일본 신주쿠에 있는 르쁘띠멕 도쿄(Le petit mec tokyo)

이 곳은.. 이름을 보자마자 갈 생각을 했는데, 왜냐면.. 교토 빵 탐방 했을 때, 교토에서도 르쁘띠멕을 두 군데인가 방문했었는데,

인테리어나 제품들이 참 마음에 들었었기 때문.

실제로, 교토에 있는 매장이 본점이라고 한다.

도쿄에 있느 르쁘띠멕 도쿄는... 방문하자마자 입이 쩍 벌어질 정도.

정말.. 제품들이 멋졌고.. 아름다웠고.. 좋았다.

제품 하나하나가 살아있는 듯한 느낌.

도쿄에서, 이번에 본 빵집 중 1위로 꼽아도 될 정도의 수준이었다.

가격조차... 저렴해.

아쉽게도 교토의 르쁘띠멕과 마찬가지로, 멜론빵은 없었지만, 뭔가 사먹고 싶다...

그래서 구경하고 구경하다 발견한게 바로 요것.

크로와상 아 라 크렘이라고 하는 녀석.

크림이 들어있는 크로와상.

가격은.. 210엔!

크로와상에 커스터드크림과 휘핑크림을 넣었다고 한다.

르 쁘띠 멕 도쿄의 비닐쇼핑백.

크로와상에 위에서 말한 두 종류의 크림이 샌드되어있고, 슈거파우더가 뿌려져있다.

결과 색은 괜찮은 편.

크로와상 크기도 작지 않고, 보통 이상의 크기다.

근데 커스터드크림이 들어있어서인지, 크기에 비해 매우 묵직.

옆어봤는데, 와.. 정말 많이 들어있네 ㅡ.ㅡ;

이게 210엔이라고??

르쁘띠멕 정도의 빵집이라면, 믹스 안쓴, 직접 끓인 커스터드크림일텐데..

바닐라빈이 콕콕 많이도 박혀있다.

그리고.. 내가 이제까지 봤던 커스터드크림 중 손에 꼽힐 정도의 되직함을 가지고 있고, 색도 꽤 밝은 편.

쨌든, 이 묵직한 커스터드크림이 듬뿍듬뿍 들어있다는 것.

먹어봤는데, 신기하게도.. 크로와상 안 눅눅해!

아니, 물론 내부는 좀 눅눅하지만서도, 겉 부분이 바삭바삭하다. 허허.

습도도 높은 날인데다가, 이거 냉장보관 제품이고 크림도 잔뜩 들어있는데 말여.

커스터드크림은 바닐라풍미와 계란풍미가 조화로웠고 몽글몽글한 식감이라기보다는 쫀쫀한 식감이었다.

당도는 생각보다 달지 않아 좋았다.

휘핑크림은 커스터드크림보다 식감이 가벼웠는데, 미끌미끌 부드러워서인지 밸런스가 딱 좋음.

야.. 이거 맛없을 수 없는 조합이긴 하지만, 대단히 대단하게도 대단하게 맛있는데?

일단 크림이 많이 들어있어서 최고였다. 가성비 최고.

맛도 좋은데 가격도 저렴하고.. 행복하네.

크로와상도 바삭바삭 버터풍미가 나며 느끼하지않아 좋았고, 크림 두 종류 또한 협심하여 달콤하면서도 부드럽고 매력적인 맛을 뽐냈다.

르쁘띠멕 도쿄. 또 가고 싶을 정도의 빵집이었다.

인테리어도, 제품도, 네임택도, 가격도, 서비스도 모두 마음에 들었던 곳.

르쁘띠멕 도쿄의 크로와상 아 라 크렘이었다.

긴자 銀座 에 있는 일본에서 가장 유명하다고 봐도 무방한 역사있는 빵집, 키무라야.

여기는 키무라야 총본점 木村屋総本店 으로, 건물 꼭대기에 보이는 단팥빵 전광판이 말해주듯 건물 하나가 전부 키무라야의 것이다.

키무라야에서 세계 최초로 단팥빵과 잼빵 등을 만들어냈고, 이는 우리나라에도 전파되었다.

덧붙이자면, 국내에서 단팥빵과 같은 레벨인 크림빵과 소보로빵은 키무라야의 작품은 아니지만 단팥빵으로 '주종'을 이용한 빵과 '단과자빵'이라는 장르를 탄생시킨 곳이 키무라야다.

들어가보도록 하자. 9월이 된지 별로 안되었지만 일본의 거의 모든 빵집들은 가을행사를 시작하여 가을 제품을 판매하고 있는 상태. 키무라야도 예외는 아니다.

정말 많은 제품들이 있었지만 역시 가장 많은 건 단팥빵!

단팥빵의 원조답게 단팥빵만 10종류 정도 판매하고 있다.

그리고 내 목표였던 멜론빵은 단 한종류.

바로 이 '주종메론빵'이다.

메론크림이 들어있는 버전이라는데 '보다 맛있게 리뉴얼했습니다'라고 쓰여있다.

가격은 260엔.

그리고 앙버터가 인기있는 이유가 쓰여있었다.

키무라야의 앙버터는 단팥빵 모양.

이 매장에서 가장 인기가 좋다고 한다.

가을 제품.

단호박 앙버터도 있다.

이것도 구매.

키무라야의 비닐쇼핑백.

이것이 바로 키무라야 소혼텡의 '주종메론빵'

태풍때문에 비도 많이오고 매우 습한 날이었기에 쿠키가 엄청나게 습을 먹은 상태.

빵 크기는 일반 멜론빵정도였지만 크기에 비해서는 조금 묵직하다.

쿠키에는 설탕을 묻혀 구워낸 듯 하다. 지금은 습을 먹지 않은 제품 가장자리에서밖에 그 흔적을 찾아볼 수 없지만.

격자무늬는 매우 큼지막한 마름모꼴. 쿠키 색은 멜론색.

밑면

바로 한입 먹어봤는데

속에... 크림이 이렇게 많이 들어있을 줄이야!!

한입 베어물자마자 이렇게 많은 양의 크림이 시야에 잡히다니, 대단하잖아.

거의 마루고토망고 수준인데 이거.

크림은 적육멜론 색인데 꽤나 색이 강렬하다.

쿠키는 눅눅해져서 큰 존재감은 없었지만 빵보다는 확실히 달콤.

빵은 습을 뺴앗겨서인지 오히려 조금 퍽퍽해져 있었다.

그래도 쿠키와 멜론크림이 촉촉한 편이라 상쇄. 멜론크림이 적은 것도 아닌지라.

그래도 키무라야의 이름에 어울리는 퀄리티네 이 정도면.

사자마자 먹었으면 더 맛있었을텐데 아쉽긴 하다.

묵직함의 이유는 듬뿍 들어있는 맛있는 적육멜론크림.

키무라야 소혼텡에서 주종으로 만든 멜론빵, '주종메론빵'이었다.

도쿄 빵집 HEDIARD에서 발견한 '홍차메론빵(紅茶のメロンパン)'

260엔.

홍차 멜론빵은 웬만하면 실패하기 어렵지.. 바로 구매.

쿠키는 매우 단단해보이는데 딱 봐도 '나 홍차요'라고, 홍차인거 완전 티 팍팍내고 있다.

그리고 윗부분에는... 하겔슈거가 15개 정도 박혀있는데

하겔슈거 외에도 이렇게 그라뉴당이 묻어있다.

음.. 꽤 달겠군.. 두 종류의 설탕을 묻혀놓은 경우는 흔치 않은데..

밑면.

빵은 폭신하고 부드러워 보인다. 쿠키는 역시나 두꺼운 편.

속에 크림이 없다는 것은.. 쿠키로 모든걸 말해주겠다는 것이군.

두꺼운 홍차쿠키와 하겔슈거가 어느 정도일지.. 한번 먹어보자.

확실히 빵은 촉촉 쫄깃이 아닌, 폭신 부드러운 타입이었다.

쿠키는 꽤나 두꺼웠지만 와작와작하다기보다는 그냥 바스러지는 식감이었다. 소보로처럼.

다만 하겔슈거는 매우 달게 바스러지는 식감. 다른 하겔슈거들처럼 오독하진 않네.

홍차향은 생각보다는 약했다. 이렇게 쿠키도 두껍고 홍차가루가 잔뜩 박혀있는데 이 정도 풍미라니..

기대했는데 생각보다는 좀 임팩트가 없네. 다른 장치 없이 쿠키만으로 승부를 보려면 꽤나 포인트가 있어야하는데 조금 약하다. 하겔슈거가 그나마 하나의 장치이긴 하지만 이 녀석은 그라뉴당과 함께 그냥 엄청 단 맛만 줄뿐이었다.

조금 아쉬웠던 홍차멜론빵. 역시 홍차멜론빵은 압도적인 홍차쿠키가 아닌 이상은 홍차크림까지는 있어야 하나.

아이모리에서 팔고 있는 오페라.

조각케이크라고 해도 좋을 정도의, 작은 사이즈의 케이크다.

마카롱이 하나 올라가있고, 캐슈넛과 헤이즐넛, 피칸으로 데코.

근데 정말.. 샌드 이쁘게 잘되어있다.

맨 아래부터 시트, 가나슈, 시트, 버터크림, 시트, 가나슈, 시트, 버터크림, 가나슈 순으로 되어있는 것 같다.

반으로 잘라봤는데.. 잘 잘리네. 깔끔하게.

먹어봤는데, 오페라답게 커피맛이 바로 느껴진다.

하지만 강한 편은 아니고, 가나슈 맛에 묻히는 미약한 커피맛.

시트 뿐 아니라 버터크림에서도 커피맛이 난다.

허나 입안에서 덩어리져서 바스러지는 버터크림 특유의 그 식감은, 이 오페라에도 건재했다.

버터크림 층이 다른 애들에 비해 두꺼운 편이다보니 그 식감이 더더욱 부각되는 편.

케익 자체는 버터크림 + 가나슈 조합이다보니 꽤나 달았다. 으으으...

버터크림과 가나슈다보니, 전체적으로 조금 단단한 식감의 케이크.

개인적으로... 조금 덜 달면 좋겠다. 으으..

케이크 단면이 매우 이뻤던, 아이모리의 작은 오페라 케이크였다.

서울 잠실 롯데몰, 롯데 에비뉴엘의 브리오슈 도레에 갔다.

허허.. 전에 여기왔을 때 김영모제과점이랑 이성당, 르빵만 구경하고 지나갔었는데 브리오슈 도레가 있었구나.

빵은 별로 읎는 듯.

쁘띠 애들이 귀여웠다.

특히 애플파이.. ㅋㅋ

브리오슈 도레brioche doree는 폴paul과 함께, 프랑스에 꽤나 많은 매장을 가지고 있는 빵집 중 하나라고.

재작년인가에 한국에 들어온 것으로 알고 있다.

뭘 고를까 하다가.. 브리오슈 도레니까 브리오슈 먹어줘야지! 라는 생각으로 고르던 중,

50%세일 하는 애가 3종류 있는데, 잘보니.. 브리오쉐뜨 나뛰르, 브리오쉐뜨 쇼콜라, 브리오쉐뜨 쉬크르였다.

그리고 저기. 10.5라고 표기되어있는... 브리오슈 롱그 나뛰르도 50% 세일중!

50% 세일하니 10500원에서 5250원으로!!!

살만한데??

근데 배가 별로 안고팠으므로 걍 브리오쉐뜨 중 두 개를 골랐다.

2500원인데 50% 할인으로 1250원.

두둥. 개별 종이 포장을 해줌.

브리오슈 도레 애비뉴엘 월드 타워점.

뺑, 비엔누아즈리, 파티셰리.

브리오슈 도레는 여의도점과 해운대점이 있고,

그리고.. 여기 내가 간 잠실점과... 수원역점이 오픈 예정이라고 써져있다.

여기가 바로 수원역점.

수원 롯데몰 놀러갔는데 1층에 브리오슈 도레가 있어서 구경해봄.

겉으로 보기엔 여기가 더 넓네.

잠실점은 안쪽으로 넓은 공간이 있지만, 겉에서 보면 그다지 커보이지 않는다는 단점이..

두둥.

이게 바로 프랑스빵집, 브리오슈 도레의 브리오쉐뜨 쉬크르와 브리오쉐뜨 쇼콜라 되시겠다.

크기는 내 주먹보다도 작음.

보통 두께 남녀공용 발목양말 한 켤레를 하나로 뭉탱그려놓은 정도의 크기.

브리오쉐뜨 쉬크르는 이름답게 설탕이 올라가있고,

브리오쉐뜨 쇼콜라는 역시나 이름답게 초콜릿이 올라가있다.

프랑스계 빵집이라면 보기 쉬운 애들.

곤트란쉐리에나 에릭케제르에서도 본 기억이..

기욤이나 폴에서도 팔지 않았을까 함.

생각보다 빵이 딱딱하다는 점이 날 놀라게 했다.

겉부분은 그렇다쳐도 안쪽까지도 단단한데..??

반으로 쪼개는데 꽤나 대단한 퍼석퍼석함을 느낌.

하겔슈거와 초코칩은 잘 떨어진다.

빵을 포장봉투에서 꺼내고, 반으로 쪼개는데에 다 합쳐서 2-30개는 떨어진 듯 ㅡ.ㅡ;

빵 단면은 이러하다.

살짝 노르스름.

브리오슈 생지라서 버터와 계란이 많이 들어간 느낌.

실제로 냄새도 계란 향이 강한 편.

근데 위에서 말한대로, 내부가 촉촉, 쫄깃한 타입은 아니고..

생각보다 수분이 부족한 퍽퍽한 타입이었다.

퍽퍽하다고는해도, 유분기가 좀 느껴지는 그런 퍽퍽함?

폭신할 것 같았는데 폭신거리지도 않아...

먹어봤는데

음...

브리오슈는 그다지 달지 않다.

은은한 단 맛이 느껴지는 정도. 일반 식빵 수준.

하지만 계란향이 나고, 버터향도 느껴지는게 식빵과 다른 점?

근데 역시나.. 폭신거리지도, 촉촉하지도 않아.

살짝 푸석해진 빵 먹는 식감이다. 브리오슈같지 않아!!

위의 하겔슈거와 초코칩은...

하겔슈거는 역시 내게는 좀 단 편이라, 별로였고.

초코칩이 상대적으로 더 낫긴했는데, 초코칩과 빵의 조화가.... 그닥이었다. ㅡ.ㅡ;

하겔슈거든 초코칩이든, 빵과 따로 노는 느낌.

차라리 아무 것도 안 올라간, 브리오쉐뜨 나뛰르를 먹는게 나을 것 같기도 하다.

기대하고 먹었는데, 생각보다 기대에는 못미친, 브리오슈 도레의 브리오쉐뜨 시리즈였다.

다음엔 페스츄리를 먹어봐야겠네.

아이모리는 스콘으로도 유명하다.

일본 도쿄에서 스콘으로 유명한 제과점인 퀴뇽의 레시피로 만든 스콘!

이번에 볼 스콘은 초코 스콘과 단호박 스콘.

초코 스콘은.. 초코칩과 호두분태가 박혀있는 것 같다.

그리고 매우 진한 초코색이 특징.

단호박 스콘은 해바라기씨가 박혀있는 것 같다.

노르스름한 단호박 색이 특징.

밑면

반으로 갈라본 단호박 스콘.

버터가 들어가지 않고 생크림으로 만든 스콘이다보니,

겉과 속이 모두 촉촉한 편이다.

달콤한 단호박 냄새가 진동한다.

먹어봤는데

속에는 해바라기씨 말고도 호박씨와, 꽤 작은 호박 덩어리가 많이 들어있었다.

고소한 유지방에 달콤한 스콘이 입 속에서 바스러지는 와중에, 섬유질 덩어리인 호박입자가 씹히는게 매력적.

스콘에서 진짜 호박식감을 느낄 수 있을 줄이야...!

진짜 호박을 섞어 넣었는지, 퓨레를 넣었는지는 모르겠지만 여하튼 나를 매우 놀라게 했던 장치였다.

해바라기씨와 호박씨는 오독오독하면서 고소한 맛.

다음으로 초코스콘은..

반으로 갈라보니 찐한 초코색이 한층 더 강해보인다.

호두 분태가 들어있고, 중간중간 초코칩같은게 보이는데

초코칩일지, 아니면 걍 코코아가루가 떡진건지 모르니 아직은 판단 불가.

먹어봤는데

오..

단호박 스콘보다 더더욱 묵직한 식감이다.

그러면서 많이 달지 않아. 은은한 단 맛. 그렇다고 씁쓸한 맛이 강한 건 아니다. 달콤하다면 달콤하다고 할 수 있는 초코 스콘. 

섞여 들어있는 호두의 고소한 맛도 초코와 매우 잘 어울린다.

중간중간 들어있는 건 초코칩이었고, 초코칩 부분은 더욱 진한 초코맛을 보여주었다.

그리고, 촉촉하고 묵직한 스콘 식감은 진한 초코맛을 더욱 부각시켜주는 것 같다.

단호박 스콘도, 초코 스콘도 정말 맛있었다. 역시 난 '이 스콘'에 길들여있는 건가.

맛있었던 아이모리의 단호박 스콘과 초코 스콘이었다.

아이모리 쿠키 브리오슈 삼총사.

초코브리오슈, 녹차쿠키 브리오슈, 레몬크랜베리쿠키 브리오슈.

저번에 녹차쿠키 브리오슈는 봤으므로 이번에는 초코브리오슈를 살펴보자.

흔하게 볼 수 있는 평범한...라고 쓰려다가, 곰곰이 생각해보니, 생각보다 보기 어렵구나.

이런 코코아색 진한 쿠키를 가진 멜론빵.

초코칩멜론빵이 더 흔할 듯.

어쨌든, 아이모리의 초코브리오슈는 초코칩쿠키가 아닌, 초코쿠키를 쓰고 있는 멜론빵.

제품 자체가 매우 묵직하다.

격자무늬는 없고, 자연스러운 쿠키 크랙.

설탕은 듬뿍 묻어있으며, 두껍고 단단해보인다.

쿠키 브리오슈 삼총사답게, 보통 단과자빵보다 큰 크기를 자랑. 가격은 3500.

밑면.

쿠키가 빵을 완전히 덮고있지는 않다.

내 기준에선 살짝 진한 편인 밑색.

크기 가늠을 위해 USB를 옆에 두었다.

USB가 뒤에 있긴 하지만, 이 초코브리오슈가 상당한 크기임을 짐작할 수 있다.

반을 갈라봤는데...

초코커스터드크림이 듬뿍!

겉으로 보면 생김새는 동일하되, 쿠키색과 맛만 다를 것 같던 세 종류의 쿠키 브리오슈는, 내부에 들어있는 크림이 죄다 달랐다!

녹차쿠키 브리오슈 - 커스터드크림/크림치즈

레몬크랜베리쿠키 브리오슈 - 밀크크림

초코 브리오슈 - 초코커스터드크림

쿠키는 두께가 일정했고, 두꺼운 편이었다.

빵은 꽤 폭신폭신해보이는 타입인데, 그다지 노르스름하진 않다. 흰 색에 가까운 편.

커스터드크림은 되직하면서도.. 꽤 광택이 나는 질감을 보여주고 있다.

국내에선 이런 느낌의 제품은, 시오코나의 초코멜론빵 밖에 못본 것 같아.

그것도, 내부에 들어가는 게 일반 커스터드크림에서 초코커스터드크림으로 바뀐 후의 초코멜론빵과 비슷.

먹어봤는데, 쿠키의 바삭바삭함이 가장 먼저 느껴진다.

코코아가루 향이 입안에 찐-하게 가득 퍼지고, 곧 이어 부드럽고 폭신폭신한 빵의 식감이 느껴지며 조금씩 조금씩 쿠키의 식감과 어우러진다.

초코커스터드크림은 많이 달지는 않은 편.

아니, 코코아의 씁쓸한 맛 또한 강하다보니, 원래보다 단 맛을 조금 약하게 느끼는 것도 없잖아 있는 것 같다.

초코커스터드크림의 식감은, 몽글몽글까지는 아니고 사알-짝 단단하되 전체적으론 부드러운 편.

초코커스터드. 많이 들었어!

근데 중앙 부분에 몰려있고, 빵 가장자리까지 퍼져있지 않은게 아쉬웠다.

쿠키는 설탕때문인지 좀 달다.

전체적으로 보면... 확실히 '초코'에 치중해있는 제품. 맛이 매우 초코초코해.

그래서 이 녀석 이름이 '초코쿠키 브리오슈'가 아니라, '초코 브리오슈'인가보다.

산지 반나절이 지났는데도, 종이봉투에 포장해서인지 쿠키가 매우 바삭!바삭!해서 마음에 든다.

습도가 높은 날도 아니었으니 당연할지도..

초코를 별로 안좋아하지만, 보통 이상으로 맛있게 먹었던 아이모리의 초코 브리오슈였다. 

아이모리의 멜론빵이라 할 수 있는, '쿠키 브리오슈 삼총사'.

초코브리오슈, 녹차쿠키브리오슈, 레몬크랜베리쿠키 브리오슈.

아이모리 제품 중에, 이 셋을 제외하고 쿠키가 안덮여있는, 멜론빵이 아닌 '브리오슈'제품도 있으므로, 이 셋에게만 '브리오슈 삼총사'라는 애칭을 붙여주는 것은 불가.

허나 초코브리오슈는 녹차쿠키브리오슈, 레몬크랜베리쿠키 브리오슈와는 달리, 명칭에 '쿠키'라는 단어가 안들어가서 '쿠키 브리오슈 삼총사'라고 하기에도 애매하긴하다.

허나.. 이름에 초점을 맞춘다기보다는, 특성에 초점을 맞춘다 생각하고 그냥 '쿠키 브리오슈 삼총사'라고 칭하기로.

녹차쿠키 브리오슈에 이어서 이번에 살펴 볼 녀석은, 바로.. 이 레몬크랜베리쿠키 브리오슈.

3500원의, 쿠키 브리오슈 삼총사 몸값 그대로 적용.

크기는 역시나 크다.

그리고 역시나 묵직하다. 리더는 묵직해야지. 암.

쿠키는 연노란빛의 보통 쿠키색같지만, 레몬이 들어가서 그런지 괜시리 레몬색 같이 느껴져.

별다른 무늬는 없고, 자연스런 크랙과 함께, 반짝반짝 빛나는 설탕이 눈부시다.

쿠키에는 크랜베리가 소량 들어있는게 눈에 띈다.

쿠키는.. 매우 와작와작하겠군. 향은 레몬향이 강해서 침샘에 침이 사알짝 고일 정도.

밑면.

사실 이건.. 8월 14일에 2차로 나온 레몬크랜베리쿠키 브리오슈인데,

1차로 나왔던 제품을 구매해두었다가, 2차에 나온 제품으로 바꿔달라해서 바꾼 것.

1차에 나왔던 제품은, 쿠키는 잘 덮여있었지만 윗불이 강해서인지 쿠키색이 조금 갈변해있었다.

그런데 2차 제품은 쿠키 덮여있는게 살짝 아쉬웠지만 쿠키색이 좋아서 마음에 들었다.

허나... 아예 굽는 시간을 적게했는지, 동시간 구웠지만 오븐열이 좀 낮았는지, 오븐에 제품을 한번에 많이 넣었는지는 몰라도,

아랫면 또한, 2차로 나온 제품이 상대적으로 색이 더 연했고, 촉촉하고, 내부의 크림이 잘 터져나왔다.

그나마 이게 가장 나았던 녀석.

잘 보면 이 녀석도 밑면에 구멍이 살짝 나있는걸 발견할 수 있다. 

내부의 크림이 워낙 묵직하다보니 밑면이 약하고 얇을수 록 빵이 흐물거리고, 크림이 나오려고 발악을 함.

집어오기 힘들었다규.

어떤 상황일지 반으로 갈라봤다. 

내부에는 역시나 엄청나게 많은 양의 크림..!!

그런데, 커스터드크림과 크림치즈 두 종류가 들어있는 녹차쿠키 브리오슈와는 달리,

이 녀석은 새하얀 우유크림 한 종류 뿐!

바닐라빈이 콕콕 박혀있는, 커스터드크림 질감과 비슷한 밀크크림.

듬뿍! 들어있다만

빵 밑면이 너무 얇아.

그래서 빵을 들어올리면, 쿠키와 빵 윗부분은 들리는데, 아랫부분은 크림이 혼자 중력을 거스르지 않으려고,

엑시구아여신님이 잡힌 물고기숙주로부터 탈출하려는 것처럼, 빵에서 퐁! 하고 튀어나오는 상황을 발견할 수 있다.

크림이 안그래도 무거운데, 많이 들어있어서 그래. ㅇㅇ

동일 부피 생크림보다 4배 이상 무거울 걸..

먹어봤는데

음....

레몬향 강렬해!

그리고 달아!

마치... 쿠키는 레모나같은 맛... 새콤달콤한데, 강렬한 맛.

이름을 그냥 브리오슈라고 써놓으면, 먹어본 사람들이 '레모나 빵이네'라고 중얼거릴 듯한 맛.

허나!

안에 들어있는, 달콤하면서 바닐라+우유풍미가 가득한, 살짝 쫄깃한 식감의 우유크림이 레몬맛 일색의 쿠키와 입안에서 어우러지면서

멋진 하모니를 만들어낸다.

설탕이 많이 묻어있어 지나치게 달다고 느껴진 쿠키의 단 맛을 어느정도 상쇄시켜주고,

강렬하다 느낀 레몬향 또한, 빵과 크림이 적당한 수준으로 만들어 준다.

빵은 브리오슈라서 그런지, 어느정도 폭신한 느낌.

그러나, 일반 단과자빵과 큰 차이는 없는 것 같다.

폭신폭신 부드러운 식감도, 계란과 버터의 풍미도 생각보단 강하진 않음.

쿠키에 들어있는 크랜베리는, 소량이라서 그런지 큰 영향력은 없었다.

사실 있든 없든 큰 차이는 없을 듯. 비주얼면에서도 그닥...

마치 계란 흰자를 방불케하는, 매우 탱글탱글 되직한 덩어리의 밀크크림.

일반적으로 볼 수 있는 우유크림과는 다른 질감이다. 상기한대로 커스터드크림같은 질감.

사실 이런 질감이래야 싸기 편하지. 일반 우유크림은 질다보니, 프레쉬하게 주입하는 경우가 많아서. ㅇㅇ

레몬향이 너무 강렬, 그리고 멜론빵의 고질적인 문제-안그래도 단 쿠키가, 설탕으로 인해 매우 달아진다는 것-

이 두 가지가 나한테는 조금 안맞았지만, 우유크림이 이들을 커버하고도 남을 정도의 활약을 보여줘서

나름 맛있게 먹은, 아이모리의 멜론빵, 레몬크랜베리쿠키 브리오슈였다.

그래도, 개인적으론 녹차쿠키 브리오슈가 더 나은 것 같다. 그럼. 다음은 초코브리오슈?

경기도 안산시 한양대 에리카 앞에 있는 유명한 빵집,

아이모리가 2015년 8월 15일부로 영업을 종료했다.

쉐프님의 건강문제로 인해 휴업과 영업을 몇 년간 몇 개월, 몇 주 단위로 반복해오다가 결국 영업종료를 결정하셨다.

그래서, 8월 14일 휴일에 방문.

11시 30분정도에 방문했는데,

우리를 반기는 건, 이 제품들.

전에 왔을 때에 비해 제품들 종류가.. 심히 적은데??

보이는건 스콘시리즈와 애플파이, 쿠키브리오슈 3형제, 조리빵 2종류.

내가 목표로 한, 초코브리오슈와 레몬크랜베리쿠키브리오슈.

녹차쿠키브리오슈는 전에 먹어본거니 패스.

이건 오늘도 판매한다는 정보를, 전날 미리 확보해두었기떄문에 걱정은 ㄴㄴ

아이모리의 카페메뉴.

아이모리에서 사용하는 재료들을 진열해두셨다.

쇼케이스에 보이는건 오페라뿐..

나머진 다 팔렸구나 ㅠㅠ

사실 쇼케이스에 있는 애들도 구매하려고 온건데..

구움과자와 쿠키 진열대도 꽉 차있던 예전과 달리, 휑-했다.

넛츠 쇼콜라 이것도 하나 남아있었고

여기도.. 7080파운드만 남은 듯.

나머지 2개도 한개씩 있다가 오늘 막 팔린 것 같다.

아예 다 팔린 거는 이름표를 따로 빼놨거든. ㅇㅇ

쿠키도 여기있는 애들이 전부.

한두개 남은게 끝이다.

마들렌과 휘낭시에도 몇개 안남아있었다.

헤이즐넛 휘낭시에와 녹차 휘낭시에는 내가 하나씩 구매.

까눌레와 에그타르트도 나와있었다.

까눌레는 이 사진을 찍은지 얼마 안되서 누군가가 다 쓸어갔지만.

팔고있지 않은 제품들 네임택.

레몬크랜베리쿠키브리오슈 구버전 네임택.

피스타치오 쿠키 브리오슈 구버전 네임택.

본 적 없는 피스타치오 쿠키 브리오슈

빵 고르고 잠시 자리에 앉아있는 사이에 나온 빵.

그리고.. 아이모리에서 갑자기 인기가 좋아진 아이모리 슈.

나오자마자 30분도 안되서 동난 듯.

물론 이 이후에 또 나왔지만.

그 이후에도 빵들이 계속해서 나왔다.

못보던 이런 빵들도 나왔는데, 아마도.. 영업 종료 전에 가능한한 현재 남아있는 재료들을 소진하기 위해 만든 제품들일거라 추측.

크림치즈나 팥앙금이나 커스터드크림 등등.. 다 써버려야지. ㅇㅇ

이 크림빵도 난 처음봤다. 커스터드크림이 들어있는 크림빵.

가운데에 보늬밤에 통째로 올라간, 팥빵.

처음 본 녀석.

시판 냉동 크롸상을 이용해서 만드는 바나나 자망드, 블루베리 자망드.

아이모리 셰프'S 볼로네제, 토마토 치킨 파이

무화과 발사믹도 처음 본다.

통팥 앙금 궁디팡팡.

이것도 갑작스레 꽤 유명해졌는데, 어떤 맛일지 충분히 알 것 같아서... 패스.

상삐뇽과 Mr.카레군.

이번에 고른 녀석들.

단호박 스콘, 초코스콘, 아이모리 셰프'S 볼로네제, 초코 브리오슈, 레몬크랜베리쿠키 브리오슈, 바나나 자망드.

그리고 오페라와 아이모리 슈도 구매.

음료는. 아이모리 특제 바닐라시럽이 들어간 바닐라 아메리카노 아이스.

홍차와 헤이즐넛 휘낭시에, 녹차 휘낭시에

이번에 볼 녀석으.. 브리오슈 오 떼 마차 쇼콜라블랑이라고 하는 녀석.

이름 한번 길군 ㅡㅡ;

작은 크기와 가벼운 무게에 비해 4200원이라는 어마어마한 가격을 보여주는 녀석이지만,

어떤 맛일지 궁금해서 구매.

말차가 들어간 브리오슈 생지를 반 정도 접어서 구워낸 제품.

위에는 한쪽 면에 분당을 잔뜩 뿌려놓았다.

반으로 잘라봤다.

내부에 크림같은 걸 넣고 반으로 접었겠지, 라고, 누구나 할 법한 생각을 했는데.

역시나.

근데 크림이 엄청 적다?

빵 자체는 꽤나 폭신폭신해보인다.

가벼우니 뭐..

크림은 말차커스터드크림일거라 예상.

먹어봤는데.

.....??

뭐지 이거.

맛과 식감이.... 예상과 다르다.

꽤나 달콤할 줄 알았는데

하나도 안달아!

심지어.. 크림도 안달아!

아니, 안달다기보다는, 크림 양이 너무 적어서 빵 생지 맛에 묻혀 크림의 단맛도 느끼기 어려운 상황.

뭐, 원래부터 브리오슈는 버터와 계란이 많이 들어갈 뿐이지, 설탕은 많이 안들어가니 달달하지 않은 경우가 많지만...

그래서 슈거파우더든 하겔슈거든 초코칩이든 혼당이든 그런걸로 단 맛을 더하는 경우가 많은데,

이건..

그러한 브리오슈 생지에 말차까지 들어갔으니 ㅡㅡ;

게다가 단 맛을 더해주는 녀석이라곤 말차크림과 분당밖에 없는데,

말차크림은 양이 적고, 아니, 양을 떠나 일단 그다지 달지않고.. 분당은 안뿌려진 부분이 절반 이상이고..

이름에 '쇼콜라블랑'이 들어가고.. 설명에도 화이트초콜릿을 얹어 구워냈다고 써져있는데

안보여.

뭐 말하는거지? 화이트초콜릿이라는게..

내부에 뭔가 씹히고 그래서 뭔가 했는데, 백아몬드 슬라이스인 듯.

많이 들어있진 않고, 소량 들어있었다.

접힌 부분을 한 번 열어봤는데,

녹차크림과.. 화이트초콜릿 녹은 부분들이 보였다.

아아.. 내부에, 크림과 함께 화이트초코칩을 넣었나 보다.

근데 화이트초콜릿이 있어도 달지 않은건 뭐지.

결론.

브리오슈 오 떼 마차 쇼콜라블랑은...

전체적으로 거-의 달지않은 제품. 오히려.. 살짝 씁쓸한 맛이 날 정도. 말차의 씁쓸함이라기보다는, 간혹 브리오슈에서 느낄 수 있는 그 씁쓸함.

식감은 브리오슈 식감. 폭신폭신 보들보들.

크림은 별로 달지않고. 적게 들어있다. 그래서 전체적으로 촉촉한 식감은 거의 느껴지지 않는 편.

말차 향은 그리 강하지 않고, 화이트초콜릿의 영향력 또한 적다.

또 먹진 않을 것 같은 제품.

곤트란쉐리에의, 더럽게 긴 이름. 브리오슈 오 떼 마차 쇼콜라블랑이었다.

대전 아빠의 꿈 빵집에서 팔고 있는 스콘.

스콘 종류는 두 종이므로, 구별을 위해 녹차가 들어간 이 스콘은 녹차스콘이라고 칭하겠다.

아빠의 꿈에서는 일반 스콘보다 이 녹차스콘이 더 인기가 좋은데,

일단 아빠의 꿈 답게 1000원이라는 '저렴한 가격' + '녹차 스콘이라는 희소성(?)' 때문일거라 추측.

아 물론 가격 싼게 끝이 아니고 크기도 작지 않아, 가성비가 좋다.

녹차스콘.

저 하얀게 뭘까 생각해봤는데, 화이트초코칩이라는 결론.

녹차 스콘이란거..

일본의 영향을 받아서인지는 모르겠지만 주로 팥배기를 넣어 파는 빵집이 많은데,

여기는 화이트초코칩이구나.

나름 괜찮을 것 같기도.

단면.

어느 정도 포슬거리면서도 촉촉함이 느껴지는 스콘일 것 같다.

먹어 본 결과, 아쉽게도 스콘 내부에는 화이트초코칩이 없었다 ㅡㅡ;

겉 부분에만 몇개 있고 끝인데, 그것조차 별로 맛이 느껴지지 않았다는 슬픈 이야기.

녹차향은 어느 정도 강한 편이고, 스콘 자체가 그리 달지않아 괜찮았지만, 기대보다는 임팩트가 떨어졌다.

그냥.. 기억에 안남는 맛. 평범한 맛.

식감도 그냥 평범 그 자체. 솔직히 말해서 이거 크기가 조금 더 컸다면, 질려서 다 못먹었을 것 같다.

달게 만드는 것 보다는, 내부에 견과류든 팥이든 화이트초코칩이든 변화가 될 만한 녀석을 넣었으면 하는 바람.

그리고, 이번에는 삼성역 코엑스옆 파르나스몰에 입점한 곤트란쉐리에에서 만난 마차스콘.

가격은... 아빠의 꿈의 3배나 되는 3000원!!!

3000원이 넘는 스콘은 오랜만에 보는 걸.

곤트란쉐리에의 마차스콘은, 아빠의 꿈의 녹차스콘과 크기가 비슷하다.

대신 이 녀석은 위로 높고, 아빠의 꿈 녀석은 옆으로 길고.

또한.. 이 스콘도 화이트초코칩을 부재료로써 옆에 끼고 있다는 것.

 맛있게 구워져 흘러내린, 화이트초코칩으로 감싸여 있는 표면이 보인다.

갈라보니.. 이 녀석은 내부에도 화이트초코칩이 들어있는게 확인-!

먹어봤는데.

허...

스콘 자체도 촉촉한 편이고, 조금 달콤씁쓸한 말차의 향이 일품.

그래. 말차든 커피든 콩가루든 초콜릿이든.. 설탕을 전혀 넣지않고 먹을 수야 있지.

근데 빵에 사용할 때는... 단 맛이 없으면 맛없다구.

단 맛은 정말 중요하다.

떡볶이에 아예 단 맛이 없다면? 짜장면에 아예 단 맛이 없다면? 커스터드크림에 아예 단 맛이 없다면?

특히 말차를 쓸 때는 단 맛 필수!

그러한 면에서, 곤트란쉐리에의 마차스콘은 그 단 맛이 딱 적정수준이었다.

너무 달다고 느끼지 않게, 말차의 향은 살리는, 그러한 달콤함.

그러면서 또 마음에 들었던 건, 겉 부분의 화이트초콜릿.

이게.. 양이 꽤 되는지, 화이트초콜릿 녹아 흐른 부분이 꽤 큼직하게 덩어리가 져있는데,

스콘보다 달콤한데, 이게 구워져서인지 고소한 맛까지 가미, 거기에 바삭한 식감까지....!

포인트가 되는, 겉 부분의 화이트초코 덩어리였다.

결론을 내자면,

맛있는 걸 먹고 싶다면, 곤트란쉐리에의 마차스콘.

가성비 좋은 걸 먹고 싶다면 아빠의 꿈의 녹차스콘.

양쪽의 밸런스는.. 개인적으로 아빠의 꿈 쪽을 약간 쳐주는 편.

곤트란쉐리에의 마차스콘이 2200원 이하만 되었어도 무조건 곤트란쉐리에의 마차스콘을 택할 것 같다.

작년 7월 경, 한국에도 들어온 프랑스빵집 곤트란쉐리에.

서래마을에 가장 먼저 들어오고, 곧 이어 삼성역 코엑스 옆 파르나스몰에도 입점했다.

허나 이제까지 못가보다가.. 드디어 가보았다는 거- 

파르나스몰 들어가서 현대백화점 들어가기 직전에 있다.

이 앞에는 크로와상 타이야끼나.. 빌리엔젤이었나.. 그런 가게들이 있음.

영업시간은 평일에는 8시부터 22시, 주말에는 9시부터 22시까지다.

들어가자마자 페스츄리 종류가 잔뜩 배치.

크로와상. 여전히 결이 환상이군.

서래마을에서는 2600원. 여기서는 2800원.

빵 오 쇼콜라.

서래마을에서는 2800원, 여기서는 3100원.

프로마쥬 블랑, 우리쌀 우유크림

몽마르뜨, 캐러멜넛 라즈베리

파이만쥬, 베리베리

팡도르

타르틴 핀 오 뽐므

스콘 오 레장, 마차 스콘

슈케트

브리오슈 오 떼 마차 쇼콜라블랑

올리브 치아바타, 롤치즈 치아바타

무화과 트라디시옹

브리오세뜨 오 쉬크르, 브리오세뜨 오 쇼콜라

바게트 아 렁크르 드 세슈

냉장 쇼케이스.

에클레어와 조각케이크 등이 보인다.

이트인공간은 꽤나 넓었다.

테이블이 20개 가까이는 될 듯???

내가 고른건, 마차 스콘, 퀸 아망, 브리오슈 오 떼 마차 쇼콜라블랑

곤트란쉐리에에서.. 크로와상과 함께 꽤나 유명한 녀석인, 퀸 아망을 먹어보기로.

일본에서는 편의점에서도 팔 정도로 흔한 녀석인데, 한국에서는 좀처럼 보기 힘들었던 녀석.

그나마 곤트란쉐리에가 한국에 들어오고나서 널리 이름을 알린 제품.

브루타뉴 지방의 전통과자다보니, 네임드라서 여기저기 책에서도 볼 수 있는 녀석이다.

kouign amann

이름은 퀸 아망, 퀴니 아망, 쿠이니 아망, 쿠인 아망 등등 아무렇게나 불린다.

단면.

적게 접어서 결이 큼직큼직한 곤트란쉐리에의 패스츄리 시리즈 답게, 퀸 아망도 결이 선명하게 보인다.

그리고 시럽이 듬뿍 발라져있어서 광택이 나고.. 달달할 것 같은 표면.

먹어봤는데, 결이 파삭 파사삭 하고 입안에서 크게 크게 흩날린다.

그리고 퀸 아망.. 엄청나게 달고 기름진 경우가 많았는데, 이건 그다지 달지도 않고 많이 기름지지도 않아.

그래서, 부담스럽지 않게 먹을 수 있다.

이게 인기제품이란 걸 실감시켜주는 듯, 이트인 공간 다른 테이블에서는 혼자 온 남자손님이든, 혼자 온 여자손님이든, 남자 회사원 두명이든, 젊은 아가씨 3명이든

절반 이상의 테이블에서 이걸 먹고 있었다는 것. ㅡ.ㅡ;

기존의 퀸 아망 그대로였다면, 한국사람들 입맛에 안맞았을 것 같다.

너무 달고 기름지고.. 근데 곤트란쉐리에의 퀸 아망은 깔끔하게 먹을 수 있어 좋았다.

곤트란쉐리에의 퀸 아망이었다-

삼성역 코엑스 무역전시관 입구에 입점한 홍대 유명 빵집, 퍼블리크.

이번에 고른 녀석은, 꿀감자 프로마쥬라는 빵과, 산딸기 아몬드 크로와상.

홍대 퍼블리크 갈 떄마다 눈독들이던 산딸기 아몬드 크로와상.

여기서 먹게 되는구나-!!

그런데, 이거 라몽떼의 산딸기 크루아상과 거의 동일한 제품인데 말이지.

라몽뗴의 장은철 쉐프가 퍼블리크에 있었으니.

꽤 맛있게 먹었던 기억이.. ㅎㅎ

산딸기 퓨레같은게 속에 들어있는 크로와상 위에 아몬드크림을 뿌려 굽고, 분당을 듬뿍 뿌린 크루아상이다.

단면샷.

음..??

내 예상보다 산딸기 색이 적다??

매우 적다??

쩌어기 오른쪽 부분에 아주 작게 빨간 부분이 있는게 전부.

먹어봤는데, 분당과 아몬드크림때문에 겉부분은 달콤한 편.

허나 생각보다는 많이 달지 않아 다행. 엄청 달 줄 알았는디.

구워진 아몬드크림은 수분이 많이 날라가서인지 살짝 파삭파삭하면서도 조금 질깃한 식감.

마음에 드는 식감이다.

크로와상 부분은 파삭하다기보다는, 촉촉쫄깃한 편이었는데,

라몽떼의 그것보다는 덜 쫄깃했고, 산딸기 맛 또한.. 매우 적게 났다.

라몽떼는 속부분이 아예 산딸기 색 일색이었는데 말이지.

이건 산딸기가 들어간게 맞는지 의심될 정도의 맛이었다.

물론 단순한 크로와상 다망드였다면, 꽤 맛있는 축에 속했겠지만,

산딸기 맛이 안나는 산딸기 아몬드 크로와상이란... 크흠!

퍼블리크의 산딸기 아몬드 크로와상이었다.

홍대의 퍼블리크가 코엑스에도 들어섰다.

지하철에서 파르나스몰 들어가기 전에 위치해 있다.

베이커리 카페라서 테이블이 어느 정도 준비되어 있었고, 평일인데도 사람이 많았다.

우리가 고른건 산딸기 아몬드 크로와상, 꿀감자 프로마쥬.

꿀감자 프로마쥬는 먹음직스러운 이름과.. 외관!

3600원.

도너츠처럼 둥글게 말아 성형한 제품으로, 위에 뿌려져 구워진 치즈가 매우 바삭하고 고소할 것 같다.

일단 커팅.

크기는 뭐, 사진에 나온 그대로.

겉 부분은 파삭파삭했는데, 속은 은근 부드러워 잘 잘렸다.

베이글같은 모양이라 조금 질길거라는 이미지였는데 말이지.

단면샷.

속은 촉촉하면서도 부드러웠다. 아니, 촉촉한 식감이 더 강한 편.

겉 부분은 예상했던대로, 치즈로 인해 매우 단단 파삭파삭.

내부에는 요렇게 감자가 들어있었는데, 매쉬드 포테토가 기본이었지만, 조그마한 덩어리도 간혹 보였다.

그런데 정말.. 맛있다!

겉부분의 치즈가 고소한 맛 뿐 아니라, 꽤나 달콤했는데, 그게 정말.. 조합이 좋았다.

아마도 겉부분이 치즈+꿀인 것 같은데, 지나치게 달지않아 특히 좋아.

고소한 맛과 바삭한 식감의 치즈

달콤한 맛의 꿀

담백한 맛과 부드러운 식감의 감자

치즈가 들어감에도 바싹 구워져서인지, 손에도, 바닥에도 기름이 묻지않을 정도의 기름기 적은 제품이었고,

겉부분만 조금 단단할 뿐, 전체적으로 질기거나 단단하지않은 제품이라 먹는데도 큰 불편함이 없었다.

맛있네.. 촉촉한 식감 또한 잘 어울리고..

'역시 퍼블리크'라는 생각을 들게해준 제품,

꿀감자 프로마쥬였다. 

삼청동에도 노아베이커리가 들어섰다.

노아베이커리 압구정점에 아는 애가 일하고 있는데, 정작 한번도 가보지 못한 노아베이커리.

여긴 삼청점이지만 한번 들어가봤다.

벽에 걸려있는 애들.

몽블랑, 라우겐

올리브빵, 누아 초코

슈크림빵, 밀크크림빵, 베이컨에그, 알콩, 달콩

화이트번, 치즈&치즈, 참에멘탈치즈

하지만.. 정작 고른건, 케이크! ㅋㅋㅋ

산딸기 쉬폰 케이크가 있었는데, 색감이 이뻐서 선택.

위에는 피스타치오, 청포도와 블루베리, 딸기가 올라가있고, 각각 미로와가 한방울씩 올라가있다.

음료는 딸기 스무디.

쉬폰케이크라서 그런지 꽤 폭신폭신.

그러면서도, 시럽을 쳤는지 꽤 촉촉한 편. 축축하진 않다.

시트는 마음에 들었는데, 크림은 조금 느끼한 편.

요거트 쉬폰이라는데, 크림에 요거트도 들어가려나?

그리고 딸기 쉬폰이 아닌, 산딸기 쉬폰이니.. 산딸기 씨 씹히는 식감이 느껴졌으면 더 좋았을 것 같다.

개인적으로 좀 좋아함. 그 식감.

위에 올라간 딸기는 데코용이라 그런지, 많이 단단하고 시큼한 편. 단 맛이 적었다.

또 사먹을 일은 없을 듯.

다음에는 꼭.. 빵을 사먹어야지.

노아베이커리 삼청점의 산딸기 요거트 시폰 케이크였다.

부산 센텀시티 신세계백화점 지하 1층에 입점한 이흥용과자점.

분명 예전엔 없었는데.

이흥용과자점 매장 하나 더 늘었구만.

매장은 큰 편은 아니었다.

평일 낮이었음에도 불구하고 손님이 매우 많았는데, 북적북적해서 빵 보기 힘들 정도.

쭈르륵 진열되어있는 몽블랑과 단팥빵.

허허허.. 맛나보인다.

커스터드크림빵

전에 먹었던 멜론빵.

글고 부산 빵집에서 흔히 볼 수 있는 코코넛빵.

명란빵.

자주 볼 수 있는 명란바게트와 같은 빵과는 다른 포맷.

베이컨과 크림치즈가 명란과 어우러진 쫄깃한? 빵.

그나마 이게 꽤 눈이 갔다.

앙버터인 검정고무신, 흰고무신.

그리고 먹물연유크림빵? 그 제품.

슈소보루

파네토네, 단호박데니쉬

인기 3위라는 하쿠ㅏ마타타.

견과류등이 듬뿍 들어있는 하드빵.

우유크림이 들어있는 크로켓.. ㄷㄷ 우유크로켓.

포카치아.

각종야채와 감자를 으꺠 속을 채워 도톰한 수제햄을 넣은 제품.

포카치아라는 이름인데.. 내가 아는 그게 아닌데??

역시. 전에는 매장이 3군데였는데, 2군데 더 늘었다.

근데 그 두군데 모두 백화점 지하 부스인듯.

내가 이번에 고른 제품은, 타바스코 피자빵.

관심가던 명란빵도 골랐는데, 명란빵은 별로 포스팅할 생각도 없었고, 배고파서인지 순식간에 먹어치웠다.

꽤 맛있었다. 다음에 또 먹고 싶을 정도 ㅡㅡ;

어쨌든, 이번에 볼 타바스코 피자빵은, 빵 부분은 일반 빵이 아닌, 페스츄리로 되어있는 빵.

즉, 페스츄리 조리빵이다.

위에는 각종 토핑이 올려져있고, 그 위에는 머스타드가 지그재그로 뿌러져있다.

빵 크기는 파리바게트의 쫄깃한 피자빵보다 조금 큰 정도?

페스츄리 결.

위엔 어떤 재료들이 올라가있는지 먹으면서 확인해보자.

우선 채썬 당근.. 햄 조각과 베이컨이 확인 가능.

먹어봤는데

페스츄리는.. 전혀 파삭하지 않았다. ㅡㅡ;

그야 습도도 높은 날이었고.. 비닐 포장도 되어있었고.. 조리빵이라 다른 재료들이 접해있으니..

그런데 이거..

정말 토핑물 부분 두껍고 푸짐하다아아

게다가 믿고 먹는 이흥용과자점이니 재료 질도, 보관상태도, 제조공정도 신뢰할 수 있어.

먹으면서 느낀건데, 일단 양파와 버섯도 들어있었고, 게맛살 조각도... 꽤 많이 들어있었다.

개인적으로 게맛살은 별로 안좋아하는데 ㅡ.ㅡ

아삭아삭한 식감이 많이 느껴졌던 타바스코 피자빵.

아 근데..

이거 타바스코 소스 들어간거 맞아? 전혀 안매운데.

게다가 이름은 피자빵인데, 피자치즈도 안들어간 거 같아.

그냥 마요네즈랑 머스터드정도가 느껴질 뿐.

마음에 든 부분이라면 꽤나 여러 종류의 재료가 듬뿍 들어가서 입안이 즐거웠다는 것.

특히 햄과 게맛살, 양파, 버섯이 많이 들어있던 것 같다.

베이컨인지 비어햄인진 모르겠지만 밑에 깔려있는 큼지막한 육류는 한장.

빵 부분은 페스츄리였지만, 페스츄리의 특성은 느낄 수 없었고,

이름은 타바스코 피자빵이었지만, 타바스코 맛은 코털만큼도 느낄 수 없었던,

부산 유명 빵집 이흥용 과자점의 타바스코 피자빵이었다.

경기도 성남시 미금역 금곡동에 있는 빵집, 라뜰리에 과자점.

이 곳에서 팔고 있는 쌀 크림치즈빵이라는 걸 먹어봤다.

보통 단과자빵보다 약간 더 큰 크기의 쌀 크림치즈빵.

위에 토핑물이 뿌려져 구워져있는 타입이다.

호두 분태도 같이 올라가있다.

크림치즈하면 호두다.. 이건가?

토핑물은 꽤나 얇게 빵을 감싸고 있다.

커피번 토핑물 정도.

밑면.

반으로 갈라봤다.

새하얀 크림치즈가 어느 정도 들어있네.

빵 단면을 보니.. 크림치즈가 너무 하얀 탓인지, 상대적으로 빵 생지는 살짝 회색빛이 도는 것 같다.

발효가 살짝 더 되어서인지 기공이 조금 크고, 그로 인해 폭신폭신 부드러울 것 같다.

한입!

크림치즈 많은 쪽부터~

크림치즈는 달콤한 맛이 나고 청량감이 느껴지는, 내가 좋아하는 타입이었다.

위의 토핑물은 조금 기름진 식감에, 미약하게 달콤하고 고소한 맛이 느껴진다.

허나 그 무엇보다 포인트가 되었던 것은,

빵의 식감!

쌀로 만든 빵이라 그런지... 매우 쫄깃한 것이 특징이다.

일반적인 크림치즈빵과는 달라!

쌀 크림치즈빵이라구.

쫄깃한 식감이 꽤 강했는데, 이게.. 너무 질기거나, 눅눅하게 쫄깃하거나 하면 완전 별로인데

이 빵의 쫄깃한 식감은 맛있는 쫄깃함이었다. 햇쌀마루가 생각나네.

빵이 조금씩 사라져가는게 아쉬울 따름.

위의 호두분태는 중간중간 오독! 하게 고소! 한 맛을 주었고, 더불어 쫄깃! 한 식감의 빵과 달콤!고소! 한 크림치즈의 조합이 마음에 들었다.

허나 라뜰리에 과자점은 가격이 저렴한 빵집은 아닌지라.. 이 빵 역시 가성비가 그리 좋다는 생각은 들지 않았다는 것.

또 사먹을 일은 없을 것 같다.

경기도 성남 미금역 빵집, 라뜰리에 과자점의 쌀 크림치즈빵 이었다.

오랜만에 찾아간 아몬디에.

인사동을 가거나 할 때 꼭 들리는 곳이다.

먹고 싶은 빵들이 매우 많았다.

퀄리티도 좋고, 균일한 제품들. 먹음직스럽네.

물론 그만큼 가격은 센 편이다.

로스트 포테이토 포카치아, 토마토 모짜렐라 포카치아.

배고팠던 상황인지라 달콤계보다는, 조리계를 택하기로. 포카치아나 먹어야지.

두 포카치아 중에서 토마토 모짜렐라 포카치아를 골랐다.

그리스. 갈릭 콩피 포카치아.

키슈 판다!

머슈룸 키슈와 살몬&ㅓ니언 키슈.

가격이... 패션5보다도 높긴 한데, 그만큼 크기도 큰 편이니..

살몬&어니언 키슈 택!

베이컨 크림치즈 브레드, 피자 트랜잘판

머슈룸&치킨 피데, 살라미&토마토 피데

쿠인 아망, 보스톡.

아.. 둘다 내가 좋아하는 애들 아냐?

데니쉬 애프리콧, 블랙커런트 트위스트

애플 스트루들, 크로와상

크로와상은 싸다.

헤이즐넛 레일로드.

뭔가 특이하게 생긴 제품인지라.. 한번 골라봤다.

초코초코한 맛이겠네.

까눌레, 몽쉐리

크림치즈 머핀, 당근 머핀, 초코 커스터드 크림 머핀, 파인애플 코코넛 머핀

커피 슈트로이젤 번, 바닐라 슈트로이젤 번

월넛 크림치즈 브레드

루꼴라 치아바타

뻉 드 깜빠뉴 오 르방

전에 먹었던 뻉 드 올리브도 보이고.. 치아바타도 보인다.

아몬디에의 빵 구성 비율은 패스츄리가 3.5, 조리빵이 2.5, 하드빵류가 2.5, 단과자빵이 1.5 정도 되는 느낌.

크림치즈 데니쉬, 빵 오 쇼콜라

블루베리 데니쉬, 몽블랑

구겔호프, 파인애플 데니쉬

아몬드 크루아상, 뺑 오레장

아몬디에의 케익들

오늘 고른 세가지 제품.

살몬&어니언 키슈

토마토 모짜렐라 포카치아

살몬&어니언 키슈의 단면.

연어는 맨 위에 있는게 전부였어. ㅡ.ㅡ 너무 하잖아.

내부에는 파와 양파가 듬뿍 들어있었다.

아파레이유의 부드럽고 고소한 계란 맛이 혀를 간지럽히며, 가볍게 으스러지는 키슈 반죽부분이 입 안에서 흩날린다.

구워져서 살짝은 달콤해진 양파와 파의 샤키샤키한 식감은 역시 내 취향.

허나 이 모든 것들을 상쇄하고도 남을 큰 단점이 이 키슈에 존재하고 있었는데... 그것은 바로 짠맛!!

매우 짜다 메우.

나트륨 양 조절에 실패한 듯.

연어도 소금에 절여놓은 건지, 수분이 좀 날라가서 꼬돌꼬돌 좋은 식감이었지만,

짜.

짜다구.

짜다는 인상만 남은 아몬디에의 키슈.

다음으로, 토마토 모짜렐라 포카치아.

단면을 보니.. 뭐가가 들어있다??

포카치아 반죽에 들어있는 이 풀떼기가 뭔지는 잘 모르겠는데, 좀 향이 있는 편.

포카치아 하면 떠오르는건 역시 로즈마리지만, 향이든 생김새든 이건 로즈마리가 아니고...

세이지가 아닐까 싶다. 사실 내가 아는 허브는 몇 개 안되서 ㅡㅡ;

다행히 토마토 모짜렐라 포카치아는 키슈만큼 짜진 않았다.

적당한 염분.

빵은 촉촉하면서도 폭신했고, 위의 토핑물은 선드라이 토마토 부분만좀 맛이 강렬하고, 나머지는 적당.

치즈가 조금 더 올라가면 좋겠다는 생각.

마지막으로, 헤이즐넛 레일로드.

이름도 생김새도 신기한 이 제품.

먹어봤는데.. 페스츄리 계열.

코코아파우더 혹은 초코시럽과 시나몬, 크럼 등을 섞은 듯한 필링을 넣어 접은 페스츄리류를 층층히 쌓아서

레일로드 모양으로 길게 잘라낸 후, 살구잼을 바르고 견과류와 절임과일을 잘게 잘라서 위에 올린 후 혼당을 살짝 뿌리고

양 면을 코팅초코에 찍어낸 제품 같다.

생각보다 맛있어서 놀람.

페스츄리 파지로 만들었을 가능성이 큰 이 녀석.

왜냐면.. 페스츄리 파지 제품 특유의 그 식감이 느껴진다.

살짝 눅눅 퍼석한 듯 하면서도 결이 느껴지는 그 식감. 근데 난 이 식감 독특해서 좋아한다. ㅎㅎ

그리고, 페스츄리 파지 제품들은 일반적으로 이렇게 살구쨈, 시나몬, 초코, 혼당 등의, 맛이 강하고 달달한 녀석들로 정체를 감추려는 경향이 있지.

파지 보관상태만 위생적이라면 파지 제품도 괜찮음.

그리고 헤이즐넛 레일로드. 살구잼과 절임과일이 생각보다 내 입맛에 맞았다. 새콤한 맛 별로 안좋아하는데 허용범위 내.

견과류는 고소하고.. 초코는 달콤한 초코맛을.

헤이즐넛 맛과 식감은 느껴지는데, 시나몬은.. 맛이 안느껴지더라. 워낙에 여러가지 재료를 사용해서 말이지-

살구잼 건과일 견과류 시나몬초코필링 초코코팅 페스츄리 혼당. 안어울릴 것 같이 복잡한 조합인데, 꽤 잘 어울린다는 것이 놀라울 따름.

가격만 좀 더 저렴하다면 올 때마다 고르지 않을까 라고 생각하게 만든 제품.

서울 안국역 빵집, 아몬디에의 맛있는 빵들이었다-

부산의 유명 빵집 겐츠 과자점.

전에 방문한 적이 있다.

그 때는 본점밖에 없었던 것 같은데..

이번에 갔을 떄는 여기저기 매장이 늘어난 느낌.

오륙도 SK VIEW 아파트에 갔을 때도, 단지내 상가에 입점해 있더라. ㅡㅡ;

그리고 이번에 포스팅할 곳은 센텀시티에 입점한 겐츠 매장.

꽤나 큰 매장.

스위츠류가 진열된 쇼케이스.

거기서 발견한 슈 3총사.

왕슈크림빵, 초코슈, 티라미스 슈

크기는 왕슈크림빵, 티라미스 슈는 동일, 초코슈는 조금 작은 편이었다.

빵 진열대.

여름 제품, 복숭아를 품은 파이와 썸머브리오슈.

역시 여름엔 복숭아를 이용한 제품이지.

따끈한 시식을 먹은 겸 찍은 오끼나와.

감자 슈크림빵, 고슴도치

감자 슈크림빵이란건 꽤 신기하네.

감자를 넣어서 쫄깃한 생지에 커스터드크림을 넣은건가.

한국에서 그런거 본 적 없는데..

슈스틱같은건 봤어도.

먹물 브레드.

위에 견과류가 주가되는 소보로같은게 듬뿍 올라가 있었는데, 이 또한 신기했다.

한국에서 오징어 먹물을 이용한 빵이라면 주로.. 치즈와 접목한, 담백하고 짭짤한 제품이 일반적인데,

시꺼먼 소보로같은게 올라간 오징어 먹물빵이라니..

그리고, 내 눈을 잡은 치즈 소보로.

사실, 먹물브레드와 치즈 소보로 중에 뭘 먹을까 무지 갈등되었는데,

결국 난 흰색을 택했다!

같이 고른건 티라미스 슈.

겐츠 과자점의 치즈 소보로.

2800원.

크기는, 일반 단과자빵보다는 크다. 살짝 타원형.

무게는 크기에 비해 조금 더 묵직한편.

단면은 위와 같다.

크림치즈와 블루베리필링이 들어있다.

게다가.. 자세히 보면, 빵 반죽에는 롤치즈가 들어있는게 보인다. ㅡ.ㅡ;

꽤 독특한 조합이구만.

빵 위에는 소보로, 빵 반죽 내에는 롤치즈, 빵 사이에는 블루베리필링과 크림치즈 샌드라니.

먹어봤는데,

오!

맛있어.

기대 이상이다.

일단, 크림치즈가, 살짝 상큼한 맛이 나면서도 달달한 타입.

보통은 단 맛을 강하게 가미한 크림치즈를 사용하는데, 이건 레몬즙이 보통 크림치즈 배합보다 더, 상당량 들어간 것 같다.

시큼! 까진 아니지만, 살짝 산미가 느껴지는, 그러면서도 고소하고 단 맛도 살아있는? 꽤나 맛있다고 느낀 크림치즈였다.

블루베리 필링도, 크림치즈와 조화되어, 새콤달콤한 맛을 주었다.

윗 부분의 소보로는 솔직히 별로 큰 존재감은 없었다.

소보로 입자가 큰 것도 아니고, 많이 붙어있는 것도 아니고.

그냥 이름을 붙이기 위한 허울 정도? 허나 그 위에 뿌려진 분당은 맛에 큰 영향을 끼치긴 했다.

그리고..

빵 반죽 속의 롤치즈는, 별거 없을 것 같았지만 그 효과는 꽤나 대단했다.

크림치즈와 블루베리의 지배적인 맛 가운데에서도 롤치즈 하나 하나의 맛과 식감은 입 속에서 느껴졌다,

크림치즈와 블루베리, 분당, 소보로 등으로 단 맛 위주인 이 제품에 있어, 단 맛을 갑작스런 타이밍에 상쇄시켜주고, 고소한 치즈 맛을 느끼게 해주는 롤치즈.

별로 들어있지도 않았는데 말이지.

그리고 사실 나 롤치즈 별로 안좋아하는데, 여기 들어간 롤치즈도 분명.. 국내에서 매우 잘, 널리 쓰이는 '그' 롤치즈임에 틀림없을 텐데,

치즈 소보로에 들어있는 롤치즈는, 매우 매력적으로 느꼈다.

이게 바로 재료의 적절한 활용인가..!

치즈 소보로라는 이름은, 크림치즈떄문만에 붙은게 아냐.

크림치즈뿐 아니라, 롤치즈까지 들어있기에,

그래서 치즈 소보로라는 이름이 붙은거야.

부산 빵집, 겐츠 과자점의 치즈 소보로였다.

기대없이 산 제품이었는데.. 정말 맛있었던 제품.

경기도 판교 도서관에 새로 오픈한 아티장 베이커스 매장인,

'아티장 베이커스 레볼루션'에서 가져온 빵들.

고르곤졸라 플람쿠헨, 발아호밀빵, 쑥단팥빵, 바게트 1/2, 브리오슈 케이크. 총 5종류다.

바게트.

아티장 베이커스의 바게트는 역시 비주얼이 최고로구만.

칼집 모양과 칼집의 균일성, 바게트의 색감, 질감이 정말 먹음직스럽다. 

바게트 알통이 나오지 않았고 볼륨이 그리 좋진 않지만

개인적으로 바게트의 알통에 대해 연구실험해 본 결과, 생지 수분율이 낮을 수록 그리고 완전 땡땡하게 성형하고 2차 발효도 평상시보다 적게 할 수록 잘 나왔으며,

물론 반죽이 땡땡해야하므로 1차 발효와 분할 후 중간 휴지 등도 영향을 주었고, 사전반죽을 넣거나 오토리즈 시간을 늘리거나 오버나이트 냉장바게트를 할 경우에는 알통이 잘 나오지 않았다.

이러한 실험 결과는 알통이 나오는게 오히려 좋지 않을 수도 있다는 사실을 말해준다.

물론 이건 개인마다 선호하는 타입이 다르므로 무조건 알통이 좋다! 나쁘다! 라고는 할 수 없는 것으로,

지극히 개인적인 주관임을 밝히는 바이다. 어쨌든 알통이 없다고 못만든 바게트는 절대 아니라는 것이다.

반죽이 축 퍼져있으면 문제가 되지만 이 정도의 볼륨은 적정 선이고...

이번에 가져 온 제품들 중 가장 기대되는 바게트.

내가 단과자빵을 가장 좋아하긴 하지만, 바게트도 좋아하거든.

빵 중의 빵!

기공.

아쉽게도 기공이 엄-청 큼직큼직하진 않고 촉촉 쫄깃한 느낌도 덜하다.

그래도 퀄리티 꽤나 좋은 바게트 단면임은 부정할 수 없다.

일단 잘라서 접시에.

그리고... 매우 궁금한 발아호밀빵!!

가장 기대되는 건 바게트지만, 가장 궁금한건 발아호밀빵.

발아시킨 호밀을 이용한 빵일텐데, 이런 것을 난 먹어본 적이 없거든.

식빵틀에 넣어서 만든 듯한 외형.

빵빵하고 뽀글뽀글한 머리가 매력적이다.

얘도 잘라서 그릇에-

고르곤졸라 플람쿠헨.

고르곤졸라 치즈가 올라간.. 피자같은 빵인데, 괜찮을려나.

왕년에 피자 커팅하던 실력 살려서 6조각 커팅!! 

브리오슈 케이크라고 하는 녀석.

두 종류인데.. 이건 딸기쨈이 올라가있는 것 같다.

생긴건 포카치아인데 훨씬 더 묵직하고 촉촉한 느낌.

단면은 촉촉한 케이크 시트와 유사하다.

허나 이스트가 들어간 케이크 시트?

살짝 노오란 색이 특징.

마지막으로, 쑥 단팥빵.

아티장베이커스의 몇 안되는 단과자빵 중 하나.

게다가 이 아티장베이커스 레볼루션에서 처음 만난 녀석이다.

내가 좋아하는 쑥이 들어갔다니!! 맛있겠네.

밑면.

사알짝 색이 나있다.

단면.

통팥과 고운앙금이 섞인 형태의 앙금이 들어있다.

앙금 위치를 보니, 포앙이 아주 그냥 제대로 되어있네.

핡핡...

오래 기다렸다..

5종류의 빵들. 대망의 시식.

바게트는

아..

역시 최고인 것 같다.

비닐포장이 되어있어서인지 크러스트는 단단하다기보다는 질깃질깃했지만, 바게트 특유의 그 고소함이 입안에 퐣 퐣 터져나갔다

크러스트 두께는 두껍지도 얇지도 않고 딱 좋다.

크럼은 탄력성이 있어, 쫄깃한 편.

씹으면 씹을 수록 느껴지는 바게트의 담백고소함..

절대 잊을 수 없는, 바게트의 매력포인트가 아닐까 싶다.

발아호밀빵의 경우는, 일반 식빵보다도 더욱 폭신폭신한 타입이었다.

하드빵이 아니야!

이건 걍 소프트계...

식빵 비슷한 식감인데, 맛은 조금 더 고소한 편.

단면을 보면 호밀함량은 전혀 높지않은 것 같다. 아니.. 들어가기 한건지 의심이 들 정도;

원래 발아호밀의 경우는 좀 다른가??

어쨌든, 입안에서 사르르 녹아 사라진다고 해도 과언이 아닐 정도로 부드러운 빵이었다.

머리에 붙어있는 애들은 정체를 알 수 없다!

뭔가 오독오독하면서도 이빨에 끼는, 눅눅함이 느껴지는 작고 거친 입자들.

고소함이 느껴지긴 하는데, 견과류는 아닌, 곡류같다.

호밀은 절대 아닌데...

어쩄든, 시각적인 면과 식감적인 면에 강렬한 인상을 남기는 것에는 틀림없다.

근데 조금 별로야.

와작와작하면 좋겠는데, 조금 눅눅해. 이빨에 끼어.

고르곤졸라 플람쿠헨.

한입 베어먹었는데..

고르곤 졸라 별로야!!

고르곤졸라 치즈가 구리다는 건 알고 있었다.

허나, 고르곤졸라 들어간 마카롱도 먹어봤고, 빵도 먹어본 적이 있는데

이 정도로 구리진 않았었는데????

고르곤졸라의 맛을 매우 잘 살리고.. 양도 푸짐하게 올린 듯.

아... 근데 나는 조금 무리인 것 같다.

너무 구려.

빵 자체는 단면을 보면 알 수 있듯이, 매우 쫄귓쫄귓한 타입이었다.

포테이토 치아바타 혹은 수분율이 조금 높은 플레인 치아바타 수준?

나는 오히려 빵 쪽이 마음에 드네. 허허허

브리오슈 케이크 딸기쨈 버전.

이건...

맛있어!

일단 달콤해서 맛있다 느낌.

빵의 식감은, 폭신하면서도 촉촉하다.

쫄깃하면서도 부드러워.

두 가지 식감이 공존해.

허나 묵직한 느낌이 더 강한, 그런 식감.

빵 자체는 고배합이라 그런지 럭셔리한 맛이다.

계란 비린내는 전혀 나지 않고, 위의 딸기쨈과의 조화가 꽤나 좋다.

질릴 것 같지만, 먹어도 먹어도 중독적인 맛이다.

식감도, 맛도 인간이 좋아하는 타입이라 그렇겠지.

마지막으로, 쑥 단팥빵.

쑥 단팥빵은.. 생각보다 팥앙금이 달지 않다??

팥앙금의 통팥은 씹는 식감이 느껴져 좋다

호두도 들어있는 듯 하고...

아쉬웠던점은, 쑥의 맛이 거의 느껴지 않았다는 것.

빵 반죽은 그냥 살짝 촉촉쫄깃한 식감만 있었을 뿐, 맛에 있어서는 영향력이 적었다. 단지 팥앙금의 단 맛을 상쇄시켜주는 정도?

개인적으로 다섯가지 빵의 선호도는..

바게트 > 발아호밀빵  = 브리오슈 케이크 >>>>>>>>> 쑥 단팥빵 >>>>>>>>>>>넘을수 없는 17차원의 벽>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 고르곤졸라 플람쿠헨