일본 오사카 옆 도시 고베 神戸 의 핫한 유명 빵집인 코무시노와 コムシノワ

산노미야역에서 그리 멀지 않은 곳에 위치해있지만, 건물 지하인데 근처에는 가게가 하나도 없는 그런 곳에 위치해있어서 지도를 보고 잘 찾아가야하는 빵집이다.

이 곳에서 파는 멜론빵은 모와루~^^라고 하는 이름인데, 전에 한번 먹어봤지만 재차 구매를 해보았다.

모와루~^^(이하 모와루)는 일반적인 멜론빵의 크기로, 무게 또한 보통이다.

위에는 특별한 무늬가 없지만 설탕이 묻어있으며 쿠키 색이 언제나 연갈색인 것이 특징이다.

아 참고로 모와루라는 이름은... 프랑스어 moelleux에서 따온 듯 하다.

주로 모엘르(무엘르 므왈레)로 읽는데 일본어로는 모에루(?!!!!)가 아닌, 모아루 혹은 모와루 정도로 읽는 듯.

모엘르는 '부드러운, 폭신한'이라는 형용사로, 딱 빵에 어울릴만한 단어다. 

달콤하면서도 고소해보이는 외관. 쿠키는 바삭할 것 같다.

밑면. 쿠키가 빵을 잘 감싸고 있으며 색이 살짝 진한 편이지만 오히려 그것이 제품을 더 먹음직스럽게 만들어주고있다.

반으로 갈라봤는데

제품 볼륨은 상당히 좋은 편. 쿠키는 보통 두께다.

바로 한입 먹어봤는데

우선 느낀 점은 '달지 않다'라는 것.

쿠키에 설탕이 묻어있음에도 쿠키와 빵에는 설탕이 소량만 들어간 듯 전체적으로 단 맛이 약한 편이다.

그리고 쿠키에서도 빵에서도 버터와 계란풍미가 거의 느껴지지 않는다.

쿠키 자체는 바삭바삭한 식감. 

아쉬운 점이 하나 있다면 그 이름과는 달리 빵이 퍽퍽한 편이라는 것이다. 그래서 더욱 달지 않다 느껴진다.

전체적으로 보면 매우 평범한, 그리 달지않은 멜론빵이라 말할 수 있다.

분명 고소해보이는 외관과는 달리, 의외로 고소한 맛도 미미하고 버터와 계란 풍미도 거의 없다는 것이 아쉽다.

고베 유명 빵집인 코무시노와의 멜론빵, モワル~^^ 였다.

이번에 새로 발견한 고베 유명 빵집 르 디망슈의 멜론빵 세 종류 중

말차초코멜론빵과 커피멜론빵을 구매했다.

이것이 바로 커피 멜론빵.

위에는 아몬드 분태가 붙어있고, 커피색 쿠키가 올라가있는 납작하고 작은 멜론빵이다.

설탕은 아예 묻어있지 않네.

밑면.

빵도 커피빵인 것으로 추정된다.

단면. 르 디망슈의 멜론빵답게... 속에 아무 것도 들어있지 않다.

 속에 필링 넣은 멜론빵도 좀 만들어 주시지요..

먹어봤는데

음....

이거.... 커피껌맛이 난다. 롯데의 커피껌이었던가. 어떻게 빵에서 커피껌맛이 나지...

한마디로.. 매우 맛이 없다.

커피껌 맛이 맛없다는게 아니고, 이 멜론빵이 맛이 없다는 것.

빵이 작다보니 분명 속까지 잘 구워졌을터인데 막상 먹어보면 매우 떡진 식감이란 걸 알 수 있다.

아몬드는 오독오독하고 고소해서 좋긴했지만 사실 아몬드의 식감과 맛이 커피랑 잘 어울리냐고 한다면 그것도 아니었고, 멜론피는 바삭하진 않고 오히려 촉촉한 편이었다.

많이 인위적인 커피맛이 나는 커피 멜론빵..

솔직히 말해서 내가 먹어본 커피멜론빵 중 가장 맛이 없을지도 모르겠다. 두 손가락안에는 확실하게 들어갈 듯.

르 디망슈가 책에도 나오고 인테리어나 제품 아이디어 등도 괜찮은 편인데

막상 먹어보면 맛없는게 꽤 되네...

실제로 이제까지 먹어 본 르 디망슈의 다섯가지 제품 중 세 가지는 '맛없다'수준이고 그나마 두 가지가 괜찮은 편이었다.

다음에 르 디망슈의 다른 제품을 먹어보았을 때 맛있을지 맛없을지 벌써부터 궁금해진다.

오랜만에 들러서 구경한 고베 소고의 베이커리 모여있는 곳에, 새로운 빵집이 몇개 보였다.

그 중 하나가... 어라 이거!! 르 디망슈가 어쨰서 여기에!!

전에 직접 매장에 방문해서 세 종류의 제품을 사먹었던, 고베에서 몇년 전부터 핫했던 그 빵집(?)

르 디망슈가 입점해있었다.

구매했던 프랑보와즈 초코 멜론빵 바닥이 시꺼멓게 타있었던지라 절대 기억에 안남을 수 없는 곳이지.

작년에 본점 방문했을 떄에는 멜론빵으로 볼 수 있는 제품이 저 셋 뿐이었는데

여기는 멜론빵만 다섯종류를 파네..

새로 추가된 것이 커피 멜론빵, 유자레몬 멜론빵, 말차초코 멜론빵이다.

구매한 이 제품은 말차 초코 멜론빵 抹茶のチョコメロンパン

크기는 꽤 작은 편인데 대놓고 위에 커다란 화이트초코칩이 잔뜩 박혀있다.

쿠키는 말차쿠키로 보이며 설탕은 묻어있지 않다.

빵이 작으면서도 납작한데다가 말차쿠키로 덮여있고 화이트초코칩이 잔뜩 박혀있으니.. 영락없이 화이트초코 말차쿠키 정도로 보이는데.... 멜론빵 맞지?

밑면.

아이쿠야

르 디망슈... 또 밑면 진하게 구웠네..

멜론빵 자체가 밑면을 연하게 구워내는게 다른 빵들보다 상대적으로 조금 어렵다고는 해도, 신경쓰면 충분히 가능한데...

작년의 바닐라멜론빵과 프랑보와즈 초코 멜론빵이 떠오른다.. 으으..

반으로 갈라봤는데 빵은 초코빵이었다.

프랑보와즈 '초코' 멜론빵도 결국엔 빵이 초코빵이었는데, 이 제품도 말차 '초코' 멜론빵이라는 이름이니만큼 빵이 초코였군.. 감히 예상치 못한 부분이다.

먹어봤는데

화이트 초코칩이 꽤나 임팩트가 강하다!

말차쿠키의 말차향도 매우 진하지만, 화이트 초코칩 맛이 더 강렬하고 맛있네.

초코빵은 초코칩과 쿠키에 묻혀서 존재감이 없었지만 그래도 촉촉한 편이고 적당한 단 맛이다.

전체적으로 말차의 씁쓸한 맛과 초코칩의 달콤한 맛이 잘 어우러져 맛있긴한데, 쿠키가 단 맛이 거의 없고 바삭한 식감도 가지고 있지 않다. 그냥 저 크기와 양으로 승부하는 화이트 초코칩으로 인한 승리.

말차의 씁쓸함과 초코빵으로 인해 다행히 빵 밑면 탄 맛은 거의 느껴지지 않았다고 한다.

자전거를 타고 열심히 금각사 쪽으로 가던 중 발견한 교토 빵집.

블랑제리 Rauk

우연히 발견한 작은 빵집이지만, 멜론빵이 있을 것 같기에 일단 입장.

하하하

멜론빵. 있다. 역시나!

것도 두 종류.

왼쪽 녀석은 메이플 멜론빵

[메이플 시럽을 넣은 생지에 아몬드 쿠키를 올려 구워냈습니다. 분명 인기제품이 되겠죠~]

오른쪽 녀석은 미야꼬 멜론빵(都メロンパン)

都를 단순히 미야꼬로 읽어도 될 지 모르겠다.

여기서의 都는 京都의 都일 것이기 때문에.

뭐, 수도였으니까 미야꼬로 읽는게 맞겠지.

어쨌든 미야꼬 멜론빵의 설명은

[위에 말차풍미 아몬드 쿠키 생지를 올려 구운 빵. 일본에서 가장 친근한 빵을 교토느낌나게 만들었습니다.]

조금 의역을 했지만, 설명에서 말한 '일본에서 가장 친근한 빵'이란 멜론빵을 칭하는 거겠지.

교토느낌나게 만들었다는 건, 교토에서 가장 유명한 말차를 넣어서 만들었다는 거고. 일본에서 말차가 가장 유명한 곳이 바로 교토.

블랑제리 kyoto Rauk의 멜론빵.

2001년에 문을 열었나보다.

두둥. 이것이 바로 미야꼬멜론빵.

생각보다 비주얼 환상.

사실 이 멜론빵, 딱 두 개 진열되어있었는데 저~기 윗사진에 보이는 녀석보단 이게 훨씬 이쁜거 같아서 바로 집어들었다.

마름모꼴 격자무늬가 선명하게 찍혀있고,

쿠키 색은 꽤나 부드러워보이는 연한 말차색이다.

에메랄드색.

쿠키는 바삭해보임.

빵 크기는 보통 크기다.

무게는 가볍지도 무겁지도 않지만.. 굳이 따지자면 살짝 가벼운 느낌.

쿠키에는 설탕이 안묻어있을 줄 알았는데 자세히보면 설탕이 들러붙어 구워져있긴하다.

원체 많이 안묻어있었던데다가 습에 의해, 그리고 구워지는 중에 설탕의 흔적이 많이들 사라진 듯.

밑면.

밑면 색도 꽤 괜찮다. 윗 색도 맛있어보이는데 밑 색도 맛있어보여~

단면.

쿠키에도 말차가 들어갔고, 빵에도 말차가 들어간 듯 하다.

크림은 들어있지 않은데 빵 속결이 정말 먹음직스러워보이네.

촉촉하면서도 부드러워보여. 발효상태가 완전 최적이고 밑면, 윗면 구워진 색도 적절.

쿠키 두께는 조금 두꺼운 편.

아몬드 쿠키라서 그런지 쿠키에서 아몬드파우더의 질감이 느껴진다.

그보다 빵은 정말 촉촉 보들해보여.

바로 한입 먹어봤다.

....

허어!!!

이거.. 정말 맛있어!!

비주얼이 이쁘긴 했지만 솔직히 큰 기대는 안했는데

전체적으로 매우 폭신폭신 부드러우면서.. 고급스러운 맛이 느껴진다.

말차 풍미는 별로 강하지 않은데, 아니, 강하지 않은게 이 멜론빵에 더 잘 어울리는 것 같아.

쿠키는 어느정도 바삭하면서도, 꽤 깊이 있는 맛이다.

일반적인 쿠키생지가 아니라 아몬드 쿠키라고 콕 찝어 어필할 만 하구만.

쿠키는 말차풍미가 저변에 살짝 깔려있는 상황에서,  고소하면서도 쌉싸름한 맛이 강한데 이게 매우 절묘하다.

단 맛도 적당하고.. 정말 이건 흠잡을 수 없는 맛이네;;

이 정도면 내가 먹어본 말차 멜론빵 중 최상급에 속한다고 자신만만하게 이야기 할 수 있다.

정말, 속에 아무 것도 들어가지 않은 평범한 멜론빵인데도 이 정도의 풍미와 맛이라니..

이름이 말차멜론빵이 아니라 일본의 수도라는 '미야꼬' 멜론빵인 이유가 있었군.

비주얼도, 빵의 맛과 식감, 쿠키의 맛과 식감 모두 훌륭했다.

평범하지만 전혀 평범하지 않은 빵..

폭신하고 부드러우면서 풍미 좋은 빵과,

바삭하면서 고소하고 달콤한 쿠키가 사진으로 잘 느껴지는지 모르겠다.

여하튼 기대 않고 먹었다가 내 두 눈을 똥그랗게 만든 일본 교토 블랑제리 Rauk의 말차 + 아몬드 멜론빵.

미야코 멜론빵이었다.

*이 글은 2014.08.25 16:22에 비공개로 작성되었으나 RSS 등록을 위하여 날짜 변경/공개하였습니다.

교토의 유명빵집 신신도.進々堂しんしんどう진진당...

이 곳에는 두 종류의 멜론빵을 판매하고 있었다.

하나는.. 우지말차 화이트초코칩 선라이즈 宇治抹茶とホワイトチョコのサンライズ

다른 하나는 기타야마멜론 北山メロン

우지말차 화이트초코칩 선라이즈의 설명은

'겉은 바삭바삭한 말차넣은 비스켓생지, 속에는 벨기에산 화이트초코.'

기타야마멜론의 설명은

'은은한 럼주의 향'

두둥.

기타야마멜론은 그냥 볼 때는 일반 멜론빵이라 생각했는데..

일반 멜론빵이긴 한데, 약간의 장치가 있는 듯 하다.

럼주를 넣었을테고.. 제품명의 경우도 기타야마라는 사람이 만들어서 저런 이름이 붙은 것 같다.

영어명이 sweet biscuit bun KITAYAMA style로 되어있으니...

기타야마가 사람이 아니라면 지명이겠지.

어쨌든, 이번엔 워낙 많은 멜론빵들을 먹고 돌아다녀서 일반 멜론빵들은 웬만해선 거르기로 했기에 우지말차 화이트초코 선라이즈를 구매했다.

여기서도 칸사이.. 특히 교토의 멜론빵에 대한 명칭을 알 수 있는데,

선라이즈와 멜론(빵)을 혼용하고 있다.

사실 선라이즈와 멜론빵은 차이가 있는데 이건 지역마다 달라서 '이건 이렇다'라고 딱 잘라 정의하긴 어려운데다가,

현대에 들어서는 왠만해선 둘을 혼용하고 있으니까 그냥 넘어가는 것이 나을 듯.

신신도의 비닐쇼핑백.

이게 바로 우지말차 화이트초코 선라이즈.

'말차메론빵'이라고 해도 되겠지.

특별한 무늬는 없고, 설탕이 겁나- 묻어있고, 쿠키는 바삭해보인다.

빵은 일반 멜론빵보다 아주 약간 작은 사이즈. 허나 묵직하다. 허허

말차색의 쿠키. 매우 달 것 같다 ㅡ.ㅡ;

쿠키가.. 잘 감싸져있진 않다.

빵 밑면 색은 적당하네.

반으로 갈라봤는데.

음..

우지말차는 쿠키에만 사용. 빵은 평범한 빵.

내부에 들어있는게 화이트초코구나.

말차멜론빵 속에.. 화이트초코를 필링으로 사용하다니.

이런 멜론빵, 독특하구만 ㅡ.ㅡ;

빵은 조금 수분이 부족해보인다. 폭신하고 부드러워보이긴 하네.

쿠키는 생각보다 두꺼운 편.

화이트초코는 빈 공간이 없었다면 빵과 구분이 힘들었을지도 모르겠다.

벨기에산 화이트 초코.

많이 들어있진 않은 듯.

바로 먹어봤는데

음.. 빵은 확실히 촉촉, 쫄깃 쪽은 아니고, 부드러운 타입이긴 한데.. 조금 수분이 부족한 느낌이 든다.

조금 더 부족했다면 퍽퍽한 식감이 되었을 듯.

쿠키는 아주!

매우!

정말 바삭바삭.

역시 설탕이 많이 묻어있다보니... 바삭한 식감이 한층 업되는군.

쿠키에서는 말차향이 꽤 잘 느껴지는 편이다.

그런데.. 문제는 이 화이트초코.

엄청나게 달다!!!

화이트초코면 조금 느끼하지만 적당히 부드러운 유제품 맛에, 달콤한 편인 초코이긴 한데,

이건 많이 달콤해

지나치게 달다.

초코를 통째로 막 먹는 듯한 그런 달기.

설탕이 듬뿍 묻어있는 우지말차쿠키가 상대가 안 될 정도로 달다.

제대로 감싸지 않아 생긴 멜론빵 귀부분은 바삭바삭 좋았는데

너무 단 화이트초코의 맛은 어찌 할 수가 없소.

괜찮은 제품이었는데 정말.. 화이트초코의 단 맛이 머리가 아플 지경.

화이트초코 당도만 절반 정도였다면 좋았을텐데...

정말 아쉽군.

우지말차쿠키와 폭신한 빵, 화이트초코의 조합을 생각하려했는데,

화이트초코의 강렬한 존재감이 그 모든 걸 생각할 수 없게 만들었다.

정말 좋은 커버쳐 초코를 썼다면 꽤 장시간동안 빵 속에서 초코가 굳지 않았을텐데

너무 늦게 먹었는지 빵 속에서 굳어있는 화이트초코.

하긴, 안 굳어있었다면 더더욱 달았겠지.

 교토 유명 빵집, 신신도의 우지말차 화이트초코 선라이즈였다.

*이 글은 2014.08.25 15:42에 비공개로 작성되었으나 RSS 등록을 위하여 날짜 변경/공개하였습니다.

하트브레드 앤티크. 유명한 빵집으로 내가 이 빵집을 처음으로 알게 된 것은 2010년 경에 읽은 '스위트로드(저자 : 김영모)'

2006년에 나고야의 외진 곳에 15평 규모로 시작한 하트브레드 앤티크는 현재 일본 전역에 많은 매장을 가지고 있으며 심지어 엄청나게 비싼 상권인 긴자에도 입점한 유명한 빵집이다.

하트브레드 앤티크를 오픈한 사장은 그 당시 나이가 20대 중반..으로 기억하는데 고객의 니즈를 잘 알아채고 제품 맛, 인테리어, 제품 아이디어 등 전부 뛰어났기에 대박을 쳤다.

가장 유명한 제품은 천사의 초코링.

천사의 초코링은 현재는 이름이 약간 바뀐 걸로 아는데 여하튼 국내 유명 개인빵집이나 프랜차이즈 빵집에서도 6-8년 전 많이들 따라했던 그 제품이다.

페스츄리 생지 속에 초코칩을 듬뿍 넣고 매우 커다란 링 모양 틀에 넣어 구워내는 제품.

엄청난 고 칼로리 제품이지만 역시 칼로리와 맛은 비례한다는 사실.

개인적인 경험으로는, 한국보다 빵 자체와 빵의 영양성분에 대해 일본이 매우 관대하다고 생각하는데,

그래서인지 천사의 초코링이 고칼로리에 고지방이 제품이라곤 해도 일본에서 엄청난 판매고를 기록했지만 한국에서는 별 반응이 없었다.

일본 내에서의 바이럴마케팅도 한몫한데다가 유명 가게의 메인제품이라는 제품이미지때문에 단순 비교는 당연히 힘들겠지만서도.

예를 들면 줄서서 사먹는 성심당 튀김소보로를 일본 프랜차이즈 빵집인 비 드 프랑스나 안데르센 등에서 판다고 한국만큼 잘 나가진 않을테니.

지금 한창 유행하고 있는 대만카스텔라도 마찬가지고...

여하튼, 오모테산도에 위치한 최근에 오픈했다는 하트브레드 앤티크 Heart Bread ANTIQUE 에 방문해보았다.

가게는 생각보다 작은 편이었다.

이제까지 방문한 하트브레드 앤티크 매장은 오사카 매장만 4번 방문에, 나고야에 있는 매장 한 곳은 세 번 방문, 다른 한 곳은 한 번 방문.

그 다음에는 이 오모테산도 점이 처음이다.

 오사카에는 유일하게 아베노 큐즈몰 지하에 하트브레드 앤티크가 있는데

오사카에 거주할 당시에는 그 사실을 몰라서 한번도 방문 못했다는 안타까운 이야기..

본점이 나고야에 있어서인지 나고야에는 그래도 매장 수가 꽤 되는 편이었다.

들어가자마자 나를 반겨준 것은 바로 이 엄청 이쁘게 포장되어있는 식빵들.

이 가게 오픈이 10시였고 딱 오픈시간에 맞춰 방문했는데도 꽤 많은 제품들이 나와있었다.

그리고 눈을 끈 또하나의 제품.

贅沢バターあんぱん

고급버터 단팥빵.

역시 포장 이쁘군... 가격은 250엔에 소비세 따로..

매장 아웃테리어 인테리어 모두 화려하게 꾸며놓고 포장을 비롯한 서비스품질에도 신경 많이 쓰고 제품재료도 엄선해서 만들어서인지 가격은 조금 나가는 편이다.

또 다른 설명을 보면

히루난데스!에서 소개된 빵이라고 한다.

[앙금 중독인 太っちょ왕님의 고급버터 단팥빵.]

후톳쵸(뚱보) 왕님은 예전에

 2015/01/07 - [빵/맛있는 빵들!] - 일본 빵집 Heartbread Antique(하트브레드 앤티크)의 '뿌니뿌니 치즈크림빵(ぷにぷにチーズクリームパン)'

이 제품 먹을 때 잠시 살펴본, 하트브레드 앤티크의 캐릭터로 보이는 뚱뚱하고 왕관 쓴 고양이를 일컫는 것이다.

상세 설명은

[촉촉하고 폭신폭신한 생지 속에는 팥 본래의 맛과 색을 즐길 수 있는 저당도 고다와리 앙금을 듬뿍!

향기로운 냄새와 유염버터를 넣어 럭셔리한 맛의 단팥빵입니다.]

이름만으로는 몰랐는데 저 단팥빵 이미지와 설명을 보니 속에 단팥앙금 말고도 버터덩어리를 넣은 것 같다.

하트브레드 앤티크의 비닐쇼핑백.

나고야역 하트브레드 앤티크에서밖에 못 봤던 뱀 모양 멜론빵도 보인다.

이것이 바로 앙금중독인 뚱보 왕님의 고급 버터 단팥빵.

芳醇 버터 仕立て

열어봤는데 음...

이거.. 단팥빵이라기보다 단팥도나스에 가까운 느낌이네요. 네.. 도넛 말고 도나스.

이런건 도나스라고 불러줘야 느낌이 살지.

색도 그렇고 겉에 설탕처럼 분당같은게 묻어있는 것도 그렇고 도나스가 따로 없네.

 확실히 열자마자 엄청나게 고소한 빵 냄새가 풍겨져 나온다. 도나스 특유의 그 냄새..!

빵은 일반 단팥빵보다는 1.3배 정도는 크고 무게도 묵직한 편이다.

밑면. 여전히 기름지다.

반으로 갈라보니 이런 단면.

날이 추웠으므로 내부의 버터가 다시 굳어있지 않을까라는 기대를 했지만 그런건 없었고 그냥 단팥앙금만 보였다.

먹어봤는데 기름에 튀긴 빵 도넛이긴 했지만 내부의 기름이 스며든 정도를 보았을 때 단순히 튀기기만 했을 것 같진 않고

'하트브레드 앤티크'니까... 굽는 공정도 추가하지 않았을까 하는 생각.

아니면 단지 생지에 비법이 있는 것일지도.

여하튼 먹었을 때 기름에 튀긴건지 구운건지 헷갈릴 정도로 기름이 적은 편이었다.

그래서 나름 담백하게 빵을 먹을 수 있었고, 내부의 단팥앙금은 확실히 그리 달지않으면서도 단팥 맛이 고급졌다.

평소에 도나스를 잘 먹지는 않지만 기름이 적으며 빵도 쫄깃하고 단팥앙금도 엄청나게 맛있는, 이런 단팥빵. 아니 단팥도나스는 오랜만이네.

너무 맛있어서 순식간에 다 먹어치웠다.

만약 먹을 때마다 기름이 쭉쭉 나오는, 빵 속결 1/3 이상되는 부분에 기름이 스며든 그런 도나스였다면 절대 다 못먹었겠지.

도쿄 오모테산도에 위치한 유명한 빵집, 하트브레드 앤티크의

고급버터 단팥빵이었다.

일본 도쿄 오모테산도 表参道 와 하라주쿠 原宿 (메이지신궁 明治神宮) 사이에 유명한 빵집이 하나 있다.

키디랜드 건물 옆 쪽의 GYRE 라고하는 큰 건물 지하 1층에 위치한 빵집인데

그 이름은 바로

듀누라루테

DUNERARETE

デュヌ・ラルテ 오모테산도본점

이 곳은 제품명들이 상당히 독특하다. 전부 한자가 붙어있되 일본에서 쓰이지 않는 단어.. 제품 특성을 잘 표현할 수 있는 한자를 선택하여 조합한 듯한 이름이 많은데, 왜 이런 이름이 붙었는지 유추하기 어려운 제품명도 많다.

그리고 대부분 크기가 작은 편.

위 제품의 경우 정육면체 빵은 무쯔코로 六転

까눌레를 판매하고 있는데 이름이 '8분2분' 八分二分

크로와상도 이름이 다르다. 겟상 月三

그리고 요.. 베이글처럼 보이는 제품도 독특한 이름.

마루카 丸角 였다.

둥근 뿔..이란 건가.

초코칩이 들어간 저 제품은 이름이 쵸코인데 한자는 猪口를 쓴다. 그 쵸코가 저 쵸코인건 아니지만 동음이의어라 노린 듯.

매장은 이런 인테리어였는데 전체적으로 깔끔하고 심플한 분위기였다.

제품은 30-40종류정도를 소량씩 진열 판매하고 있다.

내가 구매한 제품은 인기 넘버원이라는 마루카.

261엔

이런 외관인데 겉면 질감을 보니 베이글은 아니고 치아바타에 가깝다고 보면 될 것 같다.

크기는 조금 큰 베이글과 비슷하며 조금 묵직한 편이다.

밑면

단면

기공이 꽤나 큼직큼직하다.

수율도 일반적인 바게트 이상으로 높은 편인 듯 싶은데 발효도 잘 된 것 같다.

먹어봤는데

크럼이 적어서인지 전체적으로 매~우 질겼다. 손으로 뜯어먹기도 힘들 정도.

크럼은 촉촉하며 쫄깃했지만 크러스트가 좀 많이 단단하네..

보기에는 바게트보다는 덜 단단해보이지만

먹다보니 턱이 아플 정도라 속 부분만 열심히 뜯어먹었는데 밀의 고소함이 잘 느껴지긴 했으나... 딱히 엄청 맛있다고 느끼진 못했다.

하드빵 좀 한다 싶은 수 많은 한국의 빵집들에서도 충분히 느낄 수 있는 맛.

오모테산도 빵집 듀누라루테의 마루카였다.

경기도 용인시 죽전의 빵집, 베케라이 재현.

동경제과학교 출신인 쉐프가 운영하는 빵집이다.

오픈 초부터 몇번 방문했던 곳인데

이번에 방문했더니... 내 눈에 들어온 이것은 바로 멜론빵?

바로 구매했다.

'초코크림 메론빵', 2000원 

베케라이 재현의 비닐쇼핑백

이름은 그냥 초코크림 멜론빵인데 모양은 거북이.. 음.. 거북이 맞지?

최대한 거북이 모양 잘 나온거로 고른거긴 한데...

구매한 당일에 먹은데다가 건조한 겨울임에도 불구하고 쿠키는 습을 먹어서인지 꽤 촉촉해진 상태다.

오전에 구워져나오는데다가 일찍이 비닐포장을 해놔서 그런 것 같군.

쿠키는 마름모꼴 격자무늬를 가지고 있는, 진하게 구워진 곳 하나 없는 일반 쿠키색 쿠키였다.

촉촉해져서 확인하기 어렵다고는 해도 설탕을 따로 묻히지 않은 걸로 추정된다.

밑면.

얼굴과 꼬리, 그리고 사지를 빵으로 표현해놓았다는 것을 알 수 있다.

 살짝 진한 것 같지만 꽤 맛있어보이는 색.

반으로 갈라봤는데.. 꽤나 시꺼먼 초코크림이 정 중앙에 들어있었다.

빵은 부드러워 보이되 조금 퍼석거릴 듯한 단면을 가지고 있었고 쿠키 두께는 조금 얇은 편이었다.

먹어봤는데

음.. 다행히 쿠키 전반적으로 멜론향은 전혀 느껴지지 않는다.

멜론과 초코 조합은 별로 안좋아해서;;

쿠키는 확실히.. 촉촉해서 식감면에서는 큰 임팩트가 없었고,

초코크림은 꽤나 되직한 식감이었지만 초코맛이 강한 편이었다.

그런데 생각보다 빵이 엄청 맛있었다.

오랫동안 포장을 해놓은 효과인지는 몰라도 생각 외로 촉촉하며 입에서 녹는듯한 식감!

부드러우면서도 촉촉하고 단 맛도 적당했다. 단과자일텐데 실제로는 조금 촉촉한 브리오슈를 먹는 듯한 풍미였고

이는 쿠키와 초코크림과도 잘 어울려서 입 안에서 절묘한 하모니를 보여주었다.

그나마 빵이 살린 듯한 느낌.

사실... 삼고초려도 아니고 이 초코크림 멜론빵 발견한 이후로 가게로 무려 3번이나 찾아갔는데

그 이유는 첫번째, 두번째 방문 모두 거북이 모양 마음에 드는 것이 없었기 때문이다.

3번째 방문 시에 어쩔 수 없이 그나마 가장 나은 모양의 거북이를 고른게 이 제품이었고,

그래서.. 외관 상 이 제품에 딱히 기대를 하진 않았는데 막상 먹어보니 생각보다 꽤나 맛있어서 놀라울 따름.

역시 비주얼과 맛은 크게 상관 없는거구나. 허나 제품 외견이 고객의 실제 구매에도 큰 영향을 끼치는데다가 기대심리, 심지어 실제 맛에 대한 심리적인 부분에까지도 많은 영향을 끼치니까 절대 간과할 순 없지.

맛있어서 마지막 발 하나 먹을 때까지 감탄하며 먹은 거북이모양 멜론빵,

베케라이 재현의 '초코크림 메론빵'이었다.

하라주쿠 유명 상점가를 지나다가 우연히 발견한 안내판.

이..이거..

멜론빵 슈크림??

게다가 기간한정이야!

뭐지? 하고 그 정체를 알아보니

어떤 만화캐릭터같은 아저씨가 슈크림을 팔고 있었는데.. 비어드 파파였다.

국내에도 들어와있는 ビアードパパ

오늘 신림역 포도몰 7층에서도 본 비어드파파.

이 블로그 완전 초창기 시절에 글을 써놓은 그 ビアードパパ

쿠키슈도 팔고있고 구운 초코 에끌레어도 팔고있는데

가운데에 땋하고 보이는 저것은 바로 기간한정 멜론빵 슈크림.

여기 이렇게 수북히 쌓여있는 이것이 바로

비어드파파의 멜론빵 슈크림 メロンパンシュークリーム

사실 이 제품을 처음 본 건 2012년 말이었다. 허나 사먹어보진 못했는데 말 그대로 기간한정이다보니 다시 만나기는 힘들었고, 그로인해 내 기억에서 잊혀졌었는데...

4년이 지난 지금 하라주쿠에서 이렇게 만나게 되다니...

바로 하나, 크림을 즉석에서 주입한 멜론빵 슈크림을 건네받았다.

기간한정이란 표시가 땋 붙어있는, ビアードパパ의 막 만들어내는 공방!

요로코롬 생겼는데 쿠키 슈와 별반 다를 것 없는 것 같지만

비어드파파의 쿠키슈는 쿠키가 매우 적은 편이다보니 이 멜론빵 슈크림의 경우는 쿠키가 일반 쿠키 슈의 배 이상 올라갔다고 봐도 무방한, 꽤 실한 비주얼의 제품이라 할 수 있다.

가격은 230엔이지만 크기는 꽤 작은 편으로, 호빵보다 약간 더 작은 느낌.

둥근 모양으로 부풀게끔 만든 슈로, 위에 올린 멜론피의 크랙이 그리 심하지 않은걸 보아

쿠키가 소보로 수준인 일반 쿠키슈와는 다른 방법으로 제조하는 듯 하다.

조금 더 두껍고 밀도높은 쿠키를 올렸을테고 슈도 약간 덜 부풀게끔 했을 것 같지만 정확히는 알 수 없다.

어쨌든 기간한정 비어드파파 멜론빵 슈크림을 바로 베어먹어봤는데

첫입 먹자마자 입안에 가득 퍼지는 이 향은...

멜론향!!

멜론향이 입안 가득하게 퍼지고, 슈 위의 쿠키는 바삭바삭 수준을 넘어서 빠삭빠삭했다.

빠작빠작이나 와작와작까지는 아니고 뭔가 빠삭빠삭한 느낌.

크림은 꽤나 시원하고 부드러웠으며 유지방 맛이 꽤 진했고,

위의 멜론피는 정말 멜론빵에 올려도 될 정도의 녀석으로 멜론향이 매우 강했다.

입 안이 조금 안정된 후에 크림만 따로 먹어봤는데 크림에서도 멜론향이 미약하게나마 느껴졌는데

물론 멜론피의 그것에 비해 상대적으로 약한 편이라 일반 디플로매트 크림이라고 해도 무방할 정도. 

크림에는 바닐라빈이 아주 극소량.. 보이긴 한다.

비어드 아재.... 바닐라빈 좀 더 팍팍 넣어주세요.

먹을 때마다 크림이 마구 삐져나온다~

내가 이 슈크림을 먹고 있는 비어드파파 매장으로부터 꽤나 가까운 곳에

하라주쿠 상점가에서 꽤나 유명한 크로캉슈를 판매하고 있는 매장이 있는데

확실히 그 근처에 크로캉슈 들고 먹고있는 사람들 많더라... 나도 그들처럼 가게 옆에서 슈크림을 먹고는 있다만.

어쩄든 외관만 멜론빵인게 아니라 멜론풍미도 꽤나 강하게 나서 놀란 비어드파파의 멜론빵 슈크림이었다.

쿠키도 빠삭빠삭 좋긴한데, 역시... 슈는 슈인데다가, 크기가 조금 작아서 아쉽구만.

일본 도쿄 스카이트리 소라마치의 델리프랑스.

그 곳에서만 구할 수 있는 특별한 멜론빵.

바로 이 '메론빵'과,

이 '엔젤스타' 두 종류다.

'메론빵'은 이미 전에 살펴봤고, 이번에는 이 엔젤스타 エンジェルスター 에 대해 알아보기로 하자.

설명을 보면,

[폭신폭신한 생지에 사과프레저브와 새콤달콤한 크림치즈를 넣었습니다. 아몬드&코코넛풍미 쿠키생지를 토핑해서, 별모양으로 구워냈습니다. 도쿄 소라마치점 한정품입니다.]

가격은 소비세 포함 260엔.

일반 멜론빵보다 비싸다.

사실 두 종류가 있다는 건 몰랐는데, 두 종류라니.. 당연히 둘 다 구매!

도쿄 스카이트리 소라마치 델리프랑스 매장 한정인 '메론빵'과 '엔젤스타'

아하! 전에 웹에서 검색할 때 느낀건데, 위에 붙어있는 저 도쿄소라마치한정 이라는 스티커가 다를 때가 있었는데

멜론빵에 있는 스티커랑 이 엔젤스타에 있는 스티커랑 다르기 때문에 그런거였구나.. 원래부터 두 종류였어!

원재료를 보면, 밀가루, 요구르트풍미크림, 사과프레저브, 마카롱쿠키(밀가루, 상백당, 마가린, 아몬드 프레이크), 마가린, 설탕, 쇼트닝, 탈지분유, 효모, 전분 그리고 기타 첨가물 등이 들어간다.

도쿄 소라마치점 한정 엔젤스타의 외관.

모든 제품이 저렇게 가운데가 동그랗게 푹 꺼져있는 상태였는데, 이건 '메론빵'과는 달리 저 쿠키부분이 위쪽인 것 같다.

멜론빵의 쿠키는 철판에 맞닿아서 캐러멜화 되어있었지만 이건 그렇지 않거든. 게다가 저렇게 푹 꺼져있는 모양이 저게 절대 밑면이 아니라는 걸 나타내준다.

쿠키에 별다른 무늬는 없는데 일반 멜론빵과는 달리 빵이 전체적으로 둥글둥글한 편이며, 축축한 느낌이 많이 전해진다.

 멜론빵의 쿠키는 매우 단단해보인 반면 엔젤스타의 쿠키는 꽤나 축축해보이는데, 자라메당이 들어있지 않다는 것 또한 차이점 중 하나다. 하얀 쿠키에 보이는 저 거무튀튀한 반점은 아몬드 프레이크인 것 같다.

반으로 갈라서 살펴보니

속에는 사과 프리저브(당적한 조금 커다란 사과다이스)와 새하얀 크림치즈가 들어있는데, 빵은 꺼져있다보니 속결은 그리 좋아보이지 않는다.

먹어봤는데

음.. 확실히 전체적으로 많이 촉촉한 편이다.

마카롱생지를 쿠키로 올렸음에도 불구하고 파삭파삭한 느낌이 아닌 촉촉한 느낌.

속의 크림치즈에서는 요거트맛이 꽤 강했고 아삭아삭 씹히는 사과 프리저브가 맛있긴했지만 전체적인 조화는 그리 좋지 않았다.

아니 엄밀히 말해 사과와 크림치즈 자체는 꽤나 괜찮은 조합이었지만, 빵과 쿠키가 사과&크림치즈와 전혀 친하지 않은듯했다.

빵과 쿠키 모두 촉촉한 편이지만 그게 오히려 아쉬운 느낌. 크림치즈와 사과도 축축한 식감이거든.. 너무 지나치게 축축해! 뭔가 축축 처져버려!

그래도 역시 엔젤스타가 스카이트리 소라마치 한정 멜론빵보다는 더 나았다.

다만, 이 엔젤스타도 마카롱생지를 포기하고 일반 멜론빵처럼 자라메당 들어간 일반 쿠키를 빵 아래로 가게하여 바짝 구워내는 것도 좋을 것 같은데

굳이 이렇게 축축한 마카롱생지로 구워낼 필요가 있을까라는 궁금증을 갖게 되었다. 가운데도 축 처지는데 말이지.

같은 틀을 사용하는 것 같으니 그 방법을 생각해보지 않은 건 아닐텐데, 이 업체에선 왜 그리 하지 않았는지에 대해 짧은 시간동안 짱구를 굴려보았고,

아마... 비드프랑스 혹은 델리프랑스에서 이미 '엔젤스타'라는 제품을 판매하고 있지만 소라마치 한정품은 '모양'만 달리할 뿐 그 제품의 특성(필링, 위에 올리는 토핑물 재료 및 그 식감과 맛)을 그대로 유지하자는 것이 회사 방침이라

이렇게 구워냈을거란 결론을 내렸다.

아니면 단단한 멜론빵 vs 부드럽고 촉촉한 엔젤스타 이런 대결 구도로 가서 고객 취향에 따라 선택 폭을 넓힌 것일 수도 있다.

초고령사회인 일본에서는 특히나 부드러운 빵을 선호하는 사람들이 많으니..

뭐 그게 아니라면 그냥 이게 더 편해서 이렇게 구운걸 수도 있고~ 아예 아무 생각 없을 수도 있겠지.

어쩄든 사과 프리저브와 요구르트맛 크림치즈가 들어있는 마카롱 생지가 올라간 별모양 멜론빵,

델리프랑스 도쿄 소라마치점 한정 엔젤스타를 먹어보았다.

아사쿠사에서 수많은 맛집 중, 전통깊은 맛집 한 곳을 꼽자면 바로 이곳이 아닐까 싶다.

바로 화월당 花月堂 카게츠도-

원래는 카미나리몬 뒤 나카미세 仲見世 상점가에 위치해있었는데 센소지 후문 쪽인 이 쪽으로 이전했다.

이전한지는 몇년 안된 상태인데, 줄서서 사먹는 맛집이 이전하는 경우는 오사카 타카시마야 백화점 옆의 리쿠로오지상 치즈케이크 가게 이후로 처음 본다.

내가 빵, 케익 쪽 가게만 찾아다녀서 이렇게 둘만 아는 것이겠지만.

두 가게의 공통점이라면, 관광객이 엄청나게 많고 유동인구 자체가 원체 많은 엄청난 상권, 그 상권에서도 매우 좋은 목에 있다가 조금 뒤 쪽인 후미진 곳으로 이전했다는 것

역시 임대료 문제인가...

마치 강남의 파리바게트, 파리크라상, 뚜레쥬르를 보는 듯 하군. 대로변에서 뒤쪽으로 이전.

아사쿠사의 화월당에서는 한 종류의 멜론빵만을 판매하고 있다.

바로 '점보 메론빵(ジャンボめろんぱん ; 쟘보메론빵)'

1개에 200엔, 3개에 500엔인데 두 친구와 함께 갔었기에 500엔 내고 3개 구매!

모양이 참 아름답다. 정석적인 멜론빵의 느낌이되, 색이나 질감이 왠진 모르겠지만 전통적인 느낌도 난다.

1945년부터 판매한데다가 일본 전통복장을 입고있는 직원들이 판매하는 곳의 멜론빵이라서 그런가?

멜론빵을 산다고 하면 직원이 물어본다.

바로 먹을건지 아니면 싸서 가져갈지.

바로 먹을거라고하면.... 오븐에서 나온지 별로 안된듯한 녀석들을 주는 것 같다. 윗 사진상 철판 위에 놓여있는 녀석들로.

싸서 가져간다고 하면 이미 봉지에 차곡차곡 들어있는 녀석들로 주겠지.

나는 3개 모두 철판에 놓여져있는 멜론빵으로 받았다.

이쁜 직원이라 너무 좋았다. ㅎㅎ 다른 여직원도 이쁘던데.. 역시 장사가 잘되는 가게니 직원고용도 까다롭게 할 수 있겠구만.

내가 구매할 때는 아무도 없어서 바로 구매할 수 있었는데 내가 멜론빵 3개를 들고 친구들에게 돌아오니 갑자기 이렇게 많은 사람들이 줄을 섰다.

가게 내에서 앉아서 먹고갈 수도 있는데 우리는 그냥 상점가에 서서 먹기로.

이게 아사쿠사 카게츠도의 원조 쟘보 멜론빵

창업을 쇼와 20년에 했다고...

이런 모습. 마름모꼴 균일한 격자무늬가 포인트인데, 쿠키간 간격이 기존 제품과 비교해 살짝 넓은 것 같다.

그리고 아무런 충격을 주지 않았음에도 빵 가운데가 살짝 패여 들어가있는 걸 보아 발효가 기준점보다 조금 더 진행된 것 같다.

크기는, 점보라는 이름이 붙어도 괜찮을 정도로 확실히 큰 편이었다.

쿠키는 매우 단단 바삭해보인다.

밑면. 빵이 위도 아래도, 전체적으로 진하게 구워진 편. 그래서인지 와일드한 느낌이 난다.

바로 먹어봤는데..

빵이....

빵이...!! 매우 부드러워!

먹자마자 바로 요렇게 찌부되어버린다.

겉의 쿠키는 매우 카리카리, 완전 바삭바삭하고, 속은 폭신폭신 부드러운 타입.

쿠키는 조금 단 편인데 고소-한 버터향이 매우 강하다.

와.. 이거 정말 맛있는데?

빵은 정말 엄청! 부드러운 편인데 계란풍미가 살짝 느껴진다.

개인적으로 이런 빵을 구울 때, 볼륨을 조금 포기하더라도 아주 살짝 더 발효를 시키는 걸 선호하는데, 이런 부드러운 식감을 즐길 수 있기 때문이다. 물론 발효시간의 약간의 차이가 결과물에 꽤 큰 차이를 가져오기 때문에 그 타이밍을 잘 잡아야하지만...

어쨌든 꽤나 부드러워서 놀라울 따름이다 화월당의 이 빵.

단순히 크기만 큰 멜론빵일지도 몰라라는 생각을 했었는데,

유명한 맛집은 역시 유명한 이유가 있구만.

겉은 완전 바삭바삭한데, 멜론피가 없어도 빵 크러스트 자체가 바삭바삭 고소할 것 같다. 빵 자체를 꽤 진하게 구워냈으니.

물론 뽑을 수 있는 최대한의 단단 바삭함을 보여주기 위하여 설탕이 묻은 단단한 쿠키를 씌웠기에 내가 이 정도로 만족할 수 있는 것이겠지.

완전 고소하고 달콤하며 바삭바삭 경쾌하게 부서지는 쿠키와, 진하게 구워졌되 속은 매우 폭신폭신 부드러운 빵. 이는 마치 폭신한 솜사탕과 바삭한 쿠키를 동시에 먹는 듯한 착각을 불러일으켰는데 그 조합은 꽤 좋았다고 자신있게 말할 수 있다.

1945년에 개업한 아사쿠사 센소지의 전통있는 멜론빵 전문점, 화월당 花月堂의 '원조 점보 메론빵'이었다.

*이 글은 2015.09.17 10:10에 비공개로 작성되었으나 RSS 등록을 위하여 날짜 변경/공개하였습니다.

아사쿠사 카미나리몬에서 센소지로 이어지는 나카미세 仲見世 상점가를 걷다가 우연히 발견한 안내판.

[3일간, 1점포에서 1만개이상 팔렸다! 대인기상품!! 맛있는 멜론빵 1개 200엔]

작년에 아사쿠사 왔을 떄는 가장 유명한 화월당 花月堂 카게츠도우에서 점보멜론빵을 사먹었는데

이번에는 이 곳에서 먹어봐야겠다.

사실.. 이번에 일본 오기 전에 아사쿠사의 이 빵집에 대한 정보를 입수한 상태.

아르테리아가 몇군데에 매장이 있는데 그나마 도쿄 중심부로부터 접근성이 좋은 아르테리아 매장은 이 곳이었다.

오픈한지는 별로 되지 않은 곳.

중심 거리로부터 나와 뒷골목 느낌이 나는 곳으로 갔더니 많은 사람들이 모여있었고

아르테리아 베이커리는 그 앞에 위치해있었다.

점두에서는 아줌마가 열심히 멜론빵을 판매하고 있었으며 점내에서는 두 명의 제빵사가 열심히 멜론빵을 구워내고 있었다.

겉은 바삭바삭, 속은 쫄~깃

 아사쿠사에 견학온 듯한 학생들이 많이 줄서서 사먹는데 나도 그들과 함께 줄을 섰다. 급조한 듯한 가게느낌이 물씬.

멜론빵 러스크도 판매하고 있었다.

한 봉지에 350엔

멜론빵은 오리지널과 메이플, 두 종류를 판매하고 있었는데 오리지널은 화월당 멜론빵처럼 격자무늬가 있는 녀석이었고, 메이플은 무늬없고 설탕이 더 많이 올라가있는 듯한 외관이었다.

메이플을 하나 구매했는데 이런 종이포장에 담아준다.

화월당 멜론빵같은 엄청 큰 사이즈의 멜론빵은 아니지만 그래도 꽤 큰 크기를 자랑한다.

겉의 쿠키는 꽤나 단단하고 바삭해보이며 매우 거친 질감이다.

냄새를 맡아보니 메이플 향이 아주 강한 편.

아사쿠사에서, 멜론빵. 구매.

요래 보면 뭔가 그냥 엄청 큰 쿠키같기도 하고..

여하튼 꽤 독특한 질감의 멜론피를 가졌네.

겉의 쿠키는 특이하게도, 마치 목성처럼 한쪽 방향으로 길게 늘어져있는 크랙들을 보여주고 있다.

그리고 하얀 당 덩어리들이 꽤나 많이 보이는데 그래서인지 조금 달 것 같은 느낌.

빵은 볼륨이 없고 조금 납작하고 옆으로 퍼진 모양인데 이 정도면... 솔직히 과발효가 아닌가 싶다.

밑면.쿠키로 빵을 잘 감싸고 있다. 색은 연한 편인데 그래도 매우 바삭해보인다. 빵도, 쿠키도.

손으로 반을 갈라봤는데

빵결이 부드럽게 찢기는 것이 아닌, 덩어리째로 뚝뚝 끊기듯이 갈라진다.

먹어봤는데

빵에는 계란이 들어가지 않은듯하다. 쿠키는 매우 바삭바삭했고 달콤한 메이플 향이 강해서 꽤 맛있었는데 빵은.... 애매.

발효가 조금 지나친 줄 알았는데 빵이 부드럽진 않고 단단한 식감. 뭐, 많이 발효되어 가스가 빠진 상태로 눌려구워진 것일수도 있다. 일반 빵이 아닌, 멜론피로 덮여있는 '메론빵이'니까.

빵의 식감과 맛은 많이 별로였지만 쿠키는 정말 맛있었다. 완전 바삭바삭. 이 정도로 바삭바삭한 쿠키는 정말 오랜만에 먹는 것 같다.

먹는 내내 쿠키에 대해서는 감탄을 아끼지 않을 수 없었다. 자신의 정체성을 확실히 하는 것을 좋아하는 타입인 듯 메이플 향도 출중하고 말이지.

도쿄 아사쿠사에서 만난 멜론빵 전문점 아르테리아 베이커리의 메이플 멜론빵이었는데

역시 멜론빵은 쿠키와 빵, 두 가지 모두 완벽해야 한다는 사실을 새삼 깨닫게 해주는 제품이었다.

도쿄의 스카이트리에 방문했다.

날도 좋아서 스카이트리가 아주 선명하게 잘 보였다.

이번의 방문 목적은 소라마치에 있는 스카이트리 한정 멜론빵을 구매하는 것.

이 곳이 바로 소라마치 そらまち.

스카이트리는 꽤 복잡하게 되어 있는데 이 곳은 1층이다. 한정 멜론빵을 파는 빵집이 이 1층에 있다고 해서 겸사겸사 쇼핑하며 빵집 찾아다니는 중.

통로 가장 마지막쯤 되어서야 내가 찾던 빵집이 나타났다.

바로 델리프랑스. Delifrance

오사카에서는 보기 힘들고 도쿄에서는 은근히 보기 쉬운 빵집.

알고보니 비드프랑스 계열이라서 그 곳과 거의 동일한 제품을 판매하고 있었다.

점두에 진열판매되고 있는 두 제품...

딱 봐도 그거로구만.

점장의 추천.

Melon Bun "Soramachi LTD."

도쿄 소라마치점 한정 멜론빵이라고 한다.

가격은 생각보다 저렴한 194엔! 소비세 포함하여 210엔이다.

[폭신한 생지에 생크림 넣어 만든 쿠키생지를 올려

자라메당을 뿌려 별 모양으로 만들어냈습니다.

도쿄 소라마치점 한정 멜론빵입니다.]

엄청나게 쌓여있다.

그런데 일본에서.. 것도 스카이트리라면 이 정도 양은 하루만에 다 팔리고도 남을 듯.

공간문제로 미처 진열하지 못한 제품들이 매장 한켠에 잔뜩 쌓여있지않을까?

일단 구매했다. 도쿄 소라마치점 한정 멜론빵.

이 압도적인 외견.

제조자는 비 드 프랑스 ヴィ・ド・フランス

재료는 밀가루 설탕 쇼트닝 마가린 우유등을 주원료로 하는 식품 계란 이스트 식물성유지 글루텐믹스 글루코만난 페이스트 소금 유화제 팽창제 색소 계량제 등등

소라마치 한정 멜론빵.

위에는... 자라메당이 엄청나게 다닥다닥다닥 오밀조밀 빈틈없이 박혀있는 쿠키가 올라가있다.

이 정도로 각진 별모양이면, 별모양 틀을 사용해서 구워낸 제품일 것이라고 100% 확신.

제품 크기는 큰 편이다. 별 모양이라서 크다고 느끼는 걸 수도 있겠지만 위에서 바라봤을 때 빵의 가장 긴 부분 길이가 20cm 정도는 되니 큰 편이라 할 수 있겠지.

다만 크기에 비해 꽤 가벼운 무게가 나를 조금 불안하게 만든다.

그런데 가까이서 보니 자라메당이 쿠키 가운데 부분에만 좀 많지, 가장자리에는 그다지 없는 것 같다.

밑면.

음.. 밑에도 쿠키가 감싸져있을지도 모른다는 기대를 했건만 그런 기대를 무참히 짓밟아버리는 일반 빵 생지가 나타났다.

그런데 딱 보니까 이 부분이 위인데??

그렇다면 자라메당과 쿠키가 있는 부분이 아랫면!

어쩐지 쿠키 부분이 되게 눌려 구운 것 같이 지저분하기도 하고 캐러멜화 되어있는 것 같기도 하다는 느낌을 받았는데

이런 반전이 있었을 줄이야.

일반적으로 멜론빵은 윗부분에 쿠키를 올리니까 당연히 그 부분이 위일 것이라고 생각했다. 포장박스에도 쿠키가 위 쪽을 향해 들어가있었고 말이지.

반으로 갈라봤다.

이름이 '크림 메론빵'도 아니고 '메론빵'이니 뭔가 들어있을리가 만무하구나..

눌려 구워진 빵 특유의 기공이 눈에 띈다.

발효는 괜찮게 되었고 기공도 균일하긴 한데 눌려 구워졌으니 식감이 괜찮을지 어떨지...

그래도 빵은 폭신 보들보들 해보인다.

쿠키는 정확하게 윗면에만 있고 두께는 두꺼운 편.

먹어봤는데

...

특이한 식감이다.

수분이 조금 많이 날라간 식감.

폭신 보들보들이 조금 퍽퍽해진 그런 식감이다.

약간.. 종이같은 느낌도 없잖아 있어... 결이 있는게 아닌데 뭔가 질긴 결같은게 씹히는 그런 느낌이다.

버터가 아닌 쇼트닝이 들어간데다가, 계란도 소량만 들어간 듯한 그런 빵 반죽이, '눌려' 구워졌으니 이런 식감이 나오는 것 같다.

아니면 모양 유지를 위해 골격 형성을 목적으로 글루텐믹스를 넣어서 이런 식감이 나오는 걸지도?

쿠키는 와작와작한 식감이라기보다는 바삭바삭 으스러지는 식감이 강하되, 쿠키에 들어있는 자라메당이 오독오독 씹히며 단단한 식감을 한층 보강해주었다.

이는 질깃한 빵 생지에 한 줄기 빛....!

살짝 캐러멜라이즈 되어 달콤 고소한 맛도 느껴졌다.

허나 빵 부분이 쿠키에 비해 너무 많아!

솔직히 빵이 꽤나 맛이 없었다. 그래서인지 쿠키도 덩달아 '보통 수준'으로 느껴진다.

역시 눌려 구워진건 어쩔 수 없는 건가..

눌려 구워져도 정말 맛있는 빵은 맛있던데 말이지.

쿠키가 윗면에만 있어서 아쉽기도 했다.

적어도 옆면 절반까지만이라도 덮여있었으면 더 괜찮았을 것을...

아쉬웠던 멜론빵, 도쿄 스카이트리 델리프랑스 소라마치점 한정 '메론빵'이었다.