파바에서 잘 찾아보기 힘든 페스츄리들.

베리 페스츄리와 파인애플 페스츄리.

그리고.. 아스파라거스 소시지와 파소시지 페스츄리

둘 다 소시지가 들어간 페스츄리다.

허어.. 그런데 파소시지 페스츄리라고??

최고잖아 그거.

먹어봐야하잖아. 그거.

전에 맛있게 먹었던 패스트리 모니크의 '파'를 오버랩하며 트레이에 파소시지 페스츄리 주워담주워담.

3300원으로, 다른 페스츄리 애들보다 가격이 쪼큼 세지만,

파랑 소시지면.

맛있겠지.

맛깔스러운 외관.

페스츄리 위에 커다란 소시지가 통째로 올라가 있고 그 위에 파가 대충 올라가 있고, 그 위에 치즈가 조금 뿌려져 있다.

크기는 그리 크지 않아. 파바의 크림치즈 페스츄리보다 약간 더 긴 정도.

파가 조금 부실해보이지만..

페스츄리와 파와 소시지, 치즈의 조합이니 맛없을리 없겠지.

바로 한 입!

뽀득.

하고 뜯겨진 후

탱글탱글 입안에서 씹히는 소시지와, 파삭파삭 입안에서 부스러지는 페스츄리가 절묘한 하모니를 보여준다.

살짝은 질긴듯하면서도 아삭한 식감도 없잖아 있는 파도, 파 특유의 풍미를 내며 치아의 저작운동에 의해 그 몸이 흔적을 잃어간다.

그러면서 페스츄리와 소시지 사이에 발라져있던 토마토를 베이스로 한 소스와 작게 다져져 소스에 들어가있는 양파가 새콤달콤한 맛과 아삭한 식감을 선사해준다.

그리고 제품 위에 뿌려진 치즈는 오븐 속에서 사우나를 끝낸 후라, 그 형체는 알아볼 수 없게 변해있었지만

고소한 치즈 특유의 맛은 3배 더 강해져있었다.

맛있네!

페스츄리도 바삭바삭하고, 소시지도 육즙 살아있고 맛있고, 가장 중요한 파도

저 강렬한 맛을 가진 녀석들 사이에서 기 죽지않고 존재감 드러내고 있네.

아쉬운 점이라면 파의 양.

파가 조금 더 많았으면 좋겠다.

존재감이 느껴지긴 하지만 '미친 존재감'까지가 아냐.

약간 더 있으면 딱 좋았을 것 같아.

맛있게 먹은, 파리바게트의 '파소시지 페스츄리'였다.

몽블랑의 페스츄리버전이라고 해야할까.

예전에 우스블랑에서 먹었던 몽블랑이 떠올라서 사왔다.

(재미있는건, 김영모과자점은 몽블랑이라는 제품이 이미 있기에, 몽블랑이라는 이름 대신 마롱 패스트리라는 이름을 채택.)

최대한 크림이 뭉개지지 않도록 조심조심 들고왔다.

높이가 있어서 그런지 크기가 작다고 느껴지지 않는데 가격은 생각보다 저렴한 편. 3200원

페스츄리 위에 마롱크림이 올라가있고, 그 위에 보늬밤에 하나 올라가있다.

마롱크림 위에는 분당이 뿌려져있네.

이 마롱크림은 크림 자체의 색이 연하다보니, 밤 입자가 꽤 잘보인다.

만져봤는데 살짝 굳어있는 상태. 단단하네.

페스츄리는 살짝 들어보니까

틀에 넣어 구운거였다.

반으로 갈라봤다.

내부에도 보늬밤이 하나 들어있었다.

바로 먹어봤는데..

크림은 역시나 좀 단단하게 굳어있다.

말라있다고 해야하나. 어쨌든 그리 좋진 않았음. 마롱크림이 원래 그런 질감이긴 하지만서도..

그런데 마음에 들었던 건, 크림이 그다지 달지 않다는 것!

마롱 크림 대부분, 겁나 달게 만들잖아.

근데 라뜰리에 모니크 마롱데니쉬의 밤 크림은 안달아!

정말 좋다.

분당까지 뿌려져있는데도 불구하고 단 맛이 적어.

내부의 보늬밤은 뭐 딱 보늬밤의 맛이었다. 살짝 단단하지만 부드럽게 씹히는 식감.

페스츄리는 단 맛이 거의 없었는데, 생각보다 파삭하지 않아서 좀 아쉬웠다. 크림이랑 접해있고.. 봉투에 포장되어있었으니... 어쩔 수 없지만.

그래도 마롱크림이 달콤한 편이긴 하다보니, 크림과 같이 먹으면 괜찮다.

마롱 크림이 가장 마음에 들었네. 식감은 살짝 아쉬웠지만 맛과 풍미가 오우 굿...

서울 잠실 석촌의 유명한 빵집 라뜰리에 모니크의 마롱데니쉬였다.

서울 석촌 패스트리 모니크의 관심가는 페스츄리 중 하나인 오곡너츠.

드디어 먹어보게 되었다.

이건 꽤 오래 전 사진이긴한데.. 아마 2년정도 된?

그런데 최근 방문시에는 오곡너츠가 있었던 경우가 없었어서 진열 사진은 이것으로 대체.

왼쪽에서 2번째 녀석이 오곡너츠다.

두둥.

슈거파우더가 좀 많이 뿌려져있긴한데.. 오곡너츠.

크기는 생각보다 작은 편이다.

오늘만 좀 작게 구워진 것 같긴한데.. 일반 뺑오쇼콜라보다도 많이 작아. 토핑물이 올라갔는데도 말이지.

옆면을 보니 결은 큼직하고 선명하다.

밑면.

음.. 색이 좀 진한 편.

반대쪽 옆면.

역시나 결이 매우 선명하단 걸 알 수 있다.

여기도 색이 좀 진하네.

반으로 갈라보았다.

속에는 초코스틱이 들어있네. 2개.

일반 뺑오쇼콜라..

패스트리 모니크 기준으로 보면.. 마가지느라고 해야할까.

마가지느를 활용하는지, 아니면 오곡너츠용 제품을 따로 만드는지는 모르겠지만 어쨌든

오곡너츠 속에는 초코스틱이 2개 들어있다는 것이 판명.

위의 토핑물 위에는 여러가지 견과류가 들어있는 것이 보인다.

전의 오곡너츠들보다 오늘의 오곡너츠가 견과류가 더 적어보인다만 ㅠ

단면

먹어봤는데

와...

엄청나게 바삭하다.

이렇게 완전완전 바삭한 페스츄리는 오랜만인데 ㅡ.ㅡ;

겉은 미이라에게 수분을 쪽 빨린 듯이 완전 파삭거렸고, 속 또한 파삭파삭할 정도.

입 안이 아플 정도다. 입천장이나 잇몸이 살짝찍 부스러기에 찔림.

나도 페스츄리는 고온에서 유지팽창시키며, 타기 직전까지! 바싹 굽는 걸 선호하기는 하는데

이번 오곡너츠는 좀 많이 구워지긴 한 것 같다.

아랫면에서 탄 맛이 많이 나...

아니면 토핑물 올리고 재차 굽는 중에 색이 더 나버렸을지도.

위의 토핑물은 아몬드나 헤이즐넛 등이었는데, 잘 구워져서 고소하고 맛있었다.

토핑물은 아몬드크림 비슷한데, 그보다는 더 고소했다. 허나 달콤한 슈거파우더가 너무 많이 뿌려져있었고, 페스츄리는 좀 탄 맛이 나는 상황인지라 정확한 판단은 어려웠다.

이름이 '오곡너츠'인만큼 토핑물에 여러가지 곡물이 들어가지 않았을까 하는 생각.

견과류는 곡류가 아니니까 '오곡'에 포함되지 않을테고.. '너츠'에 포함되는 부분이겠지.

페스츄리는 매우 바삭파삭해서 완전 부스러기 풀풀 바스락바스락 마구 부서지는 경쾌한 식감이었고, 맛도 고소하면서도 달콤해서 괜찮았지만

이번 녀석은 조금 아쉽긴 했다. 크기도 작은 것 같고.. 조금 탄 것 같고..

다음에 괜찮은 녀석을 골라봐야겠다. 매번 갈 때마다 품절인데, 이번에 갔을 때도 이 녀석 하나밖에 없어서 선택의 여지가 없었거든.

패스트리 모니크의 오곡너츠였다.

아티쟝 베이커스 레볼루션의 새로 나온 제품 중, 눈길을 끄는 것이 또 있었다.

그거슨 바로.. 크로첼이라는 제품.

윗 사진의 저- 안쪽에 있는 프렛첼 모양의 제품이 크로첼이다.

이건 크로첼의 변형버전, 아몬드 크로첼이란 녀석인데..

크로첼에 아몬드와 시럽같은걸 묻힌 것.

크로첼은, 크로와상 + 프렛첼의 합성어인 듯 하다.

크로와상을 프렛첼 형태로 만든거겠지.

그런데 일반 크로와상이 아닌, 프렛첼 크로와상임.

모양만 프렛첼인 크로와상이 아니라.. 프렛첼을 만드는 것처럼, 라우겐 용액에 담갔다 빼서 구워내는, 프렛첼 제조공법까지 사용하고 있는 것이다.

즉, 모양은 프렛첼, 제조공법은 프렛첼(라우겐용액) + 크로와상(페스츄리), 생지는 라우겐 크로와상.

이런식으로 보면 될 듯.

밑면.

아티쟝 베이커스의 라우겐 크롸상을 먹어본 살마들은 어떤 느낌인지 알 것이다.

이건 그 라우겐 크롸상같은 맛이라 보면 되는데, 사실..

내가 1년 전에 아티장 베이커스의 라우겐 크롸상을 먹어봤었다.

1년이 지난 이번 방문에, 오랑쥬 쇼콜라 크롸상, 녹차 데니쉬, 크롸상과 함께 라우겐 크롸상도 가져왔는데,

다른 세 종류의 크롸상은 포스팅을 위해 사진을 찍으며 먹었지만

라우겐 크롸상은 이미 포스팅 했던 거라 글 쓸 생각이 아예 없었어서 사진도 안찍고 그냥 바로 먹었는데,

허.. 1년 전에 먹은 것과 전혀 다른 제품이 되어있었다.

허나 이미 한입 베어물은 걸 포스팅하긴 좀 그래서 걍 다 먹어버렸는데,

1년 전의 라우겐 크롸상과 이번의 라우겐 크롸상은 별개의 제품이라 해도 될 정도로, 많은 차이가 있었다.

우선, 전에는 단면을 보면 꽤나 파삭파삭한, 일반 크롸상의 느낌이었고, 기름지기도 기름져서 연노란 버터 색이 특징이었는데,

지금의 라우겐 크롸상은 매우 뻑뻑한, 밀도높은 느낌의 단면에.. 기름지지도 않고 색도 매우 하얗다.

식감도, 맛도 전혀 다른 제품이 되어있었다. 상대적으로 더 담백했지..

이야기가 삼천포로 빠졌는데, 어쨌든 이 아몬드 크로첼이란 녀석 또한, 속색이 매우 하얗고 밀도높은 것이 특징이다.

쫄깃한 맛도 난다고 해야 하나.

껍질은 질깃하고 살짝 짭짤한 맛도 난다.

그리고 가장 중요한 건.. 겉의 슬라이스 아몬드와 시럽부분.

크로첼을 구워낸 후에 껍질있는 슬라이스 아몬드와 시럽을 묻힌 것 같은데,

이 시럽이.. 난 나빠쥬일 줄 알았다. 색도 그렇고, 일단은 이 제품. 페스츄리니까.

그래서 살구잼 맛이 날 줄 알았는데

전혀 아니었어!

달고 짠 맛이다.

뭐라고 해야하지..

일본 미타라시 당고의 미타라시 소스.. 그 달짝지근하고 짭짤한 간장소스 비슷한 맛인데

그보다는.. '더' 짭짤하고 '덜' 달콤한 느낌. 

....정작 쓰고보니 미타라시 소스 맛이랑 많이 다른 것 같다. 단지 '달달하며 짭짤한 소스'라는 그 총체적 이미지만 겹칠 뿐.

개인적으로는 미타라시 소스 쪽이 훨씬 맛있기에 비교하긴 좀 그렇네.

아쉽게도 이 시럽은 내 입에는 안 맞는 것 같다. 아몬드야 고소해서 좋긴한데.. 시럽....

솔직히 먹기 좀 버거웠어. 좀 많이 독특한 맛이다. 일반 크로첼을 먹는게 나을 것 같다....

경기도 판교 아티장 베이커스 레볼루션의 '아몬드 크로첼'이었다.

오랜만에 찾아간 오봉베르.

매번 갈 때마다 새로운 제품들이 보인다.

이번에 산 녀석은 이 바닐라페이.

사실 이건 첫 방문시에 시식으로 먹었던 녀석인데, 생긴건 뺑오쇼콜라처럼 생겼지만

이름처럼.. 바닐라 맛이 나는 녀석.

오봉베르의 종이포장백.

두둥. 바닐라페이.

계란물을 칠해 구워 번쩍거리는 외관이 정갈하다.

결은 얇고 많아서 매우 파삭파삭할 것 같은 느낌.

밑면.

유지가 새지 않아 전혀 탄 느낌 없이 깔끔하게 구워져있다.

단면.

패스츄리의 결.

내부에는 아무 것도 들어있지 않지만 일단 먹어보면,

달콤한 바닐라 향이 입안 가득 퍼진다!!

그게 끝이 아냐.

사실.. 인간은 단짠에 약하게 되어있어.

단짠이 뭐냐고?

달고 짠거.

이 녀석은.. 바닐라슈거와 가염버터를 넣으셨다고.

바닐라 풍미가 느껴지는 달콤한 바닐라슈거와, 고소하면서도 짭짤한 가염버터로 인해

짜잔~~ 단짠 완성!!

뭐.. 단짠이라고는 해도 엄청 달고 엄청 짜고 그런건 아니니 걱정마시길.

일반적인 크롸상에 바닐라향이 추가되고, 짭짤한 맛과 달콤한 맛, 고소한 맛은 대폭 강화되었다고 보면 된다.

맛있는 바닐라 크롸상, 바닐라페이였다.

경기도 광교 신도시 광교 카페거리의 크루아상 전문점 오봉베르.

바니뽐므.

그냥 보기에는 단순한 아망드 크로와상 느낌인데 이름을 보니 사과가 들어간 것 같다.

듣기로는 사과말고 바나나도 들어갔다고.

가격은 3300원.

크로와상 위에 아몬드크림을 뿌리고, 슬라이스 아몬드를 뿌려 구운 녀석.

그리고 반으로 갈라져있는게 보이는데.. 거기에 뭔가 샌드되어있겠지.

크기에 비해 살짝 묵직한 편.

밑면.

바니뽐므의 결

반으로 갈라봤다.

위의 토핑물은 바삭한 타입이라 바스라졌고, 내부는 꽤 촉촉해보인다.

시럽을 바른 후에 필링을 넣고 구워냈을지도.

내부에는 요런 필링이 들어있는데.. 정체를 잘 모르겠다.

색은 거무튀튀.

질감은 꽤나 되직한 편.

먹어봤는데..

오.. 바나나풍미가 꽤나 느껴진다.

저 필링이 바나나 필링인 것 같아.

사과느낌은 나긴 나되, 솔직히 바나나에 살짝 묻히는 느낌. 개인적으론 바나나 풍미가 더 강하게 느껴져.

생각해보니 포스팅은 안했지만 양주 고읍의 스믈다섯가지에서도 바나나 들어간 크롸상을 먹었고,

안산의 아이모리에서도 바나나 자망드를 먹어봤는데, 크로와상이랑 바나나가 궁합이 좋은지 꽤 많이 보이네.

뭐, 실제로 괜찮은 조합같다. 맛있어.

내부의 필링은 바나나풍미가 강하지만 느낌은 뭔가.. 그.. 과자 후렌치파이 사과맛에서, 페스츄리 위에 올라가있는 사과잼의 그 느낌이다.

사과잼 느낌이되, 사과의 풍미 30에 바나나 풍미 70정도가 느껴진다.

달콤한 편. 위의 토핑물과 비슷한 정도의 단 맛이다. 그래서 바니뽐므. 전체적으로 좀 달콤한 제품이야.

위에 토핑되어있는 아몬드 슬라이스때문에 고소한 맛도 많이 느껴짐.

바나나와 사과, 아몬드, 크루아상의 조화 괜찮네. 맛있어!

전에 먹을 때도 이 바니뽐므가 3종류의 크로와상 중에서 가장 괜찮았는데 재차 먹어봐도 역시 괜찮은 것 같다.

비엔누아즈리 오봉베르의 바니뽐므였다.

오랜만에 찾아간 아티쟝 베이커스 레볼루션의 제품들.

이번에 볼 녀석은 12시 방향의 크롸상이다.

생각해보니..

아티장 베이커스 제품들 많이 먹어봤지만 일반 크롸상을 안먹어봤었네;;;

라우겐 크롸상, 잡곡 라우겐, 통밀 크롸상, 햄치즈 크롸상, 녹차데니쉬, 오랑쥬 쇼콜라 크롸상들이 전부 페스츄리였는데

일반 크롸상이 없었군!!

이번에 한번 잘 살펴보자.

두둥.

모양은.. 오랑쥬 쇼콜라 크롸상과 동일하다. 재단 크기가 똑같은 듯.

다만.. 이번 두 제품은 뭔가 밀어편 방향으로 재단을 했는지 좌우 양측에서 가운데 방향으로 수축한 듯한 느낌이 있다.

단지 볼륨이 좋아서 그렇게 보이는걸까?

결은 역시 끝내준다. 파삭파삭해보이는 외관이 일품.

결이 아닌 윗면 넓은 부위들에는 계란을 발라 구워낸 것 같다.

밑면.

반으로 잘라봤는데

오오.. 멋진 크롸상 속결.

결도 좋고, 내상도 멋지다.

바로 한입 먹어봤는데...

고소한 버터의 풍미가 느껴진다. 식감은 겉은 파삭파삭, 속은 폭신폭신 부드럽다.

버터향이 진하거나 떡지면 느끼할 수 있는데 아티장 베이커스의 크롸상은 전혀 그렇지 않다.

오히려.. 산뜻한 맛??

속결이 폭신폭신 부드러워서 그런가. 깔끔한 맛이다. 너무 좋아.

가벼운 식감이긴 한데, 묵직한 식감의 크롸상...이란거 찾기 어렵잖아?

시티베이커리의 통밀 크로와상이나 프렛첼 크로와상이면 몰라도. ㅡ.ㅡ;

크로와상이란 이런것이다 라는 걸 보여주는, 정석적인 크롸상. 아티쟝 베이커스 레볼루션의 크롸상이었다.

오랑쥬 쇼콜라 크롸상보다는 이 크롸상이 더 맛있었다. 볼륨도 좋고 속결도 좋고 파삭파삭함도 좋았다.

개인적으로는 이것보다는 좀 더 파삭하게, 좀 더 찐한 색의, 타기 직전까지 구운 걸 선호하지만 이 정도도 괜찮은 듯.

아티장 베이커스의 새로 나온 제품, 오랑쥬 쇼콜라 크롸상.

3800원.

엄청 신기한 외관이 특징이다.

체크무늬같지만 사실은 줄무늬.

자세히보면.. 이것 역시 녹차 데니쉬와 같은 방식을 사용하고 있음을 알 수 있다.

일반적인 크롸상 결 + 역방향결.. 아니, 수직방향결.

중요한 건, 수직방향 결은 또 2가지 생지를 사용하고 있다는 것. 초코와 일반으로 보인다.

수직방향결 2개 + 일반 크롸상. 총 3가지 생지를 사용한 크롸상이라고 봐도 될 것 같다.

이것 역시 꽤나 손이 많이 가는 방식... 정성 가득 크롸상!

외관도 신기하게 바뀌지만, 식감 또한 더더욱 바삭해지는 것을 노린것이리라.

밑면.

결은 정말 좋다.

siba대회에 출품하는 크롸상들이나. 곤트* 쉐**의 크롸상의 경우는 예쁜 외관을 위해서

3절 2회 미만으로 접어서 한 결 한 결이 두껍고 크게, 결 수는 최소한으로 만드는 경우가 많은데

역시 크롸상이라면.. 겉의 바삭한 식감과 멋진 내상을 위해서 이 정도로 결이 많은게 좋은 것 같다.

수직방향 결도 아름답다. 저 엄청난 수작업의 결과물을 보라..

단면샷.

속에 초코스틱이 들어있었다.

사실 이거 먹기 전까지 이름을 몰랐거든. ㅇㅇ

결국 뺑오쇼콜라를 빡세게 만든 버전이네.

안에까지 돌돌 말려 들어가있는 수직방향 초코결.

먹어봤는데..

역시 겉면의 바삭함은 차원이 다르다..

결 자체도 얇을 뿐더러, 수직방향결이 바삭함을 더더욱 강화시켜준다.

속은 역시나 부드러운 편.

초코스틱 부분을 먹었는데, 어?

진한 초코맛 말고도 뭔가 상큼한 맛이 느껴지는데..

초코스틱을 들어보니 길쭉한 오렌지 필이 들어있었다.

새콤달콤 끈적끈적.

사실.. 이거 다 먹기 전까지 이거 이름이 뭔지 안봤어.

먹고나서 봤지. 오랑쥬 쇼콜라 크롸상이란 이름이구나. 오렌지 초콜릿 크롸상.

속은 부드러우면서 유지의 고소한 맛이 느껴지고, 겉은 파삭파삭. 속에는 상큼한 오렌지필과 초코스틱.

허나...

내가 이번에 먹은 네 종류의 아티쟝 베이커스 레볼루션의 크롸상 중, 이것이 가장 내 입에 안맞았다.

오렌지를 별로 좋아하지 않는 이유도 있겠지만, 멋진 비주얼때문에 기대치가 높았는지, 생각보다 임팩트 없는 맛에 실망.

그리고 사실 나 뺑오쇼콜라에 들어가는 저 초코스틱도 별로 안좋아해서..

크롸상이랑 뺑오쇼콜라 둘 중에서 하나 먹으라면 일반 크롸상을 먹거든...

어쨌든 초코스틱과 오렌지필을 개인적으로 선호하진 않다보니 맛있게 먹진 못했다.

그래도 이거 들어가는 정성 대단하다구..! 저 수직방향결 작업을 하려면 일반적으로 만드는 방법보다 2배 이상의 시간과 노력을 들여야 할걸.

손이 많이 갈 수록 맛있을 수 밖에 없다 라는 내 지론에 부합하는 녀석이네. 물론 들어간 정성보다는 재료에 대한 개개인의 선호도가 우선이 되겠지만서도.

아티쟝 베이커스 레볼루션의 오랑쥬 쇼콜라 크롸상이었다.

아티장 베이커스 레볼루션에 오랜만에 방문했다.

신제품들이 많이 보이네. 특히 페스츄리류가 많이 늘어났다.

햄치즈 크롸상은 모양이 바뀌어 있고.. 애플데니쉬랑 오랑쥬 쇼콜라 크롸상은 처음 본다.

독일 크롸상?? 라우겐 크롸상 전에 아티장 베이커스꺼 먹어봤는데..

저 뒤에는 프렛첼 모양의 페스츄리가 보인다. 라우겐 크롸상인듯. 찾아보니 이름이.. 크로첼이라는 듯 하다.

크로와상 + 프렛첼이로구만.

아티쟝 베이커스 레볼루션 본점과, 판교 현대백화점 지하 식품관의 아티쟝 베이커스

이번에 살펴볼 페스츄리 4종류.

가장 왼쪽부터 시계방향으로, 독일 크롸상, 크롸상, 오랑쥬 쇼콜라 크롸상, 녹차 데니쉬

녹차데니쉬는 분명 진열 사진을 찍었는데.. 안보인다. ㅡ.ㅡ; 4500원이었던 것 같고,

이름은 녹차데니쉬로 기억... 맞을겨.

한국에서는 못봤던 특이한 외형!!

오오.. bakery book 에서나 본 듯한 제품이다.

절반에 슈거파우더가 뿌려져있고, 엄청난 결이 보이는 것이 특징.

이 결.. 엄청 대단하다.

결도 대단하지만, 이쪽으로 결이 이렇게 나오게 만드는 페스츄리, 나는 국내에선 아직 본 적 없어.

이거 어떻게 만드는지는 모르겠지만, 추측하자면... 결 부분 중 두꺼운 부분이 일정 간격으로 배치되어있는 것을 보아...

엄청난 노가다..!!

컴퓨터로 따지면 잘라내기 + 붙여넣기... 이겠지요... 엄청난 정성이 들어간 제품이다.

결부터 환상이라.. 정말 당장이라도 먹고 싶을 정도.

정말 맛있어 보인다. 이번에 가지고 온 녀석들 중 기대순위 1위!!

사실 맨 처음 봤을 때부터 꽂힌 녀석이니.

제품 자체도 크기에 비해 살짝 묵직한 감이 있었는데, 이유는.. 녹차 커스터드크림이 들어있기 떄문.

옆면을 보니 요렇게 삐져나와있는 녹차 크림이 보인다.

음.. 녹차 커스터드크림이라고 말하긴 했는데.. 저기 보이는 점들이 바닐라빈이 아니라 녹차가루 입자일 수도 있으니까.. 녹차 크림이라고 불러야겠네.

그런데, 안쪽 데니쉬 생지랑 위쪽 데니쉬 생지랑 별개인 것 같다.

색깔과 결 뿐만 아니라.. 그냥 딱봐도 다르네.

와.. 결 저렇게 하는 것도 엄청난 작업량을 필요로 할텐데, 생지를 두 가지나 쓰다니.. 엄청난 정성이 들어간 제품이로다.

밑면.

페스츄리다보니 밑면 색이 좀 진하게 나온 것 같다.

안쪽 데니쉬 생지를 겉부분의 데니쉬 생지로 감싸 구워준 형태.

그런데 잘 보니까 겉의 데니쉬 생지는 색이 좀 녹색빛이 난다??

아마도 겉의 데니쉬 생지는 녹차를 넣은 것 같다. 속버터까지 녹차가루를 넣었는지는 모르겠고, 반죽에는 분명 녹차가루가 들어간 듯..

반으로 잘라봤는데 요런 형태.

내부에.. 녹차크림과 팥배기?? 같은게 보인다.

크림이 균일한 두꼐로 모든 위치에 잘 들어있네.

분명 제품 외관에.. 크림을 주입한 주입구같은건 안보였는데, 크림의 질감이나.. 페스츄리 부푼 것, 크림의 분포도 등을 보면 나중에 크림을 주입한 것 같다.

나중에 주입한거라 치면.. 어떻게 이렇게 균일한 두께로 중앙부터 가장자리까지 빈 곳 없이 에쁘게 잘 넣을 수 있는거지?? 엄청난 스킬.

팥배기는 어떻게 넣은거지?? 맨 처음에 넣고 생지 모서리로 감싸준건가...

보면 볼 수록 신기한 제품.

겉은 색도 진한게 매우 바삭할 것 같고, 속은 폭신폭신 부드러울 것 같다.

먹어봤는데

오오...

역시 크림이 들어있는게 맛있을 수 밖에 없는 듯.

정말 대단히 맛있다...

데니쉬는 파삭파삭한 식감과 촉촉하면서도 부드러운 식감을 동시에 보여주었고, 그를 뒤이어 녹차크림의 달콤한 맛이 입 안을 가득 채워주었다.

녹차의 맛이 강하진 않다. 녹차의 쌉쌀한 맛도 거의 나진 않고 그냥 달콤한 편. 크림은 조금은 묽은 편이다.

일반적으로 슈아라크렘에 들어가는 디플로매트크림 정도의 묽기와 비슷한 정도.

팥배기의 씹히는 식감도 좋다. 가장 단단해서 포인트가 돼. 녹차랑 팥이랑 잘 어울리는건 두말하면 잔소리고.

이거.. 맨 처음에는

'어어.. 비싸구만..

아무리 그래도 상식적으로, 이러한 일반적 크기의 페스츄리 제품의 가격책정을 할 때, 시장 상황에 맞도록 소비자가 떠올리는 준거가격이라는게 있잖아.

이 재화의 가격은 이 정도가 적당하다. 라고.

제품의 가격 수준이 시장에 일반적으로 통용되는 시장가격과 많은 차이가 있다면 판매량과 매출에 큰 영향을 끼칠텐데 과연 괜찮을까?

이 제품같은 경우는 원재료비가 높다기보다는 노무비에 높은 가격을 책정해야 할 것 같은데, 그러다보니 하나의 재고라도 발생한다면 그로인한 로스가 꽤 큰 녀석이지 않을까' 라고 생각했는데

먹어보니 생각이 바뀜. 그 가격 이상의 가치가 있다고 생각한다.

먹기 전에 감히 비싸다 생각했던 걸 자책할 정도로.

일단 이거 만들려면, 다른 크로와상의 몇배가 되는 엄청난 정성이 필요하다는 것은 앞서 몇번이나 말했다.

물론, 정성 뿐만 아니라 외관과 맛의 퀄리티 또한 매우 뛰어나다는 것 또한 간과해선 안된다. 사실 그게 가장 중요하긴 하지.

나는. 이런걸 돈만 주고 바로 사먹을 수 있다는 것 자체에 기뻐했다.

왜냐면.. 판매자 입장에서는 효율성이 많이 떨어지는 제품이라는 생각이 드니까.

역으로 생각해보자면, 돈만 있다면 소비자 입장에서는 정말 쌍수 들고 환영할 제품이지.

어쨌든, 내게 페스츄리의 신세계를 보여준 아티장 베이커스 레볼루션의 녹차 데니쉬였다.

미리 하나 말해두자면, 이번에 먹은 애들 중 넘사벽 수준으로 가장 맛있었다!

경기도 수원 광교신도시 광교 카페거리에 2016년 1월 초에 오픈한 크루아상 전문점. 오 봉 베르Au bon beurre.

고급스러운 파랑색 테마의 익스테리어가 눈에 띈다.

크로와상 전문점답게 간판 위에는 크로와상 그림이..

입구를 들어서자 탁 트인 내부가 보인다. 매장은 꽤나 넓고 테이블도 많다. 언뜻 보기엔 베이커리라기보단 카페의 느낌이 더 강한 편. 

매장 내부는 밝은 편이고, 공방 또한 넓은데다가 완전 오픈형이라 다 보이기에 답답한 느낌은 없다.

진열대는 한쪽에 준비되어있는데 그리 크지않고, 제품도 그리 종류가 많진 않다.

패스츄리 20종류 내외에, 파운드, 스콘, 까눌레, 브라우니, 마들렌, 휘낭시에 정도를 판매하는 듯.

오픈한지 별로 되지 않아서 아직은 제품이 잘 안나온다고 한다.

이제껏 2번 방문했는데 아직.. 기본 크로와상은 본 적이 없다. 잘 팔려서 항상 품절된다고. ㅡ.ㅡ

개인적으로 조금 달콤한 제품을 좋아한다고 하시는데, 그래서인지 판매하고 있는 패스츄리들은 대부분 달콤한 계통.

첫 방문 때는 포스팅생각이 없어서 제품은 구매했어도 사진을 전혀 찍지 않았는데, 이번에 두번째로 방문했을 때 새로 발견한 것 중 눈에 띈건 바로 윗 사진의 '오렌지 크림치즈'라는 녀석.

이번엔 사진을 찍어줘야지;

어쨌든, 이 오렌지 크림치즈라는 녀석. 전에 왔을 때는 없었는데 이번에 하나 남아있네. 바로 구매!

그리고 첫 방문시에 사먹었던 뺑오피스타치오도 보인다.

영수증에는 피스타치오뺑오라고 찍혀있다만.

그리고 첫 방문시에 피스타치오 뺑오랑 같이 사먹었던 바니뽐므도 보인다.

이번 방문했을 떄 이 바니뽐므를 하나 서비스로 주셨다. ㅎㅎ

저번에 먹은 세 종류의 제품 중 바니뽐므가 가장 맛있었는데! 럭키~

그 옆에는 산딸기크로가 보인다.

전에 라몽떼와 퍼블리크에서 사먹은 산딸기 크루아상이 떠오른다. 라몽떼꺼 정말 맛있었는데..

오봉베르의 산딸기크로는 시식을 해주셔서 먹어봤는데 다른 곳들의 산딸기 크루아상과는 많은 차이가 있었다.

오봉베르의 종이포장백.

오봉베르라는 도장이 찍혀있다.

두둥.

이것이 바로 오렌지 크림치즈.

이 제품으로 말할 것 같으면, 일단.

묵직해.

엄청 무거워.

크루아상으로는 생각할 수 없는 무게다.

500g 이상은 나갈 것 같아.

무게는 그렇다쳐도... 이 엄청난 비주얼에 대해 설명해보자면,

생크림과 크림치즈를 블렌드한 프레시하면서도 달콤하고 꽤 묵직한 크림을 크루아상 사이에 드으으으음뿍 샌드!!

그것만 들어있느냐? 

아니.

신맛보다는 달콤한 맛이 강한, 오렌지 과육이 살아있는 상큼상큼상큼한 오렌지 마멀레이드를 크림과 함께 샌드!!!

거기에 크림 위에는 크랜베리까지 토핑!!

그러면서 크로와상 위에는 아몬드크림과 코코넛채를 올려 구워내서 고소하고 달콤한 맛을 한층 더 업그레이드시켰다.

토핑물도 두껍고.. 가벼운 타입이 아닌 크림. 그리고 마멀레이드가 꽤나 많이 들어있어서인지 엄청나게 묵직하다.

두꺼운 코코넛 토핑물.

보기만해도 코코넛 맛이 느껴진다.

밑면.

색 이쁘다.

반으로 갈라봤다.

내부에 얼마나 많은 크림이 들어있는지 한눈에 보인다.

위의 토핑물이 너무나도 두꺼운데다가 잘 들지도 않는 칼로 썰다보니 빵이 눌려 크림이 많이 삐져나옴. ㅡ.ㅡ;

눌려있어 잘 안보이지만 크루아상 속결, 꽤 괜찮아보인다.

잘 보이지 않지만 오렌지 마멀레이드가 크림과 함께 샌드되어있는게 보인다.

먹어봤는데...

와...

거짓말안치고.. 기본 크로와상이 아닌, '변화를 준 크로와상' 중에..

내가 국내에서 먹어본 '변화를 준 크로와상' 중 가장 맛있는 것 같다!!

손이 많이 가면 맛있어지는건 역시 당연한거구나!

이거 만드는데 정말정말 손이 많이간다 그랬거든.

당연한거겠지만.. 이거 일단 크루아상 열심히 접고 휴지주고 접고 휴지주고 재단해서 성형하고 발효시켜 구워낸 다음에.

위에 토핑물 올려서 또 구워낸다음에..

그거 식으면 칼로 갈라서 직접 크림치즈랑 생크림 블렌드한 크림과 오렌지 마멀레이드를 샌드해야하고, 크랜베리도 올려야하고,

손 무지 많이 가겠지.

근데... 그런 정성이 들어간만큼, 정말 맛있다.

크림이 일단 정말 맛있어.

적당히 달콤하면서.. 크림치즈의 풍미와 생크림 유지방의 프레시하면서 고소한 풍미를 동시에 느낄 수 있다.

크림치즈와 생크림의 배합이 정말 딱 좋은 것 같아.

오렌지 마멀레이드는, 오렌지 과육이 씹히는데.. 씁쓸한 맛이 나지 않고 적당히 새콤달콤해서 좋다

크림보다 조금 더 단 편이라 존재감도 느껴짐.

크림과 윈윈하는 관계다. 어느 한 쪽이 묻히는 관계가 아니라.

중간 중간 있는 크랜베리도 씹히면서 전체적인 맛에 변화를 준다. 새콤한 크랜베리의 맛이 진하게 느껴짐.

크림과 오렌지마멀레이드가 제품 전체적인 맛 형성에 있어 매우 큰 영향력을 가지고 있었지만, 크루아상 위의 코코넛 토핑물만큼은 아니었다.

제품의 맛을 주도하는건 바로 이 코코넛 토핑물.

생각보다 두껍고 맛이 매우 강했는데, 식감은 생각만큼 바삭하진 않았다. 조금 눅눅하고.. 으직으직한 타입. 맛은 달콤고소.

코코넛채가 들어있어서 사각사각 씹히는 식감도 있고, 비주얼적인 면에서도 포인트가 되고, 코코넛 맛까지 느낄 수 있게 해준다.

물론, 위의 토핑물이 맛이 매우 강했지만 크림과 오렌지마멀레이드와의 조합이 너무나도 좋았기에 이런 멋진 맛이 탄생하지 않았을까.

너무 맛있었어!

정말.. 이렇게 특별한 크루아상은 처음인 것 같아.

매우 맛있게 먹었다.

이제까지 이 오봉베르에서 5종류의 크루아상을 먹어봤는데

이게 가장 맛있었다!!!! 단언할 수 있어. ㅎㅎ

그래서 하나 더 사먹었다. ㅎㅎㅎㅎㅎ

크로와상 전문점 비엔누아즈리 오봉베르의 오렌지 크림치즈였다.

서울 방배동 유명 디저트샵 메종엠오에 방문해서..

밀푀유 캬라멜을 골랐다. 몽블랑엠오가 없어서 아쉽.

유자 브리오슈와 카페오레와 밀푀유 캬라멜

보통 3단으로 되어있는데 이건 2단.

바삭해보이는 퍼프페스츄리 사이에 캬라멜크림이 샌드되어있다.

단면.

매우 파삭파삭해보이지않는가?

그렇다. 정말 파삭파삭하다 ㅡ.ㅡ;

밀푀유의 단점이라면 역시.. 부스러기 겁나 흩날린다는거!!

칼로 잘라 먹기 불편하지.

크림들이 눌려서 삐져나오니깐!

이것 역시 그러했지만 2단이라 그나마 덜했다.

옆으로 눕혀서 열심히 썰었는데 칼이 톱날이 매우 얕은 녀석인지라 썰기 힘들었어...

먹어봤는데

우오오와아아 이런 느낌은 전혀! 들지 않았다.

그냥 평범.

맛있긴 했지. 캬라멜크림이 부드럽고.. 캬라멜 풍미가 진하진 않지만 확실히 느껴지고.

파이지는 완전 파삭파삭. 두께도, 식감도 베리 굿이었고. 크림과 파이지의 조화도 좋고.

허나 메종엠오가 인기가 워낙 좋다보니 두근두근 기대한 상태에서 먹어서인지.. 기대에는 못미쳤었던 것 같다.

그냥 평범한 느낌. 가성비로 따지면... 글쎄.

다른 곳에서도 충분히 느낄 수 있는 밀푀유 퀄리티인 것 같다.

다음에는 꼭 몽블랑엠오를 먹어봐야겠네.

그래도 나머지 애들이 전부 맛있었기에 만족했던 메종엠오였다.

 오랜만에 간 가로수길 뺑드빱바.

늦은 시간에 가서 그런지 빵이 별로 안남아있었는데,

가격은 조금 비쌌지만 궁금한 녀석 하나 선택.

바로... 눈감는 파이.

오렌지나 바나나가 아몬드크림과 함께 들어있는 녀석이라고 한다.

리치몬드나 시오코나의 나폴리탄을 떠올리게 하는 페스츄리.

밀대로 살짝 밀어 편 페스츄리 반죽 위에 아몬드크림과 속재료를 넣고 크림빵처럼 반으로 접은 다음에 구워내는 페스츄리. 

색이 먹음직스럽다.

밑면.

페스츄리답게.. 굽는 과정에서 기름이 많이 나와 까맣게 되어버린게 흠.

이보다는 조금 덜 탔으면 좋겠지만 감안해야지...

반으로 갈라봤다.

아몬드크림이 생각보다 많이 들어있었고,

바나나라고 할만한게.... 저 위에 엄청 얇게 보이네

얇게 썬거 두 세장 들어있는 듯.

한입 베어 먹어봤다.

페스츄리는.. 봉지에 들어있다보니 눅눅해진 상태.

내부의 아몬드크림과 별반 차이없는 식감이었다.

아몬드크림은 촉촉하면서 부드러운 편.

그런데... 예상보다 아몬드크림의 단 맛이 적은 편이라 좋네 ㅎㅎ

페스츄리는 위에서 말한 것 처럼, 파삭파삭한 식감이 전혀 없고, 그냥 부드러운 식감.

그래도 페스츄리 특유의 고소한 맛이 매우 강하다. 버터의 고소함. 이건 아몬드크림의 고소함과는 사뭇 다르지.

그리고.. 가장 중요한 바나나!

바나나는 얇게 조금만 들어있었음에도 그 존재감이 꽤나 강렬했다.

바나나맛이 강해. 허허. 좋네.

근데 양이 적다보니, 바나나맛을 느낄 수 있는 부분은 한정되어 있었다. 그게 아쉬울 뿐.

전체적으로 많이 깔려있었다면 좋았을텐데 말이지.

전체적인 밸런스는 좋았다. 다음에는 종이봉투에 담겨져서 눅지지않은, 페스츄리 식감 그대로인 눈감는 파이를 먹어보고 싶군.

착한 빵집 뺑드빱바의 눈감는 파이 - 바나나였다.

일본 도쿄 신주쿠에 있는 포숑.

여기서.. 처음 보는 크로와상을 발견.

형형색색 화려하다.

검정색은 크로와상 티그레 아 라 쇼콜라, 붉은색은 크로와상 티그레 아 라 프랑보와즈, 녹색은 크로와상 티그레 아 라 피스타슈.

각각 초코, 산딸기, 피스타치오가 들어간 크로와상이다.

크기는 그리 크진 않지만 270엔.

내가 구매한 크로와상 티그레 아 라 피스타슈

결은... 그리 좋진 않다.

속에도 녹색부분 결이 말려있지 않은 걸 보아하니,

크루아상을 다 접은 후 마지막에 피스타치오 퓨레를 넣은 반죽 하나를 덧대어 준 후 잘라 성형한 것 같다. 

뭔지는 잘 모르겠지만 내부에서 삐져나온 녹색 크림.

반으로 잘라보니 이런 형태.

도로록 말 때 생긴 녹색 결이 보인다.

그리고 가장 안 쪽에는,

아까 본 녹색 크림같은게 들어있음.

먹어봤는데

음... 피스타치오 맛은 약하긴 하지만 느껴지긴 하나.

그런데 가장 겉부분의 저 녹색결은 매우 질깃질깃한 식감.

유지의 맛과 향은 강하지않아 느끼하진 않다.

내부도 폭신폭신하다기보다는 조금 질깃한 느낌이 없잖아 있다.

내부의 녹색 크림은, 아몬드크림같이 조금 포슬포슬한 식감이었고, 유일하다고 해도 좋을 정도로 달콤했던 부분.

알고보니.. 내부의 피스타치오 퓨레를 섞은 아몬드크림이라고 추측되는 내부 크림에

진짜 피스타치오도 몇 알 넣어두었다. ㅡ.ㅡ;

에이.. 녹색 초콜릿같은거겠지.. 라고 먹어봤는데

맛이 정말 피스타치오. ㅡ.ㅡ;

오독오독.

솔직히 크로와상 자체의 식감은 별로였지만, 내부의 크림과 피스타치오 때문에 나름 재미있게 먹은 녀석이었다.

겉보기엔 화려하나, 맛은 그닥이었던, 일본 도쿄 포숑의 크로와상 티그레 아 라 피스타슈였다.

일본 신주쿠에 있는 르쁘띠멕 도쿄(Le petit mec tokyo)

이 곳은.. 이름을 보자마자 갈 생각을 했는데, 왜냐면.. 교토 빵 탐방 했을 때, 교토에서도 르쁘띠멕을 두 군데인가 방문했었는데,

인테리어나 제품들이 참 마음에 들었었기 때문.

실제로, 교토에 있는 매장이 본점이라고 한다.

도쿄에 있느 르쁘띠멕 도쿄는... 방문하자마자 입이 쩍 벌어질 정도.

정말.. 제품들이 멋졌고.. 아름다웠고.. 좋았다.

제품 하나하나가 살아있는 듯한 느낌.

도쿄에서, 이번에 본 빵집 중 1위로 꼽아도 될 정도의 수준이었다.

가격조차... 저렴해.

아쉽게도 교토의 르쁘띠멕과 마찬가지로, 멜론빵은 없었지만, 뭔가 사먹고 싶다...

그래서 구경하고 구경하다 발견한게 바로 요것.

크로와상 아 라 크렘이라고 하는 녀석.

크림이 들어있는 크로와상.

가격은.. 210엔!

크로와상에 커스터드크림과 휘핑크림을 넣었다고 한다.

르 쁘띠 멕 도쿄의 비닐쇼핑백.

크로와상에 위에서 말한 두 종류의 크림이 샌드되어있고, 슈거파우더가 뿌려져있다.

결과 색은 괜찮은 편.

크로와상 크기도 작지 않고, 보통 이상의 크기다.

근데 커스터드크림이 들어있어서인지, 크기에 비해 매우 묵직.

옆어봤는데, 와.. 정말 많이 들어있네 ㅡ.ㅡ;

이게 210엔이라고??

르쁘띠멕 정도의 빵집이라면, 믹스 안쓴, 직접 끓인 커스터드크림일텐데..

바닐라빈이 콕콕 많이도 박혀있다.

그리고.. 내가 이제까지 봤던 커스터드크림 중 손에 꼽힐 정도의 되직함을 가지고 있고, 색도 꽤 밝은 편.

쨌든, 이 묵직한 커스터드크림이 듬뿍듬뿍 들어있다는 것.

먹어봤는데, 신기하게도.. 크로와상 안 눅눅해!

아니, 물론 내부는 좀 눅눅하지만서도, 겉 부분이 바삭바삭하다. 허허.

습도도 높은 날인데다가, 이거 냉장보관 제품이고 크림도 잔뜩 들어있는데 말여.

커스터드크림은 바닐라풍미와 계란풍미가 조화로웠고 몽글몽글한 식감이라기보다는 쫀쫀한 식감이었다.

당도는 생각보다 달지 않아 좋았다.

휘핑크림은 커스터드크림보다 식감이 가벼웠는데, 미끌미끌 부드러워서인지 밸런스가 딱 좋음.

야.. 이거 맛없을 수 없는 조합이긴 하지만, 대단히 대단하게도 대단하게 맛있는데?

일단 크림이 많이 들어있어서 최고였다. 가성비 최고.

맛도 좋은데 가격도 저렴하고.. 행복하네.

크로와상도 바삭바삭 버터풍미가 나며 느끼하지않아 좋았고, 크림 두 종류 또한 협심하여 달콤하면서도 부드럽고 매력적인 맛을 뽐냈다.

르쁘띠멕 도쿄. 또 가고 싶을 정도의 빵집이었다.

인테리어도, 제품도, 네임택도, 가격도, 서비스도 모두 마음에 들었던 곳.

르쁘띠멕 도쿄의 크로와상 아 라 크렘이었다.

아이모리에서 팔고있는 크로와상 자망드 두 종류.

바로, 바나나 자망드와 블루베리 자망드다.

시판 크로와상. 즉, 냉동 크로와상을 발효시켜 구운 후에, 반으로 갈라 이것 저것 넣은 후에

위에는 아몬드크림을 뿌려 구워낸 제품.

속에 바나나를 넣는 빵집은 여기가 세번째네. 근데 블루베리 넣는 건 처음 본다.

이전에 양주 고읍의 스믈다섯가지에서도 바나나를 넣은 자망드를 팔길래, 포스팅은 안했지만 먹어봤는데,

생각보다 괜찮았던 기억이.

그래서 이번에도! 바나나를 먹어볼거야.

아이모리의 바나나 자망드는 어떤 느낌일지 알고 싶거든.

위에는 아몬드크림이 뿌려져 구워져있고, 초코칩도 올라가 있다.

구워지는 중에 바닥까지 흘러내려서 굳어져있다.

꽤나 묵직한 편이고, 크기는 크지도, 작지도 않은 편. 일반 무선 마우스 정도의 크기?

반으로 갈라진 부분을 보니, 바닐라빈이 박혀있는 커스터드크림과.. 탁한 색의 바나나같은게 보인다.

반으로 갈라봤는데,

단면으로는 잘 안보이지만, 커스터드크림과 슬라이스된 바나나, 초코칩이 듬뿍 들어있었다.

먹을 때마다 커스터드크림과 바나나가 밀려 삐져나올 정도로.

시판 크로와상이라지만, 크로와상 결이 먹음직스러워 보인다.

식감은 아몬드크림이 뿌려지 윗 부분은, 눅눅하지 않고 바삭한 느낌이 들 정도로 바싹 구워져 있었고

크로와상은 겉은 바삭, 속은 부드러운 타입.

커스터드크림과 바나나는 생각보다 서로 잘 어울렸다.

다만 바나나가 많이 들어있어서 그런지, 바나나 맛이 커스터드크림 맛보다 더욱 강하게 느껴질 정도.

내부에 들어있는 초코칩은.. 솔직히 다른 재료들과 잘 어울리는 것 같지는 않지만, 중간중간 오독한 식감과 초코맛을 선사해주었다.

아몬드크로와상 뿌린 크로와상에 커스터드크림만 샌드해도 맛있었을테지만, 바나나를 넣음으로써 바나나의 풍미와 식감까지 가미된게, 생각 외로 꽤나 영향력이 크다는 것이 놀라울 따름.

아이모리의 바나나 자망드였다.

옵스 롯데광복점에 들렸다.

호박산. 오랜만이네. 재작년에 먹었던 녀석.

이번에는 설명도 자세히 잘 써져있다.

단호박가 완두콩이 잘 어우러진 빵. 이라고. ㅋㅋ

그리고.. 전부터 먹어보고 싶었던 녀석 중 하나.

갈레뜨 데로와 푀유테!

표기는 갈렛트 데로와 푀유뗴라고 되어있다.

위의 무늬도 이쁘게 잘 나와있고해서 거침없이 구매.

갈렛트 데로와 푀유뗴 1/4

크기는 내 손바닥 정도로, 이거 한 판은... 대충 8인치짜리 피자 정도의 크기이지 않을까.

무늬가 이쁘다.

광택도 좋다. 색도 좋다.

한마디로 먹음직스럽다.

퍼프 페스츄리 속에 아몬드크림이 들어있는 제품으로, 꽤 유명한 녀석.

바로 베어먹어봤는데,

파사사삭 경쾌하게 부서지는 소리.

가장 겉부분은 조금 단단하면서도 매우 파삭했고,

안쪽으로 갈 수록 파삭함은 약해지지만, 촉촉함이 그 자리를 메꿔준다.

생각보다 놀라웠던 건,

아몬드크림이 그다지 달지 않다는 것.

나한테 딱이네~ ㅎㅎ

보통 아몬드크림 겁나게 단데.. 이건, 은은한 단맛.

딱 좋다.

페스츄리 자체는 단 맛이 아예 없기 때문에, 전체적으로 보면 많-이 심심한 맛.

나조차도 먹다가 '음.. 아무리 그래도 좀 많이 안다네..'라고 느낄 정도였으니.

옵스의 아몬드크림 배합은 설탕이 적게 들어가나보다.

고소하면서도 적당히 달콤한 갈렛트 데로와 푀유뗴.

가장 겉부분으로 가니, 요렇게 파삭파삭의 결정체가 나를 반긴다.

진하게 구워져서 고소한 맛도 나는데다가, 수분이 쫘악 날라가서 파삭파삭의 정점!

포인트가 될 만한 그런 맛은 아니었지만, 맛있게 먹은 옵스의 갈렛트 데로와 푀유떼 1/4였다.

작년 7월 경, 한국에도 들어온 프랑스빵집 곤트란쉐리에.

서래마을에 가장 먼저 들어오고, 곧 이어 삼성역 코엑스 옆 파르나스몰에도 입점했다.

허나 이제까지 못가보다가.. 드디어 가보았다는 거- 

파르나스몰 들어가서 현대백화점 들어가기 직전에 있다.

이 앞에는 크로와상 타이야끼나.. 빌리엔젤이었나.. 그런 가게들이 있음.

영업시간은 평일에는 8시부터 22시, 주말에는 9시부터 22시까지다.

들어가자마자 페스츄리 종류가 잔뜩 배치.

크로와상. 여전히 결이 환상이군.

서래마을에서는 2600원. 여기서는 2800원.

빵 오 쇼콜라.

서래마을에서는 2800원, 여기서는 3100원.

프로마쥬 블랑, 우리쌀 우유크림

몽마르뜨, 캐러멜넛 라즈베리

파이만쥬, 베리베리

팡도르

타르틴 핀 오 뽐므

스콘 오 레장, 마차 스콘

슈케트

브리오슈 오 떼 마차 쇼콜라블랑

올리브 치아바타, 롤치즈 치아바타

무화과 트라디시옹

브리오세뜨 오 쉬크르, 브리오세뜨 오 쇼콜라

바게트 아 렁크르 드 세슈

냉장 쇼케이스.

에클레어와 조각케이크 등이 보인다.

이트인공간은 꽤나 넓었다.

테이블이 20개 가까이는 될 듯???

내가 고른건, 마차 스콘, 퀸 아망, 브리오슈 오 떼 마차 쇼콜라블랑

곤트란쉐리에에서.. 크로와상과 함께 꽤나 유명한 녀석인, 퀸 아망을 먹어보기로.

일본에서는 편의점에서도 팔 정도로 흔한 녀석인데, 한국에서는 좀처럼 보기 힘들었던 녀석.

그나마 곤트란쉐리에가 한국에 들어오고나서 널리 이름을 알린 제품.

브루타뉴 지방의 전통과자다보니, 네임드라서 여기저기 책에서도 볼 수 있는 녀석이다.

kouign amann

이름은 퀸 아망, 퀴니 아망, 쿠이니 아망, 쿠인 아망 등등 아무렇게나 불린다.

단면.

적게 접어서 결이 큼직큼직한 곤트란쉐리에의 패스츄리 시리즈 답게, 퀸 아망도 결이 선명하게 보인다.

그리고 시럽이 듬뿍 발라져있어서 광택이 나고.. 달달할 것 같은 표면.

먹어봤는데, 결이 파삭 파사삭 하고 입안에서 크게 크게 흩날린다.

그리고 퀸 아망.. 엄청나게 달고 기름진 경우가 많았는데, 이건 그다지 달지도 않고 많이 기름지지도 않아.

그래서, 부담스럽지 않게 먹을 수 있다.

이게 인기제품이란 걸 실감시켜주는 듯, 이트인 공간 다른 테이블에서는 혼자 온 남자손님이든, 혼자 온 여자손님이든, 남자 회사원 두명이든, 젊은 아가씨 3명이든

절반 이상의 테이블에서 이걸 먹고 있었다는 것. ㅡ.ㅡ;

기존의 퀸 아망 그대로였다면, 한국사람들 입맛에 안맞았을 것 같다.

너무 달고 기름지고.. 근데 곤트란쉐리에의 퀸 아망은 깔끔하게 먹을 수 있어 좋았다.

곤트란쉐리에의 퀸 아망이었다-

삼성역 코엑스 무역전시관 입구에 입점한 홍대 유명 빵집, 퍼블리크.

이번에 고른 녀석은, 꿀감자 프로마쥬라는 빵과, 산딸기 아몬드 크로와상.

홍대 퍼블리크 갈 떄마다 눈독들이던 산딸기 아몬드 크로와상.

여기서 먹게 되는구나-!!

그런데, 이거 라몽떼의 산딸기 크루아상과 거의 동일한 제품인데 말이지.

라몽뗴의 장은철 쉐프가 퍼블리크에 있었으니.

꽤 맛있게 먹었던 기억이.. ㅎㅎ

산딸기 퓨레같은게 속에 들어있는 크로와상 위에 아몬드크림을 뿌려 굽고, 분당을 듬뿍 뿌린 크루아상이다.

단면샷.

음..??

내 예상보다 산딸기 색이 적다??

매우 적다??

쩌어기 오른쪽 부분에 아주 작게 빨간 부분이 있는게 전부.

먹어봤는데, 분당과 아몬드크림때문에 겉부분은 달콤한 편.

허나 생각보다는 많이 달지 않아 다행. 엄청 달 줄 알았는디.

구워진 아몬드크림은 수분이 많이 날라가서인지 살짝 파삭파삭하면서도 조금 질깃한 식감.

마음에 드는 식감이다.

크로와상 부분은 파삭하다기보다는, 촉촉쫄깃한 편이었는데,

라몽떼의 그것보다는 덜 쫄깃했고, 산딸기 맛 또한.. 매우 적게 났다.

라몽떼는 속부분이 아예 산딸기 색 일색이었는데 말이지.

이건 산딸기가 들어간게 맞는지 의심될 정도의 맛이었다.

물론 단순한 크로와상 다망드였다면, 꽤 맛있는 축에 속했겠지만,

산딸기 맛이 안나는 산딸기 아몬드 크로와상이란... 크흠!

퍼블리크의 산딸기 아몬드 크로와상이었다.

부산 센텀시티 신세계백화점 지하 1층에 입점한 이흥용과자점.

분명 예전엔 없었는데.

이흥용과자점 매장 하나 더 늘었구만.

매장은 큰 편은 아니었다.

평일 낮이었음에도 불구하고 손님이 매우 많았는데, 북적북적해서 빵 보기 힘들 정도.

쭈르륵 진열되어있는 몽블랑과 단팥빵.

허허허.. 맛나보인다.

커스터드크림빵

전에 먹었던 멜론빵.

글고 부산 빵집에서 흔히 볼 수 있는 코코넛빵.

명란빵.

자주 볼 수 있는 명란바게트와 같은 빵과는 다른 포맷.

베이컨과 크림치즈가 명란과 어우러진 쫄깃한? 빵.

그나마 이게 꽤 눈이 갔다.

앙버터인 검정고무신, 흰고무신.

그리고 먹물연유크림빵? 그 제품.

슈소보루

파네토네, 단호박데니쉬

인기 3위라는 하쿠ㅏ마타타.

견과류등이 듬뿍 들어있는 하드빵.

우유크림이 들어있는 크로켓.. ㄷㄷ 우유크로켓.

포카치아.

각종야채와 감자를 으꺠 속을 채워 도톰한 수제햄을 넣은 제품.

포카치아라는 이름인데.. 내가 아는 그게 아닌데??

역시. 전에는 매장이 3군데였는데, 2군데 더 늘었다.

근데 그 두군데 모두 백화점 지하 부스인듯.

내가 이번에 고른 제품은, 타바스코 피자빵.

관심가던 명란빵도 골랐는데, 명란빵은 별로 포스팅할 생각도 없었고, 배고파서인지 순식간에 먹어치웠다.

꽤 맛있었다. 다음에 또 먹고 싶을 정도 ㅡㅡ;

어쨌든, 이번에 볼 타바스코 피자빵은, 빵 부분은 일반 빵이 아닌, 페스츄리로 되어있는 빵.

즉, 페스츄리 조리빵이다.

위에는 각종 토핑이 올려져있고, 그 위에는 머스타드가 지그재그로 뿌러져있다.

빵 크기는 파리바게트의 쫄깃한 피자빵보다 조금 큰 정도?

페스츄리 결.

위엔 어떤 재료들이 올라가있는지 먹으면서 확인해보자.

우선 채썬 당근.. 햄 조각과 베이컨이 확인 가능.

먹어봤는데

페스츄리는.. 전혀 파삭하지 않았다. ㅡㅡ;

그야 습도도 높은 날이었고.. 비닐 포장도 되어있었고.. 조리빵이라 다른 재료들이 접해있으니..

그런데 이거..

정말 토핑물 부분 두껍고 푸짐하다아아

게다가 믿고 먹는 이흥용과자점이니 재료 질도, 보관상태도, 제조공정도 신뢰할 수 있어.

먹으면서 느낀건데, 일단 양파와 버섯도 들어있었고, 게맛살 조각도... 꽤 많이 들어있었다.

개인적으로 게맛살은 별로 안좋아하는데 ㅡ.ㅡ

아삭아삭한 식감이 많이 느껴졌던 타바스코 피자빵.

아 근데..

이거 타바스코 소스 들어간거 맞아? 전혀 안매운데.

게다가 이름은 피자빵인데, 피자치즈도 안들어간 거 같아.

그냥 마요네즈랑 머스터드정도가 느껴질 뿐.

마음에 든 부분이라면 꽤나 여러 종류의 재료가 듬뿍 들어가서 입안이 즐거웠다는 것.

특히 햄과 게맛살, 양파, 버섯이 많이 들어있던 것 같다.

베이컨인지 비어햄인진 모르겠지만 밑에 깔려있는 큼지막한 육류는 한장.

빵 부분은 페스츄리였지만, 페스츄리의 특성은 느낄 수 없었고,

이름은 타바스코 피자빵이었지만, 타바스코 맛은 코털만큼도 느낄 수 없었던,

부산 유명 빵집 이흥용 과자점의 타바스코 피자빵이었다.