기치조지역 吉祥寺駅 에 있는 빵집 Le repas

제품 퀄리티가 엄청 뛰어나지는 않은, 역에 있는 평범한 일본 빵집이다.

크리스마스 시즌이라 보인 산타빵 サンタパン

전에 먹었던 johan의 산타상 サンタさん 이 떠오른다.

산타빵... 사실 인간이라기보다는 동물처럼 보인다.

 코(입은 아니겠지)로 보이는 크랜베리와 눈, 그리고 보이지 않는 귀 때문에 그런 것 같다.

수염은 뭐로 만든걸까 궁금해지네.

모자로 쓰인 쿠키는 진분홍색. 설탕은 묻어있지 않고 무늬도 없다. 눅눅해보이진 않지만 바삭해보이지도 않는다. 그냥 보통 식감일듯.

수염은 설탕덩어리로 보인다. 퐁당은 아니고 그냥 좀 많이 졸인 시럽정도이지 않을까.

밑면

단면

속에는 커스터드크림..같은 색은 아니고 치즈크림같은 색의 필링이 들어있었다.

그 양은 많지 않다.

옆에서 보자니 산타가 축농증...으로 보이잖아! 이거!

게다가 입까지 내려왔어. 으으..

빵 볼륨은 그리 좋아보이지 않는다.

가운데는 크랜베리때문에 꾸우욱 눌렀던거라 저렇게 눌린 건 어쩔 수 없다고 해도, 전체적으로 빵 반죽 힘이 좋은 것 같진 않다.

먹어보았는데

빵은 생각보다 촉촉한 편. 폭신하고 부드러울 줄 알았는데 속의 필링 때문인지 꽤 촉촉한 타입.

내부의 필링은 크림치즈였다.

일본에서는 크림치즈를 사용한 빵이 한국에 비해 상대적으로 찾기 어려운데, 크림치즈라니...

그런데 내 입에 맞지 않는다.

단 맛이 거의 없는데 그렇다고 고소한 그런 크림치즈 특유의 맛도 거의 안 느껴져.

식감만이 크림치즈의 그것이라 많이 애매한 맛이다.

 모자로 사용된 쿠키는 딸기풍미가 느껴졌는데, 쿠키 두께가 그리 두껍지 않아 엄청 강렬하진 않았다.

뭐 원래 이 산타빵이란게 기간한정 제품인데 기존의 '하얀 크림치즈빵 白いクリームチーズパン'과 '딸기메론빵 あまおうメロンパン'을 합쳐놓은 것이라고 하니...

하지만 맛이...

특별히 맛있다고 할 수 있을만한 부분을 찾기가 어려운 빵이야 이거.

말 그대로 그냥 크리스마스에 어울리는.. 기간한정 빵. 산타 모양빵!

기치조지 역에 있는 빵집, Le repas의 산타빵이었다.

도쿄의 신주쿠 타카노 본점에서는 멜론빵을 무려 네 종류나 판매하고 있었다.

여기서 내가 알고있는 것은 '크리미 메론'이라고 해서, 머스크멜론색을 하고 있는 멜론빵 뿐인데..

이번 글에서 볼 녀석은 바로 이 크림 드 애플티.

일본어로는 クリーム・ド・アップルティー 크리-무 도 압푸루티- 라고 하는 녀석이다.

맨 처음에는 겉의 무늬보고 그냥 일반 홍차맛인줄 알았다.

허나 자세히 보니 애플티.

쓰여있는 것을 보면 '이번달의 추천 NEW 아이템'이라고.

가격은 260엔

네 종류의 멜론빵인데, 애플티는 '계절한정', 딸기맛도 '계절한정', 멜론맛은 '본점한정', 유일하게 레드멜론맛이 한정제품이 아닌 녀석이었다.

이 네 종류가 크리미 컬렉션이라고.

신주쿠 타카노의 계절한정 멜론빵.

크림 드 애플티의 외관이다.

보기에는 작아보이지만 생각보다는 큰 편으로, 한국에서 볼 수 있는 호빵보다는 확실히 큰 사이즈다.

크림이 많이 들어있는지 쿠키가 두꺼운지 빵이 밀도가 끝내주는지, 크기에 비해 살짝 묵직한 것이 특징.

막 꺼냈을 때엔 특별한 냄새가 풍기지는 않았지만 가까이서 냄새를 맡으면 고소한 쿠키라기보다는 뭐라 형용할 수 없는 그런 냄새가 은은하게 느껴진다.  

쿠키에는 설탕이 묻어있지 않고 특별한 무늬도 없다.

그래서인지 바삭해보이지는 않는데, 그건 모든 타카노 멜론빵이 마찬가지였다.

헌데 정말 이 묵직함의 비밀은 과연 무엇일까.....?

밑면

쿠키를 최대한 잘 감싸놓은 것이 보인다.

단면.

볼륨이 매우 좋은 크림 드 애플티. CREAM DE APPLETEA

묵직함의 비밀은, 바로 내부 크림양이었다.

이름에 걸맞게 크림의 비중이 빵의 비중과 거의 비슷한 정도인데, 내부에 공동이 생겼지만 크림의 두께와 공동의 면적을 생각해보면... 어우야 크림 많다 많아.

크림 옆에는 사과 관련한 것으로 보이는 뭔가도 들어있는 것이 관찰된다.

빵은 폭신하고 부드러운 타입은 아닌 것 같고 밀도가 나름 높아보인다.

외부 골격을 잘 형성하고 있는 쿠키부분은 겉으로 보는 것과는 달리 생각보다 바삭하게 잘렸다.

먹어보았는데...

쿠키는 정말, 자를 때와 마찬가지로 바삭하게, 크랙을 남기며 부서졌다.

겉으로 볼 때는 이런 느낌이 아닌데 참 신기하네.

여기에 설탕까지 묻어있었으면 완전 바삭바삭했겠구나.

빵은 촉촉하진 않지만 퍼석하거나 질깃한 그런 식감도 아니었다. 그냥 딱 볼륨좋게, 적정 발효점에 구워진 하고타에가 있는 빵.

내부의 애플티 크림은 많이 달지는 않았고 탱글탱글 괜찮은 식감에 적당히 상큼한 사과맛을 보여주었다.

그리고 아까 봤던 사과 관련된 뭐시기...

사과 과육이었다.

크진 않고 사과다이스처럼 아삭아삭한 식감도 아니었지만 크림보다 조금 더 달콤하고 사과맛이 강했다.

그러면서 쿠키와 빵은 홍차풍미가 느껴지는데, 애플크림과 사과과육으로 인해 사과맛이 강하다보니 홍차풍미가 엄청나게 강조되진 않았다.

허나 사과맛에 홍차풍미가 묻힌다기보다는 사과맛과 조화되어 잘 어울리는, 이름 그대로 애플티 풍미를 보여주었다.

쿠키가 바삭바삭한건 먹을 때마다 마음에 들었고.

쿠키는 갈변된 부분이 하나도 없었고, 설탕도 묻어있지 않았는데도 꽤나 바삭했다.

비드프랑스의 멜론빵에 쓰이는 종이같은 쿠키생지와 비슷하리라 생각했는데 그것과는 두께도, 바삭한 식감도 차원이 달랐다.

 역시 신주쿠 타카노... 이름값하네.

멜론빵으로 유명한 곳은 아니지만서도.

크림양도 마음에 들었고 사과과육에 사과크림, 홍차풍미의 쿠키, 홍차풍미의 빵이라는 복합적인 장치에

겉보기와는 달리 바삭바삭한 쿠키. 괜찮은 빵 볼륨과 적정한 크기, 가격.

여러모로 괜찮은 멜론빵이었다.

단, 확 와닿는 그런 맛은 아니었다. 내가 좋아하는 맛이었으면 최상의 멜론빵이라 해도 과언이 아니었을텐데

내가 애플티나 사과를 엄-청 좋아하는건 아니라서... 차라리 단순히 홍차맛에 올인했다거나 사과-계피였으면 더 내 취향이었을지도 모르겠다.

맛 없지도 않고 식감도 좋았는데 단지 내가 선호하는 맛이 아니라 와닿지 않은 것이 안타까울 따름...

도쿄 신주쿠에 있는 유명한 과일관련 스위츠 전문점, TAKANO 新宿高野 의 계절한정 '메론빵'

크림 드 애플티 クリーム・ド・アップルティー 였다.

도쿄 갓파바시 도구 상점가에 가기 위해 내린 다와라마치 田原町 역

아사쿠사의 바로 전 역으로, 내리자마자 교토나 아사쿠사 느낌의 상점가가 펼쳐진다.

역에서 나오자마자 만날 수 있는 빵집이 하나 보였는데

이름부터 심상치 않았다.

야마자키....라니!

들어가서 보니 멜론빵이라고 부를 수 있을만한 것들이 꽤나 많아서 한번 더 놀람.

하트 초코 멜론빵이라는 녀석도 있고,

멜론빵(크림 들어있음)

홋카이도 멜론과즙을 넣은 크림을 부드러운 오렌지색 생지 속에 넣고, 바삭바삭한 비스킷 생지로 감싸서 만든 멜론빵.

'카메론' カメロン

머스크 멜론 생지를 거북이 형태로 만들어냈습니다.

빵집의 산타 パン屋のサンタさん

멜론빵

'신한 소프트 생지에 생크림을 배합하고 바삭한 비스켓 생지를 올린, 전형적인 멜론빵입니다.

베이크드 치즈 케이크 브리오슈

고다치즈, 마스카포네를 넣은 크림치즈에 오렌지필로 악센트를 주고, 베이크드 치즈 케이크처럼 만들어냈습니다

고다치즈와 마스카포네에 오렌지필이라니... 이거 땡기는데??

베이커리&카페 야마자키는 2층에 먹고갈 수 있는 카페가 마련되어 있다.

베이크드 치즈 케이크 브리오슈

이름이 좀 길지만, 결국 브리오슈와 치즈를 이용한 빵이다.

틀에 넣어 구운 제품이고, 종이로 감싸여있는 것이 특징.

위에는 토핑물계 쿠키가 올라가 있는데, 옥수수처럼 노오란 색이고 엄청난 치즈 냄새가 진동을 한다.

불쾌한 냄새는 아니고, 구워진 치즈케이크에서 날 법한 냄새.

겉의 종이를 벗겨보았다.

빵은 큰 편도 아니고 무게도 가벼운 편이지만, 꽤 구미를 당기는 듯한 비주얼과 냄새를 가지고 있다.

옆면.

흘러내리다 구워진 토핑물계 쿠키와 빵의 경계선이 보인다.

밑면

반으로 갈라보았다.

속에는 메추리알 노른자 같은 색의 필링이 들어있었다.

빵 위에 올라간 치즈 토핑물계 쿠키와 비슷한 느낌이다.

빵 결은 폭신 부드럽다기보다는 촉촉 부드러워보인다.

브리오슈라고 해서 어느 정도 노란색에, 폭신하고 부드러울 듯한 단면을 예상했는데 조금 다르네.

먹어보았는데, 유산지로 감싸서 틀에서 구웠고, 유산지에 감싸여 있는 상태로 진열을 해놔서인지

빵결이 촉촉한 편이었다.

물론 내부의 치즈필링 영향도 있겠지만.

내부의 치즈필링은... 한마디로 말하자면

맛있다.

한국의 크림치즈와는 다른 맛의 크림치즈인데 꾸리꾸리하지만 맛있는 치즈향에 달콤하면서도 고소한 맛이 특징.

어찌보면 한국 시중에서 구할 수 있는 치즈샌드나 뽀또 치즈맛의 그것과 비슷한 향과 맛이다.

빵 위에 올라가있는 토핑물계 쿠키도 비슷한 맛인데, 빵 부분과 함께 먹어도 이런 치즈 맛이 꽤 특징적으로 느껴져서 좋다.

맛이 약하다거나 빵에 안 어울린다거나 하지는 않는다는 것.

한 가지 의문점이 있다면, 오렌지필이 들어가있다고 써있지만

내가 먹을 때에는 오렌지필의 식감과 맛을 전혀 느낄 수 없었다. 오로지 치즈맛...

실수로 오렌지필이 빠진건지, 아니면 내가 먹은 반쪽에만 오렌지필이 들어있지 않았던건지는 알 수 없다.

그래도 촉촉한 빵과 고소하고 달콤한 고다&마스카포네 크림치즈가 꽤 인상적이었던 제품.

도쿄 다와라마치 야마자키 베이커리 카페의 베이크드 치즈케이크 브리오슈였다.

다와라마치역에 있는 베이커리 카페.

야마자키.

여러 종류의 멜론빵을 판매하고 있는데, 2개를 구매. 그 중 하나가 바로 이 하트 초코 멜론빵이다.

ハートチョコメロンパン

설명을 보면

초코칩 넣은 바삭바삭한 비스킷 생지로 코코아생지를 감싼 멜론빵이라고 한다.

하트 초코 멜론빵.

하트....인가?

요렇게 보니까 좀 하트같은 느낌이긴 하다.

아니.. 복숭아에 더 가깝긴 한 것 같지만 어쨌든 하트. 요동친다 하트.

쿠키생지에는 초코칩이 많지도 적지도 않은 양이 들어있긴 한데,

쿠키생지 자체가 조금 독특한 색이다.

이걸 보니 이전에 먹었던, 칸토리마아무 쿠키를 사용한 멜론빵이 떠오른다.

기본적으로는 쿠키색이지만 중간중간 좀 누르스름하며 다크한 느낌.

쿠키에는 특별한 무늬는 없으며 설탕도 묻어있지 않다.

쿠키는 눅눅해보이지는 않지만 바삭해보이지도 않는다.

오로지 초코칩만이 가는 시선을 붙잡을 뿐.

밑면

하트모양!

하트모양 틀에다 만든거겠지만 밑에서 보니 하트모양. 맞다.

단면

빵 속에 아무 것도 들어있지 않다는 것과

코코아빵의 두께가 상당하다는 것을 보여주는 단면.

틀에 구워서 빵의 두께가 이렇게나 두꺼워진 듯 하다.

기공을 보니 빵의 밀도는 상당하고... 수분은 좀 부족해보인다.

코코아 냄새는 연한 편.

먹어보았는데...

역시나.. 엄청나게 수분이 부족한 하트 초코 멜론빵!

쿠키는 겉으로 볼 때는 심하게 눅눅해 보이진 않았는데, 예상보다도 더 눅눅한 상황이었다.

그나마 초코칩이 씹히면서 오독한 식감을 주긴 하는데,

빵이나 쿠키나... 맛이 없는 것이 문제.

쿠키도 달콤함, 바삭함, 고소함 모두 부족한데

한술 더 떠서 뭔가 오묘한 맛이 난다.

유통기한이 좀 지나고 산패되어 맛이 없어진 땅콩분말이 섞인듯한 그런 쿠키맛?

빵도 코코아가 들어갔지만 초코맛이 나진 않고... 그냥 퍼석하기만 할 뿐. 그리고 두께는 쓸데없이 두꺼워서 안타까운 상황.

하트모양이고 초코칩까지는 나쁘진 않았는데

정작 중요한 맛과 식감이 문제였다.

야마자키.... 두 종류 중 하나는 실패네.

yamazaki 베이커리 카페의 '하트 초코 메론빵'이었다. 

일본 세븐일레븐 seven eleven 의 신제품, 초코칩 멜론빵.

사실 이런 기본적인 제품을 신제품이라고 부르기도 좀 뭣한 상황이긴 하다. 허나 과거 몇 십년동안 동일한 포맷의 제품이 여러 번 판매되었다해도, 없어졌다가 오랜만에 리뉴얼되서 나오면 신제품이라고 인정하긴 해야겠지.

생각해보면 최근 몇 년간 일본 편의점에서 기본 멜론빵 외에 이런 초코칩 멜론빵을 파는 곳이 없긴 했다.

빵집이야 기본멜론빵과 초코칩멜론빵 두 종류는 기본적으로 파는 곳이 많지만 말이다.

만든 곳은 타워베이커리 주식회사라고 하는 곳. 처음 듣네...

세븐일레븐의 초코칩 멜론빵 등장.

꽤나 볼륨이 좋은 멜론빵인데, 봉지를 열자마자 마가린향과 버터향이 섞인 쿠키 냄새가 꽤나 강하게 풍겨져 나온다.

초코칩 멜론빵답게 특별한 무늬는 없고, 쿠키에는 설탕이 좀 묻어있는 듯 하다.

바삭해보이는 멜론빵 껍데기.

밑면.

빵 질감이 꽤 독특한데.... 왠지 맛있어보이는 느낌.

반으로 갈라보았다.

당연히 속에는 아무 것도 없었는데, 빵 속결은 나쁘지 않았다. 쫄깃해보이진 않지만 퍽퍽할 것 같지도 않은, 부드러운 느낌의 속결.

쿠키 두께는 보통. 아쉽게도 쿠키 귀부분이 제대로 형성된 느낌은 아니었다.

먹어보았는데, 오... 쿠키가 생각보다 맛있다?

버터향과 마가린향이 섞인 듯한 그런 향이 나는데, 그게 꽤 강해서 고소한 편이고

초코칩이 들어있다보니 초코맛도 상당히 느껴지는데 쿠키와 초코칩이 생각보다 맛도 조화도 좋았다.

빵은 완전 가벼운 그런 식감은 아니지만 폭신하고 부드러워서 식감이 매우 만족스러웠다.

즉, 맛도 식감도 꽤 괜찮은 제품. 

보통 이런 초코칩 멜론빵은 빵 부분이 많아서 생각보다 맛없는 경우가 많은데, 빵이 맛있다면 이야기가 달라지는 법.

그리고 아무리 양산빵이라 해도 쿠키 맛이 지나치게 싸구려 느낌이면 별로인데 빵집에서 파는 멜론빵이라고 말해도 될 정도로 괜찮은 쿠키였다.

사실 기대를 크게 안한 기본적인 멜론빵, 초코칩 멜론빵인데

내가 갖고 있는 세븐일레븐에 대한 기존의 이미지가 조금 더 호의적으로 바뀔 정도로 맛있는 제품이었다.

심지어 난 초코칩 멜론빵('초코 메론빵'은 좋아함)은 그다지 좋아하지 않는데도 말이다.

일본 편의점 세븐일레븐의 신상 멜론빵,

'초코칩 메론빵' チョコチップメロンパン 이었다.

미니스탑의 평평하게 구운 멜론빵 시리즈 그 세번째.

이번에는 초코맛에 초점을 맞춘 듯한 녀석이다.

바로 초코칩 히라야끼 멜론빵.

이제까지는 히라야끼를 '평평하게 구운' 으로 풀어서 의역했는데 이번 제품은 그냥 제목에 히라야끼라고 써보았다.

포장에 그려진 이미지를 보니, 겉은 초코칩 넣은 비스킷 생지, 속은 촉촉한 빵생지, 빵 속에는 초코크림이 들어있다고.

밀가루, 당류, 초코 후라와페이스트, 초콜릿, 쇼트닝, 전란, 버터, 흰자, 빵효모, 탈지분유, 마가린 등이 들어갔다고 한다.

특이하게도 쇼트닝, 버터, 마가린 셋 다 사용했네.

제조원은 야마자키.

모습을 드러낸 초코칩 히라야끼 멜론빵.

초코칩이 여기저기 박혀있는 연한 쿠키색의 쿠키. 그리고 그 쿠키에 설탕이 많이 묻어있는 듯 하다.

납작한 멜론빵이다보니 쿠키에 특별한 무늬는 없다.

쿠키에서는 버터와 마가린 그리고 초코칩의 냄새가 섞여서 난다.

밑면

야마자키에서 만든 것 치고는 좀... 좋지 않은 밑면.

단면

속에는 초코크림이 들어있긴 했는데, 보기에는 크림 양이 그리 많아보이지 않는다.

쿠키는 그리 두껍지 않고, 눌러 구운 제품이다보니 빵은 좀 뻑뻑해보인다.

초코크림은... 초코커스터드크림에 가까운 질감인 듯 하다.

먹어보았는데 음...

애매한 맛이네...

속의 초코크림은 살짝 불량식품스러운 맛이 느껴지는 초코맛...

빵은 조금 단단하여 씹는 식감이 있긴 하지만 생각만큼 뻑뻑하지는 않았다.

쿠키는 바삭할 것 같았지만 빵과 거의 비슷한 식감이었고, 초코칩 또한 단단한 식감은 아니었다.

그래도 초코칩 부분 먹을 때는 초코칩 멜론빵의 그 느낌이 잘 느껴지네. 쿠키와 초코칩 맛.

초코크림이 맛있었다면 괜찮았을지도 모르겠다.

처음엔 초코크림 양이 적다고 생각했지만, 초코크림 맛이 강한 편이라 존재감만은 초코칩과 쿠키를 넘어서서, 제품의 맛을 가장 크게 좌우하는 요소였던 것은 예상 밖.

그게 오히려 마이너스로 작용했다는 것이 안타깝지만서도..

미니스탑의 '초코칩 히라야끼 메론빵 チョコチップ 平焼き メロンパン'이었다.

기치조지 라이프에서 발견한 야마자키의 '휘핑크림 넣은 메론빵'

홋카이도산 우유를 사용한 휘핑크림이라고 한다.

원재료명을 보면 밀가루, 밀크크림(홋카이도산 우유 5%), 당류, 계란, 마가린, 팻스프레드, 식물성유지, 감자가루, 이스트 등이 들어갔다고.

휘핑크림을 위로 주입한 멜론빵.

무늬는 정사각형에 가까운 격자무늬이며 쿠키는 설탕이 묻어있고 바삭해보인다.

쿠키 색은 일반적인 쿠키색인데 진하게 구워진 곳 없이 전체적으로 균일한 색.

찌그러지지 않은 둥근 모양에 쿠키가 아주 잘 감싸져있는 걸 보면 야마자키 빵이 맞는 것 같긴 한데, 격자무늬가 이제까지와는 조금 다른 느낌이다.

무늬 자체도 조금 다르고, 옆에 이렇게 귀부분이 무늬 없이 튀어나와있는 것도 낯설고.

하지만 밑면을 보고나서

아~ 야마자키 멜론빵이 틀림없네 라고 납득할 수 있었다.

단면.

사실 빵이 묵직하진 않아서 크림이 적게 들어있겠거니 생각했는데

막상 보니 많지도 적지도 않은 듯 하다. 고베야 수준이네.

빵 속결은 꽤 부드럽고 폭신해보이며 쿠키는 생각보다 얇은 편이다.

먹어보았는데

빵이 확실히 부드럽고 폭신하다.

촉촉하거나 쫄깃하진 않지만 이 빵은 부드럽고 폭신한 식감이 더 잘 어울릴 듯 하다.

쿠키는 바삭하지만 두께 때문에 엄청 바삭하다 라고는 말하기 힘든 정도.

적당히 달콤하며 쿠키의 존재 정도만 나타내는 바삭함.

밀크크림. 아니, 휘핑크림도 함께 먹어보았는데 오.. 역시 멜론빵과 휘핑크림 조합은 좋아.

부드럽고 촉촉한 휘핑크림은 조금 느끼하긴 했지만 적당히 달콤하고 부드러운 우유풍미도 조금이나마 가지고 있었다.

전체적으로 부드러운~~ 느낌의 멜론빵이었다. 심하게 달지도 않고...

쿠키가 두껍고 거칠고 단단한 멜론빵이었으면 빵과 크림이 부드럽다 해도 전체적으로 부드러운 제품이라고 느끼진 못했을텐데,

쿠키가 바삭하되 얇은 편이라 '멜론빵! 부드러운 멜론빵!' 이런 이미지.

심플한 멜론빵이라 볼 수 있지만 나쁘지 않았던 휘핑크림 넣은 멜론빵이었다.

일본 세븐일레븐에 신제품으로 나온 멜론빵.

12월 중순 쯤 출시된 것 같다. 계속 못보던 거였는데 갑자기 빵 매대 한 쪽에 신상품 딱 붙여놓고 판매되고 있던 제품이었으니. 

빵 이름은

'카나가와현산 우유 사용 휘핑크림 메론빵'

神奈川県産 牛乳 使用

ホイップメロンパン

옆에 작게 붙어있는 스티커에 카나가와 우유에 대하여 조금 더 자세히 써놓았다.

카나가와현산 우유

제품에 10% 사용

만든 곳은 음.... 세븐일레븐 자체 제빵 제조업체일까? 에이스베이커리라는 곳이었다. 카나가와현에 위치한 곳.

콧페빵 형태로 만든 멜론빵을 반으로 갈라서, 야끼소바빵에 야끼소바 넣듯 크림을 넣은 형태의 제품이다.

이런 형태의 멜론빵은... 많이 접해보고 느낀 것이지만, 볼륨이 생각보다 작은 것 같다. 먹어도 뭔가 멜론빵 하나 먹은 듯한 느낌이 나지 않는다는 것이 특징.

길쭉해서 커보일 뿐이지, 실제로는 둥글게 만든 일반 멜론빵들보다 중량도 적게 나가는 경우가 많을 것이다.

혹시나 해서 제품의 열량을 찾아봤더니 이 제품은 313kcal

일본에서 촉촉한 쿠키가 아닌, 일반적인 쿠키로 감싸져있고 속에 휘핑크림이 샌드되어있는 멜론빵의 경우는

일반적으로 400kcal는 가뿐히 넘어가는 걸 고려하면, 분명 볼륨이 작긴 한 것 같다. 일본 빵들은 중량이 표기가 안 되어있어서 직접적인 비교는 불가능하지만.

여하튼 쿠키에는 특별한 무늬는 없고 평범한 멜론빵 쿠키로 보이지만...

조금 얇아보이긴 한다. 이런 멜론피는 호쿠오의 기본 멜론빵을 떠올리게 하네.

뭔가 부드러운 듯한 색에 살짝 얇은 느낌.

쿠키에는 설탕은 묻어있지 않았다. 그래서 쿠키가 막 바삭바삭하거나 할 것 같진 않다.

밑면

바로 먹어보았는데

앗...

어어엄청나게 부드럽다!

이런 빵들은 왜 죄다 부드러울까?

쿠키까지 부드러운건 좀 아쉽지만 저작운동을 하지 않아도 될 정도로 전체적으로 매우 부드러웠다.

빵이 폭신폭신의 결정체... 퍽퍽하지도 않다.

크림은 우유가 꽤 첨가된 휘핑크림이라서 그런지, 우유풍미가 상당히 잘 느껴졌다.

일반적으로 느끼한 그런 휘핑크림보다 좀 더 나은 느낌.

이 크림 역시 엄청나게 부드럽고... 적당히 달달하고...

하지만 조금씩만 먹어도 금새 사라져버리는군... 일부러 조금씩 먹었는데...

크림도 꽤 괜찮았고 빵도 부드러워서 맛있게 먹은 제품.

쿠키의 존재감이 거의 없었던 건 좀 아쉬운 점이라 말할 수 있다. 그래도 쿠키 자체의 식감과 강렬한 유지 풍미정도가 거의 없었을 뿐, 달콤한 쿠키맛을 제품에 부여하는 역할 측면에서 보면 영 쓸모없었던 것은 아니었다.

일본 세븐일레븐의 휘핑크림 멜론빵을 살펴보았는데, 음... 역시나 다 먹어도 포만감은 전혀 안 느껴지는구나. ㅎㅎ

2018년 새해에도 멜론빵 사랑은 계속.... ㅎㅎ

드디어 만난 로손의 까만 멜론빵. 黒いメロンパン

이러한 포장지의 로손 멜론빵들은 개인적으로 꽤 마음에 든다. 실제로 먹어보면 대부분 맛도 괜찮았고.

이 제품은 이전에 나온 하얀 멜론빵 관련해서 출시된 것 같은데 개인적으로 하얀멜론빵 이상으로 기대하던 제품이다.

만든 곳은 야마자키제빵.

까만 메론빵은 이렇게 생겼는데... 어디서 많이 본 느낌이긴 하다. 이 정도 크기에 이런 격자무늬에 이런 까만 색이 흔치는 않아도 아예 없진 않았지.

쿠키에는 하얀 설탕이 붙어있고, 쿠키보다는 더 갈색을 띠고 있는 초코칩이 쿠키에 박혀있는 것이 보인다.

보통의 초코색은 이 초코칩 색인데 말이지.

초코 멜론빵이 아닌, 까만 멜론빵이라고 이름을 붙였으니 이 정도로 까맣긴 해야 이름에 어울릴 것 같긴하다.

밑면.

빵 포장의 이미지를 보면 쿠키도 빵도 검정색인데, 실제로 빵은 일반적인 초코색에 가까운 것 같다. 그것도 진갈색이 아닌 연갈색...

야마자키라 밑면 마감상태는 엄청나게 좋네!

빵에 크림이 샌드되어있어서 위와 아래를 분리하여 열어보았다.

요즘에는 샌드형태의 크림을 계속 이런식으로 뿌리는 것 같다. 뿌리는 면적도 넓어지고 둥근 빵 모양에 어울리기도 하고 모든 부분의 두께도 일정해서 좋긴한데

가운데가 비어있어.. ㅎㅎ;

그런데 밑면으로 봤을 때보다는 빵 색이 꽤나 블랙블랙하다.

사실 크림 색은 초코크림처럼 보이긴하지만 꽤 연한 편이다.

저번에 먹은 카카오 향나는 멜론빵 カカオ香るチョコメロンパン 의 경우는 엄청나게 진한, 초코시럽에 가까운 초코크림이 들어있었다보니 이것보단 색이 훨-씬 진했는데. 

벨기에초코휘핑크림 ベルギーチョコホイップ

단면.

아쉽게도 단면에는 큰 구멍이 하나 생겨있네.

쿠키와 빵은 검정색에 상당히 가까운 느낌이긴 하다.

크림은 생각보다 많이, 두껍게 들어있는데 솔직히... 이전의 하얀 멜론빵이나 카카오 향나는 초코멜론빵에 비해서 그다지 맛있어보이진 않는다. 초콜릿이 떠오르지 않는 탁한 검정색이라 그런가...

<이전에 정말 맛있게 먹은, 카카오 향나는 초코멜론빵>

크림이 두껍게 샌드되어있다는 걸 감안해도 속결이 좀 거칠고 기공이 지멋대로일 뿐, 볼륨 자체는 나쁘진 않다.

쿠키 두께는 얇은 편이며, 빵은 살짝 퍼석해보인다.

바로 먹어보았는데

쿠키가 얇아서인지 쿠키 식감은 설탕이 묻어있는 것 치고는 생각보다 강하지 않았지만 전체적으로 초코맛이 꽤 잘 나는 멜론빵이었다.

크림도 쿠키도 빵도 초코초코하니...

빵은 폭신하고 부드럽진 않아서 단단한 식감이 잘 느껴졌고 크림은 촉촉하고 부드러웠다. 다만 휘핑크림에서는 초코풍미가 그리 강하진 않았고 일반적인 휘핑크림 느낌에 가까웠다.

물론 이 초코휘핑크림이 평범한 빵에 샌드되어 있었다면 초코풍미를 상대적으로 더 잘 느꼈을테지만, 초코쿠키(+초코칩)와 초코빵으로 이뤄진 이 멜론빵에 샌드되어있다보니 그것이 조금 약하게 느껴졌다.

먹다보니 생각보다 괜찮다고 느낀 멜론빵.

하긴 초코멜론빵에 초코휘핑크림까지 들어있는데 맛없기는 힘들겠지...

쿠키에 박혀있는 초코칩은, 쿠키가 얇은 편이어서인지 상당한 존재감이 느껴졌다.

역시 초코칩이야!. 존재감없는 화이트초코칩과는 달라!

게다가 이 초코칩은 일반적으로 사용되는 카카오매스, 카카오버터 없이 코코아파우더만 들어가는 식물성유지 초코칩과는 조금 다른 맛이었다.

더 부드럽고.. 진한 풍미라고 해야하나. 저렴한 맛은 아니었다.

역시 로손. 특히 내가 좋아하는 이 패키지의 멜론빵 제품.

물론 이전에 먹은 카카오 향나는 초코멜론빵이 더 나았지만, 이것 역시 기대를 크게 저버리지 않는 멜론빵이었다.

일본 패밀리마트에서 12월 중순에 새로 나온 신제품. 쁘띠 링고 데니쉬

사과를 사용한 데니쉬 패스츄리인데 핑크색 쿠키를 씌워 놓은 녀석이다.

쁘띠 라는 수식어가 붙어있는데서 알 수 있지만 크기가 꽤 작고 한 봉지에 여러 개 들어있는 제품.

성분표

만든 곳은 고베야였다.

총 4개가 들어있는 쁘띠 링고 데니쉬.

색도 그렇고 모양도 그렇고 꽤 깔끔한 느낌이다.

쿠키의 질감은 멜론빵 껍데기와 동일한 질감이며, 설탕이 묻어있어 반짝반짝거린다.

쿠키의 색을 위해서인지 진하게 굽지 않아 데니쉬 페스츄리 색도 매우 연한 편.

페스츄리 속에는 사과 잼 정도로 추정되는 노란색 필링이 들어있다.

제품 크기는, 한 입에 쏙 넣고 우물거리며 먹을 수 있는 정도로 확실히 작긴 하다.

쿠키에는 설탕이 얼마나 들어있는지 꽤나 바삭해보이는 편.

옆면

속에 들어있는 필링으로부터 사과냄새가 진동을 한다.

음... 그런데 쿠키 색 진분홍은 좀 그렇지 않나... 사과 느낌이 들진 않는데 말이지...

복숭아 느낌에 더 가깝고....

밑면.

그래도 밑면은 꽤 진하게 구워져있었다. 윗불이 약하니 밑불이라도 좀 높게 설정해놓은건가..

바로 한입 먹어보았는데

쿠키가 매우 단단 바삭했다.

두께가 얇지 않고 그 크기에 비해서는 상당히 두꺼운 편이었으며, 설탕 때문인지 경쾌하게 바삭한 식감이었다.

데니쉬는 바삭하다기보다는 그냥 좀 폭신한 느낌이었는데 사과필링이 꽤 달콤해서 존재감이 확실했다.

사과풍미도 진하고... 허나 첫 입은 몰랐지만 계속해서 쿠키랑 사과필링을 동시에 먹다보니 꽤 달게 느껴졌다.

데니쉬에서는 고소한 버터풍미는 느껴지진 않고 조금 느끼한 식물성 유지가 느껴졌다.

사실 저렴한 편의점 제품에서 큰 걸 바라긴 어렵겠지만.. 그래도 데니쉬를 고급 버터로 만들었다면 정말 맛있었겠구나.. 하는 생각이 들긴 했다.

애플파이에 바삭하고 달콤한 쿠키를 더한 그런 느낌이었을 것 같은데. 사과 다이스가 씹히지는 않지만서도.

패밀리마트의 쁘띠 링고 데니쉬였다.

야마자키에서 출시한 딸기풍미 진한 딸기빵.

사실 이번에는 편의점 제품들 뿐 아니라 제빵회사에서 낸 멜론빵들도 독특한 제품을 발견하기 어려웠다.

그나마 이 야마자키의 딸기풍미 진한 딸기빵 정도가 기억에 남네. 파스코 제품은 이전에 먹었던 것만 보이고 그 제품의 새로운 버전인 메이플 맛은 발견할 수 없었고...

여하튼 이 제품에 대해 살펴보면, 겨울 시즌에 흔히 보이는 딸기 멜론빵이라 할 수 있다.

밀가루 설탕 휘핑크림 전분 준초콜릿 딸기소스 마가린 전란 쇼트닝 빵효모 탈지분유 우유 딸기퓨레 소금 식물성유지 내츄럴치즈 순으로 많이 들어있다.

준초콜릿 딸기소스 딸기퓨레 내츄럴치즈가 눈에 띄네.

예전에 내츄럴치즈를 넣어 맛있게 먹은 로손 멜론빵 하나가 떠오른다.

봉투를 열자마자 딸기향이 화아악 하고 풍겨져 나왔다.

멜론빵 크기는 딱 보통 사이즈이며, 위에는 특별한 무늬가 없지만 화이트초코칩으로 보이는 것들이 다닥다닥 박혀있었다.

쿠키는 꽤 바삭해보이고 딸기 색을 띠고 있다.

쿠키에는 설탕을 묻히지 않았다. 다만 쿠키배합 자체에 설탕이 꽤 많이 들어있는 듯한 질감이다.

뚜껑을 열어보았는데 쿠키 뿐 아니라 빵도 딸기색이었고, 내부의 휘핑크림 또한 딸기색이었다.

이름 그대로 딸기풍미 진한 딸기빵이네.

밑면.

야마자키라서 빵 쿠키 마감처리는 기가 막히다.

단면.

멋지다고 느낄 정도로 빵의 볼륨은 괜찮았으며, 크림 또한 많이 들어있었다.

빵은 폭신폭신 부드러웠고 냄새도 꽤나 좋았다.

쿠키 두께는 보통수준이나 귀 부분이 꽤나 와작해보인다.

먹어보았는데

음....

이번에 먹은 편의점/마트 멜론빵 중... 손에 꼽을 정도의 맛을 보여주었다.

일단 빵은 꽤나 폭신폭신 부드러워서 식감이 끝내줬다. 입에 넣자마자 녹는 듯한 그런 부드러움...

계속 뻑뻑하고 맛없는 멜론빵만 먹다가 이걸 먹으니 정화되는 느낌...

그러면서 쿠키는 단단하고 적당히 바삭해서 식감의 대비가 분명했고, 딸기맛 또한 진하게 나는데 이게 불량식품스러운 그런 딸기맛이 아니고 맛있는 딸기우유같은 그런 딸기맛이었다.

한마디로 내 입에 잘 맞는 딸기맛....!

화이트초코칩은 이제까지와 마찬가지로 사실 큰 존재감은 없었고... 휘핑크림은 적당히 달콤하면서도 촉촉하고 부드러운 식감이었다.

휘핑크림의 양도 만족스러웠고, 빵의 식감과 쿠키 식감. 전체적인 단 맛. 그리고 딸기의 풍미가 인상적인 멜론빵이었다.

휘핑크림의 맛이 그냥 나쁘지 않은 정도이고 화이트초콜릿의 존재감이 조금 약했지만 그 정도는 뭐...

꽤나 맛있게 먹은, 야마자키의 '딸기풍미 진한 딸기빵'이었다.

후쿠오카 텐진에는 백화점이 꽤나 많다.

다이마루 텐진 Daimaru tenjin도 있고 파르코 Parco 도 있고 미쓰코시 Mitsukoshi 三越 도 있고...

그 와중에 이와타야 岩田屋 Iwataya 라고 하는, 다른 곳에는 없는 백화점도 있는데 이 곳 지하 식품관에 내가 좋아하는 일본 빵집인 동크 Donq 가 입점해있다.

슬쩍 구경가봤는데

독특한 멜론빵을 하나 발견!

보니.. 리미티드 커머디티 Limited commodity 한정 상품이라면서

'후쿠오카 이와타야본점한정 福岡岩田屋本店限定'이라고 큼지막하게 쓰여있었다.

이름은 '와작와작크림메론빵 ザクザククリームメロンパン'

소비세 포함 260엔

이름은 평범한데.. 설명을 보니

[향긋한 발효버터를 넣은 와작와작한 멜론피에, 마스카포네 크림을 넣은 멜론빵입니다.

겉은 와작와작, 속은 폭신폭신하게 만들어냈습니다.]

오잉??

일본에서 마스카포네를 넣었다니...!!

마스카포네 넣은 제품, 일본 책에서는 간혹 보긴 했어도 실제로 내가 접한 적이 거의 없었는데 이런 엄청난 녀석이...!

바로 구매했다. 비주얼도 딱 내 취향이었기 때문.

동크의 종이 포장지

두둥

이것이 바로 동크 이와타야백화점 한정품인 와작와작 크림멜론빵 되시겠다.

이유는 모르겠지만 이렇게 비닐로 덮여져있었는데 괜시리 이것 또한 취저.

비주얼을 보면.. 정말 동그란 멜론빵인데, 두껍고 색도 이쁜 쿠키가 자연스럽게 잘 갈라져있는 것이 아름답다고 느껴질 정도다. 

쿠키에는 투명하고 큼지막한 자라메당이 듬뿍 붙어있었다.

이래서 와작와작 멜론빵이구나.. 쿠키도 두꺼워보이는데 자라메당이라니.. 엄청나군.

대체 몇개의 장치를 둔거지?? 한정제품이라 내세울 만 하군.

밑면. 밑면의 색은 조금 진한 편이었으나 살짝 기름져보이는 것 또한 먹음직스러워보이고 쿠키도 괜찮게 잘 덮여있었다.

반으로 갈라봤는데

내부에는 두 종류의 크림이 들어있었다.

빵의 볼륨도 좋은 편. 동그란데다가 볼륨도 좋다니. 정성들여 만든 느낌이 팍팍 전해져온다.

빵의 단면을 보니 기공도 적당하고 폭신폭신 부드러워보인다. 크림은.. 아래쪽에는 커스터드크림같은게 들어있었고 그 위에 마스카포네 크림으로 보이는 것이 들어있었다.

밑면의 색은 확실히 쪼금 진한 편.

먹어보았는데

빵은 촉촉하거나 쫄깃하진 않고 적당한 하고타에가 있으면서도 부드러운 편이었다. 생각보다 폭신하지는 않았다는 것이 의외-

내부의 크림 양은 많지는 않았지만 프레쉬했고 그 맛을 느끼기엔 충분했다.

커스터드크림은 살짝 달콤한 편이었지만 마스카포네 크림이 거의 달지 않아서 뭔가 독특한 조합을 만들어냈다.

마스카포네와 크림치즈가 섞여있다거나, 마스카포네+생크림+커스터드크림이 섞여있는 경우는 몇번 먹어봤어도

이렇게 마스카포네와 커스터드크림이 따로 있는 경우는 처음 먹어봤는데 생각보다... 괜찮네.

하긴 맛있는 크림 두 종류를 넣었으니, 손도 많이 가고 제조단가도 올라가니.. 맛있을 수 밖에!

쿠키 자체는 와작하다기보다는 그냥 단단한 식감이었는데 겉에 붙어있는 자라메당 때문에 오독오독함이 극에 달한 상태였다.

여러가지 장치가 정말 마음에 드네.

커스터드크림 + 마스카포네크림 + 두껍고 단단해보이는 쿠키 + 자라메당 + 깔끔한 비주얼

이번에 먹은 멜론빵들 중 꽤나 수준급이었던, 내 마음에 쏙 들었던 제품이었다.

후쿠오카 텐진 이와타야 백화점의 빵집, 동크 한정 멜론빵. '와작와작 크림메론빵'이었다.

일본 후쿠오카 오호리공원에 있는 라 브리오슈라고 하는 빵집.

La Brioche

브리오슈를 좋아하는 나에게는 꽤나 호감가는 이름의 빵집이다.

유명한 케이크점인 쟉크가 이 빵집으로부터 도보로 30초 정도의 거리에 있으니 둘을 동시에 들러도 좋을 듯하다.

오전 이른 시간에 방문했더니 라 브리오슈 빵집 앞에 배달용 차가 있었는데 어디서 만들어서 가져온 건지, 아니면 여기서 만든 빵들을 다른 곳으로 가져가는지는 잘 모르겠지만 브레드박스들이 차에 실려있었다.

아마도 여기서 만든 제품들을 다른 곳으로 보내는 것 같은데... 잘 보면 멜론빵도 보인다. ㅎㅎ

라 브리오슈의 내부 진열대.

빵집 매장은 좁은 편이었고 주방은 오픈주방이 아닌지라 보이진 않았다.

잡다한 것들이 늘어서있는 진열대도 있고..

단과자빵들

멜론빵 メロンパン

긴 시간동안 인기있는 멜론껍데기를 확인해보세요!

다른 빵들은 떙기는 것이 그리 없었기 때문에 멜론빵 하나만을 구매해보았다.

라 브리오슈의 비닐쇼핑백.

두둥

이것이 바로 라 브리오슈의 '메론빵'이다.

定番의 멜론빵 느낌인데 그러면서 귀엽기도 하다.

크기는 그리 크지 않고 꽤나 가벼운 편.

쿠키는 바삭해보이고 달콤해보인다. 마름모꼴 격자무늬는 꽤 선명한데 각각의 간격이 살짝 넓긴 하나 많이 넓진 않아서 밸런스가 좋아보인다.

쿠키에는 설탕이 묻어있진 않았다.

밑면.

멜론피가 빵을 잘 덮고 있으며 색도 나쁘지 않다. 밑면만 봐도 고소해보이네~

단면

아침 일찍 가서 구매한데다가 구매한 지 1시간정도만에 반으로 커팅해서인지

빵의 촉촉함과 신선함이 단면으로부터 팍팍 전해져온다. 

빵집 이름처럼 브리오슈 생지로 만들지 않았을까 라는 기대를 했는데 그건 아닌듯하고

꽤나 촉촉하고 쫄깃한 타입의 멜론빵인 듯 싶다.

기공도 괜찮고 맛있어보인다.

먹어보았는데

확실히... 탄력성이 좋아 씹는 감이 뛰어났다.

솔직히 계란풍미나 버터풍미는 강한 편이 아니어서 특별한 맛은 없었지만

빵의 촉촉함과 쫄깃함이 괜찮았고, 쿠키의 적당한 달콤함이 오묘하게 잘 어울렸다.

평범하다고 하면 평범한 멜론빵이라고 할 수 있는데 폭신하고 부드러운 계통이 아닌, 촉촉하고 쫄깃한 계통의 멜론빵.

물론 만들어진지 아직 3시간도 채 지나지 않았을 것이기에... 쿠키는 바삭바삭한 식감이어서 그 또한 마음에 들었다.

심플했지만 라 브리오슈라는 빵집의 실력을 확실히 알 수 있는 외관과 식감, 맛의 멜론빵이었다.

후쿠오카 하코자키역 福岡 箱崎駅에 있는 락시가도001 楽市街道001에서 그리 멀지 않은 곳에 있던 이온 AEON 몰에서 발견한 토진 베이커리의 제품.

그 곳에서밖에 발견하지 못한 제품인데 희귀한 별모양 멜론빵이라 구매.

이전에 책에서 한번 보고, 그 이후에 실제로 먹어 본 제품은 요 두 종류가 끝이었다.

이 토진 베이커리 唐人bakery 의 쿠키 그린 クッキーグリーン이라는 제품이 바로 세번째 녀석!

토진 베이커리는 후쿠오카시 니시구에 있다고 한다.

이 제품의 특이점이라면 말차 페이스트가 들어간다는 것.

8개의 모서리를 가지고 있는 별모양 멜론빵.

사실 이걸 제외한 다른 쿠키 그린은 모양이 영 좋지 못했는데 이 녀석은 정말 이상적으로 잘 나온 것 같다.

빵 위에는 굵은 설탕 덩어리들이 아주 듬뿍!! 붙어있다.

자라메당이라고 하기엔 입자가 조금 작지만 자라메당도 소 중 대 등으로 사이즈가 나뉘니 이 정도면 소자라메당이라고 부를 수 있을 듯 싶다.

그런데, 이렇게 별모양으로 멜론빵을 만들 때에는 쿠키가 바깥쪽 및 아랫쪽으로 가게 되는데(윗 사진에서 녹색부분이 쿠키),

설탕은 그러한 쿠키에 붙어있는게 아니라 갈색인 빵에 붙어있다는 사실이 흥미롭다.

물론 성형 후에 설탕을 묻힌거라면 윗부분인 저 빵부분에 설탕이 묻는게 맞긴한데, 보통 저렇게 별모양으로 성형한 후에는 설탕을 묻히기 좀 까다로워진다.

제품을 살짝 얼리지 않는 이상은 저렇게 설탕을 잘 묻히기 어려운데... 그래서 여러모로 독특한 제품.

보통은 빵부분과 쿠키부분 양 쪽 모두에 설탕이 묻어있지않거나, 쿠키부분에만 묻어있거나 한데 이 제품은 빵부분에 묻어있다니.... 놀라지 않을 수 없다.

아 그런데 인간적으로 설탕 너무 많다..

밑면.

??

조금 이상한데.... 밑면에 왜 쿠키가 안보이고 바로 빵이 보이지??

먹어보았는데

단면이 이러했다.

빵과 빵 사이에 쿠키가 들어가있는 형태.

이래서 밑면에 바로 쿠키가 보이지 않았구나.

먹자마자 말차향은 잘 느껴졌고, 오독오독한 설탕의 식감과 수분없이 퍼석한 빵의 식감이 느껴졌다.

쿠키는 바삭한 식감이 없이 그냥 빵과 거의 비슷한 식감. 음... 빵이 윗부분이든 아랫부분이든 좀 진하고 두껍게 구워졌는데 조금 덜 구웠으면 식감이 더 좋아질 듯 하다. 물론 쿠키가 다 구워질까진 구워야겠지만서도.

전체적으로는 설탕때문에 조금 단 편인데 설탕만 없으면 그리 달지 않을 듯 하다.

어쨌든 단면도 독특한 제품.

이건.... 빵 반죽 위에 쿠키반죽을 올린 다음에 그 위에 또 빵 반죽을 올린 뒤, 뒤집어 까서 별모양을 만든 형태로 추정된다.

아니면 비슷한 형태긴 하지만 빵 반죽 속에 쿠키반죽을 넣은 후 그걸 별모양으로 성형해도 이런 제품이 나오긴 한다. 허나 그렇게 하면 별모양 성형 시 모든 모서리에 쿠키가 균일하게 나타나기는 힘들기 때문에 전자의 경우가 유력하다고 본다.

보통은 빵 반죽과 쿠키반죽을 하나씩만 사용하는데 어쨰서 빵 반죽을 하나 더 덮어 씌웠는지는.. 잘 모르겠다.

바닥에 닿아 진하게 구워지는 쿠키가 싫었다거나.....??

어쨌든 별모양 멜론빵 + 심각하게 많이 묻혀놓은 설탕 + 단순히 뒤집기만 한 것이 아닌 구조

등으로 인해 깊은 인상을 남겨주었던 후쿠오카 Fukuoka Tojin bakery의 Cookie green 이었다.

후쿠오카 하카타역 마루이 1층에 위치한 하트브레드 앤티크.

내가 좋아하는 빵집으로... 오사카에는 한 군데. 아베노에만 매장이 있고 도쿄에도 긴자와 오모테산도 포함해서 3군데 정도 밖에 없는 빵집.

대신 본점이 있는 나고야에 가면 꽤나 많이 볼 수 있다. 나고야역에도 매장 하나 있고...

여하튼 후쿠오카에서 만나서 반갑네!

매장은 꽤나 넓었다.

그리고 내가 방문했던 하트브레드 앤티크 빵집의 절반 정도는 오픈주방이라고 할 수 있을 정도로, 제빵 공정을 관람할 수 있는 형태로 되어있었는데

이 곳이야말로 진정한 오픈 주방이라고 할 수 있을 듯한 형태였다.

윗 사진에서 빵 진열대 뒤편으로 보이는 저 작업대가 빵 작업대.

크로캉 쵸코링 하프사이즈.

이걸... 보기만 하고 안먹었다니!

새로 나왔다는데...

멜론빵 찾느라 눈에 들어오지 않았었나보다.

그 하프사이즈의 왼편에는 하카타마루이점 한정제품인 하카타절품초코링 이라는 걸 팔고 있었다.

이 초코링이 하트브레드 앤티크의 간판상품. 원래는 천사의 초코링? 그런 이름의 제품이 간판메뉴였는데 여러가지로 어레인지 되고 있다. 천사의 초코링이 대히트한건 벌써 10년은 될 듯 싶다.

그 제품 따라서 국내 프랜차이즈들에서도 비슷한 제품들을 내놨었으니까.

커다란 링모양 데니쉬빵 + 초코칩 잔뜩.

극상버터 멜론빵.

극상버터 멜론빵이야말로 내가 하트브레드앤티크에서 가장 처음으로 먹었던 제품.

나고야에 가서 샀던게 기억난다. 내가 본 것 중, 시마네현인가 돗토리현에 있는 요나고의 이온몰 다음으로 컸던 나고야의 이온몰에 입점해있던 하트브레드 앤티크였지.

발효버터 크로와상

260엔인데 190엔에 판매중. 소비세 제외.

다만 크로와상 퀄리티가 심히 좋지 않다.

폭신한 멜론빵.

이건 안먹어본 것 같은데... 떙기진 않아. 난 지금 찾는게 있거든...

녹아내리는 치즈의 마지카리빵.

매지컬(마지카루) + 커리빵(카리빵) 의 말장난.

두둥.

드디어 찾았다!

시마시마! しましま

시마시마 옆에 비슷하게 생긴 첨 보는 녀석이 있어서 이름을 보니...

메케메케였다. めけめけ

과자빵생지와 멜론빵껍데기로 만든 앤티크오리지널 캐릭터.

아이들에게 대인기!

하지만 난 시마시마를 먹을거야.

사실 이걸 파는 하트브레드앤티크는 찾기 어렵다.

내가 하트브레드 앤티크 매장만 7군데는 돌아본 것 같은데 오사카 도쿄 나고야 후쿠오카 등

그런데 이거 파는 곳은 나고야의 매장들 중 한 곳 뿐이었다.

기억에 남는 것은 설명에 '메론빵'이라고 쓰여있던 것.

설명을 보면

앤티크 antique 오리지날 캐릭터 '시마시마'이 빵으로!

멜론빵생지를 합쳤습니다. 아이들에게 인기인 빵♥

그 외에도 모로코시멘타이(옥수수 명란) もろこし明太

빵오파르미쟈노 パンオパルミジャーノ

이건 신제품인데 치즈프랑스에 파마산 치즈를 더한 것이라고 한다

베이컨에삐 ベーコンエビ, 키나코퐁듀(버섯 퐁듀)

등의 빵들도 있고

천사의 초코링.. 지금 이름은 매지컬초코링? 여하튼 그것과 투탑으로 인기가 좋은 '치즈프랑스 チーズフランス'도 잔뜩 준비되어 있었다.

이제까지 누계판매수가 53468개라고...

전국 판매개수가 아닌, 이 하카타마루이점에서의 판매개수인 것에 더욱 놀람.

브리오슈

솔직히 브리오슈 아테트 모양으로 파는거는 한국에서는 정말 보기 힘든데...

안그래도 아는 분께 '브리오슈 아테트 모양으로 파는 곳은 국내 빵집 중엔 본 적이 없어요'라는 말을 한지 별로 안되었는데 하트브레드앤티크에서 딱 이 모양의 브리오슈를 발견해서... 괜시리 찍어보았다. 일본에선 그래도 팔긴 하는구나.

오픈 주방.

사진 몇개 찍은건 죄다 흔들려서 이렇게 애매한 사진을...;;

딱 치즈프랑스를 열심히 만들고 있었다.

빵 반죽 펼쳐놓고 까망베르치즈 쭈우욱 짜넣고 롤치즈같은거 아주 푸짐하게 넣던데...

그 외에도 이베리코 베이컨과 양파 넣은 키슈, 스모크 연어와 시금치 넣은 키슈 등도 있었고

크롯슈라는 제품도 있었다.

크로와상과 슈를 합친 듯.

커스터드 휘핑크림 코로네

하카타 시오빵. 博多塩パン

튀긴 카레빵. 福神漬け 후쿠가미즈께...라는걸 넣은 듯 하다.

그 옆에는 소힘줄을 넣은 카레빵.

牛筋カレーパン　규스지 카레빵

하트브레드 앤티크에서는 치즈프랑스와 시마시마를 구매.

윗 사진은 하트브레드 앤티크의 비닐쇼핑백이다.

시마시마가 비닐쇼핑백에 그려져있는데... 이 정도로 시마시마가 유명한 녀석이라고!

시마시마

가장 귀엽고 정상적인 녀석으로 골랐는데...

마치 산 속에서 막 잡아 올린듯한 녀석처럼... 생동감있는 시마시마.

한입 뜯어먹고 난 후의 옆모습.

길쭉하게 성형한 빵 위에 토핑물계 쿠키를 지그재그로 짜 올려 구웠다.

단면샷.

빵은 기공이 잘 발달되어있었는데

아쉽게도 좀 퍼석하고 질깃했다는 이야기.

쿠키는 살짝 달콤한 편이였으며 계란풍미가 조금 느껴지는 것이 특징.

깜찍하게 씹어먹힌 시마시마.

멜론빵이라고는 하나... 솔직히 맛도 식감도 별로 내 타입은 아니었다.

구매한 당일에 먹었는데도 이 정도의 식감이라니...

사실 그게 어쩔 수 없는게, 이렇게 크럼보다 크러스트가 많은 빵의 경우에 노화가 더 빠른데, 그걸 포장해 놓지 않고 팔고 있으니 무조건 퍼석퍼석할 수 밖에...

이런 제품은 다른 제품들보다 더 최우선으로, 식자마자 포장을 해놔야하는데

일본은 빵집들 회전율이 높다보니 포장을 안 해놓는 경우가 많다.

그리고 내가 점심때 쯤에 구매를 했었지만 이 제품은 저녁 늦게까지 포장이 안 될 가능성이 높다.

게다가 얘는 일반 쿠키가 씌워진 것도 아니고 토핑물계 쿠키가 올라가있어서 더욱 퍼석할 수 밖에 없는 상황.

개인적으로는 하트브레드 앤티크에서 빵을 구매하는 사람에겐 극상버터 멜론빵을 먹으라고 추천하고 싶고,

물론 치즈프랑스와 초코링 시리즈도 같이 구매하라고 시마시마 몰래 말해주고 싶다.

Heartbread Antique 의 깜찍이, 시마시마 였다.

후쿠오카 텐진 지하에서 헤메다가

파르코 Parco 에서 솔라리아 스테이지 ソラリアステージ 로 넘어가서 발견한 곳.

Prunelle　天神店 プルネール 텐진점.

이 바로 앞에 브리오슈도레 Brioche doree 솔라리아 스테이지점이 있는데

일본의 브리오슈 도레는 여기서 처음 보았다. 신기하게도 브리오슈도레에서 멜론빵을 팔고 있었는데 가격이... 엄청나서 그건 패스.

대신 이 프루네루 텐진점에서 신상품이라는 '홋카이도 메론빵스폐셜'이라는 녀석을 구매하였다.

가게 이름 어디서 많이 봤다 싶었는데

나카스에 있는 프루네루가 텐진 솔라리아 스테이지에 매장을 낸 것.

제품 퀄리티는 거의 비슷하나 제품 구성이 조금 다르고 제품 자체도 조금씩 차이가 있었다.

이것이 프루네루 텐진점의 홋카이도 멜론빵스폐셜.

겉의 쿠키는 멜론색이며 특별한 무늬는 없다.

멜론빵 크기는 그리 크지 않고 볼륨도 뛰어나진 않은 편. 그래서 묵직하진 않았다.

쿠키에는 설탕이 하얗게 묻어있었는데 입자가 그리 크지 않은 것을 보면 습을 먹고 어느 정도 녹은 상태인 듯 했다.

그래서인지 설탕이 묻어있음에도 그리 바삭해보이지 않는 쿠키다.

밑면

밑면... 진해!

일본에서 사먹은 빵들 중 밑면이 좀 많이 진했던 빵들이 몇개 있었는데 너도 그 리스트에 올라가겠구나.

이런 느낌이다.

크로와상이나 바게트, 깡파뉴 등은 진하게 굽는걸 선호하나 단과자빵은 이 정도로 진한 걸 선호하진 않는다.

수분이 지나치게 날아가서 식감도 좋지않을 뿐더러 노화도 더욱 빨리 진행되고, 밑부분 크러스트가 두꺼워져버리니까.

단면

속에는 머스크멜론색 크림이 들어있는데 양은 그리 많아보이진 않고,

앞서 말한대로 빵의 볼륨은 좋은 편은 아니다.

빵 속결은 살짝 거친 편.

나카스에 있는 프루네루 본점에서 구매한 홋카이도 멜론빵은 적육멜론크림이 들어있었는데 이건 머스크멜론크림이라니. 역시 매장마다 제품이 조금씩 다른 것 같다.

쿠키에 설탕 묻어있는 것도 다르고 쿠키의 질감도 달랐으니.

먹어보았는데

멜론풍미가 느껴지긴 하나 산미가 조금 강한 편.

쿠키는 눅눅해서 바삭한 식감이 제로에 가까웠지만 크림, 빵보다는 단 맛을 가지고 있었다.

빵은 살짝 퍼석한 듯 싶으나 쿠키와 크림이 있어서 어느정도 상쇄가능한 수준.

그냥 일본에서 흔히 볼 수 있을 법한 조금 아쉬운 평범한 멜론빵이었다.

나카스에 있는 프루네루 본점의 홋카이도 멜론빵이 더 나았다고 생각한다. 그게 크림 양도 더 많았고 맛도 좋았고.

후쿠오카 텐진 파르코 지하 1층의 Prunelle 프루네루 텐진점의 '홋카이도 메론빵스폐셜'이었다.

후쿠오카의 고베야브렛즈.

다른 곳은 일반 고베야 혹은 고베야키친, 고베야레스토랑 등으로 만날 수 있었는데

고베야브렛즈는 후쿠오카에서 처음 본다.

한번 알아보니...

고베야키친 델리&카페, 고베야키친, 고베야레장쥬, 고베야훠니루, 베이커리레스토랑, 아방다이닝, 고베야돌가마브레드러브, 고베야실피, 고베야키친 express 등이 있다고 한다.

저 모든 브랜드가 '고베야 레스토랑'에 속해있는 것.

그리고 이 고베야 브렛즈는 후쿠오카 파르코 PARCO 에만 있는 듯 싶다. 고베야 레스토랑에 속하는지 어떤지는 알 수 없음.

그래도 일단은 고베야에 속한 브랜드인건 맞는 것 같다. 1918년에 오사카에 창업한 고베야라고는 하니까.

가장 근처의 매장은 후쿠오카의 미쓰코시 백화점에 있는 고베야키친이라고 한다.

파르코의 이 고베야브렛즈에서 유명한 것은 크로와상과 텐진영국식빵이라고.

아 참고로 브렛즈는 BREADS 다.

크루아상.

음... 그런데 퀄리티가 높아보이진 않네.

부따바라 카레도넛

그냥 돼지고기 카레빵이라고 보면 될 것 같다. 인기순위 3위.

바게트도.... 음.

바타르, 바게트 생지를 리뉴얼했습니다.

프랑스밀로 증량 20% UP!

밀의 자연 풍미가 퍼지는 프랑스빵을 만들었습니다. 담백해야 맛을 알 수 있어요.

음... 난 저 더치토핑이 위에 있는 빵을 찍었는데 옆에 있던게 저 빵과는 전혀 상관없는 문구였네.

그리고...

쿠마노미 레몬 クマノミレモン 이라는 제품.

쿠마노미는 흰동가리인데, 빵이 딱 그런 귀여운 물고기로 보인다.

맨 처음엔 '물고기...인가?' 긴가민가했었는데 제품명보고 확신.

상큼한 레몬향! 세토나이산 레몬과즙, 레몬필을 사용한 고급스러운 맛의 크림빵을 귀여운 흰동가리 모양으로 만들었습니다.

세금포함 194엔

멜론빵도 있었지만 구매하지 않았다.

오늘은 흰동가리에 눈을 빼앗겼으니!

이것이 바로 흰동가리레몬.

쿠마노미레몬.

개나리처럼 노오란 색이 인상적이다.

허나 가지고 오는 과정에... 흰 무늬를 만들어주고 있었던 슈거파우더가 흔적밖에 남지 않았다.

위의 쿠키는 단단하고 두꺼워보이는데, 그것보다는 '이런 물고기 모양으로 만드느라 꽤 고생했을 듯..'.이라는 생각이 먼저드네.

흰동가리의 눈은 생각보다 신경을 많이 써놓은 느낌.

보통은 그냥 검정색 점하나 찍어놓을텐데 그 위에 흰색으로 흰자위 마무리까지 해주었네;; 디테일...

몸통의 검정색 줄무늬는 다 굽고 난 후에 짜준 듯 하다.

사실 저거 막 지멋대로 움직이고 끊어지고 그래서 저렇게 다시 모양 잡아주는데까지 1분정도 소요되었다는 뒷 이야기가...

밑면. 밑면은 생각보다 많이 진하게 구워져있었다.

밑면을 보고 실망...

하지만 단면을 보고 급빵긋.

속에 크림이 꽤나 실하게 들어있구나.

쿠키는 확실히 두꺼운 편이고, 크림이 상당히 많이 들어있었다.

크림은 꽤나 촉촉해보이는데 밑면 진하게 구워진게 더 눈에 띄는 것은 왜일까.

그리고 자르고 나서 안 사실이지만...

크림이 빵 밖으로 좀 새어나와있었는데

하필 흰동가리 응가처럼 삐져나와있었다. ㅡ.ㅡ;

바로 먹어보았다.

그런데....

크림도 많이 들어있어서 촉촉하니 맛있을거라고 예상했는데 그 예상은 완전히 산산조각!

우선 빵이 매우 퍽퍽하고 딱딱했다.

아니.. 내가 빵이 퍽퍽하다고 말한 적은 많지만 딱딱하다고 표현한 적은 정말... 손에 꼽을 정도인데...

이건 말 그대로 딱딱.

구울 떄 수분이 얼마나 많이 날라갔는지. 그리고 얼마나 공기중에 노출이 되어있었던건지..

2일 지난 빵이라고 해도 믿을 수 있을 정도!

크림이 분명 많이 들어있긴했고, 레몬맛이 상큼하게 나긴 했지만 크림 자체도 그렇게 맛있진 않았다. 적당히 달고 레몬풍미가 난다곤 하지만 식감이 좀 많이 기름진 편...

안그래도 빵이 별로인데 크림도 약간 내 기호에 맞지않으니...

쿠키는 두껍긴했지만 와작한 식감은 아니고 단순히 단단하면서.. 뭔가 말라서 질깃해진 그런 식감이었다.

쿠키도 질깃한 식감은 흔치않은데 대단하군.

오븐에서 조금 더 일찍 꺼내고... 크림과 빵, 쿠키의 수분율을 조정해야할 듯 싶네.

물이 많은 바다로 돌려보내줘야 할 것 같은, 고베야브렛즈의 흰동가리 레몬이었다.

후쿠오카 캐널시티 1층에는 세테레봉 Cest Tres Bon  이라고 하는 빵집이 있다.

첫날 저녁에 들렀었는데 일반 멜론빵과 호두멜론빵인가.. 그렇게 두 종류의 멜론빵은 팔고 있었지만

가게 밖에 한글로 홍보하고 있던 '야메차 메론빵'이란건 발견할 수 없었다.

점원에게 물어보니 이미 품절...

그래서 아침 일찍 오픈시간에 맞춰 다시 찾아가보았다.

[야메차 메론빵 추천! 한정판매 대인기♥대박 세테레본]

마치 한국인이 쓴 것 같은 홍보문구....

그런데 자세히 뜯어보면, 글씨체는 그렇다쳐도 대인기, 대박이라는 글은 왠지.... 한국에 관심이 많아 한국어를 많이 배운 일본인이 쓴 것 같은 느낌적인 느낌 ㅋㅋ

'한정판매' '대인기'같은 단어는 일본에서 꽤나 많이 쓰이는 단어니까.

뭐, 누가 썼든 뭔 상관이겠는가.

사진 찍어도 된다는 허락을 받고 내부 사진을 찍었다. 중앙 진열대

그리고... 멜론빵!

일반 멜론빵과 야메차 멜론빵이 나란히 진열되어있다.

전날 봤던 호두멜론빵인가 뭔가는 오늘은 보이지 않았다. 갸는 좀 나중에 나오는 듯.

멜론빵에 대한 설명은, '바삭바삭 쿠키생지를 밀크빵에 씌워서 구워낸 모두가 좋아하는 메론빵' 151엔

음.. 야메차멜론빵이랑 불과 11엔밖에 차이가 나지 않다니..

야메차 멜론빵.

사실 나는 저 야메차 八女茶 라는걸 처음 들었다.

어쨌든 저 팔녀차 아니, 야메챠라는걸 섞어넣은 쿠키생지를 올려구웠다고 한다.

야메차 색이 말차와 비슷하군.

쇼콜라틴과 크로와상

크로와상 아망드와 레디-커스터-, 스콘, 코코넛스콘

쿠프가 이뻐서 찍은 하드빵

가지와 토마토의 여름피자

생햄치즈스틱

8월에 새로 나온 제품. 무화과데니쉬

그리고 세테레봉에는 이렇게 여러 종류의 샌드위치도 판매하고 있다.

고등어샌드 여름맛, 바게트샌드(플레인) 등등

세테레봉의 비닐쇼핑백.

 Boulangerie Cest Tres Bon

Le cafe de Tres Bon

블랑제리 세 트레 봉

르 카페 드 트레 봉

궁금한 그 녀석, 야메차 메론빵.

162엔

겉의 쿠키는 말차같은 색인데 그보다는 조금 더 밝은 느낌이다.

아 정확히는... 클로렐라가 섞인 말차보다는 더 밝은 느낌.

일반적인 말차와 비교했을 때는 오히려 이게 더 진하지 않을까. 이것도 야메차 순도 100%일지는 미지수지만.

클로렐라가 아닌 색소의 가능성도 있고.

어쨌든 쿠키에는 특별한 무늬는 없고 그냥 자연스런 크랙이 발생해있다.

쿠키는 바삭해보이는데 설탕이 묻어있긴 한 것 같다.

잘보면 설탕이 묻어있긴 한데 이 정도면 성형 시에 설탕을 묻혔되. 설탕입자가 녹아서 쿠키에 어느 정도 스며들 정도까지 구운 것 같다. 아니면 단순히 습도 높은 환경에서 발효를 시켰다던가.

밑면

쿠키는 원래부터 조금 단단한 타입으로 보인다.

단면

빵 속색은 매우 하얀 편. 계란이 그리 많이 들어가지는 않은 듯 싶다.

기공은 조금 아쉽지만 빵 볼륨이 좋으니 패스.

먹어보았는데.. 빵은 촉촉하고 쫄깃했다. 폭신하고 부드러운 타입일까했는데 촉촉한 타입이었네

쿠키는 확실히 와작와작한 편.

단순한 빵이지만 빵과 쿠키 두 부분의 식감 대비가 훌륭하다.

야메차의 향은 말차향과 엇비슷한 것 같다. 솔직히 큰 차이는 못느끼겠네.

그래서 한번 야메차에 대하여 검색해보았는데

음...

야메차도 녹차의 일종이라고 한다. 큐슈 특히 후쿠오카에서 유명한 차라고 하는데 꽤나 유명한 차라고...

전차 煎茶 (볶은 차)에 해당하며 후쿠오카 야베강 유역 평야가 생산지라고 한다.

왜 이름이 야메차 八女茶 (팔녀차)인지 궁금했는데, 후쿠오카 야베강 유역의 시 이름이 야메시.. 즉, 팔녀시 八女市라서 그런 것 같다. 별 이유 없구나. 그냥 지명 유래였어.

어쨌든 기대하고 먹었는데 음.. 말차랑 비슷한 녀석이었다. 솔직히 나로서는 말차풍미와 비교시, 크게 어떤 차이가 있는지는 잘 모르겠다. 한 자리에서 두 종류를 먹어가며 비교하는 것도 아니고...

어쨌든 생각보다 매우 심플한 제품임에도 불구하고 꽤나 맛이 좋은 녀석이었다. 뭔가 퀄리티가 높다고 해야하나.

세테레봉이라는 빵집의 이미지와 야메차라는 재료의 영향때문일지도 모르겠지만 내가 느끼기에는 식감도, 전체적인 풍미와 조합도 괜찮았다.

단 맛이 지나치게 강하지 않아 야메차의 풍미를 해치지도 않았고...

후쿠오카 캐널시티에 가면 꼭 이 빵집을 들러보라고 추천하고 싶다. 나도 나중에 가면 반드시 또 들러볼 듯한 맛집....!

세테레봉의 '야메차 메론빵'이었다.