도쿄에 정~말 정말 유명한 슈크림 가게가 있다.

세타가야다이타 世田谷代田 역이라는 전혀 유명하지 않고 상점가 또한 발전되어 있지 않은 도쿄의 한 한적한 역 가까이에 위치한 가게로, 상호명은 흰수염의 슈크림 공방 ( 시로히게노슈쿠르미코보 白髭のシュークリーム工房 )인데

세타가야다이타역은 이름 그대로 도쿄도 세타가야구 世田谷区 에 위치해 있으며 동네 이름이 다이타 代田 인 곳으로, 시모키타자와 下北沢 바로 옆에 있는 역이다.

우리가 있었던 하라주쿠 - 메이지진구마에 역에서 도쿄메트로 치요다선-오다큐선을 타고 5개 역만 가면 되기에 전철로만 12분 정도 소요될 뿐인 가까운 역이었다.

세타가야다이타역에서 내려서 시로히게 슈크림 공방을 찾아 열심히 걸어갔는데

가게를 찾아보기 힘들 정도로 거주지역 특화인 한적한 주택가의 완전 외진 곳에 위치해 있었다.

어떻게 이런 곳에 가게를 차릴 생각을 다했지??

위의 간판이 눈 앞에 보일 때 까지 '내가 잘못 찾아왔나?'라는 물음을 계속 던질 정도로 한적한 주택가였다.

그래도 간판이 보이니 안심이네. ㅎㅎ

shirohige's cream puff shop

가게에 들어서니 일본 특유의 매우 작고 비좁은 느낌이 났는데, 그래도 우리 외에 다른 손님이 없어서 불편하진 않았다.

각종 토토로 굿즈와 목재 느낌 나는 인테리어가 눈에 띈다.

샵은 이쪽

들어가니 2016년 크리스마스 케이크 설명이 쓰여있다. 아마도 주문예약을 받는 듯 한데 일반적인 토토로 슈크림 외에도 마론 타르트 케이크, 딸기 쇼트케이크 등이 리스트에 올라와있다.

토토로 공방에서 판매하는 각종 쿠키류.

토토로 모양 쿠키나, 나뭇잎, 버섯모양 등의 쿠키가 있었으나 종류가 매우 많은 건 아니었다. 구매욕을 불러일으키는 게 좀 있을 줄 알았는데... 없었다. 조금 더 고퀄이었으면 좋았을텐데.

토토로 슈가 워낙에 고퀄이라 기대를 많이 하고 온 것 같다.

마론 타르트 케이크 신발매에 대한 내용.

예약제인데 가격은 소비세포함 3400엔!

초콜릿 플레이트에 문자 넣는게 가능하니까 원하는 사람은 예약시 주문해달라고 쓰여있다.

그리고 타르트 케이크 단면에 대한 자세한 설명도 붙어있는데 정말 꽤나 손이 많이 갈 듯하네..

토토로 슈의 사이즈를 보고 추측컨대 가격은 3400엔이지만 매우.. 작은 타르트 케이크일 것 같다. 1호사이즈도 되기 힘든, 미니사이즈.

손님의 작품도 진열되어있다.

우리가 갔을 떄 총 네 종류의 토토로 슈크림이 준비되어 있었는데

점심 때쯤 와서인지 다행히도 수량이 넉넉한 상황.

가격은 생각보다 높은 편이긴 하였으나.. 일본 내에서 비교 시 높은 편이지 국내 제품들과 비교했을 때는 전혀 비싸지 않은 가격으로, 일반적인 제품들은 400엔, 기간한정 급인 녀석들은 440엔이었다.

이 정도 크기에, 이 정도 퀄리티에... 맛은 아직 안봤지만 여하튼 전세계적으로 유명한 토토로 지브리 캐릭터 라이센스까지 포함하고 가게 분위기에, 슈 전문점이라는 것까지 고려해봤을 때

한국 돈 4000원이면 꽤 괜찮은 것 같다. 우리나라 수도권 기준에선 일반 왕슈도 보통 3-4000원이니까.

이런거 우리나라였으면 7....? 8....?

아니. 쉿.

윗 사진의 두 녀석은

왼쪽부터 초콜릿크림 400엔

딸기&크림치즈 440엔

이 제품은 마론&마론크림

440엔

이건 가장 기본적인 커스터드크림 400엔

우리는 커스터드크림과 초콜릿크림을 골랐다.

건물 2층에는 카페&이태리 레스토랑이라 앉아서 먹고 갈 수 있긴하지만 토토로 슈크림의 경우는 주문 시 각각 40엔씩 추가금이 붙기 때문에

커스터드크림 400엔 + 40엔, 초콜릿크림 400엔 + 40엔. 총 80엔의 추가금이 발생했다.

아메리카노는 400엔, 카페라떼는 440엔 정도였던 걸로 기억. 토토로가 4랑 0이란 숫자를 좋아하는건가?

두둥.. 나뭇잎이 너무 귀여운 커스터드크림 토토로 슈크림.

모자..가 귀엽긴한데 개인적으로 나뭇잎보다는 별로인 초콜릿 토토로 슈크림.

정말 너무 귀엽다. 슈를 어떻게 이렇게 만들어낼 생각을 다 했을까.

슈 퍼프 특성상 틀을 사용하지 않으면 절대 이렇게 나오지 않을텐데 라는 생각을 하며 자세히 살펴봤는데

중간에 이어진듯한 부분이 눈에 띄었다.

얼굴+머리 부분의 파츠와 몸통 부분의 파츠를 따로 구워낸 후 둘을 접합한 듯 싶다.

크림 주입구는 아랫부분으로, 구멍이 뚫려있고 주변에 크림이 묻어있어 단번에 알 수 있었다. 

자. 이제 먹어보기로!

마스크를 쓴 것같이 접합부분이 맨들맨들한 토토로 슈. 들어보니 꽤나 묵-직-하다.

그런데 매우 단단하다는 것이 인상적이었는데, 틀로 모양을 잡아 구워냈으니 요로코롬 단단할 수 밖에 없을 것 같네.

엄청 단단.. 특히 귀부분이 밀도가 높아 매우 단단해서 부러뜨리기가 어려웠다.

나무젓가락을 포장 째 부러뜨릴 정도의 힘을 주었더니 그제야 날라가는 토토로 면상.

슈 크러스트는 그 경도에 비해 그리 두껍진 않았으나 내부부분이 꽤나 두껍다는 것을 살펴보고나서야 알 수 있었다.

요렇게나 패였는데 크림이 잘 안보여;; 죄다 슈 퍼프야.

재미있는건, 이 정도 크기의 슈는 내부부분까진 완전 익지 않는 경우가 많아 촉촉한 상태가 많은데

토토로 슈의 경우는 내부조차 완전 바짝바짝 구워져있어;; 얼마나 열이 잘 통한건지..

크림이 너무 안보여서 그냥 바로 몸통인 아랫부분을 날려보았다

바닐라빈이 콕콕... 생각보다 적게 박힌 조금 탁한 색의 커스터드크림이 보인다.

질감으로 보나 바닐라빈 양으로 보나 색으로 보나 커스터드크림인건 아니고, 샹띠크림을 섞은 디플로매트 크림으로 보인다.

맛을 보니... 우리나라에서 흔히 접할 수 있는 슈의 디플로매트크림과 풍미가 많이 다르다는 것을 바로 느낄 수 있었다.

조금 더 유지방이 높아 고소하면서도 프레쉬한? 그런 맛이 느껴졌는데 역시 원재료가 달라서 그런게 아닐까.

한국은 시장에 유통되는 재료가 매우 한정적이라 선택폭이 좁다보니 수급받을 수 있는 재료가 거기서 거기인지라

아무리 계란종류가 다르고, 커스터드크림 레시피가 다르고, 샹띠크림과의 섞는 비율이 달라도,

그 정도 차이는 일본에 비해 상대적으로 '서로 다르다'라고 보기 어려울 정도라, 수많은 매장의 맛이 천편일률적이라 봐도 무리가 없다고 본다.

그에 반해 일본은 거의 모든 재료가 엄청난 바리에이션을 가지고 있고 관련제조업체 또한 엄청나게 많기에, 재료 선택폭이 매우 넓어서 많은 매장들이 각자 개성적인 맛을 고객에게 자랑스레 보여줄 수 있는 그런 환경이다.

그래서인지 이 토토로 슈의 크림 또한 처음 느껴보는 맛...이었다. 익숙하지 않은 그런 맛.

뭐 엄청 맛있다는 그런 말은 아니고, 독특하다는 이야기.

초코크림 또한 초코커스터드라고 보기엔 어려운 질감으로

초코커스터드에 샹띠크림을 섞었다거나,

생크림에 가나슈를 섞어서 하루이상 숙성시킨 초코샹띠크림으로 만들었을 것 같다.

그런데 일단 동물성인건 확실해서 입에 남지않고 부드럽게 녹아 사라지며 느끼하지 않았다.

초코 맛이 매우 강한 편은 아니었으나 커스터드크림 슈를 먼저 먹고 먹어서인지

초코 풍미가 약하다고 느끼진 않았다.

개인적으로 토토로 슈 퍼프 자체는. 너무 단단해서 조금 아쉬웠다.

토토로 슈 퍼프는 단맛이 제로에 수렴하고 고소한 계란맛이 강하게 나는 맛이었으나

식감이 너무 단단해서 크림과의 조화가 아쉬웠다.

슈 퍼프가 눅눅하지 않고 바삭하면 좋은거지, 그게 왜? 라며 의문을 제시하는 사람들이 있을텐데,

슈 퍼프가 바삭을 넘어선 '단단'한 상태인데다가

너무 두껍다보니 한입 먹을 때마다의 비중이 크림에 비해 상대적으로 높아서

계란맛이 강한 슈 퍼프의 맛이 상대적으로 너무 많이 느껴졌다.

슈가 덜 두껍고 덜 단단했으면 밸런스가 좋았을 것 같은데... 토토로 모양을 만들어내기 위해 어쩔 수 없이 발생한 문제같다.

가격에 비해서 그리 뛰어난 맛은 아니었지만 그래도 비주얼이 독특한, 전 세계에 하나밖에 없는 토토로 슈를 먹었다는 것에 의의를 두고 나름 만족한 얼굴로 시로히게 슈크림 공방 문을 나서며 다음 목적지로 향했다.

야마자키에서 출시한 딱딱한 멜론빵.

이름부터 특이하다. ㅡ.ㅡ;

멜론빵은 원래 딱딱.. 물론 '쿠키'가 딱딱(정확히는 단단)하다보니,

촉촉한 쿠키를 씌운 경우에 '촉촉한 메론빵'이라는 이름을 붙이는 경우는 많았는데

 '딱딱한 메론빵'이라니..  듣도 보도 못했어 그런거.

그런데 촉촉한 멜론빵과 딱딱한 멜론빵을 비교하다니, 예시가 조금 잘못된거 아니냐? 할 것 같은데

물론 '딱딱'의 반의어가 '촉촉'인건 아니지만 쿠키에 있어서는 [딱딱/단단한 쿠키 vs 부드러운쿠키 or 촉촉한 쿠키]로 쓰이다보니 '부드럽다'라는 형용사와 '촉촉하다'라는 형용사를 쿠키 한정으로는 거의 유사어 정도로 봐도 무방하지 않을까라는 생각.

디테일하게 보자면 [살살 녹아내리듯 부드러운 쿠키]와 [수분량이 높아 촉촉한 쿠키]를 같은 선상에서 보면 안되겠지만서도 일단은 둘 다 [단단한 쿠키]의 반대 위치.. 즉 공통된 라이벌을 가지고 있으니 깊게 따지지 말고 그냥 단순하게 보도록 하자.. ㅡ.ㅡ;

어쨌든 딱딱한 멜론빵이라니, 대체 이 녀석의 정체는 뭘까?

이번 여행에서도 단 한번밖에 보지 못한 제품.

설명을 보면, 아주 간결하다.

[소박한 맛으로 만든 멜론빵입니다.]

아니.. 간결하다기보다는 의미심장하다.

대체 뭘 말하고 싶은거지;; 너무 포괄적이고 막연하지 않냐 이 설명은.

재료를 봐도 별 특별한 건 보이지 않는다.

밀가루, 설탕, 계란, 마가린, 효모...

이미 '효모'가 나온 이상 더 보는 건 무의미.

궁금증에 바로 오픈! 해보았다.

내 눈앞에 나타난 건 음.. 짙은 갈색을 가진 빵이 등장.

쿠키에 설탕은 전혀 묻어있지 않고 무늬조차 없다.

색은 진하게 구워진 부분과 덜 진하게 구워진 부분이 그라데이션을 형성하고 있으며, 쿠키는 촉촉해보이진 않지만 하지만 '딱딱'은 고사하고 단단해보이지도 않는다.

이거.. 어디서 많이 본거 같은데..

예전에 리락쿠마 '불' 그거 생각난다.

밑면.

어.. 야마자키 멜론빵답게 쿠키가 잘 감싸져있긴한데 뭔가 하얀 가루들이 많다?

이런 덧가루 같은게 많이 보이는 양산형 멜론빵은 처음이야.

그런데 확실히.. 쿠키가 단단하긴 한가보다.

빵과 딱 붙어있지 않은 쿠키를 가진 멜론빵이라니.. 저, 저 쿠키가 붕- 떠있어서 생겨버린 저 틈 보임? 신기하네.

반으로 갈라보았다.

빵은 흰 색이며, 불규칙적인 기공이 보이긴 하지만 전체적으로 볼륨좋고 발효도 잘 되어있다.

딱딱한 멜론빵..

빵이 딱딱하다는 건지 쿠키가 딱딱하다는 건지 아니면 둘 다 딱딱하다는 건지??

먹어보면 바로 알 수 있겠지?

먹어봤는데

어...

빵... 조금 수분이 부족하여 약간 푸석하오..

단단하다 라는게 푸석하다라는 걸 의미한건가?

그런데 맛이.. 꽤나 계란맛이 강하다.

맨 처음에는 빵에서 나나 싶었는데 알고보니 쿠키 생지에서 나는 것이었다.

쿠키에 계란이 많이 들어간 듯.

하긴 리락쿠마 '불'같은 경우도 쿠키가 계란비중이 높은 쿠키였지. 색과 질감도 이것과 거의 동일했고.

그리고... 쿠키 식감이 예상한대로 아주 살짝 단단한 정도일 뿐, '딱딱한'이라는 수식어를 붙일 정도는 절대 되지 못하였다.

먹다보니 어디서 많이 먹어 본 것 같다는 생각이 들어서 열심히 생각해보니... 이거.. 그 사과쨈쿠키, 딸기쨈쿠키.. gs에서 파는건 스누피가 그려진 그거.

고소하면서도 계란맛 느껴지는 그 맛! 그 사과잼쿠키, 딸기잼쿠키의 쿠키부분의 맛과 이 딱딱한 멜론빵 쿠키부분의 맛이 흡사했다.

기대를 안해서인지 생각보다는 괜찮은 듯이 보였으나, 막상 하나씩 따지고 보면 

이름에 걸맞지 않은 제품이었을 뿐더러 별 특징도 없고 빵도 퍼석하고 쿠키 색도 좀 별로인... 그런 멜론빵이었다.

야마자키가 심심해서 갑자기 이런 제품을 만든건가.. 야마자키의 딱딱한 멜론빵 かたいメロンパン 이었다.

아사쿠사 카미나리몬에서 센소지로 이어지는 나카미세 仲見世 상점가를 걷다가 우연히 발견한 안내판.

[3일간, 1점포에서 1만개이상 팔렸다! 대인기상품!! 맛있는 멜론빵 1개 200엔]

작년에 아사쿠사 왔을 떄는 가장 유명한 화월당 花月堂 카게츠도우에서 점보멜론빵을 사먹었는데

이번에는 이 곳에서 먹어봐야겠다.

사실.. 이번에 일본 오기 전에 아사쿠사의 이 빵집에 대한 정보를 입수한 상태.

아르테리아가 몇군데에 매장이 있는데 그나마 도쿄 중심부로부터 접근성이 좋은 아르테리아 매장은 이 곳이었다.

오픈한지는 별로 되지 않은 곳.

중심 거리로부터 나와 뒷골목 느낌이 나는 곳으로 갔더니 많은 사람들이 모여있었고

아르테리아 베이커리는 그 앞에 위치해있었다.

점두에서는 아줌마가 열심히 멜론빵을 판매하고 있었으며 점내에서는 두 명의 제빵사가 열심히 멜론빵을 구워내고 있었다.

겉은 바삭바삭, 속은 쫄~깃

 아사쿠사에 견학온 듯한 학생들이 많이 줄서서 사먹는데 나도 그들과 함께 줄을 섰다. 급조한 듯한 가게느낌이 물씬.

멜론빵 러스크도 판매하고 있었다.

한 봉지에 350엔

멜론빵은 오리지널과 메이플, 두 종류를 판매하고 있었는데 오리지널은 화월당 멜론빵처럼 격자무늬가 있는 녀석이었고, 메이플은 무늬없고 설탕이 더 많이 올라가있는 듯한 외관이었다.

메이플을 하나 구매했는데 이런 종이포장에 담아준다.

화월당 멜론빵같은 엄청 큰 사이즈의 멜론빵은 아니지만 그래도 꽤 큰 크기를 자랑한다.

겉의 쿠키는 꽤나 단단하고 바삭해보이며 매우 거친 질감이다.

냄새를 맡아보니 메이플 향이 아주 강한 편.

아사쿠사에서, 멜론빵. 구매.

요래 보면 뭔가 그냥 엄청 큰 쿠키같기도 하고..

여하튼 꽤 독특한 질감의 멜론피를 가졌네.

겉의 쿠키는 특이하게도, 마치 목성처럼 한쪽 방향으로 길게 늘어져있는 크랙들을 보여주고 있다.

그리고 하얀 당 덩어리들이 꽤나 많이 보이는데 그래서인지 조금 달 것 같은 느낌.

빵은 볼륨이 없고 조금 납작하고 옆으로 퍼진 모양인데 이 정도면... 솔직히 과발효가 아닌가 싶다.

밑면.쿠키로 빵을 잘 감싸고 있다. 색은 연한 편인데 그래도 매우 바삭해보인다. 빵도, 쿠키도.

손으로 반을 갈라봤는데

빵결이 부드럽게 찢기는 것이 아닌, 덩어리째로 뚝뚝 끊기듯이 갈라진다.

먹어봤는데

빵에는 계란이 들어가지 않은듯하다. 쿠키는 매우 바삭바삭했고 달콤한 메이플 향이 강해서 꽤 맛있었는데 빵은.... 애매.

발효가 조금 지나친 줄 알았는데 빵이 부드럽진 않고 단단한 식감. 뭐, 많이 발효되어 가스가 빠진 상태로 눌려구워진 것일수도 있다. 일반 빵이 아닌, 멜론피로 덮여있는 '메론빵이'니까.

빵의 식감과 맛은 많이 별로였지만 쿠키는 정말 맛있었다. 완전 바삭바삭. 이 정도로 바삭바삭한 쿠키는 정말 오랜만에 먹는 것 같다.

먹는 내내 쿠키에 대해서는 감탄을 아끼지 않을 수 없었다. 자신의 정체성을 확실히 하는 것을 좋아하는 타입인 듯 메이플 향도 출중하고 말이지.

도쿄 아사쿠사에서 만난 멜론빵 전문점 아르테리아 베이커리의 메이플 멜론빵이었는데

역시 멜론빵은 쿠키와 빵, 두 가지 모두 완벽해야 한다는 사실을 새삼 깨닫게 해주는 제품이었다.

동크에 진열되어 있는 크리스마스 제품들.

이건 이미 살펴 본 브리오슈 노엘 - 생 캬라멜

그리고 이번에 살펴 볼 녀석이 바로 이 브리오슈 노엘 -퐁당 쇼콜라다.

설명은

[코코아풍미 브리오슈에 마카롱 생지 토핑을 올리고, 속에는 초콜릿 크림이 녹아 나와 감미롭습니다.

퐁당 쇼콜라를 이미지한 과자빵입니다.]

가격은 브리오슈 노엘 - 생 캬라멜과 같은 249엔(세포함)

브리오슈 노엘 - 퐁당 쇼콜라도 생 캬라멜 녀석과 동일하게, 빵 생지 위에 물결깍지로 마카롱 생지를 짜 올린 후 분당을 뿌려 구워낸 형태다.

저 산타 종이픽이 꽂혀있냐 안꽂혀 있냐에 따라 엄청난 비주얼 차이가 발생하는 듯 싶다.

조각케이크나 케이크의 완성은 역시 픽인데, 빵 또한 픽이 외관과 매력도에 결정적인 역할을 하는 건 마찬가지인 것 같다.

마카롱 생지도 빵 생지와 마찬가지로 코코아 풍미를 지니고 있을 것으로 추정되는데,

브리오슈 노엘 - 생 캬라멜과는 다르게 마카롱 생지 위에 땅콩 분태가 올라가 있지 않다.

밑면. 역시나 브리오슈같은 질감.

반으로 갈라봤는데...

속에는 초코크림이 한 줄.

그래도 왠지 생 캬라멜 필링보다는 많이 들어있는 것 같다.

일본 스벅의 12월 한정 제품 2종류와 함께 먹었는데 제품 크기 비교 샷.

 바바리안 필링 들어있는 던킨 도넛보다 아주 약-간 더 큰 크기임을 알 수 있다.

먹어봤는데

이 녀석 역시 폭신..하다기보다는 살짝 퍼석한 식감.

유지가 굳어있어서인지 부드럽다고도 느끼긴 어렵다. 코코아 가루가 들어가서 더욱 그러한 듯.

위의 마카롱 생지는 바삭하면서 고소하고, 풍미만 초코풍미지 단 맛은 거의 없는 브리오슈 생지보다 몇 배는 달다.

또한 마카롱 생지에는 코코아 가루가 들어가서 아몬드 가루의 고소함은 브리오슈 노엘 - 생 캬라멜의 토핑물보다는 덜 느껴진다.

초코크림은 생각보다 단 맛이 거의 없는데다가 식감 면에서도 임팩트가 너무 없어서 놀라울 따름.

이 녀석들..  마카롱 생지가 하드캐리하는구만.

마카롱 생지 없었음 어쩔뻔했어.

브리오슈 부분과 초코크림, 마카롱 생지를 동시에 먹으면 그래도 밸런스는 괜찮은 편이다.

다만 이미지했다는 퐁당 쇼콜라는 대체 어디??

저어기 안드로메다에 계신가?

일본 빵집 동크 DONQ의 크리스마스 페어 빵, 브리오슈 노엘 - 퐁당 쇼콜라였다.

긴자 미쯔코시 백화점의 조안 ジョアン 에서 하고 있는 크리스마스 페어인

마르셰 드 노엘 marche de noel

여러가지 크리스마스 빵들을 판매하고 있는데 그 중 내 눈에 띈 것은 바로 요 산타상.

[속에는 초코크림이 들어있는, 산타상 모양의 빵입니다]

우리나라에서는 일본의 칭호인 쨩이나 상을 대체할만한 말이 없는 것 같다.

산타씨라고 하기엔 좀 이상하잖아...

그냥 산타할아버지라고 불러야하나?

가격은 꽤나 비싼 제꼬미 281엔.

요렇게 생겼다.

캐릭터 빵이라서 퀄리티가 그리 좋진 못하군..

촬영용 캐릭터빵들이라면 몰라도, 지옥같이 바쁜 업장에서 몇십개-몇백개씩 대량생산해대는 실제 캐릭터빵이란 이런 식이지.

직원이 만드는게 아니라 장인정신을 가진 오너쉐프가 생산성을 포기해가면서 하나하나 시간과 정성을 들여 만들지 않는 이상은 고품질 캐릭터빵은 나오기가 힘들다고 생각한다.

그래도 구매했다~ 산타상~

뭐, 이 정도면 나름 괜찮지 아니한가.

눈썹과 콧수염은 혼당으로 마무리한 듯하고, 눈은 초코커스터드나 초코글라사쥬에 코코아파우더 섞었든지 해서

초코싸인펜 만드는 걸로 그린 것 같다. 

턱수염과 귀, 코, 모자 띠부분은 일반 쿠키로, 모자는 빨간 쿠키로.

밑면.

아 이 제품에 특이한 점이 하나 있다면 귀가 왼쪽 귀 밖에 없다는 것이다.

제품 고를 때, 모든 제품이 귀가 하나씩밖에 없어서 왜 그런지 궁금해 했기에 기억한다.

실은 산타상으로 위장한 고흐상?

쿠키에는 설탕이 전혀 묻어있지 않다.

빵은 납작해서인지 그리 크다고 느끼진 못했는데 그래도 꽤 묵직한 편.

 쿠키가 많이 붙어있는데다가 내부에 크림이 좀 많이 들어있어서 그런게 아닐까 싶다.

단면.

무슨 호빵인줄;;

빵 속에는 초코크림이 들어있었는데 단팥 수준으로 매우 시꺼멓다.

산타상.. 겉으로 볼 때는 몰랐는데 당신이란 사람... 속은 아주 시꺼멓군요.

매년 크리스마스 시즌마다 얼마나 속앓이를 하셨으면.....

산타상의 고통을 덜어드리기 위하여 바로 입을 대었다.

음..

음...

속의 초코크림은 초코커스터드크림이었는데, 매우매우 되직한 편이었고 리큐르 맛이 강해서 조금 강렬한 맛이었다.

빵은 꽤나 부드럽고 폭신한 편이었지만 제품 전체에서 차지하는 빵의 비율이 그리 높지 않아서

 거의 쿠키와 초코크림을 먹는 수준이었다.

아니, 초코크림이 너무 되직하고 쿠키도 단단한 편이다보니 빵이 그 사이에서 아예 묻혀버려.

쿠키는 설탕이 묻어있지 않아서인지, 그리고 진하게 굽지 않아서인지 엄청 단단하거나 바삭하다는 인상은 받지 못했다.

그냥 빵이나 크림보다 단단한 그런 식감. 단지 그 뿐.

또한 쿠키는 단 맛도 적은 편이었고, 특별한 향도 나지 않았다.

초코크림도 리큐르 향이 강할 뿐, 단 맛이 그리 강하지 않아서 제품 전체적으로 많이 달지 않아 내 입에는 괜찮은 편이었다.

왜 초코크림이 들어가있는지 모르겠는, 쌩뚱맞은 크리스마스 관련 제품인 일본 도쿄 긴자 미쯔코시 백화점 조안 東京 銀座 三越 JOHAN 의 캐릭터 멜론빵, 산타상이었다.

다이이치빵 第一パン 에서 나온 스카이베리 이치고빵.

어어.. 스카이베리라면..!!

파스코에서도 나온 그 녀석 아닌가.

스카이베리 딸기 업체가 정말 열일하고 있는 것 같다.

다이이치빵에서 나온 이 제품도 '스카이베리 딸기'에 '빵'만을 붙인 녀석으로, 오직 스카이베리 딸기만을 위한 제품이지 않은가.

파스코는 '스카이베리 딸기'에 '메론빵'을 붙인건데, 얘네는 그냥 '빵'만 붙였어.

그래. '빵'만.

음..

...물론 파스코 제품과 동명의 제품을 낼 수 없었겠지만서도 조금 슬프네. 그 다른 것도 아니고 무려 '메론'이 사라졌다는 사실때문에.

그런데.... 파스코와는 달리 다이이치빵 애들은 스카이베리에 대해 설명을 해놓았다!!

[スカイベリー 스카이베리는 토치기 栃木현의 등록상표입니다.

(등록 제 5519465호 등등)

스카이베리 특허 제 2016-021호]

뒤에도 설명을 써놓았다.

친절하시네요 다이이치님들.

스카이베리

[딸기왕국 토치기에서 탄생한 스카이베리. 한자가 잘 안보여서 뭔 말인진 모르겠지만 그 이쁜 모양에 대해 찬양, 밸런스가 좋은 쥬시한 맛에 대해 찬양]

재료를 보면 밀가루, 비스켓생지(밀가루, 설탕, 쇼트닝, 계란, 물엿, 탈지분유), 딸기잼 등등

호오.. 촉촉한 비스켓생지의 비밀은 물엿인 것 같다.

눈 앞에 등장한 다이이치빵의 스카이베리 딸기빵.

촉촉한 멜론빵 타입으로, 핑크핑크한 바이오 타입의 쿠키가 덮여져있고

당연히 무늬는 없으며 설탕도 묻어있지 않다.

색은 갈색으로 변한 곳 없이 핑크빛 일색이며 빵 크기는 꽤-나 작다.

밑면.

적당한 색으로 잘 구워진데다가 촉촉한 저 비스킷생지가 나름 잘 덮여져있다.

반으로 갈라봤는데...

어..

아무리 기계로 만든다고는 해도, 딸기잼 넣을 때 아래쪽으로 빵 반죽을 너무 많이 보내버렸네.

필링을 기준으로 윗부분 빵이 너무 얇고 아래쪽 빵이 너무 두꺼운, 엄청난 언밸런스를 보여주고 있다.

게다가 딸기쨈은 흔적기관인듯 보이지도 않는다.

쿠키가 촉촉하다보니 빵도 촉촉해보이는 것이 특징이여.

쿠키는 많이 얇은 편이다.

먹어봤는데

확실히 빵도, 쿠키도 꽤나 촉촉하다.

쫄깃하다고 느껴질 정도로 수분이 빵 쿠키 양 쪽 모두 수분이 많은 편.

그런데 딸기쨈이 생각보다 너무 적었다.

이름이 스카이베리 딸기빵이면, 스카이베리 딸기가 뭔지 확실히 느낄 수 있을 정도로 넣어줘야 하는 것 아니냐?

이건 뭐 '스카이베리 딸기' 중 '스카'밖에 못 느낄 정도의 딸기쨈인데요.

빵이 이렇게 밀도가 높은 편이면, 폭신 보들계 빵보다는 딸기잼 양이 조금 더 많아야 한다고 생각한다.

그런데 이건 그런거 다 차치하고 애초부터 적게 들어있어.

조금 아쉽구만.

뭔가 만들다 만 듯한 빵이었고, 그걸 먹는 나도 뭔가 먹다 만듯한 느낌이었다.

다 먹었는데도 말이지.

다이이치빵의 스카이베리 딸기빵이었다.

이번에 살펴 볼 녀석은 믿고 먹는 파스코! 파스코에서 새로이 출시한 멜론빵이다.

이름이 꽤 독특한데, 스카이베리딸기멜론빵.

맨처음에는 '스트로베리딸기메론빵'인줄 알고 왜 딸기를 두 번이나 썼을까? 라고 생각했는데 자세히 보니 스카이베리였던 것이다.

스카이베리가 뭐지?

[스카이베리 딸기 가당 퓨레를 넣은

비스켓 생지 멜론빵에, 스카이베리 딸기잼과 마스카포네 넣은 휘핑크림을 샌드했습니다.]

라는 설명.

[치즈 속 91%가 마스카포네 치즈입니다] 라는 괄호 안의 설명까지.. ㅎㅎ

아니. 그래서 스카이베리 딸기라는게 뭐죠?

뒤에도 설명은 없었다...

그냥 딸기 품종인가 보다. 아니면 그냥 특정지역에서 생산하는 딸기 명칭.

원재료를 보면, 밀가루, 당류 다음으로 많이 들어가는 것이

'딸기잼' , '치즈크림'

오오.. 기대할만하군. 마스카포네 치즈 넣은 크림이라니.

이것이 바로 스카이베리 딸기 멜론빵이다.

핑크색 쿠키로 덮여진 멜론빵은 크기가 살짝 큰 편이었고, 빛을 보자마자 자신이 딸기를 품고 있다는 것을 세상에 강하게 어필하기 시작했다.

쿠키에는 격자무늬가 있었는데 마름모꼴이었고, 쿠키 겉면에는 설탕이 살짝 묻어있는 듯 하다.

바삭바삭해보이는 외관.

밑면.

쿠키가 잘 감싸져있어서 좋다.

뚜껑을 열어봤더니 속에는 요렇게 딸기쨈과 새하얀 휘핑크림이 샌드되어있었는데

여느 공산빵들과 마찬가지로 중앙에만 몰려있어서 비주얼 면에선 조금 아쉬웠다.

뭐.. 목마른 사람이 우물을 판다고 했지. 내가 직접 펴발라 먹어야지 뭐. 세루후 사비스.

칼로 반을 갈라보니 색이 참 좋다.

역시 쨈과 크림의 조합은 최고인 것인가.

이것은 이미 30년 전의 분식점 와플에서 그 맛을 검증받았으며 그 후 맘모스빵을 통해 확인사살까지 한 조합!

빵은 꽤나 폭신폭신해보이고, 딸기쨈은 투명도가 높은 상큼한 핑크색이라 더욱 맛있어 보인다.

딸기쨈과 치즈휘핑크림의 두께는 적당한 것 같고, 멜론피 또한 와작와작해보이는 귀부분이 눈길을 사로잡아 입맛을 돋우어 준다.

자 그럼 바로 시식!

....

...

스카이베리 딸기 가당퓨레라고 했나.

자네 참 괜찮군.

위에서 말한대로 딸기쨈과 휘핑크림의 조합은 가히 놀라울 정도였다.

딸기쨈은 살짝 산미가 있는데, 이게 오직 단맛 일색인, 달기만 한 딸기쨈보다는 훨씬 덜 물린다.

어제 올린 미니스톱의 크라운 멜론빵의 멜론크림같은 경우는

'멜론의 산미가 8, 멜론의 감미가 2'정도여서 산미가 너무 강했기에 밀크크림이 산미를 상쇄해주는 편이 좋았는데

이 스카이베리 딸기쨈의경우는

'딸기의 산미가 3, 딸기의 감미가 7'정도여서 다른 크림이 상쇄해줄 필요 없이 딱 좋았다.

그리고 위에 말한 것은 산미 0에 감미 10인 딸기쨈보다 훨씬 덜 질린다는 이야기.

어쨌든 딸기쨈의 신맛 단맛의 밸런스가 좋았고, 크림에서는 마스카포네 치즈의 맛은.. 솔직히 말하면 전혀 느낄 수 없었지만 일반 휘핑크림보다는 맛있었다.

크림 자체가 묵직하지 않은, 가벼운 편으로 보임에도 불구하고 막상 먹어보니 일반 휘핑크림보다는 묵직하다는 것을 느낄 수 있었고, 미끌거리는 뒷 식감도 많이 덜했다.

빵은 폭신폭신 보들보들 정말 최고의 상태! 역시 파스코군...

쿠키도 그렇고 딸기쨈도 그렇고, 이름에 걸맞게 딸기맛이 풍부한데, 이게 화학적인 느낌도 아니고 정말 맛있는 그런 딸기 맛이었다.

스카이베리 딸기가 무엇인지 설명해주지 않았다는 것 빼고는 흠잡을데 하나 없군! 아 이것도 세루후 사비스입니까. 직접 검색해보라는 파스코님의 깊은 뜻.

 개인적으로 딸기 멜론빵을 그리 선호하진 않지만... 딸기쨈과 크림의 힘 때문인지 매우 만족스럽게 먹은 파스코의 '스카이베리 딸기메론빵'이었다. 

일본 나고야에서 만난 멜론빵 전문점. 포포.

아츠타 신궁 앞에 있다.

고베 모토마치라고 써져있어서.. 고베에 있는 건줄 알았던 포포에, 드디어! 왔구나!

감격스러워하면서 포포의 멜론빵을 구매.

구매까지의 이야기는 아래에 있는 글에.

사서 들고다니다가, 나고야성 천수각 올라갔다가 내려와서, 나고야 성 출구를 나가기 전에 벤치에 앉아 먹기로 했다.

천수각 올라가기 전에 브레드팩토리의 푸딩멜론빵을 먹었는데 너무 맛있었기에 살짝 걱정이 든다.

'포포의 멜론빵.. 괜찮으려나? 비교당하면 어떡하지?' 라고. 

포포의 비닐쇼핑백.

3중 포장!

멜론빵을 종이에 넣어주고, 그걸 종이백에 넣어주고, 그걸 비닐쇼핑백에 넣어줬다.

두둥.

이것이 바로 포포의 멜론빵.

딱 이거 한 종류의 멜론빵만을 판다.

어떤 맛이길래 사람들이 줄서서 먹을까.

쿠키생지는... 별로 단단해보이진 않고, 뭔가 덩어리같은게 들어있다. 이제까지의 경험에 따르면 화이트초코칩일 가능성이 높겠군.

격자무늬는 마름모꼴이고 선명한 편.

쿠키 색은 베이지색.

쿠키에 설탕은 안묻어있는 듯하다.

설탕이 묻어있어야 좀 더 바삭한 식감이 나오긴 하지만, 너무 달아지는게 흠이지.

밑면.

색.. 마음에 든다. 쿠키도 잘 감싸져있다.

반으로 갈라봤는데

이거.. 종이봉투에서 꺼낼 때부터 느낀거지만, 좀 납작하지 않나 싶었는데 단면봐도 좀 오밀조밀한 느낌이다. 

하지만 볼륨을 보나 기공을 보나 저발효는 아니고 원래부터 딱 이 정도 발효점으로 구워내는 듯 싶다.

쿠키는 얇은 편.

바로 먹어봤다.

음..

음?

쿠키.. 내 예상과는 다르게 좀 바삭바삭하다?

그리고 빵은 촉촉하고 쫄깃한 타입.

와 근데 이거.. 씹으면 씹을 수록..

맛있어!

빵이 촉촉하고 쫄깃한게 정말 잘 어울린다. 맛있어!

쿠키는 바삭바삭.

쿠키에 있는 검은 덩어리는 화이트초코칩이 맞는 것 같다.

그런데 이제까지와 마찬가지로.. 쿠키에 들어있는 화이트초코칩이란게, 쿠키맛에 묻히는지는 모르겠지만,

이 화이트초코칩 역시 달지는 않아서 맛은 잘 모르겠다. 허나, 식감에 있어서는 확연하게 존재감을 드러낸다.

확실한 하고타에가 있다.

쿠키는 바삭한 타입이면서 달콤. 그리고 가장 중요한 점이라면, '버터향'이 매우 진하다는 것!!!!

매우 고소고소해. 느끼하진 않고, 고소고소해!

이거.. 속에는 아무 것도 들어있지 않고, 쿠키 또한 장치라고 해봐야 화이트초코칩 정도 뿐인 기본 멜론빵인데..

이렇게 맛있다니..

놀라울 따름!

빵은 폭신 부드러움 쪽이 아닌, 촉촉 쫄깃 쪽의 정점을 찍고, 쿠키는 바삭바삭하며 고소한 버터향을 환상적으로 냄으로써 최고의 맛을 보여준다.

정말 촉촉 쫄깃한 빵.

저 단면이 보이는가.

사람들이 줄서서 사먹는 이유를 알 것 같다. ㅡ.ㅡ;

이걸 그때그때 구워서 팔아대니... 막 구워진 멜론빵을 먹어본 사람들이 그 맛을 잊지못하고 단골이 되는 거겠지.

나라도 계속 사먹을 것 같다. 중독될 거야 이거. 집 근처에 이런게 있다면 계속 가게 될테야. 위험해.

난 완전히 냉각된 멜론빵을 먹은건데도 이런 엄청난 맛이라니!!

푸딩멜론빵과 포포의 멜론빵 때문에, 나고야성은 내 머릿 속에서 매우 좋은 이미지로 남아있다.

맛있는 걸 먹어줘야해 역시.

빵 식감도, 쿠키 식감과 맛도 매우 만족스러웠던 나고야 포포의 멜론빵이었다.

언젠가 나고야에 또 가게되어 이 근처를 지날 일이 있다면 반드시 또 들릴 것만 같다.

*이 글은 2014.08.25 10:59에 비공개로 작성되었으나 RSS 등록을 위하여 날짜 변경/공개하였습니다.

폴 보큐즈. paul bocuse

다이마루 우메다 백화점을 비롯하여 백화점 지하에 입점해있는 베이커리로, 규모는 큰 편이나 빵 퀄리티는 백화점에 입점해있는 베이커리 중 가장 좋지 않은 곳이다.

DONQ나 Fauchon, Andersen, pompadour, Le bihan같은 곳들은 대량으로 만들어내는데도 불구하고 빵 퀄리티는 좋은 편이나

폴 보큐즈는 대량으로 생산한다고 해도 언제나 빵들이 눌리고 찌그러져있고 과발효되어있는 등 제품의 균일성이 매우 떨어지는 경우가 많다.

어느 매장을 가도 이 특징은 동일...

hokuo나 vie de france를 무시하는 건 아니지만 빵이 심플하고 단조로운 편인 이 두 프랜차이즈보다도 퀄리티가 좋지않다고 생각한다.

이번에 방문한 고베의 폴 보큐즈에서는 새로운 멜론빵을 무려 세종류나 만날 수 있었는데

그 중 하나가 바로 이 '크로와상 메론빵'이다.

크롸상에 멜론피를 올려 구운 제품인 것 같은데 위의 멜론피는 토핑물계 쿠키로 보인다.

무게는 꽤나 가벼운 편이며... 내 기준으론 발효가 살짝 지나친 것으로 보인다.

설탕이 덩어리째로 듬뿍 올라가있는 것이 독특.

밑면. 크로와상에 토핑물계 쿠키인걸 감안하면 색은 괜찮은 편이다.

단면인데 속결이 좋지 않다. 아무리 '메론 크로와상'이 아닌 '크로와상 메론빵'이라고 해도, 크로와상은 잘 만들어 줬으면 하는 바람.

먹어봤는데 완전 설탕이 아슥아슥 모래처럼 씹힌다.

설탕이 많아도 너무 많은 상황. 이건 거의 펄슈가 수준인데??

마카롱 토핑물을 뿌린 후 설탕을 추가로 더 뿌린 것 같은데 그래서인지 너무 달았다...

식감도 설탕식감밖에 느껴지지 않고 맛도 설탕맛 밖에 나지 않아.

크롸상은 완전 눌리고 눅눅하고 버터풍미도 없다.

크로와상과 쿠키 모두 별로.. 설탕이 지나치게 많아서 달다는 맛만 느껴진 폴 보큐즈의 '크로와상 메론빵'이었다.

일본 효고현 아시야의 케이크 전문점 푸란  plein 에 방문했다.

오픈 30분 전부터 줄서있다가 오픈하자마자 들어간 거라서 엄청난 수의 케이크들이 나를 반겼다.

으으... 신세계야 여긴!

예전에 무화과 타르트를 사먹었지만 맛이 조금 아쉬웠기에 이번에는 넉넉하게 세 종류의 케이크를 구매했다.

원래 몽블랑을 구매하려했는데 지금 안팔고 있다고 해서... 다른 걸로 세 종류... 셋 중에 그래도 괜찮은게 있지 않을까?

푸란의 포장 박스.

우리가 고른 것은

왼쪽부터

타르트 피스타슈 タルト・ピスターシュ (피스타치오 시부스트 & 라즈베리 타르트)

스파클링 페슈 スパークリング・ペーシュ (백도복숭아 샴페인 무스 & 적도복숭아 크림)

쇼콜라 카라이브 ショコラ・カライブ (카라이브산 카카오 초콜릿 무스 & 크렘 뷰르레)

두둥.

이 화려한 자태 보소...

제일 먼저 먹은 것은 이동 중에 복숭아색 초코장식이 녹아서 상태가 안좋아진 스파클링 페슈였다.

구조가 그리 복잡하지 않은 무스케이크였는데, 거진 다 하나의 무스로 이뤄져있었다.

복숭아맛 무스..

매우 피치피치할 줄 알았는데 생각보다 복숭아 풍미가 강하지 않았고, 무스 식감도 살짝 뽀글거리며 지나치게 탱글거리는 느낌이었다.

위에 올라가있는 건 복숭아 콤포트와 미로와를 섞은 듯한 그런 식감과 맛이었고 색감을 위해서 피스타치오를 다져서 뿌려놓았다.

맨 아래에는 제누와즈가 깔려있고 무스 윗부분 가운데에는 무스와는 식감이 사뭇 다른 복숭아 크림이 들어있었는데 무스와 한번에 많이씩 퍼서 먹으니 둘이 큰 차이를 보이진 않았다.

둘 다 결국 복숭아 맛이니까...

대신 무스는 복숭아 특유의 새콤한 맛이 조금 느껴졌던 것에 반해, 크림은 달콤한 맛이 주를 이뤘다는 것이 가장 큰 차이.

크림은 원래 커스터드크림이 기본이 되는지는 몰라도 바닐라빈 시드가 콕콕 박혀있는 것을 발견할 수 있었다.

장식 초코는 너무 얇아서 손으로 잡으면 바로 녹을 정도.

두번째로 먹은 녀석은 바로 이 타르트 피스타슈.

개인적으로 피스타치오가 산딸기나 딸기와 조합된 걸 꽤 선호하는 편이다. 이제껏 먹은 케이크나 타르트 등의 디저트 중 그 조합이 맛있는 경우가 매우 많았어!

딸기타르트도 일반 아몬드크림이 아닌 피스타치오 크림을 써서 만들었었는데 환상적인 맛..

어쨌든 가장 기대하는 제품이 바로 이 타르트 피스타슈다.

위에는 산딸기와 피스타치오 다진 것이 올라가 있다.

위에 올라가있는 것은 피스타치오 시부스트.

입에 들어가자 달콤한 맛을 내며 살살 녹는 피스타치오 시부스트!!

그리고 시부스트가 올라가 있던 녀석은 산딸기를 내부에 품고 있던 타르트였다.

라즈베리 퓨레 같은걸 섞어 만든 타르트용 크림은 아니었고, 고소한 아몬드 크림 속에 라즈베리 꿀리같은게 박혀있는 그런 크림이 들어가있었다.

타르트 필링용 크림은, 산딸기 씨가 끄작끄작 씹히며 식감에서 포인트를 주었고, 바짝 구워져서 유지의 고소함과 쿠키의 달콤함을 보여주는 타르트와 부드러우면서도 매우 달콤하며 피스타치오 특유의 풍미를 지닌 피스타치오 시부스트와 함께 입 안에서 시공의 폭풍을 만들어냈다.

기대한 만큼의 맛이야! 굿.

저번 무화과 타르트와는 다르게 타르트지가 너무 지나치게 구워지지 않아서 만족.

마지막으로 먹은 것은 바로 이 쇼콜라 카라이브.

초코 무스 케이크인데 위에는 코팅아몬드같은 것과 초코장식, 금박이 올라가 있고

옆에는 크로캉같은게 붙어있는, 초코 글라사쥬로 코팅한 외관의 케이크다.

비주얼은 셋 중에 이게 가장 압도적이라 생각한다.

먹어봤는데

아까 먹은 스파클링 페슈와는 달리 엄-청나게 부드러운 초코무스였는데,

문제는 엄-청나게 부드럽기도 부드러웠지만 엄-청나게 달다는 것.

달아~~~!!

속에는 푸딩같은게 들어있었는데 식감이 푸딩보다는 시부스트 크림 쪽에 가까운 걸 보니 크렘 뷰르레가 이것인것 같다.

이런 크렘뷰르레는 처음 보네 ㅡ.ㅡ;

그런데.. 어쨌든 초코 글라사쥬랑 초코무스랑 크렘 뷰르레 셋 다 엄청나게 달아.. 혀가 녹을 것 같아.

이번 여행 때 먹은 케이크 중 고칸의 우지말차&깨 오페라와 함께 달기로는 투 탑에 들어갈 듯 싶다.

그래서 솔직히 이 쇼콜라 카라이브는 가장 별로였다.

스파클링 페슈도 마음에 들지는 않았고... 타르트 피스타슈가 괜찮았네.

네가지 케이크 먹어봤는데 마음에 드는게 한가지뿐이라니..

역시 몽블랑을 먹었어야 했나보다. 허나 몽블랑을 갑자기 안팔아.. 푸란..

몽블랑 재 판매는 어려운 것인가?

일본 효고현 아시야의 타베로그 食べログ 최상위권 맛집 케이크 전문점인 푸란이었다.

이번 여행 계획을 세우고 있는 중, 교토에.. 특이한 멜론빵 가게가 생겼다는 정보를 입수했다.

바로, 世界で2番目においしい焼きたてメロンパンアイス(세계에서 두번째로 맛있는 갓 구운 멜론빵 아이스)라는 가게.

도쿄 쪽에만 매장이 몇개 있을 뿐, 그 외의 지역에는 매장이 없었는데

내가 방문하는 2014년 7월로부터 딱 한달 전인 6월에 교토에 생겼다고.

오오.. 정말 나이스한 타이밍이로구만.

칸사이쪽에는 이 교토의 매장이 최초 오픈이다. 오사카에도 없고 고베에도 없고 나라에도 없어! 오직 교토만!

지도를 찾아보니 가라스마라고 하는 교토에서 가장 큰 번화가에 위치해있다.

그 근처에 들릴 일도 있고, 그 근처 넷카페에서 머물 생각이었던지라 반드시 방문하기로 결심.

사실, 교토 이곳 저곳 구경하다가 뒤늦게 이 번화가에 도착해서, 마트도 들리고 편의점도 들리다가 이 가게 앞을 지나갔는데

그 때는 문이 닫혀있었다.

일단 넷카페로 ㄱㄱ

그리고 다음 날, 사전에 오픈 시간을 조사해두고 넷카페에서 나오자마자 가게로 다시 향했다.

다른 가게들은 아직 안 연 곳이 많았는데, 다행히 이 곳은 오픈!

오오..

설마 내가 이 가게 멜론빵을 먹을 수 있게 될 줄이야!

멀리서 봐도 초록초록 멜론빵 느낌 물씬나는 아웃테리어다.

가게 자체는 작았고, 설비도 단순했다.

오븐 발효실 빵카 아이스크림냉장고 정도가 전부인 듯.

물론 저 뒤쪽에 창고나 작업대, 믹서, 냉장실, 냉동실 등이 있겠지.

앞에 붙어있는 오픈 전단지.

[줄선다해도 먹고싶어! 화제의 식감!]

[행렬이 생기는 가게. 신감각 스위츠]

6월 20일에 2개 매장이 동시에 오픈한다고 한다. 그 중 한 곳이 바로 이 교토점.

멜론빵 아이스의 가격은 단돈 350엔이다.

조금 비싼 느낌이지만, 먹을만한 가치는 있지.

물론.. 멜론빵에 겨우 아이스크림 껴준 것 뿐이잖아? 라는 느낌도 없잖아 있었지만

맛이 궁금하긴 하다.

히데라고 하는 직원에게 받음.

바로 멜론빵을 꺼내서..   바닐라 아이스크림을 샌드해서 종이에 넣어 건네준다.

2014년 7월.. 더운 여름.

네.

드디어 만났습니다. 세계에서 두번째로 맛있는 멜론빵 아이스.

빵이 매우 따끈따끈하다.

빵 위에 쿠키가 마름모꼴 격자무늬로 덮여있는 멜론빵. 맞네요.

크기는 살짝 큰 편이다. 아이스크림때문인지 무게도 꽤나 묵직. 350엔이니 뭐.

쿠키는 바삭해보이지만. 설탕은 묻어있지 않다.

빵 색과 쿠키색은 거의 비슷하고, 황토색-갈색 계통.

꽤 맛있어보이는 외관이다. 색이나 생김새나.

재미있는건, 매우 따끈한 멜론빵을 갈라 아이스크림을 샌드한 제품이다보니

요렇게 순식간에 아이스크림이 녹아내린다는 것.

허.. 미쳤네 ~~

사진 찍고있을 틈이 없어.

받는 즉시 먹어야 하는 멜론빵아이스!

바로 먹어봤는데

??

띠용

엄청 맛있다!

전혀 예상치 못했어!!

이렇게 맛있을거라곤!!

멜론빵이

생각 이상으로 매우, 부드러웠다

따끈따끈해서 더 부드럽기도 한거겠지만서도

정말 최고의 빵 상태였다.

폭신하고 부드럽지만, 촉촉하기도 해.

식감이 정말 마음에 든다.

개인적으로 생각하기에는 유지가 꽤 많이 들어가는 빵 반죽일 것 같다.

부드러움과 촉촉함 그 뒷편에 유지 특유의 그 럭셔리한 풍미가 가득 느껴져.

계란도 꽤 들어갔겠지만 버터풍미가 더 강했다.

브리오슈에 가깝지 않을까.

위의 쿠키부분은 물론 바삭바삭한 식감.

이 따끈따끈한 빵과, 차가~~운 아이스크림을 한번에 먹으니 가히 최고의 맛..

차가운데, 따끈해.

이 언밸런스함이 절묘하다. 아니 언밸런스가 아닌가? 이 조합 자체가 끝내주는 건가?

왜냐하면...

빵은 따끈해야 맛있고

아이스크림은 차가워야 맛있는데, 그 둘을 '맛있는' 그 상태 그대로 합쳐놓은 것이니까.

아이스크림 식감도 너무 단단하지 않고.. 부드럽고 쫄깃했다.

원래는 젤라또처럼 쫄깃한 타입인데, 녹아내리다보니 부드러워졌다고 할 수 있겠다.

하..

누가 이런 기막힌 걸 만들어냈는지..

먹는 내내 감탄.

사실 아이스크림 자체의 맛은 엄청 뛰어난 수준은 아니었다. 워낙 일본엔 엄청난 아이스크림들이 많아서 말이지..

그래도 일본 유제품답게.. 꽤나 농후한 유지방의 맛과 은은한 바닐라풍미가 좋았다.

아이스크림 자체보다는... 내가 놀랐던 건 '메론빵 그 자체의 맛'과 '따끈한 메론빵과 차가운 아이스크림의 조화'

이 두 가지.

멜론빵이 정말 맛있었거든.

위에도 몇번이나 말했지만, 따끈해서인지 식감은 내가 맛본 멜론빵들 중 최상위에 드는 편이고, 맛 또한 정말 좋았다.

쿠키부분도 살짝 유지의 고소함이 느껴지면서 계란의 부드러운 풍미도 느껴지며 바삭바삭.

빵은 폭신하면서 부드럽고, 그와 동시에 촉촉.

나는 단언할 수 있다.

이 멜론빵은 방금 막 구워낸 거라는 걸.

이런 가게들 특성상, 사전에 구워낸 걸 손님이 오면 뎁혀서 혹은 붕어빵처럼 계속 따끈하게 뎁혀놓은 상태로 준비해두었다가 팔 가능성이 높은데

이름이 아무리 '갓 구운 멜론빵 아이스'라고는 해도,

빵은 발효라는 과정이 필요하고, 발효는 한번 시작하면 멈추기 힘들기 때문에

이를 더디게 하기 위해 냉장숙성이라는 좋은 공정을 추가한다고는 해도 손님이 올 때마다 반죽을 꺼내서 굽기에는 조금 많은 시간이 소요된다.

이러한 빵의 특성 상 적시의 빠른 제품 공급이 힘들기때문에

정말로 갓 구운 멜론빵을 주는 경우는 흔치않을 거다.

손님이 올 때마다 구워내서 판다면 비효율적이기도 하고 회전율도 좋지 않을걸.

호떡이나 붕어빵들과는 차원이 다르지. 그 시간이..

물론 2차발효까지 '끝난' 생지를 아예 급속 '냉동'해서 얼려두었다가

손님 오면 급속 해동해서 구워내면, 갓 구워낸 제품 제공까지 걸리는 소요시간 감축에 도움을 줄 수 있겠지만서도

그러려먼 꽤 좋은 설비를 갖춰야하고 그렇게 하더라도 제공까지 걸리는, 더이상 줄일 수 없는 한계 소요시간이 15분 가량 존재할 것이기 때문에 그것 또한 유효하지 않다고 본다.

결국, 붕어빵이나 와플처럼 미리 구워놓았다가, 따끈하게 유지시키고.. 따끈한 상태로 제공하는 방법을 택하는 수 밖에 없는데,

내가 가게에 방문한 시점이 가게 오픈시각으로부터 별로 되지않았다보니, 내가 받은 이 멜론빵은, 분명 뎁혀놓았던게 아니라 방금 막 구워낸 것일 가능성이 크다.

그래서 더더욱 맛있다 느꼈을 것이다. 방금 막 구워냈기에 엄청 맛있다고 느꼈고, 사실 이는 제대로 된 평가를 하는데에 방해요소로 작용될 수 있겠지만

이 제품 자체가 '방금 막 구워낸 따끈한 빵과 차가운 아이스크림의 조합'이 컨셉이라면, '방금 막 구워내서 맛있을 수 밖에 없다'라는 부분을 제품 평가 시 고려하지 않으면 안된다고 본다.

그 왜, 케이크나 파운드 등의 제과류와는 달리 빵들은 갓 구워낸게 가장 맛있잖아.

그러한 상태의 빵을 제공하는게 빵집으로선 매우 어려운 부분인데, 그걸 가능케했으니 후한 점수를 받을만 하지.

쨌든, 방금 막 구워낸 제품이라 그런지

멜론빵 껍데기인 쿠키도 정말 식감도 좋고, 맛도 최고였다..

하.. 지금도 기억에 남는다

최강의 멜론빵..

굳이 아이스크림이 없었어도 꽉 찬 별 5개를 다 줬을 그 멜론빵..

물론 아이스크림도 괜찮았다. 맛은 평범하다지만, 빵과 함께하니 시너지효과가 매우 대단.

정말 잘 어울리는걸 이 두 녀석.

와플 아이스크림 같은 느낌이긴 하지만, 그것과 비교하는게 이 멜론빵아이스한테는 실례인 것이라 감히 생각해본다.

빵 정말 폭신하고 부드럽고 맛있어...

마음같아선 하나 더 사먹고 싶어...

너무 맛있어서 가게 앞 쪽에서 이거 계속 먹으며

오오 와.. 진짜 와.. 하.. 나... 정말..

계속 감탄하며 한입 먹고 음미해가며 사진 찍고

한입 먹고 음미해가며 사진 찍고 ㅋㅋㅋ

지나가던 사람들이 이상하게 보는건 당연지사.

사진으로 보이는 저 빵의 질감.. 단면..

멜론빵 쿠키의 질감.. 볼 때마다 침이 고인다.

정말 저건 먹어봐야하는데.. 흐..

아이스크림도 들어있다보니 양이 제법 된다.

마지막 부분까지도 음미해가며 깔끔하게 야금야금.

멜론빵 자체는 그리 달지 않았지만 그래도 어느 정도 수준의 단 맛은 있다.

그런데 이게 아이스크림의 단 맛에 묻히거나, 서로 경쟁하거나 하는게 아니었고, 스타일이 다른 단맛인지라 오히려 조화가 됨.

포장해준 종이에 인쇄된 문구.

아기자기하고 마음에 든다.

정말 맛있게 먹은 멜론빵 아이스.

차갑게 먹어야 맛있는 아이스크림과 따뜻하게 먹어야 맛있는 멜론빵의 절묘한 조화.

구매하자마자 먹어야하는 불편함은 있지만, 그런 불편함을 감수할 정도의 엄청난 맛. 따끈함과 시원함이 입속에서 스펙타클하고 퐌타스틱한 하모니를 연출!

아이스크림을 배제하고 보더라도, 그 자체만으로도 높은 퀄리티의 방금 막 구워낸 맛있는 멜론빵.

교토에서 정말 내 인생에 남을만한 멜론빵을 먹은 듯 하다.

세계에서 두번째로 맛있는 갓 구운 멜론빵 아이스. 이름 잘 지었네.

*이 글은 2014.08.25 11:28에 비공개로 작성되었으나 RSS 등록을 위하여 날짜 변경/공개하였습니다.

*사족1 - 이 이후로 2015년 9월 10일에 도쿄 시부야 渋谷 에 있는 世界で2番目においしい焼きたてメロンパンアイス에서도 동일한 멜론빵을 사 먹었는데 사장이 엄청나게 불친절했던데다가 제품도 엄-청나게 맛이 없었다. 조만간 그 글을 올릴 예정.

*사족2 - 이 때 당시에는 이 교토 매장이 칸사이에서 최초의 매장이자 유일무이한 매장이었는데 현재는 오사카에도 오픈해서 성황리에 영업중이고, 일본 전역에 꽤나 매장 수가 늘어서 많이 찾아볼 수 있다.

오레오 말차맛이 있길래 바로 샀다.

그런데 알고보니 이거 한국에서도 팔고 있다고...

저렴하게 산걸로 만족해야하겠지.

오레오 크림샌드쿠키

말차크림 맛.

オレオクリームクッキー

抹茶クリーム

고다와리 말차

여러가지 방법으로 오레오를 먹으며 즐겨봅시다!

twist! scoop! dunk!

명칭 : 쿠키

야마자키 나비스코 주식회사에서 제조

9개의 오레오가 한 팩씩 해서 총 두 팩 들어있다고 한다.

내부 포장.

외부 포장 마음에 들었는데 내부 포장도 괜찮네.

말차 오레오.

열자마자 오레오 냄새랑 말차 냄새가 섞여서 퐝퐝 풍긴다.

정갈하게 들어있는 오레오.

내부의 말차 크림은 요런 색이었다.

엄청 진한 녹색은 아니고 은은한 풀색의 느낌.

두 손을 모아 양 손 엄지검지중지 총 여섯 손가락을 이용하여 가볍게 쥐고 와삭. 한입씩 먹기 시작.

맛은.. 쿠키와 함께 먹으면 그냥 오레오 맛.

말차맛이 아주 조-금 느껴지는 그런 평범한 오레오 맛이다.

대신 크림만 따로 먹어보면 말차향이 뭐.. 엄청 적지는 않다. 단지 오레오 초코쿠키에 묻힐 정도의 약한 말차 풍미를 가진 크림일 뿐.

오리지널 오레오랑 큰 차이를 느끼긴 힘든 것 같다.

초코크림이나 땅콩크림, 딸기크림이나 골든오레오 이런 것보다는 더 내 입에 맞기는 하는데

생각보다는 조금 아쉬웠던 맛이었다.

일본 빼빼로인 구리코 포키.

종류가 매우 많은데, 미니 사이즈인 이 핸디 포키만 해도 꽤 여러 종류 시판되고 있다.

일반 포키보다 짧은 사이즈로는 '핸디 포키' 외에 '포키 미디'도 있는데, 포키 미디는 핸디 포키보다 포장 박스도 약간 더 크고

여러모로 차이가 좀 있긴하다.

그냥 짧은 포키라는 공통점만 있을 뿐, 컨셉이 다른 포키.

핸디 포키의 시초이자 전신은 '포키 데미타스'가 아닐까 싶다.

마치 담배갑을 연상케하는, 한 손에 딱 쥐어지는 포장박스.

그에 반해 포키 미디의 포장박스는 빼빼로 더블딥의 그것과 비슷하게 정사각형에 가까운, 한 손에 쥐어지지 않는 조금 큰 사이즈다.

어쨌든, 이번에 살펴 볼 녀석은, 핸디 포키 두 종류. 바삭한 밀크(삭쿠리 미루쿠)와 MEN'S(멘즈)다.

삭쿠리 밀크는, 포키의 기본 맛이나 진배없는 제품.

솔직히 말해서, 내가 볼 때 이건.... 그냥 일반 포키 짧은 버전 같다.

물론 포키 우유 맛은 이래저래 많은 종류가 있긴 하지만, 포키 오또나노미루쿠大人のミルク 맛은 거의 항상 보이는, 

포키 극세와 거의 동급인 스테디셀러 느낌의 제품이기 때문이다.

이에 반해 핸디 포키 멘즈는, 남자를 위한 제품, 남자 스타일의 제품이라는 이미지가 강하다보니

거칠고 씁쓸한가? 라는 궁금증을 갖게 만드는 네이밍이다

왠지 포키 데미타스가 떠오른다.

전면부 아래쪽의 간단한 설명을 보면

[바삭한 밀크 - 바삭한 비스킷과 밀크초코]

[멘즈 - 크리습 식감과 씁쓸한 초코]

측면

핸디 포키라는 이름이 여기에 쓰여있다.

임팩트를 주기 위해서인지는 모르겠는데 부사를 명사처럼 사용한 것이 재미있다.

'ちょっとがうれしい'

'약간이 좋다. 조금이 기쁘다.' 대충 이런 뜻인데, 핸디 포키의 컨셉 자체가 [적은 양을 가볍게, 어디에서든 부담되지 않게 먹는다.]로 두었다는 것을 잘 보여주는 문구라고 생각한다. 

두 제품의 재료와 영양성분표.

멘즈가 2g 더 적긴한데 그에 반해 칼로리는 상당히 차이난다.

삭쿠리 밀크는 한 박스 35g에 185kcal, 지방은 9.6g

멘즈는 한 박스 33g에 167kcal, 지방 7.7g

내부 포장.

시뻘겋고 시꺼멓+민트.

삭쿠리 밀크는 밀크초코색을 띠고 있는 초코로 코팅된 짧은 포키가 등장.

멘즈는 다크초코색 초코로 코팅한 짧은 포키가 등장.

15개씩 들어있다.

특이한 점이 있다면 두 포키는 과자(비스킷, 프렛첼)부분도 다르다는 것.

딱 봐도 많이 달라보이는데 과연 무엇이 다른 것인가.

바삭한 밀크는 비스킷에 후스마(bran, 밀 기울)이 들어갔고 멘즈는 들어가지 않았다.

그래서 바삭한 밀크의 비스킷에 통밀 비스킷처럼 작은 황갈색의 입자가 다닥다닥 박혀있는 것을 육안으로도 확인할 수 있다.

먹어봤는데

둘은.. 전혀 다른 과자라고 해도 좋을 정도로 전혀 다른 맛을 보여주었다.

삭쿠리 밀크는 일단 초코가 꽤나 달콤하다. 밀크초콜릿이라고는 해도 설탕함량이 더 높은 밀크초코가 아닌가 싶을 정도로 꽤 달다.

그에 반해 멘즈는 단 맛이 있긴 하지만 씁쓸한 맛이 꽤나 돋보일 정도의 초콜릿이 코팅되어있었다.

다크초코라지만 일반 다크초코보다도 설탕함량이 더 낮은 듯한 느낌.

그리고 두 제품 모두 비스킷이 완전 바삭바삭 입에서 잘 부서졌는데, 고소한 맛은 확실히 삭쿠리 밀크 쪽이 더 강했지만

단단함? 그 경도는 멘즈가 약간 더 우위에 있었다. 어쨌든 비스킷 모두 눅눅하지 않고 바삭해서 매우 만족.

멘즈는 전체적으로 달지않은 제품이다보니 정말로 포키 데미타스가 떠올랐고, 삭쿠리 밀크는 바삭함이 한층 더 업그레이드 된 짧고 단 포키의 느낌이었다.

두 제품 모두 개성있었지만 개인적으로는 멘즈가 더 독특했던 것 같다.

일본과자 포키의 핸디 포키 - 바삭한 밀크, 멘즈였다.

점심 때 쯤 방문한 일본 오사카 기타하마(北浜)에 있는 고칸(五感) 본관.

뭘 먹을까 하다가 나는 우지말차와 깨 오페라(宇治抹茶と金胡麻のオペラ) 케이크를 고르고,

아리는 국산 일본밤 몽블랑(国産和栗のモンブラン)을 골랐다.

이야.. 최근에 국내 케이크집 좀 돌아다니며 느낀건데 역시 일본 쪽이 훨씬 싸긴 하네.

한국은 이 정도 급 가서 먹으면 개당 8000-9000원은 줘야하는데..(최근에 간 몽상***, 메종**, 가토드***, 듀자* 등만 봐도...)

일본은 이 정도 퀄리티인데다가 소비세 8% 포함해도 500엔 넘어가는걸 찾기가 힘들 정도.

물론 이건 일본과 한국의 사정이 워낙 다르다보니 어쩔 수 없긴 한 것 같다...

시장 규모도 다르고 수요도 공급도 차이나고 제품에 대한 이해도나 대우, 업계에 대한 인지도도 다른데다가

 재료 종류나 수급 용이성 및 유통과정도 차이나고 인적자원 및 기술에 대한 지원, 연구개발 등도 다르니..

물론 가격에 대한 가장 큰 영향을 끼치는 건 역시 시장에 형성 된 임대료, 제조업 부가세 종소세 건보료 등 부동산이나 세금에 대한 정부 정책인 것 같긴하다. 재료비, 인건비랑 공과금도 중요하지만 역시 세금이랑 임대료가 엄청나니..

뭐 그래도 맛있는 건 비싸도 팔린다는 것.

소비자의 입장에서는.. 어느 정도 비싸도 맛있으면 사먹을거야! 이거니까.

주문한 음료. 시즌한정이었던, 뭔가 엄청 긴 이름의 홍차였는데 라임과 시럽이 같이 나온다.

드디어 등장한 오페라와 몽블랑.

국내에서도 레드벨벳 크레이프 케이크, 티라미수 크레이프 케이크, 말차 크레이프 케이크나

말차 레드벨벳, 티라미수 레드벨벳, 말차 티라미수 등등

기존의 제품에서 맛을 어레인지한 제품들이 나오긴 하지만

'오페라'를 다른 맛으로 만든 경우는 아직까지 직접 보지는 못한 것 같다.

커피맛이 아닌 오페라라니.. 오페라는 보통 커피버터크림과 가나슈 정도로 이뤄지는 케이크인데

이 우지말차 깨 오페라는 색만 봐도 말차 맛 일색일 것 같네.

몽블랑.

가장 아래는 타르트지가 아닌 파이지로 이뤄져있었고, 복숭아맛 샤베트와 같이 제공되었다.

이건 포크로 엄청 조금만 먹어서 정확히 뭔 맛인지 기억이 나지 않는다.

몽블랑 노래를 부르던 아리가 드디어 먹게 된 제대로 된 몽블랑.

고칸 오기 이전까지 두 종류의 몽블랑 비슷한 걸 먹었지만 진짜 몽블랑은 아니었으니..

내가 고른 우지말차&깨 오페라 케이크!

몽블랑은 가을한정이었다면, 이건 기타하마 고칸 본관 한정 제품.

이 곳에 방문해야만 먹을 수 있는 제품이다.

맨 아래는 시트, 그 위에는 우지말차 가나슈,

또 다시 시트, 그 위에는 깨 버터크림,

또 다시 시트, 우지말차 가나슈,

또 다시 시트, 글라사쥬를 위한 약간의 깨 버터크림, 그리고 우지말차 글라사쥬로 코팅.

맨 위에는 미로와가 칠해진 통팥 2개가 반짝반짝 빛나고 있었고 화이트초콜릿 장식과 금박으로 마무리.

크으.. 맛나보인다..

먹어봤는데

....

어.. 기대를 많이 해서 그런가, 내가 생각하던 그런 맛과는 쫌 다르...다...

우지말차의 쌉쌀한 맛과 진한 말차 풍미를 기대했는데

그냥 엄청나게 달기만 하고 정작 말차 풍미는 느껴지지 않을 정도.

씁쓸한 맛은 제로에 가깝고 그냥 엄청 달다는 생각 뿐.

깨 버터크림 맛이 말차 맛을 좀 죽여버리는 건지는 모르겠는데

두 층으로 이뤄진 말차 가나슈가 엄청나게 달다.

이번에 먹은 케이크 8종류 중 달기로는 두 손가락 안에 들어갈 녀석.(다른 한 녀석은 푸란의 초코 무스...)

그리고 버터크림은 깨 버터크림이 맞는지 궁금해질 정도로 깨 맛이 나지 않았으며

가나슈 만큼은 아니지만 버터크림 역시 매우 달았다.

방금 막 냉장실에서 꺼냈는지 식감은 조금 단단한 편이었고 버터크림의 맛을 크게 벗어나지 않았다. 고소한 깨 맛은 음.. 잘 모르겠네.

조금 기대했던 녀석인데 너무 달아서 머리 아플 정도의 오페라였다.. 오페라가 원래 단 케이크이긴 한데 이 정도일 줄은;;

오히려 같이 나온 복숭아 샤베트와 그 밑에 깔려있는 작은 바움쿠헨 조각이 더 마음에 들 정도였다.

다음에 가면.. 다른 걸 먹겠어..

오사카 유명 케이크 가게, 고칸 본관의 우지말차&깨 오페라 케이크였다.