이번에 새로 발견한 고베 유명 빵집 르 디망슈의 멜론빵 세 종류 중

말차초코멜론빵과 커피멜론빵을 구매했다.

이것이 바로 커피 멜론빵.

위에는 아몬드 분태가 붙어있고, 커피색 쿠키가 올라가있는 납작하고 작은 멜론빵이다.

설탕은 아예 묻어있지 않네.

밑면.

빵도 커피빵인 것으로 추정된다.

단면. 르 디망슈의 멜론빵답게... 속에 아무 것도 들어있지 않다.

 속에 필링 넣은 멜론빵도 좀 만들어 주시지요..

먹어봤는데

음....

이거.... 커피껌맛이 난다. 롯데의 커피껌이었던가. 어떻게 빵에서 커피껌맛이 나지...

한마디로.. 매우 맛이 없다.

커피껌 맛이 맛없다는게 아니고, 이 멜론빵이 맛이 없다는 것.

빵이 작다보니 분명 속까지 잘 구워졌을터인데 막상 먹어보면 매우 떡진 식감이란 걸 알 수 있다.

아몬드는 오독오독하고 고소해서 좋긴했지만 사실 아몬드의 식감과 맛이 커피랑 잘 어울리냐고 한다면 그것도 아니었고, 멜론피는 바삭하진 않고 오히려 촉촉한 편이었다.

많이 인위적인 커피맛이 나는 커피 멜론빵..

솔직히 말해서 내가 먹어본 커피멜론빵 중 가장 맛이 없을지도 모르겠다. 두 손가락안에는 확실하게 들어갈 듯.

르 디망슈가 책에도 나오고 인테리어나 제품 아이디어 등도 괜찮은 편인데

막상 먹어보면 맛없는게 꽤 되네...

실제로 이제까지 먹어 본 르 디망슈의 다섯가지 제품 중 세 가지는 '맛없다'수준이고 그나마 두 가지가 괜찮은 편이었다.

다음에 르 디망슈의 다른 제품을 먹어보았을 때 맛있을지 맛없을지 벌써부터 궁금해진다.

오랜만에 들러서 구경한 고베 소고의 베이커리 모여있는 곳에, 새로운 빵집이 몇개 보였다.

그 중 하나가... 어라 이거!! 르 디망슈가 어쨰서 여기에!!

전에 직접 매장에 방문해서 세 종류의 제품을 사먹었던, 고베에서 몇년 전부터 핫했던 그 빵집(?)

르 디망슈가 입점해있었다.

구매했던 프랑보와즈 초코 멜론빵 바닥이 시꺼멓게 타있었던지라 절대 기억에 안남을 수 없는 곳이지.

작년에 본점 방문했을 떄에는 멜론빵으로 볼 수 있는 제품이 저 셋 뿐이었는데

여기는 멜론빵만 다섯종류를 파네..

새로 추가된 것이 커피 멜론빵, 유자레몬 멜론빵, 말차초코 멜론빵이다.

구매한 이 제품은 말차 초코 멜론빵 抹茶のチョコメロンパン

크기는 꽤 작은 편인데 대놓고 위에 커다란 화이트초코칩이 잔뜩 박혀있다.

쿠키는 말차쿠키로 보이며 설탕은 묻어있지 않다.

빵이 작으면서도 납작한데다가 말차쿠키로 덮여있고 화이트초코칩이 잔뜩 박혀있으니.. 영락없이 화이트초코 말차쿠키 정도로 보이는데.... 멜론빵 맞지?

밑면.

아이쿠야

르 디망슈... 또 밑면 진하게 구웠네..

멜론빵 자체가 밑면을 연하게 구워내는게 다른 빵들보다 상대적으로 조금 어렵다고는 해도, 신경쓰면 충분히 가능한데...

작년의 바닐라멜론빵과 프랑보와즈 초코 멜론빵이 떠오른다.. 으으..

반으로 갈라봤는데 빵은 초코빵이었다.

프랑보와즈 '초코' 멜론빵도 결국엔 빵이 초코빵이었는데, 이 제품도 말차 '초코' 멜론빵이라는 이름이니만큼 빵이 초코였군.. 감히 예상치 못한 부분이다.

먹어봤는데

화이트 초코칩이 꽤나 임팩트가 강하다!

말차쿠키의 말차향도 매우 진하지만, 화이트 초코칩 맛이 더 강렬하고 맛있네.

초코빵은 초코칩과 쿠키에 묻혀서 존재감이 없었지만 그래도 촉촉한 편이고 적당한 단 맛이다.

전체적으로 말차의 씁쓸한 맛과 초코칩의 달콤한 맛이 잘 어우러져 맛있긴한데, 쿠키가 단 맛이 거의 없고 바삭한 식감도 가지고 있지 않다. 그냥 저 크기와 양으로 승부하는 화이트 초코칩으로 인한 승리.

말차의 씁쓸함과 초코빵으로 인해 다행히 빵 밑면 탄 맛은 거의 느껴지지 않았다고 한다.

오사카 노다한신역의 비드프랑스에 방문했을 때 발견한 빵.

카고시마 스위트 포테토!

설명을 보면..

'외견도 맛도 마치 스위트포테토!

카고시마현산 고구마앙금을 쌌습니다.

순한 단맛과 부드러운 식감에 참을 수 없어!'

스위트포테토는 그냥 '고구마'로 번역하면 안되고, 스위트포테토라고 번역해야한다.

명물급 과자 중에 이름자체가 '스위트포테토 スイートポテト '라는 녀석이 있다.

고구마를 으깨 만든 앙금에 설탕을 섞어 달콤하게 만든 후 반달모양?? 초밥모양?? 여하튼 주먹으로 쥔 듯한 모양으로 만든 제품이다.

밤킨톤 栗きんとん 이라는 제품과 비슷하다고 해도 될 듯. 밤킨톤도 고구마, 백앙금, 밤 등을 으깬 후 달게 만들고 모양을 내서 제조하는 제품이니까.

여하튼 네이버 일본어사전에도 スイートポテト를 검색하면 그대로 나온다.

1.sweet potato 2.고구마 3.[요리]고구마를 재료로 달게 만든 양과자

이런 식으로...

비드프랑스에서 말하는 스위트포테토는 바로 3번에 해당되는 것이겠지.

신제품인데.. 내가 갔던 날은 전품 10% 할인 중이었어서 이것 또한 할인 받아서 구매할 수 있었다.

소비세포함 173엔인데 17엔 빠져서 156엔에 구매.

우리가 고른 제품들.

시오멜론빵과 카고시마 스위트포테토, 그리고 타르타르연어샌드위치

연어까스와 타르타르소스가 들어있는 제품으로 생각보다 맛있었다.

자.. 이제 이 두 제품을 먹어보실까!

카고시마 스위트포테토.

정말 스위트포테토같은 모양과 색이다.

심지어 저 위에 검은깨 올라가있는 것 또한 비슷해.. ㅎㅎ

비드프랑스의 제품답게, 크기도 그리 크지 않고 무게 또한 가벼운 편이다.

솔직히 말해서 내가 빵을 들고있는건지 아닌건지 모를 정도.

겉의 쿠키생지는 호박고구마 속색처럼 샛노란색이었고, 토핑물계 쿠키다보니 꽤나 얇아보이는 것이 특징이었다.

그래도 빵집에 방문한 시간까지 고려해서 생각해보면... 쿠키가 바삭할 것으로 기대된다.

그리고 쿠키쪽에서도 고구마냄새가 진동을 했다.. 으으 맛있을 것 같은 냄새!

밑면.

은박 베이킹컵에 올려 구워서인지 밑 색은 별로 나지 않았고 촉촉해보인다.

단면샷.

속에 고구마앙금이 들어있다!

그런데 검은깨까지 들어있을 줄은 몰랐는디;;

저건 빵 자르다가 박힌 깨는 결코 아니다.

빵은 발효가 적당해서 꽤나 부드러워보이는 속결이었으며 고구마앙금 때문인지 촉촉하면서 단 맛이 진할 것 같다.

먹어보았는데

오..

토핑물계 쿠키가 엄청 바삭바삭하지는 않았지만 생각보다 바삭한 편이었다.

허나 쿠키는 그리 달진 않았고, 심지어 내부의 고구마앙금도 내 기대와는 달리 별로 달지 않았다.

그런데 난 딱 이 정도가 좋은 것 같다. 사실, 꽤나 달꺼라고 생각했던게... 스위트포테토를 형상화한 빵이라 쓰여있었기 때문.

스위트포테토는 정말 장난아니게 달거든;;

그런데 다행히 이 제품은 '빵 부분'이 존재를 하는 데다가, 고구마앙금부터가 스위트포테토보다 달지 않았다.

적당한 단 맛과 맛있는 고구마 풍미가 마음에 들었다.

빵도 부드럽고 촉촉하고.. 쿠키와 앙금도 괜찮고..

다만 역시 빵 크기가 작아서 순식간에 사라진다는 것이 단점.

앙금도 조금 더 많이 들어있으면 좋겠다...

이 정도 비율이라 괜찮은 맛이었을지는 몰라도, 양이 좀 아쉬었어.

맛있게 먹은 비드 프랑스의 '카고시마 스위트포테토'였다.

자전거를 타고 열심히 금각사 쪽으로 가던 중 발견한 교토 빵집.

블랑제리 Rauk

우연히 발견한 작은 빵집이지만, 멜론빵이 있을 것 같기에 일단 입장.

하하하

멜론빵. 있다. 역시나!

것도 두 종류.

왼쪽 녀석은 메이플 멜론빵

[메이플 시럽을 넣은 생지에 아몬드 쿠키를 올려 구워냈습니다. 분명 인기제품이 되겠죠~]

오른쪽 녀석은 미야꼬 멜론빵(都メロンパン)

都를 단순히 미야꼬로 읽어도 될 지 모르겠다.

여기서의 都는 京都의 都일 것이기 때문에.

뭐, 수도였으니까 미야꼬로 읽는게 맞겠지.

어쨌든 미야꼬 멜론빵의 설명은

[위에 말차풍미 아몬드 쿠키 생지를 올려 구운 빵. 일본에서 가장 친근한 빵을 교토느낌나게 만들었습니다.]

조금 의역을 했지만, 설명에서 말한 '일본에서 가장 친근한 빵'이란 멜론빵을 칭하는 거겠지.

교토느낌나게 만들었다는 건, 교토에서 가장 유명한 말차를 넣어서 만들었다는 거고. 일본에서 말차가 가장 유명한 곳이 바로 교토.

블랑제리 kyoto Rauk의 멜론빵.

2001년에 문을 열었나보다.

두둥. 이것이 바로 미야꼬멜론빵.

생각보다 비주얼 환상.

사실 이 멜론빵, 딱 두 개 진열되어있었는데 저~기 윗사진에 보이는 녀석보단 이게 훨씬 이쁜거 같아서 바로 집어들었다.

마름모꼴 격자무늬가 선명하게 찍혀있고,

쿠키 색은 꽤나 부드러워보이는 연한 말차색이다.

에메랄드색.

쿠키는 바삭해보임.

빵 크기는 보통 크기다.

무게는 가볍지도 무겁지도 않지만.. 굳이 따지자면 살짝 가벼운 느낌.

쿠키에는 설탕이 안묻어있을 줄 알았는데 자세히보면 설탕이 들러붙어 구워져있긴하다.

원체 많이 안묻어있었던데다가 습에 의해, 그리고 구워지는 중에 설탕의 흔적이 많이들 사라진 듯.

밑면.

밑면 색도 꽤 괜찮다. 윗 색도 맛있어보이는데 밑 색도 맛있어보여~

단면.

쿠키에도 말차가 들어갔고, 빵에도 말차가 들어간 듯 하다.

크림은 들어있지 않은데 빵 속결이 정말 먹음직스러워보이네.

촉촉하면서도 부드러워보여. 발효상태가 완전 최적이고 밑면, 윗면 구워진 색도 적절.

쿠키 두께는 조금 두꺼운 편.

아몬드 쿠키라서 그런지 쿠키에서 아몬드파우더의 질감이 느껴진다.

그보다 빵은 정말 촉촉 보들해보여.

바로 한입 먹어봤다.

....

허어!!!

이거.. 정말 맛있어!!

비주얼이 이쁘긴 했지만 솔직히 큰 기대는 안했는데

전체적으로 매우 폭신폭신 부드러우면서.. 고급스러운 맛이 느껴진다.

말차 풍미는 별로 강하지 않은데, 아니, 강하지 않은게 이 멜론빵에 더 잘 어울리는 것 같아.

쿠키는 어느정도 바삭하면서도, 꽤 깊이 있는 맛이다.

일반적인 쿠키생지가 아니라 아몬드 쿠키라고 콕 찝어 어필할 만 하구만.

쿠키는 말차풍미가 저변에 살짝 깔려있는 상황에서,  고소하면서도 쌉싸름한 맛이 강한데 이게 매우 절묘하다.

단 맛도 적당하고.. 정말 이건 흠잡을 수 없는 맛이네;;

이 정도면 내가 먹어본 말차 멜론빵 중 최상급에 속한다고 자신만만하게 이야기 할 수 있다.

정말, 속에 아무 것도 들어가지 않은 평범한 멜론빵인데도 이 정도의 풍미와 맛이라니..

이름이 말차멜론빵이 아니라 일본의 수도라는 '미야꼬' 멜론빵인 이유가 있었군.

비주얼도, 빵의 맛과 식감, 쿠키의 맛과 식감 모두 훌륭했다.

평범하지만 전혀 평범하지 않은 빵..

폭신하고 부드러우면서 풍미 좋은 빵과,

바삭하면서 고소하고 달콤한 쿠키가 사진으로 잘 느껴지는지 모르겠다.

여하튼 기대 않고 먹었다가 내 두 눈을 똥그랗게 만든 일본 교토 블랑제리 Rauk의 말차 + 아몬드 멜론빵.

미야코 멜론빵이었다.

*이 글은 2014.08.25 16:22에 비공개로 작성되었으나 RSS 등록을 위하여 날짜 변경/공개하였습니다.

교토의 유명빵집 신신도.進々堂しんしんどう진진당...

이 곳에는 두 종류의 멜론빵을 판매하고 있었다.

하나는.. 우지말차 화이트초코칩 선라이즈 宇治抹茶とホワイトチョコのサンライズ

다른 하나는 기타야마멜론 北山メロン

우지말차 화이트초코칩 선라이즈의 설명은

'겉은 바삭바삭한 말차넣은 비스켓생지, 속에는 벨기에산 화이트초코.'

기타야마멜론의 설명은

'은은한 럼주의 향'

두둥.

기타야마멜론은 그냥 볼 때는 일반 멜론빵이라 생각했는데..

일반 멜론빵이긴 한데, 약간의 장치가 있는 듯 하다.

럼주를 넣었을테고.. 제품명의 경우도 기타야마라는 사람이 만들어서 저런 이름이 붙은 것 같다.

영어명이 sweet biscuit bun KITAYAMA style로 되어있으니...

기타야마가 사람이 아니라면 지명이겠지.

어쨌든, 이번엔 워낙 많은 멜론빵들을 먹고 돌아다녀서 일반 멜론빵들은 웬만해선 거르기로 했기에 우지말차 화이트초코 선라이즈를 구매했다.

여기서도 칸사이.. 특히 교토의 멜론빵에 대한 명칭을 알 수 있는데,

선라이즈와 멜론(빵)을 혼용하고 있다.

사실 선라이즈와 멜론빵은 차이가 있는데 이건 지역마다 달라서 '이건 이렇다'라고 딱 잘라 정의하긴 어려운데다가,

현대에 들어서는 왠만해선 둘을 혼용하고 있으니까 그냥 넘어가는 것이 나을 듯.

신신도의 비닐쇼핑백.

이게 바로 우지말차 화이트초코 선라이즈.

'말차메론빵'이라고 해도 되겠지.

특별한 무늬는 없고, 설탕이 겁나- 묻어있고, 쿠키는 바삭해보인다.

빵은 일반 멜론빵보다 아주 약간 작은 사이즈. 허나 묵직하다. 허허

말차색의 쿠키. 매우 달 것 같다 ㅡ.ㅡ;

쿠키가.. 잘 감싸져있진 않다.

빵 밑면 색은 적당하네.

반으로 갈라봤는데.

음..

우지말차는 쿠키에만 사용. 빵은 평범한 빵.

내부에 들어있는게 화이트초코구나.

말차멜론빵 속에.. 화이트초코를 필링으로 사용하다니.

이런 멜론빵, 독특하구만 ㅡ.ㅡ;

빵은 조금 수분이 부족해보인다. 폭신하고 부드러워보이긴 하네.

쿠키는 생각보다 두꺼운 편.

화이트초코는 빈 공간이 없었다면 빵과 구분이 힘들었을지도 모르겠다.

벨기에산 화이트 초코.

많이 들어있진 않은 듯.

바로 먹어봤는데

음.. 빵은 확실히 촉촉, 쫄깃 쪽은 아니고, 부드러운 타입이긴 한데.. 조금 수분이 부족한 느낌이 든다.

조금 더 부족했다면 퍽퍽한 식감이 되었을 듯.

쿠키는 아주!

매우!

정말 바삭바삭.

역시 설탕이 많이 묻어있다보니... 바삭한 식감이 한층 업되는군.

쿠키에서는 말차향이 꽤 잘 느껴지는 편이다.

그런데.. 문제는 이 화이트초코.

엄청나게 달다!!!

화이트초코면 조금 느끼하지만 적당히 부드러운 유제품 맛에, 달콤한 편인 초코이긴 한데,

이건 많이 달콤해

지나치게 달다.

초코를 통째로 막 먹는 듯한 그런 달기.

설탕이 듬뿍 묻어있는 우지말차쿠키가 상대가 안 될 정도로 달다.

제대로 감싸지 않아 생긴 멜론빵 귀부분은 바삭바삭 좋았는데

너무 단 화이트초코의 맛은 어찌 할 수가 없소.

괜찮은 제품이었는데 정말.. 화이트초코의 단 맛이 머리가 아플 지경.

화이트초코 당도만 절반 정도였다면 좋았을텐데...

정말 아쉽군.

우지말차쿠키와 폭신한 빵, 화이트초코의 조합을 생각하려했는데,

화이트초코의 강렬한 존재감이 그 모든 걸 생각할 수 없게 만들었다.

정말 좋은 커버쳐 초코를 썼다면 꽤 장시간동안 빵 속에서 초코가 굳지 않았을텐데

너무 늦게 먹었는지 빵 속에서 굳어있는 화이트초코.

하긴, 안 굳어있었다면 더더욱 달았겠지.

 교토 유명 빵집, 신신도의 우지말차 화이트초코 선라이즈였다.

*이 글은 2014.08.25 15:42에 비공개로 작성되었으나 RSS 등록을 위하여 날짜 변경/공개하였습니다.

하트브레드 앤티크. 유명한 빵집으로 내가 이 빵집을 처음으로 알게 된 것은 2010년 경에 읽은 '스위트로드(저자 : 김영모)'

2006년에 나고야의 외진 곳에 15평 규모로 시작한 하트브레드 앤티크는 현재 일본 전역에 많은 매장을 가지고 있으며 심지어 엄청나게 비싼 상권인 긴자에도 입점한 유명한 빵집이다.

하트브레드 앤티크를 오픈한 사장은 그 당시 나이가 20대 중반..으로 기억하는데 고객의 니즈를 잘 알아채고 제품 맛, 인테리어, 제품 아이디어 등 전부 뛰어났기에 대박을 쳤다.

가장 유명한 제품은 천사의 초코링.

천사의 초코링은 현재는 이름이 약간 바뀐 걸로 아는데 여하튼 국내 유명 개인빵집이나 프랜차이즈 빵집에서도 6-8년 전 많이들 따라했던 그 제품이다.

페스츄리 생지 속에 초코칩을 듬뿍 넣고 매우 커다란 링 모양 틀에 넣어 구워내는 제품.

엄청난 고 칼로리 제품이지만 역시 칼로리와 맛은 비례한다는 사실.

개인적인 경험으로는, 한국보다 빵 자체와 빵의 영양성분에 대해 일본이 매우 관대하다고 생각하는데,

그래서인지 천사의 초코링이 고칼로리에 고지방이 제품이라곤 해도 일본에서 엄청난 판매고를 기록했지만 한국에서는 별 반응이 없었다.

일본 내에서의 바이럴마케팅도 한몫한데다가 유명 가게의 메인제품이라는 제품이미지때문에 단순 비교는 당연히 힘들겠지만서도.

예를 들면 줄서서 사먹는 성심당 튀김소보로를 일본 프랜차이즈 빵집인 비 드 프랑스나 안데르센 등에서 판다고 한국만큼 잘 나가진 않을테니.

지금 한창 유행하고 있는 대만카스텔라도 마찬가지고...

여하튼, 오모테산도에 위치한 최근에 오픈했다는 하트브레드 앤티크 Heart Bread ANTIQUE 에 방문해보았다.

가게는 생각보다 작은 편이었다.

이제까지 방문한 하트브레드 앤티크 매장은 오사카 매장만 4번 방문에, 나고야에 있는 매장 한 곳은 세 번 방문, 다른 한 곳은 한 번 방문.

그 다음에는 이 오모테산도 점이 처음이다.

 오사카에는 유일하게 아베노 큐즈몰 지하에 하트브레드 앤티크가 있는데

오사카에 거주할 당시에는 그 사실을 몰라서 한번도 방문 못했다는 안타까운 이야기..

본점이 나고야에 있어서인지 나고야에는 그래도 매장 수가 꽤 되는 편이었다.

들어가자마자 나를 반겨준 것은 바로 이 엄청 이쁘게 포장되어있는 식빵들.

이 가게 오픈이 10시였고 딱 오픈시간에 맞춰 방문했는데도 꽤 많은 제품들이 나와있었다.

그리고 눈을 끈 또하나의 제품.

贅沢バターあんぱん

고급버터 단팥빵.

역시 포장 이쁘군... 가격은 250엔에 소비세 따로..

매장 아웃테리어 인테리어 모두 화려하게 꾸며놓고 포장을 비롯한 서비스품질에도 신경 많이 쓰고 제품재료도 엄선해서 만들어서인지 가격은 조금 나가는 편이다.

또 다른 설명을 보면

히루난데스!에서 소개된 빵이라고 한다.

[앙금 중독인 太っちょ왕님의 고급버터 단팥빵.]

후톳쵸(뚱보) 왕님은 예전에

 2015/01/07 - [빵/맛있는 빵들!] - 일본 빵집 Heartbread Antique(하트브레드 앤티크)의 '뿌니뿌니 치즈크림빵(ぷにぷにチーズクリームパン)'

이 제품 먹을 때 잠시 살펴본, 하트브레드 앤티크의 캐릭터로 보이는 뚱뚱하고 왕관 쓴 고양이를 일컫는 것이다.

상세 설명은

[촉촉하고 폭신폭신한 생지 속에는 팥 본래의 맛과 색을 즐길 수 있는 저당도 고다와리 앙금을 듬뿍!

향기로운 냄새와 유염버터를 넣어 럭셔리한 맛의 단팥빵입니다.]

이름만으로는 몰랐는데 저 단팥빵 이미지와 설명을 보니 속에 단팥앙금 말고도 버터덩어리를 넣은 것 같다.

하트브레드 앤티크의 비닐쇼핑백.

나고야역 하트브레드 앤티크에서밖에 못 봤던 뱀 모양 멜론빵도 보인다.

이것이 바로 앙금중독인 뚱보 왕님의 고급 버터 단팥빵.

芳醇 버터 仕立て

열어봤는데 음...

이거.. 단팥빵이라기보다 단팥도나스에 가까운 느낌이네요. 네.. 도넛 말고 도나스.

이런건 도나스라고 불러줘야 느낌이 살지.

색도 그렇고 겉에 설탕처럼 분당같은게 묻어있는 것도 그렇고 도나스가 따로 없네.

 확실히 열자마자 엄청나게 고소한 빵 냄새가 풍겨져 나온다. 도나스 특유의 그 냄새..!

빵은 일반 단팥빵보다는 1.3배 정도는 크고 무게도 묵직한 편이다.

밑면. 여전히 기름지다.

반으로 갈라보니 이런 단면.

날이 추웠으므로 내부의 버터가 다시 굳어있지 않을까라는 기대를 했지만 그런건 없었고 그냥 단팥앙금만 보였다.

먹어봤는데 기름에 튀긴 빵 도넛이긴 했지만 내부의 기름이 스며든 정도를 보았을 때 단순히 튀기기만 했을 것 같진 않고

'하트브레드 앤티크'니까... 굽는 공정도 추가하지 않았을까 하는 생각.

아니면 단지 생지에 비법이 있는 것일지도.

여하튼 먹었을 때 기름에 튀긴건지 구운건지 헷갈릴 정도로 기름이 적은 편이었다.

그래서 나름 담백하게 빵을 먹을 수 있었고, 내부의 단팥앙금은 확실히 그리 달지않으면서도 단팥 맛이 고급졌다.

평소에 도나스를 잘 먹지는 않지만 기름이 적으며 빵도 쫄깃하고 단팥앙금도 엄청나게 맛있는, 이런 단팥빵. 아니 단팥도나스는 오랜만이네.

너무 맛있어서 순식간에 다 먹어치웠다.

만약 먹을 때마다 기름이 쭉쭉 나오는, 빵 속결 1/3 이상되는 부분에 기름이 스며든 그런 도나스였다면 절대 다 못먹었겠지.

도쿄 오모테산도에 위치한 유명한 빵집, 하트브레드 앤티크의

고급버터 단팥빵이었다.

교토의 유명 빵집 중 하나인 오레노 팡 오쿠무라.俺のパンオクムラ

본점도 방문해봤는데.. 그리 크진 않았다.

그런데 꽤 유명한 곳이다보니 교토역 내에도 작게 입점해있는데, 교토 도착하자마자 들려서 멜론빵 하나 겟.

오레노 팡 오쿠무라에서 파는 멜론빵은 윗 사진에 보이는 두 종류.

하나는.. '일출'이라는 이름  日の出 이었다

교토가 속한 칸사이에서는 멜론빵을 선라이즈라고 부르기도 하고.. 선라이즈가 멜론빵이기도 하고.. (세부적으로 따지면 선라이즈랑 멜론빵은 조금 다른거긴하지만서도)

그래서 선라이즈sunrise에, 한자명인 '일출'이라는 이름을 붙인 것 같다.

설명을 보면, [바닐라풍미의 바삭폭신한 멜론빵이예요!]

그리고 '일출'옆에는 '우지산보宇治の散歩'라는 이름의 멜론빵이 보인다.

이건 이름에서 유추할 수 있듯이, 말차를 사용한 멜론빵인데 교토한정이라고 한다.

설명을 보면 [우지말차를 넣었습니다. 바삭폭신한 쌉쌀한 말차 멜론빵!'

그렇다면... 이걸 골라야겠군.

오레노팡 오쿠무라의 비닐쇼핑백

이것이 바로 우지산보.

크기는 일반 과자빵정도의 크기. 무게는 가벼운 편이다.

특별한 무늬는 없고 자연스러운 크랙에 말차색이 꽤나 진해보인다.

쿠키에는 설탕이 꽤 묻어있고, 냄새는 말차냄새 매우 진함.

쿠키 바삭바삭해보이네. 말차색이라 그런지 설탕이 꽤나 많이 묻어있는 듯 보인다.

밑면.

색 정말 좋네.

쿠키도 잘 감싸져있다. 마음에 든다.

단면.

속에.. 크림이 들어있지않을까라는, 작지만 커다란 기대를 품었건만 그 기대는 무참히 짓밟혔다.

쿠키색과 마찬가지의 말차색인 빵.

부드러워보인다기보다 촉촉해보이는데 조금 떡진 느낌이 나기도 한다.

빵 반죽에 말차가 들어가면 살짝 떡진 느낌이 나니, 이런 단면은 어쩔 수 없는 부분일지도 모르겠지만

아니, 그걸 차치하더라도 기공이 그리 좋아보이진 않는다.

쿠키는 꽤 두꺼운 편.

먹어봤는데

....

이거 말차맛 엄청 진해!!

이번 여행에서 내가 먹은 말차 멜론빵 중 말차맛이 가장 진한 것 같다.

허나 문제점이 있다면 빵이 꽤 퍽퍽하다는 것.

부드럽거나 폭신하진 않을 거라 예상했지만, 촉촉하지도 않아..

퍽퍽해. 말차때문에 그런 것 같은데..

맛은 괜찮은 편이다. 상기한대로 말차 맛이 매-우 진한데, 쿠키는 바삭바삭.

말차 맛이 강하다보니.. 말차의 씁쓸한 맛도 꽤나 잘 느껴진다. 물론 달콤하기도 해. 쿠키도, 빵도.

보통, 말차제품이라고는 해도 단 맛 일색이고 말차는 향만 나지, 말차 특유의 쌉쌀한 맛이 안나는 경우가 태반인데

이건.. 말차의 본고장 교토에서 사먹는 우지말차 멜론빵답게, 쌉쌀한 말차의 풍미를 잘 살린 제품인 것 같다. 달콤하면서도 쌉쌀한 말차의 풍미!

안타까운 점은 역시.. 퍽퍽한 빵의 식감... 우지말차를 듬뿍 넣음으로 인해 퍽퍽해져버리는 것에 대한 해결책을 강구해봐야할 것 같다.

우지로 산책을 하러 가고 싶게 하는, 교토의 유명 베이커리, 오레노 팡 오쿠무라의 '우지산보'였다.

*이 글은 2014.08.25 14:28에 비공개로 작성되었으나 RSS 등록을 위하여 날짜 변경/공개하였습니다.

2016년 9월에 오사카에 갔을 때 동크에서 코하쿠버터 멜론빵이라는 걸 판매하고 있는 걸 본 적이 있다.

일반 멜론빵은 없었기에 동크의 일반 멜론빵이 이걸로 대체되었나보다 라고 생각하며 구매하지 않았지만 이번에 동크 아키하바라점에 갔을 때 일반 멜론빵을 판매하고 있는 것을 보고나서

코하쿠버터 멜론빵을 다시 만나게 된다면 꼭 먹어봐야겠다고 결심하게 되었다.

그리고 우연히...

다시 만나게 된 코하쿠버터 멜론빵!

심플한 멜론빵 치고는 조금 가격이 있다. 세금포함 206엔. 바로 옆의 오독오독 멜론빵과 동일한 가격이라니..

NEW! 신상품으로 되어있는데 설명을 보니 [풍미 진한 구운 버터를 바른 멜론빵]이라고.

'바른'

발랐다고??

이것이 바로 일본 유명 프랜차이즈 빵집 동크 DONQ의 '코하쿠버터 메론빵'

코하쿠는 '호박'으로 Amber. 그... 쥬라기월드에서 모기가 들어가서 갇힌 그 보석 종류 중 하나인 호박을 일컫는다.

한자가 그 호박 琥珀. 맞다.

호박 버터라는건 아마 일본에 그런 이름의 유명한 버터가 있지 않을까 하는 생각.

멜론빵 쿠키는 꽤나 밝은.. 일반적인 쿠키보다 조금 더 밝은 계통인 레몬색이었고 특별한 무늬는 없지만 표면에 설탕이 조금 묻어있었다.

빵 크기는 일반적인 멜론빵 크기인데 볼륨도 꽤 좋을 뿐더러 빵크기에 딱 적당한 무게를 가지고 있었다.

평범한 멜론빵이지만 꽤나 먹음직스러워보인다.

밑면.

쿠키가 잘 감싸져있다.

 볼륨이 상당히 좋으면서 빵은 꽤 촉촉하고 탄력성 좋은 식감으로 보인다.

바로 먹어봤는데

음...

버터향이 정말 진하다!

쿠키에 버터 함량이 높을 거라는 것과 꽤나 품질이 좋은 버터가 사용되었을 거라는 걸 확연히 느낄 수 있을 정도.

그러면서 빵은 매우 탄력성이 좋고 촉촉 쫄깃하여 맛있었다.

폭신 보들 타입도 이 쿠키에 어울렸을 것 같지만 촉촉 쫄깃 타입도 고급스럽고 풍부한 버터 풍미에 잘 어울리는 것 같다.

그냥 멜론빵 쿠키가 너무 뛰어나네. 쿠키에 버터를 한번 더 발랐는지 어쨌는지는 나로선 확인할 방도는 없지만

버터 풍미가 뛰어나다는 것은 부정할 수 없는 사실이다.

역시 동크는 동크였다.

빵도 쿠키도 흠잡을 곳이 없는 멜론빵이었고,

이렇게 쿠키와 빵 양쪽 다 잘 만들면

 누가 먹어도 맛있다고 인정할 수 밖에 없는 멜론빵이 나온다고 생각한다.

일본 유명 프랜차이즈 빵집, 동크 DONQ의 코하쿠버터 멜론빵 琥珀バターのメロンパン 이었다.

도쿄 스카이트리 소라마치 내에 입점해있는 비드 프랑스. vie de france

이제까지 꽤 많은 제품을 먹은,

일본에서도 손꼽히는 프랜차이즈 빵집이다.

스카이트리점은 처음이었는데 이 곳에서 신기한 빵을 발견.

쿠지라빵 クジラパン

영어명은 The whale musk melon roll

고래 머스크 멜론 롤

설명은 [고래(머스크멜론) 뱃 속에는 멜론크림. 어린이들의 간식으로도 딱! 차갑게 먹어도 맛있어요!]

자꾸 머스크 멜론을 강조하는 듯 하다.

가격은 소비세포함 200엔

크리스마스 시즌에 왜 소라게빵하고 고래빵을 팔고 있는지는 전혀 알 수 없지만

일단 멜론빵이므로 구매했다.

캐릭터빵이라 그런지 이렇게 투명케이스에 담아서 준다.

비 드 프랑스 특유의 얇은 멜론쿠키생지를 사용한 멜론빵으로,

고래모양을 물방울 모양의 빵으로 만든 후 꼬리지느러미와 양 지느러미는 쿠키로 표현했다.

그리고 이마 위쪽의 물 뿜어내는 효과는 미리 만들어 둔 쿠키로 한 듯. 

비 드 프랑스에서만 볼 수 있는 정말 독특한 쿠키생지 ㅡ.ㅡ; 엄청 얇은데 전혀 바삭거리지 않고 아무 맛도 없는 것이 특징이다.

주로 독특한 멜론빵을 만들 때 사용되며 컬러풀한 색인 경우가 대부분이다. 가장 많이 쓰이는 색은 역시 멜론색.

설탕을 묻히거나 특별한 무늬를 내거나 하진 않는다.

밑면. 열심히 감싼 흔적이 보인다.

애처로울 정도의 양 지느러미와 꼬리 지느러미..

반으로 갈라보았는데

내부에는 확실히 멜론크림으로 보이는 것이 들어있었는데 예상외로 빵 또한 아주 연한 멜론색을 띠고 있었다.

빵은 꽤나 부드럽고 촉촉해보인다. 쿠키는 역시는 역시 역시군. 매우 얇다.

우선 쿠키를 먹어봤는데 쿠키 끝부분이 빵 내부의 크림에 닿아있었다보니 그 부분은 조금 눅눅해져있던 상태.

그 외 부분은.. 그냥 단단한 식감이었지만 중요한 건, 쿠키가... 맛이 없었다.

이왕  만들거 좀 맛있게 만들어주지;;

빵을 먹어봤는데

멜론크림은 생각보다 적었다. 보이는 것만 적은 줄 알았는데 말이지.

빵은 확실히 촉촉하면서도 폭신했고, 쿠키는 역시나 아무 맛도 없고 존재감도 없었다.

하나 예상 외였던 건 크림 속에 멜론과육 같은 것이 몇 개 들어있었다는 것.

멜론크림이 멜론휘핑크림이나 멜론커스터드크림이 아닌, 멜론잼같은 그런 크림이었다보니

멜론퓨레를 써서 과육같은 것이 씹혔나보다.

많이 달콤하긴 했지만 양이 적은데다가 살짝 신 맛이 강해서 내 입에는 그다지 맞지 않았다.

고래빵이지만 왜 머스크멜론으로 고래를 만들었는지 그 의도를 알 수 없었던, 도쿄 스카이트리 빵집 비드프랑스의 고래빵(くじらパン)이었다.

일본 도쿄 오모테산도 表参道 와 하라주쿠 原宿 (메이지신궁 明治神宮) 사이에 유명한 빵집이 하나 있다.

키디랜드 건물 옆 쪽의 GYRE 라고하는 큰 건물 지하 1층에 위치한 빵집인데

그 이름은 바로

듀누라루테

DUNERARETE

デュヌ・ラルテ 오모테산도본점

이 곳은 제품명들이 상당히 독특하다. 전부 한자가 붙어있되 일본에서 쓰이지 않는 단어.. 제품 특성을 잘 표현할 수 있는 한자를 선택하여 조합한 듯한 이름이 많은데, 왜 이런 이름이 붙었는지 유추하기 어려운 제품명도 많다.

그리고 대부분 크기가 작은 편.

위 제품의 경우 정육면체 빵은 무쯔코로 六転

까눌레를 판매하고 있는데 이름이 '8분2분' 八分二分

크로와상도 이름이 다르다. 겟상 月三

그리고 요.. 베이글처럼 보이는 제품도 독특한 이름.

마루카 丸角 였다.

둥근 뿔..이란 건가.

초코칩이 들어간 저 제품은 이름이 쵸코인데 한자는 猪口를 쓴다. 그 쵸코가 저 쵸코인건 아니지만 동음이의어라 노린 듯.

매장은 이런 인테리어였는데 전체적으로 깔끔하고 심플한 분위기였다.

제품은 30-40종류정도를 소량씩 진열 판매하고 있다.

내가 구매한 제품은 인기 넘버원이라는 마루카.

261엔

이런 외관인데 겉면 질감을 보니 베이글은 아니고 치아바타에 가깝다고 보면 될 것 같다.

크기는 조금 큰 베이글과 비슷하며 조금 묵직한 편이다.

밑면

단면

기공이 꽤나 큼직큼직하다.

수율도 일반적인 바게트 이상으로 높은 편인 듯 싶은데 발효도 잘 된 것 같다.

먹어봤는데

크럼이 적어서인지 전체적으로 매~우 질겼다. 손으로 뜯어먹기도 힘들 정도.

크럼은 촉촉하며 쫄깃했지만 크러스트가 좀 많이 단단하네..

보기에는 바게트보다는 덜 단단해보이지만

먹다보니 턱이 아플 정도라 속 부분만 열심히 뜯어먹었는데 밀의 고소함이 잘 느껴지긴 했으나... 딱히 엄청 맛있다고 느끼진 못했다.

하드빵 좀 한다 싶은 수 많은 한국의 빵집들에서도 충분히 느낄 수 있는 맛.

오모테산도 빵집 듀누라루테의 마루카였다.

아키하바라 역에서 나와 바로 앞에 있는 atre1에 들어가면 1층에 동크 부스가 빵 진열대에 빵을 진열해놓고 판매하고 있는 걸 발견할 수 있다.

이 곳에서 특이한 멜론빵을 하나 발견했는데 이름하여

'아키하바라 메론빵(秋葉原メロンパン)'

오덕들의 성지인 아키하바라에, 동크 아키하바라점 한정인 제품이 다른 제품도 아니고 '메론빵'이라니

역시 대단하군 멜론빵.

허나 가격이 조금 높은 편이라 왜이리 높지? 싶었는데

설명을 보니 [드라이 후르츠(살구, 크랜베리, 블루베리)와 크림이 들어간 멜론빵]라고 되어있어 납득이 되었다.

오히려 그 옆에 있는 평범한 멜론빵이 일본 기준으론 조금 비싼 편이지 않나 싶다. 184엔... 보통은 150엔 전후인데.

드라이후르츠와 크림까지 들어갔는데 54엔 비싸져서 238엔이면... 아키하바라 한정 멜론빵 사라는 느낌인데요 이거.

어쨌든 구매한 아키하바라 멜론빵.

보기에는 그냥 초코칩이 적게 들어간 초코칩 멜론빵같다.

특별한 무늬는 없고 진하게 구워진 곳 없이 일반적인 쿠키색을 가지고 있는 멜론빵 쿠키는,

바삭해보임과 동시에 설탕도 꽤 묻어있음을 알 수 있다.

물론 중간 중간 박혀있는 건 드라이후르츠.

밑면. 색은 진하지 않고 좋아보인다. 쿠키가 잘 감싸져있다.

반으로 갈라봤는데

내부에도 드라이 후르츠가 쏙쏙.

단면을 보니 알게 된 사실인데 드라이 후츠르가 쿠키에 박힌 것이 아니고 빵 반죽에 섞여있던 것.

내부에 비어있는 저 공간은 크림으로 인한 공동인 것 같은데, 크림이.. 생각보다 매우 적은 것 같은 이 불길함은 뭐지.

빵은 꽤나 촉촉해보인다.

이쪽 단면에선 크림이 확실하게 보이는데 커스터드크림인 것 같다. 노란색에 꽤 되직해보이는 질감.

먹어봤는데 빵이... 정말 촉촉하다!

드라이 후르츠를 넣었음에도 이 정도로 촉촉하다니.. 전처리가 잘 된 듯 싶다.

쿠키는 당연히 바삭하며 쿠키 특유의 맛을 뽐내며 존재감을 과시했고,

크림은 적게 들어있는 듯 보였으나 그 맛이 확연히 느껴질 정도로 생각보다 양이 많았고, 빵과 쿠키와의 조화도 좋았다.

드라이 후르츠는 애프리콧과 블루베리, 크랜배리가 들어있었는데 솔직히 잘 안어울릴 줄 알았다...

'멜론빵에 드라이멜론도 아니고 살구랑 베리류라니.. 잘 어울리려나..?' 긴가민가한 느낌.

허나 먹어보니.... 먹기 전까지는 감히! 함부로! 추측해서는 안된다는 것을 새삼 깨닫게 되었다.

 건블루베리랑 건크랜베리가 이리 잘 어울릴지는 꿈에도 생각 못했다.

심지어 건살구도 괜찮아.. 건살구는 한조각밖에 안들어있었지만서도;;

특히 건블루베리가 생각보다 맛있어서 놀랐는데, 과일들이 이 제품에서 맛있게 느껴지도록, 그리고 잘 어울리도록 해준 데에는 조력자가 있었다. 바로 커스터드 크림.

커스터드크림의 부드럽고 달콤하고 촉촉한 맛이 멜론빵과 건과일의 맛을 자연스럽게 이어주었다.

완전 빠지는 것 하나 없이 괜찮았던 제품이다.

커스터드크림도 맛있었고, 과일도 맛있었고, 쿠키와 빵도..!

아키하바라점 한정이라.. 일반 덕후들 뿐 아니라 멜론빵 덕후들도 아키하바라로 오게끔 하는 맛이구만.

일본 빵집인 동크 DONQ 아키하바라점 한정 멜론빵,

'아키하바라 메론빵'이었다.