뺑오르방의 빵, 베이컨 크림치즈.

크기가 작진 않지만 4800원.

크기 대비 가격대는 조금 높은 편.

뺑오르방답게 포장에도 스티커가 붙어있다.

베이컨 위에 크림치즈가~

포장 뒷면.

요렇게 생겼는데

베이컨과 크림치즈가 들어있고 위에 갈릭소스같은게 발라져있는 빵이다보니

데워먹는게 역시나~ 맛있을 듯 하여

데워달라고 했는데 가게에 전자렌지가 없단다.

그래서 그냥 먹기로.

음.. 추운 날이라 애가 좀 단단하게 굳은 느낌인데;;

갈라진 틈 사이로 베이컨과 크림치즈가 보인다.

단면.

크림치즈와 베이컨의 맛을 최대한 살리기 위해서인지, 빵이 매우 얇은 편.

먹어봤는데

음. 빵이 좀 퍼석거린다.

크림치즈와 베이컨의 맛이 강한 편이긴 한데, '이 빵.. 맛있다!' 라고 느끼진 못할 정도.

기름지기라도 하면 좋겠는데, 생각보다 기름지지도 않다.

베이컨과 위의 소스부분때문에 기름기가 좀 있을법도 한데 말이지.

역시 이런 빵엔 마요네즈가 필요한가. ㅡ.ㅡ;

빵이 조금 더 촉촉하거나 기름졌으면 괜찮았을지도.

밀가루냄새가 좀 나고 생각보다 퍽퍽해서 별로였다.

뺑오르방의 베이컨 크림치즈였다.

아티쟝 베이커스 레볼루션의 새로 나온 제품 중, 눈길을 끄는 것이 또 있었다.

그거슨 바로.. 크로첼이라는 제품.

윗 사진의 저- 안쪽에 있는 프렛첼 모양의 제품이 크로첼이다.

이건 크로첼의 변형버전, 아몬드 크로첼이란 녀석인데..

크로첼에 아몬드와 시럽같은걸 묻힌 것.

크로첼은, 크로와상 + 프렛첼의 합성어인 듯 하다.

크로와상을 프렛첼 형태로 만든거겠지.

그런데 일반 크로와상이 아닌, 프렛첼 크로와상임.

모양만 프렛첼인 크로와상이 아니라.. 프렛첼을 만드는 것처럼, 라우겐 용액에 담갔다 빼서 구워내는, 프렛첼 제조공법까지 사용하고 있는 것이다.

즉, 모양은 프렛첼, 제조공법은 프렛첼(라우겐용액) + 크로와상(페스츄리), 생지는 라우겐 크로와상.

이런식으로 보면 될 듯.

밑면.

아티쟝 베이커스의 라우겐 크롸상을 먹어본 살마들은 어떤 느낌인지 알 것이다.

이건 그 라우겐 크롸상같은 맛이라 보면 되는데, 사실..

내가 1년 전에 아티장 베이커스의 라우겐 크롸상을 먹어봤었다.

1년이 지난 이번 방문에, 오랑쥬 쇼콜라 크롸상, 녹차 데니쉬, 크롸상과 함께 라우겐 크롸상도 가져왔는데,

다른 세 종류의 크롸상은 포스팅을 위해 사진을 찍으며 먹었지만

라우겐 크롸상은 이미 포스팅 했던 거라 글 쓸 생각이 아예 없었어서 사진도 안찍고 그냥 바로 먹었는데,

허.. 1년 전에 먹은 것과 전혀 다른 제품이 되어있었다.

허나 이미 한입 베어물은 걸 포스팅하긴 좀 그래서 걍 다 먹어버렸는데,

1년 전의 라우겐 크롸상과 이번의 라우겐 크롸상은 별개의 제품이라 해도 될 정도로, 많은 차이가 있었다.

우선, 전에는 단면을 보면 꽤나 파삭파삭한, 일반 크롸상의 느낌이었고, 기름지기도 기름져서 연노란 버터 색이 특징이었는데,

지금의 라우겐 크롸상은 매우 뻑뻑한, 밀도높은 느낌의 단면에.. 기름지지도 않고 색도 매우 하얗다.

식감도, 맛도 전혀 다른 제품이 되어있었다. 상대적으로 더 담백했지..

이야기가 삼천포로 빠졌는데, 어쨌든 이 아몬드 크로첼이란 녀석 또한, 속색이 매우 하얗고 밀도높은 것이 특징이다.

쫄깃한 맛도 난다고 해야 하나.

껍질은 질깃하고 살짝 짭짤한 맛도 난다.

그리고 가장 중요한 건.. 겉의 슬라이스 아몬드와 시럽부분.

크로첼을 구워낸 후에 껍질있는 슬라이스 아몬드와 시럽을 묻힌 것 같은데,

이 시럽이.. 난 나빠쥬일 줄 알았다. 색도 그렇고, 일단은 이 제품. 페스츄리니까.

그래서 살구잼 맛이 날 줄 알았는데

전혀 아니었어!

달고 짠 맛이다.

뭐라고 해야하지..

일본 미타라시 당고의 미타라시 소스.. 그 달짝지근하고 짭짤한 간장소스 비슷한 맛인데

그보다는.. '더' 짭짤하고 '덜' 달콤한 느낌. 

....정작 쓰고보니 미타라시 소스 맛이랑 많이 다른 것 같다. 단지 '달달하며 짭짤한 소스'라는 그 총체적 이미지만 겹칠 뿐.

개인적으로는 미타라시 소스 쪽이 훨씬 맛있기에 비교하긴 좀 그렇네.

아쉽게도 이 시럽은 내 입에는 안 맞는 것 같다. 아몬드야 고소해서 좋긴한데.. 시럽....

솔직히 먹기 좀 버거웠어. 좀 많이 독특한 맛이다. 일반 크로첼을 먹는게 나을 것 같다....

경기도 판교 아티장 베이커스 레볼루션의 '아몬드 크로첼'이었다.

오랜만에 찾아간 오봉베르.

매번 갈 때마다 새로운 제품들이 보인다.

이번에 산 녀석은 이 바닐라페이.

사실 이건 첫 방문시에 시식으로 먹었던 녀석인데, 생긴건 뺑오쇼콜라처럼 생겼지만

이름처럼.. 바닐라 맛이 나는 녀석.

오봉베르의 종이포장백.

두둥. 바닐라페이.

계란물을 칠해 구워 번쩍거리는 외관이 정갈하다.

결은 얇고 많아서 매우 파삭파삭할 것 같은 느낌.

밑면.

유지가 새지 않아 전혀 탄 느낌 없이 깔끔하게 구워져있다.

단면.

패스츄리의 결.

내부에는 아무 것도 들어있지 않지만 일단 먹어보면,

달콤한 바닐라 향이 입안 가득 퍼진다!!

그게 끝이 아냐.

사실.. 인간은 단짠에 약하게 되어있어.

단짠이 뭐냐고?

달고 짠거.

이 녀석은.. 바닐라슈거와 가염버터를 넣으셨다고.

바닐라 풍미가 느껴지는 달콤한 바닐라슈거와, 고소하면서도 짭짤한 가염버터로 인해

짜잔~~ 단짠 완성!!

뭐.. 단짠이라고는 해도 엄청 달고 엄청 짜고 그런건 아니니 걱정마시길.

일반적인 크롸상에 바닐라향이 추가되고, 짭짤한 맛과 달콤한 맛, 고소한 맛은 대폭 강화되었다고 보면 된다.

맛있는 바닐라 크롸상, 바닐라페이였다.

경기도 용인 보정동 카페거리에 있는 W style

전에 갔을 때 네임택과 시식통만 남아있는 멜론빵을 보고 왔...쓰읍.. 잠깐 눈물 좀 닦고.

이번엔 있겠지 하며, 점심 때 약간 지난 시각에 방문.

다행히도

있다옹.

멜론빵!

겉은 바삭하고 속은 부드러운 멜론슈크림이 가득한 빵

2500원.

내가 상상하던 모양이랑 다르네. 더블유스타일의 멜론빵.

생각보다... 멜론빵의 느낌이 확 살아있잖아?? 퀄리티 좋잖아??

묻지도 따지지도 말고 바로 구매.

카페모카를 주문했는데 속에 머랭쿠키가 하나 들어가있었다.

서비스인듯!

아 참고로 카페모카 맛있었다.

커피맛과 초코맛이 아주 적절적절. 내 인생에서의 카페모카 세손가락 안에 들어갈 듯.

두둥. 멜론빵.

날도 흐렸고 야외라서 조금 색이 다르게 보이는데.. 멜론쿠키는 밝은 멜론색이다.

멜론 속 달콤한 부분 색.

그리고 매우 단단 와작해보여.

설탕은 매우 많이 묻어있고, 격자무늬가 나름 선명.

무게는 가벼운 편은 아니고 아주 살짝 묵직한 편.

크기는 일반 멜론빵보다 약간 더 큰 느낌.

설탕의 압박.. 엄청 달고, 와작와작하겠구마.

밑면.

쿠키가 균일하게 빵을 잘 감싸고 있다.

색은 좀 진한 것 같지만, 멜론빵 윗면도, 밑면도 매우 마음에 든다.

꽤나 신경써서 만들어 준 느낌.

단면.

오오..

속에는 예의 그 멜론슈크림이라는게 들어있다.

멜론크림은 어느 한 쪽으로 치우쳐 들어있지 않고, 빵 정중앙에 잘 들어가있네.

꽤나 되직한 느낌이다. 근데 많이 들어있는 편이네. 좋네.

쿠키는 역시나 두꺼운 편. 빵은 음.. 어떤 식감일지 잘 모르겠다. 촉촉할 것 같기도 하고..

먹어봤는데

이야.. 역시 쿠키가 완전 와작와작해.

그리고 설탕이 무지 많이 묻어있어서 엄청 달아.

설탕 때문에 쿠키의 식감이 더더욱 와작한 것 같다.

멜론빵 쿠키에 설탕이 두껍게, 잘, 묻어있을수록 쿠키가 단단 와작해지니까.

빵은 폭신하다기보다는 촉촉한 편.

멜론크림은 멜론향이 나긴 하는데.. 그리 맛있다곤 못느끼겠다. 뭔가 인공적인 느낌.

그보다 역시 가장 신경쓰이는 건 와그작와그작 매우 와그작와그작한, 와그작와그작하는 쿠키.

와작의 정점에 서있는 쿠키.

이 멜론빵 먹으니까 딱 두 멜론빵이 생각났다.

하나는 최근에 먹었던

하나는 2011년에 먹었던

왜인지 모르겠는데 몽소와 마들렌과자점의 멜론빵들이 떠올랐다.

좀 비슷한가??

쿠키 색 변하지 않은 거나.. 진한 격자무늬나.. 똥그란 볼륨감이나.. 밑면 잘 감싸져있는거나.. 크림 들어있는 모양새나..

쿠키의 와작와작함이나.. 멜론크림 양이나.. 죄다 마음에 들었지만

아쉽게도 맛은 내 입엔 맞지 않았다.

딱 두가지. 쿠키가 너무 달았고, 멜론크림이 조금 별로였고. ㅇㅇ

그리고 개인적으로는 설탕이 지나치게 많이 묻어있는 쿠키나, 지나치게 밝은 연두색의 쿠키를 꺼리는 편인데

이건 둘 다 해당되거든. ㅡ.ㅡ;

크림조차 멜론색이고..

잘 먹긴했지만 내 기호와 조금 맞지 않았던 W style의 멜론빵이었다.

단 거 좋아하고 매우 와작와작한거 좋아하는 사람에게는 최고일 듯.

경기도 광교 신도시 광교 카페거리의 크루아상 전문점 오봉베르.

바니뽐므.

그냥 보기에는 단순한 아망드 크로와상 느낌인데 이름을 보니 사과가 들어간 것 같다.

듣기로는 사과말고 바나나도 들어갔다고.

가격은 3300원.

크로와상 위에 아몬드크림을 뿌리고, 슬라이스 아몬드를 뿌려 구운 녀석.

그리고 반으로 갈라져있는게 보이는데.. 거기에 뭔가 샌드되어있겠지.

크기에 비해 살짝 묵직한 편.

밑면.

바니뽐므의 결

반으로 갈라봤다.

위의 토핑물은 바삭한 타입이라 바스라졌고, 내부는 꽤 촉촉해보인다.

시럽을 바른 후에 필링을 넣고 구워냈을지도.

내부에는 요런 필링이 들어있는데.. 정체를 잘 모르겠다.

색은 거무튀튀.

질감은 꽤나 되직한 편.

먹어봤는데..

오.. 바나나풍미가 꽤나 느껴진다.

저 필링이 바나나 필링인 것 같아.

사과느낌은 나긴 나되, 솔직히 바나나에 살짝 묻히는 느낌. 개인적으론 바나나 풍미가 더 강하게 느껴져.

생각해보니 포스팅은 안했지만 양주 고읍의 스믈다섯가지에서도 바나나 들어간 크롸상을 먹었고,

안산의 아이모리에서도 바나나 자망드를 먹어봤는데, 크로와상이랑 바나나가 궁합이 좋은지 꽤 많이 보이네.

뭐, 실제로 괜찮은 조합같다. 맛있어.

내부의 필링은 바나나풍미가 강하지만 느낌은 뭔가.. 그.. 과자 후렌치파이 사과맛에서, 페스츄리 위에 올라가있는 사과잼의 그 느낌이다.

사과잼 느낌이되, 사과의 풍미 30에 바나나 풍미 70정도가 느껴진다.

달콤한 편. 위의 토핑물과 비슷한 정도의 단 맛이다. 그래서 바니뽐므. 전체적으로 좀 달콤한 제품이야.

위에 토핑되어있는 아몬드 슬라이스때문에 고소한 맛도 많이 느껴짐.

바나나와 사과, 아몬드, 크루아상의 조화 괜찮네. 맛있어!

전에 먹을 때도 이 바니뽐므가 3종류의 크로와상 중에서 가장 괜찮았는데 재차 먹어봐도 역시 괜찮은 것 같다.

비엔누아즈리 오봉베르의 바니뽐므였다.

오랜만에 찾아간 아티쟝 베이커스 레볼루션의 제품들.

이번에 볼 녀석은 12시 방향의 크롸상이다.

생각해보니..

아티장 베이커스 제품들 많이 먹어봤지만 일반 크롸상을 안먹어봤었네;;;

라우겐 크롸상, 잡곡 라우겐, 통밀 크롸상, 햄치즈 크롸상, 녹차데니쉬, 오랑쥬 쇼콜라 크롸상들이 전부 페스츄리였는데

일반 크롸상이 없었군!!

이번에 한번 잘 살펴보자.

두둥.

모양은.. 오랑쥬 쇼콜라 크롸상과 동일하다. 재단 크기가 똑같은 듯.

다만.. 이번 두 제품은 뭔가 밀어편 방향으로 재단을 했는지 좌우 양측에서 가운데 방향으로 수축한 듯한 느낌이 있다.

단지 볼륨이 좋아서 그렇게 보이는걸까?

결은 역시 끝내준다. 파삭파삭해보이는 외관이 일품.

결이 아닌 윗면 넓은 부위들에는 계란을 발라 구워낸 것 같다.

밑면.

반으로 잘라봤는데

오오.. 멋진 크롸상 속결.

결도 좋고, 내상도 멋지다.

바로 한입 먹어봤는데...

고소한 버터의 풍미가 느껴진다. 식감은 겉은 파삭파삭, 속은 폭신폭신 부드럽다.

버터향이 진하거나 떡지면 느끼할 수 있는데 아티장 베이커스의 크롸상은 전혀 그렇지 않다.

오히려.. 산뜻한 맛??

속결이 폭신폭신 부드러워서 그런가. 깔끔한 맛이다. 너무 좋아.

가벼운 식감이긴 한데, 묵직한 식감의 크롸상...이란거 찾기 어렵잖아?

시티베이커리의 통밀 크로와상이나 프렛첼 크로와상이면 몰라도. ㅡ.ㅡ;

크로와상이란 이런것이다 라는 걸 보여주는, 정석적인 크롸상. 아티쟝 베이커스 레볼루션의 크롸상이었다.

오랑쥬 쇼콜라 크롸상보다는 이 크롸상이 더 맛있었다. 볼륨도 좋고 속결도 좋고 파삭파삭함도 좋았다.

개인적으로는 이것보다는 좀 더 파삭하게, 좀 더 찐한 색의, 타기 직전까지 구운 걸 선호하지만 이 정도도 괜찮은 듯.

아티장 베이커스의 새로 나온 제품, 오랑쥬 쇼콜라 크롸상.

3800원.

엄청 신기한 외관이 특징이다.

체크무늬같지만 사실은 줄무늬.

자세히보면.. 이것 역시 녹차 데니쉬와 같은 방식을 사용하고 있음을 알 수 있다.

일반적인 크롸상 결 + 역방향결.. 아니, 수직방향결.

중요한 건, 수직방향 결은 또 2가지 생지를 사용하고 있다는 것. 초코와 일반으로 보인다.

수직방향결 2개 + 일반 크롸상. 총 3가지 생지를 사용한 크롸상이라고 봐도 될 것 같다.

이것 역시 꽤나 손이 많이 가는 방식... 정성 가득 크롸상!

외관도 신기하게 바뀌지만, 식감 또한 더더욱 바삭해지는 것을 노린것이리라.

밑면.

결은 정말 좋다.

siba대회에 출품하는 크롸상들이나. 곤트* 쉐**의 크롸상의 경우는 예쁜 외관을 위해서

3절 2회 미만으로 접어서 한 결 한 결이 두껍고 크게, 결 수는 최소한으로 만드는 경우가 많은데

역시 크롸상이라면.. 겉의 바삭한 식감과 멋진 내상을 위해서 이 정도로 결이 많은게 좋은 것 같다.

수직방향 결도 아름답다. 저 엄청난 수작업의 결과물을 보라..

단면샷.

속에 초코스틱이 들어있었다.

사실 이거 먹기 전까지 이름을 몰랐거든. ㅇㅇ

결국 뺑오쇼콜라를 빡세게 만든 버전이네.

안에까지 돌돌 말려 들어가있는 수직방향 초코결.

먹어봤는데..

역시 겉면의 바삭함은 차원이 다르다..

결 자체도 얇을 뿐더러, 수직방향결이 바삭함을 더더욱 강화시켜준다.

속은 역시나 부드러운 편.

초코스틱 부분을 먹었는데, 어?

진한 초코맛 말고도 뭔가 상큼한 맛이 느껴지는데..

초코스틱을 들어보니 길쭉한 오렌지 필이 들어있었다.

새콤달콤 끈적끈적.

사실.. 이거 다 먹기 전까지 이거 이름이 뭔지 안봤어.

먹고나서 봤지. 오랑쥬 쇼콜라 크롸상이란 이름이구나. 오렌지 초콜릿 크롸상.

속은 부드러우면서 유지의 고소한 맛이 느껴지고, 겉은 파삭파삭. 속에는 상큼한 오렌지필과 초코스틱.

허나...

내가 이번에 먹은 네 종류의 아티쟝 베이커스 레볼루션의 크롸상 중, 이것이 가장 내 입에 안맞았다.

오렌지를 별로 좋아하지 않는 이유도 있겠지만, 멋진 비주얼때문에 기대치가 높았는지, 생각보다 임팩트 없는 맛에 실망.

그리고 사실 나 뺑오쇼콜라에 들어가는 저 초코스틱도 별로 안좋아해서..

크롸상이랑 뺑오쇼콜라 둘 중에서 하나 먹으라면 일반 크롸상을 먹거든...

어쨌든 초코스틱과 오렌지필을 개인적으로 선호하진 않다보니 맛있게 먹진 못했다.

그래도 이거 들어가는 정성 대단하다구..! 저 수직방향결 작업을 하려면 일반적으로 만드는 방법보다 2배 이상의 시간과 노력을 들여야 할걸.

손이 많이 갈 수록 맛있을 수 밖에 없다 라는 내 지론에 부합하는 녀석이네. 물론 들어간 정성보다는 재료에 대한 개개인의 선호도가 우선이 되겠지만서도.

아티쟝 베이커스 레볼루션의 오랑쥬 쇼콜라 크롸상이었다.

아티장 베이커스 레볼루션에 오랜만에 방문했다.

신제품들이 많이 보이네. 특히 페스츄리류가 많이 늘어났다.

햄치즈 크롸상은 모양이 바뀌어 있고.. 애플데니쉬랑 오랑쥬 쇼콜라 크롸상은 처음 본다.

독일 크롸상?? 라우겐 크롸상 전에 아티장 베이커스꺼 먹어봤는데..

저 뒤에는 프렛첼 모양의 페스츄리가 보인다. 라우겐 크롸상인듯. 찾아보니 이름이.. 크로첼이라는 듯 하다.

크로와상 + 프렛첼이로구만.

아티쟝 베이커스 레볼루션 본점과, 판교 현대백화점 지하 식품관의 아티쟝 베이커스

이번에 살펴볼 페스츄리 4종류.

가장 왼쪽부터 시계방향으로, 독일 크롸상, 크롸상, 오랑쥬 쇼콜라 크롸상, 녹차 데니쉬

녹차데니쉬는 분명 진열 사진을 찍었는데.. 안보인다. ㅡ.ㅡ; 4500원이었던 것 같고,

이름은 녹차데니쉬로 기억... 맞을겨.

한국에서는 못봤던 특이한 외형!!

오오.. bakery book 에서나 본 듯한 제품이다.

절반에 슈거파우더가 뿌려져있고, 엄청난 결이 보이는 것이 특징.

이 결.. 엄청 대단하다.

결도 대단하지만, 이쪽으로 결이 이렇게 나오게 만드는 페스츄리, 나는 국내에선 아직 본 적 없어.

이거 어떻게 만드는지는 모르겠지만, 추측하자면... 결 부분 중 두꺼운 부분이 일정 간격으로 배치되어있는 것을 보아...

엄청난 노가다..!!

컴퓨터로 따지면 잘라내기 + 붙여넣기... 이겠지요... 엄청난 정성이 들어간 제품이다.

결부터 환상이라.. 정말 당장이라도 먹고 싶을 정도.

정말 맛있어 보인다. 이번에 가지고 온 녀석들 중 기대순위 1위!!

사실 맨 처음 봤을 때부터 꽂힌 녀석이니.

제품 자체도 크기에 비해 살짝 묵직한 감이 있었는데, 이유는.. 녹차 커스터드크림이 들어있기 떄문.

옆면을 보니 요렇게 삐져나와있는 녹차 크림이 보인다.

음.. 녹차 커스터드크림이라고 말하긴 했는데.. 저기 보이는 점들이 바닐라빈이 아니라 녹차가루 입자일 수도 있으니까.. 녹차 크림이라고 불러야겠네.

그런데, 안쪽 데니쉬 생지랑 위쪽 데니쉬 생지랑 별개인 것 같다.

색깔과 결 뿐만 아니라.. 그냥 딱봐도 다르네.

와.. 결 저렇게 하는 것도 엄청난 작업량을 필요로 할텐데, 생지를 두 가지나 쓰다니.. 엄청난 정성이 들어간 제품이로다.

밑면.

페스츄리다보니 밑면 색이 좀 진하게 나온 것 같다.

안쪽 데니쉬 생지를 겉부분의 데니쉬 생지로 감싸 구워준 형태.

그런데 잘 보니까 겉의 데니쉬 생지는 색이 좀 녹색빛이 난다??

아마도 겉의 데니쉬 생지는 녹차를 넣은 것 같다. 속버터까지 녹차가루를 넣었는지는 모르겠고, 반죽에는 분명 녹차가루가 들어간 듯..

반으로 잘라봤는데 요런 형태.

내부에.. 녹차크림과 팥배기?? 같은게 보인다.

크림이 균일한 두꼐로 모든 위치에 잘 들어있네.

분명 제품 외관에.. 크림을 주입한 주입구같은건 안보였는데, 크림의 질감이나.. 페스츄리 부푼 것, 크림의 분포도 등을 보면 나중에 크림을 주입한 것 같다.

나중에 주입한거라 치면.. 어떻게 이렇게 균일한 두께로 중앙부터 가장자리까지 빈 곳 없이 에쁘게 잘 넣을 수 있는거지?? 엄청난 스킬.

팥배기는 어떻게 넣은거지?? 맨 처음에 넣고 생지 모서리로 감싸준건가...

보면 볼 수록 신기한 제품.

겉은 색도 진한게 매우 바삭할 것 같고, 속은 폭신폭신 부드러울 것 같다.

먹어봤는데

오오...

역시 크림이 들어있는게 맛있을 수 밖에 없는 듯.

정말 대단히 맛있다...

데니쉬는 파삭파삭한 식감과 촉촉하면서도 부드러운 식감을 동시에 보여주었고, 그를 뒤이어 녹차크림의 달콤한 맛이 입 안을 가득 채워주었다.

녹차의 맛이 강하진 않다. 녹차의 쌉쌀한 맛도 거의 나진 않고 그냥 달콤한 편. 크림은 조금은 묽은 편이다.

일반적으로 슈아라크렘에 들어가는 디플로매트크림 정도의 묽기와 비슷한 정도.

팥배기의 씹히는 식감도 좋다. 가장 단단해서 포인트가 돼. 녹차랑 팥이랑 잘 어울리는건 두말하면 잔소리고.

이거.. 맨 처음에는

'어어.. 비싸구만..

아무리 그래도 상식적으로, 이러한 일반적 크기의 페스츄리 제품의 가격책정을 할 때, 시장 상황에 맞도록 소비자가 떠올리는 준거가격이라는게 있잖아.

이 재화의 가격은 이 정도가 적당하다. 라고.

제품의 가격 수준이 시장에 일반적으로 통용되는 시장가격과 많은 차이가 있다면 판매량과 매출에 큰 영향을 끼칠텐데 과연 괜찮을까?

이 제품같은 경우는 원재료비가 높다기보다는 노무비에 높은 가격을 책정해야 할 것 같은데, 그러다보니 하나의 재고라도 발생한다면 그로인한 로스가 꽤 큰 녀석이지 않을까' 라고 생각했는데

먹어보니 생각이 바뀜. 그 가격 이상의 가치가 있다고 생각한다.

먹기 전에 감히 비싸다 생각했던 걸 자책할 정도로.

일단 이거 만들려면, 다른 크로와상의 몇배가 되는 엄청난 정성이 필요하다는 것은 앞서 몇번이나 말했다.

물론, 정성 뿐만 아니라 외관과 맛의 퀄리티 또한 매우 뛰어나다는 것 또한 간과해선 안된다. 사실 그게 가장 중요하긴 하지.

나는. 이런걸 돈만 주고 바로 사먹을 수 있다는 것 자체에 기뻐했다.

왜냐면.. 판매자 입장에서는 효율성이 많이 떨어지는 제품이라는 생각이 드니까.

역으로 생각해보자면, 돈만 있다면 소비자 입장에서는 정말 쌍수 들고 환영할 제품이지.

어쨌든, 내게 페스츄리의 신세계를 보여준 아티장 베이커스 레볼루션의 녹차 데니쉬였다.

미리 하나 말해두자면, 이번에 먹은 애들 중 넘사벽 수준으로 가장 맛있었다!

경기도 판교의 현대백화점 지하식품관에 들어와있는 몽상클레르.

일본에 온 듯한 이 느낌..

오늘 만나 볼 몽블랑과 세라비다.

몽블랑 - 프랑스산 체스트넛페이스트를 사용한 부드러운 식감의 마론크림과 초콜렛으로 코팅한 바삭한 머랭이 잘 어울리는 케이크.

7000원.

세라비 - 화이트초콜렛의 달콤함과 후람보아즈의 산미, 피스타치오, 바삭한 식감이 조화를 이룬 제품.(1996년 프랑스 과자 콩쿠르 우승작)

8000원.

전엔  보지 못했던 얼그레이 쉬폰과 생크림 쉬폰이 있었다.

엄청나게 작은 사이즈. ㅡ.ㅡ;

멋진 앙트로메.

세라비 큰 버전도 있다.

세라비 단면 상세설명샷.

겉은 화이트초콜릿 무스. 속에는 휘앙티누 피스타치오시트와 초콜릿무스, 후랑보아즈. 가장 아래에는 푀유틴 초콜릿.

음... 그런데.. 휘앙티누랑 푀유틴이랑 같은거 아닌가????

예전에 케이크할 때 쓰던 재료 중 하나가 휘앙티누였는데, 개인적으로 빵 만들때도 써보려고 인터넷에서 휘앙티누 찾다가 비슷한걸로 파에테포요틴이라는게 있어서 주문했더니 걍 동일한 제품이었다.

이름이 다르네..라고 생각하다가 자세히보니.. 포요틴은 영어식으로 읽은거고, 휘앙티누는 프랑스어로 읽은 것 같았다.

대충.. 뭔가 비슷했어. 프랑스어 잘 몰라서 확신은 안서지만. ㅇㅇ

어쨌든, '휘앙티누랑 푀유틴이랑 같은거'라고 생각하고 있는데, 몽상클레르에서는

'휘앙티누 피스타치오 시트'랑 '푀유틴 초콜릿'. 각각 다르게 표기를 했네.

통일을 하려면 푀유틴 피스타치오 시트로 정정하는게 맞겠지.

두둥. 파티스리 몽 상 클레르patisserie mont st.clair

눈 앞에 등장한 세라비와 몽블랑.

이... 두 녀석이.. 15000원.

크기는 작지만 정말 외관이 이쁘다.

얘네들. 얼마나 작냐고?

음..

많이 작아.

어느 정도냐면...

몽상클레르에서 같이 준 이 흔한 플라스틱 포크의 크기와 비교해보면 좀 감이 잡히려나.

걍 케이크를 뚝 떠서 한입에 넣어도 될 정도의 크기다.

잘라주자!

세라비의 단면은 이렇게 생겼다.

가장 아래에는 푀유틴 초콜릿. 정말 휘앙티누 들어가있네.

하긴 초콜릿 만들때도 많이 넣으니까.

그 위에는 피스타치오 시트. 여기에도 휘앙티누가 들어가있다는데 눈으로는 잘 모르겠다.

가운데에는 초코무스와 산딸기.

가장 겉의 하얀 부분은 화이트 초코 무스.

세라비. 달긴 달다.

그리고 사실 겉의 화이트 초코 무스는... 좀 느끼하다. 달고 느끼.

대신 내부의 후랑보와즈가 새콤한 맛이 강한 편이라, 다같이 먹으면 밸런스는 괜찮은 편.

위의 레드커런트는 너무 셔서 내 취향 아님. ㅡ.ㅡ;

나 혼자 먹은게 아니다보니 정확한 맛을 알 수 없다. 크기가 조금만 더 컸더라면..!!

몽블랑.

깔끔하게 짜놓은 마론크림밖에 안보이니까 반으로 잘라주자.

몽블랑 단면.

음... 몽블랑은 확실히.. 달았다.

세라비보다 달아!

그런데 솔직히 밤맛은 그리 진하지 않다.

안쪽 크림이 조금 더 밤맛이 강함.

전체적으로 매우 부드러운 식감.

그리고.. 내가 이제까지 먹은 몽블랑 중에서 가-장 작은 몽블랑.

허허허.

결론은... 가성비는 좋지 않음. 비싼 제품이지만 내 입맛이 고급스럽지 않아서인지 솔직히 엄청 맛있다는 느낌이 전혀 안듬. 내게는 평타 수준의 맛.

일본으로 따지면 700엔, 800엔이라는거 아녀. 얘네들.

일본에는 그 절반 가격으로도 괜찮은 퀄리티의 이러한 스위츠들이 시중에 많이 유통되고 있을텐데 라는 생각.

그리고.. 실제로 찾아보니 일본 몽상클레르에서는 세라비가 580엔. 몽블랑은 모양은 좀 다르지만 480엔. ㅡ.ㅡ;

몽상클레르의 몽블랑과 세라비였다.

경기도 수원 광교신도시 광교 카페거리에 2016년 1월 초에 오픈한 크루아상 전문점. 오 봉 베르Au bon beurre.

고급스러운 파랑색 테마의 익스테리어가 눈에 띈다.

크로와상 전문점답게 간판 위에는 크로와상 그림이..

입구를 들어서자 탁 트인 내부가 보인다. 매장은 꽤나 넓고 테이블도 많다. 언뜻 보기엔 베이커리라기보단 카페의 느낌이 더 강한 편. 

매장 내부는 밝은 편이고, 공방 또한 넓은데다가 완전 오픈형이라 다 보이기에 답답한 느낌은 없다.

진열대는 한쪽에 준비되어있는데 그리 크지않고, 제품도 그리 종류가 많진 않다.

패스츄리 20종류 내외에, 파운드, 스콘, 까눌레, 브라우니, 마들렌, 휘낭시에 정도를 판매하는 듯.

오픈한지 별로 되지 않아서 아직은 제품이 잘 안나온다고 한다.

이제껏 2번 방문했는데 아직.. 기본 크로와상은 본 적이 없다. 잘 팔려서 항상 품절된다고. ㅡ.ㅡ

개인적으로 조금 달콤한 제품을 좋아한다고 하시는데, 그래서인지 판매하고 있는 패스츄리들은 대부분 달콤한 계통.

첫 방문 때는 포스팅생각이 없어서 제품은 구매했어도 사진을 전혀 찍지 않았는데, 이번에 두번째로 방문했을 때 새로 발견한 것 중 눈에 띈건 바로 윗 사진의 '오렌지 크림치즈'라는 녀석.

이번엔 사진을 찍어줘야지;

어쨌든, 이 오렌지 크림치즈라는 녀석. 전에 왔을 때는 없었는데 이번에 하나 남아있네. 바로 구매!

그리고 첫 방문시에 사먹었던 뺑오피스타치오도 보인다.

영수증에는 피스타치오뺑오라고 찍혀있다만.

그리고 첫 방문시에 피스타치오 뺑오랑 같이 사먹었던 바니뽐므도 보인다.

이번 방문했을 떄 이 바니뽐므를 하나 서비스로 주셨다. ㅎㅎ

저번에 먹은 세 종류의 제품 중 바니뽐므가 가장 맛있었는데! 럭키~

그 옆에는 산딸기크로가 보인다.

전에 라몽떼와 퍼블리크에서 사먹은 산딸기 크루아상이 떠오른다. 라몽떼꺼 정말 맛있었는데..

오봉베르의 산딸기크로는 시식을 해주셔서 먹어봤는데 다른 곳들의 산딸기 크루아상과는 많은 차이가 있었다.

오봉베르의 종이포장백.

오봉베르라는 도장이 찍혀있다.

두둥.

이것이 바로 오렌지 크림치즈.

이 제품으로 말할 것 같으면, 일단.

묵직해.

엄청 무거워.

크루아상으로는 생각할 수 없는 무게다.

500g 이상은 나갈 것 같아.

무게는 그렇다쳐도... 이 엄청난 비주얼에 대해 설명해보자면,

생크림과 크림치즈를 블렌드한 프레시하면서도 달콤하고 꽤 묵직한 크림을 크루아상 사이에 드으으으음뿍 샌드!!

그것만 들어있느냐? 

아니.

신맛보다는 달콤한 맛이 강한, 오렌지 과육이 살아있는 상큼상큼상큼한 오렌지 마멀레이드를 크림과 함께 샌드!!!

거기에 크림 위에는 크랜베리까지 토핑!!

그러면서 크로와상 위에는 아몬드크림과 코코넛채를 올려 구워내서 고소하고 달콤한 맛을 한층 더 업그레이드시켰다.

토핑물도 두껍고.. 가벼운 타입이 아닌 크림. 그리고 마멀레이드가 꽤나 많이 들어있어서인지 엄청나게 묵직하다.

두꺼운 코코넛 토핑물.

보기만해도 코코넛 맛이 느껴진다.

밑면.

색 이쁘다.

반으로 갈라봤다.

내부에 얼마나 많은 크림이 들어있는지 한눈에 보인다.

위의 토핑물이 너무나도 두꺼운데다가 잘 들지도 않는 칼로 썰다보니 빵이 눌려 크림이 많이 삐져나옴. ㅡ.ㅡ;

눌려있어 잘 안보이지만 크루아상 속결, 꽤 괜찮아보인다.

잘 보이지 않지만 오렌지 마멀레이드가 크림과 함께 샌드되어있는게 보인다.

먹어봤는데...

와...

거짓말안치고.. 기본 크로와상이 아닌, '변화를 준 크로와상' 중에..

내가 국내에서 먹어본 '변화를 준 크로와상' 중 가장 맛있는 것 같다!!

손이 많이 가면 맛있어지는건 역시 당연한거구나!

이거 만드는데 정말정말 손이 많이간다 그랬거든.

당연한거겠지만.. 이거 일단 크루아상 열심히 접고 휴지주고 접고 휴지주고 재단해서 성형하고 발효시켜 구워낸 다음에.

위에 토핑물 올려서 또 구워낸다음에..

그거 식으면 칼로 갈라서 직접 크림치즈랑 생크림 블렌드한 크림과 오렌지 마멀레이드를 샌드해야하고, 크랜베리도 올려야하고,

손 무지 많이 가겠지.

근데... 그런 정성이 들어간만큼, 정말 맛있다.

크림이 일단 정말 맛있어.

적당히 달콤하면서.. 크림치즈의 풍미와 생크림 유지방의 프레시하면서 고소한 풍미를 동시에 느낄 수 있다.

크림치즈와 생크림의 배합이 정말 딱 좋은 것 같아.

오렌지 마멀레이드는, 오렌지 과육이 씹히는데.. 씁쓸한 맛이 나지 않고 적당히 새콤달콤해서 좋다

크림보다 조금 더 단 편이라 존재감도 느껴짐.

크림과 윈윈하는 관계다. 어느 한 쪽이 묻히는 관계가 아니라.

중간 중간 있는 크랜베리도 씹히면서 전체적인 맛에 변화를 준다. 새콤한 크랜베리의 맛이 진하게 느껴짐.

크림과 오렌지마멀레이드가 제품 전체적인 맛 형성에 있어 매우 큰 영향력을 가지고 있었지만, 크루아상 위의 코코넛 토핑물만큼은 아니었다.

제품의 맛을 주도하는건 바로 이 코코넛 토핑물.

생각보다 두껍고 맛이 매우 강했는데, 식감은 생각만큼 바삭하진 않았다. 조금 눅눅하고.. 으직으직한 타입. 맛은 달콤고소.

코코넛채가 들어있어서 사각사각 씹히는 식감도 있고, 비주얼적인 면에서도 포인트가 되고, 코코넛 맛까지 느낄 수 있게 해준다.

물론, 위의 토핑물이 맛이 매우 강했지만 크림과 오렌지마멀레이드와의 조합이 너무나도 좋았기에 이런 멋진 맛이 탄생하지 않았을까.

너무 맛있었어!

정말.. 이렇게 특별한 크루아상은 처음인 것 같아.

매우 맛있게 먹었다.

이제까지 이 오봉베르에서 5종류의 크루아상을 먹어봤는데

이게 가장 맛있었다!!!! 단언할 수 있어. ㅎㅎ

그래서 하나 더 사먹었다. ㅎㅎㅎㅎㅎ

크로와상 전문점 비엔누아즈리 오봉베르의 오렌지 크림치즈였다.

경기도 보정동 카페거리에 있는 빵집, 더블유스타일.

하나 남아있던 외계인빵의 시식을 먹어봤는데... 정말 독특하고 맛있어서 고르게 되었다.

가격은 3800원인지라 조금 비싸긴 한데..

설명을 보면, '수분이 90%이 함유된 최저칼로리! 아주부드럽고 촉촉한' 이라고 하는데

90%를 어떻게 읽길래 뒤에 조사로 '이'가 붙었는지 궁금하다. 구십퍼센트? 구십퍼센티지? 구십프로? 근데 중요한건 뭐로 읽어도 '가'가 붙을 것 같은데말이지...

그리고.. '수분이 90%가 함유된 최저칼로리!'로 바꿔도 비문의 느낌이.. '수분이 90%인'이 적당하지 않나 싶다.

모카크림치즈빵과 외계인빵.

그런데 갑자기 궁금해졌다.

이거 왜 이름이 외계인빵일까?

보통 이런 제품은 먹물치즈치아바타. 조금 더 구체적으로 말하면, 오징어먹물치즈치아바타 정도의 이름이 붙을 것 같은데

어째서 외계인빵?

오징어 = 외계인에서 착안한 건가.

뭐, 일반 소비자인 나로서는 그 의중을 알 수 없다.

어쨌든, 이 외계인빵은 위 사진에서 볼 수 있는 것처럼, 넓적한 먹물 치아바타에 치즈를 크게 6개 올리고 반죽 중앙에는 피자용 모짜렐라 치즈를 조금 올려 구워낸 제품이다.

밑면

덧가루가 보임

근데 이거... 정말 맛있다.

특이한 맛이야.

오징어먹물 치아바타야 이제까지 몇종류나 먹어봤지만, 치즈에 포인트를 준 이런 녀석은 처음.

치아바타 자체는 역시 겉은 살짝 질깃하고 속은 촉촉쫄깃하다. 그리고 오징어먹물 특유의 그.. 고소한 맛이라고 해야하나 그게 느껴지고.

중요한건 바로 저 치즈.

저 치즈는... 식감은 사진에서 볼 수 있는 것처럼 꽤나 쫄깃해.

마치 모짜렐라치즈같아. 스트링이든 쉬레드든, 어쨌든 피자의 모짜렐라치즈처럼 꽤나 쫄깃쫄깃해.

그런데..

식감은 모짜렐라치즈인데, 맛은 크림치즈라는거~~~

정말 독특하다.

분명 맛은 달콤 고소한, 가당한 크림치즈야! 근데 식감은 크림치즈가 아니야! 모짜렐라야! 롤치즈는 아니야! 왜냐면 색도 그렇고 맛도 롤치즈는 아니거든.

이건 아마도.. 파인소프트T와 크림치즈와 설탕을 배합한 녀석일 것 같아. 그렇게밖에 떠오르지 않네.

어쨌든, 이게 정말 맛있었다. 꽤나 마음에 든 녀석.

가격은 쪼큼 비싼 느낌이었지만, 맛이 꽤나 좋아 만족스러웠던 W style의 외계인빵이었다.

경기도 용인 보정동 까페거리에 위치한 빵집,  더블유 스타일. W style.

오랜만에 방문했다.

겨울 느낌 물씬 풍기는 W style.

거의 대부분 전에 봤던 제품과 동일...했지만!!!

헐

전에는 못봤던 멜론빵이 추가되어있네.

근데 품 to the 절 ㅠㅠ

물어보니 이 시간대에는 보통 품절된다고..

다음에는 예약전화하고 와야겠다.

여전히 퀄리티가 좋은 제품들을 판매하고 있었다.

뭘 살까 하고 계속 돌면서 구경 중에...

모카크림치즈빵을 발견.

꽤나 큰 소보로빵이잖아??

근데 모카맛인데다가, 크림치즈가 들어있어!

W style은 시식도 꽤나 푸짐해서, 내가 이번에 방문했을 떄는

쿠키, 케익, 파운드, 구움과자 등을 제외한 '빵류'에서는,

식빵과 단과자빵 일부, 건강빵 일부 등을 빼고, 70%정도 비율에 해당하는 제품들을 시식할 수 있게 해놓았다.

모카크림치즈도 시식이 있어서 먹어보니

오오 맛있네.

그래! 오늘은 이걸 고르겠어!

전에 링~링~과 함께 골랐던 베이컨치즈베이글이 바로 옆에 있다.

저것도 무지 맛있었는데. 포스팅은 안했지만.

링~링~은 저번에 먹어봤으니 패스.

구매한 모카크림치즈빵과 외계인빵, 그리고 서비스로 받은 하드빵 두 조각.

모카크림치즈빵의 자태.

두둥.

그냥 커다란 소보로빵이다.

이름만 보면, 소보로빵이라는걸 떠올리기 쉽지 않다.

모카빵을 떠올리는 건 가능하겠지. ㅇㅇ

어쨌든, 이건 꽤나 묵직한 모카크림치즈빵.

직경이 20cm는 될 것 같은데?? 내 한뼘이 23cm니까. 꽤 큼.

위의 소보로는 색이 매우 짙고 두툼두툼한게 팍팍 느껴져서, 무지 고소할 것 같은 느낌도 팍팍!

소보로 실하게 붙어있어서 좋네.

그래. 소보로빵은 이래야지. 이래야 소비자들의 구매욕을 자극한다고!

밑면. 빵 자체가 커피색인가보다.

색은 살짝 진하지만 허용범위 내.

단면.

음

내가 시식했던 것보다... 크림치즈가 적게 들어있는 것 같은디.

단면보고는 조큼 실망.

빵은 역시 커피색이 맞았다.

결국 이건, 모카빵 + 소보로빵 + 크림치즈의 조합인 듯.

단면을 보니.. 밤다이스랑 건포도..가 보이는 것 같다.

그리고, 소보로 매우 두꺼워! 맛나겄소!

한입 먹어봤는데

오.. 생각보다 빵 촉촉하고 탄력성 좋네.

그리고... 소보로의 존재감이 기가 막혔다. ㅡㅡ;

땅콩맛이 엄청 강해!

땅콩버터를 넣은 것 뿐 아니라 땅콩분태 혹은 좀 더 곱게 간 땅콩가루를 소보로와 섞었을 것 같은 그런 맛.

물론 나쁘지 않다. 나는 좋아. 이런 맛. 고소고소하다.

물론 달기도 달다. 소보로. 식감은 아슥아슥.

빵에서는 커피향이 살짝 나는 편. 그리 강하진 않다.

크림치즈는 꽤 달고 맛있다. 내가 좋아하는 타입.

이거.. 빵도 소보로도 크림치즈도 죄다 괜찮네?

다만 크림치즈 양이 조금 아쉬울 뿐.

그런데 저 밤다이스처럼 보이는 녀석은.. 생각보다 식감이 별로 단단하지 않았다.

맛도 그리 밤맛이 안나는 것 같고..

고구마다이스일지도.

포장이 되어있지 않은 상태에서 진열되어있던 녀석인지라 빵 가장자리는 조금 퍼석했던게 단점.

내가 방문했던게 오후 6시가 넘었었으니, 이 빵이 언제 나왔을지는 몰라도 조금 퍼석할 수 밖에 없을 듯.

건포도와 고구마다이스? 밤다이스로 추정되는 녀석.

사실 밤맛도 안나고 고구마맛도 안나 ㅡㅡ; 그리 달지도 않다. 그냥 식감이 조금 부드러울 뿐.

그리고.. 먹다보니 느낀건데, 호두분태도 들어있었다.

꽤 신경 많이 썼네.

빵 생지에는 커피엑기스, 호두, 건포도, 밤다이스 등이 들어갔고,

빵 에는 크림치즈를 넣었고,

빵 위에는 매우 고소한, 땅콩맛이 강렬한 소보로를 드음뿍 두껍게 얹었으니.

그리고 사실, 크림치즈가 적은 것도 아니었다.

포앙하는 과정에서 빵 가운데 아랫면이 두꺼워지다보니, 빵 가장자리 쪽에 크림치즈가 많이 들어가있는 상황.

맛있네~ 이 모카크림치즈빵.

W style. 이번이 세번째 방문인데, 매번 방문할 때마다 나의 이 빵집에 대한 선호도는 점점 높아져만간다.

제품들도 맛있고, 퀄리티도 좋고, 센스도 좋고, 서비스품질도 좋고, 멜론빵도 팔고 말이지. ㅇㅇ

조만간 멜론빵 사러 또 가야겠네!

이제까지 사 먹어본 4종류 빵 말고도 먹어보고 싶은게 몇 있으니.

더블유 스타일의 크림치즈가 들어있는 모카맛 소보로빵, 모카크림치즈빵이었다.

빵나무의 소보로빵은 비스퀴 소보로라는 이름이다.

설명을 보면.. 버터와 아몬드크림으로 만들어졌다고 하는데.. 겉보기에도 꽤 실해보여서 구매!

1400원이다.

빵나무의 비닐쇼핑백

비스퀴 소보로 포장 모습.

두둥.

소보로빵의 이상적인 모습이라고 해도 과언이 아닌 빵나무의 비스퀴 소보로.

고소해보이는 소보로가 두껍게 다닥다닥 붙어있는 모습이 가히 먹음직스럽다.

밑면.

밑면에도 소보로가 어느정도 붙어있다. 이건 일부러 밑면까지 붙인건 아니고 어쩌다보니 성형 중에 붙은 걸로 보이네.

먹어봤는데, 호오.. 소보로 또한 생크림 앙금빵과 마찬가지로 빵 자체가 꽤 탄력성이 좋다. 쫄깃쫄깃한 식감.

소보로는 고소하고 달콤한데 식감은 바삭바삭하며 으스러진다. 소보로는 소보로의 역할에 충실히 하고 있는 식감과 맛이다.

빵은 쫄깃하고 촉촉한 편인데, 소보로와 안 어울릴 것 같지만... 예상보다 잘 어울린다.

그리고 이거.. 소보로 두꺼워서 실해. 존재감이 기가 막혀.

두껍두껍한 소보로.

빵의 단면에서 쫄깃한 식감이 느껴진다.

소보로가 바삭바삭하니까 빵은 부드럽고 폭신한게 좋을거라고 생각했는데, 쫄깃하고 촉촉한 빵도 꽤 잘 어울리는구나.

빵 귀부분에도 소보로가 듬뿍 두껍게 묻어있다.

밸런스가 좋은 소보로빵이네.

만족스러웠던 서울 홍대 빵집, 빵나무의 비스퀴소보로였다.

서울 홍대 근처에 있는 빵집, 빵나무.

이 곳에서 가장 유명한 제품은 역시 생크림 앙금빵!

2500원. 

냉장보관 중.

빵나무의 비닐쇼핑백.

탕종법을 이용하여 빵을 만드는 곳.

빵나무의 생크림 앙금빵.

색을 거의 안낸다. 흰 빵이라고 봐도 무방. 쫄깃한 식감을 더더욱 살리기 위해 그런가.

빵 자체는 꽤 크다. 무게도 묵직묵직. 역시 생크림과 단팥앙금 두 종류가 듬뿍 들어있어서 그런거겠지?

밑면. 밑면은 색을 좀 낸다. 윗면 색을 안낸다고 밑면도 색을 아예 안내면 안되지 ㅡ.ㅡ

크림 주입구가 보인다.

한입 베어먹어보니.. 이런 상태!!

아래쪽에는 단팥앙금이, 위 쪽에는 생크림이 들어있다.

맛을 보니.. 생크림은 동물성!

단 맛은 적은 편이다. 느끼하지않고 좋네.

그런데 살짝 상큼한 맛이 난다.

키리쉬는 아닌 것 같고.. 나폴레옹이나 쿠앵트로를 넣은 생크림일 듯.

빵은 정말 쫄깃쫄깃하다. 맛있어!

식감만 좋은게 아니라 맛도 좋아.

탕종법으로 만든 빵이라 그런가보다.

그런데 크림 정말 많이 들어있어 ㅡ.ㅡ;

근데 크림이 많이 들어있어도 전혀 느끼하지않고 맛있다.

입에서 사르륵 바로 녹아 사라지고, 느끼한 뒷 맛도 없이 깔끔.

단팥앙금 또한 그리 달지않다. 통팥앙금.

빵과 크림, 단팥앙금의 조화가 참 좋다.

이 엄청난 자태 ㅡ.ㅡ;

크림을 이리 많이 넣어도 빵이 터지지않는건 쫄깃한 빵반죽 때문이리라.

정말 맛있었다. 하나 다 먹으니 배부를 정도이고.. 가성비 괜찮네.

빵나무에서 왜 이게 가장 유명한지 알 수 있었다.

역시 먹어봐야 안다니깐!

정말 맛있게 잘 먹은 빵나무의 생크림 앙금빵이었다.

서울 연희동의 피터팬 베이커리에 방문했다.

첫방문.

PETERPAN 1978이라.. 생각보다 규모가 커서 놀람.

아무리 인테리어를 새로 했다곤 해도 오랫동안 그 자리를 지켜온 빵집의 느낌은 남아있다.

특이했던건 앙 버터 샌드위치.

여긴.. 식빵???

소보로를 좋아하는 내 눈길을 끈 반전 소보로와 곰보빵 1978

비주얼 괜찮네.

발아 단팥빵과 아기궁댕이

그리고 들어가자마자 보이는 진열대에 있는 하드빵 건강빵 애들.

슈톨렌도 보이고 엘리게이터도 보이고 팡도르도 보이고 시몬도 보이고 머핀도 보이고

동지 이전에 가서그런지, 동지 팥죽도 있었다.

크리스마스 아이싱 쿠키와 초코 랑그드샤, 랑그드샤

피터팬에서 그리 멀리 떨어져있지 않은 동네 놀이터 옆,

한가로워 보이는 주택가 사이에 루엘드 파리가 있다.

생활의 달인이었나.. 그 곳에 크로와상 달인으로 나온 분의 빵집.

패스츄리가 전문이라고 하는데, 예전부터 가고 싶었는데 텔레비전에 출연하고 나서가니.. 사람이 너무 많아!!

2시에 방문했는데 제품이 다 나가서 4시에나 다시 문을 연다고 한다.

이 사진을 찍을 당시에도 가게 주위에 6팀 정도가 방문했다고 발걸음을 돌리는 상황.

커플들, 비싼 차 타고 온 아줌마들, 운동 끝나고 지나가다 버터향에 이끌려 서성이는 아저씨 등등

루엘 드 파리에서 20여분 정도 가면 나오는 홍대 유명 빵집 빵나무.

유명한 곳인데 나는 첫방문.

이게.. 홍대 근처이긴 한데, 합정역, 상수역과는 반대편에 위치해있어서 항상 갈 수가 없었어.

제품은 하드빵, 조리빵, 식빵, 페스츄리, 과자빵이 각각 조금씩

빵나무에서 가장 유명한 건 역시 이 생크림 앙금빵이 아닐까 싶다.

슈톨렌과 각종 구움과자와 파운드류도 판매중.

딸기 타르트와 조각케익, 무스케익 등도 판매중.

케익들도 꽤나 퀄리티가 좋다.

빵나무에서 조금 가면 나오는 리치몬드.

유명한 리치몬드.. 드디어 방문이네.

일본에 있을 때 리치몬드 홍대점이 임대료때문에 문 닫았다는 소식을 들었는데, 여기가 성산점..? 본점인가. 여하튼 드디어 방문.

매우 넓었다.

콘벨사시옹(콩베르사시옹)이나 퐁포네트(퐁누프) 등의... 많이 보던 녀석들도 보이고.

다만 틀이 다르더만. ㅡ.ㅡ

바움쿠헨도 있다. 비싸지만.

까눌레.

몽블랑.

이거 하나 남아있어서 집었다가... 걍 안사기로.

결국 리치몬드에서는 구매하지 않았다.

크림빵이나 단팥빵은 있는데 왜 소보로빵은 없지.

그리고 가장 마지막에 방문한 홍대의 마카롱.

재작년인가 같이 일했던 여자애가 일하던 곳인데,

사정 상 이번 달. 2015년 12월 31일에 문을 닫는다고.

내일 닫네...??

그래서 이스파한이나 먹으려고 갔는데, 오후 4시가 되지도 않은 시간임에도 불구하고 모든 제품이 판매되어 문을 닫았다. ㅡ.ㅡ;

아마 영원히 먹지 못할 듯...

이제까지 제품 딱 2개밖에 못먹어 본 곳인데...

메인으로 삼았던 루엘드파리, 마카롱, 빵나무 중 빵나무에서만 소득이 있었다....