예전부터 옵스에서 먹어보고 싶었던 페스츄리 중 하나인,

푸딩 데니쉬.

데니쉬 페스츄리에 푸딩을 넣은! 일본에서는 가끔 봤지만 한국에서는 좀처럼 보기 힘든, 그런 제품이다.

2200원으로, 그리 비싼 편도 아니다.

데니쉬 페스츄리의 결.

결은 그리 선명하지 않은 것 같지만, 잘 부푼데다가, 데니쉬는 보통 이런 느낌인지라...

속에는 요렇게 푸딩 하나가 통째로! 들어있다.

위 쪽에는 카라멜소스로 한 층을 이루고 있는, 전형적인 푸딩 그 자체.

데니쉬 페스츄리 위에는, 혼당이 발라져있는데,

단 맛이 적은 편인 페스츄리 류에서 흔히 볼 수 있다.

밑면. 색 괜찮은 듯.

반으로 갈라봤는데, 푸딩이.. 생각보다 크네???

두둥.

푸딩을 자알 보면 바닐라빈이 아주 극소량 박혀있는 것을 발견할 수 있다.

진짜 바닐라빈인지아닌지는 모르겠지만..

데니쉬는, 속은 꽤 촉촉하면서도 부드러울 것 같다.

바로 한입!!!

음...

데니쉬 페스츄리와 푸딩을 동시에 먹을 수 있는 제품이군.

겉은 살짝 바삭하되, 속은 촉촉한 타입인 데니쉬페스츄리와, 달콤한 푸딩이 한번에 입으로 들어왔다.

푸딩은 꽤나 탱글탱글한 식감이었고, 상대적으로 매우 달았다.

데니쉬 페스츄리는 푸딩때문인지는 몰라도 단 맛이 적음.

대신, 데니쉬 페스츄리는 식감이 바삭바삭.

그래서 데니쉬 페스츄리만 따로 먹어도 봤는데,

음... 설탕이 거의 안들어가는 데니쉬인 것 같다.

정말 거의 단 맛이 없음. 혼당이랑 같이 먹어야 그나마 좀 달콤하다.

푸딩은 우유푸딩이라기보다는, 커스터드계에 가까웠다.

식감이 푸링푸링해서 꽤 좋았는데, 정말로 푸딩 하나를 통째로 넣었음..

사실, 푸딩데니쉬라고 해도, 그냥 모양만 흉내낸 푸딩을 넣어놓은 게 아닐까. 그런 생각을 했었는데

퀄리티 괜찮은 커스터드맛 푸딩이었다.

달콤하고, 푸링푸링하고, 카라멜소스부분은 고소하면서도 더더욱 달콤하고. ㅇㅇ

푸딩 아래쪽 데니쉬부분은,

푸딩의 일부분일지도 모르겠지만, 아마도... 푸딩이 아닌, 커스터드크림이 들어있는 듯했다.

그냥, 데니쉬가 부풀지 말라고 넣어준 정도일 것 같은데.

푸딩과 질감부터 확연히 다를 뿐더러, 푸딩보다는 바닐라빈도 많이 들어있는 크림같다..

데니쉬는 아직도 겉은 바삭, 속은 촉촉.

근데... 정말 혼당없었으면 어떻게 할뻔했니 데니쉬야. ㅡ.ㅡ

2200원에 이런 맛과 퀄리티라면, 꽤나 괜찮은 것 같다.

푸딩 하나가 통째로 들어가있는 독특한 페스츄리.

옵스의 푸딩데니쉬였다.

경기도 안양 평촌에 있는 옵스.

부산의 유명한 빵집..

개인적으로 꽤 특이한게 많아서 좋아하는 빵집이다.

가격도 그리 비싼 것 같지 않고...

경기도에도 옵스가 있어서! 옵스의 빵을 먹으려면 경기도 안양의 이준영!!이 아니고, 평촌에 가면 된다.

오늘 살펴볼 빵은, 르방 크로와상.

안양 평촌의 옵스에는, 크로와상이 두 종류가 있는데,

일반 크로와상과 이 르방 크로와상.

르방 크로와상은 반죽에 르방을 넣었겠구나.

그래도 그 외의 차이가 혹여 있을지 몰라 직원에게 물어봤다.

둘이 뭔차이예유?

직원 왈.

'르방 크로와상은 르방을 넣어서 더 쫄깃하면서 바삭합니다.'

음... 그런가.

확실히, 외관상으로 봐도,

일반 크로와상은 상대적으로 가격이 싸면서도 크기가 크지만, 

개인적으로 비주얼이 그닥 끌리지 않았는데,

르방 크로와상은 크기가 작음에도 생김새가 더욱 맛있어보였고,

빵집게로 들어보니 훨씬 묵직---했다.

더 작은데도 말이지.

구매!

크기는 일반 명함보다 약간 더 큰 정도.

무게는... 그 크기에서 나오기 힘들 정도의 묵직함.

솔직히 결은 그다지 뚜렷하지않다.

결부분까지 발린 계란때문에 결이 조금 상한 감이 없잖아 있는 느낌.

밑면.

계란이 안발라져있는 곳은 저렇게 결이 잘 살아있다. ㅇㅇ

반을 갈라봤다.

단면.

음...

하얀 속살인데, 꽤 두껍두껍하다.

르방을 넣어서 그런지 속부분이 꽤 촉촉하면서 쫄깃해보이는 느낌.

먹어봤는데...

오...

크로와상인데 전혀 느끼하지않다.

그리고.. 꽤나 쫄깃하다.

신기할 정도.

물론, 속부분만 쫄깃하고, 가장 겉부분은 파삭파삭한 식감.

크로와상을 먹는 느낌이 들지 않는다.

맛도, 식감도...

속부분 식감은 정말 매력적인 것 같다.

이제껏, 속은 폭신폭신 부드러운 크루아상, 기름진 크루아상을 많이 접해봤는데

이는 그러한 특성들과 반대되는 걸, 지금 바로! 눈앞에서! 입안에서! 보여주고 있어.

물론 가장 겉부분이 파삭파삭하다는건 동일.

꼬다리 부분의 결.

보기만해도 파삭파삭해보인다.

허나, 저 부분도 막상 먹어보면, 속부분은 쫄깃 담백 묵직.

속결을 보고 기대치가 약간 떨어졌는데 그에 반해 괜찮은 식감과 맛.

다만 반죽에 르방을 넣었다고는 해도 유지가 많이 들어가는 페스츄리의 특성 상

르방의 풍미를 느끼지 못했다.

일반 크로와상과 르방 크로와상을 따로 구분해 놓는 만큼,

르방의 임팩트가 입안에 나타났으면 했지만

하드빵도 아니고 크로와상이다보니 반죽에 넣은 르방을 전혀 느끼지 못하는게 아쉬울 뿐.

경기도 안양 평촌의, 유명한 부산 빵집. 옵스의 르방 크루아상이었다.

김포 한강 신도시에 있는 베이킹 고스트라고 하는 빵집.

꽤나 규모가 큰 베이커리 카페다.

이 빵집이 이 근방에서 유명한 이유는...

맛도 있고, 인테리어도 좋기떄문이라고는 하지만...

또 다른 큰 이유가 있다.

빵 나오는 시간은 하루 3번.

내가 방문한 시간은 12시쯤.

대부분의 빵이 나와있었다.

빵 진열대는 이 정도가 끝.

베이킹 고스트에서찾아볼 수 있는, 베스트3!

1.고스트빵

2.공룡알

3.도라에몽

그리고 하루에 한종류씩, 반값할인 제품을 저 진열대에 진열해놓고 파는 것 같다. 

카페 공간.

꽤나 넓다.

그리고 여러종류의 의자들.

그리고 벽에는 한 인물의 사진이나 초상화 등이 걸려있는데..

바로 이 가게의 주인인, 연예인 김영호다.

사실 난 누군지 모름 ㅡㅡ;

케이크하는 아는 동생 중에 동명이인이 있긴한데, 연예인 김영호는 처음 듣네..

원래 연예인에 관심이 없으니...

어쨌든, 유명한 연예인인듯,

각 의자에는 다른 연예인들의 사인이 그려져있다.

박해미.

연예인은 아니지만 김동현.

그리고 다른 의자들에도 죄다 사인들이...

가장 왼쪽 녹색의자에는 병장 유승호.

ㅋㅋㅋ 전역하기 전에 온건가.

내가 앉았던 자리에서 보는 가게 내부.

스위츠가 진열된 쇼케이스는 찍히지도 않았다.

연예인이 운영한다고, 그저그런 빵집이 아니다.

제과기능장이 빵을 만드는 곳.

8명 정도의 제빵사가 빵을 열심히 만들고 있었다.

베이킹 고스트의 빵은, 유기농 밀가루, 비피더스 유산균, 장시간 발효, 설탕 최소 + 올리고당.

등등...

스위츠가 진열된 쇼케이스.

초콜릿과

각종 타르트와 마카롱.

커피 등의 음료도 판매.

케이크도 준비되어 있다.

하지만...

.....케이크보다는 빵을 보는게 좋겠다.

베스트 1에 위치해 있었던, 고스트빵.

매우 작은 팡도르네.

써져있는건 브리오슈라고 되어있지만...

가격은 2500원.

미리 슈거파우더가 뿌려져있다.

엔젤쉬폰케익.

1호정도의 사이즈.

피카츄쿠키, 하트쿠키, 집쿠키.

.....

베스트2였던 공룡알.

두 종류.

크림치즈 모찌.

3500원!

하드빵도 몇종류 준비되어 있다.

식빵은 두 종류.

옆에 베이킹 고스트 마크를 찍어놓았다.

저 일반 식빵은 먹어봤는데, 맛있었음.

우유모닝빵과 어니언 롤치즈

허니브레드, 또띠아

감자야채빵, 롤모닝

호박파이, 베리베리 밤식빵

엘리게이터, 만쥬

크림치즈 삼각빵, 팥도너츠, 더블잼크림빵, 블루베리 크림빵

검정고무신, 소프트 바게트빵

마늘소스 바게트, 에그토스트

마늘스틱, 호두 카스테라

마롱피스, 초코머핀

스콘, 모닝빵

옛날 단팥빵

나중에 나온, 도라에몽 단팥빵.

눈은 크림치즈라고.

단팥에는 호두와 아몬드도 들어갔다고 한다.

나중에 나온 딸기크림빵.

2500원에서 1500원으로 할인중.

소시지빵.

엘리게이터(1500)과 아메리카노 주문.

최근 몇년동안, 커피를 마시면 잠을 잘 수가 없어서 안마셨었지만,

많이 나아져서, 가끔씩 한잔 정도는 마셔도 괜찮은 것 같다.

원래부터 커피를 그다지 좋아하진않지만서도.

'김영호의 베이킹 고스트'는 비닐쇼핑백에도 써져있고, 가게에도 써져있는 문구가 있는데,

바로 저 '내 아내를위해 빵을 만들었습니다!무엇이 중요한지 알고 만드는 빵'

이라는 문구다.

그보다... 베이커리&카페 인줄 알았는데

파티스리&카페네...

엘리게이터.

여성분들이 꽤 좋아하는, 

카페에서 아메리카노와 함께 즐기는 인기제품 중 하나.

이 곳의 엘리게이터는 크기가 그리 크진 않지만, 다른 곳들과 비교했을 때에 가격이 저렴한 편이다.

밑면.

페스츄리답게 꽤나 기름지다.

페스츄리 결.

그냥 뭐 이건.. 결이라 보기도 좀 그렇지뭐.

엘리게이터는 납작하게 만드는 제품이다보니..

많이 접을 필요도 없고, 많이 부풀 필요도 없고..

일부러 피케질을 많이 하는 제품.

제품은 그다지 바삭하지 않다.

전체적으로 달콤한 설탕물이 듬뿍 발라져있고, 스며들어있어서

조금 꾸덕한 느낌.

가장 윗부분은 특히, 끈끈하다.

그나마 안쪽부분은 조금 바삭.

피칸은 고소.

꽤나 달콤한 제품인데, 유지가 많아서 조금 느끼한 것이 특징.

도너츠마냥 달고 기름많은 그런 엘리게이터였다.

나중에 고모가 도착해서 빵을 잔뜩 사셨는데 

또 엘리게이터. ㅋㅋ

나 혼자였으면 절대 고르지 않았을 빵 종류로 구성되어있다..

마늘소스 바게트, 딸기크림빵, 블루베리 크림빵.

그래도 전부 맛있는 편이었다.

김포 한강 신도시 빵집, 김영호의 베이킹 고스트의 엘리게이터였다.

 서울 홍대에 있는 유명한 크루아상 전문점.

THE OLD CROISSANT FACTORY.

디 올드 크루아상 팩토리(이하 올크팩)

지나가는 길에 몇번 방문했지만 언제나 제품이 안남아있어서... 매번 구매를 하지 못했다.

노란 외관이 특징인, 일반 주택 1층에 가게가 있는 신기한 올크팩.

뭐, 홍대 쪽에 특히 주택을 이용한 가게가 많긴하다.

오늘도... 크로와상들은 다 팔렸다!!

올드소시지 크루아상

다크초코 크루아상

뻉오쇼콜라

그린올리브

화이트 브리오슈

스위스치즈 크루아상

오리지날 크루아상.

그런데...!!

아직 오리지날 크루아상은 팔고 있다는 사실.

이전에는 이것도 다 팔려서 못사곤 했는데, 오늘은 그래도 좀 있네.

크기가 생각보다 큼직했다.

3300원.

그리고 스콘도 아직 남아있었다.

올크팩. 내부 정말 잘해놓은 것 같다.

완전 인테리어 예술임.

초코렛스콘, 유자크림치즈스콘, 플레인스콘 

올크팩의 종이포장.

근데 여긴 THE CROISSANT OLD FACTORY라고 나와있네.

크루아상 종이 개별포장.

두둥-

최대한 결이 잘나온 걸로 골랐는데

실제로 가까이서 보니 더 환상이다...

이거 크기는 가격에 비례해서 꽤 큰 편이고, 무게도 일반 크루아상치고 많이 가벼운 것도 아니었다.

결.

결만으로도 정말 높은 퀄리티의 크루아상이란 것이 느껴진다..

특히 크루아상에서는 이 가장 꼭대기 부분이 최고지... ㅠㅠ

타기 직전까지 아슬아슬하게 구워낸 듯한 색이 인상적이다.

밑면.

좌우 대칭의, 하늘을 날고있는 올빼미같은 귀여운 형태.

정 가운데를 보면, 크루아상 가장 끝부분 모서리 뾰족한 부분의 결 두세장이 아랫면에 붙어 끊어진 걸 알 수 있다.

크루아상이니 밑면이 꽤나 기름질거라고 예상했는데, 생각보다 기름지다는 느낌을 받지 못했다.

유지가 새지않과 완벽하게 잘 구워내면 딱 이런 밑면..

반으로 잘라봤다.

세상에나!!!

하이에나!!!

마츠모토에나!!

정말 엄청난 크루아상 단면...!!

이런거 막. 프랑스 제빵 관련 서적이나 일본 제빵 관련 서적 그런데서나 봤던 것 같은데

뭐죠 이 비주얼은.

이게 바로 크루아상 전문점의 크루아상입니다. 여러분!

역시는 역시 역시다.

대단히 대단하고 대단하다.

엄청나게 엄청나고 엄청나다.

균일하면서도 벌집과 같은 페스츄리의 결이.. 아름답다.

버터로 인해 노오란 내상을 자랑하면서, 살짝 광택이 돌아 입맛돌게 하는 비주얼과 고소한 버터향을 선보이고 있다.

바로 한입 먹어봤다.

파사삭.

가장 겉부분은 매우 경쾌한 파사삭 소리와 함께 입에 들어갔다.

내부는 겉부분과 달리 폭신하면서 부드럽고, 하지만 유지로 인해 담백하진 않고 조금 기름진,

허나 그 기름진 맛 조차 향기롭고 고소고소해서 저절로 미소가 나오게 만드는 그런 환상적인 맛이었다.

이야-

이거 대단한데요. 

맛있어!! 정말.

와...

내가 크루아상을 많이 먹어보진 않았지만, 여태껏 먹어왔던 일반 크루아상 중에서는 단연 으뜸인 것 같다는 생각.

이제까지 먹었던 크루아상들도

전부 

'와! 맛있다! 이건 이런 특징이 있네'

이런 느낌을 받았는데,

이건

먹고나서 잠시동안 말을 할 수 없게 되는 그런 충격적인 맛이었다.

'이...이... 이거... 무...무지무지무지무지하게 맛있다!! 대단해애애애애애!!'

이런 느낌?

비주얼도, 맛도, 식감도 감히 내가 흠잡을 데 하나 없는 그런 크루아상이었다.

아 이런게 진짜 크로와상이구나...

가장 끝부분은 완전 바삭바삭의 결정체.

저 엄청난 결 부분을 베어 먹으면

엄청나게 바삭바삭 파삭파삭한 식감을 느낄 수 있다.

소름 끼칠 정도로 대단한 식감.

결은, 고소하고 폭신하고 부드럽고...

크루아상의 매력.

헤어나오기 힘들다.

그리고, 크루아상 가장 꼭대기 모서리 뾰족한 부분은

엄청나게 바삭한 식감과 함께, 독특한 맛을 보여준다.

타기 직전까지 구워서인지 살짝은 씁쓸한 맛이 나게 되는 것이다.

바로 요 부분.

이 부분만 따로 먹으면 조금 탄 맛이 느껴짐.

크기도 크다보니, 아무리 먹어도 끝이 안난다.

크루아상을 느끼하다고 하는 사람들이 있는데

이 제품은 버터가 여기저기 범벅되어있고 버터가 응고되어있는,

유지가 막 손과 입에 묻고 그러는 크로와상이 아니었다.

물론 속결에서 버터가 고소한 맛과 더불어 느끼함까지 주긴 했지만, 

그 정도가 매우 미비했다.

오른쪽 가장 끝 부분.

이 부분도 완전 바삭바삭하니 맛있지...

기대하고 먹었는데도 기대 그 이상이었던,

'역시 크루아상 전문점의 크루아상이다!' 라고 느끼게 해준,

올크팩의 오리지날 크루아상이었다!!

겉의 결과 속결 모두 최상의 크로와상의 그것이었다.

올크팩 또 가봐야겠네.

패션5에서 만난, '직접 끓여 만든 단팥 감싼 페스트리'

매우 긴 이름이다.

근데 영어로는 '레드 빈 페스트리'

끝.

패스트리 모니크에서 먹었던 팥크로와상이 너무 맛있었기에..

기대하고 고르게 되었다.

3200원.

크기는 그리 크지 않다.

일반적인 뺑오쇼콜라의 크기.

모양도 뺑오쇼콜라처럼 만들었는데,

위에는 아몬드크림을 뿌리고 아몬드슬라이스를 올려, 크로와상 다망드의 느낌도 난다.

무게는 가벼운 편.

반으로 갈라봤는데

....

팥. 적어.

패스트리모니크의 팥 크로와상은 갈라서 팥앙금을 샌드해서 많이 들어있었던거지만

이건 재단 후 팥앙금을 올리고 둥글게 말아서 구워낸 형태다보니

팥앙금 양이 적을 수 밖에 없었겠지만 그래도 너무 적다..!!!

직접 만든 팥앙금이라고 하는데, 팥알이 살아있고, 수분이 조금 적은 편.

통팥은 왠지 식감이 조금 단단할 것 같다.

패스트리는 층이 큼직큼직하고, 연노란색보다는 흰색에 가까운 색을 띠고 있었다.

먹어봤는데

음..

패스트리 가장 겉부분은 얇은 아몬드크림이 구워져있어서인지 파사삭하는 식감이었고

속은 조금 촉촉하면서 질깃한느낌이었다.

느끼한 맛은 느껴지지 않음.

팥앙금은 적게 들어있어서 그다지 임팩트가 없었으나,

패스트리 자체도 꽤 존재감이 적어서, 팥앙금 맛이 묻히는 일은 없었다.

팥알은 단단하진 않았지만 완전 부드럽지는 않은, 어느정도 씹히는 식감이 있었고,

당도는 적당했다. 달지도 안달지도 않어.

이건 팥앙금맛보다는 위쪽의 아몬드크림, 아몬드슬라이스의 고소한 맛으로 먹는 느낌이 강했다.

크로와상 다망드에 단팥을 조금 묻힌 그런 맛. ㅋㅋ

팥앙금 맛이 정말 임팩트가 부족.

패션5의 뺑오쇼콜라같은 모양의 팥이 들어간 크루아상.

'직접 끓여 만든 단팥 감싼 페스트리'였다.

한남동에 있는 기욤에 갔다.

여..여긴 거의 4년만에 오는 것 같은데...

포스팅하기 시작한 건, 압구정에 있는 기욤부터였지..

오랜만에 방문한 기욤의 입구에는, 최근에 분당에도 기욤이 생겼다고 방문 부탁드린다는 문구가 큼지막하게 써 붙어있었다.

언제 분당에도 오픈한거지??

그 곳은 아쉽게도 빵은 판매하지 않는다고...

기욤은 빵 겁나 맛있는데 빵이 없다니!!!

아니. 사실 스위츠는 내가 안먹어봐서 맛이 어떤지 잘 모를 뿐... ㅡ.ㅡ

근데 빵은 확실히 맛있다.

구경하다보니 기욤에서도 크로와상 다망드를 팔고 있다는 걸 알아챔.

기욤에서의 이름은 크로와상 오 자망드.

사실, 난 크로와상 오 자망드, 크로와상 다망드, 아몬드 크로와상 등으로 불리는 이 녀석은 잘 사먹진 않는다.

수많은 다른 맛있어 보이는 패스츄리들을 제쳐두고, 전에 남은 크로와상에 아몬드 크림 뿌려서 구워 파는, 이 녀석을 왜 사먹을꼬.

물론 고소하면서도 달콤해서 크로와상 다망드가 인기인 곳도 많이 봐왔고,

제대로 만드는 곳은 반으로 갈라서 속에도 시럽을 듬뿍 바르고

속에도 아몬드크림을 샌드하고, 위에 아몬드 크림을 뿌려 굽기도 하지만,

하도 많이 만들어대서 그런지 손이 안가게 되는 제품.

그런데.

샀다.

기욤의 크로와상을 전에 먹어본 적이 있었는데, 꽤 맛있었던 데다가,

오랜만에 기욤 빵들을 보니, 뺑 페르뒤도 세종류나 있고

쇼숑오뽐므랑 똑같이 생겼지만 속에 당근이 들어간 쇼숑오까롯?이라는제품도 있고,

심지어 일본에서밖에 못봤던 사쿠리스탕도 있길래

'역시 기욤은 프랑스 정통 빵을 만드는구나'라고 느끼고, 그렇다면 크로와상 다망드도 프랑스삘 충만하게 만드는 걸까?

라는 궁금증이 생겨서 구매하게 되었다.

어떨까- 싶어서.

꽤나 묵직한 크로와상 오 자망드. 가격은 3600원이다.

기본적인 크로와상인 크루아상 오브르가 2000원, 빵오쇼콜라는 2400원이라는, 생각보다 저렴한 기본 크로와상들과는 달리

꽤나 높은 가격을 자랑한다.

겉에는 아몬드크림이 두껍게 올려져서 아몬드 슬라이스까지 뿌려진 후 구워져있고,

그 위에 분당을 뿌려 놓았다.

분당이 뿌려져있어서인지 꽤 달 것같은 느낌을 받았다.

밑면.

반으로 갈랍았는데.

허어

당연한거지만 기욤도 속에 아몬드크림을 샌드해놓았다.

노오란 아몬드크림이 두껍게 들어있었다.

한번 더 구웠기 때문일까.

크로와상은 속도 꽤 바삭하 느낌이었다.

물론 겉은 말할 것도 없고. ㅇㅇ

위에 뿌려진 아몬드크림은 마치 소보로처럼 단단하게 구워진 반면,

속에 샌드된 아몬드크림은 꽤나 묽은 상태다.

한입 먹어봤는데.

크...

가장 겉부분 바삭.

속 부분 파삭.

정말 좋은 식감이다.

근데....

달아아아아앗!!!

겉부분에 구워져있는 아몬드크림은 그렇다쳐도, 분당도 그렇다쳐도....

속에 들어있는 아몬드크림이 엄청나게 달다!!!

아니, 일단 아몬드크림이 꽤나 많이 들어있어.

안그래도 단데, 양도 많아서 엄청 달게 느껴진다!!

속의 아몬드크림은 정말 묽은 타입이었고 아몬드가루 입자가 느껴지는데, 엄청나게 달았다.

빵 부분이 전혀 안달면 모르겠는데, 크로와상 자체도 조금 단데다가,

위에 뿌려진 분당 + 구워진 아몬드크림까지 합쳐져서 전체적으로 꽤나 단 제품이다보니,

이 아몬드크림의 독주를 억누를만한 녀석이 전혀 없었다. 오히려 다들 옆에서 서포트를;;

그냥 겁나 달다. 이거.

위의 아몬드슬라이스의 고소함, 아몬드크림 자체의 고소함, 크로와상의 고소함을 느끼 여유따윈 없었다.

단맛이 전부 다 짓밟아버리니.

기욤에서 먹은 빵들 다 맛있었는데, 음... 이것만은 맛있다고 하긴 힘들 것 같다.

개인적으로는, 속에 아몬드 크림이 지금의 1/5수준으로 들어있으면 그나마 괜찮을 것 같은데...

매우 달았던 서울 한남동 프랑스 빵집 기욤의, 크로와상 오 자망드였다..

김영모과자점에서 만난 페스트리 시리즈들.

그 중에서 뭘 고를까 하다가, 전에 우스블랑에서 먹었던 몽블랑이 생각나서 그와 비슷한 마롱 페스트리를 골랐다.

3800원.

김영모 과자점의 종이쇼핑백.

완벽한 포장을 자랑한다. 두둥.

마롱 페스트리는 이런 구조다.

조금 커다란 그릇 형태의 페스츄리를 구워낸 후, 커스터드크림으로 보이는 크림을 짜 넣고,

그 위에 밤크림을 몽블랑처럼 얇게 짜 올리고,

그 위에 보늬밤을 반으로 잘라서 총 2개를 올린 후 분당을 뿌렸다.

딱봐도 꽤나 달아보인다.

반으로 갈랐더니 이런 형태.

페스츄리는 뭐 인기제품 몽블랑을 생산하는 김영뫄과자점답게 결이 잘 살아있고, 바삭바삭해보인다.

그 위에 올려진 것은,

이 진한 갈색의 크림.

이 크림은 페스츄리 위에 올려서 같이 구운 듯 싶다.

조금 촉촉해보이긴 하지만 위에 올라간 크림때문에 촉촉해진 것 같고...

바로 한입 먹어봤다.

3종류의 크림이 입속에 페스츄리와 함께 들어왔다.

가장 처음 느껴지는 것은 밤!!

역시 밤맛이 가장 강해.

밤 크림은 적어보였지만 향이 가장 강렬했다.

그 밑에 있는 크림은 커스터드크림은 아니고, 조금은 묽으면서 아주 살짝 산미가 느껴지는 그런 크림이었다.

뭔 크림이지.. 그냥 생크림과 커스터드크림 섞은건가... 근데 맛은 전혀 다른데... 조금 시큼하니...

어쨌든 저 크림은 밤 페이스트가 베이스가 되는 것 같진 않다.

크림은 엄청 많이 들어있었고, 가장 아래의 크림 또한 밤맛이 나는 크림이었다.

대신 구워져서인지 가장 아래의 크림은 포슬포슬한 식감.

크림 식감은 중간 크림, 가장 위 밤크림, 가장 아래 크림 순으로 되직했다.

보늬밤은 마른 부분 없이 부드러운 식감이었고.

근데...

윗 글에서 말했던 것처럼,

김영모과자점의 제품들은 엄청 달달한 것 같다.

이것도 엄청 달아 --;;

초콜릿 커스터드 생크림 브레드도 정말 미친 듯 달았는데, 이것도 그 정도 레벨이다.

달앗.

크림 세종류 모두 엄청 달고, 보늬밤도 달아.

그래도 맛있긴 맛있네. 페스츄리도 바삭바삭 맛있고 식감도 좋고.

원래 이런식으로 당적밤과 밤크림이 들어간 제품들은 꽤나 단 편인데, 이것 역시 기대를 저버리지 않고 엄청나게 달았다.

너무 달아서 또 사먹진 못할 듯.

오랜만에 찾아간 한남동 아티장 베이커스.

아티쟝 베이커스라고 해야하나..

어쨌든, 개인적으로 괜찮은 빵집이라고 생각하는 곳 중 한 곳.

이번에 살펴 볼 녀석은, 아티장 베이커스의 라우겐 시리즈 중 하나인

라우겐 크롸상이다.

옆에는 잡곡 라우겐. 크로와상 자체는 모양만 빼고 동일한 생지라고 할 수 있지만, 위에 올려진 것이 다르다.

예전에 통밀 라우겐 크로와상이 새로 나왔다고 해서 왔는데.. 현재는 판매하고 있지 않았다. ㅠㅠ

아티장 베이커스의 비닐 쇼핑백.

라우겐 크로와상을 담아준 종이 봉투.

여길 보니 아티쟝 베이커스가 아닌, 아티장 베이커스라고 부르는 것이 맞는 듯.

두둥.

아티장 베이커스의 라우겐 크롸상.

예전에 레트로오븐의 라우겐 크로와상이 정말 맛있었기에, 구매하게 되었다.

볼륨감은 적되, 조금 길쭉한 형태의 라우겐 크로와상.

사워도우로 만들었다고 한다.

겉에는 커다란 입자의 소금이 붙어있다. 

밑면.

유지로 인하여 살짝 기름지게 구워진 밑면이 보인다.

라우겐 크로와상 끝부분의 결.

반으로 갈라봤는데, 이런 단면.

레트로오븐의 라우겐 크로와상과 비교하자면,

매우 노르스름하고, 꽤 기름지고 결 기공이 불규칙적이며 꽤 큼직하다.

유지가 많이 들어갔나보다.

먹어봤는데,

확실히 고소한 유지의 향과 맛이 강한 것 같다.

뻑뻑하거나 밀도높은 식감은 아니었고, 보통의 크로와상과 거의 비슷한, 폭신하고 유지에 의한 촉촉함이 느껴지는 식감이었다.

물론 가장 겉부분은, 라우겐 시리즈답게 질깃 하면서 담백한? 그 특유의 식감과 맛을 보여주었다.

그리고 올려져있는 소금 알갱이로 인해 중간중간 짭쪼름한 맛이 포인트가 되었다는 것!

다만, 제품 자체가 어느정도 기름지고, 살짝 단맛도 느껴졌다.

생지는 거의 보통 크로와상 생지가 아닌가 하는 생각이...

그리고 제품 내부에 유지가 크게 뭉친듯한, 데니쉬 페스트리에서 가끔 볼 수 있는 두껍고 조금 느끼한 결부분이 조금 느껴졌다.

맛있긴 맛있다.

레트로오븐의 라우겐 크로와상은

식감과 맛은 라우겐 시리즈에 초점을 맞추고, 모양은 크로와상에 맞춘 느낌이었다면.

아티장 베이커스의 라우겐 크롸상은

식감과 맛, 모양 모두 크로와상에 맞춘 제품을 가성소다가 도와주고 간 느낌이었다.

각각 특징이 다르지만, 개인적으로는.... 레트로오븐의 라우겐 크로와상이 더 입에 맞았다.

담백하기도 하고, 그 독특한 식감...

물론 아티장 베이커스의 라우겐 크롸상도 맛있었지만 말이지.

크로와상의 맛과 식감을 잘 살리면서, 라우겐 시리즈의 느낌도 나게 한 제품. 다만 볼륨이 조금 더 좋았으면 하는 아쉬움은 있다.

아티장 베이커스의 라우겐 크롸상이었다.

오랜만에 방문한 카페 패스트리 모니크.

다양하고 독특한 패스츄리들이 날 반겼다.

사과, 고구마, 파.

이름부터 단순하고 패기 넘치는 녀석들. ㅋㅋ

그 중에서, 전에 먹으려다 밑부분이 좀 타서 안골랐던 파가! 1개 남아있다!

바로 골랐다.

파가 인기가 좋은건지, 물량이 적게 나오는 건지.

마가지느, 오곡너츠, 밤수확

밤수확도 2개 남아있네. 이건 다음 기회에 고르기로..

오곡너츠는 전에 없었던 녀석.

갈릭 크로와상과 팥 크로와상.

팥 크로와상이 너무 눈에 띄길래 구매.

그리고 페스트리류 1위라는 크로와상 오 자망드!

스콘은 플레인스콘, 과일스콘, 소금 캬라멜 스콘.

소금 캬라멜 스콘은 전에 먹어봤던 녀석. 독특한 맛.

12월이라 슈톨렌, 파네토네 등을 판다.

전에는 못봤던 별그대, 소세지, 빵 페르듀.

빵 페르듀!!

읽는 방식 차이지만 나는 뺑 페르뒤라고 읽는 그 녀석..

축축한 프렌치토스트라고 보면 된다.

프렌치 토스트와 빵푸딩의 중간 느낌??

이거 파는 곳은.. 아직까진 패스트리모니크와 기욤밖에 보질 못했다.

 보니까 패스트리 모니크에서 파는 식빵이 딱 저 사이즈인걸보니..남은 식빵으로 만들었음에 분명하리라.

남은 식빵으로 만든거라 안산다기 보다는 다른 제품들을 많이 사서 다음 기회에 사기로..

뺑 페르뒤나 러스크 등은 원래 좀 시간이 지나서 단단해진 제품이 재료로서 적합하다.

단호박 샐러드 바게트, 감자 샐러드 바게트, 빵 오 올리브

깜파뉴 1/2 무화과 깜빠뉴 바게트 모니크

후류이 아리꼬르쥬, 후류이

후류이 아리꼬르쥬 참 맛있지..

근데 가격이 더 올랐구나. ㅠㅠ

그리고 명란 바게트!

야마야명란을 썼다고 한다.

이젠 과자빵 코너.

멜론빵, 앙빵, 소금앙빵

브리오슈 쇼콜라, 미숫가루 크림빵, 밀크크림샌드

소녀감성과 쫄깃쫄깃은 품 to the 절

식빵들도 품절...

 치아바타와 우유흑임자크림빵, 브리오슈카페, 브리오슈 초코/커스터드, 모닝롤

많이 품절되었네.

이번에 산, 대파를 크게 잘라서 집어 넣은 독특한 페스츄리, '파'

예전부터 먹어보고 싶었던 녀석이다.

파 좋아하니까. ㅋㅋ

성형은 독특하다.

보통의 크로와상처럼 길쭉한 이등변 삼각형으로 재단한 후, 위쪽에 칼집을 내고,

소스를 바르고 파를 올린 후 모서리부분을 칼집 사이를 벌린 후 끼워넣어서 구워낸 형태.

결은 정말 이쁘다. 패스트리모니크라는 이름에 걸맞는군.

파는 하얀 밑둥 한토막, 연두색 윗부분 한토막.

밑면.

다행히 이번에는 아랫부분이 타지 않았다.

반으로 갈라봤는데

겉은 파삭파삭.속은 촉촉함이 느껴지는 단면.

파는 축축하다. ㅋㅋ

먹어봤는데

오오..

패스츄리는 매우 파삭파삭하면서 촉촉하다.

보통 패스츄리보다도 속이 촉촉한 것이 특징.

바삭한 겉과 더더욱 대조된다.

파는 미끌미끌거리면서 아직도 아삭아삭한 맛이 조금 남아있어서, 식감이 독특. 

그리고 구워져있어서 살짝 파 자체의 단맛을 가지고 있었다.

거기에 더불어, 파 주위에 발라져있는 데리야끼소스?가 자칫 심심하거나, 비릴 수 있는 파의 맛을 적절하게 잡아주었다.

데리야끼소스가 보인다.

다만 이 제품의 단점이라면, 파가 미끌거리고, 질기다보니.. 그리고 여러 겹으로 되어있다보니..

이로 쉽게 끊어지지 않는다는 것이었다.

실제로 이로 끊으려고 노력하다가 결국 실패해서 흰 밑둥부분 파는 통째로 먹음.

반으로 잘라서 먹었기에 짧은 파를 먹었지만, 만약 통째로 베어먹었다면 더더욱 긴 대파를 한입에 넣어야 했을 것이다.

조금 손이 가더라도, 대파에 조금씩 칼집을 넣으면 끊어먹기에 좋을 것 같다.

페스츄리자체가 꽤나 잘 베어먹을 수 있는 제품이기 때문에, 이와 상반되는 대파의 질깃함을 해결해야만 

둘을 효과적으로 조화시킬 수 있을 듯.

처음부터 끝까지, 파와 패스츄리의 밸런스를 맞춰서 먹는 것이 이 제품에 있어서 중요한 부분이라 생각한다.

어쨌든, 패스츄리에 파를 넣은 건..처음 먹어봤는데, 일본에서도 찾아보기 힘든 제품이라고 생각한다.

파삭바삭폭신촉촉 패스츄리와, 특유의 맛과 질깃하면서 아삭거리는 식감의 파의 조화는 괜찮았다.

패스트리 모니크의 독특한 크루아상, '파'였다.

오랜만에 패스트리 모니크에 들렸다.

이 곳은 언제나 가고 싶은 빵집 중 한 곳.

자주 못오는게 아쉬울 따름. ㅠㅠ

이번에 고른 녀석은,

패스트리 모니크라는 이름에 걸맞는, 패스트리.

바로, 팥 크로와상이다.

예전에 왔을 때보다 많은 패스츄리들이 생겼다.

그 중 한 녀석이 바로 이 팥 크로와상.

 독특한 외관에 끌렸어.

가격은 2900.

그보다.. 내 용어 선택이 마이너한 쪽이라 슬프다..

'메론빵'은 멜론빵,

소보루는 소보로,

패스트리는 패스츄리,

크루아상은 크로와상이라고 부르는데, 하필 내가 부르는 쪽은 항상 소수파인 듯..

그래도 다행히 패스트리 모니크의 크루아상은 크로와상이네.

마이너한 쪽이라서 안좋은 점이라면, 검색유입에 상대적으로 도움이 되지 않는다는 것.ㅋㅋ

어쨌든, 다시 본론으로 돌아와서.... 팥 크로와상은 이런 외관을 하고있다.

독특하잖아!

뭔가 크로와상 다망드같은 느낌이다. 하얀 뭔가로 덕지덕지 덮여져있으니.

위에는 각종 견과류가 듬뿍 올려져 있었는데, 통아몬드, 통캐슈넛, 통피스타치오가 올려져있었다.

호두반태나 통헤이즐넛은 안올라간듯.

그리고.. 예상치 못한 것 하나 발견.

크로와상을 반으로 자른 후에, 속에 팥앙금을 샌드한 형태였다. ㄷㄷ

나는 그냥 크로와상 말 때 팥앙금 넣고 말았을 줄 알았는데..

하긴 그러면 팥앙금이 무지 적게 들어가겠지.

반으로 갈라봤는데 --;

팥앙금 무지 두껍게 들어있어!

그리고...

위에 올려져 있는 것도 팥앙금이었다.

예측할 수가 없었다. ㄷㄷ

정말.. 전혀 예상치 못했다. 설마 팥을 위에도 올렸을 줄이야!!

어쩐지 엄청 묵직하더라 이 제품.

잘보니까,

일단 크로와상을 구워낸 후, 어느 정도 식은 후에 크로와상을 반으로 갈라서 속에는 팥앙금을 넣어 샌드하고,

닫은 후에 크로와상 위에 팥앙금을 잘 펴발라 준 후, 거기에 각종 견과류를 박아넣고,

그 위에 콩가루를 쫙 뿌린 후에 오븐에 잠시 넣었다가 뺀 것 같다.

맨 처음에는, 크로와상 다망드처럼 남은 크로와상을 다음 날 재활용해서 만드는 제품이 아닐까 라는 생각을 해봤는데

아닐 것이라고 결론.

패스트리 모니크는 크로와상이 맛있어서 잘 남지도 않는데다가, 이미 크로와상 다망드라는 제품도 있다보니...

결국 이 팥크로와상은 전용 크로와상을 그날 그날 만들어서 제조했을 것이라 생각.

일단 먹어보자.

먹어봤는데

와...

정말...

최근에 먹었던 제품 중 가장 맛있는 것 같다...

거짓말 안보태고 이거 정말 짱인듯.

제조할 때 단팥앙금을 넣은게 아니고, 갈라서 샌드했기 때문에 많은 양의 팥앙금을 넣을 수 있었고,

이는 크로와상의 바삭하고 고소한 맛과 함께 최고의 조화를 이뤄냈다.

팥앙금 달달하니 맛있어 ㅠㅠ

게다가 위에 올려진 팥앙금 때문에 팥앙금 맛이 약하지 않고 좋았다.

많이 달지않아서 크로와상의 맛이 죽지도 않음.

크로와상 자체도 퀄리티가 좋았다.

결도 좋고, 아직도 바삭바삭함이 살아있을 정도.

그리고 위에 있는 각종 견과류도 크로와상, 팥앙금과 정말 조화가 좋았다.

오독오독 아작아작 고소고소

흠잡을 곳 하나없는... 최고의 제품인 것 같다.

가격 또한 놀라울 따름.

이 정도면 3500이상은 나올 것 같은데 3000원도 채 되지 않는다니.. ㄷㄷ

말이 안돼!!

아쉬웠던건 가장 위에 뿌려져있는 콩가루였다.

콩가루가 맞는지 확실치는 않지만, 콩가루만큼은 팥앙금과 견과류와 크로와상에 묻혀서.. 맛이 전혀 나지 않았다.

아 그런데 정말 이 제품은.. 찬양해야 하는 의무감에 휩싸일 정도로 맛있었다.

엄청난 임팩트.. 솔직히 먹으면서 충격받을 정도였다. 대단해.. 대단해.. 라며.

내가 팥덕후가 아닌데도 이 정도라니...

크로와상도 일품이요, 팥앙금도 일품이요, 듬뿍 들어간 견과류 또한 일품이로다.

어디에서도 찾아본 적이 없었던, 대단한 발상의 제품이다.

몇년 전부터 느낀거지만, 정말 라뜰리에 모니크/패스트리 모니크는 내 코드와 딱 맞는 완소 빵집인 것 같다. 

소녀감성, 미숫가루크림빵, 소금캐러멜스콘, 파, 밤수확 등의 기발하고 독창적인 제품들...

내가 가본 곳 중 기욤을 제외하곤 유일하게 뺑 페르뒤를 팔고 있는 빵집... 

내가 하고 싶어하는 '콜라보'를 하는 빵집...

콜라보 하는 빵집은 많이 보긴 했지만서도, 

이번에 갔을 때는 명란젓 바게트의 명란젓을, 명란젓으로 유명한 가게와 콜라보를 해서 제조.

어쨌든, 강렬하게 내 머릿속에 남게 된, 패스트리 모니크의 팥 크로와상 이었다.

이를 뛰어넘을 변형 크로와상은 바로 등장하진 않을 듯 싶다. 

샤니에서 나온 쫀득한 쑥패스츄리라는 제품이 있다.

예전에 처음 봤을 때 먹어보고 싶었던 녀석.

은근히 찾기 어려운 제품이다 ㅡ.ㅡ;;

단종된 줄 알았는데, 우연히 발견해서 구매.

이건.. 페스츄리가 아닌 것 같은데?? 라고 생각했는데

영양성분표에서 지방을 보니...

그래.. 페스츄리 맞나보구나. 인정.

제품은 그리 작지않다.

그리고 모양은 봉지빵 페스츄리 특유의 그 모양.

십중팔구는 이런 모양이지 페스츄리들. ㅇㅇ

빵은 쑥이 들어가서인지 페스츄리 사이사이에 쑥같은 녹색의 롤인시트가 들어가있는게 보였다.

이름에 '쫀득한'이 들어가서인지, 저 쑥찰시트 부분이 왠지 쫄깃해보였다. 약간 빤딱거렸거든.

밑면.

윗면에도 완두배기와 팥배기가 몇개씩 들어있는게 보였는데,

밑면에도 요렇게 몇개인가가 박혀있었다.

이게 또 특징이지.

먹어봤는데...

쑥맛은 강하지 않았다.

단맛이 강할 뿐.

쫄깃함?

쫄깃함은 거의 못느꼈다..

그냥 쑥맛이 살짝 나는 조금 되직한, 아주아주 살짝 쫄깃한 크림같은게 페스츄리 사이에 들어있는 그런 느낌.

빵은 쑥찰시트때문인지 촉촉한 식감이었고,

중간중간 완두배기와 팥배기가 씹히는 오독한 식감이 느껴졌다.

심하게 오독오독하진 않고 살짝 단단한 식감일 뿐.

꽤 많이 들어있었는데, 완두배기는 5-6개, 팥배기는 10개가량 들어있었다.

생각보다 쑥맛이 별로 안나고, 쫀득한 식감도 약했지만, 기대했던것보다는 맛있었음.

물론 양산형 페스츄리다보니 겉과 속 모두 매우 눅눅한 식감이라 할 수 있다.

근데 맛있음.

쑥과 팥배기, 완두앙금의 페스츄리라니..

꽤나 독특하잖아.

마이너한 빵인데.. 잘 팔릴지는 의문이다.

나야 이런 빵 좋아하지만, 통팥을 싫어하는 사람도 매우 많고, 완두도 싫어하는 사람이 많으니..

게다가 쑥이 들어간 페스츄리라니, 동네 빵집에서도 그런 빵 만드는 곳 별로 없을 뿐더러, 있어도 하루에 적은량만 만들걸.

그래도 아직도 단종되지 않을 걸 보면, 판매량이 나쁘진 않나보다.

곧 단종될 듯한 특성을 지닌 빵이지만서도.

그런데 사실 이거 이름은 페스츄리지만.. 페스츄리로 보지 않는게 더 좋을것 같다.

봉지빵 페스츄리가 다 그렇긴 하지만 일단 눅눅해.

아 물론 눅눅하다라는 특성 때문에 페스츄리를 부정하는 건 아니고,

이 제품이 쑥찰시트를 빵으로 감싸고 접어서 만든 제품임이 틀림없긴 한데

그렇다고 그 제조방식만을 가지고 패스츄리라고 부를 순 없잖아. 유지의 팽창이 없다고 봐도 무방하니.

쑥찰시트가 롤인유지를 완전 대체하는 것도 아니고 말이지.

롤인유지라기보다는.. 쑥찰시트는 치즈팡이나 밀크팡에 넣는 롤링시트같은 녀석이라 생각한다.

치즈팡이나 밀크팡도 치즈롤링시트나 밀크롤링시트같은, '쫀쫀한 크림'을 빵으로 감싸고 밀어펴고 접고 재단해서 만드는 녀석들인데

그걸 패스츄리라고 부르진 않잖아.

이 쑥찰패스츄리는 쫀쫀한 크림의 형태인 쑥찰시트를 빵으로 감싸고 밀어펴고 접고 재단해서 만드는데,

정사각형 정도로 재단 후 바로 구워내는 밀크팡 치즈팡과는 달리,

재단을 조금 길게해서 그걸 꽈배기 만들듯 꼬은 후, 그걸 또 돌돌 말아서 만든 것.

일반적인 봉지형 페스츄리가 이런 모양으로 만드니까 이 제품 이름을 패스츄리라고 붙인 것 같다만, 엄밀히 말하면 페스츄리라고는 부를 수 없는 물건이지.

너무 깊게 파고 들었나...

만약 딱히 싫어하는 재료가 들어가지 않았다면, 한번쯤은 먹어봐도 괜찮을 듯한

샤니의 쫀득한 쑥패스츄리였다.

일본의 독일빵집.

칸사이지방 오사카 옆 고베가는 방향에 있는 아시야에 있는 벡카라이 비오브롯이라는 빵집이다.

이 근방에서는 비고노미세, 빵타임 등과 함께 꽤나 유명한 빵집.

아시야 당일치기로 가시면 여기도 들리시면 좋겠네요. ^^

내가 산건 유기전립분 100%를 사용한 크로와상이다.

통밀100%의 크로와상은 어떤 맛일지 궁금해서 구매했다.

가격은 181엔! 소비세포함 195엔.

크... 싸네.

외관은 보이는 것처럼 꽤나 짙은 색의 크로와상이다. 그리고 꽤 투박한 질감을 가지고 있다.

모양은 크로와상인데 음.. 역시 결은 제대로 안나오는 듯 하다.

통밀로 만들었는데 보통 크로와상 수준의 결을 바라는건 말도 안되겠지.

밑면.

꽤나 기름지다. 역시 롤인버터로 인해 종이봉투도 그렇고 꽤나 기름기름함.

근데 이거 색이 정말.. 고소해보여. 더 맛있어보인다.

결.

그래도 이정도면 꽤 괜찮아보인다. 파삭파삭 맛있어보임. 속은 왠지 촉촉하면서 빠다가 고소고소할 것같고.

베어먹었는데

음...

음.....

보기엔 이게.. 고소해보이지만, 통밀의 고소함이 느껴지는 색과 단면이지만...

느끼하다 --;;

기름기가 너무 쩐다.

씹을 때마다 크로와상에서 기름이 쫙쫙 나옴.

아 물론 통밀의 고소함도 느껴진다.

근데 빠다의 고소함을 뛰어넘은 느끼함이, 그 통밀의 고소함을 느낄 틈을 안주고 짓눌러버림.

식감은, 겉은 확실히 파삭파삭하고, 속은 촉촉하니 괜찮았다.

다만 기름범벅이 문제. ㄷㄷ

고소하지만.. 매우 기름진 그대. 통밀 크로와상.

통밀이 보통 밀보다 흡수율이 좀 더 높은걸로 아는데.. 그래서인가? 아니, 이 경우는 흡유율이라고 불러야하나 --;

정말, 이렇게 기름진 크로와상은 오랜만이었다.

맛 자체는 독특하고 좋았다. 통밀의 고소함이 보통 크로와상의 맛과 엄청난 차이를 두니까.

식감도 왠지 더 파삭한 것 같고 말이지. 거친 식감?

기름진거 좋아하는 사람은 이거 딱일 듯 싶다. 거의 튀김 수준으로 유지에 흥건히 젖어있음.

그래도 매력적인 제품들, 매력적인 분위기의 가게였다. 다음에 다른 거 사먹으러 가봐야지.

2014.11.25일 추가

책을 보다가...

비오브로트를 발견했다.

이 책 산지 몇년 된건데

비오비로트 갔다오기 전에는 책에 수록되어있다는 걸 전혀 알지 못했다...

갔다왔기에 발견할 수 있었다고 해야하나.

자가제분한 가루로 빵을 만든다.-벡카라이 비오브로트-

비오브로트 맞네. 오오..

비오브로트의 제품 몇가지의 사진이 나와있었다.

내가 먹은 통밀 크로와상도 가장 아래에 있음.

원래부터 색이 좀 찐한가보네... 사진에서도 꽤나 진한 색이다.

크로와상의 단면(6번) 사진과

설명 : 통밀(전립분) 100%생지라고는 생각할 수 없을 정도로 바삭하고 폭신한 식감.

3절 1회, 4절 1회로 성형.

그럼 일본식으로 계산하면 25층이겠구나.

교토에 있는 빵집 중 하나인, FLEUR DE FARINE.

뭔 뜻인가 하고 찾아보니... 특등품 밀가루란 뜻이라고.

프랑스 스타일 빵집이라고 한다. 가게는 꽤나 작다.

공방이 아예 안보이게 되어있고, 캐셔와 진열대만 있는데.. 그 매장 자체는 4평정도 되는 것 같다.

근데.. 빵은 엄청나게 많은 종류가 양쪽 진열대에 꽉꽉 들어차있음.

페스츄리류가 매우 많았다. 정말 엄청났음..

여기 페스츄리 전문점아냐?? 라는 생각이 들 정도.

판매 제품이 조리빵, 샌드위치, 과자빵, 하드빵 다 해서 총 100종류정도 되어보이는데, 그 중 페스츄리가 절반은 차지하는 것 같다.

하지만 사진은 크로와상 키나코가 나온것만.

위 사진에서 가장 오른쪽에 있는게 크로와상 키나코.

키나코크림의 크로와상이라는 단순한 설명.

음... 근데 이거 글씨체가 내가 존경하는 분 글씨체랑 비슷하군. 숫자쓰는 것도 그렇고, 밑에 줄 긋는 스타일까지.

디저트는 얼굴이죠. ^^

비닐쇼핑백.

사실 정말 신기한것도 많았고.. 먹어보고 싶은게 많았지만, 다음 기회로 미루고.. ㅠㅠ

딱 하나만. 크로와상 키나코를 골랐다.

키나코를 조합한 크로와상은 어떤 맛을 보여줄까.

음.. 구매한지 한시간도 채 안되었는데 습을 먹어서... 위에 뿌려진 키나코(인절미 콩가루)가 좀 습을 먹었다. 습습하네..

크로와상에는 칼집이 나있어서 한번 열어봤다.

오오오!! 키나코 크림이 들어있어!!

근데... 날이 미친듯 더워서인지 크림이 녹아있을 정도야!! ㅠㅠ

에잇 모르겠다 그냥 먹어보자.

한입 베어물었다.

어? 그래도 아직 파삭한 식감이 살아있네.

겉 부분은 살짝 파삭파삭했고, 속은 부드러웠다.

그리고... 매우 달았다. --;

크림이 달아!

키나코맛이 나는데 달아!

녹아서 그런지 달아!

크림이 조금 미적지근한게... 그래서인지 더 달아!

위에 뿌려진 키나코도 맛이 강했다.

대신 위에 뿌려진 키나코는 단 맛이 그리 강하지 않았음. 문제는 키나코크림. ㅎ

맛없다곤 못하겠다. 다만 먹는 시기가 나빴을 뿐.

크로와상 자체만 먹었을 때는 살짝 느끼한 맛도 느껴지긴 했다.

아, 근데 키나코크림.. 달면서 조금 느끼함. 땅콩버터나 프랄린이랑 비슷한 느낌이다.

고소하면서 달고, 녹아서 그런지 식감도 그렇고.

이제보니 색도 비슷하구만.

조금 단순한 구조이긴 했는데(속에 키나코크림, 위에 키나코) 그래도 가격도 저렴하고,

아니.. 이게 161엔이라니.. 한국에선 최소 2500원은 받을껄?

어쨌든 여러모로 괜찮다 느꼈다. 다른 페스츄리들 봐도 퀄리티가 좋아보였고. ㅇㅇ

워낙 괜찮은 가게였어서 교토에 가면 또 가볼 생각이다.

교토에.. 괜찮은 빵집 많더군... 또 방문할 빵집이 10군데는 될 듯..

오사카 도착하면 항상 가장 먼저 들리게 되는 빵집은 바로 요 쿡하우스 베이커리 바.

생긴지는 별로 안된 것 같다. 예전엔 없었는데 언제지.. 11월인가 1월인가에 왔을 때부터 봄.

난카이 개찰구 바로 앞에 있다.

쿡하우스 계열.

깔끔한 인테리어고 진열대가 큰편은 아니라서 적당한 양의 제품이 있다.

그 중에서 내 눈에 띈 것은 바로 요

말차와 떡의 시원한 데니쉬.

정확히는, 말차와 떡의 (청)량감 데니쉬인데.. 뭐라고 해야 하지 --;

설명이 '향긋한 말차의 청량감있는 데니쉬'라고 써져 있는데다가, 여름이니까 그냥 '시원한'이라고 해야겠다. ㅇㅇ

차갑게 하면 더 맛있다고 써져있으니.. 시원한 데니쉬!

가격은 150엔. 소비세 합쳐서 162엔.

제일 먼저 산 베이커리 빵이군.

이거 하나 사는데도 모양 안망가지게 요렇게 꼼꼼하게 포장해주고.. 물티슈도 하나 넣어준다.

크기는 그리 크지않다. 가격에 걸맞게 작은 편. 초코파이랑 비슷한 크기려나.

데니쉬 결은 참 이쁘게 폈고, 속에는 통팥 7개와 똥그란 흰 떡 하나가 들어있고, 아마도.. 한천으로 보이는 것이 꽉 들어차있다.

그 밑에도 뭔가 있는 것 같은데 아직 모르겠음.

이쁘다.

이뻐서 골랐다.

한천은 투명한데 그 밑에 있는 녀석이 말차색이라서 연한 말차색으로 보임.

통팥과 떡이 떠있는 느낌. ㅎㅎ

한입 베어물었다.

음.. 바삭하진 않다.

한천은 단맛이 거의 없다. 그리고 밑에 깔려있는 이건 역시나,

말차크림이었다.

질감은 조금 묽은, 몽글몽글한 느낌이 적은 커스터드크림인데, 살짝 씁쓸한 말차맛과 향이 강했다.

그리고... 달아!!

크림이 가장 달다 ㅋㅋㅋ

데니쉬 생지 자체랑 나머지는 별로 달지않다.

데니쉬 내부 식감은 그냥 보통 데니쉬페스츄리 느낌이었고, 강한 크림맛이 입속을 장악한 중에도, 유지의 고소한 맛을 느끼게 해주었다.

통팥은 오독오독하지않고 부드럽게 씹힘. 씹는 식감도 느끼지 못할정도. 대신 팥맛이 남.

떡은, 전혀 쫄깃하지 않았다 --;;

그냥 팥배기처럼 부드럽게 씹힌다.

전체적인 맛은... 이름 그대로 말차맛이 강렬.

그래도 가성비는 좋은 것 같다. 꽤 괜찮았음. ㅇㅇ

데니쉬페스츄리 이쁘게 잘 만드네. ㅎㅎ

CU편의점에서 파는 크런치초코롤 패스트리.

패스트리 + 소보로의 조합이다.

좀더 구체적으로 말하자면 뺑오레장 모양의 데니쉬페스츄리 + 초코칩이 더해진 소보로.

전부터 관심이 가던 녀석이라 이번에 한번 사봤다.

이름을 보면... 크런치 + 초코롤 + 패스트리인데,

크런치는 아티쉐리에서 소보로를 부르는 명칭이고, 초코롤은 음...

정확히 말하자면 초코칩 롤페스트리 이지 않을까.

초코롤이라고 하면 의미전달에 문제가 생길 거 같은데.

초코칩은 7.77%

럭키세븐!

감귤잼도 들어가있다.

데니쉬 페스츄리 위엔 역시 잼을 발라줘야지. ㅇㅇ

근데, 페스츄리면서 초코칩도 들어있고 소보로도 올라가있는데 칼로리는 낮다?

영양성분표.

빵은 작은 편은 아니었다. 보통 수준보다는 아~~주 약간 더 큰 느낌?

먹음직스러운 색상과 외관이다.

소보로도 뭐 많진 않지만 적당히 잘 붙어있고.

초코칩도 만족스러운 수준.

밑면.

돌돌 말린 페스츄리다. 그다지 기름져보이지 않는 밑면.

한입 먹어봤는데,

역시 포장용 데니쉬페스츄리다보니..

바삭한 식감은 느낄 수 없었다.

겉도, 속도 부드럽고 폭신한 식감.

그래도 둥글게 말려있는 형태다보니, 중간에 빈 공간이 있어서 식감에 영향을 주었다.

두 부분을 한번에 베어먹는 그런 느낌?

맛은..

빵 자체는 그리 달지 않았다. 그리고 기름지지도 않았다.

그냥 살짝 촉촉하고 폭신한 식감에, 유지의 향취가 아주 미미하게 느껴졌고, 단맛도 미세하게 느낄 수 있는 정도.

그래도 위에 있는 소보로와 초코칩이 달콤해서 맛에 영향을 주었다.

다만 소보로가 없는 부분을 먹으면 역시 맛이 덜하다는 게 문제.

소보로의 식감 또한, 바삭하진 않고 눅눅했다.

페스츄리와 소보로는 봉투에 싸놓으면 눅눅해질 수 밖에 없으니....

눅눅해질 수 밖에 없는 조합.

근데 감귤잼은 어디 발려져있는건지 전혀 모르겠다.

맛도 안느껴지고 --;

위에 발라져있나 찾아봤는데 음... 페스츄리 윗면이 살짝 빛나는 것 같기도 했지만 확실치 않다.

 소보로 밑면에 발랐을 것 같진 않은데, 넣었다면 역시 페스츄리를 말 때 그 속에 넣고 말은 것일까?

솔직히 말하자면 그리 맛있진 않았다. 외관이 괜찮아서 기대했건만.

식감도, 초코칩을 제외하면 전부 눅눅함 일색이었고 말이지.

좋게말하자면 촉촉함이지만, 페스츄리와 소보로는 촉촉할 필요가 없어.

소보로를 크런치로 부르는 이유가 뭔데. 바삭한 식감이니까 크런치거든. 바삭해야돼......ㅠㅠ

전체적인 맛도 소보로와 초코칩에 의존할 정도.

페스츄리는 사실 유지의 풍미와 바삭한 식감 + 폭신촉촉한 식감으로 먹는 건데, 양산빵 페스츄리는 그걸 구현하기 힘들다보니...

다음에는 다른 걸 사먹어봐야겠다.

최근에 아티쉐리에선 계속 실패군.

곤트란 쉐리에에 가서 멜론빵과 크로와상을 사먹었는데,

크로와상 와... 정말... 국내에서 내가 본 크로와상 중 결 퀄리티가 3손가락안에 드는 것 같다.

페스츄리 잘하는 곳은 서울에 정말 많긴 한데, 단순히 외관으로만 보면 이 정도 결을 가진 크로와상을 파는 곳은 그리 많지 않을 듯.

음... 갑자기 떠올리려니까 쉽지않은데, 막 떠오르는 곳만 써도

폴앤폴리나, 올드크로와상팩토리, 르 알래스카, 우스블랑, 페스트리모니크, 레트로오븐 등등

여기 말고도 페스츄리 뛰어난 데는 무지 많은데.. 어쨌든, 곤트란쉐리에의 페스츄리들 또한 일품이었다.

그 중 오늘 살펴볼 녀석은 상기한대로 크로와상.

곤트란쉐리에에서는 크루아상이라고 표기하는 녀석.

전 세계가 반한 파리의 크루아상을 여기서 맛보다!

위에 팜플렛에 써져있다. ㅎㅎ

드디어 내 눈 앞에 있구나.

캬 결이 정말.. 환상.. 크루와상이란 이런거여 라고 대놓고 으시대고 있다.

정말 이쁜 결이다.

크로와상의 결은 설비에 좌우되는 면이 크긴 하다보니.. 

좋은 설비와 좋은 재료로, 숙련된 기술자가 집중해서 만들면 이렇게 멋진 녀석을 탄생시키는 것도 무리는 아닐 것 같다.

나도 크로와상 정말 많이 만들었고,

결 잘 나오면 뿌듯해하곤 했는데 말이지.

제품 자체에 대한 만족. 성취감.

자신의 역량 강화에 대한 몰입.

더 열심히 해서 더 뛰어난 크로와상과 패스츄리를 만들어 내고 싶다.

곤트란쉐리에의 제품에 뒤지지않는.

어쨌든 다시 곤트란쉐리에의 크루아상으로 넘어와서,

밑면을 보니..

버터때문인지 좀 진한 색.

배고프니 일단 먹어야겠다.

바로 한입 파사삭 하고 베어 물었다.

???

와

뭐지 이 맛은

이 식감은 뭐지?

뭐죠?

먹는 걸 멈출 수 없어....

겉은 엄청나게 와작와작하다.

그러면서 속은... 정반대로 매우 촉촉하며 쫄깃하다.

그리고 매우 고급스러운 버터의 깊고 부드러운 향이 입 속을 1차로 전부 장악하고, 뇌마저 돌입하여 장악해버렸다.

이제까지 내가 먹었던 크로와상 중에서 가장 식감의 대조가 훌륭하다고 느꼈다.

보통 겉은 바삭바삭데 이건 겉이 보통 크로와상보다도 더 단단한 느낌이었다.

바짝 구워서 그런건가. 결이 두꺼워서 그런건가.

마치 바게뜨의 크러스트처럼 매우 단단했다.

 속은 매우 촉촉하고 쫄깃했다.

근데 이 촉촉함도 다른 크로와상들보다도 더 뛰어난 것 같다. 그래서 부드럽다기보다는 쫄깃한 식감.

보통의 크로와상이 바삭바삭 보들보들 촉촉 이라면, 이 크로와상은 와작와작 쫄깃쫄깃 촉촉.

뭐, 각 크로와상의 식감마다 장단점이 있으니 뭐가 더 낫다고는 말하기 힘들다.

그래도 맛에 있어서는 이 곤트란 쉐리에의 크로와상은 매우 뛰어나다고 느꼈다.

느끼하지 않으면서, 고급스럽고 적당한 단맛과 고소한 버터의 풍미.

다만 겉 부분의 선명한 결을 위해서 내부의 속결은 포기한 느낌이 강했다.

처음 베어먹은 사진부터 보면, 속결이 균일하고 작은 기공으로 이뤄진 것이 아니라 커다랗고 균일하지 않은 기공으로 이뤄진 것을 알 수 있다.

그건 어쩔 수 없지.

겉의 두껍고 선명한 결과 와작한 식감이냐, 내부의 폭신한 식감과 균일하고 작은 기공이냐.

둘 중 하나를 택할 수 밖에.

곤트란 쉐리에의 팜플렛을 보니..

프랑스 4곳, 싱가포르 3곳, 도쿄 6곳에 매장이 있다고.

안그래도 도쿄가면 꼭 들려볼 빵집이었는데, 한국에도 생겨서 참 좋네. ㅎㅎ

그래도 도쿄가면 또 가볼거지만.

밀가루와 버터도 좋은 거 쓰나보다.

비엔누아즈리

비에누아즈 오 쇼콜라, 크루아상, 브리오슈 빠리지엔, 브리오세뜨 오 쇼콜라

빵.

바게트 트라디시움, 바게트 오 퀴리, 빵 오 르방 나튀렐, 빵 드 세글 오 미소, 바게트 아 렁크르 드 세슈.

카레가 들어간 바게트와 미소가 들어간 호밀빵이라니...

사진으로 찍긴 했는데 다음에 가면 꼭 먹어봐야겠다. ㄷㄷ

10월 1일 오픈예정이라던 삼성역 코엑스 파르나스점. 오픈했다던데.

샌드위치 번스 루즈, 샌드위치 번스 누아르.

샌드위치 사먹던 외국인있었는데 엄청 맛나보였다.

파티세리

타르트 오 시트롱, 타르트 오 프로마쥬 블랑, 타르트 오 쇼콜라, 플랑

근데 역시 자본이 되니 이렇게 많은 종류로 팜플렛을 찍어낼 수 있는 거구나...

밀가루와 버터 천연효모에 대한 설명.

곤트란쉐리에의 비닐쇼핑백과 종이봉투.

곤트란쉐리에 또 가야겠다.

퀄리티 쥑이네.

야마자키에서 나온 블랙 데니쉬 코로네.

오.. 그냥 데니쉬 코로네는 한국에서도 몇번 봤지만, 검정색은 처음인데??

그래서 구매해봤다.

...초코바나나풍미 멜론빵이랑 같은 시리즈라서 더더욱 관심이 간 이유도 있지만.

커스터드풍미 휘핑크림이 들어있다고 한다. 자세한 설명을 보니

코코아풍미 데니쉬 생지를 코로네(소라빵)모양으로 성형하고, 구워 낸 후 레몬초코로 무늬를 표현하고, 노란색 커스터드풍미 휘핑크림을 주입했습니다. 

라고 한다.

검정색 데니쉬 생지도 신기한데, 레몬초코랑 커스터드풍미 휘핑크림이라... 독특하군!

원료명.

정말.. 커스터드 풍미 크림이 써져있다. ㅋㅋ 근데 두번째로 써져있는 걸 보니 꽤나 많이 주입한듯? 그 외의 특이한 점이라면 레몬초코코팅.

영양성분표.

데니쉬생지인데다가 크림도 들어있다보니 지방이 22g이 넘어감.

아사히 방송 '토라반 주의'

뭐 드라마나.. 프로그램 이름인가?? 영상물을 잘 안보는 나라서 그건 잘 모르겠다만, 일단 저것 관련한 상품으로

이 시리즈 3종류가 나온건 알고 있다.

일단 패스.

포장지를 벗겼더니,

꽤나 커다란 코로네가 나왔네

보통 코로네보다 더 큰 편이다. 근데 앞부분이 너무 큰게 에러;;

정말 어두운 색 계통의 데니쉬 생지에, 레몬색 초콜릿이 무늬를 표현하고 있다.

그리고 주입되어있는 커스터드풍미 휘핑크림. ㅇㅇ

소라빵은 크림이 안들어있으면 안되지 ㅋㅋ

밑면.

밑에는 초콜릿이 안뿌려져있다.

한번 꼬다리 부분을 뜯어봤는데

ㅡ_ㅡ

크림이 여기까진 안들어있네.

그래서 조금 앞쪽을 뜯어봤더니 오오 여긴 크림 듬뿍!

노으르으스으르음한 크으림.

데니쉬 페스츄리 결.

보통 과자빵 생지와는 다른 결이긴 한데, 그래도 데니쉬 페스츄리결이라고 보기엔 조금 애매한 결 ㅋㅋ

초코가 들어가서 그런가.

뭐 살펴보는건 이제 그만하기로 하고 바로 먹어보도록 하자.

크림 있는 부분을 베어먹었음.

음...

으음....

와

더럽게 맛없다

우와아아아-

일단 빵부분.

초코 데니쉬 패스츄리 부분은

아 바삭하지 않은건 그렇다 치는데 기름지게 눅눅해.

게다가 코코아가 들어갔는데 달지도 않고 걍 아무 맛도 없어.

그야 코코아가 들어간 페스츄리니까 안타게끔 설탕량을 조절했겠지만

그래도 진짜 이건 상식밖이다.

데니쉬 패스츄리가 이렇게 맛없을 수도 있다는 걸 오늘 처음 알았다..

크림은, 보기에는 조금 노르스름해서 바나나맛이 나거나 레몬맛이 나거나 할 줄 알았는데

그냥 느끼한 맛.

아하 커스터드풍미 크림이었지.

근데, 커스터드크림맛이 안나고, 걍 느끼한 맛의 휘핑크림이었다.

아니, 오히려 노란색이라서 더 느끼한 것 같았어.

커스터드크림맛을 재현해보겠답시고 휘핑크림에 마가린이나 노른자를 넣은 걸까.

보통 휘핑크림보다도 느끼했다. ㄷㄷ

아무맛도 안나지만 느끼함만은 느낄 수 있었던 데니쉬 생지와, 존재 그 자체가 느끼함인 커스터드풍미 크림.

둘이 합쳐지니 단 맛은 거의 없는 느끼한 빵이 되어버렸다.

그리고 데니쉬 패스츄리의 식감은.. 푸석푸석함이 주를 이뤘음.

어떤 부분은 눅눅하고, 어떤 부분은 푸석푸석.

양산빵 데니쉬패스츄리는 대부분 이런 경우가 많아서 비단 이 녀석만을 가지고 깔 수는 없는 노릇이지만..

개인적으론 아쉬울 따름.

위에 뿌려진 레몬 초코는 별 영향을 끼치지도 못했고, 크림 또한 소라빵 앞 부분에만 들어차있고, 

꼬랑지 부분까지는 들어있지도 않은 점 역시 아쉬웠다.

까만 데니쉬 패스츄리 소라빵이라 기대했건만... ㅠㅠㅠ 이런 거라니...

효창동에 있는 우스블랑.

유명한 빵집.

홍대 우스블랑은 효창 우스블랑이랑 다시 합친다고 한다...

그래서 이 효창 우스블랑도 7월까지는 내부공사를 들어간다고.

오후에 가서 그런지 빵은 거의 없었다..-_-

몽블랑 하나 남았길래 바로 담았음. ㅋㅋ

맛있어보이는 페스츄리였기에.

위에는 밤크림이 올라가있고, 밤크림 속에는 통밤, 아래에는 바삭바삭 페스츄리.

페스츄리 속에는 바닐라크림!

가격은 2900원.

르 알래스카 출신인 백곰 쉐프님의 가게라서 그런지,

티북처럼 보이는 페스츄리 녀석도 보임.

이름은 달랐다.

거의 모든 페스츄리들이 맛있어보였는데, 유독 크로와상만.... 별로였음.

오오오

오오오

과자빵 종류들도 있었다.

건강빵 코너?

치즈바게트, 크림치즈를 사랑한 베이컨.

퀄리티 좋다 으앙

그리고 각종 음료와, 차, 샌드위치, 팥빙수, 커피 등도 팔고 있었다.

두둥.

요 녀석이 내가 고른 몽블랑.

밤 페스츄리다.

일본 사람들이 환장해 마지않는 몽블랑.

데코스노우를 뿌려서 더더욱 돋보이는 페스츄리 결이 내 눈을 자극했다.

반으로 갈랐는데.

두둥.

보늬밤이 통째로 하나 들어있음. ㅋ

그리고 페스츄리 속에는 정말 바닐라 크림이!

아몬드크림같은 질감의 바닐라 크림.

페스츄리 결은 바삭바삭해보인다.

데니쉬일텐데.. 아마 바짝 구워서 그런 듯.

먹어봤는데

아...

짱이다...

내가 좋아하는, 아니, 빵이나 스위츠 좋아하는 사람이라면 분명 다들 좋아할거라 생각하는,

달코오옴한 마론 크림이 향긋하게 입안에 부드럽게 퍼지면서 엔돌핀을 퐉퐉 분비시켰다.

그리고 그 안의 통 보늬밤은 당적제품이다보니 더더욱 달콤했음.

부드럽지만 크림보단 단단했기에, 식감의 포인트도 주었고.

그리고 페스츄리는 완전 바삭바삭바삭했다.

근데 속의 바닐라 크림은 생각보단 달지 않았다.

아몬드크림같은 질감이라 그 정도의 당도를 생각했는데, 그냥 조금만 달콤한 수준이었다.

여하튼 페스츄리부분도 짱이었다... 바삭바삭 살짝쿵 달콤달콤.

2900원이라는 가격이 아쉽지 않은, 정말 맛있는 페스츄리, 몽블랑이었으나

단 한가지 단점이 있었다면...

겉부분중 아래쪽 부근에서 조금 탄 맛이 났다.

나도 페스츄리는 고온에서 유지팽창을 팍! 시켜버리기 때문에 꽤나 고온에서 굽는데,

정말 잘 만든 페스츄리는 구워지는 중에 왠만해서 바깥으로 유지가 새어나오지 않아 괜찮지만

종종 고온의 오븐 내에서 페스츄리 아랫부분이, 새어나온 유지에 의해 튀겨지는 수준으로 타들어가는 경우도 있다.

이 경우는 새어나온 유지에 의해 아랫부분이 탄 것 같진 않고... 패스츄리의 맛과 식감을 위해

 아주 아슬아슬할 정도까지 바싹 구워서 옆부분의 결에서 살짝 탄 맛이 나는 것 같은데,

개인적으로는 20초 정도만 덜 구웠으면 괜찮았을 것 같다.

프랑스에서는 바게트든 크로와상이든 한국보다는 훨씬 진하게 구워낸다고는 하지만

역시 내 입맛은 이보다는 조금 덜한게 좋아...

여하튼, 그 점을 감안하고서도 매우 맛있었던...페스츄리였다. ㅠㅠ 최고.

뚝섬유원지 역에 있는 유명한 베이커리.

라몽떼!

드디어 방문해봤다.

라몽떼.

LA MONTEE

예전에는 매장과 공방이 같이 있었던 것 같은데

최근에는 분리된 듯 싶다.

월 수 금에는 우유식빵과 쇼콜라 브리오쉬.

화 목 토에는 밤식빵과 호두호밀식빵이 나옴.

먹고 갈 수 있는 이트인공간도 마련되어있고,

음료도 수십가지 판매하고 있다.

건강빵 진열대.

브레산

한국에서 브레산 파는 곳은 처음 본 듯..

기욤이나 폴에서 봤던 것 같기도 하지만 기억이 가물가물..

루스틱 쎄레알.

쇼콜라 오렌지 깡빠뉴

치즈 깡빠뉴

초코칩과 오렌지필의 조화는 은근 좋은 것 같다.

쇼콜라 코코

칼집 이쁘네

캐러멜 구겔호프

무화과 산딸기 스콘

더블 초콜릿 스콘

무화과 산딸기 스콘 신기하네

생크림 스콘

메이플 스콘

치아바타

꺄늘레 보르들레

텅텅 빈 진열대들... ㅠㅠ

지금 남아 있는 빵들은 30%도 안된다고 한다. 흑흑

사과파이

아몬드 파이

빵 드 라몽떼

통밀이 80% 이상!!

밤 식빵

가격이 후덜덜해서 살펴보니까..

호밀과 통밀이 들어간데다가 밤 다이스가 아닌, 보늬밤을 넣은 밤 식빵이라고 한다.

그럼 비쌀만 하네!

크로와상, 단과자빵 진열대, 쇼케이스.

국내산 팥으로 만든 단팥빵

월넛 크림치즈 빵

산딸기 크루아상

아몬드 크루아상

아몬드 빵 오 쇼콜라

종류 더 많을 텐데 남아있는게 이것들 밖에...

밀푀유 카시스

티라미수

갸토 쇼콜라

레몬 타르트

자몽 양배 타르트

살구 타르트

돔 드 뽐므

견과류 타르트

쇼콜라 타르트

주문한건!!

산딸기 크루아상과 돔 드 뽐므와 슈 2개!

커팅해주신 산딸기 크루아상.

역시 페스츄리 하나 잡숴봐야제-

보기엔 보통 크로와상 다망드인데...

크로와상 위에 아몬드크림이 뿌려져있고, 그 위에 또 분당이 뿌려져있다.

단면.

오오..

속에는 산딸기같은게 들어있어! 색이 핑크색이야!

먹어봤는데.

산딸기 크루아상 속은 쫄깃하면서 맛있었다.

내가 아는 그런 크로와상이랑 식감이 다르잖아?

맛은 산딸기 맛이 생각보다 많이 났다.

그리고 조금은 달짝지근한 편.

느끼하진 않고, 겉은 바삭, 속은 쫄깃촉촉했는데, 내 마음에 쏙 드는 맛과 식감이었다.

시큼한거 안좋아하는데, 여기 들어간 산딸기도 시큼한 맛은 꽤나 적었고 말이지. ㅇㅇ

나중에 알고보니 위에 뿌린 아몬드크림도 산딸기아몬드크림이라고.

그런거 아예 생각도 못해봤네...

아몬드크림에 산딸기 퓨레같은걸 섞었을듯.

그보다 더 궁금한건, 크로와상 속에 들어있는 산딸기부분.

반죽 자체에 산딸기의 맛과 색과 향이 배어있는데,

크로와상 제조공법상 끝 부분 반죽만 산딸기반죽일리는 없을테고,

말기 전에 뭔가 넣고 말아서 그게 반죽에 배었을 것 같은데

정확히 어떻게 했는지가 궁금하다. 으으.

어쨌든

보통 크로와상 다망드와는 다른

라몽떼의 산딸기 크루아상이었다!

다음엔 다른 크로와상 먹어야징~~~