일본 편의점 세븐일레븐에서 새로 나온 멜론빵.

신발매라는 스티커가 떡 하니 붙어있다.

이름은 '메론메론&휘핑'

メロンメロン＆ホイップ

휘핑은 휘핑크림을 뜻하므로 정확히 말하자면 멜론멜론&휘핑크림 이라는 이름.

멜론과즙이 들어간 멜론풍미소스가 눈에 띈다.

제조자는... 효고현에 위치한  (주)에후베이커리 코퍼레이션 효고사업소

처음 보는 회사다.

효고현에 위치한 곳에서 제조하는 제품답게, 이 제품은 킨키를 비롯한 칸사이 쪽 세븐일레븐에서만 판매하는 것 같고, 토호쿠나 간토 쪽  세븐일레븐에서는 다른 제조업체에서 만든, 이 제품과 비슷한 멜론빵을 판매하는 것 같다.

원래 일본은 지역마다 다른 제품을 내는 경우가 많으니...

일반적인 멜론빵과는 다른 모양이다.

콧페빵을 반으로 갈라서 야끼소바나 고로케, 멘치까스, 돈까스 등을 샌드하는 타입의 모양.

크기나 길쭉한 모양 등이 정확히 그것을 떠올리게 한다.

차이점이 있다면 그것들은 조리빵류로 제조했고 이 제품은 완전한 단과자빵.

그리고 이 제품은 빵 자체에도.. 멜론빵처럼 쿠키가 덮여져있다는 것이 특징이다.

반으로 갈라진 빵 속에 들어간 필링은 휘핑크림과 멜론소스로 보인다.

쿠키는 그리 바삭해보이지 않고 설탕도 묻어있지 않다.

물론 특별한 무늬 또한 없다. 허나 쿠키 색은 녹색의 멜론색을 띠고 있는 것이 특징.

빵 이름이 왜 '메론&휘핑크림'도 아니고 '메론메론&휘핑크림'인지 생각해봤는데

멜론색 쿠키를 씌운 멜론빵 사용 -> 멜론 1

멜론과즙을 넣은 멜론소스를 속에 넣음 -> 멜론 2

그래서 멜론을 2번 강조한 듯.

밑면.

빵과 쿠키가 잘 구분된다.

먹어봤는데

빵은 꽤 폭신하고 부드러운 편이었고 길쭉한 콧페빵 형태라 먹기에도 나름 편리했다.

쿠키는 단단한 편이긴 했지만 바삭하진 않았다.

내부의 휘핑크림은 꽤나 부드러웠고 양도 적당했으며 그것과 함께 들어있는 멜론소스 또한 양이 적지 않았다.

멜론소스는 꽤나 달콤했는데 멜론 특유의 산미까지 가지고 있어서 멜론의 풍미를 매우 잘 살렸다는 느낌을 받았고,

쿠키에 설탕이 묻어있지 않다고 하더라도 어느 정도 달콤한 편인지라, 내부의 휘핑크림, 멜론소스까지 더해지니 제품은 전체적으로 꽤 달다고 느꼈다. 

멜론소스의 산미가 내 입에는 그리 잘 맞진 않았는데 그래도 휘핑크림과 빵이 그 맛을 적당히 줄여줘서 나름 먹을만 했다.

일본의 공산 제빵 설비 수준이라면 이렇게 만드는 것이 엄청 어려운 건 아닌데 생각보다 보기 힘들었던 타입의 제품.

고정관념을 뛰어넘어 발상의 전환이 필요하다.

여기에도 접목해보고, 저기에도 접목해보고..

세븐일레븐의 '메론메론&휘핑크림'이었다.

일본의 포켓몬스터 빵.

이전과 다른, 이번에 새로 본 제품. 아마 포켓몬스터 썬&문이 나오면서 새로 바뀐 것 같다.

바로.. 바쿠가메스 バクガメス 의 초코칩 딸기 멜론빵 チョコチップいちごメロンパン

바쿠는 폭이란 뜻이고 가메는 거북이.

폭발거북이...

실제로 한국 이름은 폭거북스라고 한다. 뭐냐 이 성의없는 네이밍은;; 바쿠가메스 -> 폭거북스 그냥 직역인데??

 어쩄든 캐릭터 자체가 딸기 멜론빵과 비슷한 느낌이긴 하다.

생각보다 퀄리티는 나쁘지 않다.

물론 포켓몬어린이를 타겟팅한 빵 답게 크기는 언제나처럼 작은 편.

열자마자 딸기향이 뿜뿜.

초코칩이 박혀있으며 설탕 알갱이가 보이진 않지만 설탕이 쿠키에 적당히 붙어있는 것 같다.

쿠키는 바삭할 것으로 예상됨.

밑면. 붉은 계열의 쿠키답게 색이 조금 진한 편이다.

단면.

빵 속색은 살짝 베이지색.

먹어봤는데

빵은 생각보다 촉촉하고 쫄깃한 편이었다. 물론 쿠키까지.... 눅눅한 편이라는 건 에러. 

딸기 맛은... 개인적으로는 좀 불량식품스러운 딸기 맛이었다. ㅡ.ㅡ;

마치.. 1990년대 중반에 학교 앞 문방구에서 팔던, 100원에 10개 넘게 들어있던 뭔가 오묘-한 딸기젤리같은 맛.

그리고 중요한 건... 초코칩과 딸기맛이 조화롭지도 않았다.

하긴 화이트초콜릿도 아니고 일반 초콜릿과 딸기맛이 어울리기는 좀처럽 쉽지 않지.

참고로 띠부띠부씰은 이런 녀석이 나왔다.

뭐여 이 처음 보는 이상한 포켓몬은.

이름은 루나아-라.... 루나아라?　ルナアーラ

너무 디지몬스럽게 생긴 포켓몬인데??? 박쥐인거보니 골뱃 궁극체 메가진화인가??

그런데.....

오사카 우메다 다이마루 포켓몬센터에 놀러갔는데... 이런 걸 봄.

떡하니 메인을 장식하고 있는 박쥐몬.

그리고 가챠에도 있는 박쥐몬.

옆에 레오몬도 있다.

심지어 이렇게 간지나게 장식되어있다.

뭐지 박쥐몬...

알고보니 이 루나아라라는 녀석,

새로 출시된 포켓몬스터 썬&문의 전설 포켓몬.. 일명 전포였다.

뮤츠, 루기아, 호우호우랑 같은 급인 듯.

아까 그 레오몬이랑 함께(레오몬 이름은 솔가레오라고 한다) 썬과 문에서 각각 가장 강한 포켓몬인 듯.

어쨌든 루나아라 띠부띠부씰이 나온, 바쿠가메스의 초코칩 딸기메론빵을 먹어보았다.

일본 편의점 로손 lawson 에서 구매한 ' 메론 데니쉬 샌드 '

쯔부앙과 롯꼬산 六甲山 우유를 넣은 휘핑크림이 샌드되어있다고 한다.

위에는 멜론빵 피

빵은 데니쉬 생지

속에는 쯔부앙(짓이겨진 알갱이가 남아있는 팥앙금)과 롯꼬산 우유 넣은 휘핑크림.

맨 밑에는 파이 생지

오..

보통 이런 제품은 위 아래 모두 데니쉬인 경우가 많은데 이건 데니쉬 & 파이(퍼프 페스츄리/푀이타쥬. 난 보통 퍼프 페스츄리라고 부르지만 너무 길기에 이하 '푀이타쥬'로 칭함) 두 종류를 모두 사용했다고 한다.

원재료명.

쯔부앙이 가장 많이 들어갔고, 그 다음이 밀가루, 밀크크림(롯꼬산 우유 1%), 마가린, 설탕, 쇼트닝, 전분, 효모 등등

멜론 데니쉬 샌드 등장.

길쭉한 직사각형 형태이며 멜론피에는 특별한 무늬는 없지만 꽤 바삭해보인다.

이제까지의 경험 상, 일반 빵 대신 이런 데니쉬 페스츄리를 사용하면 멜론피가 눅눅해지기까지 시간이 조금 더 걸리는 것 같다. 역시 수분율이 달라서겠지.

위의 멜론피에는 설탕이 살짝 묻어있어서 반짝반짝 빛나고 있는 걸 볼 수 있다.

쿠키 정말 바삭해보여.

밑면.

데니쉬가 아니고 푀이타쥬인지라 색도 연하고 발효가 되지 않은 느낌이기도 하다.

샌드된 부분을 열어보니.. 휘핑크림과 단팥앙금이 보인다.

가장자리까지 다 가진 않았지만.. 두께가 꽤 실해보인다.

반으로 잘라봤더니 이런 단면.

확실히 데니쉬와 푀이타쥬의 차이가 눈으로도 느껴진다.

먹어보았는데...

!!

역시 대단하다.

휘핑크림과 단팥앙금. 이 두 녀석의 조합은 엄청나지.

우리나라에서도 인기가 좋을 정도니까.. (생)크림단팥빵이라는 이름으로.

일단 단팥앙금과 휘핑크림의 퀄리티가 나쁜 것도 아니었다. 휘핑크림은 롯꼬산 우유가 들어갔다고 하니 기분탓인지는 몰라도 일반 휘핑크림보다는 더 맛있는 느낌.

단팥앙금도 공산품에서 흔히 볼 수 있는 그런 단팥앙금이라기보다는 조금 더 촉촉하고 팥알이 살아있되 매우 부드럽게 씹히는, 꽤 맛있는 앙금이었다. 오븐을 거치지 않아 열을 통하지 않은, 샌드형태를 취한 앙금이라 별로 되직하지도 않았어.

그리고 이 둘도 맛있는데... 멜론피와 데니쉬, 푀이타쥬 또한 엄청났다.

데니쉬는 꽤 폭신폭신하며 버터향과 마가린향이 공존하는, 허나 버터향이 약간 더 강한 편인 그런 풍미와 식감을 가졌고, 위의 멜론피는 꽤나 바삭바삭했다.

다만 멜론피가 조금 달았다는게 아쉬울 뿐.

단팥앙금과 휘핑크림이 적당히 달콤해서 괜찮을 뻔! 했는데 멜론피가 그 둘보다 더 달아서... 전체적으로 꽤 단 제품이 되어버렸다.

데니쉬에 쿠키에 앙금에 크림인지라 칼로리도 무시할 수 없어서 꽤 묵직한 타입이고.

달면서 지방까지 높은...!!

그래도 바삭하고 폭신하며 부드럽고 촉촉한 그런 식감을 동시에 느낄 수 있는 제품이어서 좋았다.

역시 로손.

괜찮은 제품들을 만들어내는구나.

전체적으로 만족스러웠던 일본 편의점 로손의 신상 멜론빵, '메론 데니쉬 샌드'였다.

야마자키에서 출시한 '슈 메론빵 샌드' シューメロンパンサンド

보자마자 바로 이걸 떠올렸다.

먹은지 별로 안된 것 같은데 2013년이었다니.. 시간 참 빠르네..

어쨌든 멜론빵과 슈 반죽이라는 독특한 조합.(+쿠키가 초코맛 & 휘핑크림 & 커스터드크림)

슈멜론빵 샌드 역시 맛있겠지!

기대하고 바로 사먹어보았다.

설명은 '커스터드풍미크림 & 휘핑크림'

뒷면.

커스터드풍미크림, 밀크크림, 준초코, 마가린, 버터, 발효풍미료 등이 눈에 띄는데 그 중 처음 보는 재료인 발효풍미료. 뭘까;;

그리고 휘핑크림이라는데 이제는 밀크크림으로 표기하나보다.

두둥.

이것이 바로 야마자키의 '슈메론빵 샌드'

보자마자 느낀 것이..

'이건 그냥 슈인데???'

였다.

그도 그럴 것이 봉지를 열자마자 슈 특유의 계란+버터 냄새가 풍겨져나왔고, 생김새 또한 슈 그 자체였던데다가 가벼운 무게 또한 슈를 떠올리게 했기 때문이었다.

위에 뿌려놓은 초콜릿 또한 슈처럼 보이게 하기 위한 장치이리라. 

전에 먹었던 슈&초코 멜론빵과는 많이 다른 비주얼이다.

이건.. 정말 슈 반죽을 부풀려놓았는뎁쇼?? 울퉁불퉁하게.

밑면.

분명 빵을 쿠키로 감싸놓은 형태가 보인다. 그리고 그 옆으로 슈 반죽 흘러내린 자국도 보이고..

내부의 크림을 살펴보기 위해 열어봤는데, 이렇게 휘핑크림과 커스터드풍미 크림 두 종류가 들어있었다.

단면샷.

빵은 수분이 적어보이나, 적당한 기공이 꽤 폭신하고 부드러운 빵이라는 걸 보여주고 있고 위의 쿠키와 슈 반죽은... 꽤나 얇아보인다.

크림은 적당한 편.

먹어보고 느낀 점.

이거...

쿠키가 없는데???

위에 올라가있는게 슈 뿐인 느낌이다.

단단한 쿠키같은건 전혀 없고 매우 얇디얇은 슈만 바스락 하고 씹히는 식감.

빵도 워낙에 부드럽다보니, 왕슈 속에 달지않은 시트를 채워넣고 그 사이에 커스터드크림과 휘핑크림을 샌드한 제품을 먹는 느낌이었다.

내 예상을 뛰어넘었다. 난 쿠키도 씹히고 슈 반죽도 느껴지는 그런 빵을 생각했는데.... 쿠키가 전혀 안느껴져!

하지만 밑면을 보면 분명 쿠키로 감싸놓았긴 했다. 그런데... 빵 위엔 슈 밖에 없어.

먹으면서 아무리 살펴봐도 이건 빵 위에 슈만 올라가있었다.

물론 다른 멜론빵들과 다르게 쿠키도, 쿠키위의 설탕도 없다보니 전체적으로 단맛은 적어서 좋은 편.

슈 반죽의 맛을 더욱 잘 느낄 수 있었으며, 빵이 꽤 가벼운 느낌이다보니 다른 일본 멜론빵들에 비해서는 포만감이 꽤 적은 편이었다.

슈 위의 초콜릿은 맛이 확실해서 초코슈를 먹는 느낌이 나게끔 해주기도 하였다.

다만 역시 빵 위에 슈가 올라가있고, 봉지로 포장이 되어있다보니 슈가 얇다곤 해도 꽤 기름지고 눅눅한 편.

크림 두 종류는 생각보다는 맛이 없었다.. 분명 이전에 먹었던 야마자키의 커스터드크림&휘핑크림은 꽤 괜찮은 편이었는데 왜일까.

슈반죽과 조합이 그리 좋지는 않았던 것 같다. 워낙에 슈 맛이 워낙 지배적이다보니 느끼하기도 했었으니까.

그래도 꽤나 독특한 제품. 아무리 첨가물의 힘을 빌렸다고는 해도 일본에서 이 정도 완성도의 슈 멜론빵을 만들어낼 수 있을만한 업체는 제조설비가 뛰어난 야마자키 뿐이리라.

ヤマザキ의 '슈메론빵 샌드'シューメロンパンサンド였다.

이번에 처음 본 멜론빵.

이온 계열인 KOHYO 마트에 들어와있었는데 교토의 야마이치빵총본점 山一パン総本店 주식회사라는 곳에서 만들었다고 한다.

교토에 있는 업체답게, 말차휘핑크림이 들어있는 멜론빵만이 판매되고 있었다.

抹茶ホイップメロン

열량은 420kcal

휘핑크림과 마가린, 쇼트닝이 들어갔다.

제품은 대각선으로 칼집을 넣어 크림을 샌드한 형태이며, 위에는 설탕대신 분당을 뿌려놓았다.

무늬는 마름모꼴 격자무늬.

일반 멜론빵 크기인데 크기에 비해 살짝 묵직한 녀석.

쿠키는 바삭해보이진 않고 조금 눅눅해 보이며, 말차휘핑크림은 그리 진하지 않은 말차색이다.

밑면.

쿠키를 길게해서 잘 덮어놓았다.

단면.

이렇게 칼집을 넣어 샌드해놓으면 어떤 크림이 들어있는지 더 잘 보이고 나름 이쁘기도 한데, 아주 큰 단점이 하나 있다면

크림이 적게 들어가는데다가 너무 한 쪽으로 쏠려있게 되어버린다는 것이다.

물론 크림이 없는 빵부분과 크림이 있는 빵부분 등, 한 제품으로 여러가지 맛을 느낄 수 있다는 장점도 있지만 그건 소비자가 알아서 할 문제고.. 보통은 가장자리까지 크림이 골고루 잘 들어가있는 걸 선호하지. 

빵 볼륨은 좋다. 다만 빵은 수분이 조금 적어보인다.

연한 말차색의 크림.

먹어봤는데

확실히 부드럽게 씹힌다.

촉촉하거나 쫄깃한 타입은 아니고 수분이 살짝 부족한 폭신한 타입.

말차크림은 조금 미끌거리는 식감.

말차향이 나긴 하는데 그리 진하지 않으며 크림 자체의 단 맛 또한 강한 편은 아니다.

쿠키도 바삭하지 않고 그냥 단단한 정도.

그냥 평이한.. 흔히 볼 수 있는 일본 슈퍼의 멜론빵 수준이다.

크림양은 역시나 적은 편...

말차휘핑크림 외의 다른 장치가 없는 제품이니 말차휘핑크림의 양과 맛에 조금 더 신경을 썼으면 어땠을까 하는 생각을 하게 해 준 멜론빵이었다.

생활의 달인에 나온 장승배기역 빵집인 브레드덕. bread duck

지나가는 길에 한번 방문해보았다.

최근에 생활의 달인에 나왔던 곳이라 아직도 긴 줄이 있을거라 예상했는데

오픈시간으로부터 1시간 정도 뒤에 방문해서인지 다행이 대기없이 들어갈 수 있었다.

브레드덕.

12시 30분 오픈.

매주 일요일과 첫째 셋째주 월요일은 휴무.

이 곳 사장님이 디어브레드 사장님이라고 하던데.. 디어브레드 사장님의 아내분이 노들역의 브레드숨을 운영하고 계시고 브레드숨 역시 과거에 생활의 달인에 나왔던 빵집.

그리고.. 디어브레드 옆의 돌돌베이커리는 브레드숨과 디어브레드가 콜라보레이션 가게라고 한다.

따지고보면 디어브레드/브레드숨/브레드덕/돌돌베이커리 모두 한 가족?

디어브레드의 스콘들.

시나몬 피칸 스콘

녹차 크랜베리 스콘

콩고물 검은깨 스콘

카카오 호밀 스콘

통밀 유자 진저스콘

플레인 브레첼.

일반 브레첼과 녹차 브레첼 1개씩 포장되어 있다.

깜빠뉴 스틱, 팥 깜빠뉴 스틱.

소세지 브레첼.

이거 맛있어보여서 구매.

크랜베리 바게트, 깜빠뉴, 고구마 깜빠뉴, 무화과 깜빠뉴, 단호박 치즈 깜빠뉴

버터 브레첼, 녹차 무화과 크림치즈 브레첼

완두 브레첼, 앙버터 녹차 브레첼, 고구마 브레첼

이 외에도 꽤 많은 제품들이 준비되어 있었다.

가게는 12평 정도였는데 6명 정도 되는 직원이 열심히 일을 하고 있었다. 홀을 좁게하더라도 최대한 주방 크기를 확보하여 그래도 주방이 꽤 넓직한 편.

계산대 뒤 쪽의 빵카에는 예약빵들이 엄청나게 많이 준비되어 주인들을 기다리고 있었다.

내가 구매한 건 소세지 브레첼과 앙버터 녹차 브레첼.

소세지 브레첼은 사자마자 먹어서 없지만.. 소세지와 치즈를 품질이 좋은 걸 사용하는 느낌이었다.

그런데 내 입에는 조금 많이 짜서 아쉬웠던 제품.

치즈는 나름 괜찮았는데 소세지 자체가 엄청나게 짠 편. 두께도 두껍고...

일반 빵이 아닌 브레첼 반죽으로 싸놓은 것이 독특했는데 그건 꽤 잘 어울렸다.

브레드덕이지만 비닐쇼핑백은 브레드숨.

앙버터 녹차 브레첼

살짝 발효가 된 브레첼. 예약주문도 많은 것 같으니.. 만드는 양이 꽤 상당해서 발효가 좀 되었나보다. 

아니, 애초에 이 곳은 프레첼 발효를 이만큼하기로 정했을지도 모른다.

만드는 사람 기준은 각기 다르니까.

위에는 펄 솔트가 뿌려져있다. 녹차 브레첼은 첫 만남인데.. 정말 독특한 제품이긴 한 듯.

옆으로 살짝 휜 녹차 브레첼.

무엇이 샌드되었는지 살펴보니, 호두분태가 들어간 듯한 팥앙금과 하얀 버터가 들어가 있었다.

그보다 브레첼 단면.. 엄청난 저 녹색... 먹음직스러워보이네

칼로 조금씩 커팅해서 먹어봤는데

와.. 역시 앙버터는 진리인 것 같다.

버터는 무염버터였는데 부드럽게 입에서 녹아 사라졌고, 팥앙금은 단 맛이 절제된, 통팥앙금이었는데 호두분태까지 들어있어서 오독오독한 식감에 고소한 호두 맛까지 느껴졌다.

브레첼 식감은 역시나 뻑뻑하면서 탄력성 있는 독특한 프렛첼만의 식감.

그런데.. 녹차 브레첼이 조금 아쉬웠던게 녹차의 풍미보다는 클로렐라같은 풍미가 매우 강했다.

나만 그렇게 느낀건진 모르겠지만 녹차라고 하기에는 어려운 향.

그래도 가성소다액에 담궈서 빼내 구웠을 때 생기는 겉부분의 질깃한 크러스트의 독특한 식감은 잘 살아있었고,

단팥앙금과 버터, 브레첼 위의 펄솔트 등의 조합이 매우 좋았다.

사람이 거부할 수 없는 밀가루 + 설탕 + 버터 + 소금이 따로따로 조합되어있는 엄청난 제품.

고소하고 유지방의 맛이 강렬한 버터와, 적당히 달콤한 단팥앙금, 한번씩 짠맛을 톽톽 터트리는 펄솔트, 씹는맛이 좋은 브레첼.

앙버터는 진리구나라는 생각을 다시 한번 하게 되었다.

생활의 달인에 나온 빵집, 장승배기역 브레드덕의 '앙버터 녹차 브레첼'이었다.

파리바게트에서 새로운 멜론빵을 출시하였다.

그 이름하여.. ' 골든 크림 메론빵 '

오랜 기간 사랑을 받았던 파리바게트의 ' 메론크림빵 '은 다른 모든 제품이 그러하듯, 매장에 따라 파는 곳과 안파는 곳이 나뉘었던 제품인데 최근에 아예 판매목록에서 사라졌다는 이야기를 들었다.

그리고 새로 나온, '메론크림빵'의 뒤를 잇는 제품이 바로 이 녀석인 것 같다.

바로 하나 구매.

생김새는 이전의 '메론크림빵'과 동일하다.

허나 중량이 훨씬 가볍고.. 크림 주입구가 없으며 냉장보관이 되어있지 않은 것으로 미뤄볼 때, 휘핑크림 혹은 생크림이 들어가있진 않은 것 같다.

멜론빵 무늬는 마름모꼴 격자무늬이며 쿠키 색은 연한 멜론색.

향 또한 멜론향이 강하게 느껴진다.

빵 크기는 파리바게트의 일반적인 소보로빵과 비슷한 크기로, '메론크림빵'과 거의 동일하다.

쿠키에는 설탕이 따로 묻어있지는 않은 것으로 보이나 당 코팅이 꽤 잘 되어있는 것으로 보아...

설탕 함량이 높은 쿠키이거나, 쿠키에 설탕을 묻힌 후 습도가 높은 곳에서 발효시켰을 가능성이 있다.

쿠키는 매우 단단 바삭해보여서 보기만 해도 흐뭇해진다.

밑면.

밑면 색은 꽤 적절하고 쿠키도 잘 감싸져있는데...

이물질이 박혀있는 걸 발견.

멜론빵 먹으면서 이물질 박혀있는 건 두번째네.

첫번째는 2014년 여름 경에 서래마을의 ㄱㅌㄹㅅㄹㅇ에서 먹을 때...

그 때는 이트인공간에서 먹다가 발견한거라 직원에게 말했더니 새 제품으로 교환해줘서, 그 당시 멜론빵 글에는 이물질에 대하여 써놓진 않았다.

사람이 만드는거다보니 아주 간혹가다 이물질이 들어가는 것은 어쩔 수 없는 일이다. 기계가 만들어도 일정 수량 불량품이 나오기 마련이고, 포장, 운송, 판매 과정에서 제품에 하자가 발생할 수도 있는 일이고..

아무리 조심한다고 해도 돌발상황이 발생할 수 있는 것이다. 중요한 건 그러한 상황에 대한 대처.. 고객이 만족할 수 있는 서비스품질이지.

이 이물질은 그냥 살짝 떼내어 버렸다.

반으로 갈라봤는데 속에는 프랑스산 칸탈로프 멜론 크림이라는 것이 들어있었다.

적육멜론 크림...!

이제 파리바게트는 아예 적육멜론크림으로 노선을 굳혔나보다.

2014년에 나온 '메론크림빵'은 적육멜론크림을 사용했지만 그 이전에는 일반적인 녹색 멜론크림을 사용했었다.

빵은 처지지 않고 볼륨이 꽤 괜찮은 편이다. 단면을 보면 꽤 거칠어보이지만.. 먹어봐야 알 수 있는 노릇이고.

먹어봤는데

빵은 생각보다 촉촉하고 부드러웠다. 씹는 식감은 폭신하다기보다는 꽤 탄력성 있는 식감.

쿠키는 확실히 바삭바삭 단단하여 임팩트가 있었으며 멜론향이 강하고 달콤했다.

멜론크림은 쿠키보다도 멜론향이 더 강했고 촉촉하고 되직한 식감.

멜론크림이 꽤 매력적인 녀석.

파리바게트도 멜론크림과 멜론빵에 대하여 꽤 기술력이 좋아진 듯 하다. 이건 마치.. 전에 맛있게 먹었던 한 제품이 떠오르는 맛이다.

일본에서 이런 녹색멜론피 + 적육멜론크림 조합의 멜론빵은 수도 없이 접했지만 모두 특성이 약간씩 다르다.

그렇다보니 비슷한 맛의 제품은 몇 종류만이 떠오르는데 이 골든 크림 멜론빵은 저 제품과 꽤 닮아있는 듯하다.

파리바게트의 신제품, '골든 크림 메론빵'이었다.

공덕역과 마포역 사이에 있는 유명한 빵집이자 카페..

프릳츠 커피 컴퍼니.

매우 유명한 곳인데 이전에 앞에 지나갈 때 보기만 하고 들어가지 않았던 곳.

듣기로는 연남동의 커피리브레와 합정동의 오븐과주전자가 콜라보레이션 한 베이커리카페라고 한다.

그래서 연남동 커피리브레 앞에도 프릳츠 간판이 붙어있고 홍보를 하고 있었던거구나..

원래 갈비집이었던 곳을 건물 거의 그대로 살려서 베이커리 카페로 만들었다던데

이게 트렌드가 되어가는지, 서울 건대 옆 성수동에도.. '어니언'이라는 한창 뜨고 있는 베이커리 카페가 딱 이런 컨셉이다.

유명 빵집인 브레드05와 뎀셀브즈 출신 바리스타 분이 콜라보레이션해서 만든 곳인데 1950년대 세워진 오래된 건물을 그대로 살려 오픈한 빈티지 카페.

뭐 오늘은 프릳츠 커피컴퍼니 제품 리뷰니까 어니언에 대해선 접어두고, 일단 프릳츠 커피컴퍼니에 대해 살펴보도록 하자.

빵 나오는 시간.

오픈 시간은 8시 30분이었나 그런데.. 내가 방문한 시간은 12시 30분즈음.

모든 제품이 나와있을 시간이었다. 평일인데도 가게 내부에는 손님들이 매우 많았다. 점심시간이라 커피 즐기러 온 회사원들도 상당수였고....

이 건물의 반지층이 빵을 만드는 곳이었는데 4-5명 정도 되는 인원이 열심히 제품을 만들어내고 있었다.

자세히 보니 꽤나 작은 파이롤러를 사용하고 있는데 궁금했다.. 저 정도로 작은 파이롤러는 여태껏 못봤는데 어디서 구한건지..

프릳츠 커피 컴퍼니의 마스코트. 물개?

저 캐릭터가 들어간 각종 상품들이 준비되어 있다.

하지만 이 밑에 깔려있는 물개 피규어들은 바게트 들고있는 하얀 두세마리 물개 빼고는 모두 여기저기서 모아온 제품인 것 같다. 바게트 들고있는 하얀 두세마리 물개는 프릳츠에서 주문제작 혹은 자체제작한 굿즈인듯...

프릳츠 원두도 팔고 있다. 전부 저 물개마크가 들어가있다는 걸 알 수 있다. ㅎㅎ

프릳츠 콜드브루

제품 진열대.

올리브 루스틱, 무화과 깜빠뉴, 호두크랜베리 깜빠뉴 등 하드계 빵과

빵이 아닌.. 휘낭시에와 산딸기휘낭시에.

바게트

빵오쇼콜라와 크루아상

식빵은 우유식빵 한 종류

빵은 아닌.. 브라우니와 호두초코쿠키

산딸기 크루아상과 오렌지빵오쇼콜라

이 외에는 크림빵, 단팥빵, 스콘 3종류, 크림치즈빵, 소세지빵, 생크림빵, 블루베리 파이 정도가 준비되어 있었다.

25종류가 채 되지 않는 듯.

내가 고른 것은 산딸기 크루아상과 초코 스콘과 산딸기 휘낭시에.

크림치즈빵도 먹어보고 싶었으나.. 일반 단과자빵 정도로 작은 크기인데 가격이 4500원인가?? 여하튼 생각보다 비싸서 그건 패스...

다 잘라서 주셨다.

산딸기 크루아상 3500원, 초코스콘 3000원, 산딸기 피낭시에 1400원.

산딸기 크루아상.. 일반 크로와상을 반으로 썬 뒤에 산딸기 쨈 같은 걸 샌드하고 위에 아몬드크림을 짜낸 후 오븐에 구운 제품.

내부의 산딸기 쨈이 생각보다 그리 달지 않았고, 새콤하지도 않았다. 너무 달거나 너무 시면 별론데 정말 내 입에 딱 맞는 맛이어서 좋았다.

크루아상 자체는 이런저런걸 추가하여 다시 구워냈다보니 바삭한 식감은 전혀 없었고, 그냥 전체적으로 폭신한 식감이었다.

위의 아몬드크림은 생각보다 그리 고소하지 않았다는 것도 특징.

아몬드파우더 함량이 적은, 꽤 평범한 토핑물같은 느낌?

그래도 저 산딸기 쨈 같은게 가장자리까지 골고루 잘 들어있어서 만족.

허나 산딸기 쨈이라고 말하기는 좀 어려울지도. 왜냐면 산딸기 씨가 씹히지 않았다. 콤포트나 쥬레도 당연히 아닐테고.. 퓨레를 이용한 꿀리 정도가 아닐까 싶다.

오븐에 굽는동안 수분이 날라가서 저렇게 좀 더 꾸덕하게 된 것이 아닐까.

여하튼 단맛과 신맛이 적절하여 매우 만족한 제품.

생각해보면, 이제까지 먹은 4종류의 산딸기 크로와상 모두 퍼블리크나 라몽떼 등의, 실력있는 곳에서 만든 것만 먹어서인지 실패한 적이 없었네

프릳츠 커피컴퍼니의 산딸기 크루아상이었다.

올 댓 스위츠에 두번째로 방문한 때, 구름케이크와 벚꽃라떼, 벚꽃마카롱을 주문하여 먹었는데

디저트의 비주얼과 거기에 들어간 보이지 않는 정성 등이 너무나도 감동적이었던데다가 맛 또한 뛰어났기에,

그릇에 시트 부스러기 하나, 크림 덩어리 한조각조차 남지 않을 정도로 먹었음에도 차마 발길이 떨어지지 못하였다.

이대로 가면 분명 후에 아쉬워하리라. 자기 전에 후회하고 마리라.

그래서 케이크를 한 종류 더 먹기로 결정하였다. 아까는 구름케이크를 먹었으니 이번에는 딸기쇼트케이크를...!

올댓스위츠는 케이크를 단 두 종류만 판매하고 있다보니 메뉴 선택에 애로사항이 전혀 꽃피지 않았다.

애로사항은 꽃피지않았더라도 진달래는 꽃피었다.

나는 활짝 핀 진달래가 꽂혀있는 케이크에 꽂히었다.

아까 먹은 구름케이크.

진열대에 진열된 두 케이크를 고객 시점에서 보며 단순 크기 비교를 하자면 역시 옆으로 더 넙대대한 이 구름케이크가 조금 더 커보인다.

가격은 동이한 6500원.

하지만 이번엔 이 딸기 쇼트 케이크를 먹을거니까!

음료는 방금 전 골랐던 벚꽃라떼를 제하고...

라떼는 마셨으므로 라떼를 전부 제하다보니.. 남는건 꽃구름 딸기스무디였다. 콜!

꽃구름 딸기스무디와 딸기쇼트케이크 등장.

귀여운 백곰(?)...과 진달래.

딸기 쇼트 케이크다보니 딸기가 시트 사이사이 크림 속에 박혀있었다.

구름케이크와의 차이점이라면 시트의 차이. 구름케이크는 쉬폰을 시트로 사용하였고 이 케이크는 일반 제누와즈를 사용한 것으로 보인다.

그리고 구름케이크는 겉으로 보기엔 내부에 무엇이 들어있는지 알 수 없게 되어있다.

전부 아이싱이 되어있기 때문. 속에 층층이 들어있는 딸기조차 보이지 않아...!

하지만 이 딸기쇼트 케이크는 단면이 보인다는 것.

그런데... 케이크가 진열되고나서 빠르게 다 팔려서 그런지는 몰라도 케이크 단면에 보호 필름같은 걸 붙여놓지 않았다는 것을 알 수 있었다.

보통은 시트가 건조되지 않게 보호 필름을 부착해놓는데... 쇼케이스에 진열할 때도.

이 점으로 미뤄보아, 아침 오픈 직전에 케이크를 잘라서 진열해놓는다는 것과 시트에는 시럽이 꽤나 촉촉하게 잘 적셔져있을 것이란 걸 추측해 볼 수 있다.

꽃구름 딸기스무디.

꽃(?)과 구름과 휘핑크림이 올라가있다.

딸기쇼트케이크는

크림이나 초콜릿장식이나 딸기나 전부 구름케이크와 동일한 것으로 보인다.

다만 시트가 역시 차이가 났는데, 구름케이크의 시트는 쉬폰이나보니 꽤나 부드러우며... 살짝 쫄깃한 식감도 있었던 반면,

이 딸기쇼트케이크의 시트는 쫄깃한 식감은 전혀 없고 그냥 폭신하고 부드럽기만 했다.

똑같이 부드럽다는 표현을 사용했지만 쉬폰의 경우는 메이크업 퍼프 스펀지같은 부드러움이었고,

제누와즈의 경우는 발효가 살짝 지나쳐서 꽤 연약해지고 폭신폭신한, 단과자빵의 식감같은 부드러움이었다.

여하튼 쉬폰 쪽이 조금 더 밀도가 있는듯하면서 쫄깃한 식감까지 살아있는 편.

그래도 둘 다 맛있었다는 것은 부정할 수 없는 사실...!

남성역의 유명 케이크 가게, 올 댓 스위츠의 딸기쇼트케이크와 꽃구름 딸기스무디였다.

건대 앞을 지나가다가 발견한 뺑슈.

2-3년 전 쯤 이야기 들었던 슈크림 전문점인데 완전 잊고 지내다가... 보고나서 기억을 떠올리게 되었다.

아아 여기가 그 건대 뻉슈구나!

일본 오사카에서 유명한 슈 전문점인 홉슈크림. 그 홉슈크림이 국내에 들어온지 1년 좀 넘었을 것이다.

허나 그 홉슈가 들어오기 전에 그와 똑같은 제품으로 유명했던 곳이 바로 이 건대 뺑슈.

나도 전에 홉 슈크림을 먹은 적이 있었는데 정말 맛있었다.

주문하면 그 즉시 크림을 채워주는데 그러다보니 슈가 눅눅하지도 않고 빠삭빠삭.

그러면서 슈 자체도 꽤나 독특한 식감.

뺑슈만의 색다른 슈크림!

다섯가지 맛이 있다.

커스타드 고구마 초코 크림치즈 녹차

가격은 다음과 같다. 커스타드만 1700. 나머지는 1900

고구마와 녹차를 하나씩 구매해서 먹어보았는데 크기는 딱 홉슈크림의 그것과 같았다.

녹차.

크림은 주입기에 그대로 들어있기때문에.. 휘핑하지 않고 바로 슈에 짜 넣어서 주는 방식인지라 크림은 매우 묽다.

줄줄 흐를 정도.

크림이 조금 휘핑 된 후에 주입되었으면...  좀 더 되직했으면 좋겠다는 개인적인 생각.

녹차는 녹차 맛이 적당히 났는데 생각보다는 그리 달지 않았다. 꽤나 부드러운 맛.

이건 고구마 뺑슈.

고구마맛은...

너무나도 달았다.

이렇게나 단 크림은 정말 오랜만이군;;

꿀을 통째로 퍼먹는 그런 맛??

고구마맛이 나긴 하는데 너무나도 단 맛이 혀가 녹아버릴 지경이었다.

녹차크림은 고구마크림의 60% 수준의 단 맛밖에 안되는 듯.

다음으로 식감을 보자면..

개인적으로는 일본에서 먹었던 홉슈보다도 더욱!! 임팩트가 있었다.

처음 먹었을 때 홉슈도 그 신기한 식감으로 나를 놀라게 했었다. 마치 튀긴 제품같은 식감. 마치... 속은 파삭파삭한 유과같은 식감, 겉은 빠삭빠삭한 카레빵 겉부분같은 식감이었다.

이 뺑슈 역시 큰 틀은 그에 벗어나지 않았지만 전부 한단계씩 업그레이드 된 느낌.

겉은 완전 단단하면서 빠삭빠삭하며 고소하게 달콤한 캐러멜 맛을 냈으며, 속은 파삭파삭 경쾌하게, 그리고 폭신한 식감을 보여주었다.

윗 사진처럼.. 캐러멜 토핑물 같은 것이 흘러내려 바닥에 모여 두껍게 구워진 저 부분은 매우 단단하게 맛이 응축되어 있었다.

바로 저 부분.

홉 슈보다도 토핑물을 많이 올리는 느낌이다. 매우 단단빠삭.

대신.. 그만큼 슈도 많이 달았다.

크림도 달지만 슈도 달아 ㅠㅠ

고구마맛은 먹기 힘들 정도..

조금 쌉쌀한 맛이 느껴지는 녹차맛이 그나마 먹을만 했다.

크림은 너무 달아서인지 조금 느끼한 것 같기도 했고..

너무 흘러내려서 뚝뚝 흘리며 먹을 수 밖에 없었다.

개인적으로는 녹차맛 추천. 고구마맛은 정말 단 것 좋아하시는 분들께 추천.

나는 사진 찍느라 먹는 시간이 조금 지체되어서 입에도 손에도 바닥에도 크림칠갑을 했는데

마파람에 게눈감추듯 초- 스피디하게 슈슈슉 슈를 먹을 수 있는 사람들은 크림을 안흘리고 먹을 수 있지 않을까 하는 생각이다.

프리미엄 러스크슈, 건대 앞 뺑슈의 고구마 슈, 녹차 슈 였다.

서울 남부터미널 유명 빵집, 루엘 드 파리 Ruelle de Paris에서 크로와상과 말차큐브를 구매했다.

이것이 그 유명한 말차큐브.

몇년 전부터 유행하는.. 뚜껑까지 있는 미니식빵 틀에 페스츄리 반죽을 넣어 구워낸 그런 제품으로

크기는 작은 편이다. 물론 한명이 먹기에는 좋은 사이즈.

말차크림이 들어있음을 어필하기 위하여 위에는 말차로 포인트를 주었다.

반으로 갈라봤는데 이런 형태.

역시나 페스츄리 생지를 넣어 만들었고 속에는 말차크림이 아주 듬뿍! 들어있었다.

이만큼이나 크림이 들어있다보니 크기에 비해 매우 묵직한 것을 느낄 수 있다.

말차크림은 꽤 진한 말차색을 보여주고 있다. 향도 말차향이 매우 강하게 풍겨져 나온다.

바로 먹어봤는데 파사삭 하면서 입 안에서 부서지는 경쾌한 페스츄리 소리.

가장 겉부분 크러스트는 매우 파삭파삭했는데, 속 부분은...

폭신하거나 부드러울 줄 알았으나 역시나 좀 단단한 식감이었다.

보통 이런 제품은 일반 크로와상 생지보다는 반죽에 계란까지 넣은 데니쉬 페스츄리로 만드는 경우가 많다. 그러면 속 색도 살짝 노르스름하며 폭신폭신하고 매우 부드럽고 촉촉하기까지 한 그런 제품이 나오는데

이 곳에서는 크로와상과 마찬가지로, 전체적으로 조금 파삭파삭한 식감으로 만들려고 의도한 것 같다.

그런데 실제로 그러한 파삭파삭한 식감이 나쁘지 않았다.

크로와상과 달리 이 제품은 말차크림이라는 존재가 있었으니까.

그리고.. 크로와상보다 이 제품이 좀 덜 퍼석했는데, 그건 역시 틀에서 구워서 그런게 아닐까 싶다.

컨벡션에서 구울 때 열풍에 직접적으로 노출되는 크로와상과

풀먼식빵 타입의 틀에 넣어 굽다보니 열풍에 직접적으로 노출되지 않는 이 제품은,

수분 날라가는 정도와 유분 빠지는 정도에 있어서 분명한 차이를 보일 것이다.

말차크림은 생각보다 되직하면서도 진한 맛이었고, 촉촉하면서 부드럽다보니 전체적으로 수분이 부족하여 파삭파삭한 식감인 페스츄리 부분과 잘 어울렸다.

말차크림은 엄청나게 달진 않고 내가 딱 좋아하는 그런 맛.

하지만 역시 페스츄리 자체는 내 취향과는 거리가 먼 것 같다. 나는 겉은 파삭파삭, 속은 촉촉하면서도 쫄깃한 크로와상을 선호하기 때문에...

그래도 역시나 인기상품은 인기상품. 인기있을 만한 이유가 충분히 있는 제품이었다.

물론 나는 재방문해도 크로와상과 말차큐브는 먹지 않을 것 같고.. 이번에 안고른 쇼콜라 크로와상도 고르진 않을 것 같다.

다음에 방문한다면... 페스츄리 류가 아닌 다른 종류의 제품을 골라야지.

서울 남부터미널에 위치한 생활의 달인에 나온 빵집. 루엘 드 파리에 방문하여 말차 큐브를 먹어보았다.

서울 남성역 - 동작구 사당동에 유명한 케이크 가게가 하나 있다.

일주일에 일요일 월요일 화요일. 총 3일이 휴무이며 수/목/금/토요일. 총 4일에만 문을 여는 케이크 집.

3일이 휴무인데에는... 아마... 엄청난 퀄리티의 제품들을 장인정신을 넣어 만들기 위한 작업 때문이 아닐까 싶다...

올 댓 스위츠는 빵집이 아니라 케이크가게라서 알고있는게 거의 없다. 최근 들어서 알게 된 곳이고.

한두달 전 오후 2시에 왔었는데 오픈 시간이 오전 11시임에도 불구하고 95% 정도의 제품이 이미 소진되어 별 소득없이 나온 곳이기도 하다.

그래서 이번엔 딱 오픈 3분 전, 가게 앞에 도착!

위치는.. 남성역에서 멀지 않은데 시장같은 곳 근처 주택가 초입에 위치해있다. 다소 쌩뚱맞은 곳.

메인 냉장 쇼케이스.

세가지 색의 벚꽃 마카롱(정확히는 바닐라 벚꽃과 라즈베리 벚꽃 두 종류로 나뉜다)과 9종류의 캐릭터 마카롱, 그리고 두 종류의 케이크가 진열되어 있다.

딸기쇼트케이크 6500원

이것도 딸기쇼트케이크.

부드러운 제누아즈 시트 사이에 바닐라생크림과 싱싱한 딸기!

속에 들어있는 딸기들.

이건 구름케이크.

폭신한 바닐라쉬폰 사이에 바닐라생크림과 딸기가 송송

6500원.

두 제품은 모양은 비슷하고 생크림+딸기라는 기본 베이스도 동일하며 가격도 같으나, 시트가 쉬폰인지 제누아즈인지의 차이점을 가지고 있다.

올 댓 스위츠에서는 가공유크림(식물성 휘핑크림)이 아닌 프랑스산 엘르생크림(유크림 99.965%)와

타히티산 바닐라빈, 깔리바우트 초콜릿 (눈코입 장식)을 사용하여 매일매일 신선하고 맛있는 케이크를 만듭니다.

모든 케이크는 당일 생산, 당일 판매를 원칙으로 하여 구입하신 케이크는 차갑게 냉장보관하여

구매 당일 드시는게 제일 맛있게 드실 수 있습니다.

벚꽃 머랭쿠키, 눈꽃 머랭쿠키

쿠키와 브라우니 등 진열대

또다른 진열대.

이쪽도 쿠키같은 것들이 진열되어 있다.

계산대.

올댓스위츠의 캐릭터 브로찌도 판매하고 있다.

빨간 손잡이의 밀대와 카드 서명펜의 호박?도 눈에 띈다.

그리고 올댓스위츠의 음료류.

실물이미지가 나와있는 제품은 이렇게 9종류이며, 이 위에 더 많은 메뉴가 쓰여있는 정식 음료 메뉴판이 걸려있다.

우리는 우선 벚꽃 라떼를 주문했다.

우리가 주문한 제품이 나왔다.

구름케이크와 벚꽃라떼, 그리고 라즈베리 벚꽃 마카롱(진한색)

으으으.. 너무 환상적이라는...

올댓스위츠의 이 구름케이크는 매번 디자인이 바뀐다.

크림이 오늘처럼 하얀색일 때도 있고, 연노란색일 때도 있고, 연분홍색일 때도 있다.

또한 캐릭터 자체가 달라지기도 한다. 오늘은 곰...?? 같은 캐릭터지만 고양이일 때도 있고, 토끼일 때도 있고...이런 얼굴 모양이 아니라 아예 옆으로 누워있는 캐릭터일 때도 있고..

그리고 장식도 바뀐다. 오늘은 '진달래'지만 저게 개나리일 때도 있고 벚꽃일 때도 있고 모자일 때도 있고 고래나 화분 복어 소라게 원숭이 쥐 나비ㅡ, 심지어는 포켓몬스터나 세서미스트리트, 슈퍼마리오 등의 캐릭터가 올라갈 때도 있다.

여하튼 무궁무진함. 매번 바뀐다. 동일한 제품을 판매한 적이 없을 것 같네 아마.. 눈 모양, 색이나 표정이나 기타 악세사리 등도 전부 바뀌니까..

여하튼 장인정신이 엄청난 곳..

오늘은

'진달래 + 흰 생크림 + 곰 + 검은 눈' 스타일의 구름케이크다.

이 벚꽃라떼에는 벚꽃 머랭쿠키가 여러개 올라가있다.

꽃잎 한장씩만 꽂혀있는 등 디테일도 살린 음료.

구름케이크를 마구잡이로 먹기 시작했는데.... 음....

올댓스위츠의 이 케이크들이... 비주얼만 신경 쓴 제품이라고 생각한다면 정말 잘못된 생각이라고 말해주고 싶다.

동물성 생크림으로 만들어 입에서 사르르 녹는 크림이 인상적이며, 바닐라빈 시드를 넣어서 향긋함이 뛰어나며 단맛도 절제하여 심하게 달지 않아 내 입에 딱 맞는 케이크였다.

일반 제누아즈 시트가 아닌 쉬폰으로 만든 케이크다보니 속의 쉬폰 또한 크림과 함께 입안에서 부드럽게 녹아 사라지는 형태.

시폰 사이사이에는 슬라이스 딸기가 들어있었고, 크림의 맛과 양, 쉬폰의 식감과 맛과 양, 딸기의 맛과 양이 적절해서 정말 맛있게 먹을 수 있었다. 

눈과 귀, 진달래를 표현한 초콜릿은 깔리바우트 초콜릿으로 만든거라 저질 초콜릿의 식물성유지와는 다르게 입안에서 깊은 초콜릿의 맛을 내며 빠르게 녹아 사라져버렸다.

그리고 라즈베리 벚꽃 마카롱은 정말 딱 라즈베리 마카롱 맛.

필링은 많지도 적지도 않아 적당했으며 뻥카롱이 아닌, 속이 쫄깃쫄깃 꽉 들어차있는 맛있는 마카롱이었다.

제품들이 매우 맛있어서...

이렇게 가기는 너무나도 아쉬워서...!!

차마 발이 떨어지지 않던 그들은 딸기쇼트케이크와 꽃구름 딸기스무디를 추가 주문하게 되는데.....

to be continued

전에 서울 서대문구 연희동에 위치했던 루엘드파리.

생활의 달인에 방송된 후 한달 후 쯤 방문했었는데 제품이 품절되어 구매할 수 없었다.

다시 가려고 오랜만에 찾아보니... 작년 말쯤 남부터미널로 위치를 옮겼다는 이야기를 접하게 되었다.

그래서 방문한 이전 후의 루엘드파리.

연희동에서는 2층 주택이 쭉 늘어서있는, 놀이터를 둘러싼 주택가의 한 주택 반지하를 인테리어하여 운영했던 루엘드파리였는데, 이제는 남부터미널 역 입구로부터 도보 3분도 채 걸리지 않는 좋은 위치에 멋진 아웃테리어로 그 모습을 빛내고 있는 루엘드파리.

매장도 꽤나 넓직하고 깔끔한 느낌. 사람인을 보니 몇개월동안 케익 경력자를 구하던데.. 그렇다보니 케이크도 10종류 내외 정도로 진열하여 판매하고 있었다.

먹고싶은 제품이 많았지만 이미 많이 먹고와서 배가 불렀던 상황인지라 딱 두 종류만 선택했다.

바로 크로와상과 말차큐브

루엘드파리가 생활의 달인에 나온 품목도 바로 크로와상.

통감자 물을 내려서 그 물로 제조하였다는, 노하우가 담긴 크로와상. 한번 먹어봐야지.

크로와상 모양도 괜찮고 볼륨도 좋지만, 외측의 결은 그리 뛰어나진 않다.

결 수가 꽤나 촘촘한 것으로 보아 가장 기본적인 3절 3회... 정도로 생각했는데 왠지 더 얇은 결 같다.

가끔 3절 3회 + 2절이라든지 3절 4회까지 접는 사람들도 있기 때문에 그 정도일 것이라 추측. 

크기는 보통 크로와상보다는 약간 큰 편으로, 작은 크로와상만 봐왔던 사람들이라면 조금은 놀랄만한 크기.

허나 크기에 비해서는 매우 가벼운 편이다. 위에는 계란물 혹은 계란우유를 칠한 느낌.

단면.

속결을 보고 감탄했다...

이 엄청난 기공!!

완전 똥그란 볼륨을 가진 크로와상.

속결은 벌집..이라기보다 마치 거미줄같은 그런 모습을 하고 있었다.

분명 3절 3회 이상 접었을 것 같은데 이런 큼직큼직한 기공이라니.. 역시 생활의 달인에 크로와상 달인으로 나올만한 실력이다. 3절 3회 이상의 접기로는 이런 속결이 나오기 힘든데 말이지. 볼륨도 잘 나오고 기공도 커지는 컨벡션오븐에 구웠을 것이라 추측. 그리고 크로와상 반죽 자체가 조금 되직한 편일 것 같다. 그래야 이런 속결이 나올가능성이 높아지니.

어쨌든 이런 멋진 단면은, 대단한 실력자가 만든 제품이라는 것을 인정하지 않을 수 없게 만든다.

먹어보았는데..

음...

감자물이 들어간 크로와상은 어떤 느낌이려나 기대를 했는데

내 예상과는 조금 많이 다른 느낌.

속이 좀 쫄깃하겠거니 했는데 어.. 음... 질깃하긴 한데 그와 더불어 수분이 너무 부족한 느낌이었다.

퍼석퍼석 질깃한 식감.

....원래 페스츄리류는 눅눅해지지 않도록, 포장없이 노출시킨 상태로 판매하는 것이긴 하나 내가 이걸 구매한 것이 꽤 이른 시간이었는데 말이지.

촉촉 쫄깃하고 버터리하여 유분도 많이 나올 것 같았는데, 촉촉이라는 특성은 거의 0에 수렴하고 있었고, 버터풍미도 생각보다 좀 약했다.

질깃하기는 질깃한 편.

컨벡션에서 구웠다고는 해도 이렇게 속까지 완전 메마르지는 않을텐데..

겉은 파삭파삭 식감이 괜찮았지만 속은 파삭하지도, 촉촉 폭신 혹은 촉촉 쫄깃하지도 않고 단지 메말라서 질깃한 그런 식감.

반죽 자체의 수분율이 역시 꽤나 낮은 편인가 보다..... 내가 여태껏 먹어본 크로와상 중 가장 퍼석한 크로와상이라 말할 수 있다.

버터풍미가 생각보다 약하다고는 했지만 그래도 좋은 버터를 쓰는구나 라는 걸 느낄 수 있을 정도로 고소한 버터 풍미가 살짝 났으며, 오히려 버터 풍미가 약한 편이다보니 크로와상 반죽 자체의 깊은 풍미가 느껴졌다.

크로와상의 얇고 질깃한 속결 하나하나 뜯어 먹을 때마다 오랜시간 숙성된 듯한 그런 반죽의 풍미가 미뢰로 전달되었다.

크로와상 속이 무조건 쫄깃하다거나 촉촉하다거나 폭신하다거나 부드럽다거나 해야 할 필요는 없지만. 이렇게 수분없이 푸석푸석한 건 내 입에는 맞지 않는 것 같다. 사람마다 기호는 전부 다르니까.

그래도 볼륨이나 속결 등을 보면 분명 퀄리티 좋은 크로와상이라는 걸 알 수 있었고, 이런 개성있는 크로와상도 있구나 라는 경험을 하게 된 것만으로도 수확이 있었다고 본다.

크로와상으로 유명한 빵집, 루엘드파리의 크로와상이었다.