서울 양천구 신정역에 있는 파티세리 소나.

블랑제리 포앙타쥐 쉐프님께서 엄청 오래 전에 추천해주셨던 곳인데 이제야 방문했다.

빵 진열대.

초코 페스츄리와 앙버터

초코 페스츄리가 꽤 합리적인 느낌인지라 바로 구매하게 되었다.

3200원인데, 제품 크기가 꽤 상당하며 비주얼이... 어우야 맛있어보여.

바삭한 페스츄리 안에도 초코가 들어있고 겉에도 초콜릿이 씌워져 진한 초코맛을 느낄 수 있어요!

파티세리 소나의 종이 포장백.

이것이 바로 파티세리 소나의 초코 페스츄리.

앞서 말한 것처럼 크기가 꽤 큼지막한데, 겉에 초코가 듬뿍 뿌려져있고, 그 위에는 로스팅 아몬드....

자세히보면 단순한 로스팅 아몬드가 아닌, 어느 정도 달콤하게 코팅이 된 빠삭빠삭해보이는 그런 슬라이스 아몬드가 아주 듬뿍듬뿍 붙어있었다.

아몬드봉봉 만드는 도중의 그런 느낌이랄까. 설탕시럽과 버터로 코팅이 된, 아니, 캐러멜로 코팅이 된 그런 느낌이다.

옆면.

흘러내려 굳은 저 초코가 포인트!

밑면.

독특한게, 아랫면 세 지점에 초코가 콕콕 찍혀 있었다.

저기로 초코를 주입한 건지.. 아니면 초코를 페스츄리 위에 부어서 굳히는 공정에서, 철망에 제품을 올려놓다보니 묻은 건지... 아마 후자일 가능성이 높을 듯.

페스츄리 결.

선명하고 파삭하게 잘 구워진 듯 하다. 맛있어보여~~!

바로 한 입 먹어보았는데, 파사사삭 겉은 아주 경쾌한 소리를 내며 바스러지고, 조금 안 쪽은 살짝 촉촉한 편이었다. 쫄깃한 식감까지는 아니었지만 여하튼 식감의 대비가 도드라진 제품.

위의 초콜릿 때문에 매우 달콤한 초코 맛이 강~~하게 났다.

아몬드는 빠작빠작 씹히며 고소한 맛을 주었는데 초코 맛이 훨씬 강렬해서 살짝 묻히는 편.

내부 결만 먹으면 고소한 버터 풍미가 잘 느껴져서 정말 맛있다.

안에도 초코가 들어있다고 하는데 초코 스틱이 들어있는 건 아닌 것 같다.

조금씩 먹어가며 안 쪽의 초콜릿을 찾아봤는데 보통 이런 뺑오쇼콜라 형태의 제품은

초코스틱을 2개씩 넣다보니, 그걸 인지하며 '초코스틱 2개'를 찾아서인지... 초코스틱을 발견하진 못했다.

다만 이 윗사진과 윗윗사진에서 보이는 것처럼 내부에 초콜릿이 덩어리 형태로 들어있었다. 초코스틱이 아닌, 다른 맛있는 초콜릿이 들어있는 듯 하다.

초코풍미가 부드럽고 달콤하여 맛있었으니.

먹으면서도 계속 감탄이 나오는 속결. 초코코팅과 아몬드는 여전히 엄청난 양과 존재감을 보여주었고... 아껴먹을 정도로 매력적이었다.

크기가 꽤나 커서 10번이나 넘게 베어 먹었는데도 아직 이만큼이나 남은 초코 페스츄리;;

겉부분은 정말 파삭하게 잘 구워져서 부스러기가 많이 떨어지지만 그만큼 고소하며, 식감과 맛이 확실한 제품.

이 정도로 비주얼과 맛 모두 만족시키는 초코 페스츄리는 오랜만인 것 같다. 파티세리 소나의 다른 페스츄리도 기대하게 만드는 초코 페스츄리.

신정역 빵집, 파티세리 소나의 파삭파삭하고 달콤한 페스츄리, 초코 페스츄리였다.

아 그리고 마찬가지로 신정역 근처에 있는 멜론빵 전문점 '카멜리온'도 많은 방문 부탁드리겠습니다~~

카멜리온의 글을 읽어주셔서 감사합니다~

 

목동 멜론빵 전문점 카멜리온

인스타그램에도 놀러오세요!

 

     

 

 

[위 로고를 클릭하면 카멜리온 인스타그램으로 이동합니다.]

고향친구 결혼식이 있어서 대전에 내려갔을 때, 대전역에 있던 성심당이 대전역 확장공사로 인해 다른 쪽으로 자리를 옮겼다는 걸 알게 되었다.

9월쯤 옮겼다는데 대전에 오긴 해도 대전역은 잘 안가다보니 이제야 알았네;;

대전역이 두 배로 커지고, 대전역 뒤 쪽도 광장이 잘 조성되어 꽤 보기 좋았다. 신도림역 광장이나 한대앞역 광장같은 느낌이랄까.

여하튼 크리스마스 시즌이 되어서 파네토네나 슈톨렌 등을 팔고 있었다

이전 성심당 대전역점은 부지가 작아서 판매만 가능했었는데 이제는 이렇게 테이블도 준비해 놓았다.

한 쪽에선 신나게 튀소를 만드는 중.

파네토네 슈톨렌 팡도르 파는 중

성심당의 제품들 궁금해지는데....???

슈톨렌은 이전에 먹어봤지만.

튀김소보로랑 부추빵 파는 곳

대전역에서 성심당 본점으로 왔다.

여기도 크리스마스 느낌이구나.

성심당 케익부띠끄에 갔는데 딱히 색다른건 없었다. 예전이랑 거의 비슷비슷.

슈톨렌만 찍고 바로 퇴장.

가산디지털단지 쪽에 있는 빵집. 팡데오로 PAN DE ORO

내 취향의 빵은 없어서 구경만 했다...

로티보이가 아직까지 남아있을 줄이야 ㅡㅡ;;

가산디지털단지 쪽 아울렛 지하에서 발견했다.

2007-2009년에 참 많이 먹었는데. 그 때 군대 휴가나와서 아버지께도 사다드렸는데 드시고 정말 맛있어 하셨다.

가염버터를 넣고 커피맛 토핑물을 뿌려 구운 로티보이번.. 따끈하게 나오니 정말 핵존맛이었는디.

로티보이 파파로티 로티맘 이렇게 세군데가 유명했지.

블랑제리 가마. 남성역에 있는 블랑제리 가마는 네다섯번 방문했었는데 여기에 새로 매장을 낸 것 같다.

신풍역 래미안 상가.

블랑제리 가마에서 멜론빵 두 종류를 사먹었는데 꽤나 맛났지. 그런데 두번째 방문 때부터 멜론빵을 한 종류만 팔고 있어서 아쉬웠다.

그리고 이 신풍역점도 멜론빵은 한 종류뿐....!

파파브레드

아현역쪽에 있는 빵집인데 예전에 월간베이커리에서 본 기억이 있다.

아현역 쪽에 있는 위드 브레드.

한옥 한 채를 통째로 개조한 빵집. 카페 뿐 아니라 빵집들도 이런 컨셉이 많아진 듯 하다.

여기서 멀지 않은 곳에 프릳츠도 있으니...

당산역에 있는 욥.

텔레비전에도 나왔던 빵집으로 아는데... 사실 원하는 제품이 있어서 찾아간거였다.

하지만 내가 생각하던 것과는 좀 많이 달라서 그냥 발길을 돌렸다... 아쉽아쉽..

연트럴파크 근처에 있는 버터베이커리.

들어가보니 정말 작은 빵집으로, 한 7-8평정도 되는 규모로 보였다. 두 분이서 제조와 판매를 하시는 듯.

제품 퀄리티는 괜찮았지만 아쉽게도 내 취향 빵들은 없어서 구매는 하지 않았다...

홍대에 있는 우주여신 조민아 아뜰리에.

처음 방문해봤는데 우주여신님은 안 계셨다.

연트럴파크에 있는 페이브 베이커리. FAVE BAKERY

꽤 이쁘게 잘 만든, 큰 규모의 빵집.

페스츄리나 식빵류가 많은 것 같다. 페스츄리 하나 사려고 했다가 안샀는데... 후회되네.

봉천역에 있는 빵집.

석촌호수 옆 송파동 빵집. 라라브레드.

꽤나 핫하길래 가보았는데.... 규모가 꽤나 상당했다.

요새 유행인 오픈샌드위치가 주력인 것 같다.

라라브레드 입구.

미는 문인데 둥글게 회전된다.

지하 1층도 사용하고 있고 상당히 넓은 빵집인데

오픈샌드위치 및 식빵전문점 이런 느낌의 빵집으로, 종류가 각기 다른 토스터가 많이 준비되어 있고

'원하시는 토스트기를 가져다가 드세요' 이런 식의 문구가 붙어있는 걸 보고

아.. 여기 도쿄역 근처 '센트레 더 베이커리'를 따라한거구나 라는걸 느꼈다.

센트레 더 베이커리는 시부야의 viron에서 긴자에 낸 매장으로, 프리미엄 식빵 세 조각(세 종류)과 잼, 버터를 즐길 수 있는 베이커리카페인데 그 식빵 세조각 + 잼 + 버터 세트가 1700엔이나 되는 곳이다.

종류가 다른 식빵들을 각기 다른 버터, 잼 등으로 자신의 기호에 맞게 즐길 수 있는 컨셉.

그곳의 비프카츠샌드가 6000엔이 넘어가는 걸로 알고있는데.. 여하튼 그 곳도 토스터를 여러 대 준비해놓고, 골라서 자리로 가져가 식빵을 토스트해서 먹을 수 있게 되어있다.

나중에 아는 쉐프님께 들으니.. 오사카에도 도쿄의 센트레 더 베이커리와 거의 비슷한 베이커리카페가 있는데 오히려 그 매장이 라라브레드의 컨셉에 더 비슷하다고 하셨다.

여하튼 라라브레드는 들어가보니 깔끔한 느낌의 인테리어가 멋졌다. 식빵은 큰 사이즈 몇개와 중간 사이즈 몇개를 판매하고 있었고 오픈샌드위치도 파는데 비주얼도 괜챃.

특히, 준비되어있는 잼들이 가장 퀄리티가 좋아보였다. 식빵은 살 생각 없었지만 잼은 살까말까 고민했을 정도. 

상도동의 녹다 베이커리

생긴지 별로 되지는 않은 듯.. 역시나 깔끔한 인테리어와 외관이다.

안국역 - 북촌 쪽의 안국153

드디어 가본 빵집. 건물 하나를 통째로 쓰는 것 같았다.

여기도 규모가 상당하네.

내 취향 빵은 없었다..

같이 일했던 친구 한명이 호주 가서 일한다고 해서 오랜만에 모였는데

아티장 베이커스에서 일하는 애가 가장 늦게 끝나길래 서래마을에서 모였다.

오랜만에 먹는 아티장베이커스 라우겐 크로와상.

도곡동 김영모과자점.

정말 오랜만에 온 곳.

크로와상이 유행이라 그런가 여기도 이런저런 특이한 크로와상을 팔고 있었다. 크로아슈.

이건 다른 김영모과자점에서도 많이 봤던 것.

저번에 내가 다른 매장에서 사먹은 초코 라우겐도 있네.

연유 라우겐, 리코타 먹물 치아바타

비프 카레 고로케 치킨 카레 고로케 자연뜰

바게트 구경

빅토리아라고 하는 샌드위치.

이건 바게트 샌드위치. 같이간 분이 이거 먹고 싶다고 해서 사먹어봤는데

아 역시 샌드위치는 실패하기 힘들어;; 맛있었다. 다만 바게트가 일반적인 바게트가 아니고...

샌드위치용 바게트라 그런지 완전 뚝뚝 잘 끊기는 식감이었다. 맛도 좀 특이하고.... 빵은 빵이지만 빵이라고 하기에 좀 애매한 느낌;;

더 벨로

엄~~~청 옛날부터 가고 싶었던 빵집인데 드디어 와보네.. 그런데 가게가 많이 바뀌었나보다. 내가 사진으로 보던 가게는 이렇게 안 생겼었는데.

빵이 생각보다 별로 안남아 있었다. 늦게 간 것도 아니었는데..

음...

이 곳은 우리밀을 사용하고 자가제분한 호밀이나 통밀을 사용하는 걸로 유명하다.

바삐 제품 만들고 계시는 쉐프님들.

더 벨로에서 사먹은 크랜베리 호밀.

고소하고 맛있었다. 호두가 꽤나 매력적이었는데... 구운 것 같진 않고 그냥 삶기만 한 것 같은데 매우 깔끔한 맛이어서 놀랐다.

물론 고소한 맛은 덜하고 수분기가 좀 있어 식감도 와작와작하진 않았지만

떫은 맛 제로의, 퓨어한 그런 호두맛이라고 해야하나.

구운 호두가 아님에도 이렇게 매력적일 수 있구나.. 라는 걸 보여준 제품이었다.

홍대의 연호당에 방문했다.

예전에 내 블로그에 누군가가 연호당을 추천했었는데..

이전에 여름에 갔을 때 휴무일이라 돌아오고... 최근에 또 갔었는데 정기휴무가 아닌 임시휴무였었다 OTL

세번째 방문만에 들어갈 수 있게 된 연호당!

홍대쪽 빵집들은 삼고초려는 기본이 된 것 같다 ㅡ.ㅡ;; 토미즈 베이커리랑 연호당...

가게는 반지하에 위치해있어서 눈에는 잘 안띈다 생각했지만 목이 워낙 좋은 곳이라 큰 영향은 없는 것 같다. 내부도 넓고... 

빵 진열대

6종류의 빵을 판매하고 있었다.

도이츠 브레드

말 그대로 독일빵

연호 통단팥빵

연호당이 단팥빵을 주력으로 삼는 곳인데, 가장 기본적인 단팥빵이라고 할 수 있는 제품이다.

가격은 2500원

BEST인 연호 주머니빵

3500원의 가격이지만 크기가 꽤나 크고 묵직하다.

그리고 재료로.. 고메버터를 사용!

자주 가는 커뮤니티에서도 한번 봤을 정도로 유명한 제품.

크림치즈 인절미빵

3000원

이건 보자마자 바로 떙겼다.

주머니빵은 당연히 담고.. 이것도 담아버려!

두배숙성 크림치즈빵

3300원

얘도 좀 땡겼는데... 위의 곰보느낌이 좋아서.. 그런데 이미 브레드룬에서 산 초코 버터 샌드도 있고.. 여기서도 빵 2개를 담았어서.. 더 이상은 무리!

넌 다음 기회에!

원래는 제품이 8종류인가보다.

안에서 쉐프님이 열심히 빵을 만들고 계신다. 주방은 꽤나 넓은 편.

연호당.

우선 가장 기대하고 있는.. 연호 주머니빵부터!

앙버터지만... 조금 독특한 앙버터라고 보면 된다.

치아바타나 바게트 같은 하드계 빵을 구워낸 후 잘라서 팥앙금과 버터를 샌드하는게 일반적인 앙버터라면

이 연호 주머니빵은 팥앙금을 하드계 빵(?)에 싸넣은 뒤 위에 칼집을 내서 구워낸 후, 칼집으로 인해 생긴 구멍에 버터를 짜넣는 형태다.

팥앙금을 싼다는 면에서는 일본의 단팥빵과 닮은 성형방법이다. 물론 위에 칼집을 내서 구멍을 뚫는건 하드계 빵에서 주로 쓰는 방식이지만.

여하튼 이런 팥앙금을 싼 형태때문에, 이 빵이 과연 하드계가 맞을까??라는 생각이 들었는데

실제로 보니 애매하긴 하지만 하드계라고 보는게 좋을 것 같은 느낌이었다.

스팀을 쏴서 살짝 광택이 나며 쩍쩍 갈라진 외피에, 묵직한 느낌과 둔탁한 질감. 하드계의 냄새가 나는걸.

단면을 보니... 좀 특이한 느낌?? 단순한 하드계라고는 보기 힘들 것 같다.

단과자빵 반죽에는 잘 안쏘지만 설탕 분유 계란 버터가 들어가는 식빵 반죽에는 스팀을 쏘곤 하는데, 이 빵 반죽 역시 그런 식빵들처럼 단순히 하드계로만 보기에는 힘든 느낌이었다.

이 내상은 저율배합과 고율배합의 사이이지 않을까..

그 와중에 저 팥앙금과 버터 양... 매우 만족스럽다.

버터는, 이 날이 눈이 내릴 정도로 추운 날씨였음에도 손으로 만져보니 단단하지 않고 꽤나 부드러운 상태였다.

포마드 버터에 아와를 많이 올린 느낌인데 앙버터의 일반적인 그런 단단한 버터를 생각하면 안되고...

포마드 버터와 버터크림 사이의 그런 느낌이라고 보면 된다. 짤주머니로 쭉쭉 짜넣어야하니 거의 버터크림 수준의 경도라고 보면 될 듯 싶다.

빵은 내부까지 수분이 잘 날아가 있었다. 속이 버석버석한 느낌.

스팀기능이 있는 컨벡션을 사용하지 않았을까... 여하튼 꽤나 독특한 빵이네.

먹어보았는데

오...

엄청난 마...맛!!!

빵은 단 맛이 제로에 수렴하는데 식감이 엄청나게 독특하면서.. 매력적이었다.

지나치게 단단하다거나 질기다거나 하지 않고 바사사사삭 입에 베어 무는대로 무리없이 잘 떨어지는 그런 식감.

비슷한 식감이라면... 조금 단단한 바나나킥?? 여하튼 꽤나 파삭파삭한 그런 식감이었다.

그러면서 버터와 단팥앙금의 조합이 절묘했는데, 버터는 단단하지 않고 부드럽다보니 입에 들어가자마자 사르르 녹는 그런 식감이었다. 그러면서 고소한 버터풍미를 풀풀!

버터 자체에서는 단 맛이 꽤나 났는데, 크림화 시키면서 꿀이든 설탕이든 시럽이든 넣었으리라..

내 입에는 조금 달긴 했지만 빵과 같이 먹으면 단 맛이 적당히 상쇄되어 나이스한 하모니를 연출했다.

전혀 질기지않고 단단하지 않은 빵의 식감이 정말 매력적이었다.

하드빵이지만, 겉모습만 하드빵이지 식감이나 기공은 하드빵이라고 할 수 없는 녀석.

단팥앙금은 사실 빵이랑 버터의 포스에 좀 눌리긴해서 존재감은 없었다. 따로 먹어보긴 했는데 그냥 평범한 팥앙금 느낌. 그래도 맛에 있어서는 버터와 빵과 잘 조화되어 꽤나 괜찮은 모습 보여주었다.

솔직히 말해서, 3500원이 전혀 아깝지 않은 맛이었다. 올해 국내에서 먹은 빵들 중에 세손가락안에 무조건 들 정도로 정말 만족스러웠던 빵.

외견도 이쁘지, 맛도 좋지, 정성도 들어가지, 재료도 좋지, 느껴본 적 없는 독특한 장치(빵반죽&버터)도 있지..

다음에 꼭 한번 더 먹어봐야지!

그리고 크림치즈 인절미빵. 3000원.

미리 말해두자면,

연호 주머니빵을 먹고 엄청나게 업되어 있는 상황에서, 그리고 기대감이 높아져있는 상황에서 먹은 것이 화근이었다고 본다.

이 빵도 크기가 그리 작지는 않다. 일반적인 단팥빵보다는 좀 더 큰 편.

겉에는 콩가루인지 뭔지가 묻어서 구워져있었는데 빵 자체가... 쫄깃한 빵의 특징을 보여주고 있다.

밑면은 이런 느낌.

단면

빵이 크긴하지만 들어있는 크림 양 또한 만만치 않았다. 이 정도 양이면 잘못 싸거나 대충 쌌으면 빵 위가 얇아져서 주저앉았을텐데

역시 단팥빵 전문가....! 크림 양이 많음에도 불구하고 크림 위치가 매우 적절하다. 아까 주머니빵도 밑부분이 얇아서 만든이의 실력을 잘 보여주고 있었지만.

빵은 일반 단과자빵 반죽보다는 대체적으로 좀 쫄깃한 타입이었다.

단면만 봐도 그러하고... 아까 말했듯이 빵 윗면만 봐도 쫄깃함이 느껴진다.

그런데 아까 제품 설명을 봤을 떄에는 '인절미 크림과 통인절미로 가득 채웠어요'라고 되어있었는데

단면을 보니... 통인절미라는 것이 보이지 않아서 조금 아쉬웠다. '크림 속에 파묻혀있나보다~ 쪼끄만한 덩어리들로.' 라는 생각을 하며 먹어보기로.

빵은 확실히 쫄깃한 편. 인절미 크림은... 음... 생각 외로 조금 애매한 맛??

일반적인 인절미 크림이 아니고 크림치즈로 만든 인절미 크림이라 그런가보다.

크림 자체는 찐득거리면서도 부드러워서, 크림치즈의 느낌은 크게 들지 않았지만 맛은 조금 애매모호.

맨 처음에 먹었을 때에는 떡이 없었는데 그 다음에 먹으니 조그마한 떡이 하나 나타났다.

떡은 많이 들어있진 않았지만 인절미크림은 많이 들어있었다. 빵 자체가 꽤나 쫄깃해서 괜찮았는데 생각보다는 많이 평범...한 빵이 아니었나 싶다.

겉의 콩가루는 큰 역할을 하지 못했고, 인절미 크림도 내 입에는 그리 맞지 않는 편. 떡은 적고...

빵 자체의 식감/맛과 인절미크림의 양이 괜찮은 제품 같다.

연호 주머니빵의 임팩트가 너무 커서 어쩔 수 없이 희생당한 느낌의 크림치즈 인절미빵...

그래도 이것 역시 꽤나 퀄리티가 높은 빵이라고 할 수 있었다.

홍대 빵집 연호당의 연호 주머니빵과 크림치즈 인절미빵.

맛있게 먹었다. 주머니빵은 한번 더 먹는 걸로.... ㅎㅎ

예전에 들렀지만 문을 닫은 상태라 다시 방문한 홍대의 브레드룬 bread lune

꽤나 작은 가게지만 눈에는 잘 띄는 곳에 위치해있다.

오후 3시쯤 방문했더니 제품이 많이 빠져있는 상태

꽤나 고소해보이는 초코 페이스트리, 녹차 페이스트리

크루아상과 초코 크루아상

후르츠넛 파운드, 룬 파운드, 크랜베리 호두 스콘, 플레인 스콘

치즈 치아바타, 올리브 치아바타

바게트, 앙버터, 초코 버터 샌드

까눌레 마르코폴로까눌레 풀문까눌레

는 품절인듯

브레첼, 버터브레첼

플레인 식빵

이 정도 종류의 빵들을 팔고 있다.

깔끔한 느낌의 가게 내부

고민하다가 내가 고른 것은 초코 버터 샌드였다.

앙버터는 많이 봐왔지만 팥앙금 대신 초코를 넣었기에

바게트 + 초코 + 버터가 잘 어울릴까?? 궁금했기 때문.

앙버터는 4500원이고 초코 버터 샌드는 5500원. 둘 다 바게트 절반 사이즈로 잘린 것에 샌드해준다.

보통 치아바타로 앙버터를 만드는데 브레드룬은 바게트로 제조. 초코 버터 샌드 또한 바게트다.

바게트는 크러스트 색도 나쁘지않고 바삭해보여서 좋아보인다.

단면.

크러스트가 많이 두껍지는 않지만 개인 기준에선 크럼이 조금 적은 편. 크럼이 많은 걸 선호하는지라...

크럼색은 아이보리색을 넘어선 거의 황갈색에 가까운 색을 띠고 있고, 기공이 엄청나게 뛰어나진 않지만 나쁘지는 않은 편이며 꽤나 쫄깃해보인다.

버터는 거의 흰색에 가까울 정도의 베이지색이고, 초코는 버터보다 아주 조금 더 두꺼운 것 같다. 

초코는 커버쳐를 녹여 직접 만들어서 잘라, 비닐로 하나하나 싸서 준비해 놓는 듯한 느낌이었다.

옆에서 본 느낌.

뚜껑을 열어보았다.

바게트의 기공을 확인할 수 있다.

바로 먹어보았는데....

바게트는 매우 단단했다. 먹자마자 입천장 까질 정도로...

그리고 느껴지는 그 맛. 초코맛. 쌉쌀하면서도 적당히 달콤한 맛.

사실... 버터맛은 초코맛이 묻혀서 잘 느껴지진 않았다.

초콜릿이 꽤나 임팩트가 강해서 전체적으로 초콜릿 맛만 나는 느낌.

앙버터와는 확연히 다른 것 같다.

버터는 무염이었고, 따로 먹어보면 꽤나 좋은 버터를 쓰는지 풍미가 뛰어났다.

허나 초콜릿의 존재감이 너무 강해서 버터가 묻혀버리는 안타까운 상황.

초콜릿은 발로나 초콜릿을 사용한다고 네임택에 쓰여있었는데 확실히 입에서 부드럽게 녹으며 고급스러운 단 맛이 느껴지는게 좋았다

바게트는 생각보다는 고소한 맛이 덜 느껴졌고, 지나치게 딱딱해서 좀 아쉬웠다.

구매하고나서 바로 먹은 건데...

크러스트가 조금 더 얇고 빠삭하면 좋을 것 같다는 생각이 들었다.

그래도 꽤나 독특한 앙버터, 아니 초코 버터 샌드였다. 다음에 또 방문해봐야지~

신림역에 새로 생긴 뚜레쥬르에 방문해보았다.

신림역은 강남역이나 건대입구역처럼 유흥으로 발달된 상권이면서 비싼 곳이다보니 소형 개인 빵집이 없고 좁은 곳에서 만들어 점두판매하는 오래된 느낌의 시장빵집 같은 곳 두 군데가 전부라 할 수 있는데

기존에 있던 파리바게트 외에 새롭게 뚜레쥬르가 오픈해서 반가울 따름.

심지어 가격도 그리 비싸지 않았다.

이 와중에 출시된지 1년 정도 된 슈크림 소보로가 이 곳에선 꽤 독특한 느낌이라.. 구매했다.

이 슈크림소보로는 올해 초.. 1-2월 정도에 나온 제품으로 알고 있다.

신제품이지만 기본제품이라 할 수 있는 소보로빵과 커스터드크림빵(슈크림빵)을 합쳐놓았을 뿐인 제품인지라

기존 양산빵에서도 찾아 볼 수 있을 정도로 평범한 제품이지만 역시나 소보로빵이니까 사먹어보려 했으나,

우연히 시식빵 한조각을 직원이 주길래 받아먹었는데, 엄청나게 달아서 구매하지 않았던 제품이다.

그 대신 구매한 것이

여하튼 이번에 이 제품을 구매하게 된 이유는..

다른 여러 곳에서 슈크림소보로를 세네번 보았는데, 그 때마다 제품 모양이

좀 납작하면서도 가운데 소보로는 움푹 파여있고, 소보로가 '소보로답게' 올려져있었으나

신림에서 본 이 제품은.. 빵 볼륨도 납작하지 않았고, 소보로가 소보로라기보다는 하나의 쿠키처럼 되어있는, 즉 멜론빵같은 형태였기 떄문이다.

뭐, 워낙에 위에 올라간 쿠키 색이 소보로의 색이다보니 멜론빵같은 느낌이 덜하긴 하지만, 소보로빵을 접한 적 없는 일본인들이 이걸 본다면 분명 멜론빵이라고 오해할 것이다.

소보로 위에는 슬라이스아몬드가 몇개 올라가있었고, 분당도 뿌려져있었다.

밑면.

밑면을 보면 바로 이상한 걸 깨달을 수 있다.

일반적인 소보로빵이라면 이런 밑면은 나오지 않는다. 소보로가 작든 크든 몇개의 덩어리로 분리되어서 빵에 붙어있으니..

이러한 밑면은 하나의 쿠키를 밀어펴서 빵 반죽을 싸버리는 멜론빵이 가지고 있다.

즉 이건.. 사실 위에 올라간게 소보로이기긴 하되, 제조공정은 멜론빵이라고 할 수 있는 제품.

매뉴얼대로라면 아마 소보로를 '소보로형태로' 빵에 잘 묻히는 것일텐데 소보로 제조 시 실수를 했다거나 아니면 일부러 이렇게 만들었다거나 해서 빵을 싸듯이 토핑해놓은 것 같다.

뭐.. 위에 올라간 쿠키가 소보로 색에 소보로 맛이나고 소보로 배합으로 만들었다고 해도 일본에는 소보로빵이라는 개념이 없다보니 일본에선 이 제품에 필시 '메론빵'이라는 이름을 붙였겠지만

한국에선 소보로빵이라 이름을 붙일 것이다.

멜론빵을 더 좋아하는 나로서도 이 제품은.. 아무리 소보로를 쿠키처럼 만들어 위에 올렸다고는 해도, 위에 올라간 녀석이 소보로 색, 소보로 맛, 소보로 배합이라고 확신할 수 밖에 없으니.. 멜론빵이 아닌 소보로빵이라고 불러야 한다고 생각한다.

최근에 이런 것 때문에 조금 고민했던 적이 있는데..

소보로라는 이름을 안쓰고 비스킷이라는 이름을 쓴 '비스킷 팥빵'이 그러했다. 결국엔 이것도 소보로빵이라고 결론내렸지만.

단면

속에 커스터드크림이 들어있는데

자세히보면 바닐라빈시드가 두세개 보인다.

그리고 음.. 다른 많은 뚜레쥬르의 슈크림 소보로들이 왜 전부 가운데가 움푹 파였는지 궁금했는데

커스터드크림 포앙을 제대로 안해서 그런거였구나..

여기도 사실 밑부분 빵이 두껍고 윗부분 빵이 얇아서 가운데가 움푹 들어가긴 했으나 그 정도가 덜한 편이다.

나는 이거 만들 때 일부러 가운데 움푹 들어가게 만드는 건줄 알았는데 의도치 않은거였나보네..

먹어보았는데

소보로빵임에도 불구하고 모든 소보로가 하나로 이어져있다.

소보로는 바삭하진 않고 좀 눅눅한 타입.

헌데 역시나.. 맛이 소보로맛 그 자체다.

견과류 특유의 고소함이 느껴지며 중간중간 실제 견과류도 씹히는 느낌.

크림은 생각보다 나쁘진 않았다. 맛있는 커스터드크림은 아니지만 그래도 저렴한 믹스형 커스터드크림은 아닌 듯.

완전 저렴한 믹스형 커스터드크림은 화학적인 맛에... 유지도 이상한 거 써서 먹으면 머리가 아프니..

중요한 건, 이전에 느꼈던 것처럼 역시나 이 빵은.. 엄청나게 달다는 것이다.

커스터드크림도 꽤나 단데, 소보로도 달아

게다가 분당까지 뿌려져있어서 단맛의 정점을 찍는 듯.

소보로를 잘 보면 이렇게 작은 견과류들이 박혀있는데 땅콩으로 예상되지만 일반적인 땅콩분태보다는 좀 더 작은 입자다.

땅콩이 잘게 갈려 들어간 땅콩버터같은걸 소보로에 넣지 않을까 싶다.

역시 기본빵인 소보로빵 + 슈크림빵이다보니 기본은 하는 것 같다. 하지만 너무 달다는 것이 흠이며... 조금 느끼한 면도 있다.

오히려 단팥빵 + 소보로빵이나, 단팥빵 + 슈크림빵, 단팥빵 + 크림빵이 더 괜찮을지도..

단팥이 생각보다 조합이 좋구나~ 커스터드크림도 그 자체로는 정말 맛있는데 말이지.

물론 이 제품도 소보로가 좀 덜 달고, 커스터드크림도 더 맛있게~ 만든다면 더욱 괜찮은 제품이 될거라 생각한다.

뚜레쥬르의 '슈크림 소보로'였다.

올해 여름쯤에 오픈했다고 하는 상도동 빵집. 시간을들이다

골목 안쪽에 있는 빵집인데 인테리어와 아웃테리어가 꽤나 눈길을 끌만하다.

신대방삼거리역에서 가까운 곳에 있어서 역입구로부터 도보로 10분도 걸리지 않는다.

빵 진열대

식빵 두 종류와 페스츄리류, 하드빵류, 치아바타 등이 있고 단과자도 하나 보인다.

이 곳의 독특한 점이라면...

슈톨렌을 포장하지 않고 다른 일반 빵들처럼 진열하여 판매하고 있다는 것.

포장을 하지 않는 덕분인지 가격은 7500원으로, 다른 곳들보단 저렴한 편이었다.

쇼콜라 바게트, 시나몬레이즌, 호밀무화과캄파뉴

몽블랑 크로와상

밀푀유페스츄리

밤페스츄리

바질 소세지 패스츄리 -> 바소페

바질이 토핑된 소세지 페스츄리

우유식빵, 잡곡식빵

롤치즈 바게트, 르방 바게트

올리브 치즈 치아바타 감자 치즈 치아바타

이 쪽은 냉장 쇼케이스

에그타르트

페스츄리-파트 브리제 타입의 타르트가 아닌 파트 수크레 타입의 타르트였다.

비스켓 슈, 베이비 슈, 앙버터파이

모카크림 크로와상

슈크림 크로와상

홍차 크림 크로와상

초코크로와상

쇼콜라클래식

당근케익

무화과파운드

이 시간을 들이다의 특징은

무인판매기... 자판기를 통해 빵을 구매한다는 것.

이걸 도입한 빵집은 처음이야 ㅡ.ㅡ;

일본에서도 아직 못본건데...

물론 캐셔는 따로 준비되어있다.

자판기에서 제품을 골라 결제하면 캐셔에서 제품을 바로 준비해준다.

자판기에서 제품을 써는지에 대한 옵션도 선택가능하다.(페스츄리 등 일부품목 제외)

인테리어가 꽤나 화려한 곳.

먹고가는 테이블은 없고 무조건 포장하여 가져가야하지만 꽤나 이쁜 가게다.

시간을 들이다 스티커로 포인트

내가 구매한 바소페

바질 소세지 페스츄리.

3800원

신제품이었는지 내가 구매할 때에는 자판기에 사진이 등록되지 않은 상태였다.

밑면

새어나온 유지에 튀겨진 그런 느낌은 들지 않는다. 잘 만든 페스츄리인듯.

소세지와 페스츄리 결

페스츄리 결은 만족스럽다. 크고 선명!

페스츄리 색도 괜찮고...

반대쪽

단면

소세지가 엄청나게 크고 두꺼운 건 아니었지만 그래도 나쁘지 않은 수준이다.

그런데 소세지밖에 없어서 당황.

바질페스토 들어간 거 아니었어???

바질 소세지래서 구매한건데...

그래서 다시 네임택을 자세히 읽어보니

바질을 '토핑'한 소세지 페스츄리라고.

....

페스츄리 위에 조금 뿌려진 바질 가루가 전부였던 것이다...

먹어보았는데

페스츄리 겉에 바른 것은 시럽인 듯 했다. 끈적거리고 달콤하니..

그것과 바질가루가 합쳐져 있는데 사실.. 바질 향이 거의 느껴지지 않았다.

안느껴진 건 아니었지만 매우 미약한 수준.

기본 식빵에 저 정도의 바질을 뿌려놓아도 향이 그리 강하지 않을터인데 버터풍미 느껴지는 페스츄리와 소세지와 함께 먹으니 조화된다기보다는 묻히는 정도의 양.

소세지는 적당한 식감에 적당한 맛. 좋지도 나쁘지도 않았다.

허나 페스츄리는 식감도 겉은 바삭바삭 속은 폭신촉촉. 꽤나 괜찮았다. 맛은... 버터풍미가 살짝 느껴지나 진하진 않았고 독특하게도 단 맛이 꽤 느껴졌다.

겉의 시럽 때문만은 아닌 것 같은 느낌. 페스츄리 반죽 자체에서 단 맛이 살짝 느껴진다. 

'바질' '소세지' '페스츄리'.

바질 부분은 실망했지만 소세지 부분은 평타 이상이었고, 페스츄리는 만족스러웠다.

요즘에는 빵에 바질을 넣는다고 하면 보통 바질 페스토를 떠올리게 되다보니...

나도 바질페스토와 바질 가루 둘 다 사용해봤는데 바질가루를 뿌려 토핑하는 경우는... 몇년간 포카치아 한 종류밖에 없었다. 그 외에는 전부 바질페스토.

바질에 조금 더 포인트를 주면 더 맛있어질 것 같은 제품, 시간을 들이다의 '바질 소세지 페스츄리'였다.

전주 한옥마을에 도착해서 천년누리 전주빵카페를 방문했다.

시청 옆 쪽에 있는데 한옥마을에서 도보로 10분 조금 넘게 걸리는 곳에 위치해있다.

조만간 한옥마을 내에서도 판매를 개시할 것이라고 하니, 한옥마을에서도 천년누리를 만날 수 있을 것이다.

설탕과 지방을 1/3으로 낮추고 코코아 함량을 높인 전주 초코파이.

정확히는 천년누리 우리밀 수제 전주 초코파이.

확인된 것으로는 일반, 바나나, 녹차 이렇게 세 종류를 진열, 판매하고 있었다.

가격은 2000원. 

우리밀 호두파이도 판매중.

사과파이와 대파크랜베리스콘

전주 떡갈비빵

그리고 천년누리에서만 판매하고 있는, 특허받은 전주 비빔빵도 있었다.

세 종류 맛이라고 하는데 정확히는 잘 모르겠다. 오리지널, 카레 외에 무엇이 있는지 확인 못함.

빵 진열대

흑통밀사워도우도 판매하고 있고

우리밀 수제 크림치즈빵이나 소보로통단팥빵 등등 주로 이런 종류의 단과자빵을 판매하고 있다.

속을 꽉 채운 수제빵, 전주명물 비빔빵, 우리밀 천연발효빵.

포장되어 빵카에 꽂혀 판매를 기다리고 있는 빵들.

확장 및 리뉴얼 공사 중인데, 천년누리가 사회적기업이라서 SK이노베이션이나 사랑의 열매 측에서 후원을 하고 있다고 한다.

내가 방문한 날이 하필 SK 직원들과의 미팅이 있는 날이라 대표님과 제대로 이야기를 할 수 없어서, 다음에 다시 방문한다고 하고 빵 10개 정도 사들고 나왔다.

엄청나게 조용한 분위기에서 15명 정도가 회의 중;;

전주 수제 비빔빵. 천년누리의 비닐쇼핑백

우리밀, 무농약고추장, 시니어 등등을 강조하고 있다.

장인의 손으로 직접 빚은 전주명물

천년누리 우리밀 수제 전주 초코파이.

코코아분말이 14% 들어갔다고 한다.

90g이고 칼로리는 454kcal

그런데 내가 들었을 때는 110g은 나간 것 같은 느낌인데... 무게를 재볼껄 그랬네...

어쨌든 전주에서 PNB와 풍년제과의 초코파이도 사서 먹어봤는데 그들의 1.5배 가까이 되는 크기와 무게였다.

PNB와 풍년제과의 초코파이는 많이 나가봐야 70-80g 일 것 같은 느낌.

밀가루와 계란은 국내산, 코코아분말과 가공버터는 말레이시아산을 쓴다. 헌데 버터는 아니더라도 가공버터라서 그나마~~~ 괜찮네. 마가린보다는 나으니까.다만 말레이시아산 가공버터라면.....

천년누리의 전주초코파이.

예~~전에 대표님께서 주셔서 몇번 먹어본 적 있는데 그 땐

'오.. 별로 안다네? 그런데도 맛있어' 라는 느낌이었는데 이번에는 어떨지.

초코파이답게 가장자리 네 방향이 초콜릿으로 코팅이 되어있다. 커버쳐초콜릿이 아닌 코팅다크겠지.

위에서도 말했지만 이 천년누리 전주초코파이는 PNB나 풍년제과의 그것보다는 더 큰 크기와 무게를 자랑한다.

가격은 2000원으로 동일한데, 차이가 있다면 PNB와 풍년제과에는 1600원짜리 초코파이도 있다는 것.

1600원짜리 초코파이가 오리지널이고, 2000원짜리 초코파이는 약간 프리미엄급으로, 덜 달고 우리밀 사용? 코코아함량 증가? 뭐 그런 차이가 있다고 한다.

정작 중요한 건, 2000원짜리 제품들도 크기가 1600원짜리와 동일하다는 것. 그리고 대체적으로 급하게 만들어서인지 모양들이 삐뚤빼뚤 일관적이지 않다.

그에 반해 천년누리 초코파이는 크기가 크고 더 묵직할 뿐더러, 모양도 대체적으로 균일하고 깔끔하며, 제품 두께 또한 두껍다는 것.

초코파이는 두 개의 촉촉한 초코쿠키(?)를 크림으로 샌드해서 만든 제품인데, 쿠키 하나의 두께가 1cm 가까이 된다.

샌드하고, 초코코팅까지 하면 대략적으로 3cm 가까운 두께.

타 사의 제품들은 이보다는 덜 두꺼웠던 것으로 기억한다.

아니, 정확히 말하자면 '가장 두꺼운 부분을 기준으로 해서 측정했을 때는 두께가 비슷할 수도 있으나,

가장 얇은 부분을 기준으로 해서 측정하면 두께가 꽤나 차이난다'라고 할 수 있다.

밑면

초코코팅이 깔끔하지 못하나 오히려 더 맛있을 것 같은 느낌.

단면

???

이 노르스름한 크림은.....

바나나???

설마해서 냄새를 맡아보니 바나나크림이 맞았다.

분명 포장에는 '바나나'라고 표기가 되어있지 않은데... 바나나 초코파이나 녹차 초코파이는 바나나, 녹차라고 따로 표기가 되어있거늘.

아마 포장과정에서 실수가 있었던 것 같다.

그래도 가족들과 전주에서 PNB 초코파이, 풍년제과 초코파이, 천년누리 오리지널 초코파이를 다 먹어봤으니 오히려 바나나맛이 나온 것은 나에게는 이득!

바나나 초코파이는 구매하지도 않았고 먹어보지도 않았으니...

여하튼 천년누리 초코파이의 단면을 보면 쿠키의 두께가 상당하다고 볼 수 있다.

아쉽게도 쿠키 양에 비해 크림 양은 적어보인다.

먹어보았는데

바로 호두가 와그작와그작 씹힌다.

초코파이에는 호두와 쨈이 포인트지. 호두와 쨈이 들어있지 않았다면 금방 물렸을꺼야.

크림에서는 바나나향이 강렬하게 난다. 바나나맛이 확실하다.

당류를 줄였다고는 하지만 코팅초콜릿때문에 꽤나 달다.

허나 쿠키 자체는, 그리고 바나나크림은 그리 달지않아 밸런스가 적당했다. 촉촉함도 살아있어서 포슬포슬 부드럽게 바스러져 입안에서 녹아 사라진다.

호두의 오독함과 고소함이 포인트를 더해주어 전체적으로 맛있게 먹은 제품.

자주는 못먹더라도 일주일에 한 개 정도는 먹을 수 있을 것 같다.

그 다음으로 천년누리 전주 비빔빵

특허도 받은 제품이라고.

120g이라고 하는데 확실히 묵직한 편이다. 가격은 초코파이보다 1000원 비싼 3000원.

크기는 그리 크지 않다. 일반적인 단팥빵들과 비슷하거나 조금 더 큰 정도.

다만 그것들과 비교해서, 안에 소를 듬뿍 넣어서인지 볼륨이 좋으며 더 묵직하다.

밑면

빵 반죽에 소를 넣고 싼 흔적이 보인다.

단면

살짝 매콤해보이는 비빔소가 들어있는데

콩나물 양파 깻잎 부추.. 정도를 알아볼 수 있고, 당근과 현미, 표고버섯, 팽이버섯, 마늘은 육안으로는 잘 모르겠다. 워낙 잘게 다져져있으니.

바로 먹어보았는데

음...

이전에 정말 맛있게 먹은 제품이었는데 이번에는 뭔가 조~~금 아쉬웠다.

맛이 살짝 바뀐 느낌인데, 이전에는 고추장, 참기름, 설탕, 소금, 케찹 등으로 간을 맞춘 비빔소의 매콤달콤한 맛이 입에 쫙쫙 달라붙었는데

이번에는 달콤한 맛이 많이 부족하고, 채소의 풋내가 조금 강하게 느껴졌다.

양념맛이 살짝 다르다고 느낀게, 감칠맛이 사라졌다고 해야하나. 그냥 이도저도 아닌 맛이었다. 달콤한 맛은 그렇다치고 양념 맛이 강해야하는데 음...

예를 들면 비빔밥을 먹는데 고추장 100 넣어서 먹어야 할 것을 30 정도 넣어서 먹는 그런 맛이었다.

그래서 그냥 건강한 채소빵을 먹는 느낌.

채소의 상태도 그때 그때 다를 수 밖에 없고 소를 대량으로 만들다보니, 매번 맛이 조금씩 달라질 수 있는 건 어쩔 수 없지만

그래도 이번에 먹은 비빔빵은 많이 아쉬웠다. 이거 정말 맛있다고, 많이 사서 가족들에게도 나눠주었는데 다들 조용히 먹고 아무 말도 해주지 않았으니...

다음에는 원래처럼 맛있는 천년누리 전주 비빔빵을 먹을 수 있으면 좋겠다.

전주 한옥마을 천년누리 전주빵카페의 비빔빵과 우리밀 전주 초코파이였다.

전주 한옥마을 내 목 좋은 사거리에 위치한 PNB (주)풍년제과

여기서 전주 초코파이 구매

평일인 금요일 오전 9시 경에 돌아다녔다보니 사람이 별로 보이지 않는다.

여기는 PNB가 아닌 다른 풍년제과 매장.

저 멀리 PNB 풍년제과가 보인다. 하얀색으로 '단체전문' 이라고 쓰여있는 곳 아래.

참고로 PNB와 풍년제과 중 한 곳이 원조인데... 여기에 써놓기는 좀 그렇고 가게 되었을 때 직접 판단하길 추천.

전주 한옥마을에서 꽤 유명하다는 교동고로케

세 종류의 고로케를 사먹어보았는데 꽤 맛있었다.

교동고로케 옆에 있는 길거리야.

여기는 바게트 샌드위치를 파는데 꽤나 인기가 좋다.

먹어보았는데 바게트 반쪽의 속을 파낸 후 채소와 고기, 소스 등으로 버무린 속을 집어넣은 것. 가격이 4000원이었나 4500원이었나... 

한스&디저트라고 하는 곳.

한스브레드는 생활의 달인에 나왔다고 하는데 108겹 크루와상 식빵으로 나왔다고 한다. 이 한스&디저트에서는 도깨비빵이라고 하는.... 일명 크로캉슈. 하라주쿠에서 유명한 그 제품을 도깨비빵이라는 이름으로 판매하고 있는 듯 했다.

전주답게 초코파이도 열심히 팔고 있다.

커다란 은행나무

유명한 성당

한국느낌 나지 않는 2층짜리 목조건물과 성당, 돌바닥 길과,

한국식 돌담길, 소나무 등이 조화되어 독특한 풍경을 만들어낸다.

맘스크림 카페

슈크림을 파는 듯

맘앤타르트

오징어먹물 에그타르트를 파는 것 같은데... 위의 맘스크림과 함께 맘스제과의 계열사같다.

맘스 제과.

위의 맘스크림, 맘앤타르트와 세 가게가 쭈루룩 붙어있는 것이 특징.

후쿠오카 치즈타르트라는 것도 판매하고 있고 이런저런거 판매중.

아까 그 한스&디저트의 윗층에는 한스브레드가 있는데 카페형식으로 되어있어 올라가서 먹을 수 있는 듯 하다.

전주라서 초코파이 파는 곳은 정말 많은 것 같다.

PNB나 풍년제과 외에도 이 '전주 초코파이'라는 곳도 초코파이 판매중.

이 전주 초코파이도 많이 본 브랜드인데... 원조는 아니었나보네.

2층에도 매장이 있어 올라갈 수 있는 것 같다.

전주한옥화과자.

한옥마을이지만 화과자 和菓子를 판매.

한국식 수제화과자라고 되어있는데... 한국식이면 음.. 서양 포크커틀릿의 일본식이 돈까츠(일식 돈까스)고, 그것의 한국식 돈까스가 경양식 돈까스인 것처럼...

그리고 인도 카레와 일본 카레라이스, 한국 카레라이스가 조금씩 다른 것처럼 이 화과자도 조금 다른가보다.

또다른 곳에 있는 한스브레드.

들어가봤는데 엄청나게 많은 머랭쿠키와 엄청나게 많은 저 커다란 크루와상 식빵을 만들어내고 있었다.

그런 한스브레드 옆에 있는 또다른 PNB

PNB는 전주 한옥마을 내에 매장이, 내가 본 것만 해도 네 군데나 있었다.

여기가 가장 큰 PNB

무려 3층짜리 건물을 통째로 다 사용하고 있었다.

그런데 마땅히 볼 것이 없다는 것이 함정.

사실 이번에 본 모든 빵집들이 그랬지만서도....

가장 커다란 PNB 건물 건너편의 오사카 치즈케이크.

이거 잠실역 지하에도 있던데 전주에도 있는걸 보니 전국적으로 있나보다.

리쿠로오지상 치즈케이크 따라한 것...

캐릭터가 비슷하게 생겼지만 얼굴이 달라 ㅋㅋ

10여년 전부터 리쿠로오지상은 블랙엉클 등등으로 국내에서 꽤나 많이 카피당하네.

천일베이커리라고 하는, 3대천왕인가에 나왔다고 하는 빵집.

들어가봤는데 그리.. 땡기는건 없었다.

PNB가 아닌 '풍년제과' 본점으로 보이는 곳.

또 다른 PNB 매장

1층 자체 면적으로만 따지면 이 곳이 가장 컸다.

경원동 본점.

이런 느낌.

미니초코파이 선물세트

센베(전병) 등등

내가 가 본 전주 빵집 중 유일하게 멜론빵을 팔았던 곳.

다른 PNB 세 곳은 판매하고 있지 않았다.

그리고 아는 분이 대표로 계시는 천년누리 전주빵카페

사회적기업이라서 올해에 점점 유명해지고 있고... 간판 아래에 써져있듯이 SK 이노베이션과 사랑의 열매가 후원하고 있다.

내가 방문한 날이 SK측 분들과 대규모 회의를 하는 날인데다가 내부 확장공사, 인테리어 및 아웃테리어 공사를 하는 날이었던지라 대표님이 꽤나 바쁘셨다.

내가 예전에 찍어드린 사진도 제품 네임택에 사용하고 계시고...

이 곳도 초코파이를 판매하고 있는데 코코아함량은 높으면서 설탕과 지방함량을 줄여서 그리 달지 않고 맛있는 제품.

특히... 크기부터가 다른 곳들과 넘사벽이다.

PNB 제품도 구매해 먹어보고 풍년제과 제품도 직접 살펴봤는데 이 천년누리 전주 초코파이가 크기가 1.5배 가까이 되는 듯 싶다.

밀가루도 우리밀을 사용하는데다가 맛도 지나치게 달지 않으며 가격은 동일.

예-전에 대표님께서 몇 개 주셔서 먹어보았는데 그 때도 맛있게 먹었던 기억이.. 

이번에도 많이 사서 조카들과 나눠 먹었다. 역시 존맛!!

초코파이는 바나나맛과 녹차맛도 출시된 듯.

전주 떡갈비빵도 유명하다고 한다.

전주비빔빵은 천년누리에서 특허까지 받은 제품이라고 하는데, 예전에 주셔서 먹었을 떄 정말 맛있게 먹은 제품이다.

그런데 이번에 사먹었을 때는.... 맛이 많이 바뀐 느낌이...

예전의 그 적당한 매콤함과 달콤함이 느껴지지 않고 그냥 채소들의 풋내가 많이 느껴졌다.

매형과 누나한테도 완전 추천하며 같이 먹었는데 좀 민망했을 정도....

속을 꽉 채운 수제빵, 전주명물 비빔빵, 우리밀 천연발효빵

진열대 위 벽면에는 내가 찍어드린 사진과... 대표님 사진까지 걸려있다.

인테리어 공사는 최근에 하신거라고.

하루 종일 만들어져 나오는 비빔빵, 호두파이, 식빵, 생크림팥빵 떡갈비빵, 초코파이 등등 

밖에는 새롭게 간판도 붙이고 있었다.

그 외에... 유명한 카페이자 게스트하우스인 '전망' 근처에 있는 '전주 천년 초코파이 체험장'

전주가 초코파이가 워낙 유명하니 PNB 풍년제과 천년누리 한스브레드 등등이 전부 초코파이를 판매하고 있고 이런 체험장도 있는 듯 하다.

대단한... 초코파이의 도시, 전주!

전주 한옥마을 탐방이었다.

오랜만에 한강진역 한남동 패션5에 갔는데 고른 빵과 케이크를 다 먹고나서 나가는 중에 아까는 없었던 빵이 나와있길래 구매해보았다.

이름까지 없는 빵.... 유일하게 네임택이 붙어있지 않았던 녀석.

패션 파이브 종이 포장봉투.

계산할 때 보니 이 제품의 이름은 초코 마블 브레드였다.

그런데 무게가 매우 가벼워서... 8-90g 정도 나가려나. 여하튼 슈퍼에서 파는 공산품 빵들보다도 가벼운 듯한 무게라서 속에는 크림이 없겠구나라는 생각이 절로 들었다.

이름 그대로 속에는 초코빵, 일반빵이 마블 형태로만 되어있겠거니 생각하게 되는 무게.

그런 무게인데도 가격은 2800원!

겉에는 토핑물계 쿠키가 있는데 무려 두가지 색으로 되어있다. 이렇게 두 종류를 사용하는 토핑물계 쿠키는 처음은 아니지만 이렇게 줄무늬 형태로 뿌려놓은 것은 처음.

더불어 빵이 이렇게 길쭉한 형태인 것도 처음.

토핑물계 쿠키는 역시 두께가 그리 있어보이진 않지만 색 때문인지 꽤나 맛깔스러워 보인다. 

밑면

그런데 말입니다.

저희 제작진은 밑면에 크림이 묻어있는 듯한 구멍이 무려, 세 개나 뚫려있는 것을 확인할 수 있었습니다.

과연 어찌된 일일까요.

반으로 갈라보니 크림이!! 두둥 하고 나왔다.

전혀 예상치 못한 단면.

빵은 꽤 폭신폭신 부드러울 것 같고, 쿠키는 확실히 얇은 타입.

크림은 초코 휘핑크림 혹은 초코 버터크림일 것 같다.

먹어보았는데

쿠키는 바삭하진 않고 그냥 살짝 달콤한 맛을 줄 뿐인 촉촉한 토핑물계 쿠키. 빵은 기대한 것 처럼 폭신하고 부드러웠다.

크림은 매우 적은 양이 들어있었지만 그 촉촉하고 달콤한 맛을 확실히 보여주었다.

그리고 그와 더불어, 빵 속에는 초콜릿도 작은 덩어리째로 박혀있었는데,

빵 모양이 타원형이고 단면 내상이 살짝은 말려있는 형태였음을 기본으로 유추해 보건대,

빵을 성형할 때 초코칩. 것도 컴파운드가 아닌 커버처 초콜릿 같은걸 3-4개 정도 넣고 말아 성형한 것 같다.

초콜릿은 확실하게 잘 녹아있어서 달콤하고 부드러웠다.  빵 반죽에 초코칩을 섞은 것 같지는 않아보였다.

크림은 억지로 빵 밑에 주입구를 찔러 넣어 주입한 것 같은데

원래는 초콜릿이 녹아 생긴 구멍에 크림을 주입하려 했을 것 같다.

왜냐면 초콜릿 녹은 부분 위치들이... 크림 위치랑 가까운데다가 크림 주입 숫자와 동일한 세 군데였으니까.

크림은 양은 매우 적게씩 들어있었지만 세 군데라서 나쁘진 않았다.

여하튼 이 제품은 두 가지 토핑물계 쿠키 + 초콜릿 + 초코크림 세 가지 장치를 해둔 녀석.

보기에는 별거 아닌 것 같아보여도 은근 손 많이 가는 제품이다. 속까지 다 식을 때 까지 기다려야 하고...

크림 바로 옆의 초콜릿.

초콜릿 찐한 맛을 느낄 수 있는 초코초코한 그런 빵은 아니고 일반 단과자에 크림 약간, 초콜릿 약간... 이라는 조금 애매한 빵일 수 있지만 그래도 나쁘진 않은 빵이었다.

허나 가성비를 따진다면 글쎼... 또 사먹지는 않을 것 같다. 타원형이라 많이 커보일 뿐이지 빵 크기는 일반적인 단과자빵보다 아주 약간 큰 정도고 말이지.

홍대 연남동. 일명 연트럴파크 근처에 있는 반지층 빵집 토미스 베이커리.

TOMI'S BAKERY

생긴지는 좀 된 빵집인데 드디어 가게 내부로 들어갈 수 있게 되었다!

이번이 5번째 방문인데...

1~4번째 방문은 모두 허탕.

휴무일이 월/화요일인지 모르고 방문했을 때가 한번.

휴무일 피해서 방문했는데 갑작스런 임시휴무라고 문을 닫은 적이 또 한번.

다른 목적이 있어서 이 근처 왔다가 지나가는 길이라 한번 방문해봤는데 하필 휴무일(화요일)이었던 적이 또 한번.

휴무가 아닌 날 방문했는데 브레이크 타임 시작한다고 두 분이 가게 문 잠그고 딱 나가는 타이밍에 도착해서 못들어간 적이 또 한번.

그리고 이번에... 드디어 가게 입장!

들어가서 하나 남은데다가 내 타입이고 가성비도 나쁘지 않아보이는 블랙티보라는 제품을 구매한 후에,

매장 사진찍어도 되냐고 물어보고 된다고 하시자 밖으로 나가서 카메라 챙긴 후 20초만에 다시 가게로 들어가려 하는데

이번에도 갑자기 저번에 문 잠그고 나가시는 것처럼 가게 불을 전부 끄고 갑자기 나가시는 것이었다.

뭐지?? 싶었는데 이번에도 브레이크타임...

하필 내가 방문했던 때가 오후 3시 30분이었던 것이다. 3시 30분부터 4시 30분까지 브레이크 타임이라고 하니 찾아가시는 분들 주의...

왜 나는 항상 3시 30분쯤에 토미스 베이커리에 도착하는 것인가... 이상하네.

여하튼 가게 내부 사진 찍으려고 연트럴파크에서 한시간동안 죽치고 앉아있으면서 오랜만의 반강제적(?) 여유로움을 느낄 수 있었다.

4시 30분에 다시 가게로 돌아갔는데 다시 문을 여신 시각은 4시 35분 즈음.

다시 들어가서 허락을 맡고 사진을 찍었다. 5번째 방문 및 한시간 기다린 끝에 드디어... ㅡ.ㅡ;;;

내부에는 이렇게 작게 테이블도 준비되어 있었다. 인테리어도 이쁜 느낌.

연남동 신축 건물들 보면 요새는 반지층도 거의 1층이나 다름없게 짓기도 하고, 반지층과 1층 사이의 느낌처럼 조금 높게 짓기도 하는데 이 곳은 딱 반지층의 느낌이 나긴 한다.

아주 살짝 경사진 길에 있는 건물이라서 그런 것 같다. 이 쪽이 이 바로 옆 가게보다 도로 지대 자체가 더 높으니.

토미스 베이커리의 빵 진열대.

일단은 14종류의 빵들이 진열되어있는데 오픈 직후에 다 팔린 빵들도 있을테고 내가 산 블랙티보도 마지막 제품이었으니 실제로 이 진열대에는 20종류에 가까운 빵들이 진열될 듯 하다.

치즈 바게트 잡곡빵

옥수수 브래드 쇼비뇽 연남 식빵

크로와상 빵오쇼콜라

토미스 베이커리의 특징이라면 제품들 가성비가 나쁘지 않아보인다는 것.

크로와상 2800원 빵오쇼콜라 3100원인데

프랑스버터를 사용해서 만든 것인데다가 크기 자체도 무지막지하게 큰 편이라 가격이 오히려 낮은 듯한 느낌이다.

만약 저 제품들이 실제 먹어봤을 때 맛과 식감까지 좋다면 나는 크로와상 3200원, 빵오쇼콜라 3500원까지는 낼 의향이 있을 정도의 크기와 재료.

막걸리 앙꼬. 일명 단팥빵은 두 종류가 준비되어 있었다.

그 외에도 치아바타나 하드빵도 팔고 있었고 크로와상 종류가 생각보다 많았다.

그리고 '보'라고 하는 베트남식 크로와상? 뭐 그런 독특한 제품도 판매하는 걸로 알고있는데 내가 갔을 떄에는 이미 다 팔렸는지 나는 내가 구매했던 '블랙티보' 하나밖에 보지 못했다.

또 다른 진열대에서는 바게트와 깜파뉴, 식빵을 판매하고 있는데

바게트는 두 종류!

프렌치 바게트와 프랑스 라고 하는 제품.

음... 두 제품이 어떤 차이가 있는지는 잘 모르겠다. '프랑스'라는 제품에는 '프랑스 밀가루로 만든 바겟'이라고 작게 쓰여있긴 한데... '프렌치 바게트'도 프랑스 바게트 아닌가.. 두 제품은 재료 혹은 공정에서 차이가 있을 듯 하다. 아마도 재료가 차이날 것 같지만서도.

프렌치 바게트는 미국산 밀가루를 사용한다든지.

일단 쿠프와 색, 전체적인 모양에서 이 제품들이 꽤나 퀄리티 높은 바게트임을 단번에 알아차릴 수 있었다.

둘 다 맛있어보이는 바게트야...

외견의 차이로, '프랑스'는 쿠프 6개, '프렌치 바게트'는 쿠프 5개. 그리고 덧가루의 유무도 보인다.

비스코티 비슷하게 생긴 칸투치니

냉장 쇼케이스도 있었는데 여러가지 제품을 판매하고 있었다.

제품 포장 종이.

토미스 베이커리라고 적혀있다. 토미즈 베이커리라고도 읽는 것 같다. 어떤게 정확한지는 아직도 난 잘 모르겠지만;

내가 구매한 블랙티보.

베트남식 크로와상인 '보'라는 제품에 블랙티를 접목한 녀석이라고 한다.

크기는 꽤나 큼직하고 무게 또한 묵직한 편으로, 가격 대비 무게중량 및 크기, 비주얼이 괜찮다고 느낀 제품이다.

베트남 크로와상인 보에 홍차쿠키를 올렸다고 쓰여있는데, 오... '쿠키를 올렸다'고?? 그러면 이거 멜론빵류로 봐도 무방한데 말이지.

일단 위에 올라간 건 토핑물계 쿠키로 보인다. 보의 모양이 선명하게 보이기 때문.

허나 토핑물계 쿠키 치고는 꽤 두꺼워 보이는 것이 특징.

밑면. 밑면 색은 조금 진한 편이었는데, 그도 그럴것이 이건... 두 번 굽는 제품이 아닐까 하거든. 두 번 구운 제품이면 색이 진해질 수 있긴 하다.

베트남식 크루아상이라고는 해도 크루아상인지라 밑면은 조금 기름진 느낌이 든다.

그런데 밑에 반죽 성형 마감해놓은게 독특하네.

단면.

크루아상과 버터롤 중간쯤 되는 속결이 보이고.. 기공은 불규칙하다.

그리고 일자로 쭈우욱 블랙티 크림같은게 들어있는 것도 보인다.

쿠키 두께는, 토핑물계 쿠키 치고는 2-3배 이상으로 두꺼운 편이었고, 빵 내상 색은 흰색이라그런지 버터가 많이 들어간 것 같지는 않다.

이거 역시

크림이 완전 일직선으로 쫙 깔려있는걸 보면, 구워진 보를 완전히 반으로 갈라서 속에 크림을 샌드한 후에

다시 잘 덮고 그 위에 토핑물계 쿠키를 짜서 구워낸 느낌이다.

즉, 상기한대로 두 번 굽는 제품일 것임이 분명하다. 뭐 만약에 '보'가 남으면 그 제품을 활용해서 이 제품을 만들 수도 있는 것이겠지. 그런데 제품이 촉촉해보이는 걸 보면 남은 '보'로 만든 것 같지는 않고, 당일에 만든 보의 일부를 이용하여 이 블랙티보를 제조하는 것 같다.

바로 한입 베어먹어보았는데, 위의 쿠키는 토핑물계 쿠키인지라 바삭한 식감은 아니고, 살짝 눅눅하되 단단한 느낌은 없잖아 있는 그런 식감이었다.

맛은 블랙티 향이 꽤나 강하면서 고소하고 달콤했다. 많이 달지 않아서 정말 입에 쫙쫙 달라붙을 정도..!

빵은... 크로와상의 식감은 아니고 그냥 뭐 보통... 평범한... 그냥 그런... 버터롤같은 식감이었다.

그래도 일반 버터롤보다는 좀 더 촉촉하면서 부드러운 느낌?

안에 샌드되어있는 블랙티크림같은 것은 꽤나 되직한 편이었다. 되직하다..를 뛰어넘어서 꾸덕...이라고 해야할까. 이 크림 또한 샌드된 상태로 오븐에 구워졌다보니 어느 정도 수분이 날라간 상태이기 떄문.

헌데 내가 볼 때는 이 블랙티 크림은... 위에 올라가있는 블랙티 쿠키라는 녀석과 동일한 토핑물인 것 같다.

아몬드크림과 같은 느낌이라고 보면 될 터인데, 아몬드크림도 빵 위에 올려서 구우면 쿠키처럼 변하지만 빵 내부에 샌드해서 구우면 수분이 날라가긴 하되, 빵에 덮여있다보니 열에 의해 직접적으로 구워지는 것이 아닌데다가 크림의 수분이 빵에 막혀 다 날라가지 않아서 찐득한 크림형태로 남아버리기 때문이다.

이 블랙티보 위에 올라가는 토핑물계 쿠키랑, 내부의 크림 역시.. 그런 아몬드크림같은 질감으로 제조한 듯 싶다.

단 맛도, 풍미도 비슷하기 떄문에... 다른 점은 식감과 수분율 뿐.

소형빵집에서 블랙티보라는 제품 하나를 위해서 블랙티 토핑물계 쿠키와 블랙티 크림을 따로 제조할 것 같지도 않다 

뭐 토핑물뭐시기가 어떻다는 것보다 중요한 것은 이 블랙티보가 상상이상으로 맛있다는 것이다.

내부의 밀크티크림은 찐득하고 되직한 그런 식감이고 빵은 촉촉하고 부드러운 타입 위의 쿠키는 바삭하진 않지만 단단한 식감.

게다가 크림과 쿠키때문에 블랙티 풍미가 매우 강하다.

빵 크기도 커서 제품을 음미하는데 충분하고 여러모로 만족.

이걸 먹어보니.. 다음에 가서 '보'라는 녀석이 있으면 한번 구매해보고 싶어지네.

맛있게 먹은 홍대 연트럴파크.. 연남동 빵집 토미스 베이커리의 블랙티보였다.

블랙티 좋아하는 사람들에게는 최고의 제품일 듯 싶다. 

서울대입구역에 있는 브레드몽드라는 빵집에서 홍국 라이스 크림치즈라는 제품을 구매했다.

이 제품은 기존에 있는 라이스 크림치즈라는 제품의 번외격인 제품으로, 한정판매라고 해야할지.. 그냥 자매품이라고 해야할지 뭐 여하튼 그런 위치에 있는 제품이다.

홍국균으로 발효시킨 쌀인 홍국쌀가루를 사용해서 새빨간 것이 특징.

기존 라이스 크림치즈보다 3배 빠르려나?

제품은 기존 소보로빵의 1.3-1.4배 정도 되는 크기지만 무게는 그와 비교할 수 없을 정도로 매우 묵직하다.

일반 소보로빵이 50g정도 나간다고 치면 이 제품은 250g은 충분히 될 것 같다.

크기에 비해 워낙 묵직해서 처음에 빵 집게로 이 녀석을 들어보고 살짝 놀람.

위에는 소보로가 듬뿍 올라가있고, 전체적인 빵 형태 또한 소보로빵이라고 해도 될 정도지만...

이름에 '소보로'라는 단어가 들어갔으면 모를까, 막상 다 먹고나니 소보로빵으로 분류하기엔 많이 애매한 감이 있어서 이 쪽 카테고리로 분류하게 되었다.

소보로에도 홍국쌀가루를 넣었는지 새빨갛고 그 위의 하얀 녀석들은 크림치즈라고 보면 될 것 같다.

밑면.

밑면을 보니... 납작한 타르트틀에 구워 만든 빵이라는 걸 알게 되었고, 빵 반죽은 둥글게 말려있는 형태에 가까운 것 같다는 것 또한 알게 되었다.

반으로 갈라봤는데 단면이 이런 형태.

빵을 타르트 틀에 넣고 소보로를 듬뿍! 빼곡히! 올린 다음에 크림치즈를 다섯군데에 아주 푸짐하게 쭉쭉 자주고나서 구워낸 것 같다.

크기에 비해 묵직한 것도, 소보로 사이사이에 틈이 거의 없는 것도 2차 발효를 그다지 진행하지 않아서겠지.

조금 독특한 점이 하나 있다면 빵 속에도 뭔가 진한 젤리같은게 들어있다는 것. 어찌보면 체리퓨레 같기도 하고.. 어찌보면 라즈베리퓨레 같기도 하고..

여하튼 꽤나 독특한 제품임은 분명한 것 같다. 라이스 크림치즈... 아니, 홍국 라이스 크림치즈. 과연 어떤 맛일까.

먹어보았는데 우선 위의 소보로는 볼륨도 꽤 좋은 편이고 잘 구워진 상태라 단단하고 고소한 식감을 주었다.

그리고 내부의 저 빨간 퓨레같은 것은.... 파인소프트 등을 첨가한 듯한 쫄깃한 소였다.

그런데 저 쫄깃한 타피오카 소 또한 새빨간 색인걸 보면 저것도 홍국을 넣은 것이려나.... 소보로에도, 빵에도, 소에도 (아마도) 홍국을 넣은, 독특한 제품.

역시 일반 라이스 크림치즈보다 3배는 빠르겠어...!!!

크림치즈는 가당이 되어있어서 꽤 달콤했고, 청량감도 좋았다.

소보로와 크림치즈, 쫄깃한 소의 조합이 내 입에 딱 맞는 상황.

두꺼운 소보로와 미친 존재감을 보이는 크림치즈!

독특한 장치를 몇가지 더 찾을 수 있었는데, 빵 속에는 호두분태로 보이는 것들도 들어있어서 오독오독한 견과류의 식감 및 고소한 견과류의 맛을 더해주었고,

중간중간 뭔가 새콤한 맛이 난다 싶었는데

이렇게... 파파야젤리 오렌지젤리같은 열대과일 젤리? 그런 것도 들어있었다.

아마 반죽을 납작하게, 넓은 사각형 형태로 쭉 펴서 그 위에 타피오카 소를 쫙 깔고, 그 위에 호두 분태와 열대과일 젤리들을 뿌려준 후에 반죽을 돌돌 말아준 후 냉동시킨 다음에

칼로 2cm 가량의 두꼐로 잘라주고 틀에 담아 성형했을 것 같은데 그렇게 만들었다쳐도 정말 손도 많이 가는... 장치가 많은 그런 빵이었다.

홍국빵(돌돌 마는 성형법) + 홍국 소보로(두껍게) + 홍국 타피오카소 + 호두분태 + 열대과일젤리 + 달콤한 크림치즈 듬뿍

맛있게 먹은 제품이었는데 역시 손이 많이 가는 제품이었군.

서울대입구역 빵집인 bread monde의 홍국 라이스 크림치즈였다.

다음에는 일반 라이스 크림치즈를 한번 사먹어봐야겠다....! 

요즘도 여기저기 빵집들은 많이 가는데 정작 제품을 사게되는 곳은 적어진 것 같다.

눈에 차는 제품, 내게 매력적인 제품을 이전보다 찾기 힘들어져서겠지.

잠실 쪽에 있었던 그레인 제빵소.

대학교 아는 동생이 이 근처서 자취하는데 괜찮은 빵집이라고 가보라고 해서 방문.

김포에 방문했을 때 들러본 빵집 중 한 곳. 식빵이랑 이라고 하는 식빵 전문점.

이 외에도 구래동의 호호브레드, 쿠잉, 토모루, 베이킹고스트 등을 방문했다.

호호브레드는 이전에 방문했던 빠냐데로의 친족이 하는 곳이라는 이야기를 들었고, 베이킹고스트는 전에 방문했던 곳과 다른 지점이었다.

그 때 당시에는 베이킹고스트 매장이 한 곳 뿐이었지만 장사가 잘 되어서 매장을 추가적으로 냈고, 빠냐데로 또한 장사가 잘되어서 매장을 추가적으로 낸 것.

올림픽공원 쪽 갔을 때 들러 본 베이커리 구스토.

허나... 운나쁘게도 방문한 날이 4째주 수요일!!

베이커리 구스토는 매월 4째주 수요일에는 빵을 만들긴 하되 판매는 하지 않는다고 한다... 가게 앞 입간판에 자세히 쓰여있는데 기억은 나지 않는다.

그리고.. 김포 한강신도시 구래동의 토모루 Tomoroo 라고 하는 빵집.

이번에 처음 방문한 빵집이었는데 특별하다 할 만한 빵은 없었다.

다만....!

이 비스켓 메이플 크림치즈라는 제품이 내 눈에 딱! 들어왔는데

어.. 이거 이름도 그렇고 모양도 그렇고... 멜론빵인데요??

이제까지 내가 먹어 본 납작한 멜론빵은 이렇게 최소 7종류 이상은 된다. 다만 납작한 멜론빵은 빵이 눌려 내부의 기공이 지나치게 오밀조밀해져서 매우 단단한 식감이 될 수 있는 위험성이 있다.

물론 그런 그런 위험성을 배제하는 제조공정이 있긴 한데 토모루에서 만난 이 빵은 과연 어떨지.... 

토모루의 비닐쇼핑백

토모루의 개별 포장비닐.

비스켓 메이플 크림치즈.

가격은 2800원.

크기는.. 작지는 않으나 그 두께가 매우 얇다보니 일반적인 단과자빵의 반죽 중량과 비슷할 듯 하다.

일반적인 단팥빵이나 소보로빵도 꾸우욱 눌러서 이 정도 두께가 되면 요만한 면적이 될 듯.

위에 올라가있는 비스켓은 씌우는 타입이 아닌 토핑물 타입인 것 같고, 비스켓엔 특별한 무늬는 없으며 설탕이 묻어있지도 않았다. 눌러서 구웠다보니 색은 진한 갈색을 띠고 있었다.

밑면을 보니 비스켓이 있지 않았고 단지 빵의 밑면만이 보였다.

한 층으로 나뉘어 색과 질감이 살짝 다른 걸 보니, 굽는 와중에 눌렀거나 아니면 빵이 조금 마른 상태에서 누른 뒤 오븐에 넣어 구운 것 같다.

반으로 컷팅!

얇디 얇은 빵 속에는 크림치즈로 보이는 하얀 필링이 들어있었고 그 위아래로는 눌려서 떡진듯한 빵이 보였다.

아랫면에는 빵만이, 윗면에는 빵과 쿠키가 함께 존재했는데, 쿠키 두께 또한 그리 두껍지 않았다.

그런데 일본에서 많은 납작한 멜론빵들을 먹어봤지만... 이 정도로 얇은 녀석은 없었거늘.

이건 호떡보다도 납작한 타입이다. ㅡ.ㅡ;;

먹어보았는데

...??

역시 메이플, 크림치즈는 진리인가요.

각자 개별적으로도 일당백 수준인 맛있는 재료인데 둘을 합쳐놓으니 정말 맛있네!

크림치즈도 원래 꿀을 섞은 크림치즈가 가장 맛있는데, 꿀과 비슷하되 독특한 풍미를 가지고 있는 메이플이 추가되었으니 맛있을 수 밖에...

내부의 크림치즈는 크림치즈 맛이 충분히 느껴질 정도의 양이 들어있었고, 메이플 맛은 심하게 달지 않으면서 크림치즈 뺨치는 강한 풍미를 주었다.

크림치즈와 메이플을 섞어서 넣은건가.. 싶었는데 따로따로 먹어보니 크림치즈에서는 메이플 맛이 나지 않았고, 메이플 맛은 빵 위의 쿠키에서 느껴졌다.

토핑물계 쿠키를 제조할 때 메이플 풍미가 나는 재료를 섞은 것 같다. 빵은 폭신하거나 부드러운 식감은 아니었고 조금은 쫄깃한 식감. 이게 눌려서 그렇게 되어버린건지 아니면 처음부터 의도된 건지는 모르겠다.

위의 쿠키는 바삭하긴 한데 역시 토핑물계 쿠키의 한계로 인해 엄청나게 바삭거리는 식감은 아니었다.

김포 한강신도시의 빵집, 토모루의 납작한 멜론빵.

비스켓 메이플 크림치즈였다.