어렸을 적부터 이래저래 에피소드가 많았던 멜론빵,

 

멜론빵 전문점을 오픈하기 위해 10여년간 열심히 준비했습니다.

 

며칠동안 레시피 및 공정, 시스템의 개선을 하였고 그 결과, 이번 주 토요일에 오픈할 계획입니다.

 

가게는 5호선 신정역, 목동역 근처입니다.

 

 

 

 

바빠서 사진을 제대로 못 찍어서... 손님께서 찍어주신 사진을 참고하였어요.

 

계속 새로운 제품들도 내보고, 문제가 있는 것은 조금씩 수정해보고 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

오픈한다고 주변에 말도 안 했는데.... 가오픈 퇴근 전에 인스타에 글을 올렸더니 다음 날 화분들이 잔뜩 들어왔네요...

 

보내주신 모든 분들께 감사드립니다.. 정말 이렇게 신경써주실 줄 몰랐어요.... 감사하고 또 감사드립니다...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

......... 

 

 

 

 

방문해주시는 고객분들로부터 가장 많이 받은 질문이

 

'멜론 들어있어요?'

 

'멜론 들어있는 건 어떤거예요?'

 

'멜론맛 나나요?'

 

였는데.. 설명하고 또 설명해도 지겹지 않고 너무 즐거웠습니다.

 

젊은 분들 중에는 멜론빵에 대해 아시는 분들도 많았구요.

 

 

 

가게 PR을 짧게나마 해보자면....

 

저는 빵만큼은 좋은 재료로 제대로 만들고 싶어서

 

프랑스산 버터와 비정제 사탕수수 원당을 사용하고 있고, 빵 반죽도 동물성 생크림을 넣어서 반죽하고 있습니다.

 

아 다만, 스콘은 뉴질랜드산 버터 사용하고 있구요, 멜론빵 쿠키 토핑용으로 비정제 원당 말고 하겔슈거, 자라메당, 라프티스노 등도 사용하고 있어요. 멜론빵은 설탕도 중요해서....

 

그리고... 당연히 기본적인 것이지만

 

당일생산, 당일판매를 원칙으로 하고 제빵개량제/보존제/유화제는 사용하지 않으며,

 

멜론빵을 위해 저온 저습으로 발효실을 설정하고 일반 빵들보다 몇배나 더 긴 시간동안 천천히 발효시켜 굽고 있어요.

 

빵 반죽도... 쿠키와 빵이 함께 있는 멜론빵 특성 상 포장을 하면 쿠키가 눅눅해지고, 그렇다고 포장을 안하면 빵이 금새 퍼석해져서

 

개량제없이도 빵의 노화를 더디게 하고 하고타에와 탄력성, 촉촉함을 유지하기 위하여

 

천연발효종과 pate fermentee. 일명 묵지, 그리고 중종법에 오버나이트 등 여러가지 제법을 적절히 활용하고 생크림도 넣어 반죽하고 있습니다. 구울 때에도 컨벡션과 데크를 조합하고 있구요.

 

물론 이로는 아직 부족한 것 같아서 여전히 각종 테스트를 통해 더 나은 방법을 찾아보고는 있습니다...

 

오픈 시간부터 2시간동안 타임세일하는 방안이나 오후에 추가로 멜론빵을 구워내는 방안 등도 좋다고 생각합니다. 그렇게함으로써 손님들께서 더 맛있는 멜론빵을 드실 수 있지 않을까 싶어서요.

 

물론 지금 당장은 무리이고 약간만 더 안정되면요....

 

 

 

아 그리고... 손목과 허리디스크 걱정해주시는 분들 많으신데.... 일단 아직 정식 오픈이 아니다보니 무리않고 천천히 하고 있고.... 제 꿈이었다보니 좀 아파도 참고 할만 하네요. 그리고 허리는 앉아있을 때보다는 서서 일할 때가 덜 아프니 그나마 다행이구요... 긴장 빡 하고 있는 상태라서 통증을 잘 못느끼는 것일지도 모르겠지만요.... 휴무일 오면 어찌 될지 궁금하네요.....

 

걱정해주시는 분들 모두 감사드립니다...

 

 

 

가게는... 빵 쪽은 거의 안정화되어서 이제 조만간 칠링디저트들과 쿠키류, 본격적인 패스츄리류를 시작할 계획이구요,

 

그리고 카멜레온처럼 변화하는 컨셉의 빵집이라서, 거의 매주 독특한 멜론빵들을 출시할 예정입니다.

 

예를 들면, 지금 현재는 기본, 제주 녹차, 블랙카카오, 메이플 크림치즈, 통밀+7곡, 아몬드크림 등으로 구성을 갖추었는데,

 

벚꽃, 멜론, 산딸기, 콩가루, 호두꿀, 팥, 얼그레이, 밤, 깨, 멜론회수, 슈 껍질 등 여러가지 맛의 기간한정 멜론빵들도 만들려고 합니다.

 

그리고 당초 계획했던 외관으로 멜론빵들을 바꿔가려고 합니다. 한달 전에 해외에서 주문한 불도장이 원래 그저께 들어오기로 되어있었는데 어제 문의해보니 다음 주에나 받을 수 있다고 해서....

 

여하튼 아직 많이 부족하지만 멜론빵 전문점, 시작해보겠습니다.

  

긴 글 귀한 시간 내어 읽어주셔서 감사합니다. 열심히 하겠습니다.

 

 

 

 

 

by 멜덕 카멜리온 2018.03.15 22:58
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  • 크리스타 2018.03.17 13:17 신고 ADDR EDIT/DEL REPLY

    보기만 해도 애정이 가는 멋진 빵집이네요
    멀지만 꼭 찾아가보고 싶습니다

    • Favicon of http://camelion.tistory.com BlogIcon 멜덕 카멜리온 2018.03.18 22:54 신고 EDIT/DEL

      크리스타님 감사합니다. 음.. 위치가 서울 한 가운데는 아니라서 특정 지역에선 좀 멀긴하죠.
      제 친구들 중 평택, 분당, 수원, 안산 요쪽 사는 친구들은... 너무 멀다고 하더라구요.. 오시면 알려주시면 좋겠어요

  • Favicon of http://fudd.kr BlogIcon 첼시♬ 2018.03.17 15:46 신고 ADDR EDIT/DEL REPLY

    아, 오늘 오픈이네요1!!!! 축하드려요!!!
    신정역, 목동역 근처면 멀지 않군요. +_+
    조만간 조용히 매상에 기여하러 가겠습니다. ㅋㅑㅋㅑㅋㅑ

    • Favicon of http://camelion.tistory.com BlogIcon 멜덕 카멜리온 2018.03.24 22:20 신고 EDIT/DEL

      뵙게 되어 영광이었습니다..
      솔직히 놀랐어요 ㅎㅎ
      오셔서 정체(?) 밝히시는 분들 많으시긴 한데 다른 분들 뵙게 될 때에도 뭔가 쑥스럽긴 했지만 첼시님은 쑥스러움을 넘어선 뭔가가?? 더 있더라구요;;

  • 필승산도 2018.03.17 16:15 신고 ADDR EDIT/DEL REPLY

    한 4년전부터 블로그 봐왔는데요 댓긓은 처음써요 항상 응원하고있어요 나중에 서울 가게되면 꼭 갈게요!!!!!! 대단하세요!!!

    • Favicon of http://camelion.tistory.com BlogIcon 멜덕 카멜리온 2018.03.24 22:20 신고 EDIT/DEL

      감사합니다!! 서울 오시면 꼭 들러주시고 오시면 말씀해주세요~~

  • Favicon of http://luv-holic.tistory.com BlogIcon luvholic 2018.03.17 16:50 신고 ADDR EDIT/DEL REPLY

    와 축하드립니다~~^^
    멀지 않은 곳이라 더욱 좋네요.
    멜론빵 전문점 ! 꽃길만 걸으세용~~

  • Favicon of http://train4world.tistory.com BlogIcon 초록배 2018.03.17 23:09 신고 ADDR EDIT/DEL REPLY

    생각보다 다양한 제품이 있군요.^^
    번창하시길 바랍니다.~

  • Favicon of http://winterstar.tistory.com BlogIcon 겨울뵤올 2018.03.18 07:57 신고 ADDR EDIT/DEL REPLY

    우와~ 축하 축하드려여~~!!
    가까운데 살면 바로 달려가고 싶고만~~ 너무 아숩습니당~~~
    언제가 될 지는 모르겠지만 서울 나들이 갈 때 잊지 않고 꼭 들러볼게요~^^

  • 버드오빠 2018.03.18 10:19 신고 ADDR EDIT/DEL REPLY

    가게 위치 좀 정확히 알려주세요.. 주소라든지 지도요 ^^

  • Favicon of http://164regina.tistory.com BlogIcon 욜로리아 2018.03.18 14:52 신고 ADDR EDIT/DEL REPLY

    카멜리온 블로그에 자주 봤던 멜론빵이네요~~~~
    맛있는빵 얼른 맛보고 싶어요~~
    축하축하 대박기원 팍팍~~

  • Favicon of http://kwonpark2.tistory.com BlogIcon 팍이 2018.03.18 15:36 신고 ADDR EDIT/DEL REPLY

    오픈 축하드립니다 ㅎㅎㅎㅎ 나중에 한번 꼭 맛보고 싶네요 ㅎㅎㅎㅎ

  • Favicon of http://fruitfulife.net BlogIcon 열매맺는나무 2018.03.19 15:55 신고 ADDR EDIT/DEL REPLY

    드디어 위치를 알아냈습니다.
    꼭 가겠습니다. ^^

  • Favicon of http://blissinottawa.tistory.com BlogIcon Bliss :) 2018.03.20 12:58 신고 ADDR EDIT/DEL REPLY

    우아~~~~~~~~~멋지십니다!!! 역시 멜론빵의 달인 답습니다!!! 알록달록 다양한 멜론빵 하나씩 다 사먹고 싶어요!!!! 한국에 가게 되면 꼭 들려보고 싶네요. 진심으로 축하드리고 손목 건강 잘 관리하면서 무리 없이 운영하시길요^^

    • Favicon of http://camelion.tistory.com BlogIcon 멜덕 카멜리온 2018.04.04 20:32 신고 EDIT/DEL

      계속 여러가지 제품 내보고 있는데 역시 재미있네요.
      건강만 괜찮았다면 더 좋았을텐데 말예요.. 말씀하신대로 건강 관리 잘 하려구요..

  • 2018.03.21 13:02 ADDR EDIT/DEL REPLY

    비밀댓글입니다

    • Favicon of http://camelion.tistory.com BlogIcon 멜덕 카멜리온 2018.03.24 22:36 신고 EDIT/DEL

      앗 정말 감사합니다 ㅠㅠ
      이런 댓글 하나하나가 정말 큰 힘이 되어주네요.
      눈팅만 하신다는 분들 정말 많으신데... 이렇게 댓글 남겨주시는 거 보면 여전히 봐주고 있으시다는 거니 더욱 감사할 따름이네요.... 별로 볼 게 없는 블로그지만요...
      예약은 가능할 것 같은데 택배는 아직 생각해보진 않고 있어요.
      나중에 블로그에 글 남겨주시거나.. 인스타나 문자로 예약 넣어주세요~
      하남이나 분당 쪽에 계시는 건가요??

  • Favicon of http://bubleprice.tistory.com BlogIcon 버블프라이스 2018.03.21 18:53 신고 ADDR EDIT/DEL REPLY

    빵집 오픈 축하드려요^^
    조만간 시간을 내어 방문드려야겠네요-

  • Favicon of http://bosim.kr BlogIcon 보심 2018.03.22 17:51 신고 ADDR EDIT/DEL REPLY

    지난번 방문했을 때 준비중이라고만 들었는데,
    정말 오픈하셨네요! 축하드려요 :)
    남몰래 방문해서 빵사먹고 후기도 남길께요!!

  • 살랑헤 2018.03.26 20:00 신고 ADDR EDIT/DEL REPLY

    허리디스크 고무줄바지 입는게 통증 완화에 좋습니다 허리띠를 매면 허리에 지방근육이 디스크를 조금 눌러줘서 아프다는

    • Favicon of http://camelion.tistory.com BlogIcon 멜덕 카멜리온 2018.03.30 22:09 신고 EDIT/DEL

      아 감사합니다. 안 그래도 요새 좀 더 심해지네요.. 허리에 무리가는 작업들이 많아서..
      허리띠하고 있는데 고무줄바지로 바꿔봐야겠네요! 감사합니다

  • 인터넷 판매도 해주셨으면.. 2018.03.26 20:01 신고 ADDR EDIT/DEL REPLY

    인터넷 판매도 해주세여 제발..

    • Favicon of http://camelion.tistory.com BlogIcon 멜덕 카멜리온 2018.03.30 22:10 신고 EDIT/DEL

      아직 준비가 많이 안 되어서... 최대한 노력해보겠습니다!
      그래도 역시 당일에 먹지 않으면 빵은 맛이 떨어져서요 ㅠㅠ

  • Favicon of http://jabblesis.tistory.com BlogIcon 블블리 2018.03.27 19:47 신고 ADDR EDIT/DEL REPLY

    오!!! 저도 카멜리온님 블로그 보고 지금 인스타 타고 구경갔다왔습니다! 기회가 되면 꼭 들려보고싶네요!

    • Favicon of http://camelion.tistory.com BlogIcon 멜덕 카멜리온 2018.04.04 20:33 신고 EDIT/DEL

      앗 인스타 다녀오셨나요
      인스타 하시는 이웃분들 참 많으시더라구요.

  • Favicon of http://geniusjw.com BlogIcon GeniusJW 2018.03.27 20:44 신고 ADDR EDIT/DEL REPLY

    ㅎㅎ~ 멋진 꿈을 이뤄가시길 응원하겠습니다!

  • Favicon of http://tveye.tistory.com BlogIcon liontamer 2018.03.30 21:59 신고 ADDR EDIT/DEL REPLY

    어우어우 사진 장난아님 빵에 대한 묘사만 읽어도 넘 맛있을거 같아요 축하축하드려요!! 나중에 그쪽 동네 가면 꼭 들를게요!!!

    • Favicon of http://camelion.tistory.com BlogIcon 멜덕 카멜리온 2018.04.04 21:08 신고 EDIT/DEL

      네 감사합니다~ 목동쪽 오시게 되면 들러주세요! 맛난 빵 구워서 기다리고 있겠습니다.

  • Favicon of http://wantfree.tistory.com BlogIcon 밥짓는사나이 2018.04.17 08:45 신고 ADDR EDIT/DEL REPLY

    정말 오랜만에 왔더니 기쁜소식이 가득하네요 ㅎㅎ응원하겠습니다 ㅎ