프랑스 전통과자라 할 수 있는 까눌레.

독특한 럼과 향긋한 바닐라의 풍미, 바삭하면서도 쫄깃한 겉면과 촉촉하고 부드럽고 달콤한 내부.

예전에 맛본 시오코나의 그 까눌레를 다시 맛봤다.

거의 2년만이네 ㅋㅋ

2011/09/08 - [빵/맛있는 빵들!] - 시오코나의 까눌레를 맛보다.

겉모습.

까눌레 짱짱.

까눌레는 일반적으로 세가지 크기가 있다고 한다.

근데 한국에서 볼 수 있는건 거의다 요 크기더라.

까눌레 재료중에는 바닐라빈이 들어가는데,

밀납바른 틀에서 어느정도 밀납을 빼준 후에, 틀을 거꾸로 뒤집어서 반죽을 채운 후

숙성 후에 구워내는데, 그 과정에서 반죽의 바닐라빈이 아랫쪽으로 몰리는 경우가 많다.

그래서 까눌레 가장 위쪽을 살펴보면, 이 까눌레에는 바닐라빈이 얼마나 들어갔는지 알 수 있는 경우가 있다.

물론 반죽의 농도나 숙성시간여하, 거꾸로 뒤집지 않고 바로 세워 숙성하는 등 여러가지 조건에 따라

바닐라빈이 위쪽으로 안몰리는 애들이 많긴하지만서도...

시오코나의 까눌레는, 위 쪽에 바닐라빈이 보임 올ㅋ

그리 많진 않지만 분명 들어있당.

까눌레 드 보르도.

보르도 지방의 전통과자.

반으로 갈라봤는데,

겉은 바삭, 속은 쫄깃한 까눌레의 단면이 등장!

내부는 매우 짙은 노란색을 띠고 있고,

군데군데 바닐라빈이 조금 보인다. ㅎㅎ

촉촉하면서 쫄깃해보이는, 커다란 기공과 작은 기공이 어우러진 속.

냄새는 독특하다. 달콤한 냄새도 나면서 바닐라와 럼이 섞인, 뭐라 형용할 수 없는 독특한 풍취다.

베어 먹어봤는데, 가장 겉의 밀납과 함께 굳은 반죽부분이 바삭하면서도 질깃하게 뜯긴다.

그리고나서 탱탱 촉촉 부드러운 속의 식감이, 매우 달콤한 맛과 함께 입안에서 느껴진다.

씹으면 와그작와그작 겉면이 씹히는 식감과, 부드럽고 탄력성있는 속의 식감이 공존.

완전 맛있어보이는 내부 ㅠㅠ

시오코나의 까눌레는 꽤 맛있는 편인데,

아주 가끔 비린내가 심하게 나거나, 럼향이 너무 강하거나 한 경우가 있다.

만드는 사람에 따라서 조금 편차가 있는 것 같음.

바닐라빈 콕콕.

기공 최강.

까눌레는 크기에 비해 가격이 비싼게 흠이지만..

다른 곳도 1500~2500원 정도에 팔고 있으니 가끔 사먹기엔 괜찮을 듯 싶다.

개인적으로는 마카롱보단 까눌레를 더 좋아한다. ㅎㅎ

마카롱은 정말로 과자..같은 느낌이고, 화려함에 치중한 느낌이 강한 반면에

까눌레는 꾸밈없는 느낌에 맛도 내가 좋아하는 쫄깃한 빵같은 타입이라. ㅎㅎ

아니, 정확히는 뭐, 빵이랑 전혀 다른 식감이긴 하지만서도.

시오코나의 멜론빵 시리즈 그 세번째. 초코멜론빵.

사실 이 녀석은 녹차멜론빵과 함께 원래부터 시오코나 멜론빵 두자리 중 한자리를 꿰차고 있던 녀석이다.

나중에 추가된 크랜베리 멜론빵까지 합쳐서 3종류가 현재까지도 계속 시오코나에서 팔리고 있다.

녹차 멜론빵 링크

 2011/07/26 - [빵/韓바삭달콤!] - 비교체험! 한국의 멜론빵![나폴레옹/미루카레/도쿄팡야/시오코나/뽀르뚜아/뚜레쥬르]

크랜베리 멜론빵 링크

2011/08/30 - [빵/韓바삭달콤!] - 경기 시오코나의 '크랜베리 메론빵'

오랜만이네 초코멜론빵.

예전에 먹어봤었는데.. 세번 정도.

크기는 보통 단과자빵보다 조금 작은 느낌이다.

오리온 초코파이보다 아주 약간 더 큰 느낌이랄까.

그나마 쿠키생지가 붙어있어서 이 정도 크기지, 빵 자체만 놓고보자면 무지 작은 크기일 듯.

무늬는 사각형 격자무늬고, 초코 멜론빵 답게 초콜릿 색 쿠키생지를 뽐내고 있다.

설탕이 묻어있음. ㅇㅇ 쿠키생지에 박혀있음. ㅇㅇ

쿠키 바삭해보임. ㅇㅇ

밑면.

바빠서 대충 만들었나봐여 초승달 떠있음.

시오코나 과자빵들의 특징이라면, 아랫면이 이렇게 매우 흰색을 띠고 있다는 것.

반으로 갈라봤다.

오옷!

내부에 들어있는 커스터드크림

완전 많이 들었다★ ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

역시 시오코나 짱.

그리고 이 커스터드크림에는 적긴하지만 바닐라빈도 보인다.

요쪽도 바닐라빈 발견.

빵 속결은 새하얗고 어느 정도 수분이 있는 상태이고, 부드러워보임.

한입 먹어봤는데.

오오 역시 쿠키생지는 완전 바삭바삭했다. 내 타입!

그리고 초콜릿 맛 듬뿍~~

쿠키생지에 설탕이 많이 묻어있다보니 꽤 달다. 거기에 초콜릿맛도 나니까 한층 더 단 느낌이다.

초콜릿 멜론빵이라 어쩔 수 없나.

내부의 커스터드크림은 느끼한 맛도 안나고, 꽤 부드러운 크림으로, 빵과 쿠키생지를 압도하는 존재감을 뽐냈다.

입안 한가득 들어감. ㄷㄷ

빵은 역시나 수분이 살짝 있는 타입으로, 부드러우면서도 조금 쫄깃했다. 씹는 맛이 있음.

바삭한 쿠키생지 + 살짝 쫄깃한 빵생지 + 부드럽고 듬뿍 들어있는 커스터드크림

커스터드 크림은 빵 가장자리까지 아주 많이 들어있다.

이 정도면 그냥 슈크림빵이라 불러도 손색 없을 듯.

커스터드크림과 쿠키생지가 맞닿아있는 것처럼 보인당. ㄷㄷ

바삭한 쿠키생지.

난 초콜릿 별로 안좋아해서 초코칩 멜론빵이나 초코소보로빵같은 제품도 잘 안사먹다보니

이것도 뭐, 초콜릿 맛이 난다고해서 '우왕 완전 맛나' 이러면서 신나게 먹을 수 있는 그런 제품은 아니었지만

쿠키의 바삭함, 커스터드크림의 맛, 커스터드크림의 양, 살짝 쫄깃하면서도 부드러운 빵생지 등등

완전 내가 좋아라하는 조건 여러개를 충족시킨 최고의 멜론빵이었다.

바삭한 쿠키생지와 부드럽고 아낌없이 들어있는 커스터드크림이 모두 잘 보인다.

보기만해도 행복행복감동감동 ㅠㅠ

게다가 멜론빵에서 가장 맛있는 귀퉁이도 완전 와작와작 맛남.

이런 최고의 멜론빵이..

단돈 1500원!!

역시 시오코나의 멜론빵은 맛도 최고고, 가격도 완전 만족스럽다.

게다가 초코, 녹차, 크랜베리 멜론빵,

세종류나 파니까 정말.. 내 다섯손가락 안에 무조건 들어가는 빵집! 시오코나!

시오코나 제품들이 대체적으로 비싼 편이긴 한데(빵은 그렇다쳐도 파운드나 케이크류가 후덜덜),

이 멜론빵 만큼은 저렴하다 느낀다.

나라면 이 멜론빵은 2000원이 넘어가도 사먹을 것 같다.

가성비 최고, 아니 가격이 저렴해도 왠만한 멜론빵들 다 쩌리로 만드는 최고의 멜론빵,

시오코나의 초코멜론빵이었다.

물론 난 초코멜론빵보단 녹차멜론빵이 더 좋음. ㅋㅋ

여의도 브레드 피트에 갔다.

저번에 왔을 때는 휴무일이었는데 오늘은 열려있네! 오예!

가게는 꽤 작은 편이었다.

아줌마들 서있는 곳.. 진열대 앞 딱 저기 서서 구매하는게 끝.

팔고있는 제품들도 종류가 그리 많진 않았음.

근데 퀄리티 좋고.. 분위기도 좋았다.

내가 산건 우유크림빵.

별로 땡기는 게 없었던 관계로 요새 여기저기서 흔히 볼 수 있는 우유크림빵을 먹어보기로 했다.

이런 종이 봉투에 담아줌.

여의도 브레드랩에 있던 우유크림빵.

브레드랩 인기 1위의 우유크림빵!

근데 브레드피트의 우유크림빵과 95%정도 동일하다고 보면 될 것 같다.

브레드랩은 브레드피트의 유기헌대표가 독립적으로 나와 문을 연 곳이니깐.

실제로 브레드피트와 브레드랩의 제품은 동일한 제품이 매우 많았다.

유명한 비스킷슈조차 동일하고, 크림빵도 동일.

다만 브레드랩이 제품 종류가 2배정도 더 많고, 가격도 조금 더 싼편이었다.

이 우유크림빵도 브레드피트에서는 1700원. 브레드랩에서는 1500원.

크림빵 시리즈 종류도 브레드랩이 몇 종류 더 많았다.

잡설은 이정도로 하고, 다시 본론으로 돌아와 브레드피트의 우유크림빵을 살펴보자!

봉지에 브레드피트 스티커를 붙여서 포인트를 주었다.

사자마자 찍은거라 전혀 찌그러짐 없이 뽀송뽀송 새하얀 우유크림빵.

크기는 뭐, 어디서나 흔히 볼 수 있는 그 우유크림빵 크기다. 작고 앙증맞은 크기.

모닝빵보다 살짝 더 큰 크기.

바로 먹어봤는데

우왕 한입 깨물자마자 속에서 묽은 편의 크림이 입 속에 쭈왁~~

보니까 이렇게 바닐라빈이 듬뿍 들어있는 크림이 새하얀 빵 속에 가득 들어있었다!

우유맛이 강하게 느껴지는 화이트 커스터드크림.

크림은 보기엔 뭉글거리는 느낌이지만 입 안에서는 그냥 보통 크림식감이다.

쫄깃쫄깃한 흰색 빵 속에 하얀 우유크림!

근데 난 우유크림빵은 잘 안맞나벼.

우유는 좋아하는데 이건 좀 느끼한 맛이었다;; 그래서 먹고나서 이유없이 늬글거림.

왠만한 크림빵 열몇개도 거뜬히 소화해내는데 흠..

요상한 크림빵에 적응된 상태서 좋은걸 먹어서 그런가 보다.

여의도 브레드 피트의 우유크림빵이었당.

서울 이촌동에 있는 밀카루.Milkkaru.

저번에는 밀카루의 멜론빵에 대해 살펴봤당.

우유크림빵은 이젠 여기저기서 흔히 볼 수 있을 정도로 유명해진 제품.

사실 뭐 기본적인 제품으로 보는지라 어디서 시작되었는지는 잘 모르겠다.

저런 형태의 크림빵을 많이 다루고 있는 곳이 한두곳이어야지..

르뱅이나 아이모리나 브레드랩 등등 워낙 많아서..

뚜쥬나 파바에서도 잘 팔리고 있을 정도다.

우유처럼 순백색의 쫄깃쫄깃한 단맛이 없는 빵에, 속에는 우유크림이 들어있는 작고 둥근 형태의 제품.

그 옆에 있는 자가제 커스터드 크림빵에 눈이 갔다.

밀카루 자체가 빵 크기는 작으면서도 가격은 비싼 가게라 느꼈는데,

이 크림빵도 크기는 작으면서 가격은 비싸다.

자가제 커스터드크림이라 써붙여놨으니 비싼거겠징.

근데 요새 유명한 윈도우베이커리는 왠만해선 커스터드크림믹스 안쓰고 자가제조해서 쓸텐데..

어쨌든 자신있게 자가제 써놓은 제품이니 맛은 괜찮을 것 같은 느낌.

그래! 오늘은 너로 정했당! ㄱㄱㄱ

빵은 위쪽으로 조금 길쭉한 형태의 둥근 원기둥모양이다.

위에는 슬라이스아몬드가 붙어있고, 색은 먹음직스러운 갈색!

빵 크기는.. 매우 작다. 내 주먹보다 작음.

거짓말안보태고 빵 전혀 구기지않고서도 한입에 넣을 수 있는 크기. ㅋㅋㅋ

한입에 넣어 우걱우걱 먹어보고도 싶지만 난 교양있게 한입 크기로 아구아구 베어먹을거다.

반으로 갈라보았당.

내부에... 커다란 구멍이 있었고, 연한 색의 커스터드크림이 등장!

커스터드크림에는, 물론 자가제 커스터드크림이라고 써붙여놨을때부터 예상은 했지만,

바닐라빈이 듬뿍 들어있었다. ㅎㅎ

역시는 역시 역시군.

색은 베이지색정도로, 노란빛이라 보긴 어려웠다.

꽤 단단한 타입의 커스터드크림이다.

근데 사실, 이 빵 자체가 작다보니, 커스터드크림도 사진에서 보이는 것보다 훨씬 적은 양;;

빵 자체가 가벼워서 그리 기대는 안했지만 그래도 크림 많이 들어있을 줄 알았는데..

일단 시식!

커스터드크림이 없는 위쪽부터 베어먹었다.

빵은.. 그냥 껍질부분인지라 살짝 질기고 그다지 아무맛도 안남. ㅋㅋ

조금 말라붙어있는 커스터드크림의 향이 느껴진다. 달콤함이 섞인 바닐라냄새가 코를 자극하는구나~

그리고 드디어 커스터드크림이 듬뿍인 부분을 베묵!

오오..

이 커스터드크림 워낙 되다고 느꼈는데, 푸딩같은 식감이다.

몽글몽글

우유의 신선한 맛, 바닐라 특유의 향과 함께 달달한 맛이 느껴지는 크림이다.

이렇게 보니 크림 무지 많이 들었네 ㅎㅎ

단 맛이 거의 없는 것도 아니고, 너무 달지도 않고 딱 적당한 커스터드크림이었다.

바닐라빈이 많이 보여서 비주얼도 훌륭했다.

근데 아무리 그래도 좀 비싼 느낌이 없잖아 있었다.

바닐라빈이 비싸다곤해도, 바닐라빈 많이 넣으면서도 싼 곳을 요새 하도 많이 봐서;;

이 정도 커스터드크림 양에 이만한 빵이면 1500-1700정도가 괜춘할 듯...

어쨌든, 맛도 비주얼도 괜찮았던, 단 가격이 조금 아쉬웠던 밀가루의 '자가제 커스터드크림빵'이었당.

파스코에서 새로 나온 '홋카이도 밀크 커스터드 메론빵'

이름 한번 길구만.

밀크랜드인 홋카이도

홋카이도 우유를 넣은 커스터드크림을 샌드했다고 한다.

커스터드크림 속의 검은 점은 바닐라빈즈라고 한다!

오오.. 바닐라빈 넣은 커스터드크림의 양산빵이라니!

가끔 보이긴 하지만 그리 흔치는 않은 녀석이당.

칼로리는 조금 높은 468kcal

지방 18.7

재료에 특이한건 없어보인다. 분유는 몰라도 우유자체가 들어가는 경우는 거의 없는데 우유가 들어가있는 것 빼곤.

그리고 커스터드크림은 그것에 어떤 재료가 쓰였는지는 나타나있지 않고 그냥 '커스터드크림'으로 뭉퉁그려 써져있음.

그래서 바닐라빈이 재료항목에 안보인다.

두둥!

조금 진한 베이지색의 빵이다.

무늬는 없고 설탕도 뿌려져있지 않고, 쿠키생지에는 화이트초콜렛이 박혀있다.

열자마자 풍기는 우유냄시~~~ 입맛을 돋구는구낭!

화이트초코칩이 박혀있는 이 모습만 보면 왠지 야마자키에서 만든 멜론빵같다.

포장지도 그렇고..

근데 파스코라는것!

파스코니까 조금 기대를 걸어봐도 되겠지?

밑면. 쿠키생지가 잘 처리되어있다.

이 빵은 칼로리에서 보면 알 수 있듯이 보통 일본의 봉지 멜론빵 정도의 크기다.

한국 보통 소보로빵, 단팥빵 기준으로 보면 조금 큰 편.

뚜껑을 까봤는데 커스터드 크림이!!

근데 노란색이 아니라서 조금 의아해했다.

밀크크림이었나?? 하고.

근데 잘 보면 완전 흰색은 아니고 연한 레몬색의 느낌.

그리고 바닐라빈도 들어있다!! 오오!!! 진짜 들어있엉!

요기도!

크림 양은 그리 많은 건 아니었지만 그래도 바닐라빈이 들어있다는 것 만으로도 두근두근.

바닐라빈이 가짜거나 그런건 아니겠지?

다시 살포시 뚜껑을 덮어주고, 조금 따뜻하게 먹고 싶어서 예열시켜둔 오븐에 3분정도 구워준 후 시식!

와.... 환상적인 맛이다...

오븐에 구워서 그런지는 모르겠는데 진짜 맛있다.

빵도 엄청 부드럽고 폭신폭신했다.

촉촉하고 쫄깃한 타입이나 퍽퍽한 타입은 아니고, 폭신폭신~~ 보들보들~~~

쿠키생지는 바삭하진 않았지만 어느정도 으스러지는 식감. 달콤달콤~~

내부의 커스터드크림은 부드럽고 달달한 맛이었다.

단면에도 바닐라빈이 보인다 ㅋ

크림도 많이 들어있는 부분은 이렇게 알흠다운 비주얼을 선사해주었다.

커스터드크림이 노랗고 된 타입이 아니라서 조금 느낌이 색달랐는데

이것도 꽤 맛있었다. 수분이 더 많은, 우유크림같은 느낌.

확실히 맛과 식감 자체는 커스터드크림보다는 우유크림쪽이랄까.

쿠키 생지는 요렇게 조금은 얇은 타입이었고,

대신 달달하면서 빵과 크림과는 다른 식감을 주어 괜찮았다.

하지만 언제나 그렇듯 화이트초코칩은 존재감이 느껴지지 않았음.

보통 초코칩은 초코의 맛도 확실히 느껴지고 단단함도 잘 느껴지는데

멜론빵에 들어있는 화이트초코칩은 거의가 식감도 단단하지 않고 물렁하고, 맛도 쿠키생지와 크게 차이가 나지 않아서

별 임팩트 없는 경우가 많다.

그게 아쉬웠다. 물론 그냥 초코칩을 넣었으면 맛이 오히려 조화가 안되었을 듯.

그나마 기존 커스터드크림보다 우유맛을 강조한 커스터드크림을 넣은 빵이니,

비주얼면에서도 그렇고, 맛 면에서도 카카오매스를 넣지않은 화이트초코가 좋다고 생각한 거겠지.

근데 먹다보다 느낀건데... 크림 주변에 뭔가 노란 크림도 보인다.

그래서 난 다시 봉지 확인.

설마 '커스터드크림 & 밀크크림'인가?

근데 아니었다.

그냥 저건 커스터드크림에서 유지가 분리된 것인 듯.

바닐라빈 바닐라빈

커스터드크림 커스터드크림

그보다 오븐 너무 돌렸다. 크리미가 완전 물이가 되었네. ㅋ

어쨌든 기대한만큼 맛있었다.

역시 파스코가 짱이여 ㅋㅋ

홋카이도 우유의 맛을 느낄 수 있었던(홋카이도 우유의 맛이 뭔진 모르겠지만) 홋카이도 밀크 커스터드 멜론빵이었다!

타카시마야 백화점 1층에 있던 토비라.

쿡하우스 계열 빵집이다.

근데 이번에 처음 알았다.. 생긴지 별로 안된건가?

작은 빵집이지만 꽤 특이한 빵들이 많았음. 물론 쿡하우스에서 볼 수 있는 빵들도 많았다.

토비라 내부

멜론빵도 여러종류 있고 ㅋ

도라무쨩 시리즈

벌집을 형상화한 폭신한 벌꿀슈

물론 이름만 슈고 사실은 빵이다.

토비라의 기본 멜론빵 - 향긋한 멜론빵.

쿡하우스 기본 멜론빵과 동일하다.

바닐라빈을 넣은 멜론빵임.

밥빵

초코크림과 판초코 부숴놓은 것을 듬뿍 넣어놓은 초코프랑스와 쫄깃쫄깃 단팥빵

여긴 쿡하우스인데, 아까 토비라에서 본 그 멜론빵이당. 기본 멜론빵.

토비라에서도 봤던 딸기 멜론빵.

토비라에서 봤던 폭신한 벌꿀슈

맨 첨에 보고 김치전인줄 알았던 ㅋㅋㅋㅋ

피자크리스피

나루토야의 점보멜론

초코칩 박힌건 처음 보는 것 같다.

초코칩 안박힌 나루토야의 점보멜론은 엄청 옛날에 보긴 본 것 같은데.

오랜만에 간 라이프의 '밀가루 고향'

크림빵과 북의 단팥빵

그리고 발렌타인데이라고 나온 데니쉬타르트(초코)

데니쉬 생지에 초코크림과 큐브형태 초코를 올린 농후한 맛의 과자빵.

생초코렛 크로와상

초코풍미생지에 생초코렛크림을 채워넣어 구운 크로와상

쇼콜라 데니쉬

초코풍미의 데니쉬생지 위에 초코칩을 올려 구워낸 커다란 과자빵.

쫄깃한 초코

쫄깃쫄깃 식감의 생지에 초코칩을 섞어넣은 초코풍미 찐한 롤빵.

헨제루에서 만난 초코페어 빵들.

초코브레드, 토류후(트뤼프), 3종 쇼콜라

3종 쇼콜라

코코아생지에 밀크, 캬라멜, 화이트 3종류의 초코칩을 넣어 완성!

밀크 오모찌(쫄깃/떡)빵

홋카이도산 우유로 만든 우유크림과 규히(떡)을 넣었다.

딸기 멜론빵.

딸기 크림을 접어 넣은 폭신한 생지와 딸기맛 멜론비스켓으로 완성!

딸기 풍미를 확실히 느낄 수 있는 멜론빵.

딸기 멜론&휘핑크림

딸기 마카롱

이름만 마카롱임.

딸기맛 마카롱 생지를 위에 뿌려 구워낸 빵.

동크의 발렌타인 상품들.

쇼콜라 마카롱

코코아 맛의 달달한 생지에 쿠페르츄르 초코, 호두, 오렌지필을 넣어 구워냈음.

쇼콜라 브레드

초코칩과 아몬드를 넣은 코코아맛의 생지를 부드럽게 구워냄.

동크 새로운 상품..

무화과와 마카다미아 데니쉬

무화과 콘포트와 로스트한 마카다미아를 넣은 상쾌한 단맛의 데니쉬.

그 외에 이것저것.

요쪽은 데니쉬와 도너츠류

과자빵류

선라이즈와 레몬빵이 보인당.

리치계 시퐁류

전국 동크 126점 인기빵 순례 9선

그 중 하나는 바로 이 임금님의 멜론빵.

하나미당이라고 하는 깊은맛과 풍미가 강한 설탕을 사용하고, 브리오슈 생지로 만든 리치한 멜론빵.

르 비앙에서도 초코제품이 많았다. ㄷㄷ

아베크 쇼콜라, 아베크 쇼콜라 하프, 브라우니, 쇼콜라 바나나 브레드, 쇼콜라 크로와상(미니)

쇼콜라 큐브

우메다 한신본점 한정

화이트 도너츠, 쇼콜라 도너츠

쇼콜라바, 트리플 쇼콜라

그리고 여긴 폴 보큐즈

넛티 쇼콜라 2013, 쇼콜라록

여긴 한큐백화점이 리뉴얼하면서 새로 들어온 빵집. 블랑제리 un

역시나 초코관련 상품이 많다.

쇼콜라 넛츠(불) 쇼콜라 넛츠(피셀) 쇼콜라 크로와상

부-루는 프랑스빵 종류 중 하나인 불이고, 휘세루는 역시나 프랑스빵 종류 중 하나인 피셀인듯.

쇼콜라 넛츠(피셀) - 벨기에산의 밸런스가 좋은 향을 가진 초콜렛칩과 마카다미아넛츠를 섞어 넣은 생지에, 프랑스산 최고급 봉형태 초콜렛을 감싸 구워낸 빵.

쇼콜라 넛츠(불) - 벨기에산 밸런스가 좋은 향기를 가진 초콜렛칩과 마카다미아넛츠를 섞어 넣은 생지에, 프랑스산 산뜻한 단맛의 초콜렛을 감싸 구워낸 빵.

쇼콜라 크로와상 - 프랑스산 카카오 풍미가 좋은 최고급 초콜렛을 사용. 이 최고급 초콜렛에 맞도록 크로와상도 보통 크로와상과는 다른 녀석을 쓰고 있어용.

여긴 어디었는지 기억이 잘 안나네.. 쇼콜라페어

아몬드 프렛첼, 초코스네이크

쇼콜라 팬시?

블루 진이었던가.

별다른건 없고 예전에 봤던 쿠마롱이 있길래 찍어줌.

코코아를 섞어 넣은 과자빵생지에, 밤 크림이 듬뿍 들어있습니다.

아이들에게 대인기의 쿠망고가, ??버전이 되어 신등장!

한자가 잘 안보인당..

롯데리아에서 붓세를 팔고 있었다 --;

마리스와의 콜라보

초코버거...라고 하는데, 결국 붓세잖아.

쇼콜라붓세, 말차붓세, 딸기붓세.

3개 세트에 500엔 단품 180엔 ㄷㄷ

한큐백화점의 이루 기오또네라고 하는 빵집.

여기서 이번에 코코넛크림 들어간 멜론빵 구매!

비드프랑스.

폭신한 딸기 수플레.(사치노까)

딸기풍미의 폭신폭신하고 가벼운 식감의 생지에, 바닐라빈 넣은 커스터드크림과 사치노까종 딸기소스를 넣고,

크림치즈를 토핑했습니다.

맛있겠다 --;

비드프랑스의 ~수플레 시리즈 빵은 일단 죄다 폭신폭신하고 맛나서 실패할 위험도 없는디.

모카초코 케이크바

코코아를 섞어넣은 촉촉한 생지에, 카페모카풍미의 크림과 화이트초코를 넣고, 초콜렛으로 만든 케이크토핑을 올려 바 형태로 구워냈습니다.

역시 비드프랑스는 대단해.

케

메이플 케이크 롤(하프)

메이플 잼을 카스텔라 생지에 샌드해서 말고, 데니쉬생지 속에 넣었습니다.

두둥

데니쉬 생지 속에 메이플 잼으로 둘둘 말린 카스텔라 생지가 들어있는 형태

참 대단한 녀석들이야...

위에는 아몬드슬라이스와 슈거파우더가 뿌려져있다.

이건 도구야스지 지나가다가 발견한 거..

스미노에구 빵집의 신성 '빵공방 Kenken'

꿈의 콜라보가 실현!

"막 구운 맛있는 빵'을 꼭 드셔보세요!

그 속에 있던 거북이빵.

켄켄의 거북이빵.

인기1위. 10개 한정.

엄청 귀여워♡

거북이씨 멜론빵♡

그 이름도 '카메론(거북이는 일본어로 카메. 카메+메론 = 카메론)'♡

손발도 맛있어♡

난바 다카시마야의 폴 보큐즈

이번달 신상품.

와작한 메이플 멜론도 보인다.

그리고 딸기, 후라노멜론, 오렌지 필링을 넣은 작은 멜론빵 세트도 보임.

그리고 리스틱이랑 러스크도 신상품.

딸기 후라노멜론 오렌지 3가지 필링을 넣은 멜론빵 세트.

모양도 딸기 멜론 오렌지다.

와작한 메이플 멜론 2013

아 근데 이거 별로다..

자라메당이 너무 적잖아 --;;

메이플잼을 섞어 넣은 브리오슈 생지에 자라메당 박힌 비스켓생지를 토핑.

폴보큐즈에서 크로와상풍 토스트 라는 것도 팔고 있었다.

그리고 신사이바시 다이마루 지하에서 발견한 피이타아팡(피터팬) 베이커즈

멜론빵도 보이고, 선라이스도 보인다.

멜론빵은 참외(럭비공, 아몬드, 오므라이스틀)모양이고 선라이스가 보통의 멜론빵 모양.

칸사이!!

르비앙이었던 것 같은데. 초코닷찌, 불 쇼콜라

엄지손가락 공주

일본 전래동화인듯.

예전부터 오오 이건 멜론빵이당 하고 느꼈던 폴의

'타르트 슈크레'

브리오슈 생지에 계란, 설탕, 버터를 토핑해서 구워냄.

폴은 정통 프랑스빵 같은걸 파니까 멜론빵같은거 볼 수 없다궁.

이그렉플러스

바닐라 쿠키빵

셰프의 자신있는 작품인 쿠키빵.

바삭바삭한 바닐라 풍미의 쿠키생지가 맛있엉

쫄깃멜론, 쫄깃치즈(정확히는 못찌즈(못찌와 치즈를 합쳐놓음)), 쫄깃깨앙금

쫄깃 멜론.

바삭바삭한 바닐라쿠키생지와 쫄깃쫄깃한 생지의 식감을 즐겨보세요!

난바 쪽의 브레드팩토리.

녹아내리는 농후한 생초코퐁듀

이거.. 1년전에 본 것 같은데 재탕하네.

일본에 와서 '소보로'라는 걸 처음으로 봤기 때문에 기억한다. 위에 버터소보로가 올려져있거든. 조금..

딸기페어라고 이것저것.

아직도 건재하는 왕녀님의 걸쭉한 멜론, 메이플멜론

오랜만에 먹어보고 싶다...

카페 DU dart

홍대 본점에 갔다.

홍대입구역에서 조금만 걸어 들어가면 주택가 중간에 위치해있다.

내부는 꽤나 넓었고 직원도 7명정도 있었음.

카페다보니 음료, 디저트류에 치중한 듯한 느낌.

하지만 생각보다 빵 쪽도 종류나, 레벨이 낮진 않았다.

캐셔에 있는 직원에게 사진 좀 찍어도 괜찮냐고 물어봤는데 음... 당황하면서 말을 못하셨다.

찍으면 안되나? 라고 생각했는데 옆에 있는 직급이 높아보이는 남자분이 찍어도 된다고 하셨다.

당황하신 여자직원이 생긴게 참 일본인처럼 생겼는데..

호..혹시 일본인????

그럴 가능성도 있다.

왜냐면 카페 두 다트가 일본사람이 만든 가게이기 때문이당.

어쨌든 난 매장 한쪽에 놓여있는 베이커리 코너로 갔다.

대충 이 정도 종류가 있다.

한국에서는 쉽게 보기 힘든 일본식 빵들이 많았다.

야끼소바빵!! ㅋㅋㅋㅋ

오야꼬빵!!

오야꼬빵은 오야꼬동(부모자식덮밥 ; 닭고기와 계란이 들어가는 덮밥)을 떠올리면 뭔지 알기 쉬운데,

두 개의 빵이 붙어있는데 각각 닭고기와 계란이 토핑되어있다.

단팥과 생크림이 들어가있는 크림단팥빵

호두크림치즈빵, 모닝빵

슈크림빵, 카레빵

타코야끼빵

아 이건 일본에서도 못본 빵인데 --;

타코야끼 3개가 샌드되어있는 빵이다.

식빵류

호두빵? 밀크프랑스

그리고.. 내가 찾던 멜론빵은, 스위츠들과 함께 냉장진열대에 들어있다.

이름은, '크림 메론빵'

일본의 대중적인 메론빵을 그대로 재현했어요!

가격은 2500원!!

이제까지 본 멜론빵 중 가장 비싼 멜론빵이다.

계산할 때 아까 사진찍어도 되냐고 물어봤더니 당황하던 캐셔 여직원.

역시 일본인이었나보다. 계산할때도 말을 잘 못했음.

카페 두 다트.

유연제나 첨가제를 사용하지않고 100% 유크림만을 사용하는 카페 두 다트에서만 만나는 장인의 케이크

무방부제빵, 소량의 버터만 사용한 빵, 화학적인 첨가제가 없는 빵, 건강한 빵

근데 사실 요새는 거의 다 그렇다.

케이크/제과 쪽은 더 심하지만 일단 빵 쪽만 보자면,

'냉동생지 안씁니다.'

->사실 파바나 뚜쥬말고 일반 빵집도 냉동생지 많이들 쓴다. 한국 빵집들이 다품종소량판매를 하는데, 이게 가능하려면 엄청나게 많은 제빵기사와 도구가 필요한데, 대형 빵집이 아닌 이상은 힘들다. 그래서 한번 만들어 놓은 빵 생지를 급냉시켜서 하루하루 팔 만큼만 구워내가며 며칠간 쓰고 하는 경우가 많다. 그리고 냉동생지만을 전문적으로 파는 곳도 많고.

그리고 SSM이나 편의점에서 직접 구워서 파는 빵들같은 경우는 당연히 전부 냉동생지.

'당일 만든 빵만 판매합니다.

-> '당일 구운 빵만 판매합니다'는 냉동생지를 매장에서 '구워서' 판매한다는 말도 되므로, '만든'이 중요하다.

근데 바게뜨나 식빵같은 경우는 팔다 남아도 2차가공해서 또 팔잖아. 그것도 '만든'에 속하긴 한다.

새로운 제품을 '만드는'거니까.

'방부제 안넣습니다'

-> 뭐 이건 이제 거의 기본이 되어가지..

'화학첨가제 안넣습니다 or 첨가물 안넣습니다'

-> 이건 꽤나 논란이 많은 부분인데, 무엇을 화학첨가제or첨가물로 볼 것이냐가 중요함.

기본적으로는 '안넣어도 빵에 문제가 없는'것을 화학첨가물로 보는 경우가 많은데, 가장 기본적인 것이 제빵개량제.

그 외에도 산도조절제, 산화방지제, 보존제, 유화제, 착향료, 착색료, 증점제 등등 종류가 엄청나게 많지만 정말 이건 만드는 사람 말만 믿기는 힘들다.

빵의 기본이 되는 밀가루 소금 물 이스트는 차치하고서라도, 버터의 경우는 비싸다보니 마가린/쇼트닝을 쓰는 경우가 많은데 그것 자체가 이미 화학첨가물.

그리고 마가린이나 쇼트닝을 안쓴다쳐도 '가공버터'라는 것도 버터보다는 이것저것 이상한게 많이 들어가있음.

향료나 유화제나 색소나 안정제 등도 천연재료가 많다지만 화학재료도 많고, 탈지분유같은 경우도 공장/매장에서 사용하는 빵 전용 탈지분유의 경우는 이것저것 화학첨가물이 이미 잔뜩 들어가있다. 원가를 낮추기 위해 우유성분은 거의 안들어가있고.(모 프랜차이즈가 우유식빵을 만들때 우유를 안넣고 우유맛이 나는 화학재료를 넣는 것과 비슷한 이치)

탈지분유에 국한되는 이야기가 아니고 각종 믹스재료, 가루재료가 전부 그러하다.

빵만 이야기했는데 케이크 쪽은 훨씬 더 심하다. 아니, 이건 제과제빵 뿐 아니라 모든 음식 전반에 해당하는 사항일 것이다.

어쨌든, 건강빵을 전문적으로 만드는 가게들을 제외하고서는 화학첨가제를 의심할 필요가 있다.

프랑스 전통 빵의 경우는 정말로 밀가루 물 효모 소금만으로도 만들어도 무지 맛있당.

'마가린/쇼트닝 쓰지 않고 우유버터만 씁니다'

->최근 트랜스지방에서 벗어나기위해 마가린 쇼트닝 안쓰는 가게가 많당. 좋은 현상임.

근데 버터가 어떤 버터인가가 중요하겠지.

'버터와 설탕을 최소한으로 사용합니다'

-> 이것도 '최소한'이 얼마인지 모르잖아. 소비자는 알 수 없다. 그냥 얼마나 기름진가, 얼마나 단가로 알아내는 수 밖에.

첨가물처럼 양심에 만드는 이의 양심에 맡겨야지.

더 나아가서는

'천연발효종을 사용합니다.

-> 정말 천연발효종만 사용하는 빵집도 많지만, 이스트와 섞어서 쓰는 곳도 많다.

물론 이스트의 양이 줄어들어서 좋긴 함.

근데 이스트 자체가 나쁜건 아닌데..

'유기농 밀가루를 사용합니다. or 국내산 밀가루를 사용합니다'

->사실 이건 정말 힘든 부분이다. 근데 정말 시행하는 빵집들이 있으니 놀랍다. 정말 모든 빵을 유기농밀가루만으로 만드는 빵집은 극소수. 물론 대형빵집에선 힘들다.

이것도 양심에 믿고...

'비정제당을 사용합니다'

-> 비정제당도 천연발효종처럼 빵 자체의 향미를 바꾸기 때문에 주의가 필요한데, 유기농밀가루/천연발효종처럼 메리트 있는 녀석이긴 하다. 원가는 높아지되 영양이나 이미지, 맛(맛은 호불호가 갈리지만)이 좋아진다는 특징.

'저온 발효를 합니다'

->주로 천연효모를 사용하는 곳에서 씀.

등등이 있겠지.

아 잡설이 길어졌네.

어쨌든 카페 두 다트에서 '크림 메론빵'을 2개 구매했다.

가격이 후덜덜더렇럴...

무방부제 무색소라고 해도.. 사실 빵에는 색소를 넣을 일이 별로 없지유.

카페 두 다트의 마크와 로고가 봉지에 인쇄되어있다.

그리고... 포장이 꽤 만족스러웠다.

빵 가격 2500원중 200원정도는 포장/봉지에 들어갈 듯

하나하나 꼼꼼하고 이쁘게 잘 포장해 놓았다. 포장지도 두껍고 2중이고..

멜론빵.

무늬는 없다.

그리고 기존의 보통 과자빵보다 살짝 큰 크기다.

위에는 슈거파우더가 뿌려져있고, 쿠키생지가 감싸져있다.

크림은 딱 봐도 샌드충전식이다.

쿠키 생지를 자세히 보면 크랙이 있긴 있되 그리 두꺼워보이지 않음.

그리고 바삭해보이지 않음.

밑면 확실히 부드러워 보이는 쿠키생지가 감싸져있는 것을 확인할 수 있다.

반으로 갈라보았다.

빵을 완전히 2분할 한 것이 아니고 1/5정도 남기고 자른 후 크림을 샌드충전한거라 빵이 깔끔하게 분리가 안됨.

크림은.. 새하얀 생크림!!!

휘핑크림따위가 아닌.. 생크림이다! 프레쉬!!

게다가 바닐라빈이 콕콕 박혀있다. 굿굿

유크림만을 사용한다고 했으니 한번 믿어볼까??

크림은 보는 것만으로도 엄청 맛있어보였다.

반으로 커팅.

빵 결은 퍽퍽해보이진 않고 부드러워 보였다. 촉촉 묵직해보이진 않음.

크림은 조금 들어있는 줄 알았는데 이 정도면 만족스러운 양.

쿠키 생지는 역시나 얇다.

시식!!

평가는...

아.. 한국에서 먹은 멜론빵 중 가장 맛있는 듯!!!!

이제까지는 시오코나의 녹차멜론빵을 1위로 쳤었는데 이제는 자리를 내줘야 할 듯싶다.

이거 진짜 장난 아니다....

빵은 엄청 부드럽고 무엇보다 이 생크림이 기가막힘.

비율도 좋다.

빵 자체가 약간 납작한 타입이라 빵과 크림의 비율이 완벽한 것 같다.

빵이 납작하다보니 먹기에 불편하지도 않고, 크림이 부드러움에도 불구하고 양이 지나치게 많은 편이 아니라

새어나오지 않아서 좋았다.

생크림은 정말 저가형 식물성 휘핑크림 그딴 맛이 아니고 유지방이 느껴지는 풍부한 맛!!

입에서 빅뱅이 판타스틱베이비를 부르는 듯한 맛이다.

게다가 바닐라빈이 박혀있어서 그런지는 모르겠는데 부드러우면서도 독특한 풍미가 매우 맘에 든다.

물론 크림이 차가운 것도 한몫했음. 더욱 신선한 맛이 남.

빵은 전체적으로 조금 단 편.

아쉬운 점은 역시 쿠키생지.

쿠키생지는 그리 임팩트가 없었다.

부드러운 타입의 쿠키생지.

슈거파우더도 뿌려져있고 하다보니 이 쿠키생지부분이 그나마 가장 단 것 같다.

빵은 폭신폭신 부드럽고 생크림은 입에서 사르르 녹는 부드러운 신선한 우유의 맛.

모양이랑 쿠키생지만 신경써주면 좋겠다. 크기는 작지않으니 만족.

전체적으로 이스즈베이커리의 멜론빵과 비슷한 면이 많았다.

납작하고 부드러운 빵 생지에, 샌드충전되어있는 맛있는 크림. 그리고 단단하지 않고 얇은 쿠키생지.

한국에서도 이런 레벨의 멜론빵을 먹어볼 수 있어서 행복했다.

2개 사서 한개는 10년만에 만난 친구에게 줬는데

친구가 '메..멜론빵으로 가버렷!'

10년만에 만나서 멜론빵 덕후로 만들어 주고 왔음.

음.. 근데 지금 생각해보면.. 멜론빵 자체가 맛있다기보다는.... 크림이 맛있는게 아닌가...?

고베야의 멜론빵 시리즈 중 하나, '고베 커스터드 메론'

몇번 먹어봤지만, 포스팅 하는 건 처음이군.

고베야 회사 자체는 호감이긴 한데, 고베야의 멜론빵 시리즈는 개인적으로 별로다.

쿠키가 전부.. 눅눅한 타입이고.. 안에 필링이 들어간 게 많다보니 가운데가 푹 꺼진 애들도 많고..

그래도 이건 맛있는 편이다.

고베야의 '고베 커스터드 메론'

'여러분 덕분에 롱셀러 상품!'

'바닐라 빈 들어있어용'

'커스터드 맛 크림을 넣었습니다.'

인기 많은 상품이다보니 자부심돋네.

바닐라빈 들어간 후라와 페이스트가 눈에 띔.

역시나 고베야의 멜론빵 모양이다.

정사각형 모양의 격자무늬에, 눅눅한 타입의 쿠키, 가운데가 들어간 모양..

모양 좀 신경써주셈.

버터향이 나는 빵임.

그래도 가장자리 쿠키부분은 그나마 덜 눅눅한 타입.

설탕도 쿠키에 잘 붙어서 반짝반짝함.

반을 갈라보니 커스터드 크림이 두둥!

중간에 바닐라빈도 보인다.

뭐, 커스터드 크림의 양은 많은 편도, 그렇다고 적은 편도 아니다.

빵은 부드럽지도 않고 촉촉하지도 않고 단지 조금 뻑뻑한 느낌이 나는 편이지만, 달진 않다.

커스터드크림이 그나마 단 편이다.

커스터드크림의 묽기는 내 기준으로는 된 편.

역시나 구울 때 수분이 조금 날라갔을 테니..

허나, 되다고 해도 크림은 크림이다보니 뻑뻑한 빵생지의 식감을 보완해줄 정도는 된다.

쿠키야 뭐, 원래 고베야 멜론빵 시리즈 쿠키는 별로다보니..

커스터드크림이 들어간 저가형 멜론빵 중에서는 그래도 괜찮은 편이 아닐까 생각한다.