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용인 시오코나에 해당되는 글 2건
- 2014.11.08 초코칩이 들어간 깊은 풍미의 초코스콘, 시오코나의 '쵸코스콘' 6
- 2013.08.30 겉은 완전 바삭, 속은 탱글쫄깃! 특이한 프랑스 전통과자, 경기 용인 시오코나의 까눌레
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시오코나 스콘 중 두번쨰로 비싼 스콘!
바로.. 초코스콘!
정확히는 쵸코스콘.
가격은 1800원이다.
호밀(2000) 다음으로 비싼 몸값. ㄷㄷ
사실.. 이건 옛날 가격. ㅋㅋ 지금은 아마 올랐을지도.
초코칩이 들어가있고, 스콘반죽에는 코코아분말이 조금 들어갔는지 스콘 자체가 연한 초콜릿 색을 띠고 있다.
단면.
시오코나 스콘답게 포슬포슬하다기보다는 조금 촉촉한 타입이다.
물론 버터가 안들어간 스콘이라 기름지진 않음.
보기엔 달아보이는데.. 맛은 어떨까? 바로 시식!
오..
이거..
별로 안달아 ㄷㄷ
초콜릿 들어갔다고 해서, 단 맛을 상상해선 안될지어다.
아 물론 어느정도의 단 맛은 있다.
근데, 초코칩쿠키 그런데서 느낄 수 있는 그런 단맛이 아니다. 스콘생지 자체가 그리 달지 않다.
들어있는 초콜릿 자체가 그다지 달지않다. 비터초콜릿이나 밀크초콜릿은 아닌 것 같고, 다크초콜릿 같다.
속은 역시나 약간 촉촉한 듯 하면서 맛있당.
시오코나 스콘 역시 짱인듯..
플레인, 호밀, 초코, 호두는 뭐가 더 맛있는지 우열을 가리기 힘들 정도.
플레인은 플레인 나름대로 맛있고,
호밀은 호밀 특유의 맛때문에 맛있고,
초코는 초코 특유의 맛때문에 맛있고,
호두는 호두 특유의 맛때문에 맛있고. ㄷㄷ
녹차는.. 그닥...
나온지 별로 안되는 단호박스콘은 새로운 강자다. 가장 맛있는 것 같다.. ㅎㅎ
약간 목이 메는 듯하면서도 어느정도 촉촉함이 살아있는 속결.
약간의 꾸덕함이 살아있고, 초콜릿의 깊은 풍미를 느낄 수 있는, 달지 않은 쵸코스콘이다.
달달한 초코를 기대하는 사람들에게는 추천하기 어려운 초코칩 스콘.
초코칩쿠키 비슷한 맛일거라고 생각하면 오산!
허나 뭔가.. 절제된 맛이 느껴져서 더 좋은 것 같다.
초콜릿이지만 달지않은 깊은 맛을 보여주마! 이런 느낌.
시오코나의 쵸코스콘이었다!
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프랑스 전통과자라 할 수 있는 까눌레.
독특한 럼과 향긋한 바닐라의 풍미, 바삭하면서도 쫄깃한 겉면과 촉촉하고 부드럽고 달콤한 내부.
예전에 맛본 시오코나의 그 까눌레를 다시 맛봤다.
거의 2년만이네 ㅋㅋ
2011/09/08 - [빵/맛있는 빵들!] - 시오코나의 까눌레를 맛보다.
겉모습.
까눌레 짱짱.
까눌레는 일반적으로 세가지 크기가 있다고 한다.
근데 한국에서 볼 수 있는건 거의다 요 크기더라.
까눌레 재료중에는 바닐라빈이 들어가는데,
밀납바른 틀에서 어느정도 밀납을 빼준 후에, 틀을 거꾸로 뒤집어서 반죽을 채운 후
숙성 후에 구워내는데, 그 과정에서 반죽의 바닐라빈이 아랫쪽으로 몰리는 경우가 많다.
그래서 까눌레 가장 위쪽을 살펴보면, 이 까눌레에는 바닐라빈이 얼마나 들어갔는지 알 수 있는 경우가 있다.
물론 반죽의 농도나 숙성시간여하, 거꾸로 뒤집지 않고 바로 세워 숙성하는 등 여러가지 조건에 따라
바닐라빈이 위쪽으로 안몰리는 애들이 많긴하지만서도...
시오코나의 까눌레는, 위 쪽에 바닐라빈이 보임 올ㅋ
그리 많진 않지만 분명 들어있당.
까눌레 드 보르도.
보르도 지방의 전통과자.
반으로 갈라봤는데,
겉은 바삭, 속은 쫄깃한 까눌레의 단면이 등장!
내부는 매우 짙은 노란색을 띠고 있고,
군데군데 바닐라빈이 조금 보인다. ㅎㅎ
촉촉하면서 쫄깃해보이는, 커다란 기공과 작은 기공이 어우러진 속.
냄새는 독특하다. 달콤한 냄새도 나면서 바닐라와 럼이 섞인, 뭐라 형용할 수 없는 독특한 풍취다.
베어 먹어봤는데, 가장 겉의 밀납과 함께 굳은 반죽부분이 바삭하면서도 질깃하게 뜯긴다.
그리고나서 탱탱 촉촉 부드러운 속의 식감이, 매우 달콤한 맛과 함께 입안에서 느껴진다.
씹으면 와그작와그작 겉면이 씹히는 식감과, 부드럽고 탄력성있는 속의 식감이 공존.
완전 맛있어보이는 내부 ㅠㅠ
시오코나의 까눌레는 꽤 맛있는 편인데,
아주 가끔 비린내가 심하게 나거나, 럼향이 너무 강하거나 한 경우가 있다.
만드는 사람에 따라서 조금 편차가 있는 것 같음.
바닐라빈 콕콕.
기공 최강.
까눌레는 크기에 비해 가격이 비싼게 흠이지만..
다른 곳도 1500~2500원 정도에 팔고 있으니 가끔 사먹기엔 괜찮을 듯 싶다.
개인적으로는 마카롱보단 까눌레를 더 좋아한다. ㅎㅎ
마카롱은 정말로 과자..같은 느낌이고, 화려함에 치중한 느낌이 강한 반면에
까눌레는 꾸밈없는 느낌에 맛도 내가 좋아하는 쫄깃한 빵같은 타입이라. ㅎㅎ
아니, 정확히는 뭐, 빵이랑 전혀 다른 식감이긴 하지만서도.
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