경기 성남 수내의 더 브라운(THE BROWN)의 '퀴니아망'/'큐브 브리오쉬 파티시에'

 

 

경기 수내에 있는 더 브라운.

 

자세한 사항은 아래 링크.

 

2013/07/29 - [빵/韓바삭달콤!] - 경기 성남 수내 더 브라운(THE BROWN)의 '메론빵'

 

 

 

내부 모습.

 

매우 넓직넓직하고 고급스럽게 잘 꾸며놨다. 우왕 굿

 

 

바로 이 더브라운에서 멜론빵 먹고나서 그 맛에 대박 감동해서 눈물까지 질질 흘릴뻔 했으나

 

남자가 흘리지 말아야 할 것은 눈물만이 아닙니다. 라고  남자 화장실 소변기 앞에 붙어있는 문구를 떠올리고는

 

감정 추스리고 빨리 다른 빵이나 묵어야겠다 라고 생각하고서 먹고싶은 빵을 물색하기 시작했다.

 

내가 아까부터 먹어보고 싶었던 빵은 대략 7종류는 되었는데,

 

그 중 하나는 퀴니아망.

 

그래, 이번엔 이거 먹어봐야겠다!

 

좀 유명한 빵집이 아니면 한국에선 은근 보기 어려운 녀석.

 

설명은... 달콤한 아몬드 페이스트 감싼 캬라멜?

 

크기는 작은데 가격은 후덜덜하지만, 이미 맛있는 멜론빵을 먹은 내게 그런걸 판단한 이성은 남아있지 않았다.

 

여기라면... 먹고싶은걸 다 먹어볼테야! 라는 감정으로 단순하게 움직이고 있을 뿐이었다.

 

 

그리고, 네모난 큐브모양 빵들.

 

세종류가 있었는데 전부 브리오슈였다.

 

하나는 라즈베리 생크림이 들어있는 후랑보아즈.

 

하나는 커스터드크림이 들어있는 파티시에르.

 

하나는 초콜릿과 생크림이 들어있는 쇼콜라.

 

 

내가 관심이 가는 건 그 셋중에서도 바로 요놈!

 

큐브 브리오쉬 파티시에르.

 

일단 사진이 붙어있어서 먹어보고 싶어짐.

 

퀴니아망도 그렇고.. 사진이 붙어있으니 고르게 되는 것 같아.

 

 

두녀석 구입!

 

이번에도 멜론빵때처럼 4조각으로 자를것 같아서 그냥 반으로만 갈라달라그랬다. -_-

 

 

퀴니아망.

 

매우 달아보인다.

 

페스츄리에 시럽이 듬뿍 발라져있기 땜시롱.

 

크기는 작다. 똥그란 찹쌀도넛.. 그거랑 비슷하거나 조금 큰 크기. 한입에 넣을 수 있을 정도의 크기.

 

 

단면.

 

 

페스츄리 결이 느껴짐. 우왕 맛나겠다!

 

데니쉬 페스츄리.

 

 

단면.

 

페스츄리 결 위에 아몬드 페이스트가 보인다.

 

 

근데 아몬드 페이스트 완전 적어 ㅠㅠ

 

 

먹어봤다.

 

냠

 

 

처음엔, 적당히 달달한 시럽이 발려있는 바삭하게 구워진 페스츄리 겉면의 

 

달콤고소한 캐러멜 풍미가 은은하게 느껴지고

 

그 달콤하고 바삭한 페스츄리 결을 음미하고 있을 때 그 장벽을 뚫고

 

아몬드 페이스트가 등장하여 촉촉한 식감과 고소한 맛을 보여주며 단 맛을 중화,

 

그리고 그와 거의 동시에 살짝 기름진 내부의 페스츄리결이 마무리.

 

 

라고 써놓긴 했지만, 사실 기대이하.

 

기대이상으로 맛있었던 멜론빵때문에 기대를 너무 하고 있었던 탓일까.

 

일본에서 먹었던 퀴니아망들에 대한 기억 탓일까.

 

내가 생각했던 것보다는 그닥.. 이었다.

 

겉에 시럽 발려져있고 아몬드페이스트 조금 들어있는,

 

겉은 바삭한 편이지만 속은 기름져 조금 눅눅해진 크로와상 먹는 느낌이었다.

 

 

 

다음으로 큐브 브리오쉬 파티시에르.

 

이놈도 크기는 작은 편.

 

 위쪽 면 정확히 절반에 슈거파우더가 듬뿍 뿌려져있다.

 

 

단면.

 

 

브리오슈 생지에 커스터드크림과 크림이 듬뿍 들어있었다.

 

이건 어떻게 만든걸까.

 

아마 내부에 커스터드 크림을 넣은 브리오슈 생지를 사각틀에 넣고 뚜껑을 덮고 발효시킨 후에

 

구워내고, 식힌 후에 빵 위쪽에 살짝 구멍을 뚫어서

 

커스터드크림의 수축 및 커스터드크림에서 나온 증기로 인해 넓어진 내부의 공동에 크림을 주입.

 

크림 주입 후, 빵을 뒤집어서 위쪽 면 절반에 슈거파우더를 듬뿍 뿌려서 완성!

 

이랬을 것 같다.

 

물론 추측일 뿐이지만... 밑면을 봤으면 좋았을텐데... 으으... 주입구가 있는지 없는지.

 

위에 뿌려진 슈거파우더가 후두두두두두둑 떨어져서 뒤집을 생각은 하지도 못했다.

 

단순히 빵을 이쁘게 할 목적 외에 밑면을 보지 못하게 할 목적도 있었을지도!!!

 

 

 

위쪽에 쫙 들러붙어있는 커스터드크림에는 바닐라빈이 조금 들어있다.

 

색은 진한 노란색~

 

크림은 생크림은 아닐테고, 그냥 휘핑크림일 듯.

 

 

먹어봤는데

 

오오!

 

느끼하다 --;

 

 

그야 브리오슈 + 커스터드크림 + 휘핑크림 듬뿍 이니 당연한건가

 

빵부분은 양도 적고, 엄청 많은 두 크림에 묻혀서 맛을 느끼기 어려웠기에 따로 먹어봤는데,

 

단 맛은 살짝 나고, 기름지고 매우 폭신폭신했다.

 

브리오슈 맞음. ㅇㅇ

 

매우 부드럽다.

 

 

커스터드크림과 휘핑크림은 식감차이가 좀 났는데, 커스터드크림은 몽글몽글 조금 덩어리진 느낌이고

 

휘핑크림은 부드러우면서 바로 녹아 사라지는 식감.

 

휘핑크림은 좀 느끼하고, 커스터드크림은 조금 달긴 했지만 진한 풍미가 괜찮았다.

 

꽤 고급스런 맛의 커스터드크림이었다.

 

 

 

요쪽도 바닐라빈.

 

뭐, 그리 많이 들어있는 건 아니지만 이 정도만 되도 만족.

 

 

브리오슈 결.

 

너무 부드럽다보니 빵 먹다가 포크를 완전 세게 씹어서 앞니가 살짝 나갔다. ㅠㅠ

 

아랫니도 조금 뽀사짐. 젠장!

 

이래서 포크로 빵 먹으면 안뒤 ㅠㅠㅠㅠ

 

퀴니아망과 큐브 브리오쉬 파티시에 모두 기대한 것보다는 별로였지만, 나름 괜찮은 편이었다.

 

멜론빵때문에 괜히 기대치가 올라가서... ㅠㅠ