금각사 가는 길에 발견한 빵집, 블랑제 오쿠다boulange okuda.

제빵사 오쿠다. 자기 이름을 건 가게인가..!

블랙블랙하고 럭셔리해보이는 외관에 이끌려, 들어갔다.

일본 빵집들 문 닫기 거의 2-3시간 전의 시간대라 제품들이 많이 남아있지는 않았지만

괜찮아보이는 녀석들이 많았다.

그 중 냉장 쇼케이스에 있던 블랑제의 슈크림이란게 눈에 띄었다.

ブーランジェのシュークリーム

블랑제 오쿠다의 비닐쇼핑백.

이것조차 무슨 베르사유의 장미같은 느낌이시네요.

이게 눈에 띈 이유는 멜론빵같은 외관인지라!

일반적인 쿠키슈보다 쿠키부분의 존재감이 매우 강했다.

두둥.

데코스노 하나 뿌려지지 않은, 쿠키가 그대로 노출된 블랑제의 슈크림.

크기는 그냥 보통 왕슈 정도다. 엄청나게 큰건 아니고 옵스의 슈보다 아주 약간 더 작은 크기.

무게는 그래도 묵직한 편.

쿠키에는 소보로같은 것도 붙어있다.

밑면. 크림 주입구가 보인다.

에.. 근데 밑면이 슈라고 하기엔 조금 애매한데?? 뭔가 빵같아.

바로 한입 먹어봤는데

속에는 크림이 진-짜 많이 들어있었다.

바닐라빈 시드가 콕콕 박혀있어 비주얼 끝내주는 디플로매트 크림인 것 같은데

당연히 커스터드크림보다는 조금 묽었다.

위의 쿠키는 파삭!하고 부서지는데 식감이 경쾌하여 매우 좋았다.

냉장보관되어있었는데도 파삭파삭하다니..

그런데 이 슈.

아까 바닥을 봤을 때도 느낀거지만 아무래도 슈 반죽이 아니고 빵 생지인 것 같다.

그런데 속이 텅텅 비어있는, 독특한 빵.

슈크림처럼 만들어냈겠지. 속에 크림을 채워넣기 위해..

결국 이건 슈이긴 하지만, 정체는 빵이었다.

쿠키가 올라간 빵.

다만, 속의 크림이 너무 많이 들어있어서

 자세히 보지 않으면 이게 빵인지 슈인지 전혀 모르고 지나칠 것 같다.

사실 나도, 식감 면에서는 위의 쿠키에 정신팔려 있었고, 풍미와 시각적인 면에서는 디플로매트 크림에 집중하고 있었기에

빵에 전혀 관심을 주지 않고 지나칠 뻔 했는데 슈 자체의 식감이 조금 이질적이어서 자세히 보게 된 것.

크림에 묻혀 존재감이 약한데다가, 꽤나 폭신했던 빵이기에 단순히 크림을 채워 눅눅해진 슈 정도로만 생각했었다.

허나,

빵이었군.

그래서 이름이 '블랑제의 슈크림'이었던거군.

일반적으로 슈아라크렘은 과자를 만드는 파티셰의 분야니까.. 빵을 다루는 블랑제와는 조금 거리가 있지.

물론 블랑제가 슈도 만들긴 하고 그게 문제가 되는 건 전혀 아니지만

굳이 '블랑제'의 슈크림이라고,  슈크림 앞에 '블랑제'를 강조하듯이 붙인 건

 이게 슈가 아니라 '빵!'이라는 것을 알려주고 싶어서라고 생각한다.

어쨌든, 정말 맛있게 먹었다.

크림이 너무 많이 들어있어서 정말 슈 먹듯이 먹었지만말이지.

아 참고로 이 제품에 들어간 디플로매트 크림은 아직도 기억에 남는다..

꽤나 독특한 맛. 어떤 재료를 썼는지는 모르겠지만 그.. 커스터드크림에 들어간 계란 노른자의 맛일 것 같은데

그게 농후하면서도 꽤나 진했는데 맛있었다. 냉장보관되어있었으니 시원-해서 프레시한 느낌이기도 하고.

일본은 제과제빵 재료의 종류가 매우 많고 세분화되어있어서 선택폭이 상당하다.

당연히 계란 외에도 생크림이나 설탕, 버터도 내가 전혀 모르는 재료들로 만들었겠지. 리큐르도 넣었을테고.

어쨌든 처음 먹어보는 독특한 맛이었는데 정말 맛있는 크림이었다.

또 먹고 싶을 정도..

교토 빵집, 블랑제 오쿠다의 블랑제의 슈크림이었다.

*이 글은 2014.08.26 01:24에 비공개로 작성되었으나 RSS 등록을 위하여 날짜 변경/공개하였습니다.

패밀리마트에서 AKB48 유닛들과의 콜라보 제품들을 몇개 내놓았다.

그 중에서 내가 관심을 가졌던 건, 유일하게 바로 이 말차쿠키슈.

SKE48 멤버가 감수했다고 하는데, 난 AKB48에 대해 잘 몰라서... --;

이건 그래도 은근 많이 볼 수 있었다.

방문한 패밀리마트 중 대략 30%의 매장에서 볼 수 있었을 정도.

어떤 형태냐면 말차가 들어간 슈 생지에

휘핑크림과

말차커스터드크림을 넣고,

쿠키생지로 슈 생지를 감싸고(정확히는 슈를 구울 때 위에 올려 구웠겠지),

설탕을 뿌린 형태.

음... 이게 전부가 아닐 것 같은데..

누군진 모르겠지만 아름다우시군요. AKB48에 이렇게 이쁜 처자가 있었던가. 뽀샵빨이 아니라면 지금이라도 팬이 되고 싶다.

반대편에는 대사도 없이 얼굴만 나온, 같은 SKE48 멤버로 보이는 두 명이 있었다.

양생과자로 분류되는 말차쿠키슈.

영양성분표는 대략 이러하다.

이거.. 왕슈다보니까 이래이래 칼로리가 높은기라. 

두둥.

드디어 등장!

이름답게 말차향을 풍기며 연한 말차색을 띤 왕 쿠키슈가 등장!

겉부분을 보니, 슈 위에 쿠키가 있고, 그 쿠키를 연한 말차색을 띤 혼당...이라기보다는 설탕시럽으로 글레이즈해놓은 형태.

내가 생각하는 '혼당'은 이런 느낌이 아냐!!

반으로 뜯어봤다.

칼로 자르려다가 이거 왠지 칼보단 손으로 우드득 뜯어버리는게 나을 듯 싶어서. 

속에는 아까 써있었다시피 휘핑크림과 말차커스터드크림이 들어있었다.

생각보단 별로 안들어있는 것 같네.

겉부분은 슈와 쿠키생지와 설탕시럽때문에 난장판이 되어있었다. -_-

말차 커스터드크림과 휘핑크림.

보기엔 맛있어보이네. 특히 말차 커스터드크림이.

먹어봤는데

오오오

오오오오

맛있어☆

역시 크림은 차가워야 맛있당께.

차가우니까 맛이 배가 되는 것 같다.

신선신선한 느낌!

말차크림은 매우 달콤하되 말차 특유의 향을 강렬하게 드러냈고, 아주 살-짝 씁쓸한 맛도 가지고 있었다.

말차 휘핑크림이 아닌, 말차 커스터드크림이라 그런지 어느정도 점성이 있고, 묵직한 식감이 특징.

매우 달콤해도, 이거 차가워서 그런지 단 맛이 그리 강한 것 같지 않은 것 같아.

원래 온도가 낮으면 맛 느끼는게 약해지니까.

메로나 꽝꽝 언거 먹는거랑, 완전 녹아서 물된거 마시는거랑 단맛이 엄청난 차이를 보이는 것처럼.

근데, 쿠키부분이 겁나 달다. ㅡㅡ;

말차크림이야 어찌저찌 넘어갈 수 있다쳐도, 설탕시럽으로 코팅되어있는 겉부분의 단맛은 어찌 할 수가 없소...

쿠키생지는 별 존재감을 못 느꼈다.

그냥 죄다 눅눅한 맛이었어. 보통 슈처럼.

........바삭한 식감이 아예 없었다.

휘핑크림? 휘핑크림은 양도 적고 말차 커스터드크림에 묻혔음.

다만 미묘하게나마 말차크림이 조금 더 부드러운 맛, 조금 더 부드러운 식감을 갖게 해주는 데에 일조한 걸로 보인다.

기대했지만 기대에는 조금 못미치는 녀석이었다. 맛있긴했지만서도!

베이커리 별.

재작년에 한번 방문한 적 있었으나 사먹어보진 않았다. 멜론빵이 없었거든.

오랜만에 들렀는데 이번엔 멜론빵 있을까?

베이커리 별 들어서자마자 왼쪽 인테리어.

트러플 초콜렛을 비롯해서 여러가지 쨈, 땅콩크림, 초콜렛 등이 보인다. 판매 중인 상품.

중앙의 진열대

오른쪽 진열대

가장 위는 쿠키류

두번째는 머핀, 파운드, 카스텔라류

가장 아래는 과자빵, 조리빵, 식빵 등을 파는 듯.

들어서자마자 바로 오른쪽에 있는 진열대다.

밤만주 황남빵 베이비만주 등 만쥬류를 팜.

누네띠네 구리볼

과자빵.

소보로 800원 팥빵 800원 구운고로케

슈크림빵 900원 버터크림빵 900원 아몬드크림빵 900원

말굽파이 초코머핀

쿠키류

모카파운드 초코가또

크림치즈햄롤 소세지피자빵 롱롱소세지빵

블루베리식빵 롤-치즈 식빵

쑥쌀식빵 쌀식빵

밀봉 프룬케익

엥가디너 호두 로~올

베이비마들렌

쿠키류

쿠키류

크림을 한입에 넣은 소보루!

부드러운 생크림과 달콤한 슈크림을 욕심많은 소보루가 한입에~! 1300원.

카푸치노빵

모카빵같은건데 5군데정도가 3/5정도씩 잘려서 크림이 들어있음. 호두도 들어있는듯.

그래서 크기가 작은데도 불구하고 2000원.

양파크림치즈베이글

또띠아피자빵 호두패스츄리 후레쉬머핀

버터롤. 이런모양 빵도 은근 많은 듯.. 대부분 연유크림 아니면 우유크림이 들어있징.

크림치즈롤 파라간? 화이트 노아 빈

유자빵 소프트크림바게트

오타발견! 삼각토스트인데 삼감토스트....

고구마빵 씨리얼브레드

맘모스

평범한 맘모스는 노! 완두,크림,팥의 3단계 달콤해요~ 2200원.

맘모스 반짜리인데 2200원이었다.

예전에 내가 먹은 '앙상블'이랑 같은 구조인데 이게 조금 더 크기는 큼.

여기에는 뭐가 들어있는지 모르겠는데 앙상블에는 추가적으로 땅콩, 아몬드, 건포도, 밤까지 들어있었지만.

근데 내가 살펴보니까 마침 완두앙금이 없었는데.. 위아래 모두 팥앙금이 들어있던데.....-_-;;

내 눈이 이상한가하고 여러번 확인했음. 분명 팥앙금만 두 개였당.

감자바게트 햄치즈바게트

영양빵. 국진이빵이라고도 불리지.

여기 또 오타 발견. 크리치즈페스츄리..

모카속에 찰떡빵 연유 바게트

크림치즈 바게트 호두맛베

맛나보이는 샌드위치류

슈~비스켓 베이비슈~ 

중국호떡, 코요타 등으로도 불리는 공갈빵.

흑설탕이 꼭 들어가는 오끼나와

케이크

쇼콜라슈니텐 치즈볼 호두 롤~

화이트롤 호두파운드 모카롤

피칸파이 등등

넓진 않지만 빵 종류도 무지 많고 특징있는 빵들도 많은 편인 베이커리 별이었당.

멜론빵은 여전히 없음...ㅠㅠ

그래서 관심가는 '크림을 한입에 넣은 소보루!'랑 '슈~비스켓'을 구매했당.

베이커리별은....

바로 옆에, 진짜 딱! 바로 옆에! 파바가 있음 ㅡ,.ㅡ

어디가 나중에 들어왔는진 모르겠다.(근데 아무리 생각해도... 왠지.. 응... 거기가 나중에 들어온 거 같지?? -_-;;)

몇년 전부터 이런 상황인데 둘다 잘 버틴당.

이 근처는 슬로우브레드나 프랑세즈과자점도 있어서 손님 나눠먹기 힘들텐데....

베이커리 별의 봉지.

어린왕자가 빵셔틀 중.

일단 500원짜리 슈~비스켓!!

크기도 깨찰빵보다 약간 작은 크기 혹은 비슷한 크기로, 슈 치고는 그리 작진 않았는데 500원밖에 안하길래 구매!!

근데..

음... 밑면에 대부분 크림넣는 구멍이 뚫려있지않던가?? 이건 안뚫려있네...

불길한 예감은 언제나 빗나가질 않지~~~~

내부에는 텅 비어있었다. --;;;

크림 어디갔어!!!!!

넣는거 깜빡한건가??? 깜빡한거지?? 그런거지??

이거 아무맛도 안나고... 무슨 맛으로 먹어 --;;

슈다보니 하나도 안달고.. 위의 비스켓도 별로인데!

가서 물어볼까? 원래 크림 없는 거냐고.

근데, 크림이 없다는 사실에 적잖이 당황한 나는 이 사진을 찍고난 직후에 슈~비스켓을 땅바닥에 떨궈버렸다 --;;;

뭐.. 괘..괜찮아. 맛있는 것도 아니었으니....

다음 녀석은 '크림을 한입에 넣은 소보루!'

안에 무슨 크림이 들어있는지 궁금한 녀석!

베이커리 star! 라고 써있는 빵봉지.

모든 빵봉지에는 이 문구가 적혀있는 것 같아.

겉모습.

소보로가 튼실하게 잘 올려져있다.

위에는 슈거파우더가 뿌려져있음.

빵은 꽤 묵직하다.

크기는 보통사이즈이나 두께는 조금 두꺼운 편.

뚜껑을 열어봤더니!!!

이..이건..!!

응가크림 -_-

이것도 전혀 예상치 못했다.

응가모양으로 짜넣은 크림.. 최근 일년동안 두 개도 못본 것 같아.

수분이 적어 꽤나 단단한 크림이다.

예상과 달라서 이것도 당황;;

생크림과 슈크림(커스터드크림)이 들어있다고 해서 두 종류의 크림이 들어있는 비주얼을 상상했건만

까보니 흰색에 가까운 똥같은 크림이 돌돌돌..

그래도 일단 먹어보기로 한다.

폭신폭신하진 않고 그냥 조금 부드러운 보통 식감의 빵은, 두께도 조금 두꺼웠기에 처음엔 약간 별로였다.

근데 소보로는 바삭바삭 고소하니 맛있고, 크림은.. 솔직히 무슨 맛인진 잘 모르겠다.

커스터드크림맛도 아니오 생크림맛도 아니라능.

식감은 마가린 같았고 맛도 마가린 맛이 좀 남. 그거랑 계란 맛이 희미하게 느껴진다.

크림은 많이 들어있어서 빵 맛을 좋게 만들어주긴 했는데 식감과 맛이 좀 별로였다.

그래도 슈거파우더가 뿌려져있어서 한층 더 달달한 소보로가 바삭바삭하고 고소해서 좋았고,

이게 빵 밑부분에도 두껍게 있어서 만족!!

소보로빵을 만들 때, 일부러 빵 반죽 밑에도 소보로를 붙여서 구워내는 경우가 종종 있는데,

[좋아요]

다시 지나가다가 방문해서 '생크림+커스터드크림이 들어있을 줄 알았는데 좀 되직한 크림이 들어있어서 무슨 크림인지 물어보러 왔다'고 하니깐

커스터드크림과 생크림을 섞은 게 아니고, 커스터드크림을 만들 때 우유 대신 생크림을 넣어서 만들어낸 커스터드 크림이라고 한다.

그러면 크렘 디플로매트나 크렘 레제, 시부스트 크림(크렘 생토로네) 같은 건가??

아니면... 완전한 커스터드크림에 섞은게 아니고 공정 상에서 우유 대신 생크림을 넣었으니까 다른건가?

어쨌든... 난 좀 별로였다. 식감이랑 맛이...

개인적으로는 조금 더 촉촉하고 조금 더 달콤하면 좋겠다! 빵이랑 조화가 좋지 않았음..

쿠키가 올려져있고 슈가파우더가 뿌려져있는 거대한 슈.

보기에는 스트로이젤이 올라간 것 같지만, 이름에서 알 수 있듯..

파트 슈크레 정도겠지.

그리고 그 내부에는 커스터드크림이 듬뿍!!

보노과자점의 쿠키 슈크림을 사먹어보았다.

가격은 1500원.

뭐 이리 비싸! 라고 생각할 수 있겠지만. 크기와 크림을 보면 생각이 달라진다.

뚜껑을 열어보았다.

이 쿠키슈크림은 주입식, 충전식이 아니라 샌드식을 사용했다.

색을 보니 커스터드와 생크림.. 혹은 휘핑크림을 블렌드한 것 같다.

슈아라 크렘이니까 역시 디플로매트 크림이겠지.

허나 그리 묽지 않은걸 보니 거품을 매우 많이 올린 생크림을, 커스터드크림보다 많이 넣은 것 같다.

반으로 갈라보았다.
 

보이는가?

보이는가?

크림은 지나치게 묽거나 되지않고 적절한 상태였고,

신선하면서도 부드럽고 지나치게 달지않은 맛이었다.

휘핑크림이 아니라 생크림을 섞은 것 같다. 매우 프레쉬한 맛이야!

보통 커스터드크림빵에 들어가는 커스터드크림은 열을 받은 후의 상태라서
살짝 쫄깃한 맛이 나는데 슈에 들어가는 디플로매트 크림은 열을 받지 않으므로

생크림의 신선함도 고대-로 느낄 수 있는 것이다.

슈 또한 크리습하게 잘 만들어진 것 같다.

아랫쪽이 조금 딱딱한 감이 없잖아 있었지만,

전체적으로 바삭한 식감이 제대로 살아있었다.

여하튼 보노과자점도 독특한 빵이 조금씩 있는데,

이 쿠키슈크림은 그 중에서도 매우 괜찮은 제품인 것 같다!