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- 2016.08.19 서울 신촌 이대 빵집 디어브레드(Dear bread)의 '토마토 포카치아' 5
- 2016.08.18 서울 홍대/신촌 비건vegan 빵집 더 브레드 블루의 '고구마 바게트' 6
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신촌역에서, 그리고 이대에서 멀지 않은 디어 브레드dear bread
밀리오레 근처에 있다.
이대 신촌 말고 고대 안암에 가도 디어 브레드를 만날 수 있다.
토마토 포카치아.
다른 애들은 치아바타라는 이름이지만 시금치랑 토마토는 포카치아.
왠지 맛있어보여서 구매했다.
크기는 일반 치아바타.
납작하면서 직사각 반듯한 것이 특징.
보통 이런 형태지만 치아바타도 빵집들마다 각양각색이니깐.
색은...
빨갛게 익은 색이 토마토가 들어간 걸 증명해~
단면...이지만 애들이 너무 중력에 몸을 맡기는 걸 좋아해서 자꾸 눈을 깔더라.
그래서 단면샷이 아닌 눈깐샷.
그래도 저 벌집같은 큼직큼직한 기공이 잘 보인다.
아차차 밑면을 안찍었네.
밑면은 요랬다.
가운데에 따로 반죽이 하나 있던데, 성형 시 무게 맞추려고 잘라넣은 반죽이겠군.
제품 특성상 덧가루를 많이 사용할 수 밖에 없으므로 밑면의 덧가루는 쩔수쩔수 어쩔 수..
먹어봤는데
역시.. 디어브레드군.
촉촉쫄깃쫄깃 정말 맛있다.
그다지 시큼하지 않고 그 특유의 토마토 풍미와 함께 살짝 짭짤한 느낌.
그리고 토마토 풍미보다 더욱 강한 향이 느껴졌는데
이건.. 바질?
뭔가 바질스러운 녀석이 느껴졌다. 실제로 들어갔는지 어떤지는 모르겠지만
토마토만으로는 절대 이런 맛이 안나올 듯. 뭐.. 토마토하면 바질이죠.
그런데 토마토랑 바질로 예상되는 이 재료의 조합. 역시 괜찮네.
조금 짭짤한 맛이 있지만 꽤 맛있었다.
맛은 적당히 만족, 식감은 대만족.
요 녀석을 택하길 잘했군.
아니, 다른거 택했어도 어차피 성공이었으려나?
이원일 셰프의 빵집으로 유명한, 디어브레드였다.
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순식물성 채식빵만을 판매하고 있다고 하는 서교동 비건 빵집 더 브레드 블루.
고구마 바게트와 감자 바게트가 땡겼는데
뭘 고를까 하다가...
고구마! 너로 정했다!
이것이 바로 더 브레드 블루의 고구마 바게트.
바게트라는 이름이지만 음.. 비주얼로 보면 바게트는 절대 아닌 것 같다.
생지가 바게트 생지인가?
고구마 다이스를 넣어 타원형으로 돌돌 만 반죽에 크게 하나 칼집 넣어 구워준 녀석.
밑면을 보니.
이거 바게트 틀에다가 구웠구나 ㅡ.ㅡ;
혹시 그래서 이름이 고구마 바게트인가??
생지에는 검은깨만 들어있는 줄 알았는데 호두분태도 들어있는듯?
반으로 갈라봤는데 고구마 많이 들어있네~~
빵 반죽은 조금 거므스름한 색이다. 검은깨와 호두를 섞으면 속색이 조금 어두운 색이 되긴 하지만 그래도 이 정도까진 아닌 것 같은데.
다른 뭔가가 들어갔을지도.
먹어봤는데
오.. 역시 고구마는 실망시키지않아.
고구마는 수분량이 매우 높은 군고구마같은 맛이었다.
꿀고구마.
완전 달고 맛있어!
마치 시럽에 적셔놓은 듯한 그런 맛이다.
달콤달콤하고.. 매우 부드럽고 촉촉하고..
고구마가 엄청 맛있다보니 빵 전체가 절로 맛있어지게 되네. 허허.
거기에 검은깨까지 있어서 맛탕.. 고구마깡 같은 느낌도 든다.
빵 자체는 살짝 질깃했지만 고구마에 정신팔려서 그건 전혀 인지 못하겠어.
비건빵이라고는 해도 꽤나 맛있게 먹은 녀석이다.
하긴.. 이건 꼭 비건빵집 아니고 일반 빵집에서도 충분히 만들어서 팔 수 있는 거잖아?
바게트 생지야 원래 계란이나 유제품 안들어가고.
속재료인 고구마, 검은깨, 호두도 원래 식물성이고. ㅇㅇ
그래도 이 고구마의 맛은 아무도 못따라올 듯;;
서교동 비건 베이커리, 더 브레드 블루의 고구마 바게트였다.
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