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- 2017.01.15 서울 남성역 유명 빵집, 블랑제리 가마의 '녹차메론빵' 8
- 2017.01.14 서울 남성역 유명 빵집, 블랑제리 가마의 '메론빵' 14
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블랑제리 가마의 비닐쇼핑백
이번에 살펴 볼 녀석은 블랑제리 가마의 녹차멜론빵이다.
이 멜론빵 역시 매우 큼직한 마름모꼴 격자무늬를 가지고 있으며 쿠키에는 설탕이 묻어있어 반짝반짝 빛나고 있다.
녹차가루가 들어갔다는 것을 바로 알 수 있을 정도로 녹차색 진한 쿠키였으며
심하게 벌어진 곳 없이 빵 볼륨도 똥그랗게 이쁜 멜론빵이다.
역시나 일반 멜론빵처럼 상당한 무게를 가지고 있다.
밑면. 색은 내 기준으로는 아주 사알짝 진한 편. 난 하드빵이 아닌 단과자빵의 밑면은, 조금 하얗게 구워져서 촉촉함이 조금 더 오래 유지되는 걸 선호하다보니..
허나 멜론빵 자체가 밑면 색을 연하게 내기가 매우 어려운 제품이긴 하다. 위에는 쿠키가 빵을 덮고 있는 상태이기 때문에 고온의 윗불을 맞춰야 하는데, 그 윗불로 인해 낮게 설정해 둔 아랫불 온도가 높게 상승하지 않을 수 없기 때문이다.
그래서 일본에서조차 밑면이 지나치게 까맣게 구워진 멜론빵들을 꽤 접했었고....
녹차 멜론빵도 내부에 들어가는 것은 커스터드크림이었다.
이 제품 역시 꽤 실하게 들어있는 편.
이건 정말... 동그란, 볼륨 좋은 바람직한 빵의 단면 비주얼이지 않은가..
이 빵 역시 빵이 밀도가 높고 쫄깃촉촉한 타입이라는 것을 단면에서 알 수 있다.
먹어봤는데...
쿠키는 정말 와작와작 바삭바삭.
멜론빵껍데기의 정석을 보여준다.
그러면서 속에 실하게 들어있는 커스터드크림은 달콤하고~~
음...
그런데 어디선가 매우 상큼한 맛이 느껴진다.
녹차 멜론피일텐데 녹차말고 다른 걸 넣었나?? 하고 멜론피만 따로 떼서 먹어봤는데
그냥 녹차맛이 날 뿐.
다시 빵을 한 입 베어먹었는데 또 어디선가 상큼한 느낌이 난다.
매우 미미하지만 천천히 음미하며 먹으면 느낄 수 있는 상큼함..
위의 설탕을 레몬설탕을 쓴건가 싶었는데 그것도 아닌 것 같고..
쿠키와 빵도 아니라면 커스터드크림에서 나는 맛일 것 같아서 커스터드크림을 따로 먹어보니
잘 모르겠지만 그래도 뭔가 상큼한 맛이 나는 것 같긴하다.
아마도... 커스터드크림 마무리시에 넣는 리큐르로 쿠앵트로를 사용했다던가 했을 것 같다.
나는 쿠앵트로를 생크림에만 넣어봐서 커스터드크림에도 넣는지는 잘 모르겠지만
일반적으로 사용하는 나폴레옹같은 리큐르와 다른 풍미가 미세하게나마 느껴졌는데 그 상큼함이 쿠앵트로를 떠올리게 했다.
후랑보와즈나 키리쉬는 아닐 것 같고 쿠앵트로 느낌이 강했다.
빵의 식감은 발효종을 넣었을 것으로 추정되는 꽤나 쫄깃하고 밀도높은 식감.
블랑제리 가마 쉐프님이 본누벨 출신이신 것 같은데 그래서인지 가마의 멜론빵피는 본누벨 멜론빵 멜론피와 꽤 닮아있다.
빵의 외견, 쿠키/빵/크림의 식감과 맛 모두 만족스러웠던 서울 남성역 빵집 블랑제리 가마의 녹차멜론빵이었다.
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블랑제리 가마의 비닐쇼핑백
비닐에 담아줬는데 비닐에 뭔가 쓰여있다.
멜론빵은 스크래퍼 혹은 스패츌러로 직접 모양을 낸 듯한, 큼직큼직한 격자무늬.
쿠키 색은 멜론색인데 살짝 갈색으로 변해있는 부분도 있다.
빵 크기는 일반 멜론빵 정도의 크기이나 묵직함은 조금 남달랐다.
쿠키에는 설탕을 묻히긴 한 듯하나 도우컨 혹은 발효실에서 발효시켰거나 공장 내 습도가 높아서인지 매우 희미하게만 그 흔적이 남아있다.
밑면
반으로 갈라봤는데 커스터드크림이 꽤 실하게 들어있었다.
빵의 볼륨도 좋다. 공동이 생겨있지만 쿠키가 가라앉아있지도 않다.
생각보다 부드러워 보이는 커스터드크림.
중간에 바닐라빈 시드도 보인다.
먹어봤는데 빵은.. 매우 탄력적이었다. 歯ごたえ가 극강.
쿠키는 매우 와작와작.
커스터드크림은 달콤하고 너무 지나치게 몽글거리지 않고 부드러운 편. 살짝 상큼한 맛도 난다.
쿠키 두께는 보통보다는 살짝 두꺼운 편이며, 설탕이 묻어있어서 조금 달콤하다. 색을 보면 멜론레진같은 재료가 들어갔을 것 같지만 멜론향은 거의 날라갔는지 느껴지지 않는다.
빵은 부드럽다거나 폭신한 타입은 아니고 촉촉하고 밀도 높은 타입이었는데
그래서 먹을 때마다 묵직한 느낌이었고 만족스러웠다.
정말 뭐 하나 부족한 것 없는 멜론빵.
또 먹고 싶은 블랑제리 가마의 '메론빵'이었다.
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