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- 2015.01.12 서울 한남동 빵집 아티장 베이커스(ARTISAN BAKERS)의 '단호박 치아바타' 24
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오랜만에 찾아간 아티장 베이커스.
매장도 넓직한 편이지만, 공방은 더더욱 크고 오픈되어있다.
고객과의 소통이 가능한 형태.
아티장 브레드.
정말 최고의 빵을 위해 노력하는 걸 알 수 있다.
각종 사워도우들이 진열되어 있다.
클래식 사워도우, 무화과 사워도우, 호두 크랜베리 사워도우, 치즈 올리브 사워도우
통밀 호두 크랜베리 사워도우, 통밀 사워도우, 고구마 치즈 사워도우, 단호박 치아바타.
아티장 바게트, 호밀빵, 마늘 바게트, 트리플 치즈 바게트
과일 브리오슈, 플레인 치아바타, 올리브 치아바타, 먹물 치아바타
잡곡 라우겐, 라우겐크롸상
어니언 머쉬룸, 소세지 페스츄리, 마롱 페스츄리, 블루베리 크림빵, 우유 크림빵
프렛첼, 수제버터 프렛첼, 소세지 프렛첼, 크롸상, 아몬드 크롸상
뺑 오 쇼콜라, 햄치즈 크롸상, 메이플 피칸 스콘, 치즈 스콘, 크랜베리 스콘
그리고 크리스마스를 위한 크리스마스 슈톨렌! 달콤한 마지팬 슈톨렌!
당큰 케이크, 리얼 브라우니
그리고 버섯 가지 샌드위치
그리고 자허 토르테와 우유, 드레싱 등등.
아티장 베이커스의 비닐쇼핑백.
내가 구매한 단호박 치아바타.
꽤 오래 전에 먹었었는데 정말 기억에 남을 만한 맛이어서 재구매!
가격은 3000원.
투박하면서도 매우 먹음직스러운 외관을 자랑한다.
무게는 생각보다 묵직하지 않다.
겉 부분은 단단하게 구워져있지만, 누르면 쏙 들어가는 것을 보아, 내부는 매우 폭신할 것 같다.
밑면.
아무리 치아바타라도 덧가루가... 조금 많긴 하군여
아티장 베이커스의 단호박 치아바타는, 이렇게 단호박 덩어리가 통째로 박혀있는 것이 특징이다.
터진 크러스트 사이로 보이는 단호박.
단면.
반죽에도 단호박가루를 넣었기 때문에 샛노란 단호박 색이 특징!
정말 비주얼 최강이다.....
게다가 환상적인 이 기공.
수분율이 높아서인지 쫄깃하면서 촉촉해보이는 단면.
그리고 단호박 덩어리들이 큼직큼직하게 들어있다.
바로 한입 먹어봤는데,
와.. 이제까지 먹어본 각종 치아바타들. 어느 것 하나 빠지지 않고 죄다 맛있었는데, 이건 그 중에서도 최고인 것 같다.
식감이 정말 탄력성이 좋아. 매우매우 쫄깃쫄깃해...
그리고 촉촉.... 음... 이걸 단순히 촉촉하다고 불러야 하는지는 잘 모르겠다.
조금 다른 느낌의 촉촉함??? 쫄깃하기 때문에 촉촉하다고 느끼는 상태??
쫄깃하기에 느끼는 촉촉함..... 뭐라 말해야 할까.
그래! 쫄깃+촉촉 => 쪽쪽하다 라는 느낌.
이게 무슨 느낌이냐면, 보기엔 기공도 크고 윤기가 쫘르르 흐르는데다가 원래 수분량이 좀 되다보니 꽤 촉촉해보이는데,
막상 먹으면 환상적인 쫄깃함은 느껴지지만 촉촉하다고는 말하기조금 힘든? 여하튼 그런 느낌이다.
보통 감자 치아바타가 식감이 정말 좋은데, 이건 감자가루가 들어가지 않았을텐데도 정말 뛰어난 식감을 보여줬다.
맛은, 정말로 전혀- 달지 않고 담백하지만. 단호박이 들어갔다는 인식때문인지, 아니면 곡물 자체의 단맛때문에 그런지
맛있다.
아 그런데... 솔직히 빵 자체에서는 단호박 맛은 느끼질 못했다.
보통 치아바타를 먹는 느낌.
다만, 눈을 감고 집중해서 음미하면, 단호박이 들어갔다고 인지하고 있어서인지, 단호박향이 미약하게나마 느껴지는 것 같다.
크러스트 부분은 바삭바삭 하기보다는, 단단하고 질깃한 타입.
중간중간 나오는 단호박은, 다른 무엇보다도 단호박의 맛을 단호하게 뇌에 각인시켜주었다.
그런데, 달콤하게 만든 단호박이 아닌, 말 그대로 단호박을 통째로 살짝 찐 것을 재료로써 사용한 듯 싶다.
그래서 단호박 자체도, 단맛이 아예 느껴지지 않은, 당이 전혀 첨가되지 않은 단호박 100%의 맛!
단맛이 없기에 단호박 조각이 너무 크면 자뭇 맛이 심심해 질 수도 있었겠으나,
적당한 크기이기에 빵과 함께 입에 넣고 먹을 수 있어서 맛없다고 느끼진 않았다.
빵이 전혀 달지 않으니 오히려 단호박 조각을 먹게되면 달다고 느끼게 될 정도.
가-끔 치아바타에도 설탕을 넣는 경우가 있는데, 이 단호박 치아바타는 설탕이 전혀 들어가지 않았을 것이다.
그래서 전체적으로 전혀 달지않고 담백한 맛을 즐길 수 있는데, 그 자체로 맛있다.
그러면서 쫄깃하고 쪽쪽한 식감을 즐길 수 있어서 매력적.
광택이 나는 속결.
정말, 오랜만에 먹었는데도 여전히 맛있었던 아티장 베이커스의 단호박 치아바타였다.
이건 진짜 매력적인 빵이야.
또 먹고 싶네.
아니, 또 먹을꺼야!! ㅎㅎ
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