홍대에 있는 폴앤폴리나.

우와 여기도 진짜 오랜만에 오네.

폴앤폴리나 팜플렛.

폴앤폴리나에서 파는 제품들.

바게트, 화이트바게트, 깜빠뉴

폴앤폴리나식빵, 치아바타, 화이트치아바타

허브, 블랙올리브, 브레첼, 버터 브레첼

플레인 스콘, 크랜베리 스콘, 크로와상, 빵 오 쇼콜라.

나는 이중에서.....

오늘은 너로 정했다! 화이트 바게트!

폴앤폴리나의 비닐쇼핑백.

두둥!

이거시 바로 폴폴의 화이트 바게트!

반띵짜리!

화이트바게트에 대해 추천을 많이 받았던지라 고르게 되었다.

보통 바게트와 다른, 흰색 바게트...

과연 어떤 녀석일까??

칼집은 길게 하나 준 것 같다. 하지만 터지는건 불규칙적으로.

기공.

속결도 매우 희다.

먹어봤는데

와...

짱이다..

식감은 꽤나 쫄깃쫄깃.

그러면서 촉촉하다.

보통 바게트라면 크러스트가 완전 딱딱할텐데

이건 크러스트도 부드러움.

크러스트라고 부르기도 뭐하네.

맛은

담백하다.

하지만 소금이 들어가있다보니 짭짤한 맛이 확연히 느껴진다. 어.. 내 입에는 일반 바게트보다도 조금 더 짭짤한 느낌인데...

보통 하얗고 말랑한 치아바타나 이런 화이트 바게트나, 하얀 단과자빵 같은 흰 빵들은 일본에서 만들어낸 제품들이라고 한다.

사실 프랑스에는 하얀 바게트가 없고, 이탈리아에도 하얗고 말랑한 치아바타가 없다고.

빵을 주식으로 하는 유럽쪽 외국인들에게 하얀색 빵이란 '제대로 구워지지 않은' 제품이라는 것.

익지않았다고 생각해서 꺼려한다는 것이다.

이 폴폴 화이트 바게트의 경우는, 음... 생지 자체가 수분율이 좀 높은 것 같다. 볼륨이 엄청 좋은 건 아니기도 하고 크럼의 쫄깃함, 촉촉함이나 기공을 보면..

조금 짭짤하긴 했지만 맛있었다.

특이한 걸 좋아하는 나다보니. 평범한 바게트가 아니라서 더 맛있다고 느낀거겠지만

그걸 감안하더라도 정말 맛있었다.

폴폴의 명성에 걸맞는.. 뛰어난 맛이었어..

순백색의 겉모습처럼, 다른 재료에 방해받지 않는,

담백하면서도 씹을수록 고소한 빵 본연의 맛을 느낄 수 있게 해주는 화이트 바게트.

폴폴 또 가야겠다.

생각날 것 같아.

홍대 롤케이크 전문점 쉐즈롤에 방문하기로 했다.

오랜만에 찾는 홍대...라고는 해도 한달에 한두번은 꼭 오는구나.

지도를 보며 열심히 쉐즈롤로 향하는 도중, 발견한 리락쿠마샵.

WIT WA comma

 라고 하는데..

리락쿠마 굿즈만 파는 곳인 듯.

쉐즈롤은 이 리락쿠마스토어 바로 옆에 있었다.

쉐즈롤

쉐즈롤 롤집

로고가 활동적이고 앙증맞다. 정사각형에 밝은 녹색의 간판이 포인트인듯.

오픈 시간이 11시인데 11시에 딱 맞춰 갔더니 내가 1등

그리고 아직 준비도 안되어 있었다.

말차를 먹을거예염! 이라고 외쳤으나 말차는 지금 막 만들기 시작했으니까 1시간정도 걸리고 플레인 롤만 있다고 함.ㅠㅠ

쉐즈롤의 메뉴는

플레인, 말차, 딸기, 초코 이렇게 4종류이다.

원래 치즈맛도 있었는데 호불호가 워낙 갈려서 조금 더 보완해서 내기 위해 현재는 판매중지상태라고 한다.

내부가 작다고 들었는데 생각보다 작지 않았다.

이 정도면 충분히 넓구만...

2인테이블 5개에 1인석 4개면 충분하지.

내부 인테리어는 깔끔하게 흰색으로 해놓았다.

테이블과 의자는 전부 목조느낌으로.

시침과 분침만 있는 커다란 시계도 있음.

어허.. 사진찍다 쉐즈롤 안방마님 신바람님이 찍히셨다. 그래도 얼굴 안나왔으니 괜찮겠지.

메뉴판

플레인롤은 미니 3500/ 하프 7000 / 풀 14000 이고,

쇼콜라, 말차, 치즈는 미니 3800 / 하프 7500 / 풀 15000이다.

그리고 딸기롤은 미니 4000 / 하프 8000 / 풀 16000.

음료류는, 프랑스에서 공수한 마리아쥬 프레르 4종류와

그외 갖가지 쥬스, 차, 우유, 빙수 등이 있다.

아까는 준비중이라서 전부 SOLD OUT으로 되어있었는데 새로 진열하셨으니 다시 한방.

12시 10분쯤이 되어서야 내가 기다리던 말차롤이 나왔다!! 오오오 드디어 먹는구나!

계속 수다떠느라 힘들었음.

내가 말차롤을 받아 들 때까지 총 3명의 손님이 왔다.

일요일 점심 때라 아직 손님이 적은 듯.

음료를 고를 때, 아침도 안먹고 나왔다보니 공복이라 너무 자극적인 걸 피하기 위해 열심히 고민했다.

그러다가 결국 고른 것은 우유

 쉐즈롤의 맛을 확실히 알아보기 위해 온거니까 우유를 선택한거임.

홍차를 제외한 음료 중 가장 안 단 녀석이 우유!

그렇게 나온 말차롤과 살짝 스팀올려 따끈한 우유!

싸장님이 직접 서빙해주셨다

말차롤...

재료에 대해 살펴보니..

일본산 밀가루를 쓰고 있고, 속의 크림은 100% 동물성 생크림인데,

국산과 프랑스산을 블렌딩해서 쓴다고 한다. 말차가루도 일본산이라고 함.

외관을 보면, 크림과 롤케이크 시트가 거의 동일한 두께다.

롤케이크 시트는 반대로 말았기 때문에 겉부분이 포슬포슬 폭신폭신해보임.

롤케이크 시트는 진한 말차색.

한가운데에는 통단팥앙금이 들어있다.

내부의 크림도 아주 살~~짝 녹색 빛을 띠고 있는 듯하지만 그건 시트 때문에 그런거고 그냥 동물성 생크림이겠지.

롤케이크 시트는 결이 정말 폭신폭신해보임. 맛있겠다!!

시식!!

음...

일단 롤케이크 시트는, 촉촉 쫄깃한 타입이 아니라, 역시나 폭신폭신한 타입이었다.

물론 촉촉함도 느껴짐.

맛은 달달한 말차맛이되, 말차향은 그리 진하지 않고, 맛도 씁쓸하거나 한 건 느낄 수 없었다.

당도는.. 나한테는 좀 달콤한 편이었음.

롤케이크의 재료들의 양을 계속 바꿔가며 연구개발해서 최대한 만족스러운 상태로 만들어냈다고 하셨는데,

아마도 유지는 꽤 적게 들어가고, 계란과 설탕이 많이 들어가는 것 같다.

설탕도 엄청 들어가는 건 아니고, 보습성과 당도의 적정선을 찾아서 딱 좋은 상태로 레시피를 완성하신 듯.

동물성 크림이라고 하는 크림도

어느 정도 당도가 있었던 편이었고, 식감은 부~~드럽게 입에서 잘 융해되어 사르르 녹아 사라졌다.

식물성크림따위와는 전혀 비교안되는 사르르 녹아 사라지는 산뜻하고 깔끔하고 진한 유지방의 맛!

물론 질감과 색에서부터 식물성크림과는 큰 차이를 보이지만.

다만 크림이 많은 걸 별로 선호하지않는 나다보니, 롤케이크 시트가 조금 더 많았으면 했다.

이건 소비자 개개인마다 전부 기호가 다르기 때문에 맞추기 어려운 문제지.

이에 대해 질문했더니, 안그래도 롤케이크 시트 두께와 크림의 양을 조절하는 것도 힘들었다고 한다.

고객 모두의 입맛을 맞출 수는 없는 일이니 이것도 절충안을 찾아야 할 수 밖에.

 팥앙금에 대해서도 이야기가 나왔다.

팥을 안먹는 고객들이 생각보다 많다는 것;;;

가운데의 팥앙금을 빼버리고 먹는 사람들이 많았다고 한다.

이건 최근에 안 사실이지만, 생각보다 팥을 좋아하지 않는 사람들이 많긴하더라.

특히 고운앙금이 아닌, 통단팥을 싫어하는 사람이 대부분.

뭐, 이것도 개인의 취향이니 그냥 넘어가기로..

개인적인 평을 정리해보자면,

말차향은 생각보다 진하지 않았고, 맛은 말차의 씁쓸한 맛이 느껴지지 않는, 달콤한 맛.

크림도 롤케이크 시트처럼 달콤한 편이었고, 부드럽고 맛있었다.

롤케이크 시트는 살짝 촉촉하고 폭신폭신한 타입.

크림과 롤케이크 시트가 나름 잘 어울렸다.

나한테는 살짝 달았고, 크림이 많았다(라기보다는 상대적인 롤케이크 시트 비율이 적었다.)

여기저기의 흔한 롤케이크들과는 달랐다.

하지만, 롤케이크 전문점이다!! 롤케이크 짱짱맨!! 이라고 외칠 수 있을 정도의 맛은 아니었다.

롤케이크만을 파는 가게를 내려고 할 때 걱정되지 않았는지, 다른 메뉴에 욕심나지 않았는지, 주위 반응은 어땠는지

위에 데코레이션 등은 하지 않고 이대로 심플한 롤케이크 5종류만 팔 것인지

오픈하고나서 현재까지 가장 힘들었던 것은 무엇이었는지 등등 이것저것 물어봤는데도

전부 웃으면서 친절하게 대답해주셨다.

힘든 것은 없고, 항상 즐거워서 빨리 일하러 나오고 싶다고 하심. ㅎㅎ 하루하루가 즐겁다고.

하긴 가게 오픈하면 초반엔 다들 그런다고 하지... 계속 닦고 정리하고.. 소중한 자신의 가게!!! 으아~~

홍대의 롤케이크 전문점 쉐즈롤, 번창하길 바라겠습니다.

마지막으로, 쉐즈롤에서 받은 유닉템 바카롱(마카롱이 아님.)

안타깝게도 완전 녹은 상태로 먹어서 무슨 맛인지 확인 불가...ㅠㅠ

홍대 브레드05에 갔다.

작지만 귀여운 가게.

어두컴컴하고 차갑고 습해보이는 시멘트 느낌의 벽과 바닥이 가장 먼저 눈에 띄고,

그에 반해 따뜻해보이는 목조 진열대, 은은한 조명이 인상적인 인테리어다.

빵은 그리 많은 종류가 있진 않았다. 20-30종류 정도?

가운데에는 5종류의 빵이 있었다. 단호박이 들어간 커다란 빵과 치즈 트위스트, 앙금빵, 초코크림빵

그리고...

애플메론!

2000원.

그리고 조금 커다란 카페마롱이란 녀석도 있었다.

위에는 토핑생지와 슬라이스 아몬드를 뿌려 바삭하고 고소하게 했고, 빵은 커피맛이 날 듯.

그리고 브레드 05에서 가장 유명한 앙버터는.. 품 to the 절!

그 밑에는 앙버터의 재료가 되는 치아바타가 있었다.

그런데 치아바타는 납작하고 넙대대한 직사각형에, 겉은 바삭하되 속은 부드러운 옅은 갈색 계통의 빵인 경우가 많은데,

브레드05의 치아바타는 날씬한 직사각형에 위아래가 통통하고 색도 진하면서 매우 단단해 보이는 외관을 하고 있었다.

식빵류.

이쪽에는 곡물빵 류가 많았다.

고르곤졸라

바게뜨, 올리브 포카치아

그리고 브레드05에서는 천연효모종을 이용해서 빵을 만든다고 써놓았다.

근데 효모도 한가지가 아니고 5종류. 오오 굿!

근데 고율배합 제품은 이스트가 적합하고, 상대적으로 어떤 천연효모라도 어울리기 힘들다고 들었는데...

그나마 괜찮은 거라면 단팥빵에도 자주 쓰는 주종정도 일까?

아니나 다를까, '애플메론'을 비롯해서 많은 제품들에 주종을 쓰고 있었고, 페이스트리 류에는 레몬종을 쓰고 있었다.

그리고 효모종에서 가장 기본인 건포도종도 몇몇 보임.

사워종은 역시 호밀빵류에 쓸테고, 일본의 대표적 효모종인 호시노종은 어디에 쓰이는지 볼 수 없었다.

그리고 원산지 표기도 있다.

사라지거나 새로 생긴 빵들이 있어서.. 업데이트가 필요할 듯.

치즈 프랑스.

내부에 치즈가 들어있고 갈라진 표피가 특징인 나름 여기저기서 볼 수 있는 흔한 빵.

크랜베리 넛츠, 깜씨빵

크루아상

같은 페스츄리 계인 뺑 오 쇼콜라와 애플 데니쉬

들어오는 입구.

판매장에 비해 내부 공방은 매우 넓어 보였다.

그보다 직사각형으로 길쭉한 구조로 되어있는 것 같음.

그리고 앙버터는 워낙 잘팔리기 때문에, 캐셔에서 직원들이 주문 즉시 팥앙금과 버터를 채워서 만들어 준다.

쉬지않고 만드는데도 족족 팔림.

저 뒤에 냉각판 위에 앙버터의 주 재료가 되는 치아바타가 잔뜩 놓여져있다.

치아바타 쌓아놓고 계속 만드는 중.

판 버터는 쌓아놓고, 팥앙금은 통에서 퍼가면서 만듦.

'앙버터' 하나와 '애플메론' 하나를 구매했다.

오랜만에 가는 쿄베이커리.

예전에는 서비스가 안좋은 인상을 받았다. 안가려다가 오랜만에 들렸는데 이번엔 어떨지?

쿄베이커리는 공방은 브레드05보다 작은 것 같지만 판매장은 브레드05와 거의 비슷한 듯.

인테리어는 밝고 깔끔하고 따뜻한 느낌이다.

가운데 진열대에는

키르쉬 하쿠나마타타 무화과 호밀 후르츠 건포도 바게뜨 등의 건강빵과

브레첼 프랑켄슈타인 깜장고무신 미트파이 판돌리나 등의 갖가지 빵이 진열되어 있었다.

그리고 공방 쪽 진열대에는 오징어 먹물, 화이트 올리브, 라이스 빈, 라이스 타이거, 프렌치 토스트 등이 있었고,

유리 쪽 진열대에는 더블 베리, 애기 궁둥이, 콩찰떡, 치즈 찰떡, 먹물 연유바게트, 통팥앙금, 베이컨 에삐, 마늘 바게트, 치즈볼 등이 있었다.

쿄 베이커리에서 유명한 거라면 먹물 연유바게트와 애기 궁둥이 정도?

입구 바로 옆 진열대에는 멜론빵, 하얀 슈크림, 얼그레이 크림,

고구마 데니쉬, 강원도 감자빵, 카레빵, 토마토의 난, 후랑크 소세지 등이 있었다.

살펴보면, 진열대 가장 위에는 식빵류,

가운데에는 과자빵류, 가장 아래는 조리빵 류로 배치해 놓았음을 알 수 있다.

예전에 왔을 때 멜론빵을 사먹었었지.

어쨌든 이번에는 앙버터를 따라 만든 듯한 '깜장고무신'이 눈에 띄길래 구매했다.

구매해 온 쿄베이커리의 깜장고무신과 브레드05의 앙버터.

크기는 거의 엇비슷하다. 깜장고무신은 납작하고 넙대대. 앙버터는 길쭉하고 통통.

가격은 깜장고무신은 3600/앙버터는 4000

깜장 고무신이다.

커팅을 해놓은 상태로 팔기 때문에 잘려져 있지 않은 건 구매할 수 없었다.

오징어 먹물을 넣은 치아바타에, 우유버터와 직접 만든 팥앙금을 샌드해서 만든 제품이라고 한다.

쿄베이커리는 오징어 먹물을 이용한 제품을 다섯개 이상 갖고 있을 정도로 오징어 먹물을 사랑하는 빵집인 듯.

내부까지 시커먼 오징어 먹물 치아바타에, 새하얀 우유버터가 들어있고, 팥앙금도 살짝 보인다.

치아바타의 겉은 조금은 질긴 느낌으로, 건조하게 잘 구워져있다.

손가락 끝으로 톡톡치면 턱턱하는 둔탁한 소리가 나는 느낌.

그런데 중요한 건 치아바타 내부도 수분이 거의 안남아있게끔 구워져있다는 것이다.

굳이 단면이 아닌 외견만 보더라도 수분율이 높은 듯한데, 단면을 봐도 큼직한 기공이 보인다는 것을 알 수 있다.

허나 내부까지 수분이 잔뜩 날라가서 겉과 속의 식감이 거의 동일하다.

그렇다고 바삭바삭할 정도로 건조한 건 아니고, 조금은 질기다 싶은 정도로 구워져 있는 상태.

개인적으로는 치아바타는

겉은 어느정도 크러스트가 형성되어서 질깃하거나 단단하지만 속은 촉촉하고 쫄깃한, 탄력성 있는 편을 선호하는 편이다.

내부의 우유버터는 완전 흰 색이다.

그리고 샌드를 위해 반으로 가른 빵은, 윗부분이 차지하는 비율이 6, 아랫부분이 차지하는 비율이 4정도 된다.

베어먹기에는 4:6이 이상적인 수치라고 배우긴 했는데 6:4도 보기에는 괜찮아 보이네

어차피 이거 반으로 가를 때는 그런거 전혀 생각하지 않겠지만...

근데 팥앙금은 꽤 적게 들어있다.

시식!

음...

치아바타 빵은 당연히 담백하다. 별다른 특징있는 맛은 아님. 오징어 먹물이 들어가서 오징어먹물 특유의 그 어둡게 고소한 풍미? 그게 살짝 느껴지긴 하는데 앙금과 버터가 있다보니 오징어먹물 풍미를 느낄 틈이 없었다.

샌드된 우유버터는 입 안에 들어가자마자 녹아내리면서 버터 특유의 부드러움과 미끄러운 식감을 주었는데,

향과 맛은 거의 느낄 수 없었다. 얇아서 그런걸까?

팥앙금은 그리 달지 않은 편이었지만, 빵과 버터가 전혀 달지않다보니 당도를 느끼게 해주는 유일한 재료였다.

팥앙금은 통단팥앙금으로, 통팥이 적당하게 씹히는게 좋았다.

허나 양이 조금 적은게 흠.

그래서 전체적으로 꽤 담백한 빵이었다고 느꼈다.

물론 식감이나 조화는 괜찮았음.

빵은 어느정도 담백하고, 쫄깃거려서 탄력성 있게 씹히고, 버터와 팥앙금은 그리 임팩트 있진 않았지만

버터는 부드러운 식감 은은한 버터향을 느끼게 해주었고, 팥앙금은 팥배기가 씹히는 맛, 살짝 느껴지는 단맛을 주었다.

다음으로 브레드05의 앙버터!

매우 유명한 녀석..

내가 예전에 일본에서 봤던 앙버터인데, 일본에서는 여기저기서 흔히 보일 정도로 기본적인 빵 중 하나다.

일본에서 봤을 때는 '뭐야 저거.. 유지를 통째로 샌드해놨네'

라는 느낌이었는데,

한국에서, 특히 브레드05에서 매우 유명하다는 이야기를 듣고 놀랐다. 버터 한덩이가 통째로 들어간 빵이 그리 인기가 좋다고?

중요한건, 브레드05의 앙버터가 워낙 유명해지다보니, 한국에서도 이제 앙버터를 여기저기서 많이 볼 수 있게 되었다는 것.

프랜차이즈 빵집에서도, 개인 빵집에서도..

쟝블랑제리의 버터앙팡이라든지,

파티슬리 애나스의 치아바타(우유버터+통팥앙금샌드)도 결국은 앙버터.

쿄베이커리의 깜장고무신도 앙버터이고..

이 외에도 최근 가는 곳마다 보인다.

브레드05의 앙버터는, 매우 단단한 외관이 특징이다.

무슨.. 벽돌같아.. 이걸로 맞으면 기절할 것같다. 흉기수준.

치아바타가 이렇게 단단한건 흔치않지 ;;

치아바타라기보다는, 크러스트가 매우 두꺼운 프랑스빵의 느낌이다.

광택과 크러스트의 균일한 색을 보니 스팀량도 적당한 듯 하다.

결국에 치아바타도 유지 계란 설탕이 안들어가는, 바게뜨랑 거의 동일한(이탈리아 바게뜨라 볼 수 있는) 저율배합 빵인데,

 브레드05에서는 아마 연구를 통해서 앙버터에 적합한 치아바타를 만들어 낸 것 같다.

보통의 납작한 모양이 아닌, 둥글게 곡선을 그리고 있는 통통한 빵에,

크러스트도 매우 두껍고 단단하게..

일단 이렇게 속 크럼까지 단단한 빵을 만들었을 때의 이점 중 하나는..

샌드하기 위해 빵을 가를 때 매우 쉽게 가를 수 있다는 거겠지.

맨 처음에 칼 박힐 때까지가 힘들겠지만.. 단단하고 미끄러져서..

참고로 국내에서는 치아바타..라고 하면 하얀색에 말랑말랑 폭신폭신한 빵을 떠올리는데, 이탈리아 현지의 치아바타는 이렇게 겉도 단단질깃하고 납작하고 갈색인 빵이라고 한다.

하얗고 말랑말랑한 치아바타는 일본식이라고 보면 될 듯 싶다. 하얀빵들이 보통 다 일본에서 온거니까...

겉에서 봐도 팥앙금과 버터가 잘 보인다.

깜장고무신과 다른 점이라면 버터와 앙금의 순서가 반대!

단면을 보면,

두껍고 단단해보이는 크러스트에, 수분이 거의 없는 듯한 크고 거친 기공을 가진 속결이 보인다.

그냥 빵 전체가 매우 바삭하고 단단한 데 최상의 실력과 기술을 선보인 듯 엄청난 기공을 보이면서도 퍼지지않고 볼륨좋게 완성되어있다. 

버터는 깜장고무신의 흰 버터와 달리 연노란 색을 띄고 있다.

그리고 팥앙금은 매우 많이 들어있음.

빵을 반으로 가른 비율은 윗부분이 7, 아랫부분이 3정도 되는 것 같다.

뭔가.. 보다보면 둥근 모양도 그렇고, 두꺼운 크러스트도 그렇고..

치아바타보다는 바게뜨로 착각하게 된다.

윗면에 쿠프(칼집)를 넣었다면 바게뜨보다 조금 짧은 프랑스빵인 바타르라고 말해도 이견이 없을 것 같네.

그보다 일단 버터도 깜장고무신보다 두껍고, 팥앙금도 깜장고무신보다 많이 들어있어서 비주얼면에서는 매우 만족스러움.

버터는.. 따로 먹어보니, 무염버터다.

따로 먹어본 빵은 담백하다기보다는 살짝 짭쪼름하다.

하긴 맛을 내는 재료가 소금 밖에 없으니.. 그런데 소금은 극소량 들어갔을텐데도 짭짤한 맛이 느껴진다.

팥앙금의 단 맛을 끌어올리기 위해서 조금 더 염도를 높인 것일까??

시식!

음...

빵이 매우 단단하다.

크러스트는 와그작와그작 부서지고, 크럼은 퐈사삭퐈사삭 아스러지는 식감....

수분이 너무 부족한 치아바타는 마치, 며칠동안 물을 못마신 기운 없는 여인같다.

그에 반해 팥앙금과 버터는 촉촉하고 맛도 상대적으로 강한 편이라 아주 위풍당당하고 자신감 넘치는 느낌이다.

 즉, 치아바타는 너무 단단하고 수분이 적지만, 촉촉한 팥앙금이 적지않게 들어있기 때문에 어느정도 상쇄가 가능한 듯?

입안에서 이들이 어우러지는 느낌은...

치아바타가 그 가녀린 몸을 가누지 못하고 32개의 이들의 저작운동에 의해 이탈리아 피렌체의 한 뒷골목에서 쓰러져가고 있을 때,

팥껍질을 벗고 은밀히 제 속살을 내보이며 혀를 유혹하는 화려한 환락가 출신의, 붉은 볼이 인상적인 달콤한 팥앙금과

푸른 하늘 밑에 펼쳐져 있는 드넓은 해발 1173m의 네덜란드 목장에서

자유로이 풀을 뜯고 있는 홀스타인 젖소의 순수한 눈을 떠올리게 하는,

백색 정장과 백색모자 차림의 검정색 콧수염을 기른 고소한 향수를 뿌린 네덜란드산 무염버터가 나타나서

쓰러진 채로 물을 갈구하는 가엾은 치아바타 여인을 머리부터 촉촉히 적셔주며 각자 한 쪽씩 손을 잡고 일으켜 주는 느낌..

아 근데, 팥앙금은 수분은 그렇다쳐도 그리 달진 않은 것 같다.

빵이 담백한데도 불구하고 '달다!'라는 인상을 못받았으니.

버터는 깜장고무신의 버터처럼, 입에 들어가자마자 사르르 융해되는데

두꺼워서 그런지 깜장고무신의 버터보다는 조금 더 버터의 고소한 유지방 풍미와 향취를 느낄 수 있었다.

단점이라면 빵이 단단한데다가 높이도 꽤 있기 때문에 먹기가 불편하다는 것~

물론 뺑드깡빠뉴라든지 커다란 빵들도 한입씩 베어먹기 불편하기에 잘라먹거나 뜯어먹거나 하는데,

이 빵의 경우는 샌드를 한 제품인데다가 빵 자체도 너무 단단하다보니 뜯어먹기도 애매하고.. 잘라먹기도 애매하다.

빵이 부드럽거나, 납작하거나 하면 베어먹거나 뜯어먹기에도 괜찮을 것 같은데.

참고로 브레드05에서 앙버터 커팅해달라고 해면 잘라준다.

그리고 또 다른 단점이라면, 이건 뭐 흔한거긴 한데, 내부의 필링이 눌려서 삐져나옴.

이건 필링이 너무 많으면 어떤 제품이든간에 어쩔 수 없이 생기는 문제니까 패스.

근데 워낙 빵도 단단하고 필링도 많았다보니 앙버터가 유독 좀 심했던 것 같다.

깜장고무신과 앙버터를 비교해보자면,

깜장고무신 빵 - 오징어먹물이 들어간 치아바타로, 겉과 속은 바삭하기보다는 쫄깃하고 탄력성 있었다. 특별한 맛은 없었는데, 보통의 치아바타처럼 납작한 타입인데다가, 지나치게 단단하지도 않아서 먹는데 큰 지장은 없었다.

앙버터 빵 - 앙버터는 매우 단단한 치아바타로, 겉도 속도 매우 바삭바삭했다. 근데 너무 단단한데 직경도 넓어서 먹기가 힘들었음. 빵이 단단하고 필링도 많다보니 필링이 막 삐져나옴. 살짝 짭짤함.

깜장고무신 버터 - 흰색 우유버터. 상대적으로 얇음. 그래서인지 버터 특유의 향미가 상대적으로 덜했다. 부드러움.

앙버터 버터 - 연노란색 무염버터. 상대적으로 두꺼움. 그래서인지 버터 특유의 향미가 더 잘 느껴졌다. 부드럽고 고소.

깜장고무신 팥앙금 - 팥알갱이가 상대적으로 덜 으깨져있음. 조금 더 수분이 많은 것 같다. 단맛은 비슷(그리 달지않음). 근데 양이 너무 적은게 흠...

앙버터 팥앙금 - 팥알갱이가 상대적으로 더 으깨져있음. 상대적으로 좀 되직했음. 단맛은 비슷(그리 달지 않음). 많이 들어있어서 좋았다.

<전체적인 개인평>

깜장고무신 : 빵이 납작하고 6:4비율이라 베어 먹을 때도 괜찮았다. 버터와 팥앙금도 나쁘진 않았는데 양이 적어서 전체적으로 꽤 심심한 빵이되었다. 오징어먹물이 들어갔다는 포인트가 있는 빵.

앙버터 : 빵이 너무 단단하고 수분이 부족한게 살짝 아쉬웠다. 거기에 납작하지도 않아서 먹기도 불편. 하지만 팥앙금이 많이 들어있어서 바삭바삭 건조한 빵과 조화가 나름 좋았음. 버터는 딱 적당한 양이 들어있었던 것 같다. 부드럽고 살짝 느껴지는 고소한 맛과 향이 인상적이었음. 팥앙금의 당도도 괜찮은 것 같다.

오랜만에 홍대 뽀르뚜아에 갔다!

오랜만이라고는 해도 몇개월도 아니고 2년만에 온거네 ㄷㄷ

그 사이 뽀르뚜아는 가게 외부와 내부를 새롭게 단장했다.

기존의 투박한 동네빵집의 느낌에서 깔끔하고 세련된 이미지로 탈바꿈!

분명 2년 전에 왔을 때는 홍대의 수많은 개성넘치는 빵집들에 밀리는 동네빵집 분위기였는데 말이지.

가게 외관도, 내부도, 제품들도.

물론 제품은 크게 달라진 건 없었다.

아직 투박한 느낌이 나는 동네빵집의 제품들이 많음. 

하지만 인테리어는 매우 깔끔하게 잘 해 놓았다. 내부에 테이블도 2개있고, 드링크/커피도 팔고 있었다.

난 이 소보로파이를 샀다. 1200원.

깨찰빵 정도의 크기. 내 주먹보다 살짝 작다.

겉에는 소보로가 빽빽하게 묻어있음.

근데 살짝 원형탈모.

밑면. 페스츄리 생지의 느낌.

반으로 갈라보았다.

속에 뭐가 들어있을까 궁금했었는데,

??

뭐지??

팥앙금?? 백앙금??

뭔지 자세히는 잘 모르겠는데 냄새는 팥앙금 같다.

생각보다 내부에 공간이 많아서 조금 실망했음.

그래도 페스츄리 결은 괜찮아보인다. 얇아서 좀 그럴뿐이지.

먹어봤는데..

바삭바삭 페스츄리 마시쩡!

부드럽고 입에서 녹는다. 기름지지도 않고 딱 좋음.

근데.. 소보로가 생각보다 너무 적었다.

그래도 명색이 소보로파이인데, 소보로가 묻어있되 엄청 얇게 묻어있고.. 별로 들어있지도 않은 앙금이랑 얇은 파이의 맛에 밀림.

고소하고 달달한 맛에, 바삭바삭한 식감의 소보로는 어디간거임?????

소보로가 큼직큼직하게 더 많이 묻어있으면 좋겠다.

근데 뭐 사실 소보로슈(쿠키슈)같은 것도 그렇고, 이런 둥글고 작은 크기의 녀석들은 소보로를 듬뿍 묻혀놓은 걸 보기 힘든 것 같다.

맛은 있었는데 크기도 작고 조금 애매한 제품이었음....

2년만에... 홍대에 있는 뽀르뚜아 과자점에 갔다.

분명 예전에 왔을 때는 후줄근한 느낌의 동네빵집 느낌이었는데 리뉴얼했더라. 굿.

가게 외관도 깔끔하게 바꾸고..

내부도 완전 새롭게 바뀌었음!!!

예전엔.. 정말 칙칙했었는데 ㅋㅋ

너무 추워서 손이 부들부들 떨리다보니 사진이 막 흔들려서 찍혔는데..

제품 수는 많은 편이었다. 예전이랑 비슷.

하지만 좀 투박한 그런 제품들이 많이 보임. 제품에서 예전 뽀르뚜아의 모습을 느낄 수 있당.

내가 좋아하는 소라파이!!

근데 여기건 좀 덜 두툼하고 별로네..

소보로 파이. 엘리게이터

타르트 종류가 많았다.

그리고... 내가 찾던 '메론크림빵'도 발 to the 견!!!

근데 예전 '메론크림빵'이랑 다르다???

분명 예전 '메론크림빵'은 저런 격자무늬도 없었고, 쿠키생지도 없었음.

색이랑 크기랑 슈거파우더 뿌려져있는 건 예전거나 지금거나 똑같은데.. 가장 큰 변화는 역시 쿠키생지라 볼 수 있겄네.

내가 예전에 뽀르뚜아 과자점 멜론크림빵에 대해 어딘가의 게시판에서 평할 때,

뽀르뚜아 과자점 직원이 와서 댓글 달았었는데

혹시 그 때부터 쿠키생지가 생겼을려나??

어쨌든 하나 구매했다.

1800원인가 2000원이었던듯. 2년 전에 샀을 때는 2000원.

뽀르뚜아 과자점.. 내부 인테리어도 아주 깔끔하게 바꿔놓고 테이블도 2개 갖다놓고 드링크/커피도 팔고 있음.

물론 캐셔는 아줌마나 딸이 주로 보는 것 같다.

자. 뽀르뚜아의 멜론크림빵 2년만에 살펴보장.

일단 전체적으로 슈거파우더가 골고루 잘 뿌려져있고,

마름모꼴의 격자무늬를 가진 쿠키생지가 빵을 감싸고 있음.

색은 베이지색.

냄새는 멜론향이 살짝 나는 달달한 빵 냄새.

쿠키생지는 슈거파우더가 녹지않을 걸 봐서 촉촉하거나 찐득한 타입은 아니고 단단한 타입인 것 같다.

크림은 주입식.

구멍이 보인당.

밑면.

빵은 거의 흰색에 가깝다

쿠키생지는 감싸져있다기보다는 올려져있다고 보는게 나을 듯.

반으로 갈라보았다.

멜론크림... 구..굿...

꽤 묽은 타입의 살짝 멜론색이 나는 크림이 듬뿍 들어있다.

쿠키생지는 얇은 두께는 아니고 보통이상의 두께.

빵 생지는 부드러워보인다.

시식!!

와우!

멜론크림 대 폭발!!

묽은 크림이다보니 쭉 삐져나온다.

물론 양 자체도 많이 들어있다.

빵 생지는.. 흰빵 특유의 맛.

폭신폭신 부드러우면서도 살짝 쫄깃해서 식감이 좋다. 담백하다.

멜론크림도 맛있고 빵도 맛있다.

쿠키생지는 두께도 어느정도 되고 단단한 타입이라 임팩트있고 맛있음.

근데 쿠키생지가 보기에는 좀 별로임;;

꼭 발톱같아.

전체적으로 조금 달달한 맛이다.

슈거파우더도 듬뿍 뿌려져있는데다가 크림도 살짝 달달하기때문.

빵생지는 달지않고 정말 담백쫄깃폭신하니 맛있다.

물론 크림의 멜론맛은 인공적인 맛이 좀 난다.

그렇지만 맛있긴 맛있음. 뚜레쥬르의 '크림을 넣은 초코소보로'에 들어있는 크림이랑 비교하면 5배는 더 맛있는 것 같다.

빵생지는 대 만족, 크림은 만족, 쿠키생지는 보통.

예전에 쿠키생지 없을 때에 먹었을 때도 맛있었다고 느꼈는데 역시 변함없구낭.

아니, 예전엔 별 3개반정도였는데 이번엔 별 4개!!!

전체적으로 조화도 괜찮았고 맛있는 멜론빵이었다.

카페 DU dart

홍대 본점에 갔다.

홍대입구역에서 조금만 걸어 들어가면 주택가 중간에 위치해있다.

내부는 꽤나 넓었고 직원도 7명정도 있었음.

카페다보니 음료, 디저트류에 치중한 듯한 느낌.

하지만 생각보다 빵 쪽도 종류나, 레벨이 낮진 않았다.

캐셔에 있는 직원에게 사진 좀 찍어도 괜찮냐고 물어봤는데 음... 당황하면서 말을 못하셨다.

찍으면 안되나? 라고 생각했는데 옆에 있는 직급이 높아보이는 남자분이 찍어도 된다고 하셨다.

당황하신 여자직원이 생긴게 참 일본인처럼 생겼는데..

호..혹시 일본인????

그럴 가능성도 있다.

왜냐면 카페 두 다트가 일본사람이 만든 가게이기 때문이당.

어쨌든 난 매장 한쪽에 놓여있는 베이커리 코너로 갔다.

대충 이 정도 종류가 있다.

한국에서는 쉽게 보기 힘든 일본식 빵들이 많았다.

야끼소바빵!! ㅋㅋㅋㅋ

오야꼬빵!!

오야꼬빵은 오야꼬동(부모자식덮밥 ; 닭고기와 계란이 들어가는 덮밥)을 떠올리면 뭔지 알기 쉬운데,

두 개의 빵이 붙어있는데 각각 닭고기와 계란이 토핑되어있다.

단팥과 생크림이 들어가있는 크림단팥빵

호두크림치즈빵, 모닝빵

슈크림빵, 카레빵

타코야끼빵

아 이건 일본에서도 못본 빵인데 --;

타코야끼 3개가 샌드되어있는 빵이다.

식빵류

호두빵? 밀크프랑스

그리고.. 내가 찾던 멜론빵은, 스위츠들과 함께 냉장진열대에 들어있다.

이름은, '크림 메론빵'

일본의 대중적인 메론빵을 그대로 재현했어요!

가격은 2500원!!

이제까지 본 멜론빵 중 가장 비싼 멜론빵이다.

계산할 때 아까 사진찍어도 되냐고 물어봤더니 당황하던 캐셔 여직원.

역시 일본인이었나보다. 계산할때도 말을 잘 못했음.

카페 두 다트.

유연제나 첨가제를 사용하지않고 100% 유크림만을 사용하는 카페 두 다트에서만 만나는 장인의 케이크

무방부제빵, 소량의 버터만 사용한 빵, 화학적인 첨가제가 없는 빵, 건강한 빵

근데 사실 요새는 거의 다 그렇다.

케이크/제과 쪽은 더 심하지만 일단 빵 쪽만 보자면,

'냉동생지 안씁니다.'

->사실 파바나 뚜쥬말고 일반 빵집도 냉동생지 많이들 쓴다. 한국 빵집들이 다품종소량판매를 하는데, 이게 가능하려면 엄청나게 많은 제빵기사와 도구가 필요한데, 대형 빵집이 아닌 이상은 힘들다. 그래서 한번 만들어 놓은 빵 생지를 급냉시켜서 하루하루 팔 만큼만 구워내가며 며칠간 쓰고 하는 경우가 많다. 그리고 냉동생지만을 전문적으로 파는 곳도 많고.

그리고 SSM이나 편의점에서 직접 구워서 파는 빵들같은 경우는 당연히 전부 냉동생지.

'당일 만든 빵만 판매합니다.

-> '당일 구운 빵만 판매합니다'는 냉동생지를 매장에서 '구워서' 판매한다는 말도 되므로, '만든'이 중요하다.

근데 바게뜨나 식빵같은 경우는 팔다 남아도 2차가공해서 또 팔잖아. 그것도 '만든'에 속하긴 한다.

새로운 제품을 '만드는'거니까.

'방부제 안넣습니다'

-> 뭐 이건 이제 거의 기본이 되어가지..

'화학첨가제 안넣습니다 or 첨가물 안넣습니다'

-> 이건 꽤나 논란이 많은 부분인데, 무엇을 화학첨가제or첨가물로 볼 것이냐가 중요함.

기본적으로는 '안넣어도 빵에 문제가 없는'것을 화학첨가물로 보는 경우가 많은데, 가장 기본적인 것이 제빵개량제.

그 외에도 산도조절제, 산화방지제, 보존제, 유화제, 착향료, 착색료, 증점제 등등 종류가 엄청나게 많지만 정말 이건 만드는 사람 말만 믿기는 힘들다.

빵의 기본이 되는 밀가루 소금 물 이스트는 차치하고서라도, 버터의 경우는 비싸다보니 마가린/쇼트닝을 쓰는 경우가 많은데 그것 자체가 이미 화학첨가물.

그리고 마가린이나 쇼트닝을 안쓴다쳐도 '가공버터'라는 것도 버터보다는 이것저것 이상한게 많이 들어가있음.

향료나 유화제나 색소나 안정제 등도 천연재료가 많다지만 화학재료도 많고, 탈지분유같은 경우도 공장/매장에서 사용하는 빵 전용 탈지분유의 경우는 이것저것 화학첨가물이 이미 잔뜩 들어가있다. 원가를 낮추기 위해 우유성분은 거의 안들어가있고.(모 프랜차이즈가 우유식빵을 만들때 우유를 안넣고 우유맛이 나는 화학재료를 넣는 것과 비슷한 이치)

탈지분유에 국한되는 이야기가 아니고 각종 믹스재료, 가루재료가 전부 그러하다.

빵만 이야기했는데 케이크 쪽은 훨씬 더 심하다. 아니, 이건 제과제빵 뿐 아니라 모든 음식 전반에 해당하는 사항일 것이다.

어쨌든, 건강빵을 전문적으로 만드는 가게들을 제외하고서는 화학첨가제를 의심할 필요가 있다.

프랑스 전통 빵의 경우는 정말로 밀가루 물 효모 소금만으로도 만들어도 무지 맛있당.

'마가린/쇼트닝 쓰지 않고 우유버터만 씁니다'

->최근 트랜스지방에서 벗어나기위해 마가린 쇼트닝 안쓰는 가게가 많당. 좋은 현상임.

근데 버터가 어떤 버터인가가 중요하겠지.

'버터와 설탕을 최소한으로 사용합니다'

-> 이것도 '최소한'이 얼마인지 모르잖아. 소비자는 알 수 없다. 그냥 얼마나 기름진가, 얼마나 단가로 알아내는 수 밖에.

첨가물처럼 양심에 만드는 이의 양심에 맡겨야지.

더 나아가서는

'천연발효종을 사용합니다.

-> 정말 천연발효종만 사용하는 빵집도 많지만, 이스트와 섞어서 쓰는 곳도 많다.

물론 이스트의 양이 줄어들어서 좋긴 함.

근데 이스트 자체가 나쁜건 아닌데..

'유기농 밀가루를 사용합니다. or 국내산 밀가루를 사용합니다'

->사실 이건 정말 힘든 부분이다. 근데 정말 시행하는 빵집들이 있으니 놀랍다. 정말 모든 빵을 유기농밀가루만으로 만드는 빵집은 극소수. 물론 대형빵집에선 힘들다.

이것도 양심에 믿고...

'비정제당을 사용합니다'

-> 비정제당도 천연발효종처럼 빵 자체의 향미를 바꾸기 때문에 주의가 필요한데, 유기농밀가루/천연발효종처럼 메리트 있는 녀석이긴 하다. 원가는 높아지되 영양이나 이미지, 맛(맛은 호불호가 갈리지만)이 좋아진다는 특징.

'저온 발효를 합니다'

->주로 천연효모를 사용하는 곳에서 씀.

등등이 있겠지.

아 잡설이 길어졌네.

어쨌든 카페 두 다트에서 '크림 메론빵'을 2개 구매했다.

가격이 후덜덜더렇럴...

무방부제 무색소라고 해도.. 사실 빵에는 색소를 넣을 일이 별로 없지유.

카페 두 다트의 마크와 로고가 봉지에 인쇄되어있다.

그리고... 포장이 꽤 만족스러웠다.

빵 가격 2500원중 200원정도는 포장/봉지에 들어갈 듯

하나하나 꼼꼼하고 이쁘게 잘 포장해 놓았다. 포장지도 두껍고 2중이고..

멜론빵.

무늬는 없다.

그리고 기존의 보통 과자빵보다 살짝 큰 크기다.

위에는 슈거파우더가 뿌려져있고, 쿠키생지가 감싸져있다.

크림은 딱 봐도 샌드충전식이다.

쿠키 생지를 자세히 보면 크랙이 있긴 있되 그리 두꺼워보이지 않음.

그리고 바삭해보이지 않음.

밑면 확실히 부드러워 보이는 쿠키생지가 감싸져있는 것을 확인할 수 있다.

반으로 갈라보았다.

빵을 완전히 2분할 한 것이 아니고 1/5정도 남기고 자른 후 크림을 샌드충전한거라 빵이 깔끔하게 분리가 안됨.

크림은.. 새하얀 생크림!!!

휘핑크림따위가 아닌.. 생크림이다! 프레쉬!!

게다가 바닐라빈이 콕콕 박혀있다. 굿굿

유크림만을 사용한다고 했으니 한번 믿어볼까??

크림은 보는 것만으로도 엄청 맛있어보였다.

반으로 커팅.

빵 결은 퍽퍽해보이진 않고 부드러워 보였다. 촉촉 묵직해보이진 않음.

크림은 조금 들어있는 줄 알았는데 이 정도면 만족스러운 양.

쿠키 생지는 역시나 얇다.

시식!!

평가는...

아.. 한국에서 먹은 멜론빵 중 가장 맛있는 듯!!!!

이제까지는 시오코나의 녹차멜론빵을 1위로 쳤었는데 이제는 자리를 내줘야 할 듯싶다.

이거 진짜 장난 아니다....

빵은 엄청 부드럽고 무엇보다 이 생크림이 기가막힘.

비율도 좋다.

빵 자체가 약간 납작한 타입이라 빵과 크림의 비율이 완벽한 것 같다.

빵이 납작하다보니 먹기에 불편하지도 않고, 크림이 부드러움에도 불구하고 양이 지나치게 많은 편이 아니라

새어나오지 않아서 좋았다.

생크림은 정말 저가형 식물성 휘핑크림 그딴 맛이 아니고 유지방이 느껴지는 풍부한 맛!!

입에서 빅뱅이 판타스틱베이비를 부르는 듯한 맛이다.

게다가 바닐라빈이 박혀있어서 그런지는 모르겠는데 부드러우면서도 독특한 풍미가 매우 맘에 든다.

물론 크림이 차가운 것도 한몫했음. 더욱 신선한 맛이 남.

빵은 전체적으로 조금 단 편.

아쉬운 점은 역시 쿠키생지.

쿠키생지는 그리 임팩트가 없었다.

부드러운 타입의 쿠키생지.

슈거파우더도 뿌려져있고 하다보니 이 쿠키생지부분이 그나마 가장 단 것 같다.

빵은 폭신폭신 부드럽고 생크림은 입에서 사르르 녹는 부드러운 신선한 우유의 맛.

모양이랑 쿠키생지만 신경써주면 좋겠다. 크기는 작지않으니 만족.

전체적으로 이스즈베이커리의 멜론빵과 비슷한 면이 많았다.

납작하고 부드러운 빵 생지에, 샌드충전되어있는 맛있는 크림. 그리고 단단하지 않고 얇은 쿠키생지.

한국에서도 이런 레벨의 멜론빵을 먹어볼 수 있어서 행복했다.

2개 사서 한개는 10년만에 만난 친구에게 줬는데

친구가 '메..멜론빵으로 가버렷!'

10년만에 만나서 멜론빵 덕후로 만들어 주고 왔음.

음.. 근데 지금 생각해보면.. 멜론빵 자체가 맛있다기보다는.... 크림이 맛있는게 아닌가...?

홍대에 있는 쿄베이커리를 나오자마자 빵집이 하나 더 보였다.

길 건너편에 있는 조금은 커보이는 '베이커리 이삭'이라고 하는 빵집. 

한번 가봤다. 그 유명한 쿄베이커리와 대적하고 있는 빵집이라니..

들어가봤는데 투박한 제품이 많은 보통 개인빵집이었다.

하지만 제품이 나름 신기하고 개성적인 것이 많았음. 정말 맛보고 싶은 빵이 꽤 될 정도로..

그리고 가격은 저렴한 편이었다(쿄베이커리가 너무 비싸서 상대적으로 싸게 보였을지도 모름 --;;)

하지만 난 멜론빵을 사야하지. 여긴 멜론빵같은게 없어.

그냥 나가려다가 먹어보고 싶은 여러가지 제품 중에서 가장 내 눈을 끌던 단팥이 들어있는 소보로빵 하나를 구매했다.

개별포장에 들어있지 않았는데 그 상태로 봤을 때 소보로가 얼마나 맛있어보이던지;;;

특히 이 베이커리 이삭에 있는 소보로가 올라가있는 제품들은 거의 다 맛있어보였다.

소보로가 빵 구매욕을 자극하다니!!

보통 소보로빵도 있었지만 이 단팥이 들어있는 소보로빵의 특징은, 일단 빵이 되게 얇아보임.

한 20개 정도가 놓여져 있었는데 바삭바삭해보이는 두껍고 덩어리진 소보로도 빈틈없이 꽉꽉 놓여져있었지만

내부의 팥앙금이 보일 정도로 얇은 빵 생지를 가진 녀석들이 눈에 띄었다.

그건 마치.. 빵 생지라기보다는 페스츄리 생지 같았어.

뒷면. 역시나 보통 빵생지와는 뭔가 다른 느낌이다. 이건.. 페스츄리 생지의 느낌인데..

먹어보았다.

파삭 겉의 생지가 부서지면서 내부의 팥앙금이 나타났다.

이.. 이건!!

역시나 빵 생지가 아냐.. 페스츄리(파이) 생지였어!!

완전 얇고 바삭바삭해

그러면서 팥앙금이 듬뿍 들어있어.. 소보로는 고소하면서 완전 수분이 잘 날라가있어서 바삭바삭 맛있다.

(제품명이 안 붙어있어서 처음에는 '단팥소보로'라고 생각했으나, 아마도 '소보로 파이'인것 같다. 정정. 정확하진 않음.)

이거 진짜 맛있었다.

단팥이 들어간 소보로빵을 이제까지 십여개 먹어왔는데 가장 맛있다고 자부할 수 있음.

성심당의 튀김소보로도 맛있긴 하지만 튀긴거라 기름이 많지. 소보로가 완전 기름이 쩔어있음.

팥앙금이나 소보로가 단 편이긴 한데 그 양에 비해 엄청나게 단 것도 아냐.

그러면서 바삭바삭 고소한 소보로와 바삭바삭하고 얇은 페스츄리 생지, 내부의 커다란 공간, 부드럽고 달달한 팥앙금의 조화가 완벽하다.

기름지지도 않다.

이건 다시 먹어보고 싶은 빵이었음.

사실 쿄베이커리의 멜론빵을 먹고서 이걸 먹었는데 정화되는 느낌이었다 --;;

쿄베이커리 멜론빵 반 남겼는데 이건 순식간에 다 먹었다.

이게 맛이 훨씬 달고 강력하긴 했지만 꼭 그것때문만은 아닌 듯.

부스러기가 많이 나오는 건 함정. 소보로가루도 그렇고 페스츄리 가루도 그렇고..

맛있었다

굿...

정확한 이름은 잘 모르겠고.. 그냥 소보로 파이라 부르기로 했음.

<추가>

최근 다시 베이커리 이삭을 들리게 되어, 양해를 구하고 내부 사진을 찍어왔다.

물론 빵도 구매..

내부는 그리 넓진 않지만 빵 종류는 매우 많다.

가장 아래는 과자빵류, 가운데는 만쥬, 카스텔라, 머핀류

맨 위는 카스텔라, 타르트류

만쥬, 쿠키, 찹쌀떡, 페스츄리 류 등이 보인다.

 이 쪽은 중대형 빵들.

작고 둥근 모카빵과, 커다란 양파크림치즈 베이글, 바게뜨.

위에도 써놨다시피 베이커리 이삭은 가격이 저렴한 편.

모카빵은 1500원, 양파크림치즈베이글은 2800원, 바게뜨는 2500원.

쉘브르, 아몬드카스텔라, 깨찰빵.

이 중에서는 아몬드카스텔라를 먹어보고 싶당. 스트로이젤이 듬뿍 올라가있엉.

코코넛롤, 오믈렛, 옥수수붓세.

코코넛롤도 붓세도 꽤 큰편이다..

계피소보로, 생도넛, 팥도넛

계피소보로 먹어보고 싶었음..

후르츠파이, 소라파이.

내가 좋아하는 소라파이!

먹어봤는데 맛있었당. 근데 좀 가벼움..

근데 소라파이는 보노과자점에서 먹었던 게 킹왕짱이었음.

보노과자점거는 토핑도 많아서 묵직했고.

중형제품들.

맘모스빵과 생크림카스텔라, 영양빵, 초코파운드, 밤빵 등

케이크도 많다 ㄷㄷ

샌드위치류나 슈, 그리고 냉장보관 중인 제품들도 많이 보임.

그리고... 여전히 잘나가고 있는 '소보로 파이'

이름은 정말 소보로 파이였다! ㅎㅎㅎ 맛남. 또 사먹었음. ㅋ