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서울 홍대에 있는 쿄베이커리.

 

예전에 방문했을 때와 비교해서, 많은 제품들이 바뀌었는데.

 

그 중 내 눈에 띈 것은, 밀순 멜론빵과 앙마소보로.

 

 

 

앙마 소보로라는 귀여운 이름은,

 

팥앙금이 들어있어서 그런 것 같다.

 

앙 소보로라고 하려다가, 좀 더 귀엽게 앙마 소보로라고 이름을 붙인 듯.

 

................누구나 다 추측가능한 제품명에 대한 설명따윈 안해도 된다고?

 

ㅈㅅ 설명충이라.

 

 

뭐, 어쨌든, 윗사진에서 보면 알겠지만, 앙마 소보로는 밀순 멜론빵보다는 조금 더 크다.

 

반으로 갈라서 앙금을 샌드해서 그렇게 보일지도 모르겠지만, 그래도 조금 더 큰 느낌.

 

 

 

소보로는 커피색의, 매우 진한 색의 소보로.

 

탄건 아닌 것 같은데...

 

이름과, 이 팥앙금과, 이 소보로의 색. 3가지에 끌려서 고르게 된 앙마소보로.

 

그렇게 두꺼워 보이진 않지만, 빈틈없이, 단지 크랙만을 보이며 다닥다닥 붙어있는 바람직한 비주얼.

 

 

꽤나 단단하고 바삭해보인다.

 

그리고 겉으로 보기에는... 단팥앙금이 꽤나 적어보여서 조금은 기대를 안하게 됨.

 

제품 자체는 꽤 묵직하지만 말여.

 

 

밑면.

 

밑면에는 소보로가 안붙어 있다. 아쉽.

 

저 정도는 일부러 밑면에 소보로를 묻혔다기보다는, 윗면에 소보로 묻히는 과정에서 묻어나온 것으로 보인다.

 

 

팥앙금이 얼마나 들었는지, 뚜껑을 까봤........

 

순식간에 빵이 두동강이 났다.

 

사선으로 빵에 칼집을 내고 팥앙금을샌드했는데,

 

살짝 붙어있는 부분이 약해서인지 분리.

 

근데,

 

팥앙금 생각보다 많이 들었다. ㅡ.ㅡ;

 

것도 통단팥 앙금!

 

 

다시 뚜껑을 덮고, 반으로 갈라보니 이런 단면.

 

통단팥앙금이 듬뿍 샌드되어있는, 흰색 빵생지와 진한 커피색의 소보로가 조화된 제품.

 

 

그나마 단면이.. 밀순 멜론빵의 빵 속결보다 낫네.

 

팥앙금은 꽤나 먹음직스러워 보인다.

 

통단팥 싫어하는 사람들에게는 별로인 단면이겠지만서도.

 

 

 

바로 한입 먹어봤는데.

 

와...

 

맛있어!

 

빵 생지는, 뻑뻑하던 밀순멜론빵의 그것보다 훨씬 맛있는, 폭신하고 부드러운 식감.

 

분명 같은 생지일 것 같은데... 발효 시간이 달랐나보다.

 

그리고... 팥앙금은 적당히 달달하며 통팥도 부드럽게 씹히고, 팥의 풍미가 강했다.

 

 

하지만 역시.. 소보로 부분이 짱인 것 같다.

 

두껍진 않지만, 바삭바삭하고 매우 고소고소.

 

살짝 기름진 느낌도 있었지만, 꽤나 달콤하면서, 식감은 최고.

 

 

소보로만 따로 떼서 먹어봤는데,

 

내 타입이야... 맛있어 이거. 식감도 맛도...

 

무엇을 넣어서 색이 이렇게 나온건지 궁금하다.

 

땅콩맛이 안나는 걸 보면 땅콩버터같은게 들어가진 않은것 같은데.. 고소하니... 아몬드플라린?

 

색이 진하니 흑설탕이 들어갔을지도 모르겠다.

 

 

어쨌든, 밀순 멜론빵의 빵과 같은 식감의 빵이었다면, 소보로가 맛있든, 팥앙금이 맛있든

 

전체적으로 맛과 식감이 별로였을거라 느꼈을텐데,

 

빵도 폭신하면서 미미한 단맛을 주며 부드럽다보니, 밀순 멜론빵보다도 더 맛있게 먹을 수 있었다.

 

 

팥앙금은워낙 많이 들어 있어서..

 

나중가면 빵이 더 적은 상황이 발생할 정도.

 

 

맛있었다!

 

단팥 소보로빵이야 흔하고 흔하지만,

 

포앙해서 구워내지 않은, 갈라서 샌드하는 형태는 사실 그리 많이 보지 못했는데,

 

소보로도 특색있었고, 팥앙금과 빵도 맛있었던 단팥 소보로빵이었다.

 

쿄 베이커리. 가격은 조금 비싼 것 같지만 괜찮은 빵이 많은 것 같다.

 

홍대 빵집, 쿄베이커리의 앙마 소보로였다!

 

by 카멜리온 2015. 2. 7. 15:41
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오랜만에 찾아간 홍대의 퍼블리크.

 

아니, 찾아간 적은 많았지만, 오랜만에 제품을 구매했다고 하는게 맞겠지.

 

 

주택에 가게를 만들어 놓아서 특이한 구조

 

 

 바로 옆에 이어진 공간에는 이런 카페공간과 제대로 된 문이 위치해있다.

브리오쉬 낭떼르, 우유식빵, 세이글, 뻉오 퍼블리크, 베리베리식빵, 당근쉬폰

 

 

호두크랜베리 치아바타, 플레인 치아바타, 어니언소시 포카치아, 토마토치즈바게트, 꿀감자 프로마쥬, 우리밀 밤식빵

 

 

루스틱세레알 푸가스 퍼블리크, 현미 밤빵,

 

 

쇼콜라 코코, 치즈바게트, 호두건포도 깜빠뉴, 루스틱

 

 

크루아상, 아몬드 크루아상, 빵오쇼콜라, 아몬드 빵오쇼콜라, 산딸기 아몬드 크루아상

 

 

우리밀소보루빵, 우리밀팥빵

 

피칸타르트, 까눌레 보르들레

 

 

카라멜리제

 

 

현미 크림빵

 

 

각종 에끌레어와 슈, 타르트, 마카롱, 케이크들.

 

 

다쿠와즈랑 마들렌이랑 휘낭시에도 보인다.

 

 

이 에끌레어는 현미 에끌레어.

 

현미 밤빵, 현미 에끌레어, 현미 크림빵 등등

 

현미를 이용한 제품이 많은 퍼블리크.

 

다른 곳에서는 흔하게 찾아보기 어려운 제품인지라, 현미크림빵을 하나 구매했다.

 

 

퍼블리크의 비닐쇼핑백.

현미크림빵 포장.

 

전용 종이 포장에, 전용 종이 스티커.

 

꽤 고급스럽다.

 

 

종이는 퍼블리크가 인쇄된 종이와, 코팅된 종이 두 장.

 

 

두둥.

 

퍼블리크의 현미 크림빵.

 

T-55를 사용한, 바게트같은 형태의 제품이다.

 

길이는 바타르정도. 크림이 들어있어서인지, 가스를 적게 포집해서 인지, 아니면 현미로 만들어서인지 모르겠지만, 무게는묵직하다.

 

다만, 딱 봐도 제품 색과 질감이 일반 바게트와 다르다는 걸 알 수 있다.

 

 

자세히 보면... 통밀과 비슷한 느낌의, 입자들이 눈에 띈다.

 

쿠페는 위에 한줄로 살짝만 주었나, 그냥 윗 부분이 그다지 균일하지 않게 터져있다.

 

 

 

옆면.

 

현미라고 써놓지 않으면 통밀 바게트라 생각하게 될 것 같다.

 

 

밑면.

 

 

내부 크림을 보기 위해 열어보았다.

 

내부에는 현미 크림이 듬뿍 들어있었다.

 

생각보다 많이 들어있어!

 

 

현미 크림이라 그런지 이것도 색이 꽤 독특하다.

 

땅콩크림과 비슷한 것 같지만, 조금 더 연한, 아이보리 색을 띤다.

 

질감은, 매우 되직한편. 거의 고운앙금수준의 되직함같다.

 

냄새는, 버터냄새가 강하진않고, 그냥 곡물의 구수한 냄새가 살짝만 느껴지는 정도다.

 

이것이 바로! 현미 냄새인가 싶다.ㅋㅋㅋ

 

 

반으로 갈라봤는데,

 

기공이 매우 작은 단면이 보인다. 이래서 묵직한거구만.

 

크림층은 꽤 두껍다.

 

 

 

냄새나 비주얼이.. 생각보다 매력적이라 더이상 참지못하고 바로 한입 베묵.

 

빵 자체는 스팀을 별로 안줬는지 크러스트가 딱딱하고 바삭하지 않고, 두껍지도 않았다.

 

질긴 느낌까지도 아니고, 그냥 잘 끊어지는 그런 식감.

 

크럼부분은 촉촉하지만, 씹는 식감은 살짝 쫄깃.

 

크림은... 전혀 부드럽지 않고, 되직한데.

 

게다가 뭔가 꺼끌꺼끌한 입자가 살아있어서, 조금 거칠다는 느낌이 들었다.

 

 

근데.. 맛있어 이거.

 

빵은 전혀 달지 않지만 고소한 맛이 꽤나 강했고,

 

현미크림은 단 맛이 조금 느껴지는데, 구수한 현미의 풍미가 단맛과 잘 어울렸다.

 

거칠고 되직한 크림의 식감이 꽤나 독특해서, 먹는 걸 멈추기 어려웠다!

 

이 크림은... 그냥 버터를 포마드 상태로 만든 후에 현미가루와 분당정도를 섞은 그런 느낌이다.

 

아니면 미리 만들어둔 버터크림에 현미가루를 섞은 것일지도...

 

먹다보니 현미의 맛과, 단 맛 저변에 버터의 맛이 느껴졌으니...

 

 

빵에서도 현미의 구수한 맛이 살짝 느껴지는데,

 

크림이 많이 들어있는편이라, 크림의 맛이 전체적인 맛을 진두지휘하고 있었다.

 

 

빵의 식감, 빵의 맛, 크림의 식감, 크림의 맛 모두

 

뭔가... 이제까지 느껴본 적 없었던 특이한 제품 ㅡ.ㅡ;;

 

그나마 내가 현미를 좋아해서, 좋아라하고 먹을수 있는 것 같다.

 

호불호가 조금 갈릴 수도 있겠지만, 적어도 나는 만족스러웠던 제품.

 

 

 

버터와 현미, 설탕의 맛이 강한 현미크림.

 

 

꽤 독특한 제품이었지만, 맛있게 잘 먹었다!

 

현미가 들어가고, 빵 자체에는 설탕과 유지, 계란이 들어가지않는 건강빵이지만,

 

설탕과 유지가 듬뿍 들어가는 현미크림이 들어있어서 건강에 좋은 빵이라곤 말할 수 없을 듯 ㅡ.ㅡ

 

서울 홍대 빵집, 퍼블리크의 현미크림빵이었다.

by 카멜리온 2015. 2. 5. 04:31
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홍대에 있는 아오이토리에 갔다왔다.


청조.


파랑새. 


 

올크팩 바로 옆에 있다.


이 곳은... 도쿄팡야에서 일했던 고바야시 스스무씨가 독립해서 오픈한 가게.


사실, 도쿄팡야 자체는 후지와라 야스마씨가 한국에 왔다가 한국에서 일본빵 팔면 잘될 것 같다고 생각해서,


다시 일본으로 돌아가,


도쿄 시모키타자와 안젤리카에서 2년 조금 넘게 수련을 쌓고나서 한국 서울 논현동에 오픈했고,


나중에 고바야시 스스무씨가 도쿄팡야에 합류해서 두 분이 같이 책도 내고 그랬는데,


어찌된 영문인지, 합류한지 별로 시간이 지나지도 않은 것 같은데 이렇게 도쿄팡야와 다른, 아오이토리라는 개인 점포를 내게 되었다.


고바야시 스스무씨가 도쿄팡야 가로수길 지점을 담당했던 것을 보면,


뭔가 여러가지 이해관계가 있었겠지.


이 곳 주방에서 일하는 사람들은 대부분 일본인인 것 같다.


 

가게는,


일본 빵집 느낌이 물씬 풍겼다. ㅡ.ㅡ;;


일본에서 흔히 볼 수있는 그런 배치와 제품과 인테리어...!!



 

아직 크리스마스가 끝난지 별로 되지 않아서, 슈톨렌을 팔고 있었다.


크리스 슈톨렌.


슈톨렌도 그 유래가 유래다보니, 모양이 거의 정해져있긴 하지만, 


빵집들마다 전부 크기와 모양이 조금씩 다른데, 이곳의 슈톨렌은 시오코나의 슈톨렌과 거의 흡사한 모양과 크기다.


가격은 꽤 저렴한 편.


요새 슈톨렌들 전부 만원이 넘어가지.....


 

페스츄리가 도쿄팡야보다는 많은 것 같다.


베이컨 크로와상, 빵 오 쇼콜라.


 

쉘프랑스와 크로와상.


설명들을 잘 읽어보면,


일본 빵집에서 흔히 볼 수 있는, 일본어투의 설명으로 되어있는 것을 알 수 있다.


크로와상만 해도...


'견딜 수 없이'


이거 일본에선 많이 쓰지만, 한국에선 거의 안쓰는데.


 

시나몬 페스츄리. 크림치즈 무화과.


[커피와 궁합이 발군!!]


이것도 뭔가 일본에서 많이 본 설명이고...


 

이 곳은 각종 러스크도 판매하고 있다.


요새는 바게트나 식빵 말고도, 다른 남은 빵들로 러스크 만드는 곳이 많이 늘어난 것 같다.


일본에서야 러스크가 워낙 인기가 좋다보니 러스크가 없는 빵집이 없었지만.


 

멜론빵!


부드러운 빵에 바삭바삭한 수제 멜론 비스킷을 얹어 구웠습니다.


멜론의 향기가 뛰어난 아오이토리 부동의 인기빵!!


네.


이거 도쿄팡야 멜론빵이랑 같을 듯.


아 근데 여기는 '메론빵'이 아니라 '멜론빵'이라고 써주네. ㅠㅠ


 

초코칩 멜론빵.


초코칩이 들어간 비스킷을 토핑하여 멜론의 향긋함과 초코칩의 달콤함 퍼지는 빵.


가격은 도쿄팡야와 다른 1800원.


그렇지.


사실은 이 가격이 맞는거죠...


1500-2000-2500으로 끊으면 밸런스 파괴;;


1500-1800-2300 이 정도가 딱 괜찮은 것 같은데.


 

말차 멜론빵.


빵 속에 말차크림을 감싼 호화스러운 빵!


표면의 비스킷은 바삭하고 말차원단은 거부감이 없이 어린이부터 어른까지 즐길 수 있는 인기빵


[호화스러운, 원단] 이런 단어. 일본스럽네. ㅋㅋㅋㅋ


 

새우카츠버거.


이 제품이랑


 

고로케 샌드.


이 제품은, 정말 딱 일본 빵집, 아니. 편의점에서도 흔히 볼 수 있는 그런 스타일의 빵이다.


이 두 제품이 내게 있어서는, 아오이토리가 일본빵집 느낌이 들도록 만들었다.


그리고 아오이토리만의 제품인 것 같네.


한국에서는 일본과 달리 이런 제품에 대한 수요가 매우 적을 것 같긴한데 얼마나 팔리는지 궁금하다.


 

명란 바게트.


도쿄팡야의 명란바게트와 모양이 조금 다르고, 명란크림이 더 많이 발라져있다.


한국에서 명란크림이 이렇게 많이 들어간건 처음보네.


 

도쿄팡야에도 있는, 전에 포스팅했던 크랜베리 프로마쥬.


 

 

야키소바빵.


도쿄팡야보다 500원 더 싸다.


아오이토리 1위의 빵이라고 하는데, 멜론빵보다??


 

햄에그


 

어니온 치즈


[볼륨있는 빵입니다.]


 

밀크 브레드.


 

도쿄팡야의 주력 중 하나인, 카레빵과 마요에그.


카레빵은 가격이 더 저렴한 것 같네.


 

호두 브레드


 

롱소세지, 치즈 프랑스


 

베이컨 에피, 오렌지 쇼콜라


 

푸딩, 판나코타.


판나코타를 팔다니!!


 

갤란틴 샌드는 뭐지...


바게트 샌드, 새우 샐러드, 토마토 샐러드.


 

말차 소라빵.


말차멜론빵에 넣는 크림을 소라빵에 넣은 것 같다.


이건 생각 못했네;;;


 

앙꼬버터


 

 

카스타드 포도


 

건포도 브레드


 

수노우 쇼콜라.


맨처음에 수노우라고 해서, 그게 뭔지 잠시동안 생각했다.


알고보니 스노를 말하는 거였네...


특이하게도, 이거는 도쿄팡야의 쇼콜라보다 200원 더 비싼 느낌.


 

유자 단팥빵


 

앙금 크림빵


 

초코칩 밀크, 밀크 프랑스


 

별에서 온 호두빵


 

아오이토리 통단팥빵, 단팥빵


 

우유빵


 

치킨카레프랑스, 콘마요


 

스콘, 초코&넛스콘 베리베리스콘


 

후르츠 브레드.



정말, 많은 종류의 빵들이 준비되어 있었다.


도쿄팡야의 빵과 완전 똑같은 빵이 절반 이상이었지만,


여기에서 처음 보는 빵들도 많았다.


매장은 꽤 좁은 편이었는데, 한 쪽에는 테이블이 준비되어 있어서 먹고 갈 수 있게 되어있었다.


 

아오이토리의 비닐쇼핑백.


 

말차멜론빵을 샀다.


뭐... 도쿄팡야의 그것과 동일할거라 생각하지만.


 

아오이토리의 말차멜론빵.


2500원.


크기도, 색도, 질감도 도쿄팡야의 말차멜론빵과 거의 흡사하다.


 

격자무늬는 없고, 쿠키 위에는 설탕이 듬뿍 묻어 굳어있다.


냄새는 말차향이 강하고, 쿠키는 매우 단단한 타입.


색은 말차색.


 

밑면.


색이 조금 진하게 구워진 것 같지만, 쿠키는 잘 덮여있다.


 

반으로 갈라봤는데.


으으음.....


크림이... 적어...


 

쿠키는 보통 두께로, 꽤 바삭할 것 같고,


빵은 퍽퍽하거나,촉촉 쫄깃하기보다는 부드러우면서도, 조금은 촉촉한 타입인 것 같다.


쿠키와 빵과 크림 셋 전부에 말차가 들어간!!


완벽히 말차말차한 제품.


아오이토리의 말차멜론빵!


 

말차 커스터드크림에는 말차가루덩어리들이 보인다.


 

일단 이쪽부터 잡숴보실까~~! 


 

빵을 베어먹었는데


와작와작한 멜론빵 쿠키의 식감이 좋다.


빵은 말차가 들어가서인지 조금 퍽퍽한 식감이 미약하게나마 느껴지지만, 그래도 나름 부드러운 편.


쿠키도 빵도 말차가 들어가서인지, 말차향이 매우 강하다.


 

말차 커스터드크림이 적어서 안타까울뿐.


 

쿠키가 꽤 단편인데, 쿠키 자체의 단맛 뿐 아니라, 위에 올라간 설탕때문에 그런 것 같다.


빵 또한 말차의 맛으로 인한 씁쓸함보다는, 조금은 달콤한 맛이 느껴진다.


 

다른 한쪽을 먹어봤는데,


허어...


이 쪽에 말차 커스터드크림이 다 몰려있었네 ㅡ.ㅡ;;;;


한입 베어물자마자 말차 커스터드크림이 쭈악 고개를 내민다.


와작와작 매우 달달한 쿠키생지와, 조금은 뻑뻑하지만 부드러운 빵 생지 둘 사이를


촉촉하고 달콤하고 말차향이 강한 말차 커스터드크림이 헤집고 나오며 존재감을 드러낸다.


 

엄청나게 들어있는 말차 커스터드 크림.


크림도 꽤 단 편.


쿠키랑 크림 빵 모두, 일반적인 빵보다 단 편이다.


말차가 들어가니 더 달게 만든 듯 싶다.


달지않은 말차맛 빵은 완전 별로니까 ㅡ.ㅡ;


 

예전에 가로수길 도쿄팡야에서 사먹었던, 


말차 커스터드크림이 듬뿍 들어가있던 도쿄팡야의 말차멜론빵도 만족스럽게 먹었었는데,





아오이토리의 이 말차멜론빵도 만족스러운 맛이었다. 뭐, 완전 동일한 제품일 것으로 생각되지만...




개인적으로는 쿠키와 크림의 단 맛을 조금 더 줄여주면 훨~~씬 좋을 것 같다.


홍대 일본빵집, 아오이토리의 말차멜론빵이었다.

by 카멜리온 2015. 1. 31. 17:05
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 서울 홍대에 있는 유명한 크루아상 전문점.


THE OLD CROISSANT FACTORY.


디 올드 크루아상 팩토리(이하 올크팩)


지나가는 길에 몇번 방문했지만 언제나 제품이 안남아있어서... 매번 구매를 하지 못했다.


 

노란 외관이 특징인, 일반 주택 1층에 가게가 있는 신기한 올크팩.


뭐, 홍대 쪽에 특히 주택을 이용한 가게가 많긴하다.


 

오늘도... 크로와상들은 다 팔렸다!!


 

올드소시지 크루아상


 

다크초코 크루아상


뻉오쇼콜라


그린올리브


화이트 브리오슈


 

스위스치즈 크루아상


오리지날 크루아상.


그런데...!!


 

아직 오리지날 크루아상은 팔고 있다는 사실.


이전에는 이것도 다 팔려서 못사곤 했는데, 오늘은 그래도 좀 있네.


크기가 생각보다 큼직했다.


3300원.


 

그리고 스콘도 아직 남아있었다.


올크팩. 내부 정말 잘해놓은 것 같다.


완전 인테리어 예술임.


 

초코렛스콘, 유자크림치즈스콘, 플레인스콘 


 

올크팩의 종이포장.


근데 여긴 THE CROISSANT OLD FACTORY라고 나와있네.


 

크루아상 종이 개별포장.


 

두둥-


최대한 결이 잘나온 걸로 골랐는데


실제로 가까이서 보니 더 환상이다...


이거 크기는 가격에 비례해서 꽤 큰 편이고, 무게도 일반 크루아상치고 많이 가벼운 것도 아니었다.


 

결.


결만으로도 정말 높은 퀄리티의 크루아상이란 것이 느껴진다..


 

특히 크루아상에서는 이 가장 꼭대기 부분이 최고지... ㅠㅠ


타기 직전까지 아슬아슬하게 구워낸 듯한 색이 인상적이다.


 

밑면.


좌우 대칭의, 하늘을 날고있는 올빼미같은 귀여운 형태.


정 가운데를 보면, 크루아상 가장 끝부분 모서리 뾰족한 부분의 결 두세장이 아랫면에 붙어 끊어진 걸 알 수 있다.


크루아상이니 밑면이 꽤나 기름질거라고 예상했는데, 생각보다 기름지다는 느낌을 받지 못했다.

 

유지가 새지않과 완벽하게 잘 구워내면 딱 이런 밑면..


반으로 잘라봤다.






















 


세상에나!!!


하이에나!!!


마츠모토에나!!



정말 엄청난 크루아상 단면...!!


이런거 막. 프랑스 제빵 관련 서적이나 일본 제빵 관련 서적 그런데서나 봤던 것 같은데


뭐죠 이 비주얼은.


 

이게 바로 크루아상 전문점의 크루아상입니다. 여러분!


역시는 역시 역시다.


대단히 대단하고 대단하다.


엄청나게 엄청나고 엄청나다.


균일하면서도 벌집과 같은 페스츄리의 결이.. 아름답다.


버터로 인해 노오란 내상을 자랑하면서, 살짝 광택이 돌아 입맛돌게 하는 비주얼과 고소한 버터향을 선보이고 있다.


바로 한입 먹어봤다.


 

파사삭.


가장 겉부분은 매우 경쾌한 파사삭 소리와 함께 입에 들어갔다.


내부는 겉부분과 달리 폭신하면서 부드럽고, 하지만 유지로 인해 담백하진 않고 조금 기름진,


허나 그 기름진 맛 조차 향기롭고 고소고소해서 저절로 미소가 나오게 만드는 그런 환상적인 맛이었다.


이야-


이거 대단한데요. 


맛있어!! 정말.


와...


내가 크루아상을 많이 먹어보진 않았지만, 여태껏 먹어왔던 일반 크루아상 중에서는 단연 으뜸인 것 같다는 생각.


이제까지 먹었던 크루아상들도


전부 


'와! 맛있다! 이건 이런 특징이 있네'


이런 느낌을 받았는데,


이건


먹고나서 잠시동안 말을 할 수 없게 되는 그런 충격적인 맛이었다.


'이...이... 이거... 무...무지무지무지무지하게 맛있다!! 대단해애애애애애!!'


이런 느낌?


 

비주얼도, 맛도, 식감도 감히 내가 흠잡을 데 하나 없는 그런 크루아상이었다.


아 이런게 진짜 크로와상이구나...


 

가장 끝부분은 완전 바삭바삭의 결정체.


 

저 엄청난 결 부분을 베어 먹으면


엄청나게 바삭바삭 파삭파삭한 식감을 느낄 수 있다.


소름 끼칠 정도로 대단한 식감.


 

결은, 고소하고 폭신하고 부드럽고...


크루아상의 매력.


헤어나오기 힘들다.


 

그리고, 크루아상 가장 꼭대기 모서리 뾰족한 부분은


엄청나게 바삭한 식감과 함께, 독특한 맛을 보여준다.


타기 직전까지 구워서인지 살짝은 씁쓸한 맛이 나게 되는 것이다.


 

바로 요 부분.


이 부분만 따로 먹으면 조금 탄 맛이 느껴짐.


 

크기도 크다보니, 아무리 먹어도 끝이 안난다.


크루아상을 느끼하다고 하는 사람들이 있는데


이 제품은 버터가 여기저기 범벅되어있고 버터가 응고되어있는,


유지가 막 손과 입에 묻고 그러는 크로와상이 아니었다.


물론 속결에서 버터가 고소한 맛과 더불어 느끼함까지 주긴 했지만, 


그 정도가 매우 미비했다.


 

오른쪽 가장 끝 부분.


이 부분도 완전 바삭바삭하니 맛있지...



기대하고 먹었는데도 기대 그 이상이었던,


'역시 크루아상 전문점의 크루아상이다!' 라고 느끼게 해준,


올크팩의 오리지날 크루아상이었다!!

 

겉의 결과 속결 모두 최상의 크로와상의 그것이었다.


올크팩 또 가봐야겠네.

by 카멜리온 2015. 1. 27. 15:01
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 정말 오랜만에 들른 홍대 Kyo bakery. 쿄 베이커리.




방문한지 2년도 더 지났구나.


그동안 많이 바뀐 가게 외관이 눈에 띈다.


 

 

들어갔는데, 꽤나 좋은 퀄리티의 빵들이 가운데 진열대에 이렇게 뙇!


인테리어도 완전 다 바뀌어서, 더 넓어지고, 깔끔해지고, 고급스러워진 인상이다.


시식도 네다섯종류 되어있어서 맛볼 수 있었다.


제품들이 균일하면서, 퀄리티가 높았고, 꽤 맛있어보였다.


 

여기도 명란바게트!


김과 파슬리 두가지 버전이 준비.


 

후르츠 치즈라이.


호밀빵 속에 각종 과일들과 크림치즈가.


 

이쪽은 과자빵코너.


 

음???


멜론빵이 무려 두종류나 눈에 띈다!


예전에는 한 종류 뿐이었는데,


2012년에 먹었던, 속에 아무 필링도 없는 기본 멜론빵.


 

녹색 녀석은 말차 멜론빵일줄 알았는데


이름이..


'말순 메론빵'???


뭐지


말순씨가 만들었나???


 

자세히 보니까 '밀순 메론빵'이었다.


밀순이 뭔가 했는데... Wheatgrass


밀의 어린 싹이라고 한다.


허어.. 나 처음 알았어. 밀순이란거. ㅡ.ㅡ;;


[멜론빵이 진화했다!!


멜론빵이 밀순과 만났습니다.


밀의 어린싹인 밀순은 녹차의 맛과 비슷한데요. 진한 밀순 커스터드 크림이 속에 들어있어 더욱 맛있어요.]


크기는 작지만 2100원.


 


그 옆의 평범해보이는 멜론빵은.


이름이 멜론빵.


밀순 멜론빵은 '밀순 메론빵'인데, 얘는 '메론빵'이 아니라, 멜론빵이네.


[일본에서 인기리에 판매되고 있는 빵입니다.


멜론을 닮아 멜론 빵이라 불리며 달콤한 커스터드 크림이 들어있어 아이들에게도 인기 만점!]


가격은 동일하다.


 

쿄베이커리의 비닐쇼핑백.


고양이가 마스코트인듯.


 

캐셔에서 가져온 두종류의 명함/설명서와, 물티슈.


전부 고양이가 그려져있다.


 

빵을 맛있게 보관하는 방법


 

쿄 베이커리 상호명의 뜻.


 

두둥!


본론으로 돌아가서.


이번에 구매한, 홍대빵집 쿄 베이커리의 밀순 멜론빵이다.


크기는 조금 작지만,


꽤나 단단해보이고, 무게도 가볍진 않은,


녹차색의 멜론빵.


이건... 시오코나의 녹차 멜론빵과 흡사한 것 같다.


쿠키의 경도나, 위의 설탕상태나, 빵과 쿠키의 색이나, 크기나...


크기는 시오코나의 멜론빵이 조금 더 큰 듯.


 

쿠키는 격자무늬고, 위에 설탕이 듬뿍 묻어서 굳어져있다.


색은 녹차색이고, 냄새도 녹차에 가까운 냄새가 나지만,


아마 밀순이란 것이 들어간 것 같다.


 

밑면.


 

반으로 갈라봤는데.


속에 들어있는 밀순 커스터드크림 등장!


 

크림만 딱 보면,


 '어? 많이 들었네'


싶다가도,


옆의 빵 부분과 함께 보면,


'음...별로 안들어있는 것 같네...'


라고 느끼게 되는, 신비의 단면.



 

빵은 매우 흰색인데, 폭신하거나 촉촉할 것 같진 않고, 그냥 적당히 부드러울 것 같다.


쿠키는 단단함이 느껴지고, 적당한 두께.


 

밀순 커스터드크림에는 바닐라빈이 들어있고, 꽤 되직한 크림임을 알 수 있다.


냄새는.... 어... 말차냄새랑 비슷한데. 이거.


 


한입 먹어봤다.


음...


쿠키는 정말 바삭와작 식감이 좋고, 맛도 괜찮다.


달콤하면서, 말차맛.


크림도, 말차맛이 나면서 몽글몽글 달고 부드러운 식감. 좋은데...


아 근데..


말차맛이랑 비슷하긴한데, 뭔가 다르다???


이거... 신기해.


말차맛과의 싱크로율 70%정도로, 조금 달라.


미묘하게 달라.


근데 설명하기가 어려워.


더 부드러운 맛??


이게 어린 싹의 맛인건가...


여하튼, 이거... 맛이 되게 오묘-하다.


 

아쉽게도 빵 부분은...


맛이 없었다.


부드러움도 느껴지지 않고, 그냥 뻑뻑한 식감.


최근들어서 이정도로 뻑뻑한, 밀도가 무지 높은 식감의 빵은 처음이네.


쿠키랑 커스터드크림은 꽤 마음에 들었는데, 빵 부분이 에러였다.


기공도 그렇고.. 저발효같네..


여하튼, 말차맛과 비슷하지만, 조금은 다른, 독특한 맛을 자랑하는


특이한 재료인 밀순을 사용한 쿄베이커리의 밀순 멜론빵.


꽤 매력적인 녀석이었다.

by 카멜리온 2015. 1. 20. 16:40
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오사카 난바 도톤보리에 있는 유명한 돈까스 전문점. 키무까츠.

 

도톤보리 핫삐돌체 가게 건너편에 있는 오사카 극장? 그 건물 지하에 있다.

 

キムカツ인데... 이 키무가 한국인 성인 Kim이 아닐까 하는 생각이......

 

한국인들에게는 꽤나 유명한 가게로, 도쿄와 오사카에 매장이 있고, 미국에도 있다고 한다.

 

작년에는 한국 홍대에도 생겨서 장사가 매우 잘되고 있다고...

 

어쨌든 유명하다고 하니까 와봤다.

 

맛있는 돈까스집 찾기가 너무 어려워. ㅠㅠ 은근히 돈까스 전문점이 없는 것 같다.

 

숨겨진 가게들이야 많겠지만 표면적으로 알려진 곳이 그닥...

 

20분정도의 웨이팅 후 들어갈 수 있었다.


 

메뉴.

 

워낙에 한국인들이 많이 오다보니 한국어 메뉴판이 준비되어있다.

 

실제로 내가 들어가있을 때 모든 테이블이 꽉 차있었는데 이 중 90%는 한국인들 --;;;;

 

일본에서 한국인 비율이 이렇게나 높은 가게는 처음이야 --;;;


 

우리는 3품세트로 주문했다. 물론 밥세트도 함께.

 

맛은 네기시오(파 소금), 유즈꼬쇼(유자 후추), 치즈.

 

 

 

주문하고 10여분정도 기다리니 돈까스가 나왔다.

 

밥과 센기리양배추는 저렇게 한번에 준다.

 

밥은 리필이 안되지만 국과 양배추는 리필이 가능!


 

내가 주문한 치즈.

 

사실 네기시오가 먹고 싶었는데 다른 애들이 먼저 고르고 마지막에 고르다보니 그냥 치즈로...


 

두둥.

 

이게 바로 키무까츠의 유명한!! 25겹 돈까스인 밀푀유(밀피유)돈까스다.

 

생각해보면 일본에서 처음으로 먹었던 일본 돈까스도 밀푀유였었는데.. 신세계를 맛봤었지... -_-

 

 

 

 

소스를 안찍고, 입에 넣고 먹는데

 

 

장난 아니네.

 

입에서 녹네 녹아. 와

 

방금 막 튀겨져나온 튀김옷은 입 속에서 봐삭봐삭 경쾌한 식감을 내며, 적지만 뜨거운 기름을 내뿜는다. 허나 느끼하지 않을 뿐더러, 비린 기름냄새가 전혀 나지 않는다.

 

매우 얇은 고기를 겹겹이 쌓아서 만든 25겹의 고기층은, 얇은데도 불구하고 뜨끈한 육즙으로 혀를 농락한다.

 

고기가 얇긴하지만 전혀 질기지않아서 씹지않아도 저절로 녹아내리는 느낌. 이건 마치 달콤하지 않은 솜사탕.

 

그러면서  사이에 들어있는 치즈는 고소한 유지방의 맛을 내며 튀김옷과 고기의 맛을 이어주는 매개체역할을 톡톡히 한다.

 

겁나 맛있네잉..

 

방금 막 튀겨져나왔기에 더 맛있게 느끼는 거긴 하지만, 일단 돈까스로써 레벨 자체가 높은 것 같다.

 


 

근데 개인적으론 이 네기시오(파 소금)가 가장 맛있었다.

 

익은 파 특유의 향과 그 달짝지근한 풍미가 돼지고기와 튀김옷과 매우 잘 어울렸다.

 

역시 파 소금으로 할걸...ㅠㅠ

 

기억에 남을 정도로 맛있게 먹어서인지.. 나중에 홍대가서 또 먹어야겠다는 생각이 들었다.

 

일본에선 이제 숨겨진 돈까스 맛집을 찾아야지.

 

맛있어도 여행가서 같은델 또 갈 순 없어.

 

25겹 밀푀유 돈까스로 유명한, 오사카 난바의 돈까스 전문점 키무까츠였다.

 

난바로 여행을 갔는데 길을 잃어서 한국인을 만나고 싶다면 키무까츠로!!


by 카멜리온 2014. 9. 16. 10:27
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홍대에서 돌아다니다가 뭐 먹을까~~ 하다가 떠오른게 라멘!

 

검색해보니 유명한 곳이 여기라더라.

 

멘야산다이메.

 

면가게 삼대째.

 

 

 

찾기는 나름 쉬웠다. ㅎㅎ

 

근데 모든 스탭이 일본사람같았다.

 

주문 받는 언니도 일본사람이었고, 주방에서 일하던 남자 두명도 일본사람..

 

왠지 한국어 잘할 것 같음.

 

 

가격표.

 

그냥 라멘이랑 매운 라멘 두 종류만 파는 것...같지만!!

 

 

다른 메뉴판에는 요렇게,

 

여러 종류 라멘이 있다.

 

 

 

사실 난 별로 배가 고프지 않았기 때문에 그냥 라멘을 시킴.

 

챠슈 추가했던가.

 

챠슈는 뭐, 어디나 토치로 지지는구나.

 

바로 앞에서 토치로 지짐.

 

그리고 곧 나온 라멘.

 

 

국물은 뿌옇고 기름이 둥둥. 

 

돈코츠가 베이스가 되는 듯.

 

개인적으론 쇼유나 시오를 더 좋아하지만 어쩔 수 없지.

 

같이 간 애는 쿠로라멘을 시켰는데

 

 

면은 쫄깃하고 탱탱하니 맛있었다.

 

국물은 조금 짜고 느끼했지만 먹을만은 했다.

 

배가 고팠더라면 환장하고 먹었을텐데 말이지. ㅠㅠ

 

챠슈는 얇은 편이었는데 음... 기가막힌 맛..까지는 아니었다.

 

챠슈 맛있는데는 엄청 맛있는데. ㅠㅠ 배가 불러서 그랬나?

 

 

근데 한국인 입맛에 맞춰 맛을 변형했다거나 한 느낌은 아니었다.

 

느끼함을 좀 줄였을지도 모르겠지만서도 ㅡ.ㅡ

 

'일본인이 맛있다고 느끼는 라멘이라면 한국인들도 맛있다고 느낄거야! 필시!'

 

이런 마인드를 가지고 있지않을까 라는 생각이.

 

ㅇㅇ

 

일본 느낌 물씬 나는 라멘!

 

본고장 라멘의 맛이었다.

 

일본 라멘의 맛을 느끼고 싶다면 홍대 멘야산다이메 추천!

 

 

 

by 카멜리온 2014. 6. 25. 20:25
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홍대 몹시에서 사온 오렌지 캬라멜 초콜릿 케이크.

 

갸또 오 쇼콜라! 퐁당 쇼콜라!

 

1층에서 구매할 수 있다.

 

2층은 카페.

 

테이크 아웃은 500원씩인가 더 쌌던걸로 기억! 그래서 이거 원래 5500원인데, 5000원에 구매.

 

근데 포장 상자는 몹시의 몹시도 끝장나는 인테리어에 비해서는 조금 단순했다.

 

아무 것도 적혀져있지 않은 흰색의 작은 손잡이 상자.

 

 

어쨌든 열어보니!

 

두둥.

 

매우 작은 머그잔 정도 크기의 초콜릿 케이크.

 

내가 산건 오렌지 캬라멜인데

 

이걸 사게 된 이유는, 그 때 내가 오렌지 캬라멜의 까탈레나를 듣고 있었기 때문에!

 

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

 

춤추우느은~~ 자근 까탈레나!

 

 

작지만 비싼 가격. ㅇㅇ

 

위에 올려진건 이름에서 알 수 있듯이, 쫀득하게 졸인 오렌지.

 

 

반으로 갈라봤당.

 

오오.. 속에도 들어있어!

 

라고 말하고 싶지만, 자를 때 칼에 딸려서 속까지 들어가 묻은 오렌지임.

 

 

보기만해도 쫀득쫀득 맛나보이는 초콜릿 케이크다.

 

브라우니같은 식감이 예쌍되는군.

 

 

먹어봤음.

 

ㅇㅇㅇㅇ

 

맛있다.

 

이건 '바로 구운 초콜릿 케이크'보다는 덜 단 것 같다.

 

차갑게 먹어서 그렇게 느끼는 걸지도.

 

식감은 예쌍했던대로, 쫀득쫀득하다.

 

맛있당.

 

바로 구운 초콜릿 케이크는 너무 달았는데

 

이건 딱 좋음.

 

게다가 위에 올려진 오렌지도 새콤달콤해서 초콜릿케이크와 어울렸다.

 

신맛 별로 안좋아하지만 졸여서 그런지 졸인 오렌지 자체의 단맛이 신맛과 거의 동급이었고,

 

 초콜릿케이크의 비중이 높다보니 신맛이 많이 상쇄되었기 때문에, 내게는 딱 좋았다. ㅎㅎ

 

바로 구운 초콜릿 케이크는 너무 달아서 별로였지만

 

이건 ㅇㅋ

 

성공.

 

크기가 너무 작은게 흠이었지만서도. ㅠㅠ

 

by 카멜리온 2014. 6. 3. 20:07
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홍대 폴앤폴리나에서 화이트바게트와 함께 사온, 버터 브레첼.

 

아아 브레첼류 생각보다 음청 맛나길래 바로 구매해버렸다.

 

레트로오븐의 라우겐크로와상.. 짱짱이었지.

 

 

종이사이로 빼꼼 삐져나와있는 버터 브레첼.

 

라우겐 용액... 다른말로는 가성소다액, 그리고 양잿물이었나?에 담궜다 뺀 브레첼류 특유의 질감과 색이 보인다.

 

주로 프레첼..로 불리지만 나는 브레첼로 부르기로 정했다.

 

왜냐면, 실장님께 들었는데 브레첼은 독일식, 프레첼은 미국식이라고.

 

관심이 없어서 몰랐던... 브레첼이 독일이 원조라고들 하니. ㅇㅇ

 

폴앤폴리나에서도 버터 프레첼이 아니라 버터 브레첼이라고 부르니까 걍 브레첼로 ㄱㄱ

 

 

종이를 벗겨내니

 

두둥!!

 

칼집 벌어진게 환상적인 브레첼 등장!

 

 

그리고 커다란 소금덩어리들도 군데군데 붙어있다.

 

브레첼의 특징 중 하나.

 

 

그리고!

 

반 갈라져있는걸 열어보니!

 

이름에 걸맞게, 버터가 샌드되어 있었다.

 

근데 빈틈이 너무 많다 --

 

일자로 쭉 샌드해주면 안되나여.

 

 

버터는.. 더우니까 녹을랑말랑하고있는 노오란 발효버터.

 

살짝 먹어보니까 무염버터인 것 같다.

 

 

단면.

 

브레첼류 특유의 속결이다.

 

아아.. 저거 진짜..

 

뭔가 쫀득하면서도 기가막히게 맛있는데...

 

 

참지 못하고 바로 시식!!

 

 

이야..

 

역시 기대를 저버리지 않는다.

 

뭔가 중요한 것을 보호하고 있는 듯, 단단해보이는 브레첼.

 

내 입안에 들어가는 순간 느꼈다.

 

철벽방어로 보이는 외관은 ,

 

그것은, 겨우 2mm정도의 껍질에 불과.

 

질깃하면서도 단단하지만 얇디얇은

 

구리빛의 얇은 막을 뚫어내고 돌파한 치아들은

 

촉촉하면서도 쫀득하고 부드러운 식감인 크럼의 영역을 침범하게 되는데,

 

담백하면서도, 씹을수록 고소한 맛이 물씬 풍기는 속결에,

 

혀는 흥분하여 앞니 송곳니 어금니 다 꺼지라하고 홀로 빵 맛을 탐닉하기 시작했다.

 

단맛은 거의 안나지만, 중간중간 소금알갱이가 바다의 맛을 임팩트있게 폭발시켰고

 

그로 인해 브레첼 생지 본연의 맛이 더더욱 부각되었다.

 

하지만 가장 압권인건 바로 샌드되어있는 버터.

 

곡물의 고소함과는 차원이 다른, 수준이 다른, 레벨이 다른

 

고소-한 유지방의 맛으로 미뢰를 농락하기 시작했고,

 

그것은 브레첼 생지와 조화되어 최고의 식감과 맛을, 정신을 못차리고 있는 후두엽에 또렷히 각인시켰다.

 

버터 브레첼이란 바로 이런거야 라고.

 

그렇게 버터 브레첼의 향연은 당분간 계속 되었다.

 

정말 맛있었다. 폴앤폴리나의 버터 브레첼!

 

 

 

 

 

by 카멜리온 2014. 6. 2. 18:28
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홍대에 있는 폴앤폴리나.

 

우와 여기도 진짜 오랜만에 오네.

 

 

 

폴앤폴리나 팜플렛.

 

 

 

폴앤폴리나에서 파는 제품들.

 

바게트, 화이트바게트, 깜빠뉴

 

 

폴앤폴리나식빵, 치아바타, 화이트치아바타

 

 

허브, 블랙올리브, 브레첼, 버터 브레첼

 

 

플레인 스콘, 크랜베리 스콘, 크로와상, 빵 오 쇼콜라.

 

나는 이중에서.....

 

오늘은 너로 정했다! 화이트 바게트!

 

 

폴앤폴리나의 비닐쇼핑백.

 

 

두둥!

 

이거시 바로 폴폴의 화이트 바게트!

 

반띵짜리!

 

화이트바게트에 대해 추천을 많이 받았던지라 고르게 되었다.

 

보통 바게트와 다른, 흰색 바게트...

 

과연 어떤 녀석일까??

 

 

칼집은 길게 하나 준 것 같다. 하지만 터지는건 불규칙적으로.

 

 

기공.

 

속결도 매우 희다.

 

 

먹어봤는데

 

와...

 

짱이다..

 

식감은 꽤나 쫄깃쫄깃.

 

그러면서 촉촉하다.

 

보통 바게트라면 크러스트가 완전 딱딱할텐데

 

이건 크러스트도 부드러움.

 

크러스트라고 부르기도 뭐하네.

 

맛은

 

담백하다.

 

하지만 소금이 들어가있다보니 짭짤한 맛이 확연히 느껴진다. 어.. 내 입에는 일반 바게트보다도 조금 더 짭짤한 느낌인데...

 

보통 하얗고 말랑한 치아바타나 이런 화이트 바게트나, 하얀 단과자빵 같은 흰 빵들은 일본에서 만들어낸 제품들이라고 한다.

 

사실 프랑스에는 하얀 바게트가 없고, 이탈리아에도 하얗고 말랑한 치아바타가 없다고.

 

빵을 주식으로 하는 유럽쪽 외국인들에게 하얀색 빵이란 '제대로 구워지지 않은' 제품이라는 것.

 

익지않았다고 생각해서 꺼려한다는 것이다.

 

 

이 폴폴 화이트 바게트의 경우는, 음... 생지 자체가 수분율이 좀 높은 것 같다. 볼륨이 엄청 좋은 건 아니기도 하고 크럼의 쫄깃함, 촉촉함이나 기공을 보면..

 

조금 짭짤하긴 했지만 맛있었다.

 

특이한 걸 좋아하는 나다보니. 평범한 바게트가 아니라서 더 맛있다고 느낀거겠지만

 

그걸 감안하더라도 정말 맛있었다.

 

폴폴의 명성에 걸맞는.. 뛰어난 맛이었어..

 

 

순백색의 겉모습처럼, 다른 재료에 방해받지 않는,

 

담백하면서도 씹을수록 고소한 빵 본연의 맛을 느낄 수 있게 해주는 화이트 바게트.

 

폴폴 또 가야겠다.

 

생각날 것 같아.

by 카멜리온 2014. 5. 31. 21:09
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홍대의 유명한 스위츠샵.


몹시(MOBSSIE)에 갔다.


내가 자주 지나다니던 길에 있었다. --; 난 왜 처음봤지.

 


몹시는, 갸또 오 쇼콜라.


즉.. 초코 케익으로 유명한 곳이다.


초코 케익으로 유명한 이유는... 이 곳이 초코 케익 전문점이기 때문.


초코 케익만 팜.


몰랐어 --;

 

클래식, 크랜베리, 아몬드 쿠키, 럼 블루베리, 오렌지 캬라멜 4종류의 초콜릿 케익과,


바로 구운 초콜릿 케익이 있다.


기본은 기본 사이즈.


플러스는 1.5배 사이즈라고 함.

 

 


음료쪽도 초콜릿이 절반이구나.

 


주문한건..


바로 구운 초콜릿 케이크 플러스.


7300원.


아 나 초콜릿 별로 안좋아하는데....

 


 


10여분만에 나온 녀석인데, 매우매우 뜨거웠다.


주문 받는 즉시 만들기에 오븐에서 막 나온 상태.


겉 부분은 케익처럼 구워져있었고,


속 부분은 요렇게 흘러내리는 반죽 상태였다.


쪼코 반죽.

 

 


먹어봤는데...


달아!!


초콜릿이 당연히 달겠지.


근데.. 이런 건 뭔가 단맛을 절제하고, 어른스러운 씁쓸한 맛이 좀 느껴질 줄 알았단 말여.

 


달아서 물이 벌컥벌컥 들어간다.

 


몹시... 몹시도 달달한 초콜릿 케익이었다.


내가 개인적으로 초콜릿을 안좋아해서... 내 취향은 아니었단게 아쉬울 따름.


근데 몹시 인테리어 끝장나더라.


유명한 이유가 있겠지.


제품도 제품이지만 인테리어가.


으엉.

 

by 카멜리온 2014. 5. 29. 20:25
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홍대 롤케이크 전문점 쉐즈롤에 방문하기로 했다.

 

오랜만에 찾는 홍대...라고는 해도 한달에 한두번은 꼭 오는구나.

 

 

지도를 보며 열심히 쉐즈롤로 향하는 도중, 발견한 리락쿠마샵.

 

WIT WA comma

 라고 하는데..

 

리락쿠마 굿즈만 파는 곳인 듯.

 

 

 

쉐즈롤은 이 리락쿠마스토어 바로 옆에 있었다.

 

 

쉐즈롤

 

 

 

쉐즈롤 롤집

 

로고가 활동적이고 앙증맞다. 정사각형에 밝은 녹색의 간판이 포인트인듯.

 

 

오픈 시간이 11시인데 11시에 딱 맞춰 갔더니 내가 1등

 

그리고 아직 준비도 안되어 있었다.

 

말차를 먹을거예염! 이라고 외쳤으나 말차는 지금 막 만들기 시작했으니까 1시간정도 걸리고 플레인 롤만 있다고 함.ㅠㅠ

 

쉐즈롤의 메뉴는

 

플레인, 말차, 딸기, 초코 이렇게 4종류이다.

 

원래 치즈맛도 있었는데 호불호가 워낙 갈려서 조금 더 보완해서 내기 위해 현재는 판매중지상태라고 한다.

 

 

 

내부가 작다고 들었는데 생각보다 작지 않았다.

 

이 정도면 충분히 넓구만...

 

2인테이블 5개에 1인석 4개면 충분하지.

 

내부 인테리어는 깔끔하게 흰색으로 해놓았다.

 

테이블과 의자는 전부 목조느낌으로.

 

 

 

 

시침과 분침만 있는 커다란 시계도 있음.

 

 

어허.. 사진찍다 쉐즈롤 안방마님 신바람님이 찍히셨다. 그래도 얼굴 안나왔으니 괜찮겠지.

 

 

메뉴판

 

 

플레인롤은 미니 3500/ 하프 7000 / 풀 14000 이고,

쇼콜라, 말차, 치즈는 미니 3800 / 하프 7500 / 풀 15000이다.

그리고 딸기롤은 미니 4000 / 하프 8000 / 풀 16000.

 

 

 

음료류는, 프랑스에서 공수한 마리아쥬 프레르 4종류와

 

그외 갖가지 쥬스, 차, 우유, 빙수 등이 있다.

 

 

 

아까는 준비중이라서 전부 SOLD OUT으로 되어있었는데 새로 진열하셨으니 다시 한방.

 

12시 10분쯤이 되어서야 내가 기다리던 말차롤이 나왔다!! 오오오 드디어 먹는구나!

 

계속 수다떠느라 힘들었음.

 

내가 말차롤을 받아 들 때까지 총 3명의 손님이 왔다.

 

일요일 점심 때라 아직 손님이 적은 듯.

 

 

 

음료를 고를 때, 아침도 안먹고 나왔다보니 공복이라 너무 자극적인 걸 피하기 위해 열심히 고민했다.

 

그러다가 결국 고른 것은 우유

 

 

 쉐즈롤의 맛을 확실히 알아보기 위해 온거니까 우유를 선택한거임.

 

홍차를 제외한 음료 중 가장 안 단 녀석이 우유!

 

 

 

그렇게 나온 말차롤과 살짝 스팀올려 따끈한 우유!

 

싸장님이 직접 서빙해주셨다

 

 

 

말차롤...

 

재료에 대해 살펴보니..

 

일본산 밀가루를 쓰고 있고, 속의 크림은 100% 동물성 생크림인데,

 

국산과 프랑스산을 블렌딩해서 쓴다고 한다. 말차가루도 일본산이라고 함.

 

외관을 보면, 크림과 롤케이크 시트가 거의 동일한 두께다.

 

롤케이크 시트는 반대로 말았기 때문에 겉부분이 포슬포슬 폭신폭신해보임.

 

롤케이크 시트는 진한 말차색.

 

한가운데에는 통단팥앙금이 들어있다.

 

 

내부의 크림도 아주 살~~짝 녹색 빛을 띠고 있는 듯하지만 그건 시트 때문에 그런거고 그냥 동물성 생크림이겠지.

 

롤케이크 시트는 결이 정말 폭신폭신해보임. 맛있겠다!!

 

 

 

시식!!

 

음...

 

일단 롤케이크 시트는, 촉촉 쫄깃한 타입이 아니라, 역시나 폭신폭신한 타입이었다.

 

물론 촉촉함도 느껴짐.

 

맛은 달달한 말차맛이되, 말차향은 그리 진하지 않고, 맛도 씁쓸하거나 한 건 느낄 수 없었다.

 

당도는.. 나한테는 좀 달콤한 편이었음.

 

롤케이크의 재료들의 양을 계속 바꿔가며 연구개발해서 최대한 만족스러운 상태로 만들어냈다고 하셨는데,

 

아마도 유지는 꽤 적게 들어가고, 계란과 설탕이 많이 들어가는 것 같다.

 

설탕도 엄청 들어가는 건 아니고, 보습성과 당도의 적정선을 찾아서 딱 좋은 상태로 레시피를 완성하신 듯.

 

 

 

 

동물성 크림이라고 하는 크림도

 

어느 정도 당도가 있었던 편이었고, 식감은 부~~드럽게 입에서 잘 융해되어 사르르 녹아 사라졌다.

 

식물성크림따위와는 전혀 비교안되는 사르르 녹아 사라지는 산뜻하고 깔끔하고 진한 유지방의 맛!

 

물론 질감과 색에서부터 식물성크림과는 큰 차이를 보이지만.

 

다만 크림이 많은 걸 별로 선호하지않는 나다보니, 롤케이크 시트가 조금 더 많았으면 했다.

 

이건 소비자 개개인마다 전부 기호가 다르기 때문에 맞추기 어려운 문제지.

 

 

이에 대해 질문했더니, 안그래도 롤케이크 시트 두께와 크림의 양을 조절하는 것도 힘들었다고 한다.

 

고객 모두의 입맛을 맞출 수는 없는 일이니 이것도 절충안을 찾아야 할 수 밖에.

 

 팥앙금에 대해서도 이야기가 나왔다.

 

팥을 안먹는 고객들이 생각보다 많다는 것;;;

 

가운데의 팥앙금을 빼버리고 먹는 사람들이 많았다고 한다.

 

이건 최근에 안 사실이지만, 생각보다 팥을 좋아하지 않는 사람들이 많긴하더라.

 

특히 고운앙금이 아닌, 통단팥을 싫어하는 사람이 대부분.

 

뭐, 이것도 개인의 취향이니 그냥 넘어가기로..

 

 

개인적인 평을 정리해보자면,

 

말차향은 생각보다 진하지 않았고, 맛은 말차의 씁쓸한 맛이 느껴지지 않는, 달콤한 맛.

 

크림도 롤케이크 시트처럼 달콤한 편이었고, 부드럽고 맛있었다.

 

롤케이크 시트는 살짝 촉촉하고 폭신폭신한 타입.

 

크림과 롤케이크 시트가 나름 잘 어울렸다.

 

나한테는 살짝 달았고, 크림이 많았다(라기보다는 상대적인 롤케이크 시트 비율이 적었다.)

 

여기저기의 흔한 롤케이크들과는 달랐다.

 

하지만, 롤케이크 전문점이다!! 롤케이크 짱짱맨!! 이라고 외칠 수 있을 정도의 맛은 아니었다.

 

 

롤케이크만을 파는 가게를 내려고 할 때 걱정되지 않았는지, 다른 메뉴에 욕심나지 않았는지, 주위 반응은 어땠는지

 

위에 데코레이션 등은 하지 않고 이대로 심플한 롤케이크 5종류만 팔 것인지

 

오픈하고나서 현재까지 가장 힘들었던 것은 무엇이었는지 등등 이것저것 물어봤는데도

 

전부 웃으면서 친절하게 대답해주셨다.

 

힘든 것은 없고, 항상 즐거워서 빨리 일하러 나오고 싶다고 하심. ㅎㅎ 하루하루가 즐겁다고.

 

하긴 가게 오픈하면 초반엔 다들 그런다고 하지... 계속 닦고 정리하고.. 소중한 자신의 가게!!! 으아~~

 

 

홍대의 롤케이크 전문점 쉐즈롤, 번창하길 바라겠습니다.

 

 

마지막으로, 쉐즈롤에서 받은 유닉템 바카롱(마카롱이 아님.)

 

안타깝게도 완전 녹은 상태로 먹어서 무슨 맛인지 확인 불가...ㅠㅠ

by 카멜리온 2013. 3. 30. 00:16
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홍대 브레드05에 갔다.

 

작지만 귀여운 가게.

 

 

어두컴컴하고 차갑고 습해보이는 시멘트 느낌의 벽과 바닥이 가장 먼저 눈에 띄고,

 

그에 반해 따뜻해보이는 목조 진열대, 은은한 조명이 인상적인 인테리어다.

 

빵은 그리 많은 종류가 있진 않았다. 20-30종류 정도?

 

 

가운데에는 5종류의 빵이 있었다. 단호박이 들어간 커다란 빵과 치즈 트위스트, 앙금빵, 초코크림빵

 

그리고...

 

 

 

애플메론!

 

2000원.

 

 

 

그리고 조금 커다란 카페마롱이란 녀석도 있었다.

 

위에는 토핑생지와 슬라이스 아몬드를 뿌려 바삭하고 고소하게 했고, 빵은 커피맛이 날 듯.

 

 

그리고 브레드 05에서 가장 유명한 앙버터는.. 품 to the 절!

 

 

 

그 밑에는 앙버터의 재료가 되는 치아바타가 있었다.

 

그런데 치아바타는 납작하고 넙대대한 직사각형에, 겉은 바삭하되 속은 부드러운 옅은 갈색 계통의 빵인 경우가 많은데,

 

브레드05의 치아바타는 날씬한 직사각형에 위아래가 통통하고 색도 진하면서 매우 단단해 보이는 외관을 하고 있었다.

 

 

식빵류.

 

 

이쪽에는 곡물빵 류가 많았다.

 

 

고르곤졸라

 

 

바게뜨, 올리브 포카치아

 

 

그리고 브레드05에서는 천연효모종을 이용해서 빵을 만든다고 써놓았다.

 

근데 효모도 한가지가 아니고 5종류. 오오 굿!

 

근데 고율배합 제품은 이스트가 적합하고, 상대적으로 어떤 천연효모라도 어울리기 힘들다고 들었는데...

 

그나마 괜찮은 거라면 단팥빵에도 자주 쓰는 주종정도 일까?

 

아니나 다를까, '애플메론'을 비롯해서 많은 제품들에 주종을 쓰고 있었고, 페이스트리 류에는 레몬종을 쓰고 있었다.

 

그리고 효모종에서 가장 기본인 건포도종도 몇몇 보임.

 

사워종은 역시 호밀빵류에 쓸테고, 일본의 대표적 효모종인 호시노종은 어디에 쓰이는지 볼 수 없었다.

 

 

그리고 원산지 표기도 있다.

 

사라지거나 새로 생긴 빵들이 있어서.. 업데이트가 필요할 듯.

 

 

치즈 프랑스.

 

내부에 치즈가 들어있고 갈라진 표피가 특징인 나름 여기저기서 볼 수 있는 흔한 빵.

 

 

 

크랜베리 넛츠, 깜씨빵

 

 

 

크루아상

 

 

 

같은 페스츄리 계인 뺑 오 쇼콜라와 애플 데니쉬

 

 

 

들어오는 입구.

 

 

판매장에 비해 내부 공방은 매우 넓어 보였다.

 

그보다 직사각형으로 길쭉한 구조로 되어있는 것 같음.

 

그리고 앙버터는 워낙 잘팔리기 때문에, 캐셔에서 직원들이 주문 즉시 팥앙금과 버터를 채워서 만들어 준다.

 

쉬지않고 만드는데도 족족 팔림.

 

저 뒤에 냉각판 위에 앙버터의 주 재료가 되는 치아바타가 잔뜩 놓여져있다.

 

 

 

치아바타 쌓아놓고 계속 만드는 중.

 

판 버터는 쌓아놓고, 팥앙금은 통에서 퍼가면서 만듦.

 

'앙버터' 하나와 '애플메론' 하나를 구매했다.

 

 

 

오랜만에 가는 쿄베이커리.

 

예전에는 서비스가 안좋은 인상을 받았다. 안가려다가 오랜만에 들렸는데 이번엔 어떨지?

 

 

 

쿄베이커리는 공방은 브레드05보다 작은 것 같지만 판매장은 브레드05와 거의 비슷한 듯.

 

인테리어는 밝고 깔끔하고 따뜻한 느낌이다.

 

가운데 진열대에는

 

키르쉬 하쿠나마타타 무화과 호밀 후르츠 건포도 바게뜨 등의 건강빵과

 

브레첼 프랑켄슈타인 깜장고무신 미트파이 판돌리나 등의 갖가지 빵이 진열되어 있었다.

 

 

 

그리고 공방 쪽 진열대에는 오징어 먹물, 화이트 올리브, 라이스 빈, 라이스 타이거, 프렌치 토스트 등이 있었고,

 

 

 

유리 쪽 진열대에는 더블 베리, 애기 궁둥이, 콩찰떡, 치즈 찰떡, 먹물 연유바게트, 통팥앙금, 베이컨 에삐, 마늘 바게트, 치즈볼 등이 있었다.

 

쿄 베이커리에서 유명한 거라면 먹물 연유바게트와 애기 궁둥이 정도?

 

 

입구 바로 옆 진열대에는 멜론빵, 하얀 슈크림, 얼그레이 크림,

 

고구마 데니쉬, 강원도 감자빵, 카레빵, 토마토의 난, 후랑크 소세지 등이 있었다.

 

살펴보면, 진열대 가장 위에는 식빵류,

 

가운데에는 과자빵류, 가장 아래는 조리빵 류로 배치해 놓았음을 알 수 있다.

 

예전에 왔을 때 멜론빵을 사먹었었지.

 

어쨌든 이번에는 앙버터를 따라 만든 듯한 '깜장고무신'이 눈에 띄길래 구매했다.

 

 

구매해 온 쿄베이커리의 깜장고무신과 브레드05의 앙버터.

 

크기는 거의 엇비슷하다. 깜장고무신은 납작하고 넙대대. 앙버터는 길쭉하고 통통.

 

가격은 깜장고무신은 3600/앙버터는 4000

 

 

 

깜장 고무신이다.

 

커팅을 해놓은 상태로 팔기 때문에 잘려져 있지 않은 건 구매할 수 없었다.

 

오징어 먹물을 넣은 치아바타에, 우유버터와 직접 만든 팥앙금을 샌드해서 만든 제품이라고 한다.

 

쿄베이커리는 오징어 먹물을 이용한 제품을 다섯개 이상 갖고 있을 정도로 오징어 먹물을 사랑하는 빵집인 듯.

 

 

내부까지 시커먼 오징어 먹물 치아바타에, 새하얀 우유버터가 들어있고, 팥앙금도 살짝 보인다.

 

치아바타의 겉은 조금은 질긴 느낌으로, 건조하게 잘 구워져있다.

 

손가락 끝으로 톡톡치면 턱턱하는 둔탁한 소리가 나는 느낌.

 

 

그런데 중요한 건 치아바타 내부도 수분이 거의 안남아있게끔 구워져있다는 것이다.

 

굳이 단면이 아닌 외견만 보더라도 수분율이 높은 듯한데, 단면을 봐도 큼직한 기공이 보인다는 것을 알 수 있다.

 

허나 내부까지 수분이 잔뜩 날라가서 겉과 속의 식감이 거의 동일하다.

 

그렇다고 바삭바삭할 정도로 건조한 건 아니고, 조금은 질기다 싶은 정도로 구워져 있는 상태.

 

개인적으로는 치아바타는

 

겉은 어느정도 크러스트가 형성되어서 질깃하거나 단단하지만 속은 촉촉하고 쫄깃한, 탄력성 있는 편을 선호하는 편이다.

 

 

 

내부의 우유버터는 완전 흰 색이다.

 

그리고 샌드를 위해 반으로 가른 빵은, 윗부분이 차지하는 비율이 6, 아랫부분이 차지하는 비율이 4정도 된다.

 

베어먹기에는 4:6이 이상적인 수치라고 배우긴 했는데 6:4도 보기에는 괜찮아 보이네

 

어차피 이거 반으로 가를 때는 그런거 전혀 생각하지 않겠지만...

 

 

 

근데 팥앙금은 꽤 적게 들어있다.

 

 

시식!

 

음...

 

치아바타 빵은 당연히 담백하다. 별다른 특징있는 맛은 아님. 오징어 먹물이 들어가서 오징어먹물 특유의 그 어둡게 고소한 풍미? 그게 살짝 느껴지긴 하는데 앙금과 버터가 있다보니 오징어먹물 풍미를 느낄 틈이 없었다.

 

샌드된 우유버터는 입 안에 들어가자마자 녹아내리면서 버터 특유의 부드러움과 미끄러운 식감을 주었는데,

 

향과 맛은 거의 느낄 수 없었다. 얇아서 그런걸까?

 

팥앙금은 그리 달지 않은 편이었지만, 빵과 버터가 전혀 달지않다보니 당도를 느끼게 해주는 유일한 재료였다.

 

팥앙금은 통단팥앙금으로, 통팥이 적당하게 씹히는게 좋았다.

 

허나 양이 조금 적은게 흠.

 

그래서 전체적으로 꽤 담백한 빵이었다고 느꼈다.

 

물론 식감이나 조화는 괜찮았음.

 

빵은 어느정도 담백하고, 쫄깃거려서 탄력성 있게 씹히고, 버터와 팥앙금은 그리 임팩트 있진 않았지만

 

버터는 부드러운 식감 은은한 버터향을 느끼게 해주었고, 팥앙금은 팥배기가 씹히는 맛, 살짝 느껴지는 단맛을 주었다.

 

 

 

다음으로 브레드05의 앙버터!

 

매우 유명한 녀석..

 

 

 

내가 예전에 일본에서 봤던 앙버터인데, 일본에서는 여기저기서 흔히 보일 정도로 기본적인 빵 중 하나다.

 

일본에서 봤을 때는 '뭐야 저거.. 유지를 통째로 샌드해놨네'

 

라는 느낌이었는데,

 

 

한국에서, 특히 브레드05에서 매우 유명하다는 이야기를 듣고 놀랐다. 버터 한덩이가 통째로 들어간 빵이 그리 인기가 좋다고?

 

중요한건, 브레드05의 앙버터가 워낙 유명해지다보니, 한국에서도 이제 앙버터를 여기저기서 많이 볼 수 있게 되었다는 것.

 

프랜차이즈 빵집에서도, 개인 빵집에서도..

 

 

 

쟝블랑제리의 버터앙팡이라든지,

 

 

파티슬리 애나스의 치아바타(우유버터+통팥앙금샌드)도 결국은 앙버터.

쿄베이커리의 깜장고무신도 앙버터이고..

 

이 외에도 최근 가는 곳마다 보인다.

 

 

브레드05의 앙버터는, 매우 단단한 외관이 특징이다.

 

무슨.. 벽돌같아.. 이걸로 맞으면 기절할 것같다. 흉기수준.

 

치아바타가 이렇게 단단한건 흔치않지 ;;

 

치아바타라기보다는, 크러스트가 매우 두꺼운 프랑스빵의 느낌이다.

 

광택과 크러스트의 균일한 색을 보니 스팀량도 적당한 듯 하다.

 

결국에 치아바타도 유지 계란 설탕이 안들어가는, 바게뜨랑 거의 동일한(이탈리아 바게뜨라 볼 수 있는) 저율배합 빵인데,

 

 브레드05에서는 아마 연구를 통해서 앙버터에 적합한 치아바타를 만들어 낸 것 같다.

 

보통의 납작한 모양이 아닌, 둥글게 곡선을 그리고 있는 통통한 빵에,

 

크러스트도 매우 두껍고 단단하게..

 

일단 이렇게 속 크럼까지 단단한 빵을 만들었을 때의 이점 중 하나는..

 

샌드하기 위해 빵을 가를 때 매우 쉽게 가를 수 있다는 거겠지.

 

맨 처음에 칼 박힐 때까지가 힘들겠지만.. 단단하고 미끄러져서..

 

 

참고로 국내에서는 치아바타..라고 하면 하얀색에 말랑말랑 폭신폭신한 빵을 떠올리는데, 이탈리아 현지의 치아바타는 이렇게 겉도 단단질깃하고 납작하고 갈색인 빵이라고 한다.

 

하얗고 말랑말랑한 치아바타는 일본식이라고 보면 될 듯 싶다. 하얀빵들이 보통 다 일본에서 온거니까...

 

 

겉에서 봐도 팥앙금과 버터가 잘 보인다.

 

깜장고무신과 다른 점이라면 버터와 앙금의 순서가 반대!

 

 

 

단면을 보면,

 

두껍고 단단해보이는 크러스트에, 수분이 거의 없는 듯한 크고 거친 기공을 가진 속결이 보인다.

 

그냥 빵 전체가 매우 바삭하고 단단한 데 최상의 실력과 기술을 선보인 듯 엄청난 기공을 보이면서도 퍼지지않고 볼륨좋게 완성되어있다. 

 

 

 

버터는 깜장고무신의 흰 버터와 달리 연노란 색을 띄고 있다.

 

그리고 팥앙금은 매우 많이 들어있음.

 

빵을 반으로 가른 비율은 윗부분이 7, 아랫부분이 3정도 되는 것 같다.

 

 

뭔가.. 보다보면 둥근 모양도 그렇고, 두꺼운 크러스트도 그렇고..

 

치아바타보다는 바게뜨로 착각하게 된다.

 

윗면에 쿠프(칼집)를 넣었다면 바게뜨보다 조금 짧은 프랑스빵인 바타르라고 말해도 이견이 없을 것 같네.

 

 

그보다 일단 버터도 깜장고무신보다 두껍고, 팥앙금도 깜장고무신보다 많이 들어있어서 비주얼면에서는 매우 만족스러움.

 

 

 

 

버터는.. 따로 먹어보니, 무염버터다.

 

 

따로 먹어본 빵은 담백하다기보다는 살짝 짭쪼름하다.

 

하긴 맛을 내는 재료가 소금 밖에 없으니.. 그런데 소금은 극소량 들어갔을텐데도 짭짤한 맛이 느껴진다.

 

팥앙금의 단 맛을 끌어올리기 위해서 조금 더 염도를 높인 것일까??

 

 

 

시식!

 

음...

 

빵이 매우 단단하다.

 

크러스트는 와그작와그작 부서지고, 크럼은 퐈사삭퐈사삭 아스러지는 식감....

 

수분이 너무 부족한 치아바타는 마치, 며칠동안 물을 못마신 기운 없는 여인같다.

 

그에 반해 팥앙금과 버터는 촉촉하고 맛도 상대적으로 강한 편이라 아주 위풍당당하고 자신감 넘치는 느낌이다.

 

 즉, 치아바타는 너무 단단하고 수분이 적지만, 촉촉한 팥앙금이 적지않게 들어있기 때문에 어느정도 상쇄가 가능한 듯?

 

입안에서 이들이 어우러지는 느낌은...

 

치아바타가 그 가녀린 몸을 가누지 못하고 32개의 이들의 저작운동에 의해 이탈리아 피렌체의 한 뒷골목에서 쓰러져가고 있을 때,

 

팥껍질을 벗고 은밀히 제 속살을 내보이며 혀를 유혹하는 화려한 환락가 출신의, 붉은 볼이 인상적인 달콤한 팥앙금과

 

푸른 하늘 밑에 펼쳐져 있는 드넓은 해발 1173m의 네덜란드 목장에서

 

자유로이 풀을 뜯고 있는 홀스타인 젖소의 순수한 눈을 떠올리게 하는,

 

백색 정장과 백색모자 차림의 검정색 콧수염을 기른 고소한 향수를 뿌린 네덜란드산 무염버터가 나타나서

 

쓰러진 채로 물을 갈구하는 가엾은 치아바타 여인을 머리부터 촉촉히 적셔주며 각자 한 쪽씩 손을 잡고 일으켜 주는 느낌..

 

 

아 근데, 팥앙금은 수분은 그렇다쳐도 그리 달진 않은 것 같다.

 

빵이 담백한데도 불구하고 '달다!'라는 인상을 못받았으니.

 

버터는 깜장고무신의 버터처럼, 입에 들어가자마자 사르르 융해되는데

 

두꺼워서 그런지 깜장고무신의 버터보다는 조금 더 버터의 고소한 유지방 풍미와 향취를 느낄 수 있었다.

 

 

 

단점이라면 빵이 단단한데다가 높이도 꽤 있기 때문에 먹기가 불편하다는 것~

 

물론 뺑드깡빠뉴라든지 커다란 빵들도 한입씩 베어먹기 불편하기에 잘라먹거나 뜯어먹거나 하는데,

 

이 빵의 경우는 샌드를 한 제품인데다가 빵 자체도 너무 단단하다보니 뜯어먹기도 애매하고.. 잘라먹기도 애매하다.

 

빵이 부드럽거나, 납작하거나 하면 베어먹거나 뜯어먹기에도 괜찮을 것 같은데.

 

참고로 브레드05에서 앙버터 커팅해달라고 해면 잘라준다.

 

 

그리고 또 다른 단점이라면, 이건 뭐 흔한거긴 한데, 내부의 필링이 눌려서 삐져나옴.

 

이건 필링이 너무 많으면 어떤 제품이든간에 어쩔 수 없이 생기는 문제니까 패스.

 

근데 워낙 빵도 단단하고 필링도 많았다보니 앙버터가 유독 좀 심했던 것 같다.

 

 

 

깜장고무신과 앙버터를 비교해보자면,

 

 

깜장고무신 빵 - 오징어먹물이 들어간 치아바타로, 겉과 속은 바삭하기보다는 쫄깃하고 탄력성 있었다. 특별한 맛은 없었는데, 보통의 치아바타처럼 납작한 타입인데다가, 지나치게 단단하지도 않아서 먹는데 큰 지장은 없었다.

 

앙버터 빵 - 앙버터는 매우 단단한 치아바타로, 겉도 속도 매우 바삭바삭했다. 근데 너무 단단한데 직경도 넓어서 먹기가 힘들었음. 빵이 단단하고 필링도 많다보니 필링이 막 삐져나옴. 살짝 짭짤함.

 

 

 

깜장고무신 버터 - 흰색 우유버터. 상대적으로 얇음. 그래서인지 버터 특유의 향미가 상대적으로 덜했다. 부드러움.

 

앙버터 버터 - 연노란색 무염버터. 상대적으로 두꺼움. 그래서인지 버터 특유의 향미가 더 잘 느껴졌다. 부드럽고 고소.

 

 

 

깜장고무신 팥앙금 - 팥알갱이가 상대적으로 덜 으깨져있음. 조금 더 수분이 많은 것 같다. 단맛은 비슷(그리 달지않음). 근데 양이 너무 적은게 흠...

 

앙버터 팥앙금 - 팥알갱이가 상대적으로 더 으깨져있음. 상대적으로 좀 되직했음. 단맛은 비슷(그리 달지 않음). 많이 들어있어서 좋았다.

 

 

<전체적인 개인평>

 

깜장고무신 : 빵이 납작하고 6:4비율이라 베어 먹을 때도 괜찮았다. 버터와 팥앙금도 나쁘진 않았는데 양이 적어서 전체적으로 꽤 심심한 빵이되었다. 오징어먹물이 들어갔다는 포인트가 있는 빵.

 

앙버터 : 빵이 너무 단단하고 수분이 부족한게 살짝 아쉬웠다. 거기에 납작하지도 않아서 먹기도 불편. 하지만 팥앙금이 많이 들어있어서 바삭바삭 건조한 빵과 조화가 나름 좋았음. 버터는 딱 적당한 양이 들어있었던 것 같다. 부드럽고 살짝 느껴지는 고소한 맛과 향이 인상적이었음. 팥앙금의 당도도 괜찮은 것 같다.

by 카멜리온 2013. 3. 23. 13:58
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