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- 2017.06.27 서울 강남 빵집, 김영모과자점 대치점의 '초코 라우겐' 36
- 2014.01.06 한국 극세(極細) 포키와 일본 극세 포키 비교! 12
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김영모과자점 대치점에서 만난 라우겐 시리즈.
버터 라우겐
초코 라우겐
돌체 라우겐
버터 라우겐은 말 그대로 라우겐 슈탕에 속에 버터를 샌드한 제품이고,
초코 라우겐은 버터 라우겐을 한층 업그레이드 시킨 것으로, 버터 뿐 아니라 가나슈까지 넣었으며 프렛첼 반죽 자체도 초코반죽인 제품이다.
돌체 라우겐은 4800원이라는, 버터라우겐의 약 2배 정도 하는 엄청난 가격의 제품으로, 버터와 밀크잼을 샌드했다고 한다.
초코 라우겐이 궁금해서 구매해봤다.
상도동 브레드덕의 특이한 제품이었던 앙버터 녹차 브레첼이 떠오르는 군.
프레첼 반죽에 코코아파우더 혹은 녹인 초콜릿 혹은 초코액을 첨가하여 초코반죽으로 만들었고 위에는 기존 프레첼 제품과 동일하게 펄솔트를 뿌려놓았다.
칼집 간격도 괜찮고 이쁘게 잘 터져있으며, 휘어있지도 않고 길이도 적절하며 양쪽 끝 마감 역시 잘 되어있다.
역시 김영모과자점...!
어떻게 샌드되어있나보려고 열어보았는데, 아랫면에 가나슈를 먼저 바르고 그 위에 버터 세 덩이를 올려놓은 형태였다.
더운 여름에는 가나슈가 질척질척 녹아 흘러내릴 것 같다. 물론 버터도...
옆에서 샌드된 모습을 보면 버터밖에 안 보이긴 한다.
가나슈는 제품 갈라진 부분을 직접 열어보지 않는 이상 찾아보기 힘들어.
버터 색은 진한 버터색은 아니었고, 연레몬색에 가까운 조금은 연한 노란색이었다.
버터 두께는 5-6mm정도 되었는데 단면샷으로 보니 제품 대비 버터 비율이 그리 높은 것 같지는 않다.
자세히보면 가나슈가 버터 밑에 깔려 반짝거리는걸 발견할 수 있으며,
프렛첼 반죽은 발효가 잘 억제되어 기공이 매우 작아, 뻑뻑해보이는 밀도를 자랑하고 있다.
가끔씩 보면 발효되어 내상 구멍 뻥뻥 뚫려있는 라우겐 시리즈를 파는 곳이 있는데... 라우겐 시리즈의 단면은 일반적으론 이래야 정상이다.
먹어보았다.
.....
음...
뻑뻑한 듯하면서 쫄깃하고 촉촉한 이 식감.. 일단 식감은 내가 아는 프렛첼 반죽의 식감 그대로다.
그런데 맛이.. 기존에 자주 먹어 본 '버터프렛첼' 혹은 '버터라우겐'이라는 이름의 제품들보다... 별로다. ㅡ.ㅡ;
일단 프렛첼 반죽에서 조금 텁텁하며 씁쓸한 초콜릿 풍미가 살짝 느껴져서인지 샌드되어있는 버터 풍미가 묻히는 느낌.
고소한 버터풍미 자체가 거의 안느껴진다. 이 버터가 맛 자체가 그리 좋지 않은 버터인가?? 라는 생각을 바로 하게 될 정도.
그리고 버터 밑에 깔려있는 가나슈는 설탕 함량이 낮은지 그리 달지 않았다.
그리고 가장 강렬한 것은 역시... 프렛첼에 뿌려져있는 펄솔트.
짠 소금맛이 매우 강했는데 이게 초코 프렛첼 반죽이랑 가나슈랑 생각보다 잘 안어울렸다.
솔티 초콜릿 그런 맛을 떠올리면 안되고 그냥 조합이 안좋은 느낌.
어쨌든 애들이 전부 따로 노는 느낌이다.. 펄솔트, 초코반죽, 가나슈, 버터.
뭘 먹고 있는지 모르겠던 제품.
겉으로 보기에는 정말 맛있어보였고, 괜찮은 맛을 보여줄거라 기대하게 한 제품이었는데 막상 먹어보니
일반 버터 프렛첼이라고 불리는 녀석들이, 개인적으로는 내 입에 더 잘 맞는 것 같다고 생각하게 되었다.
초코가 들어가니 오히려 이도저도 아니게 되어버렸어...
버터 프렛첼의 메인이라 할 수 있는 버터풍미를 죽게 만들고, 소금의 짠 맛은 초코의 단 맛을 살려주는 역할을 해주어야하는데 강렬한 펄솔트의 짠 맛은 애매한 단 맛을 가진 가나슈의 맛과 상충해버렸다.
초코장치와 소금이 서로에게 마이너스가 되는 상황.
개인적으로 좀 아쉬웠던 제품이었다...
사실 초코라는 재료는 생각보다 타 재료들과의 궁합이 좋지 않은 편이다. 궁합 좋은 재료가 손에 꼽을 정도니까...
다음엔 돌체라우겐을 한번 먹어보고 싶네.
전에 인덕원에 있는 고래빵집에서 밀크잼과 버터가 샌드된 제품을 먹어보긴 했는데 딱 그런 맛이 날 것 같긴 하다.
2016/10/25 - [빵/빵을 구경하자!] - 경기도 안양 인덕원 인기빵집, 고래빵(go le pain/90 le pain)에 방문하다.
2016/11/02 - [빵/파삭파삭페스츄리!] - 경기도 안양 인덕원 빵집, 고래빵(go le pain)의 '크로와상'
2016/11/03 - [빵/韓바삭달콤 멜론빵] - [소보로]경기도 안양 인덕원 빵집, 고래빵(go le pain)의 '치즈고래빵'
아 참고로... 독일에서 만든 빵의 이름이 브렛첼이고, 이게 미국으로 건너가서 프렛첼이라는 이름이 되었다고 2013년경에 일하던 곳 실장님께 들은 바 있다.
그리고.. 브렛첼이라는 명칭은 이런 모양의 제품이 아닌 그... 과자로도 파는 팔짱 낀듯한 특이한 모양의 제품만을 브렛첼이라고 부른다고 한다.
브렛첼이란 단어의 뜻 자체가 라틴어로 '팔짱을 끼다'라는 것이니까...
그래서 사실 오늘 글 쓴, 버터를 끼우는 이런 빵들은 버터 프레첼, 버터 브레첼이라고 부르면 안된다.
'막대기'를 뜻하는 슈탕에(슈탕겐)를 라우겐 뒤에 붙여 라우겐슈탕에 / 라우겐슈탕겐 laugenstangen 이라고 불러야 한다.
그런데 시중에서는 버터 프렛첼, 버터 브렛첼 등으로 불리우고 있으니 사람들이 많이 헷갈려하는 것 같다.
앤티앤스 프렛첼같은 경우는 처음에는 프렛첼 모양으로 만들어 팔다가 그걸 먹기 좋게 스틱형태로 '잘라서' 판매하는 것.
어쨌든, 김영모과자점의 경우는 이런 제품에 프렛첼(브렛첼)이라는 이름을 쓰지 않고 '라우겐'이라는 이름을 쓴 것 부터가 그 클래스를 입증하는 거라고 보면 될 것 같다.
김영모과자점의 초코 라우겐 이었다.
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한국에 포키가 들어온지 이제 1년이 다 되어가는 것 같다.
고런 이유로!
오늘은 포키 한일 양국의 비교를 해볼터이다. ㅎㅎㅎㅎ
그것도.. 포키 극세(極細)로!!
극세는.. 말 그대로 엄청 가늘다라는 뜻임.
바로 본론으로 들어가서,
위 사진.. 왼쪽은 한국 포키 극세. 오른쪽은 일본 포키 극세다.
일본의 포키는 최근 나오고 있는 녀석임.
안보이던 문구가 써져있다.
[포키역사상 가장 가늘다! 50개!!!]
오오.. 엄청 가는가 보군.
사실 이 포스팅의 이유는.. 저 문구때문이기도 함. ㅋㅋ
일본건.. 기술이 더 발달해서 더 가늘거기에!!
뭐, 일단 포장박스를 보면 디자인은 거의 똑같다.
한국포키도 깔끔한 디자인.
한자를 못읽는 사람들을 위해 세심한 배려. 극세.
좌측 상단의 구리코(glico)는
일본쪽에는 오이시사와건강이 위쪽에 써져있는데, 한국쪽에는 안써져있는 것도 차이점.
그리고 일본포키에 뭔가 작게 써져있어서 살펴봤는데,
포키 1개당의 중량에 따라서, 간혹 갯수가 일정하지 않을 수도 있습니다. 라고 써져있음.
옆면.
똑같네.
다만 구리코아저씨가 좀 다르다.
일본버전에는 암것도 안입고!!! 전라로 뛰고 있는 느낌인데
한국에서는 옷을 입고있음. ㅋㅋㅋㅋㅋ 저런걸로 판매중지당할 순 읍잖아. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아 근데 사실 일본버전 구리코아자씨도 잘보면 옷 입고있긴함.
뒷면.
음. 뭐라 쓰기 그렇군.
한국버전.
친절하면서 깔끔한 설명. 깔끔하고 적당한 색, 두께, 크기의 글자. 눈에 확 들어온다.
일본 포키.
한국과 설명이 전혀 다름. 그야 한국에서는 포키를 알려야하는데 주력해야하니..
일본버전에는
기존 포키의 약 1/2정도로 얇게 구워낸 프렛첼과자에 초콜렛을 코팅.
영양성분과 원재료명.
한국포키와 일본포키의 재료는 동일한데, 순서가 다른게 있다면
소금과 코코아버터.
버터와 이스트.
한국거는 소금보다 코코아버터가 앞쪽에 있고, 버터보다 이스트가 앞쪽에 있다.
유지에는.. 가공유지(일본거는 식물성유지), 쇼트닝, 코코아버터, 버터 순인데,
과자에 들어가는게 쇼트닝일지, 가공유지일지 버터일지 잘 모르겠다만
아마.. 초콜렛에 들어가는건 가공유지, 코코아버터 일것같당.
사용 후 여기를 눌러서 접어 주세요
일본것도 동일.
다만 둥글다.
윗면.
일본거는 극세의 일본발음인 고쿠보소가 써져있다.
다른 옆면.
아랫면.
유통기한과 상미기간이 비슷하구만.
드디어 개봉해봤다!
두둥.
한국거는.. 큰걸로 한봉지 들어있었고,
일본거는, 작은걸로 두봉지 들어있음.
상자 내부는 비슷하네.
다만 한국거는 오픈하는 곳이 각져있고, 일본거는 둥그스름하다.
일본은 둥근걸 좋아하는구낭.
그리고 한국거는 파란색.
일본거는 금색의 글자.
여는법.. 똑같다. 그림.
두둥.
한국포키 극세와 일본포키 고쿠보소의 비교!
음...
그런데...
두께 똑같잖아.
아니, 일본쪽이
더 두꺼운것 같기도.
한국 포키는 30개 들어있었다.
일본 포키는 25개 들어있었다.
2봉지 중 한봉지에만!!
즉, 총 50개.
한국 포키
일본 포키.
별차이 없어보이는데..
근데 조금 차이가 느껴지긴 한다.
일본 포키쪽이 조금 더 깔끔하게 초콜렛이 묻어있는 것 같고, 색도 조금 더 연한것 같음.
두께는.. 동일한 것 같다.
프렛첼부분인데,
이것도 뭐 거의 동일한 듯. ㅇㅇㅇ
단면.
똑같다.
맛도 똑같은 것 같음.
음...
유일한 차이점이라면... 갯수! ㅋㅋ
30 VS 50
가격은 뭐 거의 비슷하다.
한국포키극세 1500 일본폭키고쿠보소 130엔전후.
결론은.
포키 마시쩡! 극세 짱짱 마시쩡! 식감도 오도독오도독 짱짱맨
한번에 네다섯개씩 막 먹어주긔!!
근데 아무리 먹어도 안줄어든다긔!! 행복해! ㅋㅋ
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