서울 서래마을 카페거리에 7월 17일에 오픈한 곤트란 쉐리에(GONTRAN CHERRIER)에 다녀왔다.

5월 말에 실장님이 곤트란쉐리에가 한국에 들어온다는 이야기를 들었었는데

에이~ 설마 했는데! 정말 생길 줄이야. ㄷㄷ

프랑스 파리에서 시작한 곤트란 쉐리에는, 도쿄에도 6개의 매장이 있을정도로 유명한 블랑제리&파티세리다.

한국에도 생기다니! 오오.

매장은 매우 넓은 편은 아니었지만, 꽤나 고급스러운 인테리어였다. 공방도 매우 넓더라.

제품은 하드빵, 조리빵, 페스츄리, 과자빵 위주였고, 샌드위치류와 각종 스위츠도 판매하고 있었다.

곤트란 쉐리에에서 가장 먹고 싶었던 그것. 크로와상.

2600원이지만 저 환상적인 결...

엄청난 비주얼.. 한번 먹어보고 싶었다.

과연 곤트란 쉐리에의 크로와상은 어떤 맛인가!

크로와상 옆에는, 데니쉬 페스츄리 계에서 뺄래야 뺄 수 없는 존재인 뺑오쇼콜라가.

이것도 맛나보이네.

빵오레장

베리 베리

캐러멜넛라스베리

쇼숑 오 뽐므

쇼숑 오 뽐므는 모양이 좀 일정치 않군.

보스턴 아스파라거스

쁘띠 소시지

번스 포카치아

커스터드크림빵.

가격이 후덜덜하네.

그런데도 기세좋게 팔려나가고 있었다..

단팥빵.

가운데에 보늬밤이 박혀있었던 것 같다.

그리고.. '메론빵'!

프랑스 빵집에서 멜론빵을 팔다니 --;

뺑 멜론.

기본 과자빵 중 하나인 커스터드크림빵보다 가격이 싼 멜론빵은 처음 보는군. 2300원이다.

특이한 점은 커스터드크림빵과 단팥빵, 멜론빵은 있지만 소보로빵은 팔고있지 않다.

아니, 딱히 특이할 것도 아닌가? 소보로빵과 멜론빵은 거의 비슷한 타입이니 둘 다 판매하고 있는 빵집이 오히려 드물지.ㅇㅇ

곤트란쉐리에는 프랑스빵집이긴 해도, 일본에 매장이 꽤 되기때문에 일본계 과자빵인 단팥빵, 멜론빵, 크림빵이 있되,

한국계 과자빵인 소보로빵이 없는 건 당연한 건지도 모르겠다.

프랑스에서 한국으로 바로 건너온게 아니고, 일본을 거쳐 한국에 들어온 느낌이 크니까.

동일한 이유로 모카빵, 맘모스빵, 갈비빵, 21세기빵, 낙엽소세지피자빵, 구리볼 등도 판매하고 있지 않다.

팡드카카오.

근데 같은 Pain이면서 어떤건 빵, 어떤건 팡 이라고 표기하는건...

비에누아즈 아라크렘

팡도르도 판매하고 있었다.

그리 크진않은 팡도르.

하드빵 라인.

된장이 들어간 하드빵도 있고, 꽤 퀄리티가 좋았다.

쇼케이스 위에 있던 곤트란쉐리에 관련 저서?

꽤나 미남형.. 으잉 잘생겼어

참고로 곤트란 쉐리에 근처에는 오페뜨나, 파리크라상, 베키아에누보 등이 위치해있는데 전부 50m이내에 있는 듯. ㄷㄷ

그리고 그 옆에는 작은 달롤 매장도 있었다.

예전에 먹었던 40192롤 이름 바꾼거로 알고있는데.. 맞나?

사람들이 숫자롤이라 부른다고 이름을 바꿨다고.

난 사공일구이롤이라고 잘 불렀는데.. 뭔가 입에도 쫙 달라붙고 좋았는디.

어쨌든, 이번에 구매한건 크로와상과 멜론빵.

크로와상의 결은 최고!! ㄷㄷ

허나 이번에는 멜론빵만 살펴볼 것이므로

등짝!

등짝을 보자!

연두빛이지만 왠지모르게 황금색 느낌도 드는 멜론빵 쿠키. 살짝 갈변한 부분도 있다.

특별한 무늬는 없고 그냥 자연스러운 크랙이다.

쿠키에는 설탕이 살짝 묻어있고, 쿠키에서는 멜론향이 살짝 느껴짐.

단단한 식감일 것 같고, 두께는 얇진 않은 것 같다.

빵 무게는 가볍진 않고 살짝 묵직한 정도.

빵 크기는 보통 멜론빵 크기다.

밑면.

반으로 갈라봤는데

.......

이건 마치 일본 고베야의 필링이 들어있는 멜론빵 시리즈를 보는 듯 한 단면이군.

빵 단면의 정확히 1/3만 들어차있는 필링!

빵은 꽤 촉촉하면서 부드러울 것 같은데 일단 눈에 보이는 필링의 양이 아쉽다.

필링은 바닐라빈이 듬뿍듬뿍 들어가있는 커스터드 크림.

냄새만 맡아도 바닐라향이 매우 강렬하다. 크아~~~

바로 먹어봤다.

꽤나 촉촉한 빵이기때문에 이렇게 베어먹은대로 형태가 눌린다.

빵은 아주 미미하게 단맛이 느껴지고, 촉촉하고 부드러워 식감이 매우 좋다.

쿠키는 바삭하거나 와작하진 않아도 단단한 타입.

그리고 그렇게 많이 달지는 않지만 단맛이 꽤 느껴지는 편. 은은한 멜론향이 느껴지는 듯 하다.

맛있어서 계속 먹게 되지만... 필링이 나타날 생각을 하지 않는다 --;

먹다보니 드디어 나타난 커스터드크림.

분명 커스터드크림빵에도 이와 동일한 커스터드크림이 들어있으리라.

물론 양은 다르겠지.

맛은...

바닐라빈이 듬뿍 들어있어서 그런지, 이제까지 먹어왔던 그 어떤 커스터드크림보다도 바닐라향이 매우 강렬했다. --;

그래서인지 많이 단 것 같지 않은데도 꽤나 단 것 같은 인상이...

막상 중심부에 들어서니 커스터드크림이 많이 들어있긴 했다.

저부분에 죄 몰려있었구만. --

커스터드크림은 워낙 바닐라향이 강해서인지 계란 비린내나 유지의 향을 거의 느낄 수 없었다. 몽글몽글한 식감은 굿.

빵과 쿠키와의 조화도 나쁘진 않았다.

전체적으로 꽤 맛있었던 멜론빵이었다. 쿠키는 적당한 두께에 단단하고 적당히 달콤해서 자기 역할을 톡톡히 수행하였고,

빵 또한 맛과 식감이 좋았다. 커스터드크림은 가운데에 몰려있는게 아쉬울 뿐이었지만, 내가 좋아하는 타입의 커스터드크림이었다.

다만 몰려있다고는 해도 워낙 크림이 안들어있는 부분이 많아서인지 크림이 적은 듯한 이미지였다.

그리고, 커스터드크림이 몰려있는데다가 바닐라빈이 많이 들어있어서인지,

크림이 몰려있는 부분을 먹을 때는 바닐라향이 너무 강렬해서 빵과 쿠키와의 조화가 좋지 못했다.

상기한대로 크림 자체의 빵과 쿠키와의 조화는 괜찮았되, 한번에 먹게 되는 크림의 양이 문제가 되었다는 것.

뭐, 이에 대해서는 크림을 알아서 잘 펴발라 먹어주면 해결되겠지.

맛있었던 곤트란 쉐리에의 멜론빵이었다. ㅎㅎ

ps.곤트란 쉐리에의 멜론빵 사진이 너무 적은 듯 하지만.. 여기엔 밝힐 수 없는 슬픈 비하인드 스토리가...... ㅋㅋ

서울에 몇년 전에 에릭케제르가 들어왔다.

느낌부터가 프랑스 정통빵 밖에 취급 안할 럭셔리한 분위기라, 가볼 생각도 안하다가,

우연히 들리게 되었다.

기억하기론 압구정, 서울역, 63빌딩 이렇게 세군데에 매장이 있는 걸로 알고있는데, 지금은 더 늘어나있을지도 모르겠다.

에릭케제르.

63빌딩 매장인데, 넓긴 넓지만, 꽤 넓은 파리바게뜨, 파리크라상과 비교하면 협소하다고 느낄 수 있을 정도.

들어갔는데, 여러종류의 빵을 팔되, 크게 2개의 진열대가 있었고,

한 곳의 진열대에는 주로 비에누아즈리가 아닌 일반 프랑스빵.. 건강빵이라고 불러도 될 종류들을 팔고 있었다.

뺑 오 레즌이라던가 뺑 오 올리브라던가 에크멕이라던가 치아바타라던가..

아 근데 에크멕이나 치아바타는 프랑스빵 아니지않나 ㅋㅋ

그 진열대 다른 한쪽에는 조리빵을 팔고 있었음. 그렇다고 튀긴 빵은 거의 없었던 것 같고..

치즈나 야채등이 올라간 종류의 빵들이었던 것 같다.

그리고 다른 하나의 진열대에는,

한쪽에는 페스츄리류를 잔뜩 늘여놓고 있었고,

그 반대 편에는 브리오슈류를 잔뜩 늘여놓았다.

그리고 다른 한 쪽에서는 여러종류의 바게뜨 종류를 팔고 있었다.

브리오슈 코너만 사진으로 찍었다.

브리오슈 3700원

계란이 듬뿍 들어있어 촉촉하고 부드러운 맛이 일품인 베스트 셀러.

재료는 밀가루(미국산) 계란(국내산) 버터(우유) 식염

열량 405kcal 당류 5.7g 단백질 10.6g 포화지방 13.9g 나트륨 427.8mg

아마 2회 제공량일 듯.. 즉, 전체 열량은 위 열량 x 2

크기는 꽤 크당. 내 주먹보다 큼.

브리오슈 쇼코 오랑쥬 4900

다크초콜렛 칩과 오렌지필이 들어가 더욱 맛있는 브리오슈.

재료는 브리오슈 재료 + 초코칩 6.4% 오렌지필 4.3%

열량 400kcal 당류 14.5g 단백질 10,3g 포화지방 14.2g

얘도 총 열량은 아마도 x 2

브리오슈 아리코 루쥬

2900원

팥배기를 듬뿍 넣어 만든 고급 말차 브리오슈와의 환상의 조합

브레싼 오 프로마쥬 블랑

2900원

촉촉하면서 달콤한 브레싼 위 크림치즈가 듬뿍.

브리오슈 뭐시기..

가격은 1800원이었던 것 같다.

이 외에도 브리오슈 아 크렘도 있었고...

그보다 이 에릭케제르는 페스츄리류가 간판메뉴인 듯.

엄청나게 많은 종류의 페스츄리류를 갖추고 있었음;;;

근데 내가 페스츄리류 별로 안좋아해서..

크로와상, 뺑오쇼콜라, 뺑오레장 등의 기본적인 페스츄리부터,

이름도 생소한 페스츄리도 잔뜩 있었는데, 대충 20종류정도 있었던 것 같다.

그리고....

내가 발견하고 놀랐던 바로 그 녀석!!!

오늘 포스팅의 주인공인 '빵 에 크럼블' 되시겠다.

빵에 크럼블을 올렸으니까 '빵 에 크럼블'임.

.....

ㅈㅅ

고소한 크럼블이 위에 올라간 브리오슈.

모양은 마치 샹피뇽같이 생겼다.

가격은..... 2700원!!!

크기는 꽉 쥔 내 주먹만한데 가격은 진짜 후덜덜하다.

브리오슈 생지라고 돈 많이 받는거냥.

근데 이 녀석 이름 보고 의아했던게,

위에 올라가 있는 저 녀석은, 아무리 봐도 멜론빵에 올리는, 보통 쿠키생지 혹은 비스켓생지라고 부르는 녀석인데,

이런 걸 크럼블이라고도 할 수 있나? 라는 것이었다.

크럼블은... 소보로 형태의 약간 덩어리진 쿠키가루(둥글고 작은 쿠키뭉탱이)들을 크럼블이라고 하지 않던가.

뭐, 에릭케제르님이 크럼블이라고 하면 크럼블이겠지.

일단 맛이나 보도록 하자.

에릭케제르의 '빵 에 크럼블'

가격 2700원.

이제까지 내가 먹어왔던 한국의 멜론빵류 중에서... 가장 가격이 비싼 듯 하다.

이제까지 먹었던 것 중 비싸다고 할만한게,

카페 두 다트의 크림 멜론빵과 도쿄팡야의 말차멜론빵, 안스베이커리의 녹차멜론빵이었던 것 같은데

셋다 2500원이었음.(셋다 무지무지 맛있었다)

모카빵이나 번 종류를 제외하고서는 이게 가장 비싼 것 같다!

가격이 가격이니만큼 한번 기대를 걸어봐도 되겠지?

크럼블(이라고 쓰고 쿠키생지라 읽는다)은 설탕이 뿌려져있지 않고,

그냥 보통의 쿠키생지인 듯 싶음.

특별한 무늬는 없고..

색은 베이지색.

촉촉하거나 눅눅한 타입은 아닌 것 같고, 살짝은 두꺼워보이기는 하는데, 왠지 바삭해보이진 않는다.

냄새는 고소한 버터향.

밑면.

브리오슈 생지다보니 기름기가 번들번들하네. ㅎㅎ

반으로 갈라보았다.

폭신해보이는 빵 생지가 등장.

촉촉한 타입은 아니고 꽤나 폭신폭신해보이는 빵결이당.

역시 브리오슈인가??

쿠키생지는 두꺼우면서 와작한 타입이라, 칼로 자르면서 마구 부서질 정도였다.

계란이 많이 들어간 폭신폭신한 브리오슈 생지.

그러고보니, 한국에서는 멜론빵에 브리오슈 생지를 쓴다고 직접 언급한 곳은...

못봤던 것 같다.(개인적으로는 라뜰리에 모니크의 멜론빵에선 브리오슈 생지의 느낌을 받았지만 확실치 않음.)

멜론빵에 신경쓰는 곳은 없으니까, 대부분 일반 과자빵 생지를 쓸테고...

쿠키 생지.

내 예상과는 달리, 와작와작한 타입.

한입 먹어보았다.

.....하아...

내가 지금...

뭘 먹고 있는 건가.

이건 마치..

푸른 들판에 외로이 홀로 서있는 커다란 나무의 그늘 밑에,

입에 강아지풀 하나를 길게 물고, 두 팔을 머리 뒤로 교차시켜서 베고 누워

맑고 푸른 하늘에 떠있는 저 멀리 보이는 뭉게구름을 바라보며,

저걸 한입 먹으면 어떤 맛일까? 라고 생각하던 순진무구하던 초딩 of 미성년자 상상이 현실이 된 느낌이다!

기분조차 상쾌해지는, 푸른하늘 저편에서 불어오는 7m/s의 시원한 바람의 맛과

입안에서 씹을 새도 없이 사르르 녹아 내리는 그림자 짙은, 달콤한 뭉게뭉게 뭉게구름의 맛이 느껴지는 빵이다. 

껍질만이 살짝 쫄깃! 할 뿐, 내부의 속살은 야野野野들하다.

(野 = 들 야)

계란이 듬뿍 들어간 브리오슈의 맛!

근데, 버터는 그리 많이 들어간 것 같진 않다.

근데 계란 비린내는 전혀 안나고, 버터 향도 거의 안남.

그냥 살짝 고소한 맛이 날 정도다.

쿠키생지는 바삭바삭하고, 적당히 달달했음.

근데, 멜론빵의 보통 쿠키생지. 그냥 그런 일반적이고 평범한 맛이었다. 

식감 자체는 브리오슈와 대비되어 딱 좋았음.

촉촉한 타입이었으면 에릭케제르도 별거 아니네. 이런 느낌 받았을 듯.

와작와작한 쿠키 생지. 살짝 두껍다.

정말.. 맛있었다.

에릭케제르는 재료도 좋은 거 쓸거 같은 이미지라 그런지 더 맛있었던 것 같다.

다만, 브리오슈치고는 리치한 맛이 그리 강하지 않았다.

식감 자체는 정말 대단했는데, 맛은 깊은 맛이 느껴지진 않는 느낌이라고 해야하나.

개인적으로는 조금 더 버터와 설탕이 들어갔으면 좋겠다.

속결도 연노란색보다는 거의 흰색에 가까웠고... 노른자가 적게 들어갔다거나.. 흰 우유버터를 썼다거나 한 듯.

물론 이거 영양성분표 보면 대충

337kcal 당류 6.7g 단백질 6.8g 포화지방 13.5g 나트륨 254.5mg인데

그냥 지방도 아니고 포화지방이 저 정도면

아무리 유지가 많이 들어가는 쿠키생지도 있고, 브리오슈 자체에 노른자도 많이 들어간다 쳐도,

빵에 버터도 꽤 들어간 것 같다만

내가 생각하는 브리오슈는 이렇게 폭신폭신하되, 조금 더 기름진 느낌인지라, 유지가 좀 더 들어가면 좋겠다라는 것 뿐.

뭉게구름처럼 깔끔한 맛도 좋긴 했당.

어쨌든 엄청난 녀석이었던 빵 에 크럼블.

에릭케제르에서 설마 멜론빵류를 발견할 줄이야..

빵 에 크럼블.

빵에 에그스크럼블 먹고 싶다.