서울 강남 신사동 가로수길 건너편 신사역 롯데시네마 근처에 있는 쁠로13  BBLO13 이라는 빵집.

신사역에서 걸어서 5분 정도인 이 빵집을 찾은 이유는, 최근에 생활의 달인에 출연했기 때문이다.

생활의 달인에 나온 분야는 페스츄리 / 크로와상 쪽인 '크러핀'으로 유명하다고.

일명 크러핀의 달인.

참고로 이 쁠로13에서 걸어서 1분도 채 걸리지 않는 거리에 김록훈 베이커리라는 빵집도 있다.

앙버터로 나름 유명한 빵집. 여기도 방문해보았는데 이번 글은 쁠로13이므로 쁠로 13에 대하여 알아보도록 하자.

내가 구매한 제품은 바로 이 5종류의 크러핀 중, 가장 인기가 좋다는 말차크러핀!

쁠로13의 비닐쇼핑백.

크로와상과 말차크러핀을 구매했는데 크로와상은 종이봉투에 담아준다.

생활의 달인 빵집인 쁠로13의 크로와상(3200원)과 말차 크로핀(영수증에는 말차 크로핀이라고 찍혀있다. 3500원)

아 참고로 크러핀이란 이름은..

크로와상 + 머핀으로, 머핀모양에 머핀같은 형태의 제품이지만 크로와상으로 만들었다는 것을 의미하는 것 같다.

그러니까 크로핀이든 크러핀이든 표기는 크게 상관 없을 듯.

이것이 바로 말차 크러핀.

크기는 호주산 팀탐 더블코트나 츄이캬라멜을 샀을 떄, 팀탐이 들어있는 투명 플라스틱 케이스... 그것의 2/3정도 되는 수준이다.

두께도, 길이도 딱 그 정도.

그리고 화이트초코가 위에 묻혀져있어서인지는 모르겠지만 꽤나 묵직하다. 제품을 보고 예상한 무게보다 더 묵직... 패스츄리치고는 밀도가 높은 편인 것 같다.

밑면을 보니 말차크림이 들어있다.

이 쪽으로 클미을 주입한 듯!

말차크림은 색이 꽤나 진한 편이다.

질감은... 생크림보다는 커스터드크림에 가깝다.

반으로 갈라봤는데

내부에 엄청난 말차크림이!!!!

참고로 자를 떄 정말 파삭파삭 엄청나게 파삭한 소리가 났다.

그도 그럴것이, 패스츄리 겉부분은 진한 색으로 잘 구워져있기 때문.

내가 딱 좋아하는 색이다.

크로와상은 정말 타기 직전까지 구워주는게 가장 맛있지. 식감도 좋고...

크림은 위쪽 구멍으로 한 번, 아래쪽 구멍으로 한 번. 총 두 번 주입한 것 같다.

정말 파삭파삭해보이는 결

완전 바짝 말라서 조금만 만져도 바스러져 가루가 되어 사라질 듯한 낙엽 느낌이다.

먹어봤는데

겉부분은 정말 파삭파삭하다.

엄청나!

비닐봉투에 포장되어있었음에도 전혀 눅눅해지지 않았어!

사실 이 제품과 같이 산 쁠로13의 크로와상은 풍미는 좋았으나 겉부분이 전혀 바삭하지 않고 눅눅했기에 좀 아쉬웠는데

이 말차 크러핀은 엄청난 식감이라 대 만족.

올해 먹은 페스츄리 류 중 가장 파삭파삭했던 것 같다.

속결은 파삭하지 않고 아주 살짝 질깃한 느낌. 그렇다고 엄청 질긴 그런 패스츄리는 아니었고 적당히 폭신하고 질깃한 식감이었다.

중요한 내부의 말차크림은....

단맛이 거의 제로에 수렴하는 듯 했다.

꽤나 진한 말차향이 느껴지는데 너무 진해서 씁쓸한 맛이 아주 잘- 느껴졌다.

말차크림은 달콤하게 만드는 곳이 많은데 쁠로13은 단맛을 최대한 절제한 듯한 맛이었다.

헌데.... 크림만 따로 먹으면 정말 맛없지만, 페스츄리와 같이 먹으면 왠지는 몰라도 맛이 괜찮다??

게다가 크러핀 위의 화이트초코 코팅된 부분은 화이트초코가 달콤해서 더욱 밸런스가 좋았다.

씁쓸한 말차크림과 바삭하고 고소한 페스츄리, 달콤한 화이트초코.

말차크림은 진하다못해 녹조류같은 맛이 느껴지는 쓴 맛이었는데, 양은 꽤 많이 들어있었다.

묵직한 이유는 역시 크림 때문이 아닐까.

이 말차 크러핀은 아무리 그래도 크림이 좀 쓴 편인지라 조금 아쉬웠는데

패스츄리부분이 극강의 파삭파삭함과 고소함을 보여줘서... 그 부분에 있어서는 정말 만족스러웠다. 

크로와상은 조금 아쉬웠지만 엄청난 식감을 가진 크러핀을 선보인, 생활의 달인에 크러핀의 달인으로 출연한 빵집. 쁠로13이었다.

고베의 비고노미세(ビゴの店)에서 전부터 먹고 싶었던 데니쉬 페스츄리를 하나 구매했다.

비고노미세의 종이포장지.

두둥.

바로...

'다노아즈 마론 04(ダノアーズ・マロン04)'라는 제품!

190엔. 세포함 205엔.

아몬드크림과 시부카와마론의 럭셔리한 제품.

그보다.. 왜 이름이 다노아즈 마론 04지??

다노아즈는 데니쉬 페스츄리를 칭하는 거니까 그렇다쳐도 04는 뭐여??

아직도 미스테리이긴 한데, 비고노미세에는 일반 '다노아즈 마론'이라는 제품이 있다.

전에 옵스에서 먹었던

마롱페이스트. 이 제품과 거의 흡사한 제품인데, 가운데에 시부카와가 아닌, 껍질이 벗겨진 당적통밤이 하나 추가로 올려져있음.

그거랑 구별을 위해 04를 붙인것 같은데, 하필 왜 04인지는 아직도 모르겠음.

밤모양 틀로 데니쉬 페스츄리 생지를 찍은 후,

보늬밤 한개를 반으로 갈라서 올리고, 설탕이 주 재료가 되는 토핑을 전체적으로 올려주고

코코넛채를 올려 구운 듯.

아 속에는 아몬드크림까지 있다그랬지.

반으로 갈라봤는데,

꽤 쫄깃하면서도 촉촉해보이는 데니쉬 페스츄리의 속결.

겉은 물론 바삭하겠지.

크기는 작은 편이고, 가격은 뭐 적당한 것 같다.

대망의 시식!!

음...

음.....

딱, 보이는 그대로의, 예상한대로의 식감과 맛이다.

아몬드크림과 코코넛과 보늬밤의 맛이 정직하게,

아주 정직하게 느껴지는 맛.

그 외에 뭐 이렇다할 건 없는 듯.

다만, 데니쉬 페스츄리 자체는 거의 달지 않은데,

아몬드크림과 보늬밤이 미친듯이 단 것도 아니고, 은은한 단맛이다보니..

저렇게 설탕 토핑이 듬뿍 뭉쳐진 부분과 함께 먹지않으면 뭐 별 맛이 안느껴진다.

그나마 단맛이 느껴져야 재료의 본래맛도 수면위로 떠오르는 듯.

코코넛은 청량감느껴지면서도 고소한?? 그런 맛은 있어도 단맛은 전혀 없으니...

보늬밤도 적당히 부드러운 식감과 그다지 달지 않은 맛.

그냥 평범했다.

비주얼만... 코코넛채때문에 조금 독특하다 느꼈을 뿐, 국내에서도 충분히 찾아볼 수 있을 데니쉬 페스츄리인 것 같다.

고베 비고노미세의 다노아즈 마론 04였다.

샤니에서 나온 쫀득한 쑥패스츄리라는 제품이 있다.

예전에 처음 봤을 때 먹어보고 싶었던 녀석.

은근히 찾기 어려운 제품이다 ㅡ.ㅡ;;

단종된 줄 알았는데, 우연히 발견해서 구매.

이건.. 페스츄리가 아닌 것 같은데?? 라고 생각했는데

영양성분표에서 지방을 보니...

그래.. 페스츄리 맞나보구나. 인정.

제품은 그리 작지않다.

그리고 모양은 봉지빵 페스츄리 특유의 그 모양.

십중팔구는 이런 모양이지 페스츄리들. ㅇㅇ

빵은 쑥이 들어가서인지 페스츄리 사이사이에 쑥같은 녹색의 롤인시트가 들어가있는게 보였다.

이름에 '쫀득한'이 들어가서인지, 저 쑥찰시트 부분이 왠지 쫄깃해보였다. 약간 빤딱거렸거든.

밑면.

윗면에도 완두배기와 팥배기가 몇개씩 들어있는게 보였는데,

밑면에도 요렇게 몇개인가가 박혀있었다.

이게 또 특징이지.

먹어봤는데...

쑥맛은 강하지 않았다.

단맛이 강할 뿐.

쫄깃함?

쫄깃함은 거의 못느꼈다..

그냥 쑥맛이 살짝 나는 조금 되직한, 아주아주 살짝 쫄깃한 크림같은게 페스츄리 사이에 들어있는 그런 느낌.

빵은 쑥찰시트때문인지 촉촉한 식감이었고,

중간중간 완두배기와 팥배기가 씹히는 오독한 식감이 느껴졌다.

심하게 오독오독하진 않고 살짝 단단한 식감일 뿐.

꽤 많이 들어있었는데, 완두배기는 5-6개, 팥배기는 10개가량 들어있었다.

생각보다 쑥맛이 별로 안나고, 쫀득한 식감도 약했지만, 기대했던것보다는 맛있었음.

물론 양산형 페스츄리다보니 겉과 속 모두 매우 눅눅한 식감이라 할 수 있다.

근데 맛있음.

쑥과 팥배기, 완두앙금의 페스츄리라니..

꽤나 독특하잖아.

마이너한 빵인데.. 잘 팔릴지는 의문이다.

나야 이런 빵 좋아하지만, 통팥을 싫어하는 사람도 매우 많고, 완두도 싫어하는 사람이 많으니..

게다가 쑥이 들어간 페스츄리라니, 동네 빵집에서도 그런 빵 만드는 곳 별로 없을 뿐더러, 있어도 하루에 적은량만 만들걸.

그래도 아직도 단종되지 않을 걸 보면, 판매량이 나쁘진 않나보다.

곧 단종될 듯한 특성을 지닌 빵이지만서도.

그런데 사실 이거 이름은 페스츄리지만.. 페스츄리로 보지 않는게 더 좋을것 같다.

봉지빵 페스츄리가 다 그렇긴 하지만 일단 눅눅해.

아 물론 눅눅하다라는 특성 때문에 페스츄리를 부정하는 건 아니고,

이 제품이 쑥찰시트를 빵으로 감싸고 접어서 만든 제품임이 틀림없긴 한데

그렇다고 그 제조방식만을 가지고 패스츄리라고 부를 순 없잖아. 유지의 팽창이 없다고 봐도 무방하니.

쑥찰시트가 롤인유지를 완전 대체하는 것도 아니고 말이지.

롤인유지라기보다는.. 쑥찰시트는 치즈팡이나 밀크팡에 넣는 롤링시트같은 녀석이라 생각한다.

치즈팡이나 밀크팡도 치즈롤링시트나 밀크롤링시트같은, '쫀쫀한 크림'을 빵으로 감싸고 밀어펴고 접고 재단해서 만드는 녀석들인데

그걸 패스츄리라고 부르진 않잖아.

이 쑥찰패스츄리는 쫀쫀한 크림의 형태인 쑥찰시트를 빵으로 감싸고 밀어펴고 접고 재단해서 만드는데,

정사각형 정도로 재단 후 바로 구워내는 밀크팡 치즈팡과는 달리,

재단을 조금 길게해서 그걸 꽈배기 만들듯 꼬은 후, 그걸 또 돌돌 말아서 만든 것.

일반적인 봉지형 페스츄리가 이런 모양으로 만드니까 이 제품 이름을 패스츄리라고 붙인 것 같다만, 엄밀히 말하면 페스츄리라고는 부를 수 없는 물건이지.

너무 깊게 파고 들었나...

만약 딱히 싫어하는 재료가 들어가지 않았다면, 한번쯤은 먹어봐도 괜찮을 듯한

샤니의 쫀득한 쑥패스츄리였다.

야마자키에서 나온 블랙 데니쉬 코로네.

오.. 그냥 데니쉬 코로네는 한국에서도 몇번 봤지만, 검정색은 처음인데??

그래서 구매해봤다.

...초코바나나풍미 멜론빵이랑 같은 시리즈라서 더더욱 관심이 간 이유도 있지만.

커스터드풍미 휘핑크림이 들어있다고 한다. 자세한 설명을 보니

코코아풍미 데니쉬 생지를 코로네(소라빵)모양으로 성형하고, 구워 낸 후 레몬초코로 무늬를 표현하고, 노란색 커스터드풍미 휘핑크림을 주입했습니다. 

라고 한다.

검정색 데니쉬 생지도 신기한데, 레몬초코랑 커스터드풍미 휘핑크림이라... 독특하군!

원료명.

정말.. 커스터드 풍미 크림이 써져있다. ㅋㅋ 근데 두번째로 써져있는 걸 보니 꽤나 많이 주입한듯? 그 외의 특이한 점이라면 레몬초코코팅.

영양성분표.

데니쉬생지인데다가 크림도 들어있다보니 지방이 22g이 넘어감.

아사히 방송 '토라반 주의'

뭐 드라마나.. 프로그램 이름인가?? 영상물을 잘 안보는 나라서 그건 잘 모르겠다만, 일단 저것 관련한 상품으로

이 시리즈 3종류가 나온건 알고 있다.

일단 패스.

포장지를 벗겼더니,

꽤나 커다란 코로네가 나왔네

보통 코로네보다 더 큰 편이다. 근데 앞부분이 너무 큰게 에러;;

정말 어두운 색 계통의 데니쉬 생지에, 레몬색 초콜릿이 무늬를 표현하고 있다.

그리고 주입되어있는 커스터드풍미 휘핑크림. ㅇㅇ

소라빵은 크림이 안들어있으면 안되지 ㅋㅋ

밑면.

밑에는 초콜릿이 안뿌려져있다.

한번 꼬다리 부분을 뜯어봤는데

ㅡ_ㅡ

크림이 여기까진 안들어있네.

그래서 조금 앞쪽을 뜯어봤더니 오오 여긴 크림 듬뿍!

노으르으스으르음한 크으림.

데니쉬 페스츄리 결.

보통 과자빵 생지와는 다른 결이긴 한데, 그래도 데니쉬 페스츄리결이라고 보기엔 조금 애매한 결 ㅋㅋ

초코가 들어가서 그런가.

뭐 살펴보는건 이제 그만하기로 하고 바로 먹어보도록 하자.

크림 있는 부분을 베어먹었음.

음...

으음....

와

더럽게 맛없다

우와아아아-

일단 빵부분.

초코 데니쉬 패스츄리 부분은

아 바삭하지 않은건 그렇다 치는데 기름지게 눅눅해.

게다가 코코아가 들어갔는데 달지도 않고 걍 아무 맛도 없어.

그야 코코아가 들어간 페스츄리니까 안타게끔 설탕량을 조절했겠지만

그래도 진짜 이건 상식밖이다.

데니쉬 패스츄리가 이렇게 맛없을 수도 있다는 걸 오늘 처음 알았다..

크림은, 보기에는 조금 노르스름해서 바나나맛이 나거나 레몬맛이 나거나 할 줄 알았는데

그냥 느끼한 맛.

아하 커스터드풍미 크림이었지.

근데, 커스터드크림맛이 안나고, 걍 느끼한 맛의 휘핑크림이었다.

아니, 오히려 노란색이라서 더 느끼한 것 같았어.

커스터드크림맛을 재현해보겠답시고 휘핑크림에 마가린이나 노른자를 넣은 걸까.

보통 휘핑크림보다도 느끼했다. ㄷㄷ

아무맛도 안나지만 느끼함만은 느낄 수 있었던 데니쉬 생지와, 존재 그 자체가 느끼함인 커스터드풍미 크림.

둘이 합쳐지니 단 맛은 거의 없는 느끼한 빵이 되어버렸다.

그리고 데니쉬 패스츄리의 식감은.. 푸석푸석함이 주를 이뤘음.

어떤 부분은 눅눅하고, 어떤 부분은 푸석푸석.

양산빵 데니쉬패스츄리는 대부분 이런 경우가 많아서 비단 이 녀석만을 가지고 깔 수는 없는 노릇이지만..

개인적으론 아쉬울 따름.

위에 뿌려진 레몬 초코는 별 영향을 끼치지도 못했고, 크림 또한 소라빵 앞 부분에만 들어차있고, 

꼬랑지 부분까지는 들어있지도 않은 점 역시 아쉬웠다.

까만 데니쉬 패스츄리 소라빵이라 기대했건만... ㅠㅠㅠ 이런 거라니...

서울 논현에 있는 유명한 베이커리, 레트로오븐.

저번에 한번 갔었고 이번이 두번째 방문!

2014/03/21 - [빵/맛있는 빵들!] - 서울 논현 레트로오븐의 '라우겐 크로와상'

레트로오븐의 특징은,

폴앤폴리나와 비슷하다.

오직 빵 종류만 파는데다가, 그 종류도 10개가 조금 넘는 정도.

즉, 소품종 생산판매다.

내가 생각하는 다량생산의 기준엔 도달하지 못하므로 걍 소품종 생산판매. ㅇㅇ

전문성이 느껴지고,

그만큼 제품의 퀄리티가 매우 좋다!

레트로오븐 짱짱!!

특이한건 매장 벽면에 이렇게 제품 모형이 전시되어있다.

그리고 레트로 오븐의 뜻과, 빵 보관하는 방법, 빵을 따뜻하게 먹는 방법 등도 상세히 설명하고 있다.

진열대.

내가 갔을 때는 이렇게

시골식빵, 올리브식빵, 그레미엄, 잡곡식빵, 차바타, 올리브빵, 허브빵

그리고, 브레첼과 초콜릿 크로와상을 팔고 있었다.

라우겐 크로와상 없네??!!

진열되어있던건 내 바로 앞 손님들이 다 구매해갔고, 빵카에 꽂혀있었는데

아직 진열이 안되었을 뿐이다.

근데 저번에 라우겐 크로와상 먹었으니까 오늘은 다른걸 먹을거야.

전시용 빵들.

결국, 내가 레트로오븐에서 구매한건, 초콜릿 크로와상.

나 뻉오쇼콜라 좋아하거든. ㅇㅇ

게다가... 초콜릿 크로와상과 버터 크로와상은 주중에 딱 화요일에만 판매하다보니

이런 기회를 놓칠수야 없지! 헤헤

내가 갔던 날이 화요일이었다. ㅋ

일부러 화요일에 갔음.

그담에, 조금 걸어가면 도쿄팡야 본점에 도착할 수 있다.

2014/03/29 - [빵/맛있는 빵들!] - 도쿄팡야(Tokyo panya)의 '호두미소빵'

2014/03/27 - [빵/맛있는 빵들!] - 귀여운 사자모양 빵!! 도쿄팡야(Tokyo Panya)의 '사자랑 초코랑'

2011/07/26 - [빵/韓바삭달콤!] - 비교체험! 한국의 멜론빵![나폴레옹/미루카레/도쿄팡야/시오코나/뽀르뚜아/뚜레쥬르]

본점은 거의 38개월만의 방문.

근데 그 때랑 많이 다르네.

그 땐 도쿄팡야가 이 본점밖에 없었고.. 일하고 있던 사람도 후지와라 야스마? 그 일본인 오너쉐프랑,

뚱한 20대 중반정도로 보이는 한국 여자 직원밖에 없었는데.

게다가 오픈키친이었고... 꽤나 조악했었다.

아니 뭐 지금도 이 매장 자체는 좁고 그다지 좋아보이진 않음.

근데 주방을 벽으로 막아버렸고, 내부에 시설이 더 들어차있었다.

일하는 사람도 3-5명 정도로 보이고..

아 근데 이번엔 살게 없어서 걍 나왔다. 가로수길 도쿄팡야가도 살 수 있으니. ㅇㅇ

거기 가서 사야징!

근데.

.....

나중에 가로수길 도쿄팡야까지 걸어갔는데 거긴 휴무일이었다는 슬픈 이야기...

지나가다가 들린 빠삐뚜엡.

예전부터 알고있던 곳이었는데 처음 방문해봤다.

근데 땡기는게 없어서 패스.

가로수길에 도착해서 간 곳은, 이사한 뺑드빱빠.

계속 못가봐서... 드디어 가봄.

두둥.

훨씬 넓어졌네.

빵 퀄리티는 아직도 기가막히는 구만.

땡기는 빵이 꽤 많았다..... 근데 참았음.

손님은 적었다. 예전보다.'

평일이라 그렇겠지.

2013/01/27 - [빵/韓바삭달콤!] - 서울 뺑드빱바의 '난 있지... 속은 부드럽고, 겉은 바삭해'

그리고!!

가로수길 올 때마다 자주 가지만!

한번도 사먹어 본적이 없는 르 알래스카.

유명한 유명한 유명한 빵집.

아오 빵들 퀄리티 죽이네.

직원도 겁나 많고. ㅋ

분위기도 좋네.

이건 크로와상 위에 혼당뿌리고 아몬드 올린 듯.

크로와상 결 무지 좋군.

이름이. 알래스카 크로와상이었다.

가격은 3400!!

ㄷㄷ

그 옆에 애는 슈보루.

꽤나 땡겼던 애인데.. 결국 안삼.

그리고 여기도 뺑오쇼콜라가 있는데

이름은 초코 패스츄리.

3200원.

그 옆의 소보로빵의 이름은 크런치브라운.

2200원!! ㄷㄷ

레드빈이라고 하는,

단팥빵.

2300원!

티북이라고 하는 페스츄리와 플라린이라고 하는 페스츄리.

아 르 알래스카 패스츄리 기가 막히네 진짜. 캬

갈레트.

바닐라 페스츄리

그 옆에 있는 압구정 현백 지하식품관에도 르 알래스카가 있었다.

초코바스.

애플 파니에.

사과와 커스터드의 조화라니. 좋지. ㅇㅇ

초코 페스츄리랑 플라린.

크로와상.

티북과 갈레트

페스츄리 넛.

두둥

오늘 구매한

레트로오븐의 초콜릿 크로와상과 르 알래스카의 초코 패스츄리.

근데 이 두 종이봉투.. 완전 똑같은디??

같은거 쓰나보다.

자 그래서 오늘은, 초콜릿이 들어간 크로와상들을 비교해볼거예요.

가장 왼쪽은 시오코나의 뺑오쇼콜라. 2800원.

가운데는 레트로오븐의 초콜릿 크로와상. 3800원.

가장 오른쪽은 르 알래스카의 초코 패스츄리. 3200원.

각각 다른이름으로 부르면 너무 귀찮으니까 각 이름에서 한글자씩 따서 '오크츄'라고 부르기로 합시다.

'오와리'가 괜찮을까도 생각해봤지만 역시 츄의 매력을 버릴 수 없어.

셋다 결이 기가 막힘.

시오코나-르알래스카-레트로오븐.

재미있는 점은, 시오코나와 르 알래스카의 오크츄는 마는 방식이 동일하다는 것.

대부분은 레트로오븐식으로 만다. 오히려 시오코나와 르 알래스카처럼 마는 경우가 드뭄.

역시 두 가게의 오너쉐프가 친한 사이라서 그런가.

비단 마는 방법 뿐 아니라, 크기나, 위에 뿌려진 아몬드 슬라이스를 봐도

두 오크츄는 거의 동일한 느낌이다.

재단할 때 사이즈도 비슷할 것 같음.

혹시 모르지. 반죽 배합이나 결 수도 동일할지도...

사이즈만 놓고보면 가장 비싼 레트로오븐의 오크츄가 가장 크다.

사진으로 보면 셋다 비슷비슷해보이지만

레트로오븐의 크기를 1로 두면, 르 알래스카는 0.85, 시오코나는 0.8정도 된다.

물론 크기차이는 공정 상 재료배합율, 접는 횟수와 층, 재단 수치 등은 각 매장 모든 동 제품이 동일하다 해도,

굽는 사람에 따른 발효점의 차이와 습도와 오븐 온도 및 상태에 따른 유지팽창 등 수많은 변수들이 존재하여 조금씩 오차가 발생하므로

약간씩의 크기 차이에는 큰 의미는 없다고 생각한다. 과발효냐 저발효냐, 발효시/소성시 유지가 새었느냐 등이 관건이겠지.

단면샷.

시오코나 르 알래스카 레트로오븐.

크로와상답게, 겉은 바삭, 속은 폭신 보들한 느낌이다.

속에 들어가는 초콜릿은 코코아매스 함량이 무지 높은 편이라 형체를 유지하는게 특징.

세 빵집 모두 같은 초코스틱을 쓸 것 같다.ㅋㅋ

르 알래스카의 오크츄도 맛나보임.

오오 레트로오븐것도...

세군데 모두 퀄리티가 끝내주는 곳이다보니 흠잡을 곳이 없다...

먹어봤당. 시오코나의 뺑오쇼콜라.

음음.

겉은 파사삭

속은 폭신폭신

살짝 버터리한 느낌이 있을거라 예상했지만

전혀 그렇지 않았다.

속이 촉촉하게 유지에 젖어있지 않고, 깔끔한 맛이었다.

초콜릿은 찐한 초코맛.

역시 잘 어울리는구만.

르 알래스카의 초코 패스츄리.

이녀석도 겉은 바삭! 속은 폭신폭신

다만 시오코나의 오크츄보다는 겉의 바삭한 식감이 덜 했다.

시오코나의 오크츄는 조금 빠싹 구운 느낌이고, 르 알래스카의 오크츄는 그보단 덜 구운 느낌.

물론 얘도 환상적인 맛이었다...

화요일에만 판매하고 가격도 3800원이라는!! 어마어마한 가격의 레트로오븐의 초콜릿 크로와상.

얘는 다른 두 녀석들보다 두께도 두껍고 크기도 크다보니

부드러운 식감이 더 강했다.

내부 부분이 더 많을 수 밖에 없으니 당연한거겠지.

레트로오븐의 초콜릿 크로와상도 끝장나게 맛있었다.

와... 크로와상과 초콜릿의 조화는 장난 아닌듯.

왼쪽은 시오코나 가운데는 레트로오븐 오른쪽은 르 알래스카.

셋다 페스츄리 생지 자체의 맛은 거의 비슷했다.

단지 시오코나와 르 알래스카는 거의 동일한 느낌이었고, 레트로오븐은 아주 살~짝 더 느끼했다.

그래도 초콜릿의 단맛이 확! 포인트가 되니까 기가 막힘.

폴앤폴리나 빵오쇼콜라도 결 장난 아니던데 여기 없어서 아쉽네..

빵집 돌아다니면서, 페스츄리 결 안좋은곳도 무지 많이 봤지만,

유명한 곳들은 대부분 결이 끝장나게 좋아서.. 한번 죄다 모아서 먹어보고 싶긴 하다. ㅎㅎ

무리인건 알지만서도. ㅡㅡ

이상, 페스츄리 결이 환상적이었던 레트로오븐, 르 알래스카, 시오코나의 제품 비교였다.

서울 청담동에 있는 라뜰리에모니크.

내가 좋아하는 빵집이다.

그런데 이번에 석촌호수 근처, 석촌역에 새롭게 2호점이 오픈했다!

가게이름은 라뜰리에 모니크와는 다른, '패스트리 모니크'

페스츄리 모니크라고도 할 수 있을 듯.

진열대.

이전부터 먹어보고 싶었던 소금 캐러멜 스콘을 구매!

난 '페스츄리 모니크'가 입에 쫙쫙 달라붙는데.. 패스트리는 뭔가 이상해..

페이스트리도 아니고.

어쨌든, 페스츄리 모니크의 포장 종이봉투.

소금 캐러멜 스콘은 따로 종이포장을 해주셨다.

두둥.

소금 캐러멜 스콘!

2300원.

크기는 뭐, 보통 스콘 크기로, 조금 작은 편.

반죽을 두어번 겹친 후 원통형으로 찍어서 만든 모양.

음... 뭔가 이상한, 추측불가인 요상한 것들이 들어있다.

크게 두 종류 정도인데,

하나는... 호두같은 견과류로 보이고,

하나는 캐러멜 조각?

반으로 갈라서 살펴봐야겠네.

깔끔히 커팅!

은 실패.

스콘이 박살남.

스콘이 꽤나 퍽퍽한 타입이었다.

으엉..

어쨌든, 반으로 갈라보니.. 호두같은게 많이 들어있네.

식감은..

수분이 조금 부족한, 퍼석퍼석한 느낌.

그다지 기름지지 않다.

스콘에서 흔히 느껴지는, 고소한 맛이 나서 좋다.

식감은 내가 선호하는 타입은 아니고.. 맛은..

요렇게 캐러멜 쪼가리가 녹아있고 그런데,

이게..

캐러멜 맛이 별로 안느껴진다..

소금 캐러멜이다보니까

짠 맛이 더 잘 느껴지는 상황.

스콘은 겉 부분은 바삭한 편이고, 속은 퍼석퍼석한 느낌.

호두가 씹히기 때문에 오독오독한 식감이 섞여있다.

군데군데 들어있는 이 소금 캐러멜은..

내 타입은 아니었다.

그냥 뭐, 별로..

솔직히 캐러멜맛도 안나고, 단맛 안나고, 그냥 짜기만 한 이런 걸 좋아하진 않으니

아 물론 엄청 짠건 아니다.

그냥 적당히 짭짜름한 맛.

분명 특이한 녀석이고, 특이한 맛이긴 한데

한번 먹은걸로 만족.

그런데, 특이한 맛이라서 그런지 다 먹고나서도 계속 떠오르네..

마성의 제품인듯

패스트리 모니크의 소금 캐러멜 스콘이었다.

홍대에 있는 쿄베이커리를 나오자마자 빵집이 하나 더 보였다.

길 건너편에 있는 조금은 커보이는 '베이커리 이삭'이라고 하는 빵집. 

한번 가봤다. 그 유명한 쿄베이커리와 대적하고 있는 빵집이라니..

들어가봤는데 투박한 제품이 많은 보통 개인빵집이었다.

하지만 제품이 나름 신기하고 개성적인 것이 많았음. 정말 맛보고 싶은 빵이 꽤 될 정도로..

그리고 가격은 저렴한 편이었다(쿄베이커리가 너무 비싸서 상대적으로 싸게 보였을지도 모름 --;;)

하지만 난 멜론빵을 사야하지. 여긴 멜론빵같은게 없어.

그냥 나가려다가 먹어보고 싶은 여러가지 제품 중에서 가장 내 눈을 끌던 단팥이 들어있는 소보로빵 하나를 구매했다.

개별포장에 들어있지 않았는데 그 상태로 봤을 때 소보로가 얼마나 맛있어보이던지;;;

특히 이 베이커리 이삭에 있는 소보로가 올라가있는 제품들은 거의 다 맛있어보였다.

소보로가 빵 구매욕을 자극하다니!!

보통 소보로빵도 있었지만 이 단팥이 들어있는 소보로빵의 특징은, 일단 빵이 되게 얇아보임.

한 20개 정도가 놓여져 있었는데 바삭바삭해보이는 두껍고 덩어리진 소보로도 빈틈없이 꽉꽉 놓여져있었지만

내부의 팥앙금이 보일 정도로 얇은 빵 생지를 가진 녀석들이 눈에 띄었다.

그건 마치.. 빵 생지라기보다는 페스츄리 생지 같았어.

뒷면. 역시나 보통 빵생지와는 뭔가 다른 느낌이다. 이건.. 페스츄리 생지의 느낌인데..

먹어보았다.

파삭 겉의 생지가 부서지면서 내부의 팥앙금이 나타났다.

이.. 이건!!

역시나 빵 생지가 아냐.. 페스츄리(파이) 생지였어!!

완전 얇고 바삭바삭해

그러면서 팥앙금이 듬뿍 들어있어.. 소보로는 고소하면서 완전 수분이 잘 날라가있어서 바삭바삭 맛있다.

(제품명이 안 붙어있어서 처음에는 '단팥소보로'라고 생각했으나, 아마도 '소보로 파이'인것 같다. 정정. 정확하진 않음.)

이거 진짜 맛있었다.

단팥이 들어간 소보로빵을 이제까지 십여개 먹어왔는데 가장 맛있다고 자부할 수 있음.

성심당의 튀김소보로도 맛있긴 하지만 튀긴거라 기름이 많지. 소보로가 완전 기름이 쩔어있음.

팥앙금이나 소보로가 단 편이긴 한데 그 양에 비해 엄청나게 단 것도 아냐.

그러면서 바삭바삭 고소한 소보로와 바삭바삭하고 얇은 페스츄리 생지, 내부의 커다란 공간, 부드럽고 달달한 팥앙금의 조화가 완벽하다.

기름지지도 않다.

이건 다시 먹어보고 싶은 빵이었음.

사실 쿄베이커리의 멜론빵을 먹고서 이걸 먹었는데 정화되는 느낌이었다 --;;

쿄베이커리 멜론빵 반 남겼는데 이건 순식간에 다 먹었다.

이게 맛이 훨씬 달고 강력하긴 했지만 꼭 그것때문만은 아닌 듯.

부스러기가 많이 나오는 건 함정. 소보로가루도 그렇고 페스츄리 가루도 그렇고..

맛있었다

굿...

정확한 이름은 잘 모르겠고.. 그냥 소보로 파이라 부르기로 했음.

<추가>

최근 다시 베이커리 이삭을 들리게 되어, 양해를 구하고 내부 사진을 찍어왔다.

물론 빵도 구매..

내부는 그리 넓진 않지만 빵 종류는 매우 많다.

가장 아래는 과자빵류, 가운데는 만쥬, 카스텔라, 머핀류

맨 위는 카스텔라, 타르트류

만쥬, 쿠키, 찹쌀떡, 페스츄리 류 등이 보인다.

 이 쪽은 중대형 빵들.

작고 둥근 모카빵과, 커다란 양파크림치즈 베이글, 바게뜨.

위에도 써놨다시피 베이커리 이삭은 가격이 저렴한 편.

모카빵은 1500원, 양파크림치즈베이글은 2800원, 바게뜨는 2500원.

쉘브르, 아몬드카스텔라, 깨찰빵.

이 중에서는 아몬드카스텔라를 먹어보고 싶당. 스트로이젤이 듬뿍 올라가있엉.

코코넛롤, 오믈렛, 옥수수붓세.

코코넛롤도 붓세도 꽤 큰편이다..

계피소보로, 생도넛, 팥도넛

계피소보로 먹어보고 싶었음..

후르츠파이, 소라파이.

내가 좋아하는 소라파이!

먹어봤는데 맛있었당. 근데 좀 가벼움..

근데 소라파이는 보노과자점에서 먹었던 게 킹왕짱이었음.

보노과자점거는 토핑도 많아서 묵직했고.

중형제품들.

맘모스빵과 생크림카스텔라, 영양빵, 초코파운드, 밤빵 등

케이크도 많다 ㄷㄷ

샌드위치류나 슈, 그리고 냉장보관 중인 제품들도 많이 보임.

그리고... 여전히 잘나가고 있는 '소보로 파이'

이름은 정말 소보로 파이였다! ㅎㅎㅎ 맛남. 또 사먹었음. ㅋ