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서울 청담동에 있는 라뜰리에모니크.

 

내가 좋아하는 빵집이다.

 

그런데 이번에 석촌호수 근처, 석촌역에 새롭게 2호점이 오픈했다!

 

가게이름은 라뜰리에 모니크와는 다른, '패스트리 모니크'

 

페스츄리 모니크라고도 할 수 있을 듯.

 

 

진열대.

 

 

이전부터 먹어보고 싶었던 소금 캐러멜 스콘을 구매!

 

 

난 '페스츄리 모니크'가 입에 쫙쫙 달라붙는데.. 패스트리는 뭔가 이상해..

 

페이스트리도 아니고.

 

어쨌든, 페스츄리 모니크의 포장 종이봉투.

 

 

소금 캐러멜 스콘은 따로 종이포장을 해주셨다.

 

 

두둥.

 

소금 캐러멜 스콘!

 

2300원.

 

크기는 뭐, 보통 스콘 크기로, 조금 작은 편.

 

반죽을 두어번 겹친 후 원통형으로 찍어서 만든 모양.

 

 

음... 뭔가 이상한, 추측불가인 요상한 것들이 들어있다.

 

 

크게 두 종류 정도인데,

 

하나는... 호두같은 견과류로 보이고,

 

하나는 캐러멜 조각?

 

반으로 갈라서 살펴봐야겠네.

 

깔끔히 커팅!

 

 

은 실패.

 

스콘이 박살남.

 

 

스콘이 꽤나 퍽퍽한 타입이었다.

 

으엉..

 

어쨌든, 반으로 갈라보니.. 호두같은게 많이 들어있네.

 

 

식감은..

 

수분이 조금 부족한, 퍼석퍼석한 느낌.

 

그다지 기름지지 않다.

 

스콘에서 흔히 느껴지는, 고소한 맛이 나서 좋다.

 

 

식감은 내가 선호하는 타입은 아니고.. 맛은..

 

 

요렇게 캐러멜 쪼가리가 녹아있고 그런데,

 

이게..

 

캐러멜 맛이 별로 안느껴진다..

 

소금 캐러멜이다보니까

 

짠 맛이 더 잘 느껴지는 상황.

 

 

 

스콘은 겉 부분은 바삭한 편이고, 속은 퍼석퍼석한 느낌.

 

호두가 씹히기 때문에 오독오독한 식감이 섞여있다.

 

 

군데군데 들어있는 이 소금 캐러멜은..

 

내 타입은 아니었다.

 

그냥 뭐, 별로..

 

솔직히 캐러멜맛도 안나고, 단맛 안나고, 그냥 짜기만 한 이런 걸 좋아하진 않으니

 

아 물론 엄청 짠건 아니다.

 

그냥 적당히 짭짜름한 맛.

 

 

 

분명 특이한 녀석이고, 특이한 맛이긴 한데

 

한번 먹은걸로 만족.

 

 

그런데, 특이한 맛이라서 그런지 다 먹고나서도 계속 떠오르네..

 

마성의 제품인듯

 

 

패스트리 모니크의 소금 캐러멜 스콘이었다.

 

by 카멜리온 2013. 10. 23. 07:11
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서울 압구정로데오 역 가까운 곳에 위치한 '라뜰리에 모니크'

 

찾아가는데 찾기가 쉽지 않았다.

 

이유인즉슨!!

 

 

 

건물에 붙은 간판들을 보며 가는데, 음... 아무리 봐도 간판이 없네.

 

지도 상으로는 분명 여긴데!! 왜 없지??? 왜 없지???

 

이러다가 발견한 작은 간판.

 

라쎄느, 리향마리 위 저기 작게 있는 간판.

 

저걸 발견하고나서야 밑에 있는 빵이 그려진 입간판도 발견할 수 있었다.

 

이런 좁아터진 시야같으니.

 

 

가게 정면 사진.

 

간판이 없었어...

 

 

내부는 꽤나 넓었다. 그리고 인테리어에도 신경 쓴 느낌.

 

 

 

 

 

음료도 팔고 있고.. 기타 등등 이것저것 팔고 있었다.

 

일본 책도 인테리어 여기저기에 사용하고 있다.

 

 

그리고.. 내 눈앞에 뙇!! 나타난 멜론빵!!!

 

그것도 두 종류!!

 

'메론빵 초코칩'과 '메론빵 맛차'

 

말차도 아니고, 맛챠도 아니고, 맛차로구나.

 

일본어와 영어로도 써놓는 친절함.

 

가격은 둘 다 1700원.

 

 

그 옆에는 소금앙빵과 미숫가루크림빵. 미슥카루크리무빵이므니다.

 

 

그리고 꽤나 다양한 종류의 빵들이 있었다.

 

 

 

 

어! 캬라멜바나나는 영어와 일본어가 없어.

 

한국사람 전용인가?

 

 

 

구매한 건 '메론빵 맛차'만.

 

이런 봉지에 담아준다.

 

 

라뜰리에 모니크의 포장지.

 

 

 

멜론빵의 모습.

 

그다지 특별한 무늬는 없어보이지만 일단 무늬를 낸 흔적은 살짝 보인다.

 

쿠키생지 색깔은 녹색.. 말차색깔이고, 부분부분 갈색으로 변해있다.

 

바삭할 것 같긴한데 좀 촉촉해보이기도 하고..

 

 

설탕은 뿌려져있지 않음.

 

자연스런 크랙이 보이고, 말차 향이 강하진 않고 은은하다.

 

빵 크기는 보통보다 아주 조금 작은 편이고, 무게는 매우 가볍다.

 

 

밑면.

 

깔끔하게 잘 감싸놓았다.

 

 

반으로 갈라보았는데..

 

 

빵 속결 좋다!

 

 

저 엄청난 기공들.. 빵의 볼륨은 딱 괜찮고 기공 상태도 적당하다.

 

딱봐도 폭신폭신 부드러워 보인다.

 

 

 

 

 

빵이 가벼운 이유가 있었구만.

 

저런 속결을 하고있으니!!

 

쿠키생지는 보통두께.

 

 

시식!

 

오...

 

맛있다!

 

이거 기가 막힘.

 

물론 겉보기에도 왠지 모르게 맛있어보이는 느낌이었는데, 먹어보니 감격...

 

빵이 매우 부드럽고 폭신폭신해서 입 안에서 살살 녹아 사라지는 느낌.

 

쿠키생지는 은은한 말차향을 내며 바삭바삭.

 

 

 

발효가 잘 된 브리오슈생지같은 느낌이다.

 

근데 이거 진짜 맛있음.

 

한국에서는 멜론빵의 생지는 대부분 일반 단과자빵 생지로 만드는 것 같은데

 

여긴 다른 곳과 빵 생지가 차원이 다르다. 조금 더 고소한 풍미가 살아있다고 해야할까.

 

쿠키생지는 말차맛이 강한 건 아니지만 존재감이 있으며 그 절제된 맛이 매력적이다.

 

 

 

 

그래!

 

옛날부터 생각하고 있던 거지만,

 

한국에서는 멜론빵을 단지 '쿠키생지를 덮어놓은 빵'이라는 인식이야.

 

그래서 항상 포인트는 오로지 쿠키생지뿐이지.

 

하지만, 사실 안에 필링이 아무것도 안들어있으면 멜론빵은 맛있다는 평을 받기 힘들다고.

 

빵을 먹을 때 '내부에 뭐가 들어있을까'라고 무의식적으로 기대를 하게 돼. 특히 한국사람들은.

 

그런데 아무 것도 안들어있을 때, 실망감은 그 빵에 대해 부정적인 생각을 갖도록 만들지.

 

'뭐야 빵 아무것도 안들어 있어서 퍽퍽하고 맛없네.' '겉에 있는 바삭한 부분이 이 빵의 전부야?'

 

이런 식으로. 사실은 빵이 퍽퍽하고 맛없는게 아닌데 기대감이 충족되지 못해서 퍽퍽하고 맛없게 느낀다던지 하겠지.

 

그래서 멜론빵에는 쿠키생지에 조금 더 강한 포인트를 준다거나, 혹은 내부에 필링을 넣어줘야 해.

 

쿠키생지에 코코아가루를 섞는다거나, 초코칩을 넣는다거나, 녹차가루를 넣는다거나 등등

 

필링으로 커스터드크림을 넣는다거나, 크림치즈를 넣는다거나, 생크림을 넣는다거나 등등

 

멜론빵이니까 멜론향을 넣는다, 녹색으로 만든다, 멜론크림을 넣는다.. 이런 경우도 많은데

 

사실 호불호가 많이 갈리는 편이다. 나야 좋지만 한국사람들한테는 멜론이 들어간 빵이란 낯선 존재라..

 

그래서 사실 멜론빵에는 멜론을 첨가하지 않는 것이 나은 것 같다. 멜론향 정도 넣으면 괜찮을 듯.

 

쿠키생지나 크림에 멜론색을 내면 오히려 그걸 싫어하는 사람들이 더 많은 것 같아.

 

'빵 색이 녹색이라니!!' '크림색이 녹색이라니!! 인공적인 맛이다!!' '인공 멜론착색료, 인공 멜론착향료를 넣은 걸꺼야!!'

 

이런 사람들이 생각보다 많은 편(물론 녹차가루를 넣어서 녹색인 경우랑은 또 다르지.) 

 

그러니 기껏해야 멜론 관련된 재료는 멜론향으로 끝내야 할 듯..

 

 

근데, 이제까지 말한 쿠키생지와 필링에 신경을 쓰지 않아도 되는 경우가 딱 한가지 있어.

 

그건 바로 '빵생지를 미친듯이 맛있게' 만들면 되는거야.

 

안에 아무것도 들어있지 않아도, 빵 자체가 먹는 사람의 혼을 빠지게 만들 정도로 맛있다면 그 멜론빵은 분명 좋은 평을 받을거라 생각해.

 

그런 경우가 바로 이 라뜰리에 모니크의 멜론빵 맛차다.

 

쿠키생지에 말차를 넣어서 쿠키생지에도 포인트를 주긴 했지만, 이건 그냥 쿠키생지라도 분명 맛있을거야.

 

빵 자체가 무지 맛있거든.

 

라뜰리에 모니크의 경우는 쿠키생지와 빵생지 두 군데 모두 신경을 쓴 느낌이다.

 

 

 

결론, 쿠키생지도 바삭하고 맛있고, 빵 생지가 훌륭한, 전체적으로 달지않고 맛있는 멜론빵이었다!

 

라뜰리에 모니크.. 멋진 곳이다.

 

by 카멜리온 2013. 1. 20. 14:52
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기욤에 갔다.

 

압구정 로데오 역 근처 청담동인데 여기도 기욤이 있는줄 몰랐음.

 

한남동 기욤만 알고 있었는데..

 

뭐, 예전에 한남동 기욤 갔을 때 내가 찾던 빵이 없어서 그냥 나온 기억이 있었기에 안들어가려고 했지만

 

여긴 어떤 느낌일지 한번 들어가봤다.

 

 

들어가보니 뭐, 빵 종류가 그리 많진 않았지만 독특하고 맛있어보이는 녀석들이 많았다.

 

그 중 내 눈에 띈 것은...!!!

 

 

'초콜릿 크림 브리오쉬'

 

이.. 이거.. 뭐랑 닮았는디.

 

뭐냐면...

 

뚜레쥬르의 '입안가득 초코듬뿍'

 

ㅋㅋㅋㅋ

 

크기도 그렇고 색도 그렇고 모양도 그렇고 완전 입안가득 초코듬뿍이랑 똑같네.

 

 

 

2013/01/20 - [빵/韓바삭달콤 멜론빵!] - 뚜레쥬르의 '입안가득 초코듬뿍' ★★★★

 

 

근데 가격은 2배 --;;;;;;;;;;; 2800원이라니..... 이 조그만한 거 하나가 2800원이라니!!!!!

 

하지만 딱 봐도 위에 바삭한 쿠키반죽이 올려져있는 것 같잖아?

 

직원에게 물어봤다.

 

'이거 위에 바삭한 건가요?'

 

그러자 직원이

 

'바삭하긴 한데 보통이예요. 심하게 바삭하진 않아요. 괜찮아요.'라고 대답.

 

음...;; 난 바삭한걸 원하는데 마치 '바삭하면 안사겠다'라고 생각하고 있다고 오해받는 듯..;;;;; 아니예요..

 

어쨌든 쿠키반죽이 올려져있음 + 뚜레쥬르 입안가득 초코듬뿍이랑 비교해보고 싶은 심리 + '딱 하나 남았다!!!' 효과로

 

비싼 가격임에도 불구하고 구매 결정!!

 

 

기욤의 빵들.

 

 

작은 빵 하나임에도 이렇게 럭셔리한 종이봉투에 포장해준다..

 

가격이 비싼 이유가 포장의 영향도 있었군.. 음.

 

 

재질을 보면 알겠지만 보통 종이봉지도 아니고 좋은 종이봉지 --;

 

 

호오.. 정통 프랑스빵 법에 의거해서 만든 빵이라는 군.

 

 

내가 처음으로 방문했던 한남동 기욤은 유엔빌리지에 있었다.

 

이번에 방문한 기욤은 청담동.

 

그 외에도 강남 신세계백화점 식품관과 압구정 현대백화점 식품관에도 있는 듯.

 

 

 

꺼내보니 종이에 똘똘 감싸져있었다.

 

 

기욤의 빵. 귀욤이 등장!

 

비싼 몸값이라 그런 위의 크랙 모양과 슈거파우더가 뿌려져있는 모양도 고급스러운 느낌 -_-;;

 

 

쿠키는 매우 바삭해보임.

 

뚜레쥬르의 입안가득 초코듬뿍같은 경우는, 쿠키부분이 조금 촉촉해져서 슈거파우더가 흡수되거나 떡지거나 한 느낌이 있었는데, 이건 전혀 안그렇다.

 

 

물론 이 쿠키도 토핑물을 뿌려서 구워내 만든 쿠키.

 

그래서 옆면을 보면 틀과 붙어있었을 부분까지는 쿠키가 감싸져있지않다.

 

 

밑면.

 

빵부분.

 

 

반으로 갈라보았다.

 

?????

 

입안가득 초코듬뿍과는 전혀 다른 비주얼!!

 

안이 텅 비어있었다.

 

뭐여 이거.. 당황스럽네..

 

 

대신 아랫부분에는 1cm정도 되는 두께로 초코색 크림이 들어있었다.

 

 

색을 보니 그냥 초콜렛 크림은 아닌 것 같고.. 초코 커스터드 크림같다..

 

이름은 '초콜릿 크림 브리오쉬'이지만만. 커스터드 크림도 초콜렛 크림 부류에 들어가니..

 

 

일단 시식해보았다!!

 

음...

 

오...

 

오......!!!

 

입안가득 초코듬뿍을 떠올리며 먹었는데, 전혀 다른 맛이다.

 

일단...

 

보기와는 다르게 안달아!

 

빵도 크림도 쿠키도 초코렛이 들어간 것이 분명한데, 생각했던 것보다 훨~~씬 달지 않다.

 

물론 살짝 단 맛은 느껴지긴 하지만 이건 거의 달지않은 정도임.

 

오오..

 

다크초콜렛을 사용한 것 같다. 아니면 이렇게 달지 않을 수가 없어. 

 

 

쿠키 부분은 역시나 바삭했다.

 

게다가 쿠키에 붙어있는 빵 부분도 얇다보니 바삭한 식감이 더 강조된다.

 

 

초콜렛 크림은.. 보기와는 다르게 전혀 달지 않음.

 

아니.. 보이는 것처럼 달지않다고 해야하나;; 색이 좀 희멀건하니까.

 

식감은 뭉글뭉글하고 신선하고 부드럽다.

 

 

 

 

그보다 이 빵부분도 꽤나 신기함.

 

아랫쪽 빵을 보면 보통 빵은 아닌 것 같고 초콜렛이 조금 농축되어있는 느낌.

 

이름이 브리오쉬니까 브리오슈 생지겠지.

 

 

확실히 결을 보면 유지와 계란이 많이 들어간 느낌이다.

 

 

 

쿠키부분과 빵부분.

 

꽤나 얇은데 저 부분도 나름 매력있다.

 

가장 윗부분은 바삭바삭

 

중앙의 크림은 촉촉 부들

 

전체적인 식감은 촉촉한 크림에 쩔어있는 슈와 브라우니의 중간 쯤 되는 식감. 거기에 바삭한 쿠키가 플러스.

 

전체적인 맛은.. 그냥 '달지 않은 초코맛'.

 

겉모습은 뚜레쥬르의 입안가득 초코듬뿍과 비슷했으나, 전혀 다른 맛이었다.

 

그리고 뚜레쥬르의 그것은 크림을 주입했는데, 이건 충전한 후에 구웠다는 것도 차이점.

 

프랑스 밀로 만든 초코 브리오슈에 초콜렛 크림을 넣고 토핑물을 토핑하여 구워낸 '초콜릿 크림 브리오쉬'.

 

괜찮은 편이었다. 근데 너무 달아도 질리겠지만 이 녀석처럼 단맛이 거의 없어도 조금 질리는 것 같다.

 

그냥 달지않은 빵이면 좋아하는데, 이건 초코빵이면서 달지않으니까 질림.

 

그리고...... 가장 중요한 것은...

 

비싸서 자주 못사먹겄다!

by 카멜리온 2013. 1. 20. 14:44
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BRCD 두번째 방문.

 

2011년에 건대 스타시티점에 방문한 이후로 처음이네.

 

압구정로데오에 있는 청담점에 방문했다.

 

 

BRCD 매장 입구

 

 

2시 반쯤 방문했는데 빵은 별로 안남아있었다.

 

 

 

모카번.

향긋한 커피의 맛과 버터크림이 어우러진 모카번.

1.6원

 

 

가나슈 까망베르치즈.

코코아 파우더를 묻힌 단과자 반죽 속에 가나슈크림과 까망베르 치즈를 넣어 달콤하고 고소한 빵

 

1.5원

 

 

크랜베리 크림치즈

 

블루베리 크림치즈

 

각 1.2원

 

 

헤이즐넛 소보로

단과자 반죽 위에 고소한 스트로이젤이 토핑되고 헤이즐넛 향이 물씬 나는 왕 소보로

2.0원

 

호두 아몬드크림빵

고소한 호두가 토핑된 반죽 위에 달콤한 아몬드 크림을 올려 구운 빵.

1.8원

 

 

크로아상BC

아몬드크림과 헤이즐넛 향이 어우러진 크로아상

1.2원

 

요구르트 브레드

달콤한 요구르트 크림과 고소한 스트로이젤이 토핑된 제품.

1.8원

 

 

그리고...

 

내가 찾던 '크림치즈 비스켓'

 

부드럽고 달콤한 크림치즈가 가득한 BRCD 인기제품.

1.7원

 

오오오!

 

여기 오기 전에 강남지역 다른 빵집들 무지 많이 돌고 왔는데..

 

다들 무지하게 비싸서 아주 그냥 금전감각이 무더졌었는데 여기 오니까 가격이 싸서 좋구만!!

 

다른 빵집가면 이 '크림치즈 비스켓'같은 경우는... 아마 2500~3500은 받았을 듯.

 

어쨌든 1700원이라는 놀라운 가격!! 그리고 다른 빵들도 싼 편이다.

 

 

BRCD는

 

Bread is

Ready,

Coffee is

Done

 

이란 뜻이다. 사실 나도 지금 알았음 -_-;;

 

빵은 준비되고, 커피도 된다.

 

좀더 부드럽게 말해보면, 빵은 준비되었고, 커피는 완성되어있다.

 

그러니까 너는 와서 돈내고 처드시기만 하면 돼 이런 뜻인가?? 

 

 

봉지 뒷면에도 작게 써져있다.

 

 

두둥!

 

이거시 바로 BRCD의 크림치즈 비스켓.

 

브레댄코의 크림치즈 비스켓과 이름은 동일하지만, 이건 쿠키생지에 격자무늬가 없다.

 

그리고 더 크고, 묵직하다. 그래서 1700원이라는 가격이 싸다고 느낀거임.

 

빵집에서 파는 보통 소보로빵같은 기본 단과자빵류 애들보다 1.5배는 크다.

 

무게는 크림치즈가 많이 들어있을 것 같앙 이라고 기대하게 만들 정도로 무거움.

 

이정도면... 빵 자체도 크고, 쿠키생지도 두꺼운 것 같고, 크림치즈도 들어있고 하니...

 

대략 700-800칼로리정도 나갈것 같음 ㄷㄷㄷ

 

브레댄코의 크림치즈 비스켓은 정말 맛없었는데 BRCD, 너흰 어떨까?????!!!

 

 

쿠키 생지에는... 설탕이 아주 듬뿍 묻어있었다.....

 

엄청 많음.

 

아까 말했다시피 별다른 무늬는 없다.

 

흰색에 가까운 쿠키생지이고 꽤나 바삭해보인다.

 

설탕안뿌려져있고, 무늬있고, 바삭해보이지않았던 브레댄코의 그것과는 정 반대의 타입.

 

 

 

밑면을 보니 쿠키생지를 열심히 감싸려는 노력의 흔적이 보인다. ㅋㅋ

 

하지만 결국 대충 감쌌구마..--

 

 

반을 갈라보았다.

 

이.. 이건!!

 

 

크.림.치.즈!

 

많지도 적지도 않게, 딱 적정량 들어있는 것 같음.

 

아니, 이 정도면 많이 들은 편이지 뭐.

 

 

쿠키생지랑 빵색이랑 비슷해서 쿠키생지 두께가 어느정도인지 알아보기 힘들다.

 

 

빵준커완의 크림치즈 비스켓 시식!

 

음... 굿..

 

일단 바삭한 쿠키생지가 매우 맘에 든다.

 

물론 쿠키생지에 설탕이 많이 묻어있어서 단 편이고, 쿠키생지 특유의 바삭고소한 맛이 난다.

 

두께는 보통보다는 살짝 얇은 편.

 

빵 생지는 부드럽고 맛있다. 부드러우면서도 탄력성도 있어서 살짝 쫄깃한 식감.

 

 

빵생지 굿

 

쿠키생지 굿

 

 

설탕이 많이 묻어있어서 매우 달지만 바삭바삭 맛있는 쿠키생지.

 

 

이제 크림치즈에 대해 말해볼까??

 

크림치즈는.. 단맛은 거의 없되 크림치즈 특유의 그 고소하고 찐한 맛이 살아있다.

 

식감도 맘에 든다.

 

그보다 반으로 잘랐을 때는 크름치즈가 적정량 들어있다고 생각했었는데, 먹다보니..

 

꽤나 많이 들어있었음 ㄷㄷ

 

이 크기에! 이 크림치즈에! 이 퀄리티에! 1700원!

 

 

꽤나 만족스러웠다.

 

크림치즈가 들어있는 멜론빵을 이제까지 3종류 먹어봤는데(나폴레옹 과자점, 브레댄코, BRCD)

 

그 중에서 가장 맛있었다.

 

브레댄코의 크림치즈비스켓과 이름은 똑같지만 차원이 다른 녀석이었음.

 

비교하는게 이 크림치즈비스켓한테 미안할 정도.

 

쿠키생지, 빵생지, 크림치즈도 모두 마음에 들었고, 가격 또한 만족스러웠던 BRCD의 크림치즈 비스켓이었다.

 

다만 묻히는 설탕 양 좀 줄여줘!! 쿠키가 너무 달아...

 

by 카멜리온 2013. 1. 19. 22:39
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