2011년부터 일본 마트(주로 이온몰 계열 KOHYO마트)에서 보아왔던 제품.

 

봉지에 들어있는 '천연효모빵' 시리즈.

 

그 중에서.... 드디어 '메론빵'을 먹어보게 되었다.
 

 

천연효모빵 -멜론빵-

 

 

발아현미효모를 사용하고 은은하게 달콤한, 몸에 부담되지 않는 빵입니다.

 

원재료를 보면, 밀가루, 후라와페이스트, 설탕, 쇼트닝, 계란, 호에이 파우더, 마가린, 빵효모, 발아현미효모, 이성화액당, 식염,가공전분, 주정, 증점다당류, 향료, 착색료

 

만든 곳은, 아이치현의 식제관(食祭館)이라고 하는 곳.

 

 

개봉 후, 알콜제재는 버려주세요.
 

 

이게 빵과 함께 들어있던 알콜제재.

 

전자렌지나 오븐에 넣지 말라고 쓰여있다.

 

물론 먹지 말라는 말도...

 

 

이 천연효모빵 - 멜론빵은 특이하게도 멜론껍데기가 없는 빵이다.

 

쿠키없이 빵밖에 없는 멜론빵.

 

즉, 제품을 빵의 특성이 아닌 맛으로 분류해놓은, 그런 제품인 것이다.

 

예를 들면 '맘모스빵'이라고 할 때, 우리는 일반적으로..

 

[소보로가 한쪽 면에만 올라간 납작하고 넓적한 빵 2개 사이에 팥이나 크림, 잼 등이 샌드되어 붙어있는 빵]

 

정도를 떠올릴 것이다.

 

왜냐면 맘모스빵의 보편적 특성이 그러하니까.

 

그런데, 맘모스빵이라고 해서 구매했더니 [맘모스 맛이 나는 빵]이었다면?

 

틀린 말은 아니지... 것도 맘모스빵이야!

 

 

 

또 다른 예를 들자면,

 

이거랑 같은 종류로 '천연효모빵 - 단팥빵'을 판다고 했을 때,

 

일반 단팥빵처럼 단팥앙금이 빵 안에 덩어리째로 포앙되어있는 단팥빵이 아닌,

 

통팥이 팥배기채로 빵 반죽 속에 여기저기 막 박혀있는 그런 빵일 수도 있다는 것.

 

통상적인 이미지의 단팥빵이 아니지만, 결국 그것도 '단팥빵'이긴 한거니까.

 

 

 

그런식으로... 일본에서는 간혹 이렇게, 껍데기가 없는 멜론빵을 볼 수 있다.

 

사실 한국에서 더 많이 보이긴 한다. ㅡ.ㅡ;

 

쿠키없이 멜론맛이 날 뿐인 멜론빵.

 

 

밑면.

 

옆면

 

일본의 이런 멜론빵들의 특징이라면

 

밀크팡이나 치즈팡같이 빵 내에 접어 들어가는 롤링시트가 보인다는 것.

 

속에 멜론관련 필링이 들어있는 것이 아니고 롤링시트를 넣어 접어, 결을 만든 빵인 경우가 대부분이다.

 

윗 사진을 보면 연녹색의 빵 속에, 좀 더 진한 연두색 띠들이 보일 것이다.

 

치즈팡에 찐한 체다치즈색의 롤링시트 띠들이 몇개의 층을 이루고 있는 것처럼.

반으로 갈라봤다.

 

생각보다.. 결이 촘촘하고 거칠다.

 

기공도 좋지 않고...

 

빵 색은 연한 멜론색.

 

이런 빵들의 또다른 특징은, 상상이상으로 긴 유통기한을 가지고 있다는 것인데

 

보통은 한달 이상되는 유통기한을 가지고 있다.

 

보존제를 많이 넣었나 싶어서 알아보니

 

대부분 파네토네종을 사용하여 긴 유통기한을 가질 수 있게 되었다고 한다.

 

이 제품에는 파네토네 종을 사용하여 유통기한이 길다는 설명은 쓰여있지는 않지만

 

정황 상 발아현미종을 사용하여 유통기한이 길다라는 걸 유추해낼 수 있다.

 

그리고 이런 빵들은 저런 알콜제재같은 걸 꼭 넣어두고 있다. 이것 또한 빵의 변질을 막고 유통기한을 늘리는데 도움을 주겠지.

 

 

먹어봤는데

 

당연하지만... 멜론맛이 난다. ㅡ.ㅡ;

 

롤링시트로 인해 빵이 촉촉할 것이라 예상했지만

 

아니..

 

촉촉하면서도 뻑뻑해.

 

롤링시트 있는 부분은 촉촉하지만 빵 그 자체는 뻑뻑하다고 하는게 정확하겠지.

 

이러한 빵들 먹을때마다 느끼는 거지만, 빵이 꽤나 퍼석거려...

 

파네토네종을 사용해서 파네토네를 만들 생각이었던거야? 어찌보면 파네토네 식감과 비슷한 것 같아 ㅡ.ㅡ;

 

맛은 그렇게 달지 않다. 그리고 아주 살짝 끝맛이 씁쓸.

 

내가 보기엔 이 빵 반죽 자체에는 계란이 들어가지 않았다고 본다.

 

그리고 빵에 넣는 유지로는 쇼트닝을 사용했을 것 같아.

 

식감이 딱 계란 버터가 안들어간 빵이네...

 

원재료명에 써져있는 계란, 마가린은 롤링시트에 들어가는 것이라고 생각.

 

물론 롤링시트를 넣을 것까지 고려한 제품설계였겠지만

 

이 빵은.. 롤링시트가 없었으면 정말 맛없었을 것 같아.

 

유통기한이 길다는 면에서 캔에 들어있는 빵. 캔빵. 그것과 거의 동급인 맛과 식감이다.

 

물론 유통기한의 차이는 넘사벽 수준이지..

 

30~50일 VS 3년 이상 

 

보면 이 빵은 결이 이렇게 찢어진다.

 

어느 정도 탄력성은 있지만 투둑투둑 찢어지는 형태.

 

오랫동안 눈여겨보다가 드디어 먹어보게 된 천연효모빵 - 멜론빵이었는데..

 

아마 다시는 볼일 없을 것 같네.

 

 

석촌역에 있는 천연효모빵집, 르빵에 갔다.

 

Le Pain

 

이번에 새로 생긴 패스트리모니크에서 매우 가까운 곳에 위치.

 

라고는 해도, 사실 패스트리모니크보다 여기가 먼저 생긴거지만.

 

 

천연 발효종을 직접 배양하여 몸에 좋은 빵을 만들고 있으며 매일 매일 건강한 빵을 만들도록 더욱 더 노력하겠습니다.

 

 

내부 빵 진열대의 모습.

 

30종류 넘는 제품을 판매하고 있다.

 

 

여기서 유명한 거라면... 역시 베리넛!

 

무화과 호밀빵 옆에 있는 베리넛.

 

가격은 3500!

 

하나남았길래 내가 겟!

 

 

 

 

왼쪽은 패스트리모니크(라뜰리에모니크 2호점)의 후류이 아리꼬르쥬

 

오른쪽이 르빵의 베리넛이다.

 

 

요 베리넛은 나온지 1년도 채 안되는 녀석인데,

 

호수베이커리/르빵의 간판메뉴로 떠오를 정도로 인기다.

 

베리넛. 3500원.

 

크기는 작음.

 

하모니카보다 작음.

 

근데 견과류든 건과일이든 다닥다닥 붙어있는 저 비주얼이 참 쩌는 듯...

 

 

밑면.

 

윗면도 장난아닌데, 밑면도..

 

 

잘라봤는데,

 

음!!!

 

뭔가 엄청나다!

 

뭔가 잔뜩 들어있어!

 

여러종류가 잔뜩 들어있어!

 

 

 

먹어봤는데..

 

빵먹는 느낌이 아냐

 

그냥 견과류랑 건과일이랑 합쳐놓은거 먹는 느낌이다.

 

그래.. 이 느낌 어디서 많이 느껴봤어...

 

그..

 

닥터유 에너지바인가??

 

크랜베리랑 아몬드랑 그런거 잔뜩 들어있는 에너지바

 

그런 느낌이다

 

먹으면서 뭐가 들어있는지 찬찬히 살펴봤다.

 

일단...

 

일반적으로 빵에 넣는 견과류나 건과일 종류는 죄다 들어있는 것 같다.

 

크랜베리...

 

호두..

 

통아몬드..

 

건포도...

 

헤이즐넛...

 

 

그 정도가 끝이려나??

 

무화과나 피칸, 마카다미아, 땅콩, 피스타치오 이런건 들어있는지 어떤지는 모르겠다.

 

밤이나 팥, 블루베리는 안들어있는게 확실했음.

 

가장 맛이 강한건 크랜베리와 통아몬드인듯.

 

이것도 후류이 아리꼬르쥬처럼... 이렇게 느꼈다.

 

'맛있는걸 죄다, 잔뜩 집어넣어놓은 빵이잖아!'

 

맛있을 수 밖에 없군!

 

빵보다는 에너지바의 맛에 가까운.... 르빵의 베리넛이었다.

 

 

 

 

 

 

석촌역에 있는 천연효모빵집 르빵.

 

 

 

 

 

 

 

빵 진열대.

 

30종류가 넘는 제품을 판매하고 있다.

 

 

 

장식들.

 

 

 

빵카에도 밤식빵, 생크림 롤 식빵 등이 꽂혀서 판매중.

 

 

천일염 여러종류를 판매하고 있다. ㄷㄷ

 

 

연유크림빵

 

 

소세지베이글

 

 

모카홀릭

 

 

치즈치아바타

 

 

은밀한 모카, 오리엔탈 브레드

 

 

 

 

캐러웨이 호밀빵

 

호밀빵

 

 

건포도 브레드

 

크랜베리 브레드

 

 

찹쌀 마블레

 

치즈양파빵

 

 

무화과 호밀빵

 

베리넛

 

 

사과종 깜빠뉴

 

사과종 바게트

 

근데 사과종이라는 이름을 붙은 녀석은 요 두 녀석들 뿐.

 

 

요거트 통밀 브레드

 

감자빵

 

 

치키챠카초코

 

롤롤

 

브릿첼

 

 

고르곤 졸라 크림치즈

 

마늘바게트

 

 

깜빠뉴

 

바게트

 

 

우유식빵

 

 

작은 쇼케이스도 하나 있었는데,

 

여러종류의 마카롱과 티라미스, 과일타르트, 조각케이크 등을 판매하고 있었당.

 

 

홍차쿠키, 파운드케익

 

 

나중에 나온 크림치즈볼

 

르빵이라는 빵집은,

 

내부는 꽤 좁았다.

 

 카운터 바로 뒤의 아주 좁은 공간이 공방이었는데,

 

오븐, 발효실 등 제빵기계 놓는 곳까지 포함해서 6평 정도 되는 공간에서 4-5명이 일하고 있었고.

 

가게 전체 면적은 12평 전후 될 것 같았다.

 

직원들은 꽤나 화목해보였음.계속 좋은 빵 만들어 주시길.

 

 

르빵의 비닐쇼핑백.

 

르빵 전용 봉투는 아닌 것 같다.

 

 

 

 

베리넛과 함께 구매한 오리엔탈 브레드!

 

이게.. 르빵의 앙버터라고 할 수 있는 건데,

 

뭘 살까 고민하고 있는데 점원이 이것저것 추천해주다가

 

요놈 설명해줄 때 콩가루 들어갔다고 하길래

 

'콩가루'.

 

 그 한마디에 바로 고르게 되었다.

 

 

두둥.

 

뭔가 고소해보이고 쫄깃해보이는 비주얼의 빵이다.

 

수분 많은 치아바타계통인듯..

 

2500원.

 

 

위에는 소금이 뿌려져있다.

 

천일염 여러종류를 판매하는 곳이다보니,

 

빵에도 소금을 많이 사용하더라.

 

요렇게 위에 뿌려서 단맛을 끌어내는 용도로도 많이 사용하는 듯.

 

원래 더 많이 붙어있었는데 데리고 오는 사이에 소금이 많이 떨어져나갔다.

 

 

밑면.

 

맛있겠네.

 

 

뚜껑을 오픈!!!!

 

 

했는데...

 

 

 

콩가루.

 

?

 

이게 끝?

 

 

끝?

 

 

 

 

 

 

음...

 

팥앙금은 고운앙금에 가깝긴 하되, 팥 껍질이 보이는 앙금이고

 

버터는 사각형으로 잘라서 놓은 두꺼운, 연노란색 버터였다.

 

 

버터의 비율이 더 높은 것 같다.

 

쫄깃해보이는 오리엔탈 브레드 단면.

 

먹어볼까.

 

 

오오오오오오옹오오오오

 

맛있다!!!

 

일단 빵 비중이 좀 높은 편이데,

 

빵이 맛남.

 

쫄귓쫄귓하고

 

매우 담백하다!

 

단맛 안남.

 

촉촉하고.. 고소고소.

 

그리고 뭔가 특이한 맛이 났는데...

 

이 맛은.....

 

감자치아바타를 먹을 때 느낀 그런 맛!

 

이거 감자치아바타인가?

 

 

팥앙금은 적당히 달콤하고, 버터는 진한 유지방의 맛을 풍풍.

 

 

중요한건

 

콩가루는 그 어디서도 존재감을 찾을 수 없었다. ㅠㅠ

 

어디갔냐 콩가루

 

 

그보다 내가 또 맘에 든 한가지는,

 

위에 뿌려진 소금.

 

소금이 적어보였지만, 이게 은근히 염도가 높은지

 

존재감이 확실! 하더라.

 

먹다보면 갑자기 아주 작게, 짭짤한 맛이 뽀인트를 잡고 한번에,

 

여기서 퐉

 

저기서 퐉

 

기가 막혔음.

 

 

아 그리고 발견했다!

 

빵 바닥에 박혀있던 감자덩어리를.

 

역시 감자가 들어있었군...

 

이런 색이 나면서, 쫄깃하면서 이런 특이한 맛이 나는건.. 역시 감자가루밖에 없지.

 

 

콩가루는 전혀 느낄 수 없어서 아쉬웠지만,

 

빵도 맛있었고,

 

아니, 빵이 제일 맛있었네.

 

앙버터 먹으면서 버터와 팥앙금보다 빵부분에 반한건 요놈이 처음이군.

 

어쨌든, 꽤 괜찮았던

 

석촌역 빵집, 르빵의 앙버터, '오리엔탈 브레드'였다!

 

 

경기 용인 수지 동천동에 있는 폴인브레드라고 하는 빵집..

 

여기 오는 중

 

음?? 여긴... 설마!!! 라고 느꼈다.

 

왜냐면.. 2011년이었나. 바이크타고 싸돌아댕길때 지나가다가 발견했던 빵집이라 들어갔었던 기억이.

 

최근에 '그 빵집은 어디었을까'. 라고 생각하고 있었는데

 

여기가 바로 거기였다. ㅎㅎㅎ

 

2년도 전에 왔을 때보다 주위가 더욱 발달해 있었다.

 

그 때는 그냥 공터만 잔뜩 있었는데. 아직 개발중이라서.

 

그 땐 멜론빵이 없었기에 그냥 나왔었는데 이번에 다시 구경!

 

 

작은 빵집으로, 공방은 다른 곳에 있고 매장만 있는 빵집인데

 

장사는 잘되었다.

 

손님들 꽤 북적북적함.

 

2년전보다... 장사 잘되네여. 몇배나.

 

 

 

천연효모 진열대.

 

꽤 종류가 많았다.

 

 

난 달라.

 

초코빵!

 

 

무화과 쏙쏙

 

 

봉쥬르파리

 

 

포카치아, 치아파타

 

 

우리밀 바게트

 

 

건강한 소세지빵

 

 

더치브레드

 

 

르방레쟝, 이나까

 

 

구르미리스틱, 치즈먹은 혿ㅜ

 

 

에멘탈 치즈 베이글, 예삐.

 

에삐가 아니라 예삐라니.. 프랑스발음으론 예삐든 에삐든 같나 보다.

 

 

까망베르롤

 

 

호밀빵

 

 

브레드비스켓

 

 

 

 

 

펌퍼니클 허니, 잡곡후르츠브레드, 무화과 월넛, 후르츠사워

 

 

오곡찰빵 맘모스 연버터

 

 

내이름은 바통, 쌀치즈

 

 

허니치즈, 쫀득 단호박

 

 

치즈스콘, 옆에있는건 에그베이컨이었던가.. 그런 이름이었다.

 

 

까망베르치즈, 모찌모찌치즈

 

 

프레젠트, 우유한잔.

 

 

가을향기.

 

그 옆에있는건 잘모르겠당.

 

차이가 있다면 고구마와 단호박의 차이.

 

 

바통 카라멜 넛트, 쇼콜라타르트

 

 

내안에 밤있다, 우리밀 바닐라

 

 

메이플 갈릭, 소프트 바게트

 

 

수빈이도 먹는 빵, 커피랑 먹는 빵

 

 

통팥빵, 블랙올리브

 

 

초코 슈크림, 슈크림빵

 

초코슈크림 ㅋㅋ 돼지모양

 

 

카푸치노 크림빵, 소보루빵

 

 

만주, 파이만주, 양갱, 초코칩쿠키

 

 

식빵류..

 

 

 

 

 

만쥬, 파운드류, 카스텔라, 쿠키류, 잼류 등등

 

 

폴인브레드 오너쉐프님의 화려한 경력. ㅎㅎ

 

 

 

얼그레이 초코번

 

 

프로방스의 프로방스

 

 

도너츠, 고로케

 

도우넛과 도넛. ㅋㅋ

 

도너츠나 도우너츠 도나쓰도 있었음 재밌겠네. ㅋㅋㅋ

 

 

신제품 두종류.

 

 

베이컨을 품은 치아파타 궁금한 트위스트

 

 

키리쉬 콘브레드, 고르곤졸라

 

 

색다른 크로와상, 애플파이, 보스톤쏘세지, 아임쏘핫

 

 

 

루가르 치즈 페스츄리, 햄치즈 페스츄리, 햄치즈 토스트

 

 

롤케익과 여러종류 화려한 케이크, 파운드 등이 진열되어 있었다.

 

 

 

마카롱~~

 

 

샌드위치도 5종류나!! ㄷㄷ

 

치아파타, 포카치아, 크로와상, 크림치즈 샌드위치와 터키브레스트.

 

 

 

 

폴인브레드의 비닐쇼핑백.

 

녹색의 투명비닐.

 

 

내가 구매한건... 프레젠트다!

 

팥과 호두가 들어있는 페스츄리..

 

얼그레이 초코번과 요놈 둘 사이에서 고민고민했다능.

 

 

 

프레젠트.

 

2200원.

 

폴인브레드는..

 

가격이 꽤나 비싸다고 느낀 빵집이었다.

 

여기보단 그 옆에 있는 라라뺑이 조금 더 비싼느낌이었지만. ㅋㅋ 여기도 장난아님.

 

이 녀석도.. 크기는 많이 작다.

 

소보로파이라던지, 팡콩파이라던지 파이만쥬라던지

 

이런 단팥앙금이 들어있는 작은 페스츄리같은게 최근에 눈에 자주 띄길래 초이스. ㅋㅋ

 

 

반으로 갈라보니..

 

음?

 

팥과 호두 외에도 떡이..그리고 아몬드크림같은게 들어있는 듯??

 

 

통단팥과 호두를 감싼 찹쌀반죽을 놓고 그 위에 아몬드크림도 올린 후 만든 듯.

 

 

으흠.

 

요거요거..

 

괜찮네.

 

페스츄리는 바삭한 맛이 덜하고 좀 눅눅하지만 속에 들어있는게 괜찮네.

 

 

통단팥은 그리 달지않고 씹는 식감이 좋고,

 

호두야 두말할 것도 없이 고소고소하며 통단팥보다 더더욱 오독거리는 식감. ㅎ

 

찹쌀반죽은 그리 많이 들어있진 않지만 쫄깃한 느낌이 적잖이 느껴지고, 아몬드크림은..

 

별 존재감이 없었다.

 

그냥 시각적으로 '아 있구나' 이런 느낌.

 

진짜로 아몬드크림인지 뭔지도 모르겠고. 그냥 내 추측일뿐. ㅋ

 

 

 

찹쌀반죽과 아몬드크림.

 

 

맛있당.. 달지만 많이 달지 않아.

 

 

페스츄리 부분이 좀더 파삭파삭했으면 좋았을 것 같당.

 

데니쉬 페스츄리가 아니고 퍼프 페스츄리인 것 같은데도 그다지 바삭하지 않다니..

 

 

도심의 공원에서 맛있게 이 프레젠트를 먹고 있는데, 풀숲에서 어떤 녀석이 내 앞으로 튀어나왔다.

 

음?

 

보니까... 조그마한 생쥐.

 

들쥐인듯.

 

먹을걸 찾아서 돌아다니고 있는 것 같다.

 

열심히 코를 움직이며 서서 여기저기 두리번거리고 있다.

 

 

귀엽쥐.

 

빵이 먹고 싶은건쥐?

 

내가 먹던 빵을 던져주니 다른데로 가는 척 하다가.. 재빨리 돌아오고 있는 쥐.

 

 

그리고는 엄청난 속도로 빵을 낚아채갔쥐. ㅋㅋㅋㅋ

 

진짜 속도가 장난아니구만 ㅋㅋㅋ

 

쥐에게 프레젠트를 프레젠트해줬다.

 

좋은 프레젠트가 되었으면 좋겠구만.