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이스즈 베이커리에 해당되는 글 2건
- 2012.08.20 [고베]이스즈 베이커리 '망고 메론빵' ★★★★☆
- 2012.05.03 [고베]이스즈베이커리의 '샹피뇽 선라이즈' ★★★★★ 2
글
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오랜만에 고베에 가서 이스즈베이커리에 들렸다.
새로 나온 멜론빵이 있었음.
바로 이 '망고 메론빵'
망고맛 멜론빵에 자가제 망고크림을 샌드한 여름상품.
빵은 전부 망고처럼 살짝 타원형의 모양이었다.
그리고 쿠키생지는 전형적은 노란빛이었지만 살짝 붉은 빛을 띄고 있었음.
무늬는 격자무늬.
바삭해보이진 않고 설탕은 뿌려져있지 않은 것 같다.
냄새는 망고냄새가 살짝 남.
빵을 열어보니 우왕
망고크림 듬뿍!!!
역시 이스즈는 실망시키지 않는다. ㅋㅋ
근데 빵 생지가 붉은 색임.
조명 때문에 이런 색이 아니라 원래 이렇게 망고 비슷한 색이었다.
크림은 꽤나 질척거렸지만 양이 많았고 망고냄새 가득.
색은 거의 흰색이었다.
다시 덮고 시식!
오오오옹
짜..짱 맛있어..
빵 자체도 버터가 많이 들어갔는지 살짝 기름지면서 부드러운데
그리 달지않지만 부드러운 맛의 크림이 많이 들어있어서 조화가 괜찮았다.
쿠키 생지는 으스러지는 타입.
식감에 그리 영향을 주진 못했다.
그래도 역시 존재감은 살짝 있었음.
이스즈베이커리는 크림을 많이 넣어서 고객들의 만족을 이끌어내는 것 같다.
과유불급이라고는 하지만 엄청 달지만 않으면 크림같은거, 아무리 생각해도 많이 들어있는 편이 좋잖아?
전체적인 조화를 깨면 그것도 좀 곤란하지만 이스즈베이커리는 역시 유명한 곳답게 그런 것들을 전부 꿰고 있는 듯했다.
축적된 노하우.
그래서, 결론은 '이번 이스즈베이커리의 망고멜론빵도 만족스러웠다.'라는 것임.
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일본에서 빵과 스위트로 유명한 도시, 고베!
고베에서 가장 유명한 베이커리라면 역시 이스즈베이커리.
고베에 갔을 때, 이스즈 베이커리에 들렸었는데 꽤 이름있는 녀석을 발견했다.
바로 이 멜론빵!
아니, 여기서는 선라이즈라고 부르니까 바로 이 선라이즈!!
이게 왜 유명하냐 하면..
제 2회 빵 그랑프리 효고에서 Grand Prix상을 수상한 제품이라고 한다.
이름은 샹피니온 선라이즈.
사실 맨 처음에는 '챰피온(챔피언) 선라이즈'인줄 알았었다.
그랑프리에서 좋은 상 받았다고 써놔서 이름을 그렇게 지은 줄 알았지..
근데 자세히 보니까 챔피언이 아니고 무슨.. 처음 듣는.. 샹피니온..
대체 샹피니온이 뭐지? 하고 검색해봤다.
champignon이었다..
샹피뇽. 버섯이란 뜻.
프랑스 빵 중에 버섯처럼 생긴 빵이 있는데, 이름이 샹피뇽이다.
근데 그거랑은 상관 없는 듯. 얘도 그냥 버섯처럼 생겨서 샹피뇽인 것 같다.
설명에는 '브리오슈 생지에 바삭바삭한 비스켓 생지를 올려서 구웠습니다'라는, 어느 멜론빵에서나 흔히 찾아볼 수 있는 그런 문구.
브리오슈생지로 멜론빵 만드는 것 정도는 이제는 전혀 특별한 것이 아니게 되어서.
어쨌든, 살펴보기로 하자.
노란 빛의, 머핀같은 모양의 멜론빵이다. 아니, 선라이즈다.
쿠키생지에는 설탕같은건 뿌려져 있지 않고,
쿠키생지는 촉촉해보이진 않지만 그렇다고 바삭해보이지도 않는다.
으스러지는 식감일 듯..
무늬는 그냥 자연스러운 크랙.
근데 이런 종류의 멜론빵은 윗 대가리 부분만 쿠키생지가 있는 경우가 많은데,
이 빵은 특이하게도 거의 빵 전체 부분이 쿠키생지로 뒤덮여있다.
쿠키생지라기보다는, 토핑을 뿌려서 구워낸 느낌..
반을 갈라보자.
안에는 당연히 아무 것도 없다.
근데 여전히 노란 빛의 생지. 이런 노란빛의 생지를 만들려면.. 계란과 유지가 무지 많이 들어갔을 듯. ㄷㄷㄷㄷ
브리오슈를 뛰어넘어서 거의 팡도르 급이다.
생지에서는 맛있는 냄새가 난다. 뭔가 계란과 버터의 중간냄새?
빵 생지는 부드러워 보인다. 발효도 잘 된 것 같고..
다만 그다지 촉촉해보이진 않음.
바로 먹어봤다.
아..
이건.. 저 기공 보임?
이거 진짜 솜사탕 같음.
베어 먹는 느낌도 안나고 입에서도 살살 녹아 사라짐
난 내 이가 사라진 줄 알았다;; 왜 씹는데 씹히지가 않냐!!!!!
맛은 살짝 계란향이 감돌고 단 맛은 아주 살짝 나는데도 엄청나게 맛있다!!
브리오슈 생지로 만든 멜론빵 많이 먹어봤는데 이건 차원이 다르다. 이게 진짜 브리오슈인가!!!
솔직히 별 기대 안하고 먹었다.
안에 뭐 들어있는 것도 아니고, 그냥 어디서나 흔히 볼 수 있는 멜론빵이라 생각해서..
단지, 상 받은 상품이라고 하길래 그냥 사본 것 뿐이지.
근데 이건 내 상상을 130%뛰어넘는 맛이다!
브리오슈가 왜 리치한 제품인지, 이 샹피뇽 선라이즈를 먹고나서 비로소 깨닫게 되었다.
하긴 그 정도의 재료가 들어가는데 맛이 없으면 안되지.
빵 부분은 거의 시퐁케이크 뺨 후려칠 정도의 부드러움이었고,
중요한 건 쿠키생지인데,
쿠키생지는 으스러지는 식감도 아니었다. 그냥 눅눅한 타입?의 쿠키아닌 빵의 느낌이었다.
빵이랑 거의 구분이 안될 정도였는데, 빵보다는 20%정도 더 질기고(질기다고 해도 빵에 비해서 그렇다는 거임.)
맛은 빵맛이랑 거의 비슷한데, 빵맛보다는 50%더 진해서 쿠키부분도 맛있긴 맛있었다.
다만 이런 식감은 쿠키생지라고 하질 못하겠음;;
그냥 브리오슈 생지가 구워질 때, 가장 열을 많이 받고, 수분이 가장 많이 날라가서 좀 더 질겨진 빵 겉부분이라는 생각이..
그래도 진짜 맛있었다.
샹피니온 선라이즈보다 챰피온 선라이즈라는 이름을 붙여도 될 듯.
아 진짜 맛을 글로 설명할 수 없다는 게 안타까울 따름이다.
정말 잘 만드는 곳에서 팡도르를 먹으면 이런 식감과 맛이 나올지도?
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