불과 2-3개월 전, 여름 즈음부터 꽤 인기있는 빵집 이야기를 하나 들었다.

압구정 도산공원의 아우어 카페 베이커리.

꽤나 입소문이 나있었고, 손님도 엄청나다고 들은 그 곳.

가봐야지- 라는 생각은 딱히 안하고 있었지만 어느 날, 볼일이 생겨 압구정에 오게되었는데 문득 이 곳이 떠올라 들러보게 되었다.

압구정 주 상권골목에서 별로 떨어져있지않아 가게 찾기는 쉬웠으나 이 바로 옆이 주거지역이라는 점이 의외.

아우어 베이커리 매장은.. 생각보다 꽤나 컸다.

그리고 심플하면서도 멋진 외관.

내부로 들어섰는데, 사람이 매우 많았다. 평일 점심때 쯤 온건데도 이 정도라니..!

테이블이 적지않은 수였지만, 꽉꽉 들어차 있었고, 모든 손님은 여성..

빵은 이렇게 철판에 바로 진열해서 판매하고 있다.

하드빵(RYE, MINI RYE, CAMPAGNE, CAMPAGNE MIN 등I)부터 여러 종류의 식빵(OUR GRAIN, OUR CUBE), 치아바타? 라우겐 제품(버터 프레첼/버터 프레즐), 페스츄리/크로아상 등이 보인다.

마블marble 프룻 베리fruit berry

그리고 뭔가 엄청난 흔적들이 남아있는 철판이 있어서 와봤는데

음.. 딱봐도 인기있어 보일 것 같은 녀석들이군.

페스츄리 두 종류였는데

한 녀석은 더티 초코 dirty choco라는, 빵오쇼콜라같은 제품이었고,

한 녀석은 티라미수 페스츄리 tiramisu pastry 라고 하는, 바구니 형태로 만든 페스트리와 티라미수를 결합한 제품이었다.

정식명칭은 티라미수 페스츄리가 맞는데, 티라미수 크루아상이라고 부르는 사람도 많은 듯.

어쨌든 알아보니 이 두 녀석 + 누텔라 바나나 + 버터 프레첼이 인기제품이라고.

뭐 이렇게 인기가 좋은거지? 한번 먹어봐야겠다.

인기 제품 두 녀석을 골랐다.

둘 다 페스츄리.

더티초코와 티라미수 페스츄리.

아메리카노를 주문했는데 커피콩 두 종류 중 하나를 선택할 수 있었다.

여기서 일단 '오호'

그리고 홀에서 일하고 있는 남자직원 3명과 여자직원 2명..

모두 외모가 수려하다;;

카운터 보시는 남자분은 앞머리까지 죄다 뒤로 모아 묶고 수염을 기르셨는데

인상이 서글서글하고, 말..을 잘한다기보다는 손님이 편안하게끔 친절하게 접객하여 계산할 떄 안정감을 느낄 수 있었다.

그리고 다른 두 남자분은 주로 음료나 제품 진열, 매장 정리 등을 담당했는데

두 분 다 키가 190은 되는 느낌;; 그리고 어깨도 따악! 벌어져있는 훤칠하신 분들.

두 여자 분 중 한 분은, 키는 평균 혹은 그보다 살짝 작은 느낌이지만 작은 얼굴과 또렷한 이목구비의 미인상이었고,

다른 한 분은 키가 큰 편이며 조금 말랐지만 연예인 포스 조금 풍기시는.....

 이 분이 그 5명 중 가장 높은 직책인 것 같기도 하다.

이 분들을 보고 두번쨰 '오호'

아리 말로는 커피프린스가 떠오른다고.

주방은 오픈형태라 빵 진열된 곳 바로 앞의 유리창 너머로 훤히 다 보였는데

남자 한 분, 여자 네 분 정도가 열심히 일을 하고 계셨다.

역시 설비도 괜찮네. 컨벡에서 열심히 구워내고 있었고 반죽도 열심히 분할 중.

뭐 일단 제품을 먹어보자.

솔직히 겉 보기에는, 그냥 빵오쇼콜라에 코팅초코 뿌리고 코코아파우더 뿌린 것 뿐인 제품이고,

그냥 페스츄리 위에 티라미수반죽 조금 올린 제품인 것 같은데 왜 그리 인기가 좋은건지.

더티초코.

음.. 단면보니... 반죽도 초코였구나.

초코 크로와상이었군.

그래봤자 뭐 달라지나?? 시식!

.....

??

이..이거.. 엄청  맛있어!!

에... 솔직히 말해서 기대를 안한 편이었는데,

한입 다 먹고나서 눈이 똥그라짐.

진짜 맛있는데?? 완전 초코초코한 제품이다.

초코 크루아상은 생각보다 속이 쫄깃쫄깃 촉촉하며 맛있었고, 전체적으로 진한 초코맛이 일품!

더티초코 내에는 당연히.. 일반 빵오쇼콜라처럼 스틱초코가 들어있었다.

스틱초코 + 초코반죽 + 초코코팅 + 코코아파우더.

롤인유지는 당연히 버터를 쓴 것 같고. 음... 시중 롤인버터를 쓰지않고 초코속버터를 만들어 쓰지 않았을까..라는 생각을 해봤지만

아무리 초코초코한 제품이라고는 해도 거기까진 안나갔겠지.

그런데 그런 기대를 품어도 이상하지 않을 정도로 매우 초코맛이 강하고, 맛있는 제품이었다.

물론 가장 결정적인 역할을 한 건 초코코팅이 아닐까 하는 생각이...

어떤 제품이든, 심지어 패스트푸드점에서 파는 소프트크림조차도, 초코코팅 하나로 엄청난 변화와 임팩트를 가질 수 있으니까.

이것의 유일한 단점이 있다면,

먹기 매우 불편하다는 것 ㅡ.ㅡ;

페스츄리/크로와상 자체가 원래 부스러기가 많이 떨어지고 잘 부서져서 먹기 힘들지만

이건 그 단점에 '코코아파우더'라는 단점까지 결합!!

페스츄리라 작게 잘라서 먹기도 힘들고, 그렇다고 들고 베어먹으면 부스러기와 코코아파우더 크리티컬!

입에도 손에도 코코아파우더 타투!!

나같이 치킨을 열손가락으로 먹는 사람이 이거 먹으면 온 손에 다 칠갑하여 기봉이 코스프레 오토캐스팅.

어쨌든, 정말 맛있었던, 아우어베이커리가 왜 인기있는지 알게해준 제품, 더티초코였다.

그리고 티라미수 페스츄리.

위에 올라간 녀석은 마스카포네 치즈 덩어리는 아닐테고, 마스카포네 치즈와 젤라틴, 설탕, 노른자, 생크림 등을 섞은 티라미수 반죽이겠지.

마스카포네 치즈가 워낙 잘 상하는 녀석인지라 실온에서 판매해도 괜찮나 싶긴 한데, 워낙 회전율이 좋으니까 테이크아웃해간 손님들이 빨리만 먹는다면 큰 문제는 없긴 할 듯.

어쨌든 상기해놓은대로 이 제품도 그냥 평범해보였다.

손이 많이 가지 않을 것 같은 제품. 허나 그에 비해 엄청난 인기를 끌고 있는 제품.

한번 먹어보자. 먹어봐야 알 수 있는거야.

단면.

더티초코에 비해 속이 매우 딴딴하여 놀랐다.

내부를 보니... 페스츄리 겉의 결은 선명하고 진하게 구워져 바삭바삭해보였는데

바구니형태의 성형에, 내부에 뭔가를 넣어야 했기에 내부 결은 눌려있어 밀도가 높았다.

티라미수라는 이름답게 비스퀴와 커피시럽이 티라미수 반죽 밑에 있는 듯, 그 부분의 색과 질감이 티라미수반죽과 페스츄리와는 다른 것이 확연히 눈에 띈다.

먹어봤는데

오...

먹자마자 입안에 퍼지는 커피풍미.

사실 맨 처음에는 커피향이라기보다는 캐러멜? 그런 느낌이 강했다.

그런데 먹다보니.. '커피... 겠지? 티라미수니까.' 라는 생각이 내 뇌를 지배하기 시작.

이래서 고정관념이 무서워.

어쨌든 커피풍미가 강했고, 티라미수 반죽의 식감도 부드럽고 살살 녹아서 좋았다.

전체적으로 달콤달콤. 얘도 왜 인기있는지 알겠네! 알겠어!

그나마 이 티라미수 페스츄리는 더티초코보다는 먹기에 덜 불편했다.

코코아파우더가 뿌려져있지 않은 페스츄리 부분을 집으니 손이 더러워지지도 않았고,

페스츄리 내부 밀도가 높다보니 베어물어도 부스러기가 그리 많이 떨어지지도 않았다.

그리고 코코아파우더가 더티초코에 비해 많이 뿌려져있지도 않았을 뿐더러, 티라미수 반죽에 붙어있어서 먹을 때에 코코아파우더가 잘 떨어지지도 않았다.

두 제품 다 만족스러웠다.

내가 한시간 넘게 가게에 있는 동안, 이 아우어 카페 베이커리를 찾은 수많은 손님 중 95%정도가 여성고객이었는데

이에 대해 누군가가

'훤칠한 남자 직원도 많고 분위기도 좋고 커피도 맛있어서 인기가 좋나봐'라고 말한다면

'아니! 빵이 맛있어서야!'

라고 태클 걸 수 있을 정도의 맛이었다.

인기있는 곳은 다 이유가 있는 법.

압구정 도산공원의 핫한 빵집, 아우어 베이커리의 더티초코, 티라미수 페스츄리였다.

서울에 몇년 전에 에릭케제르가 들어왔다.

느낌부터가 프랑스 정통빵 밖에 취급 안할 럭셔리한 분위기라, 가볼 생각도 안하다가,

우연히 들리게 되었다.

기억하기론 압구정, 서울역, 63빌딩 이렇게 세군데에 매장이 있는 걸로 알고있는데, 지금은 더 늘어나있을지도 모르겠다.

에릭케제르.

63빌딩 매장인데, 넓긴 넓지만, 꽤 넓은 파리바게뜨, 파리크라상과 비교하면 협소하다고 느낄 수 있을 정도.

들어갔는데, 여러종류의 빵을 팔되, 크게 2개의 진열대가 있었고,

한 곳의 진열대에는 주로 비에누아즈리가 아닌 일반 프랑스빵.. 건강빵이라고 불러도 될 종류들을 팔고 있었다.

뺑 오 레즌이라던가 뺑 오 올리브라던가 에크멕이라던가 치아바타라던가..

아 근데 에크멕이나 치아바타는 프랑스빵 아니지않나 ㅋㅋ

그 진열대 다른 한쪽에는 조리빵을 팔고 있었음. 그렇다고 튀긴 빵은 거의 없었던 것 같고..

치즈나 야채등이 올라간 종류의 빵들이었던 것 같다.

그리고 다른 하나의 진열대에는,

한쪽에는 페스츄리류를 잔뜩 늘여놓고 있었고,

그 반대 편에는 브리오슈류를 잔뜩 늘여놓았다.

그리고 다른 한 쪽에서는 여러종류의 바게뜨 종류를 팔고 있었다.

브리오슈 코너만 사진으로 찍었다.

브리오슈 3700원

계란이 듬뿍 들어있어 촉촉하고 부드러운 맛이 일품인 베스트 셀러.

재료는 밀가루(미국산) 계란(국내산) 버터(우유) 식염

열량 405kcal 당류 5.7g 단백질 10.6g 포화지방 13.9g 나트륨 427.8mg

아마 2회 제공량일 듯.. 즉, 전체 열량은 위 열량 x 2

크기는 꽤 크당. 내 주먹보다 큼.

브리오슈 쇼코 오랑쥬 4900

다크초콜렛 칩과 오렌지필이 들어가 더욱 맛있는 브리오슈.

재료는 브리오슈 재료 + 초코칩 6.4% 오렌지필 4.3%

열량 400kcal 당류 14.5g 단백질 10,3g 포화지방 14.2g

얘도 총 열량은 아마도 x 2

브리오슈 아리코 루쥬

2900원

팥배기를 듬뿍 넣어 만든 고급 말차 브리오슈와의 환상의 조합

브레싼 오 프로마쥬 블랑

2900원

촉촉하면서 달콤한 브레싼 위 크림치즈가 듬뿍.

브리오슈 뭐시기..

가격은 1800원이었던 것 같다.

이 외에도 브리오슈 아 크렘도 있었고...

그보다 이 에릭케제르는 페스츄리류가 간판메뉴인 듯.

엄청나게 많은 종류의 페스츄리류를 갖추고 있었음;;;

근데 내가 페스츄리류 별로 안좋아해서..

크로와상, 뺑오쇼콜라, 뺑오레장 등의 기본적인 페스츄리부터,

이름도 생소한 페스츄리도 잔뜩 있었는데, 대충 20종류정도 있었던 것 같다.

그리고....

내가 발견하고 놀랐던 바로 그 녀석!!!

오늘 포스팅의 주인공인 '빵 에 크럼블' 되시겠다.

빵에 크럼블을 올렸으니까 '빵 에 크럼블'임.

.....

ㅈㅅ

고소한 크럼블이 위에 올라간 브리오슈.

모양은 마치 샹피뇽같이 생겼다.

가격은..... 2700원!!!

크기는 꽉 쥔 내 주먹만한데 가격은 진짜 후덜덜하다.

브리오슈 생지라고 돈 많이 받는거냥.

근데 이 녀석 이름 보고 의아했던게,

위에 올라가 있는 저 녀석은, 아무리 봐도 멜론빵에 올리는, 보통 쿠키생지 혹은 비스켓생지라고 부르는 녀석인데,

이런 걸 크럼블이라고도 할 수 있나? 라는 것이었다.

크럼블은... 소보로 형태의 약간 덩어리진 쿠키가루(둥글고 작은 쿠키뭉탱이)들을 크럼블이라고 하지 않던가.

뭐, 에릭케제르님이 크럼블이라고 하면 크럼블이겠지.

일단 맛이나 보도록 하자.

에릭케제르의 '빵 에 크럼블'

가격 2700원.

이제까지 내가 먹어왔던 한국의 멜론빵류 중에서... 가장 가격이 비싼 듯 하다.

이제까지 먹었던 것 중 비싸다고 할만한게,

카페 두 다트의 크림 멜론빵과 도쿄팡야의 말차멜론빵, 안스베이커리의 녹차멜론빵이었던 것 같은데

셋다 2500원이었음.(셋다 무지무지 맛있었다)

모카빵이나 번 종류를 제외하고서는 이게 가장 비싼 것 같다!

가격이 가격이니만큼 한번 기대를 걸어봐도 되겠지?

크럼블(이라고 쓰고 쿠키생지라 읽는다)은 설탕이 뿌려져있지 않고,

그냥 보통의 쿠키생지인 듯 싶음.

특별한 무늬는 없고..

색은 베이지색.

촉촉하거나 눅눅한 타입은 아닌 것 같고, 살짝은 두꺼워보이기는 하는데, 왠지 바삭해보이진 않는다.

냄새는 고소한 버터향.

밑면.

브리오슈 생지다보니 기름기가 번들번들하네. ㅎㅎ

반으로 갈라보았다.

폭신해보이는 빵 생지가 등장.

촉촉한 타입은 아니고 꽤나 폭신폭신해보이는 빵결이당.

역시 브리오슈인가??

쿠키생지는 두꺼우면서 와작한 타입이라, 칼로 자르면서 마구 부서질 정도였다.

계란이 많이 들어간 폭신폭신한 브리오슈 생지.

그러고보니, 한국에서는 멜론빵에 브리오슈 생지를 쓴다고 직접 언급한 곳은...

못봤던 것 같다.(개인적으로는 라뜰리에 모니크의 멜론빵에선 브리오슈 생지의 느낌을 받았지만 확실치 않음.)

멜론빵에 신경쓰는 곳은 없으니까, 대부분 일반 과자빵 생지를 쓸테고...

쿠키 생지.

내 예상과는 달리, 와작와작한 타입.

한입 먹어보았다.

.....하아...

내가 지금...

뭘 먹고 있는 건가.

이건 마치..

푸른 들판에 외로이 홀로 서있는 커다란 나무의 그늘 밑에,

입에 강아지풀 하나를 길게 물고, 두 팔을 머리 뒤로 교차시켜서 베고 누워

맑고 푸른 하늘에 떠있는 저 멀리 보이는 뭉게구름을 바라보며,

저걸 한입 먹으면 어떤 맛일까? 라고 생각하던 순진무구하던 초딩 of 미성년자 상상이 현실이 된 느낌이다!

기분조차 상쾌해지는, 푸른하늘 저편에서 불어오는 7m/s의 시원한 바람의 맛과

입안에서 씹을 새도 없이 사르르 녹아 내리는 그림자 짙은, 달콤한 뭉게뭉게 뭉게구름의 맛이 느껴지는 빵이다. 

껍질만이 살짝 쫄깃! 할 뿐, 내부의 속살은 야野野野들하다.

(野 = 들 야)

계란이 듬뿍 들어간 브리오슈의 맛!

근데, 버터는 그리 많이 들어간 것 같진 않다.

근데 계란 비린내는 전혀 안나고, 버터 향도 거의 안남.

그냥 살짝 고소한 맛이 날 정도다.

쿠키생지는 바삭바삭하고, 적당히 달달했음.

근데, 멜론빵의 보통 쿠키생지. 그냥 그런 일반적이고 평범한 맛이었다. 

식감 자체는 브리오슈와 대비되어 딱 좋았음.

촉촉한 타입이었으면 에릭케제르도 별거 아니네. 이런 느낌 받았을 듯.

와작와작한 쿠키 생지. 살짝 두껍다.

정말.. 맛있었다.

에릭케제르는 재료도 좋은 거 쓸거 같은 이미지라 그런지 더 맛있었던 것 같다.

다만, 브리오슈치고는 리치한 맛이 그리 강하지 않았다.

식감 자체는 정말 대단했는데, 맛은 깊은 맛이 느껴지진 않는 느낌이라고 해야하나.

개인적으로는 조금 더 버터와 설탕이 들어갔으면 좋겠다.

속결도 연노란색보다는 거의 흰색에 가까웠고... 노른자가 적게 들어갔다거나.. 흰 우유버터를 썼다거나 한 듯.

물론 이거 영양성분표 보면 대충

337kcal 당류 6.7g 단백질 6.8g 포화지방 13.5g 나트륨 254.5mg인데

그냥 지방도 아니고 포화지방이 저 정도면

아무리 유지가 많이 들어가는 쿠키생지도 있고, 브리오슈 자체에 노른자도 많이 들어간다 쳐도,

빵에 버터도 꽤 들어간 것 같다만

내가 생각하는 브리오슈는 이렇게 폭신폭신하되, 조금 더 기름진 느낌인지라, 유지가 좀 더 들어가면 좋겠다라는 것 뿐.

뭉게구름처럼 깔끔한 맛도 좋긴 했당.

어쨌든 엄청난 녀석이었던 빵 에 크럼블.

에릭케제르에서 설마 멜론빵류를 발견할 줄이야..

빵 에 크럼블.

빵에 에그스크럼블 먹고 싶다.

도쿄팡야에 가서 멜론빵 2개를 사왔다.

멜론빵과 말차멜론빵.

멜론빵 글에 모두 써놔서 다시 쓰기 귀찮으므로 사진 설명은 패스.

자!

이게 바로 도쿄팡야의 '말차 메론빵'!!

가격은 무려 2500원!!!

이 멜론빵은 처음 먹어본다.

근데.. 2년전 논현동의 도쿄팡야에 갔을 때는 이 멜론빵 없었던 것 같은데.

아마 그냥 멜론빵이랑 초코칩멜론빵 두 종류였던 것 같음.

일단, 외관을 살펴보자면.

도쿄팡야의 그냥 멜론빵은 마름모꼴 격자무늬가 있지만 이 녀석은 무늬가 없다.

특이하게도, 일본에서 본 멜론빵도 녹색 멜론빵은 무늬가 없는 경우가 많았다.

보통 멜론빵은 무늬 있는 경우가 많았고.

이유는 아직도 모르겠다.

크기는 보통 멜론빵과 동일한 크기로, 살짝은 크게 느껴진다.

무게는 묵직한 편이다.

쿠키 부분은 아주 수분없이 잘 구워져서 바삭바삭해보이고,

설탕도.. 많이 묻어있다.

냄새는 말차냄새.

둥글고 이쁜 모양이며, 무늬는 없지만 자연스러운 크랙이 보인다. 색깔도 마음에 든다.

밑면.

두꺼워보이는 쿠키가 모든 부분을 잘 감싸고 있다.

빵 색이 조금 진한 느낌이지만, 쿠키를 확실히 바삭하게 하기 위해서 조금 더 구웠을지도.

반으로 갈라보니..

빵도 녹색!!!

속에 들어있는 필링조차 녹색!!!

이런 멜론빵은 한국에서는 거의 유일무이하다고 봄.

시오코나의 '녹차 메론빵', 미루카레의 '녹차 메론빵'도 쿠키부분만 녹색이고, 빵부분은 흰색.

필링은 안들어있거나 커스터드크림이건만..

물론, 필링이 녹색인 경우는 흔히 볼 수 있다.

멜론크림이랍시고 멜론레진 등을 넣어서 색과 향을 낸 크림을 넣은 멜론빵 등이 그러하니까.

빵이 녹색인 멜론빵은 뚜레쥬르 정도를 들 수 있겠네. 그 최악의 멜론빵..

어쨌든 조금은 충격적인 비주얼.

내부의 필링은 아주 만족스럽게 들어있다. 게다가 맛있어보임.

되직하면서 촉촉하니..

저게 말차커스터드크림이라고 하던데, 아마 저 크림을 쓰는 곳도 국내에선 이 곳이 유일무이할 것 같다.

빵 부분은 촉촉해보이는 타입.

쿠키부분은 두께를 파악하기 조금 어려운데, 보통 두께인 것 같음.

겉으로 보기에는 좀 두꺼워보였는데.

내부의 말차커스터드크림.

많이 들어있다.. 만족스럽다..

이런 빵을 만들 때는 주로 내부의 앙금을 무게를 재서 헤라질, 즉 포앙작업을 하지만, 

사실.. 어느정도 숙련숙달이 되면, 무게가 아닌 손 감각만으로 만드는 빵집이 대부분일 것이다.

그런데 도쿄팡야의 경우는 제빵사들이 포앙작업하는 걸 보니 저울로 재면서 하더라. 작업속도는 굉장히 느렸지만서도.

번거롭지만 그렇게 하나하나 재서 만드는 경우, 빵만 제대로 완성된다면 이렇게 만족스러운 단면 비주얼이 나올 수 있는 것이다.

자.. 그러면 이제 한번 먹어볼까???

시식!!

....

.................

...........................

이..이거..

무..

무지하게....

무지무지... 맛있다!

입에 넣자마자 내 눈앞에 펼쳐진 그거슨 바로.. 녹차밭!!!

하으아아아으아롸아아~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

말차맛과 향이 기가 막힐 정도다..

빵은 부드럽고 촉촉하면서 진한 말차맛.

쿠키는 매우 바삭바삭하여 촉촉한 빵 생지, 크림과 대비되는 식감. 물론 진한 말차맛이 나는데, 씁쓸한 말차맛보다는 달콤한 말차맛이 난다.

말차커스터드크림은 묽지 않고 되직한데 신선하면서도 진한 말차의 맛이 내 입맛에 아주 잘 맞았다.

커스터드크림에 말차를 섞는다라.. 

생크림이나 휘핑크림, 밀크크림에 말차를 섞는 경우는 나름 많이 봐왔지만

커스터드크림과 말차를 맞추는 경우는 별로 보지 못했기 때문에, 먹기 전까지는 조금 미심쩍었다.

맛있을까? 괜찮을까? 안어울리는거 아냐? 등등

왜냐면 커스터드크림은 역시.. 그 특유의 뭉글거리는 식감과, 계란 맛이 많이 난다는 인식을 갖고 있었기 떄문에.

근데.. 그런 걱정을 한방에 날려버렸을 뿐더러 오히려 내 입맛을 매료시킨 그 맛.

도쿄팡야의 말차커스터드크림! 완벽하다! 대단하다! 맛있당!

쿠키 부분은 이렇게 파삭파삭 갈라지면서 아주 그냥 식감부터 맛까지 좋았다. 조금 단 것 빼곤.

전체적으로 조금 달긴했다.

하지만 씁쓸한 말차맛이 더해져서 단맛이 상쇄되어 밸런스가 맞는 느낌. 굿.

쿠키, 크림, 빵 모두 완벽했다.

사실 빵, 쿠키, 크림 모두 말차로 하면 너무 지나치지 않을까라는 생각도 했었다.

예를 들면, 카레빵을 만드는데 

빵에도 카레가루를 넣고, 

내부에도 카레필링을 넣고, 

빵가루도 카레 듬뿍 넣어 만든 빵을 가루 내서 쓰고,

튀기는 기름에도 카레가루를 넣어서 카레기름을 만들어, 거기다가 튀긴, 그런 느낌이잖아.

근데.. 먹자마자 말차멜론빵이 입 속에서 나한테 말했다. '쓸데없는 걱정이야 임마 ㅋ'

응. 그러네. 네 녀석은 세 부분 모두 말차맛이라해도 완벽한 조화를 이루고 있구나.

국내에서는 시오코나의 녹차멜론빵이 최고라고 생각해왔는데, 이제.. 도쿄팡야의 말차멜론빵에게 그 자리를 내줘야겠다.

물론 시오코나의 녹차멜론빵도 현재는 3위 안에는 듬. ㅇㅇ

뭐, 어쨌든 무지무지 맛있었다. 도쿄팡야의 말차멜론빵.

2500원이라는 가격이 아깝지 않았다.

카페 두타트의 크림멜론빵과 도쿄팡야의 말차멜론빵이 각각 2500원으로, 가장 비싼 몸값을 자랑하고 있는데,

둘 다 몸값함. ㅇㅇ

그런 면에서 1500원인 시오코나의 녹차멜론빵의 위엄. ㄷㄷㄷ 가성비킹왕짱.

어쨌든, 일본에서조차 먹어보기 힘들 정도의 레벨이었다. 도쿄팡야의 말차 멜론빵!

맛있었다~

신사동 가로수길에 있는 유명한 빵집 세 군데를 돌았다.

르 알래스카, 뺑드빱바, 도쿄팡야.

근데 위 사진의 르 알래스카는.. 깜짝 놀랐음.

정말 잘 해놨더랑. 가게도 크고, 빵도 맛있어보이는 거 많고..

근데..

멜론빵이 없어서 패스 --ㅋ

나한테 있어서 빵집이란, 멜론빵의 판매유무가 가장 중요함.

르 알래스카에서 걸어서 1분거리에 뺑드빱바가 있다.

근데 내 예상과는 다른 이미지였다.

뺑드빱바는.. 뭔가 좀 더 고풍적인 인테리어에 조금 큰 가게의 이미지였는데.

가게가 확장준비중이라고 하던가.. 이전준비중이라고 하던가.. 여하튼 그런 이야기가 저기 들어가는 입구 옆에 붙어있었다.

오후쯤 가서 그런가 빵은 거의 없었다. 근데 손님은 꾸준히 들어옴.

내가 가게에 있는 그 몇분 동안 그나마 저기 남아있는 빵들도 다 털리더라. ㄷㄷ

오오!! 드디어 널 직접 보게 되는구나!

'난 있지... 속은 부드럽고, 겉은 바삭해'

이름이 기니까 줄여서 '난부바'라고 하자.

가격은 2000원.

4개 남아있어서 하나는 일단 내가 담음. ㅋ

뻉드빱바 1호기, 지구별빵.

뭐, 이녀석도 여기저기서 흔히 볼 수 있는 빵.

모자빵 혹은 UFO빵이라고 하지. 한때 유행했던 커피번의 모양이다.

위에 토핑물을 뿌려서 살짝 코팅한 빵.

사실 저 토핑물을 조금 더 두껍고 바삭하게 해주면 일본에선 멜론빵 부류로 친다.

(저런식으로 얇고 조금 촉촉한 느낌의 토핑물을 씌운 둥근 빵을 '보-루'나 '브-루' 라는 빵으로 부르는 경향이 있다.

프랑스 빵인 '불'에서 온 것 같긴한데 확실친 않음.)

완전호밀 펌퍼니클!

오오.. 짱이당.

겉에 잔뜩 붙어있는 건 귀리같은데..

손님들로인해 캐셔는 계속 바쁘다.

이쪽은 계란, 버터, 설탕을 넣지않았다는 빵들.

뭐.. 빵들도 거의 안남아있었을 뿐더러, 난 내가 원하던 난부바를 샀으니 복귀 ㅇㅇ

뻉드빱바.

종이봉투에 포장해주고, 뻉드빱바 도장이 찍혀있다.

종이 포장~~

뻉드빱바는 포장에서 마음에 들었다.

손님도 많아서 바쁜 때에, 빵 하나라도 정성들여 포장해주는 모습.

손님도 나 밖에 없었는데 봉지에도 안넣어주고 멀뚱멀뚱 있는 상수역 근처의 쿄 뭐시기 빵집이랑은 전혀 다르군.

모습을 드러낸 난부바.

설탕이 듬뿍 묻어있는 모습.

쿠키생지는 거의 흰색 계통이고, 무늬는 없다. 바삭해보임.

산호초같은 느낌이기도 하고..

설탕량이 조금 압박 --;

밑면. 폭신해보이는 빵생지다.

쿠키생지는 깔끔하게 덮이진 않았지만 괜찮.

빵 자체는 매우 가벼웠음.

반으로 절단식.

빵결은 조금 거칠어보이나 폭신하고 부드러운 타입인 것 같다.

쿠키생지랑 빵 색이 비슷해서 구분이 힘듬.

쿠키생지는 살짝 얇은 두께인듯.

시식!

음..

빵은 폭신폭신 부드럽고 맛은 담백하다.

쿠키생지는 설탕 덕분에 으슥거리는 식감과 바삭한 식감이 느껴지고, 조금 달다.

그리고 뭔가 조금 독특한 맛이 난다. 유지나 계란맛은 아니고.. 이게 뭘까??

설명에 레몬피가 들어갔다고 써져있었으니 그 맛이려나?

뭔가 신선한? 상큼한? 설명하기 힘든데 여하튼 그런 맛이 은은하게 났다.

쿠키생지가 조금 단 편이었지만 빵이 상쇄해줘서 괜찮았다.

확실히 속은 부드럽고 겉은 바삭했음. ㅇㅇ

맛있었다.

근데, 배고픈 상황에서 가장 처음으로 먹은 빵인데도 우와! 맛있다! 이런 느낌은 없었음.

보통

2년만에 도쿄팡야 방문.

그런데 이번에 간 곳은 예전에 간 곳과 다른 곳이다.

바로 신사동 가로수길에 있는 도쿄팡야!

특히 이 가로수길에 있는 도쿄팡야는 이전 논현동쪽에 있던 도쿄팡야보다 매장도 더 잘되어있었고,

가로수길에 있어서 그런지 손님들도 아주 그냥 바글바글했다.

논현동 도쿄팡야는 그대로 후지와라 야스마씨가 하고, 이 쪽은 코바야시 스스무씨가 담당하는 것 같다.

매장은 엄청나게 넓은 편은 아니었지만 진열대에 빵 종류도 많고 테이블도 많았다.

안쪽에서는 일본인 셰프랑 직원으로 보이는 두 명의 아가씨(라기보다는 여학생의 느낌이 강했지만)가 열심히 빵을 만들고 있었다.

3단 덱오븐 2개를 열심히 돌리고 있음.

'초코소라빵' 기본 중의 기본! 이지만 생각외로 동네빵집에서는 보기 힘든 소라빵.

어? 그러고보니 갑자기 궁금해지네.. 소라파이는 가끔 보여도 소라빵은 보기가 힘듬.

파바정도 가야 보이지..

호두 미소빵.

멜론빵 시리즈 3종류는 전부 텅텅 비어있었다.. --;

내가 갔던 때가 4시쯤이었는데, 5시쯤에 녹차 멜론빵이 다시 구워져 나온다고 한다.

저어기 보이는 포스트잇에 써져있었음.

마요에그빵, 계란 카레빵.

사실 도쿄팡야는 이 카레빵 시리즈들로도 유명하지.

시모키타자와의 안젤리카에서 일하다 온 분(후지와라 야스마)이 도쿄팡야를 만들었으니.

안젤리카는 카레빵이 8종류인가 있는데 꽤 유명한 빵집이다.

먹어보고 싶었던 소보로 딸기 단팥빵도 다 팔렸다...

이건 다시 나온다는 이야기도 없고. 흡 ㅠㅠ

단팥빵은 많네.

유자단팥빵.

카레빵, 밀크프랑스

하우두유두? 두유빵.

베이컨&포에티오

베이컨 에피

더치브레드, 미니더치

더치빵도 멜론빵처럼 바삭한 토핑물이 덮여있는 게 특징이다.

근데 토핑이 쌀가루임. 혹은 멥쌀가루. 그래서 더 독특한 맛인듯.

롱소바.

롱소바는 긴 소바란 뜻이 아니고,

롱 소세지 바게뜨의 준말이다.

참치 프랑스

데니쉬 페스츄리 류들.

도쿄 링고

가격이 후덜덜..

근데 사과 한개가 통째로 들어있다고 한다. 커스터드 크림도!

뭐, 이것저것 꽤나 많았다. 다 찍진 않았음.

워낙 손님이 많아서.. 찍기 힘드네..

음료, 차, 커피도 판다.

메론소다~

슈크림 무지 큼.

롤케이크도 거의 다 털려서 별로 안남아있었다.

한번 먹어보고 싶네..

난 케이크보다는 롤케이크를 좋아해서.

허억..

빠..빵푸딩 ㅠㅠ

코바야시 스스무 셰프가

막 구워진 멜론빵을 평철판에서 진열대로 한땀한땀..이 아니라 하나하나 옮기는 중. 학학.

빵 나오면 직접 '멜론빵 나왔습니다'라고 한국어로 말하면서 진열대에 담는다.

가져가려고 앞에서 얼쩡대고있으면 눈을 컨택트 하는데, 그 때 달라는 듯한 눈빛을 보내면 직접 옮겨 담아줌. ㅋㅋ

갓 구워져서 따끈따끈 열기가 나고 있는 멜론빵들.

근데 나..나만 기다린건가??? 왜 아무도 안가져가?? --; 이거 한시간 동안 기다렸는디

인기 4위인 '메론빵'

[일본에소도 한국에소도 대인기! 일본의 빵이라면, 역시 이것 메론빵!]

1500원!!!!!!

이어서 말차멜론빵도 나왔당!

이것도 직접 하사받음.

멜론빵덕후 냄새 나지 않았을까..

한시간동안 매장 사진이나 찍으면서 멀뚱멀뚱 서있다가 멜론빵 나오니까 1개씩 달랑 2개만 바구니에 담는 녀석이라니...

멜론빵 덕후로 보이진 않았겠지? 음. 자의식과잉이야. 아무도 신경안씀. ㅇㅇ 그럴꺼야.

인기 3위.

'말차 메론빵'

[TV에서 소개되어 엄청난 인기를 끈 도쿄팡야의 인기빵. 농후한 특제 말차 크림이 들어 있어요!]

2500원!!!

도쿄팡야 봉지.

예입.

말차멜론빵과 멜론빵.

일단 멜론빵부터 먹어보기로 하자.

뺑드빱바의 '난부바'를 먹은 직후인데, 괜찮을까?

난부바만큼은 아니지만 반짝반짝 빛나며 '나 있슈'를 강하게 어필하는 설탕이 꽤 보인다.

무늬는 마름모꼴로 낸 격자무늬가 보인다. 근데 칼집이 그리 깊진 않음.

색은 난부바처럼 흰색계통이다.

가까이서보니 설탕이 꽤나 많이 붙어있구낭.

쿠키는 바삭해보이고, 빵 자체는 보통보다는 조금 가벼운 편이다.

뻉드빱바의 난부바보다는 빵이 조금 더 크다.

밑면.

쿠키생지가 깔끔하게 처리되어있다.

커팅!!

이열. 쿠키생지 좀 두꺼워보이네?

빵 생지는 음.. 부드러워보이면서도 조금 뻑뻑할 것 같네.

쿠키생지는 확실히 보통보다는 조금 두꺼운 편 같다.

자아 이제.. 시식!

오옷..

마..마..맛있다!!

비교하고싶진 않지만 뻉드빱바의 난부바를 먹고서 먹었는데, 확실히 느낌이 다름.

난부바는 배고픈 상황에서 먹으면서도 '음.. 괜찮네' 이런 미적지근한 반응이었는데

이건 '옷.. 맛있다' 이런 반응이 나왔음. 난부바가 입맛을 돋게 한 다음에 먹어서 이걸 더 맛있다고 느낀걸까?

뭐 여하튼 맛있었다.

단면보고 빵이 뻑뻑할 줄 알았는데, 탄력성이 있으면서 부드러운 타입이었다.

살짝 상큼한 맛이 나는데, 레몬설탕은 아닌 것 같고.. 빵에 멜론과즙을 살짝 넣었을지도 모르겠다.

아니.. 쿠키에서 느껴지는 것 같다. 빵이 아니라.

보통 쿠키 맛은 아닌 것 같음. 뭔가 독특한 향미가 느껴진다.

그리고 쿠키생지의 맛이 진한데, 쿠키생지가 두껍다보니 이게 더 임팩트가 있었다.

쿠키생지는 달콤하면서도 고소했다.

뭐라 표현하기 힘든데 여하튼 이 쿠키생지가 입맛에 매우 잘 맞았다.

쿠키생지는 바삭바삭하면서.. 맛도 그렇고 식감도 그렇고 만족스러웠음. 빵은.. 평타?

도쿄팡야의 멜론빵은 2년만에 먹는건데 마..맛있네.. 예전에도 이렇게 맛있었나?? 

일본에서 맛보는 멜론빵의 맛이다.

기본기를 지켜서 만든 기본적인 멜론빵이지만, 매우 맛있었던 도쿄팡야의 '메론빵'이었다.

서울 압구정로데오 역 가까운 곳에 위치한 '라뜰리에 모니크'

찾아가는데 찾기가 쉽지 않았다.

이유인즉슨!!

건물에 붙은 간판들을 보며 가는데, 음... 아무리 봐도 간판이 없네.

지도 상으로는 분명 여긴데!! 왜 없지??? 왜 없지???

이러다가 발견한 작은 간판.

라쎄느, 리향마리 위 저기 작게 있는 간판.

저걸 발견하고나서야 밑에 있는 빵이 그려진 입간판도 발견할 수 있었다.

이런 좁아터진 시야같으니.

가게 정면 사진.

간판이 없었어...

내부는 꽤나 넓었다. 그리고 인테리어에도 신경 쓴 느낌.

음료도 팔고 있고.. 기타 등등 이것저것 팔고 있었다.

일본 책도 인테리어 여기저기에 사용하고 있다.

그리고.. 내 눈앞에 뙇!! 나타난 멜론빵!!!

그것도 두 종류!!

'메론빵 초코칩'과 '메론빵 맛차'

말차도 아니고, 맛챠도 아니고, 맛차로구나.

일본어와 영어로도 써놓는 친절함.

가격은 둘 다 1700원.

그 옆에는 소금앙빵과 미숫가루크림빵. 미슥카루크리무빵이므니다.

그리고 꽤나 다양한 종류의 빵들이 있었다.

어! 캬라멜바나나는 영어와 일본어가 없어.

한국사람 전용인가?

구매한 건 '메론빵 맛차'만.

이런 봉지에 담아준다.

라뜰리에 모니크의 포장지.

멜론빵의 모습.

그다지 특별한 무늬는 없어보이지만 일단 무늬를 낸 흔적은 살짝 보인다.

쿠키생지 색깔은 녹색.. 말차색깔이고, 부분부분 갈색으로 변해있다.

바삭할 것 같긴한데 좀 촉촉해보이기도 하고..

설탕은 뿌려져있지 않음.

자연스런 크랙이 보이고, 말차 향이 강하진 않고 은은하다.

빵 크기는 보통보다 아주 조금 작은 편이고, 무게는 매우 가볍다.

밑면.

깔끔하게 잘 감싸놓았다.

반으로 갈라보았는데..

빵 속결 좋다!

저 엄청난 기공들.. 빵의 볼륨은 딱 괜찮고 기공 상태도 적당하다.

딱봐도 폭신폭신 부드러워 보인다.

빵이 가벼운 이유가 있었구만.

저런 속결을 하고있으니!!

쿠키생지는 보통두께.

시식!

오...

맛있다!

이거 기가 막힘.

물론 겉보기에도 왠지 모르게 맛있어보이는 느낌이었는데, 먹어보니 감격...

빵이 매우 부드럽고 폭신폭신해서 입 안에서 살살 녹아 사라지는 느낌.

쿠키생지는 은은한 말차향을 내며 바삭바삭.

발효가 잘 된 브리오슈생지같은 느낌이다.

근데 이거 진짜 맛있음.

한국에서는 멜론빵의 생지는 대부분 일반 단과자빵 생지로 만드는 것 같은데

여긴 다른 곳과 빵 생지가 차원이 다르다. 조금 더 고소한 풍미가 살아있다고 해야할까.

쿠키생지는 말차맛이 강한 건 아니지만 존재감이 있으며 그 절제된 맛이 매력적이다.

그래!

옛날부터 생각하고 있던 거지만,

한국에서는 멜론빵을 단지 '쿠키생지를 덮어놓은 빵'이라는 인식이야.

그래서 항상 포인트는 오로지 쿠키생지뿐이지.

하지만, 사실 안에 필링이 아무것도 안들어있으면 멜론빵은 맛있다는 평을 받기 힘들다고.

빵을 먹을 때 '내부에 뭐가 들어있을까'라고 무의식적으로 기대를 하게 돼. 특히 한국사람들은.

그런데 아무 것도 안들어있을 때, 실망감은 그 빵에 대해 부정적인 생각을 갖도록 만들지.

'뭐야 빵 아무것도 안들어 있어서 퍽퍽하고 맛없네.' '겉에 있는 바삭한 부분이 이 빵의 전부야?'

이런 식으로. 사실은 빵이 퍽퍽하고 맛없는게 아닌데 기대감이 충족되지 못해서 퍽퍽하고 맛없게 느낀다던지 하겠지.

그래서 멜론빵에는 쿠키생지에 조금 더 강한 포인트를 준다거나, 혹은 내부에 필링을 넣어줘야 해.

쿠키생지에 코코아가루를 섞는다거나, 초코칩을 넣는다거나, 녹차가루를 넣는다거나 등등

필링으로 커스터드크림을 넣는다거나, 크림치즈를 넣는다거나, 생크림을 넣는다거나 등등

멜론빵이니까 멜론향을 넣는다, 녹색으로 만든다, 멜론크림을 넣는다.. 이런 경우도 많은데

사실 호불호가 많이 갈리는 편이다. 나야 좋지만 한국사람들한테는 멜론이 들어간 빵이란 낯선 존재라..

그래서 사실 멜론빵에는 멜론을 첨가하지 않는 것이 나은 것 같다. 멜론향 정도 넣으면 괜찮을 듯.

쿠키생지나 크림에 멜론색을 내면 오히려 그걸 싫어하는 사람들이 더 많은 것 같아.

'빵 색이 녹색이라니!!' '크림색이 녹색이라니!! 인공적인 맛이다!!' '인공 멜론착색료, 인공 멜론착향료를 넣은 걸꺼야!!'

이런 사람들이 생각보다 많은 편(물론 녹차가루를 넣어서 녹색인 경우랑은 또 다르지.) 

그러니 기껏해야 멜론 관련된 재료는 멜론향으로 끝내야 할 듯..

근데, 이제까지 말한 쿠키생지와 필링에 신경을 쓰지 않아도 되는 경우가 딱 한가지 있어.

그건 바로 '빵생지를 미친듯이 맛있게' 만들면 되는거야.

안에 아무것도 들어있지 않아도, 빵 자체가 먹는 사람의 혼을 빠지게 만들 정도로 맛있다면 그 멜론빵은 분명 좋은 평을 받을거라 생각해.

그런 경우가 바로 이 라뜰리에 모니크의 멜론빵 맛차다.

쿠키생지에 말차를 넣어서 쿠키생지에도 포인트를 주긴 했지만, 이건 그냥 쿠키생지라도 분명 맛있을거야.

빵 자체가 무지 맛있거든.

라뜰리에 모니크의 경우는 쿠키생지와 빵생지 두 군데 모두 신경을 쓴 느낌이다.

결론, 쿠키생지도 바삭하고 맛있고, 빵 생지가 훌륭한, 전체적으로 달지않고 맛있는 멜론빵이었다!

라뜰리에 모니크.. 멋진 곳이다.

기욤에 갔다.

압구정 로데오 역 근처 청담동인데 여기도 기욤이 있는줄 몰랐음.

한남동 기욤만 알고 있었는데..

뭐, 예전에 한남동 기욤 갔을 때 내가 찾던 빵이 없어서 그냥 나온 기억이 있었기에 안들어가려고 했지만

여긴 어떤 느낌일지 한번 들어가봤다.

들어가보니 뭐, 빵 종류가 그리 많진 않았지만 독특하고 맛있어보이는 녀석들이 많았다.

그 중 내 눈에 띈 것은...!!!

'초콜릿 크림 브리오쉬'

이.. 이거.. 뭐랑 닮았는디.

뭐냐면...

뚜레쥬르의 '입안가득 초코듬뿍'

ㅋㅋㅋㅋ

크기도 그렇고 색도 그렇고 모양도 그렇고 완전 입안가득 초코듬뿍이랑 똑같네.

2013/01/20 - [빵/韓바삭달콤 멜론빵!] - 뚜레쥬르의 '입안가득 초코듬뿍' ★★★★

근데 가격은 2배 --;;;;;;;;;;; 2800원이라니..... 이 조그만한 거 하나가 2800원이라니!!!!!

하지만 딱 봐도 위에 바삭한 쿠키반죽이 올려져있는 것 같잖아?

직원에게 물어봤다.

'이거 위에 바삭한 건가요?'

그러자 직원이

'바삭하긴 한데 보통이예요. 심하게 바삭하진 않아요. 괜찮아요.'라고 대답.

음...;; 난 바삭한걸 원하는데 마치 '바삭하면 안사겠다'라고 생각하고 있다고 오해받는 듯..;;;;; 아니예요..

어쨌든 쿠키반죽이 올려져있음 + 뚜레쥬르 입안가득 초코듬뿍이랑 비교해보고 싶은 심리 + '딱 하나 남았다!!!' 효과로

비싼 가격임에도 불구하고 구매 결정!!

기욤의 빵들.

작은 빵 하나임에도 이렇게 럭셔리한 종이봉투에 포장해준다..

가격이 비싼 이유가 포장의 영향도 있었군.. 음.

재질을 보면 알겠지만 보통 종이봉지도 아니고 좋은 종이봉지 --;

호오.. 정통 프랑스빵 법에 의거해서 만든 빵이라는 군.

내가 처음으로 방문했던 한남동 기욤은 유엔빌리지에 있었다.

이번에 방문한 기욤은 청담동.

그 외에도 강남 신세계백화점 식품관과 압구정 현대백화점 식품관에도 있는 듯.

꺼내보니 종이에 똘똘 감싸져있었다.

기욤의 빵. 귀욤이 등장!

비싼 몸값이라 그런 위의 크랙 모양과 슈거파우더가 뿌려져있는 모양도 고급스러운 느낌 -_-;;

쿠키는 매우 바삭해보임.

뚜레쥬르의 입안가득 초코듬뿍같은 경우는, 쿠키부분이 조금 촉촉해져서 슈거파우더가 흡수되거나 떡지거나 한 느낌이 있었는데, 이건 전혀 안그렇다.

물론 이 쿠키도 토핑물을 뿌려서 구워내 만든 쿠키.

그래서 옆면을 보면 틀과 붙어있었을 부분까지는 쿠키가 감싸져있지않다.

밑면.

빵부분.

반으로 갈라보았다.

?????

입안가득 초코듬뿍과는 전혀 다른 비주얼!!

안이 텅 비어있었다.

뭐여 이거.. 당황스럽네..

대신 아랫부분에는 1cm정도 되는 두께로 초코색 크림이 들어있었다.

색을 보니 그냥 초콜렛 크림은 아닌 것 같고.. 초코 커스터드 크림같다..

이름은 '초콜릿 크림 브리오쉬'이지만만. 커스터드 크림도 초콜렛 크림 부류에 들어가니..

일단 시식해보았다!!

음...

오...

오......!!!

입안가득 초코듬뿍을 떠올리며 먹었는데, 전혀 다른 맛이다.

일단...

보기와는 다르게 안달아!

빵도 크림도 쿠키도 초코렛이 들어간 것이 분명한데, 생각했던 것보다 훨~~씬 달지 않다.

물론 살짝 단 맛은 느껴지긴 하지만 이건 거의 달지않은 정도임.

오오..

다크초콜렛을 사용한 것 같다. 아니면 이렇게 달지 않을 수가 없어. 

쿠키 부분은 역시나 바삭했다.

게다가 쿠키에 붙어있는 빵 부분도 얇다보니 바삭한 식감이 더 강조된다.

초콜렛 크림은.. 보기와는 다르게 전혀 달지 않음.

아니.. 보이는 것처럼 달지않다고 해야하나;; 색이 좀 희멀건하니까.

식감은 뭉글뭉글하고 신선하고 부드럽다.

그보다 이 빵부분도 꽤나 신기함.

아랫쪽 빵을 보면 보통 빵은 아닌 것 같고 초콜렛이 조금 농축되어있는 느낌.

이름이 브리오쉬니까 브리오슈 생지겠지.

확실히 결을 보면 유지와 계란이 많이 들어간 느낌이다.

쿠키부분과 빵부분.

꽤나 얇은데 저 부분도 나름 매력있다.

가장 윗부분은 바삭바삭

중앙의 크림은 촉촉 부들

전체적인 식감은 촉촉한 크림에 쩔어있는 슈와 브라우니의 중간 쯤 되는 식감. 거기에 바삭한 쿠키가 플러스.

전체적인 맛은.. 그냥 '달지 않은 초코맛'.

겉모습은 뚜레쥬르의 입안가득 초코듬뿍과 비슷했으나, 전혀 다른 맛이었다.

그리고 뚜레쥬르의 그것은 크림을 주입했는데, 이건 충전한 후에 구웠다는 것도 차이점.

프랑스 밀로 만든 초코 브리오슈에 초콜렛 크림을 넣고 토핑물을 토핑하여 구워낸 '초콜릿 크림 브리오쉬'.

괜찮은 편이었다. 근데 너무 달아도 질리겠지만 이 녀석처럼 단맛이 거의 없어도 조금 질리는 것 같다.

그냥 달지않은 빵이면 좋아하는데, 이건 초코빵이면서 달지않으니까 질림.

그리고...... 가장 중요한 것은...

비싸서 자주 못사먹겄다!

BRCD 두번째 방문.

2011년에 건대 스타시티점에 방문한 이후로 처음이네.

압구정로데오에 있는 청담점에 방문했다.

BRCD 매장 입구

2시 반쯤 방문했는데 빵은 별로 안남아있었다.

모카번.

향긋한 커피의 맛과 버터크림이 어우러진 모카번.

1.6원

가나슈 까망베르치즈.

코코아 파우더를 묻힌 단과자 반죽 속에 가나슈크림과 까망베르 치즈를 넣어 달콤하고 고소한 빵

1.5원

크랜베리 크림치즈

블루베리 크림치즈

각 1.2원

헤이즐넛 소보로

단과자 반죽 위에 고소한 스트로이젤이 토핑되고 헤이즐넛 향이 물씬 나는 왕 소보로

2.0원

호두 아몬드크림빵

고소한 호두가 토핑된 반죽 위에 달콤한 아몬드 크림을 올려 구운 빵.

1.8원

크로아상BC

아몬드크림과 헤이즐넛 향이 어우러진 크로아상

1.2원

요구르트 브레드

달콤한 요구르트 크림과 고소한 스트로이젤이 토핑된 제품.

1.8원

그리고...

내가 찾던 '크림치즈 비스켓'

부드럽고 달콤한 크림치즈가 가득한 BRCD 인기제품.

1.7원

오오오!

여기 오기 전에 강남지역 다른 빵집들 무지 많이 돌고 왔는데..

다들 무지하게 비싸서 아주 그냥 금전감각이 무더졌었는데 여기 오니까 가격이 싸서 좋구만!!

다른 빵집가면 이 '크림치즈 비스켓'같은 경우는... 아마 2500~3500은 받았을 듯.

어쨌든 1700원이라는 놀라운 가격!! 그리고 다른 빵들도 싼 편이다.

BRCD는

Bread is

Ready,

Coffee is

Done

이란 뜻이다. 사실 나도 지금 알았음 -_-;;

빵은 준비되고, 커피도 된다.

좀더 부드럽게 말해보면, 빵은 준비되었고, 커피는 완성되어있다.

그러니까 너는 와서 돈내고 처드시기만 하면 돼 이런 뜻인가?? 

봉지 뒷면에도 작게 써져있다.

두둥!

이거시 바로 BRCD의 크림치즈 비스켓.

브레댄코의 크림치즈 비스켓과 이름은 동일하지만, 이건 쿠키생지에 격자무늬가 없다.

그리고 더 크고, 묵직하다. 그래서 1700원이라는 가격이 싸다고 느낀거임.

빵집에서 파는 보통 소보로빵같은 기본 단과자빵류 애들보다 1.5배는 크다.

무게는 크림치즈가 많이 들어있을 것 같앙 이라고 기대하게 만들 정도로 무거움.

이정도면... 빵 자체도 크고, 쿠키생지도 두꺼운 것 같고, 크림치즈도 들어있고 하니...

대략 700-800칼로리정도 나갈것 같음 ㄷㄷㄷ

브레댄코의 크림치즈 비스켓은 정말 맛없었는데 BRCD, 너흰 어떨까?????!!!

쿠키 생지에는... 설탕이 아주 듬뿍 묻어있었다.....

엄청 많음.

아까 말했다시피 별다른 무늬는 없다.

흰색에 가까운 쿠키생지이고 꽤나 바삭해보인다.

설탕안뿌려져있고, 무늬있고, 바삭해보이지않았던 브레댄코의 그것과는 정 반대의 타입.

밑면을 보니 쿠키생지를 열심히 감싸려는 노력의 흔적이 보인다. ㅋㅋ

하지만 결국 대충 감쌌구마..--

반을 갈라보았다.

이.. 이건!!

크.림.치.즈!

많지도 적지도 않게, 딱 적정량 들어있는 것 같음.

아니, 이 정도면 많이 들은 편이지 뭐.

쿠키생지랑 빵색이랑 비슷해서 쿠키생지 두께가 어느정도인지 알아보기 힘들다.

빵준커완의 크림치즈 비스켓 시식!

음... 굿..

일단 바삭한 쿠키생지가 매우 맘에 든다.

물론 쿠키생지에 설탕이 많이 묻어있어서 단 편이고, 쿠키생지 특유의 바삭고소한 맛이 난다.

두께는 보통보다는 살짝 얇은 편.

빵 생지는 부드럽고 맛있다. 부드러우면서도 탄력성도 있어서 살짝 쫄깃한 식감.

빵생지 굿

쿠키생지 굿

설탕이 많이 묻어있어서 매우 달지만 바삭바삭 맛있는 쿠키생지.

이제 크림치즈에 대해 말해볼까??

크림치즈는.. 단맛은 거의 없되 크림치즈 특유의 그 고소하고 찐한 맛이 살아있다.

식감도 맘에 든다.

그보다 반으로 잘랐을 때는 크름치즈가 적정량 들어있다고 생각했었는데, 먹다보니..

꽤나 많이 들어있었음 ㄷㄷ

이 크기에! 이 크림치즈에! 이 퀄리티에! 1700원!

꽤나 만족스러웠다.

크림치즈가 들어있는 멜론빵을 이제까지 3종류 먹어봤는데(나폴레옹 과자점, 브레댄코, BRCD)

그 중에서 가장 맛있었다.

브레댄코의 크림치즈비스켓과 이름은 똑같지만 차원이 다른 녀석이었음.

비교하는게 이 크림치즈비스켓한테 미안할 정도.

쿠키생지, 빵생지, 크림치즈도 모두 마음에 들었고, 가격 또한 만족스러웠던 BRCD의 크림치즈 비스켓이었다.

다만 묻히는 설탕 양 좀 줄여줘!! 쿠키가 너무 달아...