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- 2016.08.19 서울 신촌 이대 빵집 디어브레드(Dear bread)의 '토마토 포카치아' 5
- 2016.08.18 서울 홍대/신촌 비건vegan 빵집 더 브레드 블루의 '레몬크림 데니쉬' 8
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신촌역에서, 그리고 이대에서 멀지 않은 디어 브레드dear bread
밀리오레 근처에 있다.
이대 신촌 말고 고대 안암에 가도 디어 브레드를 만날 수 있다.
토마토 포카치아.
다른 애들은 치아바타라는 이름이지만 시금치랑 토마토는 포카치아.
왠지 맛있어보여서 구매했다.
크기는 일반 치아바타.
납작하면서 직사각 반듯한 것이 특징.
보통 이런 형태지만 치아바타도 빵집들마다 각양각색이니깐.
색은...
빨갛게 익은 색이 토마토가 들어간 걸 증명해~
단면...이지만 애들이 너무 중력에 몸을 맡기는 걸 좋아해서 자꾸 눈을 깔더라.
그래서 단면샷이 아닌 눈깐샷.
그래도 저 벌집같은 큼직큼직한 기공이 잘 보인다.
아차차 밑면을 안찍었네.
밑면은 요랬다.
가운데에 따로 반죽이 하나 있던데, 성형 시 무게 맞추려고 잘라넣은 반죽이겠군.
제품 특성상 덧가루를 많이 사용할 수 밖에 없으므로 밑면의 덧가루는 쩔수쩔수 어쩔 수..
먹어봤는데
역시.. 디어브레드군.
촉촉쫄깃쫄깃 정말 맛있다.
그다지 시큼하지 않고 그 특유의 토마토 풍미와 함께 살짝 짭짤한 느낌.
그리고 토마토 풍미보다 더욱 강한 향이 느껴졌는데
이건.. 바질?
뭔가 바질스러운 녀석이 느껴졌다. 실제로 들어갔는지 어떤지는 모르겠지만
토마토만으로는 절대 이런 맛이 안나올 듯. 뭐.. 토마토하면 바질이죠.
그런데 토마토랑 바질로 예상되는 이 재료의 조합. 역시 괜찮네.
조금 짭짤한 맛이 있지만 꽤 맛있었다.
맛은 적당히 만족, 식감은 대만족.
요 녀석을 택하길 잘했군.
아니, 다른거 택했어도 어차피 성공이었으려나?
이원일 셰프의 빵집으로 유명한, 디어브레드였다.
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서울 서교동 신촌의 비건 베이커리, 더 브레드 블루
아토피 알러지 있는 아이들도 안심하고 먹을 수 있는 순식물성 빵을 판다고 하는 곳이다.
사장님께서 서비스로 주신 레몬크림 데니쉬.
이런 비건 베이커리에서도 페스츄리류를 판매하는데,
당연한거지만 버터를 사용하지않고 만든다고 한다.
버터를 사용하지 않고 만들면 뭐로 만들지?? 궁금하군.
실제로 더 브레드 블루에서 크로와상과 뻉오쇼콜라도 판매하고 있다.
이 데니쉬의 결은 이 정도.
속에는 요런 하얀 크림이 들어있다.
살짝 회색빛을 띤, 수분량이 적어보이는 크림.
먹어봤는데 크림은 꽤나 많이 들어있었다.
식감은 꽤나 단단한 식감.
차가워서 더더욱 단단한 느낌.
데니쉬는 음... 그냥 빵같았다.
결이 파삭한 것도 아니고, 속이 폭신한 것도 아니고.. 그냥 빵같은 느낌.
비건이니까...
레몬크림은 상큼한 맛이 느껴지긴 했지만,
이 크림 역시 두유로 만든건지 뭔가 독특한 맛이 깔려있었다.
그 독특한 맛 + 레몬맛은 음... 내 입에는 그다지...
반죽에 분유 버터 계란이 들어가는 경우가 대부분인데다가 롤인버터가 들어가는 데니쉬,
그리고 우유와 버터 계란 그리고 간혹 생크림이 들어가는 크림.
노 계란 노 버터 노 우유로 만들기 힘든 녀석들이 합쳐져있는 레몬크림 데니쉬이다보니,
비건으로 만든 것은 보통 때와 다른 맛이 날 수 밖에 없지.
신촌 비건 베이커리 더 브레드 블루의 레몬크림 데니쉬였다.
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