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오랜만에 찾아 간 압구정 본누벨.

 

전에 먹었던 멜론빵을 찾아봤다.

 

 

 

거의 같은 자리에 있지만, 500원의 가격상승과 더불어 이름조차 바뀐 멜론빵.

 

'메론크림빵 - 2500원'

 

 

 

이번에 구매한 녀석들.

 

다른 녀석들은 다 먹었는데 멜론크림빵은 못 먹어서 집으로 포장해왔다.

 

 

본누벨의 종이쇼핑백.

 

 

두둥.

 

본누벨의 '메론크림빵'

 

전의 멜론빵과 다른 제품이 되었다.

 

크기와 무게는 거의 비슷한 것 같으나, 쿠키의 색이 달라졌다.

 

이전의 멜론빵은 멜론색이 확실하게 느껴졌던 반면, 이번 멜론크림빵은 멜론색이 단 1%도 확인되지 않는다.

 

쿠키의 격자무늬는 동일한 것 같다. 아니.. 이번 멜론크림빵이 무늬의 크기가 약간 더 작은 것 같긴한데, 미묘함. 아마 틀을 사용했을 것 같으니 동일한 게 맞겠지.

 

쿠키색은 일반적인 쿠키색. 베이지.

 

허나 구워진 정도에 따른 중앙부와 가장자리의 그라데이션이 나타나있다.

 

쿠키는 단단해보임.

 

 

쿠키에는 설탕이 묻어있다.

 

무늬도 그렇고 설탕묻어있는 것도 그렇고, 정석적인 멜론빵의 특징들을 잘 보여주는 본누벨의 멜론크림빵이다.

 

 

밑면.

 

이전에 비해 쿠키의 감싸져있는 상태는 상대적으로 그리 좋지 못하다.

 

색은 살짝 진한 것 같네.

 

 

밑면 중앙부분을 잘 보면, 속에 크림을 싸넣고 열심히 꼬집어 봉해놓은게 보인다.

 

필링 들어간 빵들은 왠만하면 다 이런 부분이 보이지만, 유독 이 제품만 이 부분을 강조하는 이유는...

 

크림을 많이 넣음으로 인해 봉하는게 힘들어서 그런건지, 아니면 아직 싸는게 서툴러서 그런건지, 겨우겨우 크림을 싸놓은 흔적이 보이기 때문.

 

잘 보면 크림이 삐져나와있는게 보인다. 겨우겨우 싸매고 팬닝한 느낌.

 

 

반으로 갈라보았는데, 속에는 연노란색 크림이 들어있다.

 

커스터드크림이겠지.

 

 

빵은.. 그리 촉촉해보이지 않는다. 살짝 퍼석해보이는 느낌. 쿠키는 보통 두께.

 

크림 위치와 양은 적당한 것 같다.

 

 

바로 먹어봤는데

 

음...

 

확실히 빵이 조금 퍼석한 느낌이 없잖아 있다.

 

부드럽고 폭신한 식감과는 조금 차이가..

 

쿠키는 바삭하고, 크림은 촉촉하고 몽글거린다.

 

 

크림은 생각보다 많이 들어있어서 맛에 큰 영향을 주었는데, 아쉽게도 내가 좋아하는 타입의 커스터드크림은 아니었다.

 

식감은 괜찮은데 맛이..

 

 

전체적으로 조금 독특한 맛이 느껴져서 크림에서 나는건지, 쿠키에서 나는건지 확인하기 위해 쿠키만, 크림만 따로 먹어봤는데,

 

쿠키는 그냥 고소하고 달콤했다. 쿠키는 맛있네.

 

크림에서 그 독특한 맛이 느껴졌는데, 조금 인공적인 맛이라고 해야하나.. 설명하기 어려운, 계란과 버터풍미와는 조금 다른 그런 맛이었다.

 

 

편의점에서 증정품으로 받은 '밀키스 멜론향'과 같이 먹었는데...

 

밀키스 멜론향은 다시는 안 먹는 걸로. ㅡㅡ;

 

 

어쨌든, 본누벨의 멜론크림빵은.. 이전의 본누벨 멜론빵의 특징을 상당부분 그대로 유지하고 있는 듯 했다.

 

내부의 크림도 그대로인 것 같고, 빵이 조금 퍽퍽한 것도 그대로인 것 같고, 쿠키의 무늬/두께/식감도 비슷한 것 같고.......

 

한가지 달라진 것이라면 쿠키의 색.

 

뭐, 이전 멜론빵의 멜론피가 녹색이라고 해서 멜론풍미가 강하게 느껴지거나 한건 아니었지만 말이다.

 

 

개인적으로 쿠키 색은 지금이 더 나은 것 같다. 중간 중간 갈색으로 구워져있는 밝은 연두색 멜론빵은 그다지 맛나보이지 않아;;

 

유명한 빵집 본누벨의 '메론빵'인 '메론크림빵'이었다.

 

 

by 카멜리온 2016. 3. 16. 19:54
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2013년 초에 갔다온 강남구 압구정의 본누벨..

 

3년이 지나고서 다시 방문하게 되었다.

 

사실 일산의 본누벨에 갔었는데 빠니스비떼였지..

 

 

 

 

 

 

그 자리에 그대로 있는 본누벨.

 

허나 건너편에 보이는건, 바움쿠헨 전문점 하루노유키.. 여기 있었구나? 생긴지 꽤 된 것 같다만..

 

그리고 근처에 있었던 아자부 붕어빵 가게도 사라지고. 많이 바뀌었네.

 

 

당연히 나는, 들어가자마자 멜론빵부터 찾았다.

 

내가 전에 먹었던 그 멜론빵이 그대로 존재할런지..!

 

 

3년 전 거의 비슷한 자리에 위치한 멜론빵 발견.

 

이름은 바뀌어 있었다. '메론 크림빵'

 

그리고.. 3년 전에 비해 가격이 25% 상승.

 

2000원에서 2500원으로.

 

설명은 '노란 크림과 바삭한 비스켓'

 

아쉽지만 넌, 다음 글에서 다뤄주마.

 

 

역시 본누벨! 하는 생각으로 신기한 빵들과 케익, 쿠키들을 구경하고 있었는데 내 눈에 들어온 이것은 바로

 

NEW가 붙어있는 '통밀 비스켓 앙금빵'

 

유기농통밀과 바삭한 비스켓속에 달콤한 팥앙금의 맛 이라고 한다.

 

멜론빵류로구만. 너도 먹어봐야겠어. 통밀과 팥앙금이 들어간 멜론빵이라..

 

 

그 외의 이런저런 제품들.

 

초코 레잔슈르. 이거.. 일본 책에서만 몇 번 봤던, 그리고 부산 어떤 빵집에서만 딱 한번 본 그런 빵인데;;

 

본누벨에서는 팔고 있다.

 

'초코데니쉬와 아몬드크림, 건포도 55%초코칩'

 

루즈라고 하는 제품도 비주얼이 인상적이었다.

 

 

내가 고른 멜론빵 두 녀석과 아리가 고른 앙버터와 초코스콘.

 

음료는 레몬민트티... 단맛 전혀 안나는, 민트 향이 강렬하고 레몬 맛이 시큼한 티.

 

나는 불호 ㅡㅡ;

 

 

이것이 바로 새로 나온, 통밀 비스켓 앙금빵.

 

위에는.. 매우 얇아 바스락거릴 듯한 쿠키가 빵을 감싸고 있다.

 

색은 진갈색.

 

빵 크기는 그냥 일반 단과자빵과 같거나 약간 더 큰 수준이고, 무게는 보통.

 

 

딱보니 토핑물계 쿠키일 것 같은데.. 설탕은 묻어있지 않고, 견과류 분태같은게 쿠키 중간중간 보인다.

 

 

밑면.

 

밑면을 보고 토핑물계 쿠키임을 확신.

 

밑면 색은 적당하다.

 

 

단면.

 

팥앙금이 실하게 들어있는 것이 보인다.

 

 

위의 쿠키부분은 얇긴한데, 번 정도로 얇진 않다. 토핑물 반죽보다는 짜는 쿠키 반죽에 가까운 토핑물계 쿠키인 것 같다.

 

빵은 촉촉해보인다.

 

 

바로 먹어봤는데, 쿠키가 파사삭 하고 입술 주위에서 엄청난 소리를 낸다.

 

꽤나 맛있다??

 

달콤하지만, 고소한 맛이 매우 강해.

 

위에 붙어있는 견과류 같은건.. 백아몬드분태나 땅콩분태일 것이라 예상했는데, 아닌 것 같다.

 

이건.. 너트크런치같은 맛이다.

 

견과류 맛이 안나는건 아닌데, 견과류 그 자체는 아니고 뭔가 과자같은 느낌이 강한 그런 맛.

 

아마 위의 토핑물계 쿠키에 통밀을 넣었을 것 같은데, 솔직히 통밀 맛은 잘 모르겠어. 달콤고소한 맛이 강해서.

 

빵은 촉촉한 편인데, 팥앙금도 매우 촉촉.

 

팥앙금은 통팥앙금인데, 팥 식감이 단단하진 않았다. 전체적으로 촉촉하고 부드러운 타입.

 

시판앙금에 비해 당도가 약한 편이라 내겐 딱 좋았다.

 

물론 먹다보면 조금 달다고 느껴지긴 하는데, 일반 단팥앙금보다는 단맛을 억누른 그런 단팥이라 좋네.

 

이 빵은.. 솔직히 먹자마자 이 제품이 떠올랐다.

 

 

 

단팥 부분만 비슷하지만, 그 단팥 느낌이 너무 똑같았거든.

 

 

빵 식감도, 맛도, 단팥앙금 식감도, 맛도, 토핑물 식감도, 맛도 모두 좋았다.

 

가격이 2800원이고, 위의 토핑물이 너무나 얇고 잘 바스러져서 너무 부스러기가 많이 발생한다는 단점이 있었지만서도.

 

그래도 이 정도로 신경 쓴 제품이라면 저 가격은 나름 괜찮다고 본다.

 

압구정 유명 빵집 본누벨의 통밀 비스켓 앙금빵이었다.

by 카멜리온 2016. 3. 11. 12:58
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일산에 있는 유명한 빵집, 빠니스비떼.

 

본누벨과 관련된 빵집이지만 그 이야기는 일단 패스하기로~~

 

모든 제품에는 천연재료만을 사용하며 화학첨가물은 전혀 사용하지 않는다고 한다.

 

 

유기농밀과 유기농 천연효모종을 사용하여 저온 발효시켜 만든 건강빵!

 

근데 생각보다 끌리는 빵은 없었기에...

 

 

 

냉장실에 들어있던 쥬뗌므? 라고 하는 녀석을 골랐당.

 

그냥 쉽게 말하면.. 생크림단팥빵이라고 보면 될 듯. ㅎㅎ

 

 

빠니스비떼의 쥬똄므.

 

가격은 2000원.

 

비싸다고도 싸다고도 느낄 수 없는 적당한 가격인 듯.

 

 

빵은 이쁘게 생겼다.

 

 

찌그러져있지도 않고, 광택도, 색도 좋음.

 

게다가 묵직~~~허다. 기대기대! ㅋ

 

 

반으로 갈라봤는데.

 

으오오... 가득 찬 빵 속!!!!

 

단팥앙금과, 생크림이 아주 그냥 듬뿍듬뿍듬뿍 들어있다!

 

 

 

단팥앙금에는 호두도 들어있는 것 같음. ㅇㅇ

 

생크림은 고소하고 신선한 향이 난다.

 

 

빵 결은 부드러우면서도 적당히 탄력성있어보임.

 

 

먹어봤는데.

 

음음..

 

맛있다..

 

단팥앙금은 조금 단편이고, 생크림도 조금은 단 편이긴 한데, 맛있음.

 

호두도 오독오독오독 씹히고, 내가 기대하던 그런 생크림단팥빵의 맛을 주었다!

 

 

단팥앙금은 고운앙금같지만, 으스러진 팥껍질이 조금씩 남아있는 그런 앙금이었다.

 

 

식감은 팥앙금은 적당히 촉촉하면서 괜찮았음. 생크림은 형체유지를 위해서인지 조금 많이 올린느낌이 없잖아 있었음.

 

살짝 거친 부분과 시간이 지나서인지 조금 액체가 되어있는 부분이 공존했다.

 

 

 

생크림단팥빵이라면 이런 맛이어야지! 라고 기대했던 바로 그 맛이었다.

 

ㅎㅎ 괜찮았음. 맛있었음.

 

일산 빵집, 빠니스비떼의 쥬뗌므.. 먹어볼 만 한 것 같다.

by 카멜리온 2014. 1. 16. 11:48
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서울 천호 블랑제리 11-17에 가서 사온 녀석 세 종류 중 하나는

 

 

자연숙성 바게트에 고소한 앙금과 버터가 쏙

 

씹으면 씹을수록 고소해용

 

2500원

 

호오 앙버터인데 바게트앙버터구나.

 

바게트도 맛있어보이고.. 한번 구매해볼까?

 

해서 구매하게 됨.

 

 

 

 

두둥

 

아아 보기만해도 햄보카군.

 

 

내가 바로 바게트 앙버터다.

 

완전 단단해보이는 바게트.

 

윗부분 크러스트는 쿠페를 일자로 살짝만 주었는지 자연스럽고 와일드한 모습이다.

 

갈라져있는 사이로 흰색 버터랑 팥앙금이 살짝 보인당.

 

 

밑면.

 

 

근데 이름은 바게트지만 크기는 그리 길지 않다.

 

바타르 정도 혹은 그보다 짧은 길이.

 

 

뚜껑을 까봤는데

 

두둥

 

 

별들이 서로 자기가 더 밝다고 싸우면서 바은짝거리고있는 검붉은 밤 하늘에

 

은하수가 가로질러 지나가듯 하이얀 우유버터가 쫘이악 펼쳐져있다.

 

다만 이건 버터를 통째로 넣었다기 보다는, 많이 크림화 시켜서 짜놓은 느낌이다.

 

실제로, 구매했을 때 앙버터를 열어서 이 우유버터를 짜서 넣어주는 것 같았다.

 

제품 가격 지불하고나서도 사진찍느라 열중해있어서 제대로 못봤지만,

 

 슬라이스도 부탁안했는데 이 바게트 앙버터를 뒤쪽 작업대로 가져가서

 

뒤돌아서 10-15초 정도 뭔가 작업을 하셨음.

 

그 때 이 버터를 넣으신 듯.

 

짠게 아니라 칼로 버터를 직접 한땀한땀 장인정신으로 잘라서 넣으셨을 수도 있지만...

 

다음에 가서 한번 봐야겠당.

 

뭐, 일단 이 비주얼은 보기만해도 침이 고이는구만.

 

 

반을 갈라봤다.

 

음. 이 비주얼은 흡사 브레드05의 앙버터같군.

 

 

커다란 기공이 보이고, 단단해보이는 크러스트에, 크럼도 수분이 매우 적어서 바삭바삭거릴 듯한 느낌.

 

 

못참고 바로 시식!

 

먹고...

 

난 할말을 잊었다.

 

이제까지 내가 먹어본 앙버터중 가장 맛있는듯 ㄷㄷ

 

이유는 모르겠는데 완전 장난 아니다

 

단팥앙금에는 호두가 들어있어서 오독오독 씹히는데, 그리 달지 않고 무지 맛남.

 

바게트는 크러스트는 완전 단단하면서 질김.

 

크럼은 수분이 적어서 바삭바삭바삭!

 

 

 

 

팥 자체의 독특한 그 맛이 농후하게 느껴지는 단팥앙금은 쓰지않으면서 적당한 당도로

 

전혀 달지않은 바게트와 입 속에서 하나되어 최상의 하모니를 이뤄내고 있었다.

 

그리고, 흰색의 우유버터는 양은 적어보였지만, 고소하고 향긋한 버터의 풍미를 강하게 내면서

 

거친 바게뜨의 식감을 촉촉한 단팥앙금과 함께 유지 특유의 부드러운 식감으로 보들보들보드럽게 만들어주었다.

 

 

중간중간 씹히는 호두분태는 오독오독한 식감을 주며 고소한 견과류의 맛을 주었는데,

 

보통 호두 분태는, 호두 반태를 반으로 자른 1/4태를 반으로 한번씩 더 자른,

 

즉 1/8태 정도 되는 크기를 말하는데,

 

호두가 비싼데다가, 호두 입자에 따라 다르긴 하지만 일반적으로 1/8태는 조금 큰감이 있어서

 

호두 분태하면 1/8크기로 사용하기보다는 그보다 더 작은 1/16크기로 사용한다.

 

근데 이 11-17의 바게트 앙버터에 들어있는 호두분태는 1/8크기의 레알 호두분태였다. ㄷㄷ

 

꽤 큼직큼직한 호두크기. 굿굿.

 

그런게 듬뿍 들어있음. 우왕~~

 

 

바게트도 비주얼만큼 무지 맛났는데,

 

조금 아쉬웠던 점은 습도가 높아서인지는 모르겠지만

 

바게트가 매우 질겼다는 것.

 

바게트가 질기지 뭘 원하는거여? 라고 할지도 모르겠찌만 조금 바삭한 느낌이었으면 좋겠다.

 

맛있긴 대박 맛있었음.

 

블루베리 타르트도 대만족이었는데, 이 바게트 앙버터도 나를 꽤나 만족시켜준 녀석이었다!

 

by 카멜리온 2013. 8. 20. 21:57
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서울 천호역 근처에 있는 블랑제리 11-17에 갔다.

 

꽤 유명한 곳인데 드디어 가봄 ㅎㅎㅎ

 

 

비가 억수같이 오는 날이었는데도 가게엔 손님이 많았고,

 

또한 끊임없이 들어오고 나갔다. ㄷㄷ

 

가게는 매우 작은 편이었다.

 

내부는.. 한 12평정도 될 것 같다.

 

진열해놓고 파는 매장 부분은 4평 정도?

 

나머진 공방.

 

 

11시에 오픈하고 밤 10시에 닫는다.

 

11시 오픈이었구나.

 

내가 갔을 때가 12시즈음이었는데, 그래서그런지 제품이 많았다.

 

내부 상황을 보니, 11시정도까지 제품을 만들고, 12시정도부터는 계속 판매만 하는 것 같다.

 

 

내부 인테리어.

 

블랑제리 11-17의 쉐프님은, 본누벨에 계셨던 분인 것 같다.

 

 

내부.

 

딱 고객들이 서있을 자리는 요정도가 전부다.

 

한 12명정도 서면 더이상 설 공간이 없을 듯.

 

 

공방은 이렇게 단순한 구조.

 

중앙 작업대와 3단 덱오븐, 도우컨, 냉장고, 냉동고, 빵카, 싱크대 및 가스레인지 정도 있는 것 같다.

 

식빵 슬라이서랑... 저건 컨벡션 오븐인가?

 

 

내부에 들어서자 보이는 작은 쇼케이스.

 

독특하고 매력적인 제품들로 구성되어있다.

 

알찬 구성!

 

 

가장 위에는 커다란 베이비슈.

 

이렇게 커다란데 베이비슈?? ㅋㅋ

 

가격도 저렴하다. 비주얼도 훌륭!

 

 

여러가지 마카롱.

 

마카롱도 꽤 크다.

 

보통 마카롱의 2배 이상 되는 크기. ㄷㄷ

 

게다가 마카롱도 비주얼이 훌륭함... 굿굿.

 

 

아메리칸 치즈케이크.

 

맛나보인다. ㄷㄷ 25000원.

 

 

매장 내에 있는 책꽂이에는 이런저런 책들이 잔뜩 꽂혀있다.

 

 

그리고 벽에 붙어있는 블랑제리 11-17의 광고글.

 

 

 

 

 

자연숙성 바게트

 

 

모찌모찌 식빵

 

 

우유식빵

 

 

레생크디아망

 

이런 이름은 처음봤네.

 

호두, 건포도, 무화과, 오렌지필이 들어간 건강빵!

 

 

크림치즈 세이글.

 

건포도&호두가 들어있는 건강빵 속에 크림치즈가 쏙쏙

 

작지만 알찬 브레드.

 

 

크랜베리 타이거

 

상큼한 크랜베리와 고소한 호두가 들어있는 쫀득한 식감의 빵

 

 

톡톡 무화과.

 

호밀빵 안에 레드와인으로 숙성시킨 무화과가 톡톡.

 

참에멘탈.

 

하얗고 부드러운 빵 속에 에멘탈&롤치즈가 듬뿍!

 

 

올리브 포카치아

 

블랙올리브가 들어가있는 쫀득한 식감의 빵

 

까만콩.

 

고소한 청국장 빵에 부드러운 까만콩이 드음뿍!

 

 

이나까

 

건포도&호두 견과류가 들어간 건강빵!!

 

샌드위치 빵으로 이용해도 아주 구욷

 

 

치즈 바게뜨

 

고소한 바게트 속에 치즈가 엄청 많이!!

 

 

바게트 앙버터

 

자연숙성 바게트에 고소한 앙금과 버터가 쏙

 

씹으면 씹을수록 고소해용.

 

잭페퍼와 햄.

 

크림치즈 소스와 바질소스

 

잭페퍼치즈와 바베큐햄이 샌드되어 있어요.

 

 

까눌레. 프랑스 전통 디저트. 쫀득한 식감과 겉은 바삭한 맛있는 까눌레.

 

블루베리 타르트.

 

수많은 블루베리의 새콤함을 느끼세요.

 

트리플 타르트.

 

라즈베리 블랙베리 블루베리 3가지 베리의 환상적인 조화.

 

 

모찌모찌

 

하얀 빵속에 크림치즈가 가득

 

하얀빵 초코크림

 

촉촉하고 부드러운 빵속에 달~달한 초코크림 가득

 

후와후와

 

하얗고 부드러운 빵속에 부드럽고 달달한 슈크림.

 

 

앙금빵

 

저렴한 가격이 안믿기는!!

 

빵속에 호두, 팥앙금 듬뿍!!

 

 

 

 

정말 사고 싶은게 무지 많은 곳이었다.

 

내가 구매한 것은 바게트 앙버터

 

후와후와

 

블루베리 타르트 3종류였다.

 

1시 전에 가면 할인받는 건가??

 

바게트 앙버터는 500원, 후와후와는 300원 할인을 받아서

 

바게트 앙버터는 2000원에, 후와후와는 1200원에, 타르트는 2500원에 구매했다. ㅎㅎ

 

블랑제리 11-17은 전체적으로 가격대가 살짝 저렴한 느낌이다.

 

물론 좀 비싼 감이 있는 제품도 조금 있지만, 대체적으로 내 예상가보다 저렴한 가격을 걸고 있다.

 

그런데도, 할인까지 해주니 우왕ㅋ굿ㅋ

 

제품도 다들 맛나보이고.

 

 

 

 

블랑제리 11-17의 봉투.

 

 

사온 세가지 제품.

 

 

블루베리 타르트, 바게트 앙버터, 후와후와

 

 

블루베리 타르트

 

2500원.

 

얘는 할인이 안되던데 이유는 모름.

 

 

 

블루베리 타르트. 2500원인데.

 

꽤 크다. 직경 한 15cm정도?

 

다른 곳에서는 3000원 이상 갈 녀석이라 봄.

 

 

블루베리가 듬뿍듬뿍 들어있다.

 

나 블루베리 무지 좋아하는디 ㅋ

 

그래서 트리플 타르트가 아니라 요놈 고름.

 

보기만해도 새콤한 맛이 느껴진다 학학

 

 

반으로 갈라봤다.

 

칼로 자르려다 그냥 쪼갬.

 

 

내 빵칼과 비교.

 

이렇게 보면 그리 커보이진 않지만.. 보통 소보로빵 정도 크기라고 보면 된다.

 

타르트라 그런지 꽤 묵직한 녀석이다.

 

 

단면.

 

아몬드 페이스트로 보이는 내부 필링이 들어차있고,

 

타르트지는 꽤 얇은 편.

 

파트 브리제는 아니고 파트 수크레(아니면 파트 사브레)일듯.

 

 

블루베리 맛있겠당 ㅠㅠ

 

블루베리보다 아몬드페이스트가 훨씬 많긴하지만 난 이런 비주얼도 괜찮음.

 

블루베리가 훨씬 많은 타르트 먹으려면 비싼 디저트샵같은데 가믄 되지 뭐. 여긴 빵집이니 이 정도면 됨.

 

 

그래서 먹기전에 한번더 찍어봐주고.. 광택이 쩔어줌.

 

바로 입에 넣고 와구와구 먹고 싶다.

 

 

베어먹어봤는데

 

우왕ㅋ 짱이다

 

진짜!! 짱!

 

블루베리 타르트가 입에 들어가자마자 뇌를 향해 소리쳤다.

 

"블랑제리 11-17이 왜 유명한지 내가 알려주마 이새꺄!!"

 

 

뭐가 짱이냐면...

 

블루베리는 신선하면서 상큼상큼하니 맛있고

 

아몬드 페이스트는 살짝 기름지긴 하지만 고소하고 촉촉하니 맛있고

 

가장 중요한건... 안달다!

 

아까 벽에 붙어있던 그 광고벽보에 쓰여있던대로

 

설탕을 최소로 사용한 듯 싶다.

 

근데, 안단데도 맛있음.

 

아니, 오히려 안달기에 맛있다.

 

블루베리맛을 죽이지 않고, 최대한 블루베리를 돋보이게 해주는 아몬드 페이스트와 타르트지다.

 

타르트에 과일을 넣게되면, 아몬드 페이스트때문에 과일의 단맛이 죽어버릴 수 밖에 없는데,

 

이건 과일의 단맛을 돋보이게 해준다! 오오!

 

아 근데 타르트지는 바삭한 느낌은 별로 없었다.

 

벌써 눅눅해진 느낌.

 

그건 뭐 어쩔 수 없지.. 막 나온 녀석이 아닌 이상..

 

게다가 오늘은 습도도 높으니.

 

 

근데 진짜... 블루베리의 맛이 살아있다.

 

신 맛 별로 안좋아하는데 신 맛은 거의 느껴지지 않았다.

 

블루베리 특유의, 약간의 감미에 아주 약간의 산미 정도가 느껴짐.

 

먹으면서 '우왕 블루베리 짱 타르트 짱 시빌다시십칠 짱'이라고 말하면서 먹...지는 않았고,

 

먹는 내내 그런 기분으로 먹었다.  ㅎㅎㅎ

 

아주 그냥 신세계를 느낌.

 

먹자마자 눈이 블루베리처럼 똥그래짐.

 

블루베리먹어서 그런가 눈이 밝아짐.

 

블루베리 속 안토시아닌이 보일 정도

 

아몬드 페이스트 속 불포화지방 입자가 보일 정도

 

 

블루베리도 아낌없이 듬뿍 들어있었고,

 

제품 크기가 큰데도 전혀 질리지 않는 맛이었다.

 

너무 기름져서 느끼하거나, 너무 달면 질릴텐데

 

재료의 맛을 살리는 최고의 블루베리 타르트였다.

 

다만 타르트지가 더 바삭하면 좋겠음.

 

왜 11-17이 유명해졌는지, 이 제품 하나만 먹고도 바로 알 수 있었다.

 

이거 먹자마자 꼭! 꼭! 11-17은 다시 갈테야 라는 마음이 강하게 들었당

 

 

by 카멜리온 2013. 8. 14. 19:23
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서울에 있는 유명 빵집 중 방문은 했되 구매한 적은 없는 가게 사진 방출!

 

 

김영모 제과점 반포점.

 

여기는 두 번 방문했었는데 한번도 사본 적이 없다..

 

와 근데 진짜 가격 비싸더라. ㄷㄷㄷ 

 

 

구반포역에서 내방역 가는 중에 나오는 생크림케잌타운.

  

 

역시나 구반포에서 내방역 방향쪽에 있는 리블랑제. 건강빵 위주라 패스.

 

 

나폴레옹 과자점 방배점.

 

옛날에 대치동에 있는 나폴레옹 과자점에서 구매했던 크림치즈 멜론빵을 발견할 수 없었다.

 

여기 방문 후 한달 후 쯤 대치동에 있는 나폴레옹 과자점 갔는데 크림치즈 멜론빵 여전히 팔고 있었음.

 

즉 방배점 나폴레옹에서만 멜론빵 안 파는 듯.

 

 

가다가 발견한 빵굼터.

 

빵굼터 진짜 오랜만이다. ㅠㅠ

 

옛날엔 빵굼터빵 자주 사먹었었는데...

 

요즘엔 보기 힘든 빵굼터...

 

내방역 쪽에 있는 빵굼터였다.

 

 

 

가또 마들렌. 내방역 옆.

 

손님이 들어와도 인사도 안하고 지들끼리 웃고 떠드는 지점. ㅋㅋㅋㅋㅋ

 

물론 그럴수록 나는 좋음.

 

어차피 안사고 나가거든. 아주 대놓고 나가기 편하다.

 

 

여기까지가 고속터미널역-구반포-신반포-내방 빵탐방 제품 안 산 곳 가게 사진.

 

아예 사진도 안 찍은 곳은 마인츠돔, 본누벨, 달로와요, 딘앤델루카, 신라명과, 파리크라상, 르뱅, 연제과, 브레댄코.

 

제품 구매한 곳은 베이커스필드, 박종근과자점, 행복의 집.

 

 

 김영모 과자점 도곡점.

 

정말 오랜만에 들렸는데 땡기는 게 없었다.

 

 

대치동 나폴레옹.

 

엄청 옛날에 여기서 크림치즈 멜론빵을 샀었지!

 

몇년 지난 지금, 아직도 있을까해서 와봤다.

 

 

아직 오후 2시쯤이었는데도 빵들 대부분이 품절...

 

크림치즈 멜론빵도 품절 ㅡㅡ

 

뭐 어쨌든 아직도 계속 팔고있다는 거 확인했으니 ㅇㅋ

 

 

롯데백화점 강남점 지하식품관 본누벨

 

여기저기 백화점 지하 식품관에 본누벨이 많이 들어섰는데 포숑이나 베즐리 등과는 다른 느낌이다보니 찍어봤당.

 

신세계백화점 강남점 지하식품관에는 본누벨 있긴하되 

 

빵 한 10종류정도만 팔고 있는 완전 작은 부스 하나만 있었는데.

 

 

서울 선릉에 있는 소보로빵집.

 

토요일에 방문했는데 쉬는 날이었다 ㅡㅡ

 

뭐지???

 

원래 토요일이 휴무일인가? ㅠㅠ

 

 

특이하게 건물 3층에 위치한 빵집.

 

빵집은 작다.

 

 

그래도 저 안쪽 공방까지 포함하면 12평은 그냥 넘을만한 면적.

 

나중에 꼭 다시 가봐야겠다.

 

여기까지가 도곡-대치-한티-선릉-삼성 빵탐방 제품 안산 곳 사진.

 

아예 사진도 안찍은 곳은 아티제, 파리크라상, 에삐과자점, 밀베이커리, 신명제과.

 

제품 구매한 곳은 씨티베이커리뿐. ㄷㄷ

 

 

이건 분당 쪽 지하철 역에서 흔히 볼 수 있는 즉석빵집.

 

 

근데 즉석빵집이라고 해도 쌀효모빵이라고 한다. 장사 잘됨. ㅇㅇ

 

 

쟝블랑제리 갈 때 들렸던 를리지외즈.

 

원래 멜론빵을 팔던 곳이었다.

 

근데 이제 멜론빵 안나온다고 하심 ㅠㅠ

 

구반포-내방에 있던 행복의 집도 이제 더이상 멜론빵 안나온다고 하는 등 멜론빵을 없앤 곳이 몇몇 있다..

 

 

미금에 있는 즉석빵집 인디오븐.

 

 

즉석빵집도 최근 약간씩 레벨이 나뉘는 느낌인데,

 

정말 딱 기본 빵들..

 

소보로빵, 팥앙금빵, 슈크림빵, 크림빵, 완두앙금빵 등 과자빵과

 

 꽈배기도넛, 찹쌀도넛, 생도넛, 깨찰도넛 등 도넛류와

 

식빵류, 그리고 맘모스 모카빵 등등 기본빵만 막 만들어 파는 곳이 있는가 하면

(시장빵집들이 주로 이에 해당됨. 그 중 이지바이가 인테리어도 깔끔하게 잘 해놓은 대표적인 곳.)

 

핫브레드는 이지바이보다는 조금 더 발전한 느낌이고,

 

인디오븐이나 잇브레드 등은 또 더욱 발전한 즉석빵집의 느낌이다.

 

즉석빵집으로 분류해야 할지, 프랜차이즈 베이커리로 분류해야 할지 애매한 상황이 됨.

 

인디오븐이나 잇브레드정도만 되도 적은 수의 제빵기사들이 막 제품을 만들어 내서

 

좁은 점포에서 팔아서 인건비와 임대료 및 인테리어비, 포장비 등을 최대한 낮춰서

 

저렴한 가격에 제품을 판매할 수 있는 장점이 있되,

 

제품 퀄리티도 그리 떨어지지 않는(대신 제품이 엄청나게 싼건 아님. 엄청 싼 미끼상품이 몇 있을 뿐.)수준이다.

 

잇브레드와 인디오븐은 개인빵집 느낌이 강하다. 가서 보면 땡기는 제품들도 많고. 바리에이션도 폭넓고.

 

여러종류의 케이크, 롤케이크도 파는 곳도 많으니.

 

 

여하튼 잇브레드는 대전에 있는 지점에서 사먹어봤는데 대 만족이었고,

 

여기 인디오븐도 괜찮은 제품들이 많았었다. 사진 않았지만.

 

 

라뜰리에 과자점.

 

늦게가서 빵도 별로 없었고.. 멜론빵 안파니까 아무것도 구매 안함.

 

다음에 한번 더 가봐야겠다.

 

 

여의도 브레드랩 쉬는 날 ㅡㅡ;

 

 

여의도 폴앤폴리나도 쉬는날 ㅡㅡ;

 

 

여의도 브레드피트도 쉬는 날 ㅡㅡ;;

 

이 날 재수 없었음.

 

 

보네스뻬 이렇게 건물로 되어있는 건 처음봤다.

 

항상 롯데마트나 롯데백화점에 있는 것만 봤었는디...

 

아니면 슈퍼에서 파는 봉지빵. ㅋㅋ

 

근데 들어가봤는데 땡기는 건 없었다.

 

 

서울 강동구 천호의 율베이커리.

 

작은 빵집이었는데 땡기는 제품이 없었다. ㅠㅠ

 

 

수원의 유명 빵집.

 

하얀풍차 제과점.

 

내가 간 곳은.. 역시나 내가 식욕을 자극하는 녀석이 없었다.

 

하얀풍차는 나중에 더 가봐야지.

 

 

 

경기도 성남 이매에 있는 블랑제리 드 르방.

 

여기도 3번정도 방문했지만 땡기는 건 없었다.

 

 

서울 신사동 가로수길에 있는 르 알래스카.

 

뭔가 분위기도 좋은 유명한 빵집인데, 역시나 땡기는 게 없었던 관계로 패스.

 

이 날은 뺑드빱바랑 도쿄팡야에서만 구매.

 

 

서울 홍대의 우스블랑.

 

여기가 본점은 아니고 2호점 정도 되었던 걸로 기억한다.

 

페스츄리류가 많았던 기억.

 

분위기 괜찮.

 

 

홍대의 퍼블리크.

 

무지 유명한 빵집이지..

 

2번 방문했는데 하루는 휴무일 하루는 빵 대부분 품 to the 절... ㅠㅠ

 

 

 

by 카멜리온 2013. 7. 23. 21:20
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파티스리 본누벨 신사동점.

 

압구정로데오 쪽에 있다. 신세계백화점 지하에 들어서있는 본누벨에도 갔었는데 멜론빵이 없어서 여기까지 왔다.

 

아마 본누벨은 일산에 있는 것이 본점인 것 같음.

 

내가 기대하는 멜론빵 중 하나인 본누벨의 멜론빵!!

 

꼭 먹어보고 싶었다..

 

허나, 아쉽게도 내부는 사진촬영 금지였다.

 

본누벨은.. 딱 봐도 개성있고 퀄리티 높은 신기한 빵들이 엄청나게 많은 곳이었다.

 

본누벨이라는 그 명성에 걸맞는 상품들이 즐비했음.

 

유명한 빵들도 많았는데 기억나는건 에멘탈치즈빵. 근데 난 멜론빵만 구매.

 

 

가격 2000원.

 

9개 정도 있었는데 쿠키생지의 무늬와 동그란 외관은 9개 모두 흠잡을 데 없이 완벽했다.

 

빵의 특성상 발효에 의해, 빵의 모양이 의도했던대로 완성되지않는 경우가 허다하고,

 

쿠키생지를 씌우는 멜론빵의 경우는 그게 더욱 심한데, 본누벨의 멜론빵들은 전부 동일하고 완벽한 모습을 뽐내고 있었다.

 

유명한 빵집을 가도, 모든 빵이 완벽한 모습으로 만들어져 나오는 걸 보기가 쉽지않은데

 

만든 이의 장인정신과 뛰어난 기술력이 집약되어 있다는 것이 느껴졌다.

 

 

본누벨 봉지.

 

 

이 멜론빵은 녹색이다.

 

빵은 납작한 타입이고, 큰 편은 아니나 묵직하다. 내부에 뭔가 품고있다는걸 강하게 어필하는 무게!

 

격자무늬는 위에서 말했다시피 완벽하다.

 

근데 개인적으로 이 녹색 쿠키생지는 별로..

 

쿠키생지가 캐러멜화도 살짝 되어서 갈색빛이 조금 나는데 이게 좀 언밸런스함.. 갈변하는 녹색이라니.

 

 

설탕은 많이 묻어있는 편이었지만, 발효 중에 살짝 습을 먹었는지 조금 녹은 느낌이 없잖아 있다.

 

쿠키생지에 설탕이 반쯤 녹은 상태로 일심동체가 되어 붙어있는 상황.

 

쿠키생지는 딱봐도 바삭바삭해보임. 굿.

 

 

밑면.

 

깔끔하게 쿠키생지를 씌웠다.

 

 

반으로 커팅!!

 

내부에 노란 커스터드크림이 들어있었다.

 

 

이 정도면 실하네.

 

쿠키 생지는 보통두께.

 

빵결은 부드럽다기보다는 살짝 뻑뻑해보인다.

 

 

시식!!

 

빵은 생각보단 뻑뻑하진 않았는데 그렇다고 부드럽지도 않았다.

 

쿠키생지에서는 살짝 멜론맛이 나는 것도 같네.

 

쿠키생지는 바삭바삭함. 근데 살짝 눅진느낌이 나면서 바삭바삭하다. 설탕이 많이 묻어있으니 좀 바삭할 법도 한데, 두께가 있다보니 완전 바삭하진 않은 것 같다.

 

내부의 커스터드크림은 그렇게 맛있진 않았다... 평범?

 

바닐라빈은..... 조금씩 베어먹으면서 먹었는데도 3개정도밖에 못봤다.

 

너무 적어서 '이거 바닐라빈이 아니라 크림 만들 때 생긴 검댕 쪼가리 그런거 아닐까?'라는 생각을 했음.

 

실제로 바닐라빈이 아닐지도.. 바닐라 향이 느껴지진 않았거든.

 

 

전체적으로는 조금 단 편.

 

커스터드크림은 단 맛을 절제한 것 같았고, 빵 생지도 단 맛이 적은 편이고....

 

대신 쿠키생지가 설탕으로 인해서인지 약간 단 편이긴 하다.

 

빵이 납작한 편이다보니 쿠키생지가 차지하는 비중이 커서 단 맛이 강한게 잘 느껴짐.

 

 

커스터드크림의 양은 충분했고, 식감도 촉촉 되직해서 괜찮았다.

 

풍미만 더 좋았더라면!

 

 

대체적으로 만족하긴 했으나.. 기대만큼은 아니었다.

 

본누벨 멜론빵 무지 기대했었는데...

 

내 기호에 맞춰 생각해보면, 빵 생지가 조금 더 부드럽거나 아니면 촉촉쫄깃하면 좋겠다.

 

빵이 납작해서 그런지는 모르겠는데 빵 속결이 뻑뻑한 느낌이 나는게 아쉬웠다.

 

내 기준에서는 좀 많이 뻑뻑했음. 계량제를 안넣어서 그렇다면 좋은거겠지만서도.

 

커스터드크림도 단 맛이 적어서 좋긴했는데 '맛있다!'라고 느낄 정도의 맛은 아니었음.

 

쿄베이커리에 이어서 실망한 멜론빵 되겠다. 역시 기대가 크면 안돼..!

 

by 카멜리온 2013. 1. 19. 22:58
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