시오코나에서 빵 세마리를 데려왔다.
오른쪽부터 보이겔, 참치와 감자, 쫀득쫀득 크림치즈.
겔러그에 나오는 우주선처럼 생긴 이 빵은 바로 보이겔이다.
겔러그에서 보이기때문에 보이겔이라는 이름이 되었다고 한다.
는 개뿔
보이겔은 독일어로 반지, 고리, 팔찌라는 뜻이다.
참고로 베이글이라는 이름도 이 보이겔에서 유래했다는 설도 있다.
어쨌든 이 보이겔은 오스트리아의 전통빵이다.
근데.. 전통빵이라고 해야할지 전통과자라고 해야할지 ㅡㅡ
국내에서는 이 보이겔을 팔고 있는 곳이 시오코나를 포함해서 3군데도 되지 않을 것 같다.
좀 희귀한 빵.
시오코나에서는 2000원에 구매할 수 있다.
겉보기엔 건강빵처럼 생겼다.
겉은 단단해보이는 질감과 색이고, 토핑되어있는 것도 없고 속도 그리 부드러울 것 같아보이지 않는다.
왠지 밀도가 높아보임.
크기는 별로 안크다. 그냥 보통 빵만함.
반으로 갈라봤는데
요상한 게 들어있다!
속에 들어있는 이것은 아몬드페이스트와 오렌지필을 섞어 만든 필링이다.
마지팬이라고 부르기도 하는 녀석인데,(정확히는 로마지팬) 원래부터 오렌지필을 넣는경우도 많음.
색은 당절임 밤보다 살짝 더 진한 느낌.
꿀이 들어갔다거나 유자청이 들어갔다거나 그런 느낌이다. ㅋ
실제로 보이겔에 꿀이나 시나몬을 넣는 경우도 많다.
그보다 우리가 주목해야 할 것은,
빵 단면은 발효빵이라기보다는 베이킹파우더로 만든 머핀, 스콘 같은 느낌이라는 것.
겉은 살짝 광택이 돌되 조금씩 갈라져있다.
계란물을 발라서 구운 느낌.
일단 시식!
속의 아몬드페이스트+오렌지필로 이뤄진 마지팬은 상큼하면서 달달하다.
이 느낌은...
홍콩 기화병가의 파인애플빵이랑 무지 닮아있다!
오렌지맛보다는 살구잼 혹은 파인애플잼 같은 맛이다.
어쨌든 무지 맛있음. 쩜!
쩐다! 가히 쩐다고 말할 수 있다.
빵 생지는 살짝 퍽퍽하면서 으스러짐.
비슷한 식감을 찾아보라면.. 스콘이나 생도넛 안쪽부분과 비슷하다.
살짝 수분이 부족한 듯 하면서 바스러지는 식감.
왜냐면...
보이겔은 이스트를 사용하긴하지만, 강력분이 아니라 박력분을 사용하기 때문이다.
즉, 이스트가 들어가니까 빵으로 분류해야 하지만, 그다지 발효시키지도 않고,
박력분이다보니 제대로 글루텐생성도 안되서 저런 포슬포슬한 식감이 되다보니
빵보다는 과자로 분류하는 느낌이 강하다.
스콘의 경우는 이스트가 아니라 베이킹파우더를 사용하니까 보이겔 생지와 스콘 생지의 풍미는 조금 다름.
유럽에서는 주식이 빵이다보니 이런 경우가 많은 것 같다.
슈톨렌같은 경우도 이스트를 넣지만 부풀리지않고 케이크 식감처럼 만들어내고 말이지..
보이겔.. 이거... 은근 맛있다???
겉보기에는 말발굽같은 녀석이었는데 완전 맛남 ㅋ
그리고 요 내부의 필링은
양쪽 끝부분까지 아주 잘 들어있다.
마지팬처럼 아몬드페이스트와 오렌지필을 되게 반죽한 후,
길게 성형한 후에 그걸 빵생지로 말아서 성형한 후 구워낸 것 같다.
거의 균일한 두께로 끝부분까지 알차게 들어있으니 굿굿.
진짜 맛있었다.
대 만족한 빵! 보이겔!
특이한 녀석이라 그런지 더 맛있었던 것 같다.
겉보기엔 맛나보이지 않는데.. 더 맛나 보이게 보이겔 만들어주셈.
다음은 참치와 감자.
3000원.
시오코나 자체가 가격이 비싼 편인지라, 요놈도 좀 센 듯.
겉부분은 단단한 하드계 빵이다.
위에 덧가루를 뿌려놓았음.
일본이나 국내의 인지도있는 빵집에서 흔히 볼 수있는 타입의 모양이다.
위에 십자로 틈을 만들어 빵 내부에 공동이 생기지 않도록, 그리고 내부의 필링이 보이도록, 잘 익도록 해놓았음.
내용물로 감자 덩어리가 보이고, 십자 가운데에는 마요네즈를 뿌려놓았다.
반으로 갈라봤는데.. 생각보다 커다란 감자크기에 놀랐음 ㅡㅡ;
감자 다져놓은 거에 마요네즈랑 참치를 버무려 놓은 걸 예상했는데 보기좋게 빗나가버렸다.
카레에 넣을 만한 큼직큼직 깍둑썰기한 감자가 보이고...
마요네즈는 안보이는 것 같고.. 참치도 안보인다 -_-
참치 다 어디갔냐
일단 한입 먹어봤는데
오!
이것도 진짜 맛있다.
크러스트는 바삭하진 않고 꽤나 질긴편이다.
바게뜨 생지나 깡파뉴 생지로 보면 될 것 같다.
유지나 계란 설탕은 안들어있는 것 같음.
어금니 꽉 꺠물고 드득 찢어먹으면, 속의 크럼은 수분이 어느정도 많고 쫄깃 탱탱 담백해서 맛난다.
특히 감자가 이 빵이랑 꽤 잘 어울림.
물론 그냥 감자가 아니고 어느정도 간이 되어있었다.
감자는 적당히 잘 익어서 부드럽게 씹히는 식감.
빵과 감자는 씹으면 씹을수록 담백 고소한 맛이 난다.
하드계 조리빵.. 진짜 맛났음. 이런 것도 있구나.. 싶었다. ㄷㄷ
근디 감자가 넘 적은데? 참치는 아직도 센과 치히로의 행방불명이고.
다른 쪽을 한입 베어먹었는데
??
참치가 다 요기잉네
참치가 듬뿍 들어있는 부분도 맛났다. 근데 아까 감자랑 빵만 먹을 때가 왠지 더 맛있는 것 같음.
분명 참치랑 먹어도 맛있긴 한데, 첫입의 컬쳐문화쇼크충격이 임퐉트있게 남아있어서 그런 것 같다.
가격이 비싸서 안타깝지만 분명 이 참치와 감자도 물건이긴 물건이다. ㄷㄷ
나 감자 별로 안좋아하는디 이거 먹고 감자에 대한 호감도 상승. ㅋ
마지막으로 쫀득쫀득 크림치즈.
이놈은 이젠 뭐 어떤 빵집을 가도 흔히 볼 수 있는 흔한 빵.
시오코나에서는 2000원이다. 크기는 보통 과자빵크기. 혹은 아주 살짝 더 작다.
위에는 파마산 치즈가루같은 것이 뿌려져있고,
빵은 좀 오래 구워서 그런가 갈변해있었다.
반으로 갈라봤는데 크림치즈 굿.
가격이 조금 세지않나 싶었는데, 크림치즈가 실허게 들어있으니 ㅇㅋ
살짝 수분을 머금은 새하얀 크림치즈가 빵과 1:1:1비율을 이루며 그 자태를 뽐내고 있었다.
한입 바로 베묵!
으앙
완전 맛있엉
크림치즈 특유의 고소하고 달콤하고 시원한 맛이 쫄~깃하고 담백한 빵과 입 속에서 어우러진다.
쫄깃쫄깃한 빵을 혀로 굴리면서 입 속에서 씹으면, 달이 지구 주위를 돌 듯
저작운동에 의해 미립자 크기로 다져지는 빵 주위로 크림치즈가 360도 스핀하며
상큼 달콤 고소한 맛 처먹어라~ 하면서 강약중약약패턴으로 혀의 미뢰를 공격함.
빵은 쫄깃쫄깃 맛나고 크림치즈도 내 타입이었당 굿굿
가끔 크림치즈 이상한 거 넣는데 있음;;
크기는 그리 크지 않았지만 맛에서 만족했다.
오늘의 결과
보이겔은 맛도 좋았지만 그 희소성때문에 더더더욱 만족. 셋 중 최고!
참치와 감자는 예상외로 엄청난 맛이었기에 만족. 한번정도 더 사먹을 의향 있음.
쫀득쫀득 크림치즈는 어디서나 볼 수 있는 흔한 제품이었지만 시오코나에서 파는 것도 맛있었다.
근데 크림치즈 들어간 쫄깃한 빵 정도는 다른데서 사먹어도 될 듯. ㅋ
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