홍대 롤케이크 전문점 쉐즈롤에 방문하기로 했다.

오랜만에 찾는 홍대...라고는 해도 한달에 한두번은 꼭 오는구나.

지도를 보며 열심히 쉐즈롤로 향하는 도중, 발견한 리락쿠마샵.

WIT WA comma

 라고 하는데..

리락쿠마 굿즈만 파는 곳인 듯.

쉐즈롤은 이 리락쿠마스토어 바로 옆에 있었다.

쉐즈롤

쉐즈롤 롤집

로고가 활동적이고 앙증맞다. 정사각형에 밝은 녹색의 간판이 포인트인듯.

오픈 시간이 11시인데 11시에 딱 맞춰 갔더니 내가 1등

그리고 아직 준비도 안되어 있었다.

말차를 먹을거예염! 이라고 외쳤으나 말차는 지금 막 만들기 시작했으니까 1시간정도 걸리고 플레인 롤만 있다고 함.ㅠㅠ

쉐즈롤의 메뉴는

플레인, 말차, 딸기, 초코 이렇게 4종류이다.

원래 치즈맛도 있었는데 호불호가 워낙 갈려서 조금 더 보완해서 내기 위해 현재는 판매중지상태라고 한다.

내부가 작다고 들었는데 생각보다 작지 않았다.

이 정도면 충분히 넓구만...

2인테이블 5개에 1인석 4개면 충분하지.

내부 인테리어는 깔끔하게 흰색으로 해놓았다.

테이블과 의자는 전부 목조느낌으로.

시침과 분침만 있는 커다란 시계도 있음.

어허.. 사진찍다 쉐즈롤 안방마님 신바람님이 찍히셨다. 그래도 얼굴 안나왔으니 괜찮겠지.

메뉴판

플레인롤은 미니 3500/ 하프 7000 / 풀 14000 이고,

쇼콜라, 말차, 치즈는 미니 3800 / 하프 7500 / 풀 15000이다.

그리고 딸기롤은 미니 4000 / 하프 8000 / 풀 16000.

음료류는, 프랑스에서 공수한 마리아쥬 프레르 4종류와

그외 갖가지 쥬스, 차, 우유, 빙수 등이 있다.

아까는 준비중이라서 전부 SOLD OUT으로 되어있었는데 새로 진열하셨으니 다시 한방.

12시 10분쯤이 되어서야 내가 기다리던 말차롤이 나왔다!! 오오오 드디어 먹는구나!

계속 수다떠느라 힘들었음.

내가 말차롤을 받아 들 때까지 총 3명의 손님이 왔다.

일요일 점심 때라 아직 손님이 적은 듯.

음료를 고를 때, 아침도 안먹고 나왔다보니 공복이라 너무 자극적인 걸 피하기 위해 열심히 고민했다.

그러다가 결국 고른 것은 우유

 쉐즈롤의 맛을 확실히 알아보기 위해 온거니까 우유를 선택한거임.

홍차를 제외한 음료 중 가장 안 단 녀석이 우유!

그렇게 나온 말차롤과 살짝 스팀올려 따끈한 우유!

싸장님이 직접 서빙해주셨다

말차롤...

재료에 대해 살펴보니..

일본산 밀가루를 쓰고 있고, 속의 크림은 100% 동물성 생크림인데,

국산과 프랑스산을 블렌딩해서 쓴다고 한다. 말차가루도 일본산이라고 함.

외관을 보면, 크림과 롤케이크 시트가 거의 동일한 두께다.

롤케이크 시트는 반대로 말았기 때문에 겉부분이 포슬포슬 폭신폭신해보임.

롤케이크 시트는 진한 말차색.

한가운데에는 통단팥앙금이 들어있다.

내부의 크림도 아주 살~~짝 녹색 빛을 띠고 있는 듯하지만 그건 시트 때문에 그런거고 그냥 동물성 생크림이겠지.

롤케이크 시트는 결이 정말 폭신폭신해보임. 맛있겠다!!

시식!!

음...

일단 롤케이크 시트는, 촉촉 쫄깃한 타입이 아니라, 역시나 폭신폭신한 타입이었다.

물론 촉촉함도 느껴짐.

맛은 달달한 말차맛이되, 말차향은 그리 진하지 않고, 맛도 씁쓸하거나 한 건 느낄 수 없었다.

당도는.. 나한테는 좀 달콤한 편이었음.

롤케이크의 재료들의 양을 계속 바꿔가며 연구개발해서 최대한 만족스러운 상태로 만들어냈다고 하셨는데,

아마도 유지는 꽤 적게 들어가고, 계란과 설탕이 많이 들어가는 것 같다.

설탕도 엄청 들어가는 건 아니고, 보습성과 당도의 적정선을 찾아서 딱 좋은 상태로 레시피를 완성하신 듯.

동물성 크림이라고 하는 크림도

어느 정도 당도가 있었던 편이었고, 식감은 부~~드럽게 입에서 잘 융해되어 사르르 녹아 사라졌다.

식물성크림따위와는 전혀 비교안되는 사르르 녹아 사라지는 산뜻하고 깔끔하고 진한 유지방의 맛!

물론 질감과 색에서부터 식물성크림과는 큰 차이를 보이지만.

다만 크림이 많은 걸 별로 선호하지않는 나다보니, 롤케이크 시트가 조금 더 많았으면 했다.

이건 소비자 개개인마다 전부 기호가 다르기 때문에 맞추기 어려운 문제지.

이에 대해 질문했더니, 안그래도 롤케이크 시트 두께와 크림의 양을 조절하는 것도 힘들었다고 한다.

고객 모두의 입맛을 맞출 수는 없는 일이니 이것도 절충안을 찾아야 할 수 밖에.

 팥앙금에 대해서도 이야기가 나왔다.

팥을 안먹는 고객들이 생각보다 많다는 것;;;

가운데의 팥앙금을 빼버리고 먹는 사람들이 많았다고 한다.

이건 최근에 안 사실이지만, 생각보다 팥을 좋아하지 않는 사람들이 많긴하더라.

특히 고운앙금이 아닌, 통단팥을 싫어하는 사람이 대부분.

뭐, 이것도 개인의 취향이니 그냥 넘어가기로..

개인적인 평을 정리해보자면,

말차향은 생각보다 진하지 않았고, 맛은 말차의 씁쓸한 맛이 느껴지지 않는, 달콤한 맛.

크림도 롤케이크 시트처럼 달콤한 편이었고, 부드럽고 맛있었다.

롤케이크 시트는 살짝 촉촉하고 폭신폭신한 타입.

크림과 롤케이크 시트가 나름 잘 어울렸다.

나한테는 살짝 달았고, 크림이 많았다(라기보다는 상대적인 롤케이크 시트 비율이 적었다.)

여기저기의 흔한 롤케이크들과는 달랐다.

하지만, 롤케이크 전문점이다!! 롤케이크 짱짱맨!! 이라고 외칠 수 있을 정도의 맛은 아니었다.

롤케이크만을 파는 가게를 내려고 할 때 걱정되지 않았는지, 다른 메뉴에 욕심나지 않았는지, 주위 반응은 어땠는지

위에 데코레이션 등은 하지 않고 이대로 심플한 롤케이크 5종류만 팔 것인지

오픈하고나서 현재까지 가장 힘들었던 것은 무엇이었는지 등등 이것저것 물어봤는데도

전부 웃으면서 친절하게 대답해주셨다.

힘든 것은 없고, 항상 즐거워서 빨리 일하러 나오고 싶다고 하심. ㅎㅎ 하루하루가 즐겁다고.

하긴 가게 오픈하면 초반엔 다들 그런다고 하지... 계속 닦고 정리하고.. 소중한 자신의 가게!!! 으아~~

홍대의 롤케이크 전문점 쉐즈롤, 번창하길 바라겠습니다.

마지막으로, 쉐즈롤에서 받은 유닉템 바카롱(마카롱이 아님.)

안타깝게도 완전 녹은 상태로 먹어서 무슨 맛인지 확인 불가...ㅠㅠ

대전에는 '레프쿠헨'이라고 하는 빵집은 총 5군데가 있는 듯 하다.

근데 이게 또 두 종류로 나뉨.

일단 임의대로 레프쿠헨A, 레프쿠헨B라고 부르기로 하자.

무슨 말이냐하면, 5곳중 세 군데의 매장은 '레프쿠헨A'에 포함되고, 나머지 두 군데의 매장은 '레프쿠헨B'에 포함됨.

'레프쿠헨A'는 판암동, 중리동, 도마동 세 곳에 매장이 있고, '레프쿠헨B'는 반석동, 신성동 두 곳에 매장이 있다.

A,B 이 둘은 아마 서로 관계없는 듯.. 이름만 같고..

일단 이번에 볼 레프쿠헨은 레프쿠헨A라고 부른 레프쿠헨이다.

도마동의 레프쿠헨.

작은 빵집이다. 인테리어는 푸르스름한 색의 나무로..

매주 토요일 전 품목 20%할인이라는 문구가 보인다.

운좋게도 내가 이 곳을 방문했던 날은 토요일.

6시가 다되어가는 토요일 오후라 빵은 별로 안남아 있었다.

머핀, 카스테라

파운드, 누네띠네

파운드

스테이크피자빵 커스터드크림치즈 갈릭크림치즈

호두나무 어니언베이글

슈크림빵 크림빵 꽈배기 초코파이

단팥빵 완두앙금빵 소보로

호두타르트, '메론롤'

응?? '메론롤'???

처음 보는 제품이다.

그냥 작은 롤케이크같은 빵인데, 2000원이고.. 멜론이 들어가있다고 해서 장바구니 담기 완료.

그리고....

레프쿠헨에서는 멜론빵도 팔고 있었다!!! 오오!!!

전혀 예상치 못한 곳에서 멜론빵을 발견!!

즉시 멜론롤이 뒹굴고있는 장바구니 속으로 덩크슛!

OK캐쉬백 가맹점이다. 세스코에도 가입되어있어 청결하게 관리중인 듯.

가게 자체는 그리 크진 않았지만 아늑하고 좋은 느낌이었다.

투박한 동네빵집의 제품들도 많지만 독특한 제품도 좀 있었음. 다만 제품 레벨이 높은 편은 아니었다. 개성적인 제품들.

레프쿠헨의 봉지.

멜론롤(발음 힘드네;;) 2000원 + 멜론빵 1000원을 20% 할인받아서 2400원에 구매.

판암동, 중리동, 도마동 세 곳에 가게가 있는 듯.

내가 처음으로 갔던 곳이 판암동의 레프쿠헨이었는데, 없어진 것 같다.

이번에 간 레프쿠헨은 도마동에 있는 매장.

자! 이게 바로 레프쿠헨의 멜론빵이다.

크기는 보통 과자빵의 크기.

근데 이제까지 본 멜론빵과는 다르다!!

딱봐도 달라!

무늬는 분명 멜론빵의 그것이지만, 만져보니 위의 부분은 전부 빵이야! 쿠키가 없어!

가까이서 보니..

멜론빵의 무늬를 낸 방법은, 빵 위에 커스터드크림을 짜서 구워 낸 듯하다.

근데 보통 커스터드크림은 아니고 보통 커스터드크림보다 묽은 커스터드크림 같다.

크렘 앙글레즈까지는 아니고.. 그냥 조금 묽은 정도.

물론 쿠키부분이 없다보니 이 멜론빵에는 설탕도 뿌려져있지 않다.

밑면.

조금 색이 진하긴 한데 괜찮.

쿠키가 없으니 감싸진 모양도 없다. 온리 빵.

이 빵은 반으로 가른 후에 크림을 샌드해놓았음.

크림 색은.. 밝은 멜론색.

뚜껑을 까보니 이렇게 되어있다.

크림은 많은 편임. 그리고.. 꽤나 되직하다. 끈적끈적함.

색은 밝은 멜론색... 착색료겠지..

냄새는 멜론향.. 착향료겠지..

먹어보았당.

음...

빵은 전체적으로 살짝 푸석하다. 수분이 부족한 느낌.

근데 멜론크림이 촉촉하고 시원한 맛이다.

식감은.. 뭉글뭉글한게, 아마도 커스터드크림에 멜론레진을 넣은 듯 함.

빵이 조금 푸석거려도 촉촉한 크림이 두껍게 들어있어서 커버쳐줌.

멜론 크림은 처음부터 끝까지 골고루 잘 들어있었다.

빵은 겉 부분은 너무 많이 익힌 듯, 조금 질기고 푸석거림.

윗 부분의 수분이 날라가 굳은 커스터드크림은 전체적인 맛과 식감에 거의 아무런 영향을 주지 못했다.

크림이 조금 인공적인 맛이 난다는 느낌을 받았음. 그리 만족스러운 멜론빵이 아니었다.

왜냐면.. 쿠키가 없는 멜론빵은 멜론빵이 아니야....ㅠㅠ

물론 이건 모양 + 크림을 멜론빵 컨셉으로 잡았다만, 맛이 좋질 않으니..

맛만 좋다면 내가 쿠키 유무에 상관없이 극찬했을텐데..

다음은 멜론롤.

과연 이건 멜론빵으로 무너진 레프쿠헨의 자존심을 세워줄 수 있을 것인가?!

가격은 2000원.

크기는.. 작다. 내 기준으로, 앞으로 4번 똥 닦을 정도밖에 안남아있는 화장실에 있는 두루마리 휴지크기임.

색은 멜론색이고, 위에는 초콜렛이 뿌려져있다. 그리고.. 견과류 같은것도 뿌려져있음.

밑면.

롤케이크시트는 매우 얇다.

크림이 조금씩 들어서 잘 말려있고, 내부에는 크림 외의 특이사항은 없는 것 같음.

분명 버터크림일테지.

윗면의 초콜렛, 견과류..

견과류가 뭔지 잘 모르겠다. 크런치인가 생각도 해봤는데 견과류인듯.

보는 눈이 많으므로 교양있게 조금씩 잘라서 시식.

사실은 그냥 들고 우걱우걱 씹어먹고 싶었다. 김밥처럼.

음....

으음....

이건... 이도저도 아니여.

먹기 전까진 멜론향이 살짝 났었으나, 먹으니까 멜론향이 거의 느껴지질 않음.

내부의 크림은 양이 적긴하나, 여러번 말려서 크림도 여러겹 들어있다보니 맛과 식감상으로는 괜찮은 것 같다.

롤케이크 시트는 폭신하고 부드럽긴 함. 위의 초콜렛과 견과류는 롤케이크와 조화가 안됨.

그냥.. 전체적으로 임팩트도 없고 뭔 맛인지 잘 모르겠는 제품이었다.

달지도 않고.. 특정한 맛도 없고.. 크림이 맛있는 것도 아니고.. 롤케이크 시트가 맛있는 것도 아니고..

초코렛과 견과류도 조화가 안되고..

차라리 멜론빵이 나은 듯 싶음. ㅜㅜ