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천안 뚜쥬루과자점의 '호밀빵', '거북이빵'

빵/맛있는 빵들!
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천안 뚜쥬루과자점!

 

언제였지.. 2011년 이후로 한번도 가보질 못했구나.

 

그.런.데!

 

 

두둥.

 

내 눈앞에 뚜쥬루과자점의 빵들이 등 to the 장!

 

오오오오

 

아는 동생이 천안갔다가 사옴. ㅋ ㄳㄳ

 

 

일단 요 녀석은.. 호밀빵이라는 건데,

 

호밀함량이 매우 높다고 한다.

 

80%이상이라고 들었는데..

 

중요한건, 크기에 비해서 가격도 싸다는 것!

 

보통 빵집이라면 요정도 크기의 호밀빵이면 5-6000원 할 것 같은데,

 

4000원정도라고 했다.

 

 

근데 안에.. 이상한게 많이 들어있어.

 

견과류 같은데 잘 보니까 씨앗단면이더라.

 

 

뭐지뭐지? 하고 보는데.

 

음.. 이정도 크기에다가 빵에 자주 쓰이는 씨앗이라면.. 호박씨밖에 없을 듯.

 

아 물론 호박씨 말고도 호두도 들어있었다.

 

 

먹어봤는데.

 

....

 

 

 

음..

 

 

 

 

.....미묘하다.

 

역시 호밀함량이 높아서 그런가.

 

설탕은 하나도 안들어갔을테니 단맛이 안나는건 당연할테고..

 

일단 맛이.. 예상은 했지만 쌉싸름한게 특징이다. 다만 신맛은 그다지 안나는 듯.

 

식감은 촉촉하고 살짝 쫄깃.

 

호박씨와 호두가 씹히면서 고소함을 주긴 하는데..

 

글쎄....

 

나는 많이 못 먹겠다 ㅡㅡ;;

 

음.. 호밀함량 높은 빵은 역시 아직.;;;

 

 

다음으로는 뚜쥬루과자점의 간판 상품인 거북이빵.

 

천연효모 사용 14시간 이상 발효. 냉동제품이 아님.

 

등등을 강조해놓았음.

 

 

 

거북이빵은 거북이 모양이 아니라.. 위에 써있다시피 번 종류의 빵이다.

 

지금은 찾아보기 힘든, 로티보이, 파파로티, 로티맘 등의 주력 메뉴였던 번.

 

 

두둥.

 

바로 요렇게 생겼다.

 

찌그러져서 안타깝지만... ㅠㅠ

 

커피향이 은은하게 나는 거북이빵 등장.

 

 

표면은

 

커피토핑물계 쿠키로 이루어져 있었다.

 

국내에서 파는 번의 특징이라면..

 

기본적으로 요렇게 토핑물계 쿠키로 둘러쌓여있고, 속에는 가염버터 정도가 들어있는게 특징이지. ㅇㅇ

 

 

반으로 갈라봤는데

 

으아...

 

완전 부드러운 빵 속결이다!!

 

이건.. 인정!

 

속결 인정! ㅎㅎ

 

완전 보들보들보들해보인당.

 

 

그리고 속에는 텅 비어있어는데

 

역시나 버터같은게 들어있었던 듯.

 

물론 구울 때는 녹아서 요런 모습이 되어버리긴 하지만.

 

 

먹어봤음.

 

음음...

 

진짜... 부드럽다...

 

완전 폭신폭신

 

국내에서 먹었던 빵 중 요만큼 부드러웠던 빵은 별로 못봤던 것 같음.

 

부드러움 그 자체로는 다섯손가락안에 들 것 같다!!

 

거북이빵은 보드라워!!

 

 

겉의 커피토핑물은 얇지만 커피맛이 포인트가 되어서 좋았음.

 

단맛은 그리 강하진 않았지만, 빵부분이 달지않기때문에 상대적으로 달다고 느껴졌다.

 

 

매우 부드럽긴하지만, 입에서 녹아 사라질 그럴 정도는 아니곸ㅋㅋ

 

수분도 적당히 있어서 촉촉하면서도 부드러운

 

그런 속결이었다.

 

 

속의 버터부분은 가염버터일줄 알았는데 무염버터인 것 같다.

 

짜지않았음.

 

다만 버터의 고소함같은게 느껴질뿐.

 

전체적으로 맛이 강하지 않은 거북이빵이었는데도,

 

매우 만족스러운 맛이었다.

 

부드럽고.. 또 부드럽고.. 은은하고.. 순수한.. 그런 맛? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

 

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[부산7-1]천안에만 뚜쥬루가 있는게 아니었다!! 부산 빵집 뚜쥬루(Toujour) 과자점!

빵/韓바삭달콤 멜론빵
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천안에서 가장 유명한 뚜쥬루과자점.

 

나도 예전에 방문했던 적이 있는데,

 

부산에도 뚜쥬루과자점이 있다는 정보를 습득.

 

게다가 멜론빵도 팔고 있다는 정보를 습득.

 

찾아서 부산의 뚜쥬루에 방문하게 되었다.

 

진짜 있을줄이야!!!!

 

제과기능장의 가게에, 부산 명품빵집으로 선정된 곳.

 

 

그리고.. 이건 뭐지? 삼족오 최고 장인들의 모임?

 

이건 처음본다 -;

 

 

내부.

 

매장도 넓고 제품도 많다.

 

 

캐나단산 유기농

 

유기농 뭐죠?

 

유기농 밀?

 

 

밤롤 케이크, 녹차 카스텔라, 나가사키 카스텔라

 

 

아메리칸롤

 

 

보름달

 

 

나이테, 호두쉬폰

 

 

그리고... 멜론빵!

 

 

여기도 있네

 

 

삼각 러스크, 깨찰빵

 

 

고구마 브리오슈, 크림치즈 양파 베이글, 치즈 치아파타

 

 

맘모스빵, 콘브레드

 

 

견과류 듬뿍, 모카 크림 식빵

 

 

쑥덕쑥덕

 

천사의 빵

 

 

브리오슈 프랑 뭐시기.

 

치즈가 들어갔다면 프로마쥬..일것 같은데 프랑인걸보니 설마 프랑보와즈?

 

그리고 블루베리 브리오슈

 

 

크로와상 몽블랑 새우 바게트 팽드 폼므

 

 

 

모찌모찌 같은걸로 보이는 녀석인데.. 몽글몽글? 이름이 잘 안보임 --;

 

글고 오곡찰빵, 눈의 여왕, 크림치즈 페스츄리로 보이는 녀석

 

 

 

부메랑, 리얼 초코

 

여기는 진짜... 유명하다 싶은 녀석들은 다 모여있네

 

 

감자 브레드, 모카 코코넛, 데니쉬 페스트리, 카페모카

 

 

호두 크림치즈, 녹차코코넛 크림

 

 

식빵류와 모닝빵, 러스크, 시몬, 머핀, 공갈빵(부산에선 공기빵) 등등

 

 

 

 

 

 

단과자빵 코너. 소라빵, 아몬드크림빵, 버터크림빵, 슈크림빵, 통팥빵, 단팥빵, 소보로, 완두앙금빵 등등

 

부산은 꼭.. 단팥빵과 통팥빵 두종류를 파는 것 같다.

 

 

 

각종 파운드 및 쇼트케이크, 디저트류, 홀케이크, 롤케이크

 

 

 

부산 빵집엔 꼭 있는 블루베리 식빵

 

 

오리만주.

 

 

 

 

쇼콜라 오 노와

 

크랜베리 쇼콜라

 

 

호두바스크 고구마 타르트 카라멜 호두 타르트

 

 

호두 타르트, 복숭아 타르트

 

 

단호박 카스텔라, 황금 고구마 쌀빵

 

 

각종 도넛, 고로케류.

 

고로게.

 

고로게 좀 고르게. 고롷게말고 요롷게 고르게.

 

 

천연 발효빵코너에는.. 파리의 연인?

 

원래는 몇 종류 더 있을 듯.. 이거 하나만 있을리가..

 

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by 카멜리온 2013. 10. 3. 22:34

천안 뚜쥬루과자점의 고구마 크림치즈.

빵/맛있는 빵들!
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분당에서 대전으로 오는 길에 천안의 뚜쥬루에 들렀다.

뚜쥬루는 뚜레쥬르와 전혀 다른 곳이다.

이름만 비슷할 뿐, 천안을 대표하는 유명한 빵집이다.

군산은 이성당, 대전은 성심당, 천안은 뚜쥬루.


 


뚜쥬루는 천안에 두군데가 있는데,

내가 간 뚜쥬루는 생각보다 컸다.(다른 한 곳은 안가봐서 모르겠다.)

1층은 각종 빵류, 과자류(쿠키 및 케이크 등)가 진열되어 있었고,

2층은 커피 등과 함께 빵을 먹을 수 있는 곳으로 되어있었다.

바로 옆에는 뚜쥬루 전용 주차장도 있었고, 꽤나 큰 빵집!

팔고 있는 빵의 종류는 많은 편이었고, 퀄리티와 레벨이 높은 것도 있었다.

그리고, 과자점이라는 이름답게, 빵보다는 제과쪽이 좀 더 많았다.

케이크나 과자도 의외로 처음보는 형태가 많았고,

직원들도 성심당이나 김영모제과점 같은 곳 보다는 시오코나 쪽을 떠올리게 해서,

'지방을 대표하는 터줏대감빵집' 이라는 느낌보다는

'최신식의 기술을 선보이는 큰 개인빵집' 같은 느낌이 강했다.

히트상품으로는 거북이빵과 시바앙호두봉.

거북이빵은 14시간을 발효시킨 빵인데, 시식해보니 정말 부드럽고 맛있었다.

자세히 보진 않아서 잘 모르겠지만 커피 번 형태의 빵이었다.

시바앙호두봉은 호두과자의 대 혁신을 이뤄낸 과자라고 할 수 있다.

천안이니 역시 호두과자가 빠질 수야 없지!

이것저것 둘러보는데, 가격은 낮은 편은 아니었음에도 사고싶은게 매우 많았다.

하지만 충동구매는 금물!

게다가 아직 여행길이었으므로, 크기와 무게, 들어간 재료에 비해서 가격이 꽤 저렴한

고구마크림치즈(1800원)를 하나 구매했다.

묵직하고 밀도가 높아서 잘 부서질것 같지도 않아서 안심하고 가방에 넣을 수 있는 빵이었다.

시바앙호두봉도 먹어보고 싶었지만 그건 다음으로 패스.




 


이것이 바로 그 고구마크림치즈사마.

옆의 결의 모양을 보니 페스츄리 생지를 기본으로 한 것 같다.

위에는 가당시럽이 뿌려져 있는데다가 피케질도 잔뜩 되어있는 것을 보니 확실히 페스츄리인 것 같긴 하다.

크기는 CD정도의 크기고, 위에도 말했다시피 매우 묵직했다.


 


열어보니 이런 모양.


 


단면은 이런 모양.

 

페스츄리라고 생각했는데 단면은.. 속결이 희고 기공이 매우 적으며 뻑뻑하다. 납작한 걸 보니 단순히 눌러구운 빵인가?

 

가운데에 있는 것은 고구마+크림치즈 필링이다.

생각보다 양이 적어서 대 실망.

그래도 '맛은 괜찮을 지도 몰라!' 하면서 먹어보았다.


 


뭐.. 가운데 부분에는 필링이 많이 들어있었지만

워낙 빵이 두껍고, 가벼운 식감의 빵이 아니다보니 맛있지는 않았다.

차라리 브리오슈 생지를 썼으면 어떨까 하는 생각도 들었다.

기대를 좀 했기에 많이 아쉬운 빵이었다.

필링도 크림치즈의 맛은 전혀 안나고 단순히 고구마 향만 은은하게 났을 뿐이었다.

다음에 방문했을 때는 뚜쥬루의 제대로 된 맛을 느낄 수 있기를..




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