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- 2017.01.09 도쿄 오모테산도 表参道 빵집 듀누라루테(d'une rarete)의 '마루카(丸角)' 10
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일본 도쿄 오모테산도 表参道 와 하라주쿠 原宿 (메이지신궁 明治神宮) 사이에 유명한 빵집이 하나 있다.
키디랜드 건물 옆 쪽의 GYRE 라고하는 큰 건물 지하 1층에 위치한 빵집인데
그 이름은 바로
듀누라루테
DUNERARETE
デュヌ・ラルテ 오모테산도본점
이 곳은 제품명들이 상당히 독특하다. 전부 한자가 붙어있되 일본에서 쓰이지 않는 단어.. 제품 특성을 잘 표현할 수 있는 한자를 선택하여 조합한 듯한 이름이 많은데, 왜 이런 이름이 붙었는지 유추하기 어려운 제품명도 많다.
그리고 대부분 크기가 작은 편.
위 제품의 경우 정육면체 빵은 무쯔코로 六転
까눌레를 판매하고 있는데 이름이 '8분2분' 八分二分
크로와상도 이름이 다르다. 겟상 月三
그리고 요.. 베이글처럼 보이는 제품도 독특한 이름.
마루카 丸角 였다.
둥근 뿔..이란 건가.
초코칩이 들어간 저 제품은 이름이 쵸코인데 한자는 猪口를 쓴다. 그 쵸코가 저 쵸코인건 아니지만 동음이의어라 노린 듯.
매장은 이런 인테리어였는데 전체적으로 깔끔하고 심플한 분위기였다.
제품은 30-40종류정도를 소량씩 진열 판매하고 있다.
내가 구매한 제품은 인기 넘버원이라는 마루카.
261엔
이런 외관인데 겉면 질감을 보니 베이글은 아니고 치아바타에 가깝다고 보면 될 것 같다.
크기는 조금 큰 베이글과 비슷하며 조금 묵직한 편이다.
밑면
단면
기공이 꽤나 큼직큼직하다.
수율도 일반적인 바게트 이상으로 높은 편인 듯 싶은데 발효도 잘 된 것 같다.
먹어봤는데
크럼이 적어서인지 전체적으로 매~우 질겼다. 손으로 뜯어먹기도 힘들 정도.
크럼은 촉촉하며 쫄깃했지만 크러스트가 좀 많이 단단하네..
보기에는 바게트보다는 덜 단단해보이지만
먹다보니 턱이 아플 정도라 속 부분만 열심히 뜯어먹었는데 밀의 고소함이 잘 느껴지긴 했으나... 딱히 엄청 맛있다고 느끼진 못했다.
하드빵 좀 한다 싶은 수 많은 한국의 빵집들에서도 충분히 느낄 수 있는 맛.
오모테산도 빵집 듀누라루테의 마루카였다.
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