서울에 있는 유명 빵집 중 방문은 했되 구매한 적은 없는 가게 사진 방출!

김영모 제과점 반포점.

여기는 두 번 방문했었는데 한번도 사본 적이 없다..

와 근데 진짜 가격 비싸더라. ㄷㄷㄷ 

구반포역에서 내방역 가는 중에 나오는 생크림케잌타운.

역시나 구반포에서 내방역 방향쪽에 있는 리블랑제. 건강빵 위주라 패스.

나폴레옹 과자점 방배점.

옛날에 대치동에 있는 나폴레옹 과자점에서 구매했던 크림치즈 멜론빵을 발견할 수 없었다.

여기 방문 후 한달 후 쯤 대치동에 있는 나폴레옹 과자점 갔는데 크림치즈 멜론빵 여전히 팔고 있었음.

즉 방배점 나폴레옹에서만 멜론빵 안 파는 듯.

가다가 발견한 빵굼터.

빵굼터 진짜 오랜만이다. ㅠㅠ

옛날엔 빵굼터빵 자주 사먹었었는데...

요즘엔 보기 힘든 빵굼터...

내방역 쪽에 있는 빵굼터였다.

가또 마들렌. 내방역 옆.

손님이 들어와도 인사도 안하고 지들끼리 웃고 떠드는 지점. ㅋㅋㅋㅋㅋ

물론 그럴수록 나는 좋음.

어차피 안사고 나가거든. 아주 대놓고 나가기 편하다.

여기까지가 고속터미널역-구반포-신반포-내방 빵탐방 제품 안 산 곳 가게 사진.

아예 사진도 안 찍은 곳은 마인츠돔, 본누벨, 달로와요, 딘앤델루카, 신라명과, 파리크라상, 르뱅, 연제과, 브레댄코.

제품 구매한 곳은 베이커스필드, 박종근과자점, 행복의 집.

 김영모 과자점 도곡점.

정말 오랜만에 들렸는데 땡기는 게 없었다.

대치동 나폴레옹.

엄청 옛날에 여기서 크림치즈 멜론빵을 샀었지!

몇년 지난 지금, 아직도 있을까해서 와봤다.

아직 오후 2시쯤이었는데도 빵들 대부분이 품절...

크림치즈 멜론빵도 품절 ㅡㅡ

뭐 어쨌든 아직도 계속 팔고있다는 거 확인했으니 ㅇㅋ

롯데백화점 강남점 지하식품관 본누벨

여기저기 백화점 지하 식품관에 본누벨이 많이 들어섰는데 포숑이나 베즐리 등과는 다른 느낌이다보니 찍어봤당.

신세계백화점 강남점 지하식품관에는 본누벨 있긴하되 

빵 한 10종류정도만 팔고 있는 완전 작은 부스 하나만 있었는데.

서울 선릉에 있는 소보로빵집.

토요일에 방문했는데 쉬는 날이었다 ㅡㅡ

뭐지???

원래 토요일이 휴무일인가? ㅠㅠ

특이하게 건물 3층에 위치한 빵집.

빵집은 작다.

그래도 저 안쪽 공방까지 포함하면 12평은 그냥 넘을만한 면적.

나중에 꼭 다시 가봐야겠다.

여기까지가 도곡-대치-한티-선릉-삼성 빵탐방 제품 안산 곳 사진.

아예 사진도 안찍은 곳은 아티제, 파리크라상, 에삐과자점, 밀베이커리, 신명제과.

제품 구매한 곳은 씨티베이커리뿐. ㄷㄷ

이건 분당 쪽 지하철 역에서 흔히 볼 수 있는 즉석빵집.

근데 즉석빵집이라고 해도 쌀효모빵이라고 한다. 장사 잘됨. ㅇㅇ

쟝블랑제리 갈 때 들렸던 를리지외즈.

원래 멜론빵을 팔던 곳이었다.

근데 이제 멜론빵 안나온다고 하심 ㅠㅠ

구반포-내방에 있던 행복의 집도 이제 더이상 멜론빵 안나온다고 하는 등 멜론빵을 없앤 곳이 몇몇 있다..

미금에 있는 즉석빵집 인디오븐.

즉석빵집도 최근 약간씩 레벨이 나뉘는 느낌인데,

정말 딱 기본 빵들..

소보로빵, 팥앙금빵, 슈크림빵, 크림빵, 완두앙금빵 등 과자빵과

 꽈배기도넛, 찹쌀도넛, 생도넛, 깨찰도넛 등 도넛류와

식빵류, 그리고 맘모스 모카빵 등등 기본빵만 막 만들어 파는 곳이 있는가 하면

(시장빵집들이 주로 이에 해당됨. 그 중 이지바이가 인테리어도 깔끔하게 잘 해놓은 대표적인 곳.)

핫브레드는 이지바이보다는 조금 더 발전한 느낌이고,

인디오븐이나 잇브레드 등은 또 더욱 발전한 즉석빵집의 느낌이다.

즉석빵집으로 분류해야 할지, 프랜차이즈 베이커리로 분류해야 할지 애매한 상황이 됨.

인디오븐이나 잇브레드정도만 되도 적은 수의 제빵기사들이 막 제품을 만들어 내서

좁은 점포에서 팔아서 인건비와 임대료 및 인테리어비, 포장비 등을 최대한 낮춰서

저렴한 가격에 제품을 판매할 수 있는 장점이 있되,

제품 퀄리티도 그리 떨어지지 않는(대신 제품이 엄청나게 싼건 아님. 엄청 싼 미끼상품이 몇 있을 뿐.)수준이다.

잇브레드와 인디오븐은 개인빵집 느낌이 강하다. 가서 보면 땡기는 제품들도 많고. 바리에이션도 폭넓고.

여러종류의 케이크, 롤케이크도 파는 곳도 많으니.

여하튼 잇브레드는 대전에 있는 지점에서 사먹어봤는데 대 만족이었고,

여기 인디오븐도 괜찮은 제품들이 많았었다. 사진 않았지만.

라뜰리에 과자점.

늦게가서 빵도 별로 없었고.. 멜론빵 안파니까 아무것도 구매 안함.

다음에 한번 더 가봐야겠다.

여의도 브레드랩 쉬는 날 ㅡㅡ;

여의도 폴앤폴리나도 쉬는날 ㅡㅡ;

여의도 브레드피트도 쉬는 날 ㅡㅡ;;

이 날 재수 없었음.

보네스뻬 이렇게 건물로 되어있는 건 처음봤다.

항상 롯데마트나 롯데백화점에 있는 것만 봤었는디...

아니면 슈퍼에서 파는 봉지빵. ㅋㅋ

근데 들어가봤는데 땡기는 건 없었다.

서울 강동구 천호의 율베이커리.

작은 빵집이었는데 땡기는 제품이 없었다. ㅠㅠ

수원의 유명 빵집.

하얀풍차 제과점.

내가 간 곳은.. 역시나 내가 식욕을 자극하는 녀석이 없었다.

하얀풍차는 나중에 더 가봐야지.

경기도 성남 이매에 있는 블랑제리 드 르방.

여기도 3번정도 방문했지만 땡기는 건 없었다.

서울 신사동 가로수길에 있는 르 알래스카.

뭔가 분위기도 좋은 유명한 빵집인데, 역시나 땡기는 게 없었던 관계로 패스.

이 날은 뺑드빱바랑 도쿄팡야에서만 구매.

서울 홍대의 우스블랑.

여기가 본점은 아니고 2호점 정도 되었던 걸로 기억한다.

페스츄리류가 많았던 기억.

분위기 괜찮.

홍대의 퍼블리크.

무지 유명한 빵집이지..

2번 방문했는데 하루는 휴무일 하루는 빵 대부분 품 to the 절... ㅠㅠ

도쿄팡야에 가서 멜론빵 2개를 사왔다.

멜론빵과 말차멜론빵.

멜론빵 글에 모두 써놔서 다시 쓰기 귀찮으므로 사진 설명은 패스.

자!

이게 바로 도쿄팡야의 '말차 메론빵'!!

가격은 무려 2500원!!!

이 멜론빵은 처음 먹어본다.

근데.. 2년전 논현동의 도쿄팡야에 갔을 때는 이 멜론빵 없었던 것 같은데.

아마 그냥 멜론빵이랑 초코칩멜론빵 두 종류였던 것 같음.

일단, 외관을 살펴보자면.

도쿄팡야의 그냥 멜론빵은 마름모꼴 격자무늬가 있지만 이 녀석은 무늬가 없다.

특이하게도, 일본에서 본 멜론빵도 녹색 멜론빵은 무늬가 없는 경우가 많았다.

보통 멜론빵은 무늬 있는 경우가 많았고.

이유는 아직도 모르겠다.

크기는 보통 멜론빵과 동일한 크기로, 살짝은 크게 느껴진다.

무게는 묵직한 편이다.

쿠키 부분은 아주 수분없이 잘 구워져서 바삭바삭해보이고,

설탕도.. 많이 묻어있다.

냄새는 말차냄새.

둥글고 이쁜 모양이며, 무늬는 없지만 자연스러운 크랙이 보인다. 색깔도 마음에 든다.

밑면.

두꺼워보이는 쿠키가 모든 부분을 잘 감싸고 있다.

빵 색이 조금 진한 느낌이지만, 쿠키를 확실히 바삭하게 하기 위해서 조금 더 구웠을지도.

반으로 갈라보니..

빵도 녹색!!!

속에 들어있는 필링조차 녹색!!!

이런 멜론빵은 한국에서는 거의 유일무이하다고 봄.

시오코나의 '녹차 메론빵', 미루카레의 '녹차 메론빵'도 쿠키부분만 녹색이고, 빵부분은 흰색.

필링은 안들어있거나 커스터드크림이건만..

물론, 필링이 녹색인 경우는 흔히 볼 수 있다.

멜론크림이랍시고 멜론레진 등을 넣어서 색과 향을 낸 크림을 넣은 멜론빵 등이 그러하니까.

빵이 녹색인 멜론빵은 뚜레쥬르 정도를 들 수 있겠네. 그 최악의 멜론빵..

어쨌든 조금은 충격적인 비주얼.

내부의 필링은 아주 만족스럽게 들어있다. 게다가 맛있어보임.

되직하면서 촉촉하니..

저게 말차커스터드크림이라고 하던데, 아마 저 크림을 쓰는 곳도 국내에선 이 곳이 유일무이할 것 같다.

빵 부분은 촉촉해보이는 타입.

쿠키부분은 두께를 파악하기 조금 어려운데, 보통 두께인 것 같음.

겉으로 보기에는 좀 두꺼워보였는데.

내부의 말차커스터드크림.

많이 들어있다.. 만족스럽다..

이런 빵을 만들 때는 주로 내부의 앙금을 무게를 재서 헤라질, 즉 포앙작업을 하지만, 

사실.. 어느정도 숙련숙달이 되면, 무게가 아닌 손 감각만으로 만드는 빵집이 대부분일 것이다.

그런데 도쿄팡야의 경우는 제빵사들이 포앙작업하는 걸 보니 저울로 재면서 하더라. 작업속도는 굉장히 느렸지만서도.

번거롭지만 그렇게 하나하나 재서 만드는 경우, 빵만 제대로 완성된다면 이렇게 만족스러운 단면 비주얼이 나올 수 있는 것이다.

자.. 그러면 이제 한번 먹어볼까???

시식!!

....

.................

...........................

이..이거..

무..

무지하게....

무지무지... 맛있다!

입에 넣자마자 내 눈앞에 펼쳐진 그거슨 바로.. 녹차밭!!!

하으아아아으아롸아아~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

말차맛과 향이 기가 막힐 정도다..

빵은 부드럽고 촉촉하면서 진한 말차맛.

쿠키는 매우 바삭바삭하여 촉촉한 빵 생지, 크림과 대비되는 식감. 물론 진한 말차맛이 나는데, 씁쓸한 말차맛보다는 달콤한 말차맛이 난다.

말차커스터드크림은 묽지 않고 되직한데 신선하면서도 진한 말차의 맛이 내 입맛에 아주 잘 맞았다.

커스터드크림에 말차를 섞는다라.. 

생크림이나 휘핑크림, 밀크크림에 말차를 섞는 경우는 나름 많이 봐왔지만

커스터드크림과 말차를 맞추는 경우는 별로 보지 못했기 때문에, 먹기 전까지는 조금 미심쩍었다.

맛있을까? 괜찮을까? 안어울리는거 아냐? 등등

왜냐면 커스터드크림은 역시.. 그 특유의 뭉글거리는 식감과, 계란 맛이 많이 난다는 인식을 갖고 있었기 떄문에.

근데.. 그런 걱정을 한방에 날려버렸을 뿐더러 오히려 내 입맛을 매료시킨 그 맛.

도쿄팡야의 말차커스터드크림! 완벽하다! 대단하다! 맛있당!

쿠키 부분은 이렇게 파삭파삭 갈라지면서 아주 그냥 식감부터 맛까지 좋았다. 조금 단 것 빼곤.

전체적으로 조금 달긴했다.

하지만 씁쓸한 말차맛이 더해져서 단맛이 상쇄되어 밸런스가 맞는 느낌. 굿.

쿠키, 크림, 빵 모두 완벽했다.

사실 빵, 쿠키, 크림 모두 말차로 하면 너무 지나치지 않을까라는 생각도 했었다.

예를 들면, 카레빵을 만드는데 

빵에도 카레가루를 넣고, 

내부에도 카레필링을 넣고, 

빵가루도 카레 듬뿍 넣어 만든 빵을 가루 내서 쓰고,

튀기는 기름에도 카레가루를 넣어서 카레기름을 만들어, 거기다가 튀긴, 그런 느낌이잖아.

근데.. 먹자마자 말차멜론빵이 입 속에서 나한테 말했다. '쓸데없는 걱정이야 임마 ㅋ'

응. 그러네. 네 녀석은 세 부분 모두 말차맛이라해도 완벽한 조화를 이루고 있구나.

국내에서는 시오코나의 녹차멜론빵이 최고라고 생각해왔는데, 이제.. 도쿄팡야의 말차멜론빵에게 그 자리를 내줘야겠다.

물론 시오코나의 녹차멜론빵도 현재는 3위 안에는 듬. ㅇㅇ

뭐, 어쨌든 무지무지 맛있었다. 도쿄팡야의 말차멜론빵.

2500원이라는 가격이 아깝지 않았다.

카페 두타트의 크림멜론빵과 도쿄팡야의 말차멜론빵이 각각 2500원으로, 가장 비싼 몸값을 자랑하고 있는데,

둘 다 몸값함. ㅇㅇ

그런 면에서 1500원인 시오코나의 녹차멜론빵의 위엄. ㄷㄷㄷ 가성비킹왕짱.

어쨌든, 일본에서조차 먹어보기 힘들 정도의 레벨이었다. 도쿄팡야의 말차 멜론빵!

맛있었다~

2년만에 도쿄팡야 방문.

그런데 이번에 간 곳은 예전에 간 곳과 다른 곳이다.

바로 신사동 가로수길에 있는 도쿄팡야!

특히 이 가로수길에 있는 도쿄팡야는 이전 논현동쪽에 있던 도쿄팡야보다 매장도 더 잘되어있었고,

가로수길에 있어서 그런지 손님들도 아주 그냥 바글바글했다.

논현동 도쿄팡야는 그대로 후지와라 야스마씨가 하고, 이 쪽은 코바야시 스스무씨가 담당하는 것 같다.

매장은 엄청나게 넓은 편은 아니었지만 진열대에 빵 종류도 많고 테이블도 많았다.

안쪽에서는 일본인 셰프랑 직원으로 보이는 두 명의 아가씨(라기보다는 여학생의 느낌이 강했지만)가 열심히 빵을 만들고 있었다.

3단 덱오븐 2개를 열심히 돌리고 있음.

'초코소라빵' 기본 중의 기본! 이지만 생각외로 동네빵집에서는 보기 힘든 소라빵.

어? 그러고보니 갑자기 궁금해지네.. 소라파이는 가끔 보여도 소라빵은 보기가 힘듬.

파바정도 가야 보이지..

호두 미소빵.

멜론빵 시리즈 3종류는 전부 텅텅 비어있었다.. --;

내가 갔던 때가 4시쯤이었는데, 5시쯤에 녹차 멜론빵이 다시 구워져 나온다고 한다.

저어기 보이는 포스트잇에 써져있었음.

마요에그빵, 계란 카레빵.

사실 도쿄팡야는 이 카레빵 시리즈들로도 유명하지.

시모키타자와의 안젤리카에서 일하다 온 분(후지와라 야스마)이 도쿄팡야를 만들었으니.

안젤리카는 카레빵이 8종류인가 있는데 꽤 유명한 빵집이다.

먹어보고 싶었던 소보로 딸기 단팥빵도 다 팔렸다...

이건 다시 나온다는 이야기도 없고. 흡 ㅠㅠ

단팥빵은 많네.

유자단팥빵.

카레빵, 밀크프랑스

하우두유두? 두유빵.

베이컨&포에티오

베이컨 에피

더치브레드, 미니더치

더치빵도 멜론빵처럼 바삭한 토핑물이 덮여있는 게 특징이다.

근데 토핑이 쌀가루임. 혹은 멥쌀가루. 그래서 더 독특한 맛인듯.

롱소바.

롱소바는 긴 소바란 뜻이 아니고,

롱 소세지 바게뜨의 준말이다.

참치 프랑스

데니쉬 페스츄리 류들.

도쿄 링고

가격이 후덜덜..

근데 사과 한개가 통째로 들어있다고 한다. 커스터드 크림도!

뭐, 이것저것 꽤나 많았다. 다 찍진 않았음.

워낙 손님이 많아서.. 찍기 힘드네..

음료, 차, 커피도 판다.

메론소다~

슈크림 무지 큼.

롤케이크도 거의 다 털려서 별로 안남아있었다.

한번 먹어보고 싶네..

난 케이크보다는 롤케이크를 좋아해서.

허억..

빠..빵푸딩 ㅠㅠ

코바야시 스스무 셰프가

막 구워진 멜론빵을 평철판에서 진열대로 한땀한땀..이 아니라 하나하나 옮기는 중. 학학.

빵 나오면 직접 '멜론빵 나왔습니다'라고 한국어로 말하면서 진열대에 담는다.

가져가려고 앞에서 얼쩡대고있으면 눈을 컨택트 하는데, 그 때 달라는 듯한 눈빛을 보내면 직접 옮겨 담아줌. ㅋㅋ

갓 구워져서 따끈따끈 열기가 나고 있는 멜론빵들.

근데 나..나만 기다린건가??? 왜 아무도 안가져가?? --; 이거 한시간 동안 기다렸는디

인기 4위인 '메론빵'

[일본에소도 한국에소도 대인기! 일본의 빵이라면, 역시 이것 메론빵!]

1500원!!!!!!

이어서 말차멜론빵도 나왔당!

이것도 직접 하사받음.

멜론빵덕후 냄새 나지 않았을까..

한시간동안 매장 사진이나 찍으면서 멀뚱멀뚱 서있다가 멜론빵 나오니까 1개씩 달랑 2개만 바구니에 담는 녀석이라니...

멜론빵 덕후로 보이진 않았겠지? 음. 자의식과잉이야. 아무도 신경안씀. ㅇㅇ 그럴꺼야.

인기 3위.

'말차 메론빵'

[TV에서 소개되어 엄청난 인기를 끈 도쿄팡야의 인기빵. 농후한 특제 말차 크림이 들어 있어요!]

2500원!!!

도쿄팡야 봉지.

예입.

말차멜론빵과 멜론빵.

일단 멜론빵부터 먹어보기로 하자.

뺑드빱바의 '난부바'를 먹은 직후인데, 괜찮을까?

난부바만큼은 아니지만 반짝반짝 빛나며 '나 있슈'를 강하게 어필하는 설탕이 꽤 보인다.

무늬는 마름모꼴로 낸 격자무늬가 보인다. 근데 칼집이 그리 깊진 않음.

색은 난부바처럼 흰색계통이다.

가까이서보니 설탕이 꽤나 많이 붙어있구낭.

쿠키는 바삭해보이고, 빵 자체는 보통보다는 조금 가벼운 편이다.

뻉드빱바의 난부바보다는 빵이 조금 더 크다.

밑면.

쿠키생지가 깔끔하게 처리되어있다.

커팅!!

이열. 쿠키생지 좀 두꺼워보이네?

빵 생지는 음.. 부드러워보이면서도 조금 뻑뻑할 것 같네.

쿠키생지는 확실히 보통보다는 조금 두꺼운 편 같다.

자아 이제.. 시식!

오옷..

마..마..맛있다!!

비교하고싶진 않지만 뻉드빱바의 난부바를 먹고서 먹었는데, 확실히 느낌이 다름.

난부바는 배고픈 상황에서 먹으면서도 '음.. 괜찮네' 이런 미적지근한 반응이었는데

이건 '옷.. 맛있다' 이런 반응이 나왔음. 난부바가 입맛을 돋게 한 다음에 먹어서 이걸 더 맛있다고 느낀걸까?

뭐 여하튼 맛있었다.

단면보고 빵이 뻑뻑할 줄 알았는데, 탄력성이 있으면서 부드러운 타입이었다.

살짝 상큼한 맛이 나는데, 레몬설탕은 아닌 것 같고.. 빵에 멜론과즙을 살짝 넣었을지도 모르겠다.

아니.. 쿠키에서 느껴지는 것 같다. 빵이 아니라.

보통 쿠키 맛은 아닌 것 같음. 뭔가 독특한 향미가 느껴진다.

그리고 쿠키생지의 맛이 진한데, 쿠키생지가 두껍다보니 이게 더 임팩트가 있었다.

쿠키생지는 달콤하면서도 고소했다.

뭐라 표현하기 힘든데 여하튼 이 쿠키생지가 입맛에 매우 잘 맞았다.

쿠키생지는 바삭바삭하면서.. 맛도 그렇고 식감도 그렇고 만족스러웠음. 빵은.. 평타?

도쿄팡야의 멜론빵은 2년만에 먹는건데 마..맛있네.. 예전에도 이렇게 맛있었나?? 

일본에서 맛보는 멜론빵의 맛이다.

기본기를 지켜서 만든 기본적인 멜론빵이지만, 매우 맛있었던 도쿄팡야의 '메론빵'이었다.