오랜만에 찾아간 대전의 성심당.

사실 한달에 한번정도는 가는데, 사진만 찍고 정식으로 포스팅 하게 되는 일이 거의 없는 것 같다. ㅡ.ㅡ;

그래서 핸드폰에는 성심당 사진들이 드문드문 남아있는...

이번에는 조금 기합을 넣고 찍고 왔으니 ㄱㄱ싱

혹시 아리가 궁금해할까봐 찍은건데, 성심당 케익 부띠끄 주방은 길에서도 보이는 오픈형 주방이었고, 꽤나 많은 직원들이 열심히 일하고 있었다.

스위츠 파트라서 그런지 90%가 여자.

몽블랑은 판매가 끝남.

가을 한정!

탑쉐프의 리얼 몽블랑.

케익부띠끄의 실내 모습. 진열대.

진열대가 엄청나게 많다.

그냥 싹 다 제품 진열대.

이쪽은 주로 파운드류. 카스텔라나 쿠키도 있다.

케익은.. 퀄리티도 좋은데 가격도 괜찮은 것 같다.

성심당의 케익들. 종류가 많아.

이쁜 케익들.

딸기가 점점 싸지는 계절이니 딸기도 많고~~

교황님의 스콘!

순수롤.

이거.. 나온지 별로 안되었을 때는 완전 퀄리티가 안좋았는데

이제는 정말 괜찮은 외관.

옵스의 느낌이 나는 전병, 월병, 만쥬, 찹쌀떡 등의 진열대

녹차돌돌

이거.. 먹어보고프군. 녹차롤 위에 데코.

크레이프 케익 두 종류!

인기 넘버 원이라닌 15겹 크레페.

샤루롯트 생크림롤.

초코롤과 초코 돌돌

가운데 진열대

크.. 여기도 마음에 드는게 참 많다.

먹고 싶은게 한 가득인데.. 대전에서 사 들고가다간 뭉개질 가능성 매우 높음.

다른 짐들도 많아서...

다음에 시간날 때 여기 테이블에 앉아서 먹는게 더 나을 것 같다.

아리가 좋아할만한걸 찾다가.. 그리고 최대한 안 뭉개질 걸 골라서..

저 레몬프로마쥬라는 녀석을 골랐다. 아리가 레몬을 좋아하니까.

고민 하느라 시간 겁나 감.

치즈케익들도 많지만. 아리가 치즈케익을 싫어하니 뭐..

아까 본 순수롤

성심당의 푸딩들.

나중에 한번 먹어볼까..

성심당 케익 부띠끄에서 나와서, 바로 옆의 성심당 본점으로 갔다.

튀소구마가 나왔다는 걸 홍보중.

세트.

튀소 조형물.

허허.. 대단해.

언제나 변함없는 실내모습이다.

아직은 사람이 적네.

올 떄마다 신제품 뭐 나왔는지 확인.

이번에 이거 나왔네.

일반적으로.. 빵 드 카카오 정도의 이름으로 불리는 녀석.

성심당에선 과거에도 팔았던 녀석일게다.

여기서는 카카오 순정. 호두와 초코맛 일색인 녀석.

안그래도 최근에 만들었는데 여기서 보니 신기하네.

하드빵 진열대.

전엔 못봤던 마롱페스츄리

이거 사려고 집어서 계산까지 했다가.. 포장이 불안정해서 다른걸로 바꿨다.

페스츄리 위에 마론크림, 보늬밤, 피스타치오. 이쁘네.

전에 왔을 때도 있던 샌드위치 코너.

한명이 꼭 위치해서 만들고 있다.

식빵

건강빵 진열대 뒤쪽 오븐에서 뭔가 굽는 중.

부추빵은 일단은 전멸. 찾는 사람들이 많았는데 10분정도 후에 나온다는 직원의 대답이 연거푸.

죽엽카스텔라라는건데.. 전에 성심당의 죽엽찰빵을 먹었던 기억이 떠오른다.

이거 신기한데..

튀소.

아는 분이 세트 하나 사다달래서 판타롱부추빵 2 튀소 2 튀소구마 2 세트로 하나 구매.

이번에 처음 본 녀석인데, 전혀 예상치 못했던 녀석.

타피오카 + 오징어 먹물이라니... ㅋㅋ 게다가 도넛!

사려했는데 엄청 딱딱하길래 걍 내려놓음.

빵고구미

전에 찍은 사진 중에 아리가 이거 먹어보고 싶다고 해서 구매했다.

속에도 고구마앙금이, 위에도 고구마앙금이 들어있는 제품. 가성비 최고.

튀소는 열심히 튀겨져 나오는 중.

케익 부띠끄 앞에 세워져있는 성심당 차량들.

전국에 택배를 보내다보니.. 차량이 엄청 많더라. ㅡ.ㅡ;

오랜만에 찾아간 아빠의 꿈 빵집.

꽤나 불친절한 서비스때문에 말이 많았던 빵집이었지만,

그래도 매우 자주 신제품을 출시하고, 이런저런 부재료도 아끼지 않고 팍팍 넣고,

그에 비해 가격도 비싸지않고 적당한 편이고, 또한, 독특하고 개성넘치는 제품들을 많이 만들어내서

개인적으로 호감가지고 있느 빵집인 아빠의 꿈이다.

이번에도 처음 보는 빵들이 많았다.

적고구마앙금이 듬뿍 들어간 페스츄리 생지의 빵인 '고구마 가득'

유자앙금빵.

미니 곡물 찰떡.

얘도 적고구마!

쿄베이커리의 동명의 제품이 떠오르는, 허나 전혀 다른 포맷인 검정고무신.

녹차맛이 날 듯한 스콘과 모카단호박

블루베리 프렌치는 전에도 있던거고..

단호박브레드. 처음 보는 거!

단호박앙금.

이번에는 단호박에 꽂히셨나보다.

아몬드가 후두둑

오렌지크림빵

찰떡콩콩

성심당과 슬로우브레드의 토요빵과는 이름만 같을 뿐인 토요빵.

적고구마가 통째로 올라가 있다.

단호박과 적고구마를 사랑하시는군!

소보로, 스테이크.

소보루가 아닌, 소보로로 사용하는 것 때문에 더 좋아졌다.

온통씨앗호떡

흑두 국산 앙금빵.

시간이 일러서인지, 하드빵류는 아직 많이 나오지 않았다.

그 중 눈에 띄는건 팥을 품은 썬! 5000원.

하나 남았던거 내 쟁반에 올려져있다. ㅋㅋㅋ

그리고 2013년에도 먹었던, 포스팅은 2014년에 했던 그 슈톨렌도 보인다. 그 옆에는 파네토네나 구겔호프가.

아빠의 꿈의 스톨렌, 큼직하면서 맛도 괜찮았는데...

근데 이번에는 두가지 사이즈. 들어간 재료가 다르려나.

이건, 아빠의 꿈의 팥을 품은 썬.

뺑드램의 팥을 품은 깜빠뉴같은 제품이다.

혹은, 라뜰리에모니크/패스트리모니크의 후류이 아리꼬르쥬같은 제품.

하드빵인데, 속에.....

팥앙금!!! 이 들어있거든!

아 물론 견과류도 같이. ㅇㅇ

제품 자체는 엄청 큰 편은 아니다. 보통 모카빵 정도의 크기?

밑면.

덧가루가 많이 묻어있다.

단면! 단면을 보자!

칼로 잘라보니 이런 단면이 나왔다.

보니...

호두와 밤!! 그리고 단팥앙금이 보인다.

호두는 분태와 반태가 섞여 들어있을 정도로 큼직했고,

밤도 노르스름한 색을 내며 큼직한 크기를 뽐내고 있다.

그런데 기대보다 팥앙금이 적었다.

빵 속결은 꽤나 어두움. 통밀이 꽤 들어갔을 것 같다.

크러스트는 매우 단단했는데, 크럼 역시 촉촉하고 쫄깃하다기보다는, 수분이 조금 적고 단단한 타입으로 보인다.

바로 한입 먹어봄.

하드빵 중의 하드빵.

매우 질기면서 단단하다.

내부의 호두가 오독하게 씹히면서 견과류의 고소함을 느끼게 해주었고,

빵 자체는 담백하면서도 씹을수록 곡물의 고소한 맛을 냈다.

중간에 이렇게 팥앙금이 들어있는데,

직접 만드신 팥앙금인지, 거의 단맛이 없었다.

밤과 팥앙금이 들어있는 제품이지만 달지 않다고 느껴진다.

그리고 조금 아쉽지만 팥앙금도 조금 수분이 부족해서 퍽퍽함이 느껴졌다.

고운앙금이 아니고 팥껍질이 많이 남아있는 쯔부앙.

맛있긴 한데, 뭔가 조금 아쉽다고 해야하나..

맛이 포인트가 없다고 해야하나.. 여하튼 가성비는 좋다고는 느끼지 못했다.

후류이 아리꼬즈류나 팥을 품은 깜빠뉴를 먹었을 때의 그 임팩트가 느껴지진 않았다.

하지만, 절대 맛없을 수 없는 조합!

통팥앙금에 호두에 밤!

그리고 지금 보니 건포도도 조금 들어간 것 같은데, 이상하게 건포도 맛은 거의 못느꼈다;;

팥이 있어서 그런가..

팥앙금이 더 들어있거나.. 아니면 팥앙금의 당도가 좀 더 높으면 하는 작은 바람이...

단 맛이 전혀 없어도 맛있는 제품들이 많지만, 이 팥을 품은 썬같은 경우는 단맛이 애매하기 때문에 그렇게 느낀 것 같다.

은은한 단맛까지도 아니고.. 살짝 달긴 한데, 나머지 부분이 전혀 달지 않기에 상쇄되고도 남아서 뭔가 조화가 좋지 않다고 해야하나..

팥앙금과 나머지 애들이 따로 노는 느낌.

내부까지도 조금 단단한 타입이라 다 먹고나니 턱이 심하게 아프긴 했지만, 맛있었다.

맛없을 수가 없지. 이 재료들이라면...

근데 위에서 말한 것 처럼 팥앙금의 양과 당도가 조금 아쉬웠다.

그리고 밤도 생각보다 적게 들어있어서 아쉬웠던.. 2조각 정도 들어있었으니.

아빠의 꿈의 '팥을 품은 썬'이었다.

하레하레 두번째 방문.

예전에 갔을 때는 떙기는게 없어서 안샀는데, 이번엔 뭔가 사볼까해서 가봤당.

매장 모습.

그래도 이 정도면 좀 넓은 편인듯.

코코넛크림치즈, 소세지롤

버터크림빵 새우주머니

인기쟁이콩빵

카레고로케

고로케 찹쌀도넛

소세지도넛

꽈배기 찹쌀꽈배기

튀김소보로

역시 대전 빵집이다보니 튀김소보로. ㅋ

또띠아 스콘

모닝토스트, 고구미

카사바, 야키카레빵

고구마빵, 호두찰빵

치즈롤 김치소세지

토마토난

화이트노와르

모찌모찌

소세지미니크로와상

미니크로와상

몽블랑

보스톤소세지, 참치데니쉬

엘리게이터

단팥빵

밀크프랑스

야채소세지빵

다찌브레드, 치즈데니쉬

소보루, 에멘탈, 마늘바게트

오키나와, 카스테라

호두쉬폰, 쌀쉬폰

초코머핀, 호두머핀

쑥떡쑥떡 치즈바게트

호두마켓 우유모닝빵

식빵과 쿠키를 냉각시키고 있음.

쿠키코너.

아몬드쿠키, 딸기쿠키, 초코쿠키

식빵과 파운드류

가또쇼콜라 초코산딸기케이크

카라멜토르테 요거트베리

건강빵코너.

크랜베리바게트, 팥베리바게트, 무화과바게트, 롤감자, 로겐호밀빵, 후르츠캄파뉴, 감자치아바타, 천연발효빵, 호밀빵,

바게트, 호밀바게트

꽤 종류가 많당.

하레하레 과자점의 건강제안. 

가게 이름부터 일본어다보니, 가게 진열대 높~은 곳에 이렇게 제과제빵 일본책들이 많았다.

화질이 안좋아서 눈에 띄는건 인기빵가게 최신스타일 Book, 양과자 공예기법, 슈크레, 인기 이탈리안, 인기비스트로런치,

맛있는 케이크를 만들고 싶어, 맛있는 양과자 대사전 250레시피, 파티셰199인의 스위츠

그리고 각종 상패 등등

쇼콜라오랑주, 나가사키카스테라, 호두파운드, 스위트 크림치즈, 초코산딸기롤

티라미스, 블루블루, 고구마케이크, 초코무스, 아메르

각종 케이크도 보이고, 마카롱도 보인당.

하레하레 100% 수제쨈

1.냉동반죽이 아닌 생반죽을 사용합니다.

2.화학개량제가 아닌 100% 천연효모만 사용합니다.

3.휘핑크림이 아닌 우유에서 추출한 생크림을 사용합니다.

4.보존료, 유화제, 방부제 등을 전혀 사용하지 않습니다.

5.아침부터 저녁 8시까지 계속 빵을 굽습니다.

6.모든빵, 당일 생산, 당일 판매 합니다.

7.좋은 재료를 사용하여 정직하게 만들겠습니다.

정말 좋은 빵집인 것 같다.

특히 1, 2,3,4,6을 모두 지키는(7은 기준이 없으므로 애매) 빵집은 찾아보기 힘들다.

진짜 힘들텐데.. 정말로 저걸 다 지킨다면, 무지 정직하고 좋은 빵집인 듯.

보통 개인 빵집들도, 소량판매를 위해서, 한번에 많이 만들어 놓고, 냉동시켜놓고 며칠에 걸쳐서 파는 곳이 많다.

이곳은 제품 수도 많은 편인데, 매장주방 합쳐서 10명전후의 직원으로 

이 모든걸 하루만에 만들어내려면 아무리 생각해도 힘들 것 같다.

그런데 왠지 이 곳은 다 만들어 낼 것 같음. ㄷㄷ

다만 '모든빵, 당일생산, 당일판매'라고 써있는 걸 보니,

빵을 제외한, 케이크류나 파운드류, 쿠키류는(당연한거지만)며칠동안 판매하고 있을것이다.

그리고 페스츄리류도 직접 만들어서 파는 곳이다보니, 마가린이나 가공버터가 아닌,

'버터'만을 사용한다고 적어놓지는 않았다.

페스츄리에 들어가는건 거의 대부분 롤인마가린이다보니... 아마 버터만을 사용하기는 힘들겠지.

하레하레과자점에서는 빵을 두가지 사와봤다.

건강빵코너에 있었던, 감자치아바타랑 무화과바게트.

치아바타 파는 곳은 많은데, 감자치아바타를 파는 곳은 생각보다 적다.

시오코나의 포테이토치아바타와 비교를 위해 구매해봤다.

가격은 시오코나 포테이토치아바타 3500의 절반인, 1800.

부피는 시오코나의 포테이토치아바타와 거의 동일하나, 무게는 상대적으로 매우 가볍다.

갈라보았는데, 속에 큼직한 기공이 잔뜩 있었다.

그리고 엄청 촉촉한 타입은 아니고, 아주 살짝 수분기가 남아있는 정도.

오오 이래서 가벼웠었구낭.

크러스트는 매우 바삭바삭해보였고, 얇진 않았지만 엄청나게 두꺼운 것도 아니었다.

내가 생각하고 있는 속이 촉촉하고 기공이 큼직한 치아바타와는, 크럼의 수분함유량이 사뭇 달랐지만

맛있어보였다. 치아바타와 바게트의 중간느낌.

한입 베어먹어봤는데,

이렇게 푹 주저앉을 정도였음.

바삭바삭

크러스트가 무척 바삭바삭거렸고, 담백한 빵의 맛이 미뢰를 자극했다.

씹을수록 고소고소한데다가, 서서히 밀가루의 단맛이 느껴지기 시작.

크럼은 아주 살짝 촉촉하고 식감은... 그리 쫄깃하진 않았다.

크러스트가 바삭바삭하고 질기면 질겼지.

크러스트 중앙부분은 바삭거리고, 가장자리부분은 질김.

크럼은 단 맛이 없는 보통 빵 느낌.

그래도 이정도로 띠용띠용 탄력성 있음. 굿.

괜히 감자치아바타가 아님. ㅋㅋ

하지만 개인적으론 시오코나의 포테이토치아바타가 한수 위인 것 같다.

가격값 하는 듯.

물론 하레하레 감자치아바타도 맛있었다. 가성비로 보면 하레하레쪽이 나은 것 같다.

다음은 무화과바게트.

무화과가 맛나보여서 초이스.

반으로 갈라보았다.

치아바타보다가 이걸 봐서 그런가? 좀 빵이 뻑뻑해보이네. 발효가 넘 안된 느낌. 원래 이런건가?

먹어봤는데,

정말 빵이 돌덩어리같이 딱딱함 --;;

턱 아퍼. 내 턱이 빠게질듯. 그래서 빠게뜨.

엄청 질기고... 원래 이 빵은 이렇게 먹나부다. 뻑뻑한 맛으로. ㅋㅋ

아 그래도 위에 있는 무화과가 새콤달콤 맛났다.

하레하레 과자점..

대전에서 꽤나 비싼 동네에 위치한 빵집인데다가 이것저것 정직하게 만드는 빵집인데도

가격은 높다는 생각이 들지 않았다.

그리고 퀄리티좋고 맛있어보이는 많은 종류의 빵을 팔고 있어서 마음에 들었당.

좋은 빵집의 스멜~~