에그타르트 만들고 있습니다.

과자같은 파트 수크레로 만든 타르트가 아닌, 페스츄리같은 파트 브리제로 만든 타르트입니다.

파이지라고 생각하시면 될 것 같아요~~

무랑 그 다망드라고... 저번에도 올렸던 아몬드 머랭쿠키입니다.

단 맛을 많이 줄이고 쪼개지는 것 없게끔 만들어봤어요.

원래 그 캐러멜라이즈되는 그 쪼개지는 부분이 포인트이긴한데 이것도 이것대로 괜찮은 것 같습니다.

식감은.... 오리지날 버전과 비슷하지만 왠지 이게 더 파삭파삭한 느낌입니다.

솜사탕이랑 비슷하다고도 할 수 있는 것 같아요.

그리고 다 구워진 에그타르트.

역시 맛있는 것 같아요~~

생크림과 우유, 달걀, 설탕으로 만들었으니 맛없기... 힘들겠죠.

치아바타입니다.

풍선처럼 나왔어요~

그리고 이번에 구운 쿠키입니다.

쿠키틀 수집이 취미라서 많은 쿠키틀을 가지고 있는데 역시 이... 다람쥐가 귀여운 것 같아요.

쿠키 이름은 아몬드람쥐입니다.

5월에는 카네이션을 들고 있다거나 한 제품으로 만들 예정이에요~

저번주와 이번주에도 멀리서 찾아와주신 분들이 많으셨는데... 가장 멀리서 오신 분은 무려.. 충북...!!

그런 기대에 보답하고 싶은데 맛이 괜찮을런지 모르겠습니다. 열심히.. 만들어야겠습니다.

찾아와주신 분들 모두 감사드립니다. 앞으로 더욱 열심히 하겠습니다~~

도쿄에 있는 도미니크 앙셀 베이커리.

매장이 몇군데 있지만, 역시 유명한 곳은 오모테산도점이 아닐까 싶다.

그래서 이번 여행에서도 굳이 하라주쿠와 메이지진구마에, 오모테산도에 가서 놀다가

도미니크 앙셀 베이커리에 방문해보았다.

역시 인기가 엄청난 곳...!

크리스마스 느낌도 잘 느껴지고, 사람도 많았다.

초콜릿 트리

chocolate tree

그리고 도미니크 앙셀 베이커리의 제품들.

아몬드 크로와상은 375엔

뻉오쇼콜라는 360엔

크기도 크고... 투톤이고.... 도미니크 앙셀 베이커리인데도 불구하고 그리 비싼 것 같진 않다.

물론 일본이란걸 감안하면 살-짝 비싼 편이긴 하지만.

오히려 일반 크로와상이 조금 비싼 것 같은 느낌.

투톤도 아니고 크기도 모양도 때깔도 내 타입이 아닌데 320엔.

DKA

도미니크 앙셀의 시그니처

라즈베리 퍼플 포테토 브리오슈

체스트넛 레이어 크로와상

오오 좀 독특한 애들 등장

슈톨렌

도미니크 앙셀의 슈톨렌은... 이런 직사각형 모양이다.

꽤나 독특해서 엄청나게 구매하고 싶었지만...

이성을 되찾고 패스.

그리고...

내가 도미니크 앙셀에 온 목적인

멜론빵!

미스터 로보토 라고 하는 제품을 판매하고 있었다.

블랙슈거 호지차 멜론빵이라고 한다.

특이한 점은...

Mr.Robot이 아니고 Mr Roboto 라는 것.

일본식 발음인 로보토.

이게 포인트.

보스톡도 판매하고 있었고

독특해보이는 제품인.. 뺑 아 라 토마토도 팔고 있었다.

까눌레와 초코칩 쿠키

그리고 도미니크 앙셀의 디저트들!

몽블랑도 있고 Gingerbread Pinecone... 솔방울 같은 제품도 있다.

부슈 드 노엘도 두 종류

가 아니라 세 종류

서울에도 있는데... 서울에 도미니크 앙셀이 생기기 전인지 지도에 서울은 나와있진 않다.

메리 크리스마스!!

크리스마스 케이크!

크리스마스 치킨 디너!

도미니크 앙셀 베이커리 오모테산도에는 가게 외관에 이런...

따따베스러운 만화가 그려져있다.

도미니크 앙셀 베이커리의 종이 포장지.

내가 구매한 미스터 로보토.

솔직히 퀄리티가 그리 좋은 것 같진 않다.

왜냐면 내가 생각했던 제품은, 도미니크 앙셀 긴자에서 팔고 있는 가부키 멜론빵.

그런걸 사려고 갔었기 때문이다.

이건 그냥 눈 두 개랑 입 하나만 쿠키틀로 찍어 뚫어놓은 쿠키를 씌운 것 뿐이니...

빵 크기는 작은 편은 아니고, 살-짝 큰 편이다.

크기만큼 조금은 묵직한 편.

쿠키 부분은 꽤나 단단하게 구워져있었는데, 설탕이 듬뿍 묻어있어서 더욱 단단한 것 같다.

그리고 쿠키색은 사탕수수 원당 비슷한... 탁한 황갈색 느낌이 난다.

혹시 설탕이 비정제 원당인가 싶어서 보니 설탕 자체는 하얀 정제당.

빵이 발효되는 중에 쿠키에 크랙이 생기지 않게 하고 로보토의 눈과 입을 잘 살린걸 보고, 어떻게 했나 싶었는데

단순히.. 쿠키가 빵을 전부 덮지 않고 위에만 올라가있는 공정을 사용한 것이었다.

밑면

빵 색 자체도 통밀을 넣은 듯한 그런 색이 난다.

일반적인 빵 색과는 많이 다르네.

그리고 속에 무언가를 넣었는지 포앙한 흔적이 보인다.

밑색은 연하지도 진하지도 않고 적당한 편.

쿠키에 보호되지 못하고 노출되어있는 빵부분.

반으로 갈라보니

내부에 뭔가 크림이 들어있었다.

크림이 많지는 않지만 독특해보이는 것은 부정할 수 없다.

이런 색의 크림이면...

밤, 캐러멜, 커피일 가능성이 높고... 메이플이나 초코일 가능성도 있다. 

빵 속결은 폭신하게 잘 발효되어있는 상태.

조금만 더 발효되었다면 과발효가 되었을지도 모르겠다.

지금은 빵이 부드러우면서도 가라앉거나 퍼지거나 주저앉지 않는 최적의 상태.

먹어보았는데...

어....

아무리 도미니크 앙셀꺼라고는 해도, 비주얼이 그리 퀄 높은 수준이 아니라 기대하진 않았는데...

엄청 맛있다!!

쿠키는 일단 엄청나게 바삭바삭.

두꺼운 편은 아닌데도 불구하고 배합 자체가 매우 바삭한 것 같고,

겉에 붙어있는 설탕이나 구워진 정도 또한 쿠키의 바삭함에 한몫했다.

그러면서 빵은 폭신하고 촉촉한 편.

그리고 적당한 단 맛.

가장 중요한 내부의 크림은...

캐러멜도, 커피도, 초코도, 밤도 아니었다.

네임택에 쓰여있던 흑당과 호지차로 만든 크림이었다...!

일본에서 멜론빵에 흑당과 호지차로 만든 크림을 넣은 멜론빵을 먹어본 적이 있던가.

필시 처음일 것이다.

아니, 멜론빵에 국한시키지 않더라도 그런 제품은 흔치않지. 흑당크림이나 호지차크림이면 간혹 만날 수야 있겠지만

그 둘을 동시에 사용한 크림이라니.

개인적으로는 호지차를 꽤 좋아하는데, 교토 아라시야마에서 처음 먹었던 아이스크림이 호지차 아이스크림이었고

그걸 정말 맛있게 먹었기 때문.

그 이후에도 노미호다이에 가면 보통 우롱차보다는 호지차를 많이 마시는데

그런 호지차에 대한 이미지가 더 좋아질 정도로

이 로보토의 크림.

맛있다.

지나치게 달지 않으면서 뭔가 깊은 단 맛이 느껴지며

호지차 특유의 고소한 풍미를 잘 살린 크림이었다.

식감 또한 적당히 몽글몽글하며 촉촉해서 내 취향.

양이 많지는 않았지만 쿠키와 빵과 크림 비율이 나쁘진 않았다고 생각한다.

먹으면서 계속

'오.. 역시 유명한 곳은 다르구나...'

라고 감탄하며 와작와작 맛있게 먹었다.

사실 색만 보면 쿠키와 빵에도 뭔가를 넣은 것 같은데... 흑당이라든지, 호지차라든지....

허나 맛이 가장 강렬한 것은 역시 크림!

도미니크 앙셀 베이커리 오모테산도의 '미스터 로보토'라는 멜론빵이었다.

신주쿠 타카노 마지막 제품.

크림 드 아마오

한마디로 말하자면 딸기크림이 들어있는 딸기멜론빵이다.

이번달의 추천 뉴 아이템.

324엔의 크림 드 아마오

맛있게 먹은 크림 드 애플티와 함께 계절한정 제품인 녀석이다.

외관.

쿠키에 진짜 딸기를 넣었는지 딸기씨같이 보이는 것들이 콕콕 박혀있는 것이 보인다.

색은 은은하면서도 자연스럽게 탁한 딸기색.

쿠키는 다른 타카노 멜론빵들과 동일하게... 겉으로 보기엔 밋밋해 보이지만 상당히 단단한 타입이다.

빵 크기는 그리 작지는 않고 꽤 묵직한 편이며 냄새를 맡아보니 조금 애매하지만 딸기 냄새가 나긴 난다.

쿠키에는 특별한 무늬는 없으며 설탕도 묻어있지 않다.

진하게 구워진 부분도 없는, 깔끔한 대머리같은 외형을 자랑한다.

밑면

얇은 종이같은 쿠키로 감싸놓은 것을 알 수 있다.

단면

빵의 정 중앙에 크림이 적절히 위치해있고,

크림 양도 상당한 편이다.

딸기크림으로 보이는데 쿠키와 비슷한 색이지만 더 촉촉해서인지.. 쿠키보다는 더 딸기딸기한 느낌이다.

실제로 쿠키보다는 크림에서는 향긋한 딸기향이 더 잘 느껴지는 편.

빵 속결은 촉촉해보이고 쿠키는 얇다.

바로 먹어보았는데

역시나!

크림 드 애플티나 크리미 멜론처럼 쿠키가 바작 하면서 씹힌다.

매끈한 외관의 쿠키인데도 이리 바작바작하다니.. 대단하다...

크림은 부드럽되 살짝 새콤한 딸기맛이 나는데, 우유크림 맛이 느껴지는 딸기요거트 맛이다.

쿠키는 건조하기 그지없지만 내부의 촉촉한 딸기크림덕분에 전체적인 밸런스가 좋은 편.

내부의 크림에서는 딸기씨도 파삭파삭 씹힌다.

허나 딸기크림이 산미가 좀 느껴지는 편이어서 완전한 내 취향은 아니었다.

물론 바작바작한 쿠키에는 계속 감탄했고 크림 양도 만족스러웠지만... 개인적으로는 크림 드 애플티가 더 맛있었다고 생각한다.

신주쿠 타카노의 계절한정 멜론빵, 딸기 멜론빵... 크림 드 아마오 クリーム・ド・あまおう  였다.

도쿄역에 있었던 빵집, CARA AURELIA

처음 보는 곳인데 멜론빵이 있는 것 같아서 살펴보았다.

좌측부터

크랜베리 초코 뤼스틱

바나나 x 3 멜론빵 バナナ x ３ メロンパン

퀴니 아망

멜론빵 외관도 독특했지만... 이름이 독특해서 구매해보았다.

기본적인 멜론빵도 판매하고 있었는데

스다키토 素焚糖 라는 당을 사용한 멜론빵인 것 같다.

조금 작은 편이지만 270엔인 바나나 x 3 멜론빵 (이하 바삼멜)

두둥

울툴불퉁 거친 바삼멜의 등장.

둥글면서 색도 진갈색이라 뭔가 마음에 든다.

두껍게 설탕 코팅이 되어있는데 자라메당도 눈에 띈다.

엄청 단단해보여...!

밑면

빵 밑면 색이 꽤 진하다. 타기 직전까지 간 것 같은데...

하드계열이나 페스츄리 같은 경우는 타기 직전까지 굽는 걸 선호하는 나이지만 단과자 생지는 이 정도까지는 좀...

아랫면을 보니 쿠키를 덮었다기 보다는 기름진 뭔가를 빵에 뿌려 지져서 구운 느낌이다.

....느낌이 그렇다는 거고 쿠키가 덮여있는 부분이 잘 보인다.

단면

빵이 생각보다 밀도가 높은 편인데 색도 그렇고 좀 독특하다..??

외관도 그렇고 빵 속색도 그렇고 여러모로 많은 장치를 넣어둔 제품인 것 같다.

빵 내부에는 바나나크림 같은 것이 들어있었다.

먹어보았는데

음...

빵은 보기엔 촉촉한 것 같지만 뭔가 뻑뻑-하니 포슬거리는 식감이 없잖아 있다.

쿠키는 엄청나게 와작거리는데 내 입에는 지나치게 많이 단 편.

전체적으로 바나나향이 나긴 하는데, 향긋한 그런 바나나가 아니라 시꺼멓게 변해버린 그런 바나나 느낌이 강하다.

쿠키가 엄청나게 달고 입 안에서는 당 덩어리가 아드득 아드득 씹히다보니 표정이 일그러질 정도다.

그런데 그렇게 아드득 아드득 달고 단단한 쿠키와

빵은

전혀 조화롭지 못했다.

밀도가 높아서 좀 뻑뻑하다고 해야하나 그런 상태인데

크림도 뭔가 이제까지 느껴보지 못한 그런 독특한 맛이고...

참고로 이 제품에 바나나 x 3 멜론빵이라는 이름이 붙은 이유는

빵 생지에는 드라이 바나나를, 속에는 바나나 크림을, 쿠키에는 바나나슈거를 토핑해서라고 한다.

그런데...

빵 생지에 넣었다는 드라이 바나나때문인지 빵이 맛이 없어...

드라이 바나나 전처리를 안했는지,  빵 식감이 뻑뻑하고 수분이 부족해...

바나나 크림도 내가 좋아할 만한 그런 바나나 크림이 아니야...

바나나 슈거? 바나나 맛이 나는지는 모르겠고 미친듯이 달아...

이가 아플 정도로 아드득 빠드득 까드득 거리면서 달아...

이름도, 장치도 이제껏 못 본 독특한 느낌이라 기대한 제품인데

내 입에는 너무나도 많이 달았고... 내가 아는 바나나의 그 맛을 느끼기 힘들었던 제품이었다.

빵 반죽에 드라이 바나나를 넣고, 바나나 슈거라는 걸 쿠키에 올릴 생각을 하다니.. 발상은 대단한데 내 기호와는 많이 달랐던 것 같다.

바삼멜, 바나나 x 3 멜론빵이었다.