고베 다이마루 백화점 폴 보큐즈 paul bocuse 에 오랜만에 방문.

작년 9월에 봤던 멜론빵 중 몇 종류는 아직 그대로 판매대 위를 지키고 있었다.

그 중에 내 눈에 띈 것은 20엔 세일 중인 대여섯종류의 빵들.

그 중 연유 멜론빵도 포함되어있었다.

그 외의 멜론빵들은 먹어봤던거라 이 녀석만 구매!

아 참고로 전에 왔을 때 작게 들어와있던 르 디망슈 빵집 판매부스는 사라져있었다...

쿠키는 마름모꼴 격자무늬가 새겨져있고 설탕이 묻어있었으며

꽤 바삭해보이는 질감이었다. 색은 아주 살짝 진해진, 고소해보이는 연한 황갈색. 전형적인 쿠키의 색.

쿠키는 바삭해보이는 한편 조금 기름져보이기도 하다.

밑면을 보니 제품에 유지가 좀 많이 들어간 느낌.

반으로 갈라봤다.

속에는 아무것도 들어있지 않았는데

단과자와 브리오슈 사이쯤 되는 질감이다.

기공이 큼직하진 않지만 꽤 폭신하고 부드러워보이며 버터나 계란이 많이 들어갔는지 꽤 노르스름한 색.

쿠키는 얇은 편.

먹어보았는데

와.. 확실히..

꽤나 폭신하고 부드러운 식감이다. 물론 탄력성이 있는 폭신함. 이건... 브리오슈라고 해도 무방하다.

허나 계란풍미보다는 유지풍미가 조금 더 강했는데, 이름이 연유멜론빵이라 그런지, 油脂와 乳脂 양 쪽을 모두 충족시키는 재료의 맛이 났다. 버터풍미가 진했다는 것. 연유라서 그런지 빵 자체도 꽤 단 편.

위의 쿠키는 꽤나 달았지만 바삭바삭한 식감이 최근 먹어본 멜론빵 중 가장 뛰어났다.

이 맛은.. 2012년 초에 이스즈베이커리에서 먹은 샹피뇽 선라이즈같은 느낌.

물론 그것보다는 조금 더 달고... 연유맛이 더 진하되... 빵 부분에서 브리오슈같은 풍미가 덜하다는 차이가 있지만서도.

폴 보큐즈 제품들은 외관도 그렇고 실제 맛도 그렇고 여타 일본 대형빵집들에 비해 상대적으로 제품 퀄리티가 떨어지는 경우가 많아서 만족하지 못한 경우가 많았지만

이 제품은 수많은 장치가 들어있지 않았음에도 불구하고 생각보다 만족스러운 녀석이었다. 역시 심플이즈베스트인가...!

폴 보큐즈의 연유 멜론빵이었다.

칸사이지역에서 볼 수 있는 체인점 형태의 빵집, 카스카도 cascade

매장 수는 그리 많지 않다. 나도 지나가다가 몇번 봤던 것이 전부인데 궁금해서 홈페이지에 접속해봤더니..

이럴수가..

고베의 하우네베야 ハウネベーヤー 도 카스카도랑 같은 계열사였고 코코로니아마이앙팡야 こころにあまいあんぱんや 라고 해서 우메다에 있는 그 빵집(단팥빵 전문점인데 주말한정으로 멜론빵을 판매. 아직까지도 못먹어봤다;;)도 같은 계열사였다.

그 외에도 세가지 정도 브랜드가 더 있는데.. 카스카도 자체는 고베 3군데, 오사카 한군데, 교토 2군데 해서 총 6군데에 있다.

내가 봤던 카스카도가 어디었는지 기억이 잘 안나네.. 오사카였나 교토였나..

어쨌든 이 고소쿠고베 高速神戸 역에 있는 이 카스카도는 첫방문.

하버랜드 모자이크 가는 길에 발견했는데 봄 한정 상품을 판매하고 있다고 해서 바로 들어갔다.

딱 봐도 사쿠라앙팡이랑 사쿠라멜론빵 팔고 있네.

들어가서 가장 먼저 눈에 띈 녀석은 바로 이 이스터 토끼의 타마고빵.

이스타우사기노타마고빵

イースターうさぎのたまごパン

이거 구매~

그리고 내 목적인 바로 이 벚꽃 레트로 멜론빵.

'사쿠라레토로메론빵'

桜レトロメロンパン

당연히 구매.

옛날의 멜론빵.. 혹은 선라이즈 형태의 제품으로, 위에는 벚꽃색의 쿠키가 씌워져있고 그 위쪽 한 가운데에는 벚꽃절임이 하나 올라가있다.

이런 종류의 멜론빵이 다 그렇듯... 쿠키는 바삭하지 않고 꽤나 눅눅한 타입이며, 당연히 설탕도 안묻어있고 속에는 백앙금같은 앙금이 들어있을 확률이 매우 높다

그래도 크기에 비해 꽤 묵직한 편.

겉의 쿠키가 색이 제멋대로인건 좀 아쉽지만..

이걸 참외( 마쿠와우리 甜瓜 )모양이라고도 하고.. 아몬드 모양이라고도 하고.. 럭비공 모양이라고도 하는데

만드는 틀이 오므라이스 틀이다보니 오므라이스모양이라고도 한다.

사실 '럭비공모양'은 카레빵에 더 많이 쓰긴 함.

밑면

꽤 촉촉해보이는 빵이 보이고.. 밑면도 독특하게.. 쿠키 색이 제멋대로다. ㅡㅡ;

반을 갈라봤는데 역시나 속에는 앙금이...!

벚꽃색의 벚꽃앙금이 들어있는데 벚꽃잎절임이 들어있는 것으로 보인다.

아아.. 이것도 짜려나...

위의 쿠키는 생각보다는 두꺼운 편.

바로 먹어보았다.

음...

...

뭐지??

생각보다... 맛있는데???

솔직히 이런 스타일의 멜론빵은 앙금 + 눅눅한 쿠키 떄문에 상대적으로 덜 맛있다고 생각하지 않는 제품인데

빵이 촉촉하고.... 쿠키도 눅눅하지만 생각보다 고소하고.. 딱 적당한 단 맛을 보유하고 있어!

빵도 퍼석, 쿠키도 눅눅하면서도 퍼석한 그런 식감을 예상했는데 전혀 아니었다.

식감부터가 꽤 괜찮은 편!

게다가 맛도 기대 이상이었다.

쿠키의 고소한 맛과 단 맛 뿐 아니라, 벚꽃 앙금 역시

이제까지 먹은 다른 벚꽃 멜론빵들과는 달리 짠 맛이 거의 안느껴지고 적당하게 달콤했다.

와.. 기대를 안해서인가?? 정말 괜찮은데??

이제까지 내가 먹어 본 이런 옛날 스타일의 멜론빵/선라이즈 중에서 가장 맛있었던 것 같다.

벚꽃향은 잘 모르겠지만 일단 쿠키, 앙금, 빵 모두 기대 이상이었다.

카스카도... 다음에도 방문해봐야 할 빵집이구만!

다시 또 방문한 고베의 호빵맨박물관(앙팡만뮤지엄) - 잼아저씨의 빵공장

저번에 두 종류의 제품을 구매했었는데 이번에도 두 종류를 구매했다.

바로.. 아기맨과 코킹쨩!

아기맨은 일본어로 아카쨩만이었던 것 같다.

코킹쨩은 솔직히 말해서 누군지는 잘 모르겠네;;

세균맨 여친(?)이면서 식빵맨을 좋아하는 딸랑이는 도킹쨩이고..

코킹쨩은 도킹쨩의 친구나 자매가 아닐까 추측...

코킹쨩은 바나나크림이 들어있는 제품이라고 한다.

쿠키는 무려 세종류나 사용!

핑크색, 하늘색, 노란색.

얼굴 이쁘게 잘나온 제품이네~

반으로 갈라보았다.

속에는.. 노란 크림이 들어있는데 이게 바로 바나나크림.

빵의 기공은 생각보다 큰 편이다.

먹어봤는데

와...

이거..

저번에 먹은 멜론빵맨이랑 도킹쨩보다 더 나은 것 같은데??

 빵 단면 상태가, 전에 정말 맛없게 먹었던 국내 모 편의점에서 파는 멜론빵 초창기 버전과 흡사해서...

그 맛이 떠올라서 솔직히 큰 기대를 하지 않았다.

그리고 멜론빵맨이랑 도킹쨩도 기대보다는 좀 별로였었고...

그런데 바나나크림 맛이 생각보다 괜찮았다.

불량식품스러운 맛일거라 생각했는데 느끼하지도 않고 적당히 달콤하며 화학적이지 않은 바나나맛을 가지고 있었다.

크림 양이 조금 적었던건 아쉬운 점.

쿠키는 뭐.. 단단하기는 하나 바삭한 식감이라고는 말하기 어려웠는데 설탕도 묻어있지 않고 단지 모양을 내기 위한 쿠키다보니...

그래도 얼굴을 그려놓은 빨간 부분에서는 체리같은 맛이, 까만 부분에서는 초코같은 맛이 느껴져서 단조로울 수 있는 빵 전체적인 맛에 중간중간 변화를 주었다.

조화도 나쁘지 않은 편.

 앙팡만 뮤지엄에서 사먹은 캐릭터 멜론빵 4종류 중 이 코킹쨩이 가장 내 입에 잘 맞았다.

오랜만에 방문한 비드프랑스 노다한신점.

이번에 갔더니 머스크 멜론빵이란 제품을 판매하고 있었다.

 2012년에 먹은 그 머스크 멜론빵과 거의 비슷한 제품같다.

하지만 비드프랑스는, 외관과 이름은 같은 제품이라하더라도 그 속의 재료는 매번 다르게 하여 재출시하는 경우가 많은지라

2012년에 내가 먹었던 머스크 멜론빵 아니, 머스크 멜론방은 속에

 [멜론휘핑크림+머스크멜론크림+머스크멜론잼] 세 종류를 넣었던 제품이었지만,

이번에 나온 머스크 멜론빵은

[2종류의 크림(머스크멜론크림과 휘핑크림)과 멜론과육]을 넣었다고 한다.

멜론과육은 적육멜론을 사용.

*참고로 2010년즈음에 나온 머스크 멜론빵은 멜론과육 없이 [머스크멜론크림 + 휘핑크림]만 들어가 있었다.

여하튼 구매!

여느 때와 마찬가지로 비드프랑스의 머스크멜론빵은 매끈한 외관을 가지고 있었다.

특별한 무늬는 없고 설탕 또한 올라가있지 않으며 머스크멜론색을 띠고 있다.

휘핑크림 주입구가 보이고, 쿠키 자체는 얇은 편이되 바삭하진 않을 것으로 추정.

빵은 생각보다 꽤 가벼웠다...

밑면.

비드프랑스 특유의 매우 얇은, 종이같은 쿠키생지를 열심히 감싸놓은 것이 보인다.

반으로 갈라봤다.

?

???

??????????????????

ㅋㅋㅋ

휘핑크림 들어있는 것 보소

정말 급하게 만든 것 같다.

정말 이건 빵에 기세좋게 짤주 주입구 푹 찔러넣고 손에 힘 아주 야---악간만 줘서 크림 넣은 뒤에

완료! 라고 외치고 신속하게 짤주 쑥 빼고 제품 매장으로 바로 내보낸 그런 느낌인데.

일본에서 이런 걸 보게 될 줄이야....

일단 먹어봤는데

음....

쿠키가 생각보다 바삭하다는 것에는 놀람.

물론 설탕이 안묻어있는만큼 엄청난 바삭함을 보여주진 못했지만, 얇아서 수분이 잘 날라가서 느낄 수 있는 바삭함을 최대한 보여주려 노력하였다.

다만 빵이 촉촉하다기보다는 조금 퍼석한 느낌.

쿠키와 더불어 빵의 수분도 많이 날라간 듯 하다.

다행히 머스크멜론크림이 접해있는 빵 부분은 촉촉해서 나름 괜찮은 편.

헌데 휘핑크림에 정신팔려서 뒤늦게 알아차린건데... 머스크멜론크림 양도 꽤 적은 편이다.

구워지면서 생긴 공동이 좀 클 뿐 크림 자체도 수분이 날라가 꽤 쪼그라들어있는 상태.

적육멜론다이스는 다이스라고 말하기 힘들 정도로 고양이 눈곱만한 크기로 몇개 들어있고 끝이었다.

눈에 잘 띄지도 않아..

문제의 휘핑크림.

음...

따로 조금 먹어봤는데 살짝 느끼한 편..

 따로 휘핑크림 먹어본 바로는

이전에 먹은 멜론휘핑크림이 아닌 이상에야 많이 넣지 않는 것이 오히려 나을 것 같긴 하다.

그런데 이건 원래부터 들어가는 크림인데.. 이 정도 양인 것은 정말 문제가 있긴 한거지.

이전에 비해 내게 많은 실망감을 준 비드프랑스의 머스크 멜론빵이었다.

솔직히 이번에 먹은 모든 멜론빵 중 가장 충격을 줬던 제품. 맛이 아니라 크림 양에 있어서. ㅎㅎ

고베 구테는 그래도 제품 로테이션이 꽤 잘 되는 빵집 중 하나이다.

산노미야 고베역에서 소고 르비앙, 소고 지하식품관을 구경 후 나와서 산노미야 지하상가의 하우네베야와 고베구테를 꼭 들러보는데 빵 진열대가 튀어나와있는 구조지만 그래도 꽤 마음에 드는 빵집 중 하나.

난바 워크에 있는 난바 구와 같은 곳인지는 아직도 잘 모르겠다.

이번에 새로 보게된 멜론빵은 저번과 마찬가지로 두 종류!

하나가 바로 이 사쿠라 멜론빵이다.

桜メロンパン

160엔의 가격이며 사쿠라제품들이 많아서인지 양 옆에 사쿠라 머핀 さくらマフィン, 사쿠라모찌앙팡 さくら餅あんぱん (벚꽃떡 단팥빵 혹은 벚꽃떡앙금빵)도 보인다.

설명을 보면

[폭신하면서 벚꽃향이 나는, 지금 이 계절 밖에 못보는 멜론빵]

크기는 일반 멜론빵과 비슷한, 적당한 단과자빵 크기이며 위에는 특별한 무늬는 없되 사쿠라색의 쿠키로 벚꽃잎을 형상화한 쿠키조각 2개가 붙어있다.

쿠키에는 설탕이 듬뿍 묻어있고 쿠키 반죽 자체에는 벚꽃잎절임을 넣었는지 뭔가 홍차잎같은 입자들이 다닥다닥 박혀있는 것을 살펴볼 수 있다.

딱 이 크기에 적당한 무게를 가지고 있으며 냄새는... 고소한 버터향은 거의 나지 않고 조금 독특한... 꼬리꼬리한 냄새가 난다..

밑면

절여진 벚꽃잎 덩어리 큼직한 것이 눈에 띈다.

단면.

속에 뭔가 들어있을 줄 알았는데.. 백앙금이든 단팥앙금이든 사쿠라앙금이든? 그런데 아무 것도 들어있지 않은 빵이었다.

사쿠라멜론빵이라고 하면.. 뭔가 속에 벚꽃 앙금이 들어있어야 할 것 같아;; 그런 경우를 많이 접했다보니 익숙해져서 편견을 가지게 되어버린 것 같다.

빵은 꽤 폭신하고 부드러워보인다. 촉촉할 것 같지는 않은 단면. 쿠키의 두께는 보통수준.

이 위의 벚꽃색 벚꽃모양 쿠키에도 뭔가를 넣었는지 이렇게 핑크색으로 특히 진한 부분이 보였다.

뭐.. 단지 색소가 안풀려서 덩어리져 남아있는 부분일 수도 있겠지만서도.

먹어보았는데

.....

음...

이 괴작은 뭐지;;

벚꽃절임이 내 입에 안맞는다는 걸 충분히 인지하고 있었기에 '이거.. 아아 별로겠구나'라는 생각이 은연중에 마음 한구석에서 이미 스믈스믈 기어 올라오고 있었던 상태긴 했다.

그런 것도 평가에 알게모르게 영향을 끼치긴 했겠지만 그냥 주관적으로.. 아니, 객관적으로 봐도 맛이 이상해.

쿠키에는 설탕이 묻어있어서 바삭바삭한 식감이 느껴지긴했고 단 맛도 충분히 있었지만

쿠키 자체의 맛이... 짜고 요상한 맛이 느껴졌다.

桜漬物 벚꽃절임의 맛이겠지.. 정확히는 벚꽃잎 절임.

그런데 그게 전부인 빵이었다.

워낙 그 벚꽃잎 절임의 맛과 향이 강하다보니 단과자빵 반죽의 풍미는 완전 묻혀버렸고, 폭신하고 부드러운 빵 식감 또한 내 신경이 이 쿠키에 99% 집중되어버렸기 때문에 무시되어버렸다.

보통 벚꽃멜론빵...이라고 하면 향긋한 벚꽃풍미 달콤한 맛. 부드러운 식감. 핑크핑크한 느낌.

이런 이미지이지않아?

그런데 이건 그냥.. 일반 빵에 벚꽃잎 절임의 짭짤함이 주축이 되는 쿠키가 감싸져있을 뿐, 향긋한 벚꽃풍미와 핑크핑크한 느낌을 전혀 느낄 수 없었다. 달콤한 맛이야 있긴한데 짠 맛이 강렬하니 자동적으로 인상 찌푸려지고.

고베 구테의 제품들 만족한 경우가 그래도 적은 편은 아닌데 이건.. 실패했다.

일본인들이라면 모르겠지만 내 입에는 안맞는 제품이야...

고베의 빵집 神戸 gute 고베 구테의 벚꽃멜론빵이었다...

오랜만에 찾아간 고베의 이스즈베이커리 イスズベーカリ

이번에 갔을 떄 놀란거라면...

멜론빵 종류가 왠지 더 많아진 것 같아!

이제까지 내가 이스즈베이커리에서 사먹어본 멜론빵이라면

이렇게 아홉종류인데, 기간한정이라 볼 수 있을만한 망고 멜론빵 속껍질 마론 멜론빵, 옛적 그대로의 레몬멜론빵을 제외하고는 거의 다 판매하고 있는 것 같았다.

심지어... 내가 정말 극찬했던 농후 가리쿠로 멜론빵까지 있으니 말 다 한거지!

농후 가리쿠로 멜론빵.

역시 인기가 좋긴한듯 3년이 지난 2017년에도 판매하고 있었다.

내가 이걸 2014년에 처음 접했는데 그 이후인 2014년 여름, 2015년 겨울에 방문했을 때는 안팔았었고.. 2016년 되어서부터 판매를 재개한 것 같다.

가장 기본적인 이스즈베이커리 멜론빵 옆에 진열되어있는 농후 가리쿠로 멜론빵들.

이게 기본 멜론빵.

2012년 5월에 먹고 놀랐던 그 제품.

그리고 가장 최근인 작년에 먹은 사토키비 멜론빵도 여전히 판매하고 있었다.

2012년의 샹피뇽 선라이즈 위치라고 보면 될 것 같다.

샹피뇽 선라이즈도 과자빵부문에서 수상했던 제품으로 알고있는데..

그리고 이번에 가니 새롭게 등장한 크로와상 코너.

요즘은 크로와상이 인기인 것 같고 그래서인지 이렇게 여러 종류의 제품을 모아서 판매하고 있는 것 같다.

2015년 4월에 맛있게 먹었던 쇼콜라 프랑보와즈도 재판매되고 있었다.

시즌에 따라 제품들을 돌려가며 출시하는거구나.

그리고 이번에 처음 보는.. 바삭바삭식감! 더블초코 아몬드 라는 제품.

이런게 160엔이라니.. 역시 대단하다...

그리고 멘타이마요타마.

보통 이런 제품은 잘 안고르지만 단 빵만 먹다보면 조리빵이 떙기기 마련!

게다가 아리가 명란을 좋아하는 편이라서 이 제품 어떠냐고 물어봤다.

맛있을 것 같다고 해서 이것도 구매

설명을 보면

[삶은 계란을 통째로 넣고 명란마요를 짜놨습니다. 토핑으로 시소(大葉,紫蘇 ; 차조기잎)를 올렸습니다]

시소일줄은 몰랐네 ㅠㅠ 그냥 명란엔 김을 자주 사용하니 당연히 김가루일줄 알았다고...!

그리고 이거.. 부활절 제품이라고 쓰여있다.

부활절 시즌이라서 계란 들어간 제품이 빵집마다 있었는데 설마 이것도 부활절 제품일줄이야...

그리고 이번에 처음 보는, 이번달의 신상품.

이름하여 말차의 차차차

抹茶のCHA・CHA・CHA

살짝 작은 크기이고 가격은 190엔.

그 수가 적다보니 바로 트레이에 올릴 수 밖에 없었다.

이스즈베이커리 제품들에 관련된 입간판.

가장 왼쪽 입간판은 소금을 이용한 제품 세 종류를 홍보하고 있고, 시오빵, 시오바타(치아바타와 버터 중의적 표현), 부장의 소금꼰부빵(こんぶ는 다시마)

가운데 입간판에서는 4월 신상품을 홍보하고 있었다.

저기에 말차의 차차차도 있다는 사실.

그리고 우측의 입간판에서는 토레론이라는 제품을 판촉하고 있었는데 정말 긴 빵으로.. 가게 들어서자마자 눈에 확 띄는 제품이었다. 사진은 안찍었지만.

어쨌든 이번 이스즈베이커리의 신상품.. 말차의 차차차를 한번 살펴보기로 하자.

크기는 그리 크지 않다. 일반적인 단과자빵보다도 작은 편.

허나.. 꽤 묵직한 편이라 뭔가 응축된 느낌이 강했다.

위에는 머랭 혹은 마카롱 토핑물이 올라가있는것 같은데 제품 설명을 보니

[생지에도 크림에도 듬뿍 말차를 사용하였고 단맛을 낮춘 생크림을 짜넣었으며 위에는 마카롱 생지를 올렸습니다]

음.

마카롱 생지였네.

빵이 진한 말차색이라 그런지, 마카롱생지에도 말차가 들어간 듯한 인상을 준다.

잘 몰랐는데 옆에 크림 주입구가 있었다.

설명을 보면 '단맛을 낮춘 생크림을 짜넣었다'고 하니 주입구가 맞긴 한 것 같다.

밑면.

빵의 말차색은 꽤나 진한 편이다.

빵은 유지 배합율이 어느 정도 높은 듯한 느낌.

반으로 갈라봤는데

빵은 확실히 촉촉하고 밀도가 높은 타입이었다.

기공을 보면 저발효는 아닌 상태로 볼륨이 좋으며, 은박 마들렌컵 + 마카롱생지로 인해 그 촉촉함이 더욱 잘 유지된 듯 싶다.

위의 마카롱생지는 확실히 말차가 안들어갔다는 걸 이 단면을 통해 알 수 있었다.

내부에는 크림이 두 종류 들어있었는데 하얀색 크림과.. 말차색의 되직한 크림.

사실 말차색의 되직한 크림은 그 양이 그리 많진 않은걸 보니 아마 제품 내 공동 형성을 위해 조금 포앙했을 뿐인 크림인 듯 싶다.

저런 되기는 말차 커스터드크림이라고 보면 되지 않을까.

먹어보았는데

확실히 말차크림이 꽤 되직한데, 재미있는건 하얀크림.. 설명에 따르면 생크림이라는 저 크림도 크림치즈같은 질감이었다는 것이다.

생크림이 어째서 이런 식감이지 ㅡ.ㅡ;;

맛 자체 또한... 어.. 나쁘진 않은데 꽤나 독특했다.

말차 커스터드크림은 단 맛이 거의 없지만 그렇다고 말차의 쓴 맛이 강한 그런 크림도 아니었다.

그냥 쓰지않되 말차의 풍미가 진한 그런 크림.

그리고 저 하얀 생크림 역시 단 맛이 없었다.

단맛을 억누른 생크림이라더니... 이건 가당하지 않은 크림을 오버휘핑하여 버터 되기 직전인 그런 크림을 넣어놓았는데??

단 맛이 없으면서 치즈같은 식감인지라 조금 느끼한 맛이었다. 그런데 냉장보관하여 판매하던 제품이 아닌데 과연 이 치즈같은 식감을 유지방 100%로 볼 수 있을지는 의문이다.

아무리 그래도 이제는 일교차가 큰 4월이고, 오븐을 통한 것도 아닌... 주입해놓은 크림인데 말이지.

두 종류의 크림은 둘 다 단맛이 없다시피한 경우라서 맛은 없었지만...

빵과 마카롱생지와 함께 먹으니 정말 절묘한 밸런스를 보여주었다.

마카롱생지는 당연히 달콤한 편이었고, 빵은 촉촉하고 탄력성이 뛰어나다보니 씹는 맛이 좋았는데 말차의 풍미가 강하지만 쓰진 않고 단과자빵 생지 특유의 살짝 기름지고 식빵보다는 조금 더 달콤한 그런 맛을 보여주었다.

그렇다보니 마카롱생지 + 빵 + 두 종류의 크림을 함께 먹었을 시에는 말차풍미가 강함과 동시에 지나치게 달지 않아 조화로운 제품을 느낄 수 있는 것이었다.

식감은 모두 다 단단하고 강한 편이라 어느 하나가 묻히거나 하지도 않았다.

습도가 높고 빵 자체도 촉촉하다보니 마카롱생지가 막 바삭한 식감을 보여준 건 아니었으나 그래도 살짝 쫄깃하면서 씹는 맛이 있는 식감이었고

빵은 밀도도 높고 촉촉하다보니 당연히 쫄깃하고 단단한 식감, 두 종류의 크림도 상기한대로 되직되직한 식감이라 입 안에서 그 존재감을 나타냈다.

두 종류의 크림이 꽤나 독특해서.. 기억에 강렬하게 남는 제품이었다.

안달고 마치 크림치즈같은 식감의 생크림... 양은 적지만 달지않고 쓰지도 않되 말차풍미가 강렬한 말차크림..

역시 이스즈베이커리 라는 생각이 들었다.

물론 마카롱생지가 없었다면 맛없다고 느꼈을 가능성이 매우 높았지만, 마카롱생지를 사용할 것이기에 빵과 크림을 저렇게 만들었겠지.

고베 유명 빵집, 이스즈베이커리의 '말차의 차차차'였다.

정말... 평범해보이면서도 평범하지 않은 제품이라 한번 더 먹어보고 싶을 정도다.

정말 오랜만에 들른 고베의 오래된 빵집, 토미즈 トミーズ

여길 처음 방문했던게 2012년이었던걸로 기억하는데 특별한 멜론빵이 없어서 그냥 지나쳤고 그 이후에 한번 더 방문했는데 역시나 허탕을 치고나서부터

그 이후부터는 고베에 들러도 이 토미즈 베이커리는 들러 볼 생각조차 하지 않게 되었다

그러다가 이번에 우연히 이 앞을 지나치게 되었는데 왜냐하면...

스테이크덮밥, 로스트비프덮밥으로 유명한 고베의 레드락 본점이 바로 이 토미즈 베이커리 앞에 위치해있기 때문이다.

어쨌든 이 토미즈 베이커리는 꽤나 오래된, 조금 후줄근한 느낌의 빵집이다. 사진에 보이는 것이 가게의 전부.

만드는 곳이 따로 있긴 하겠지만 이렇게 사람들 지나다니는 좁은 통로에 진열대를 만들어서 바로 판매하는 형태인 '점두판매' 가게다.

일본에서는 흔히 볼 수 있지만 국내에서는 보기 힘든 타입의 빵집.

어쨌든 이번에 레드락 방문하여 스테키동, 로스토비프동을 먹고 나왔더니 눈 앞에 바로 이 토미즈가 있길래 몇년만에 토미즈 판매제품군을 확인해 보았다.

그러자 내 눈에 띈 이것은...

선라이즈! 130엔

메이플 선라이즈! 140엔

그리고...

사쿠라사쿠선라이즈! 150엔!

NEW 까지 붙어있는 걸 보면 이번에 새로 나왔을 가능성이 높다! 벚꽃피는 선라이즈.

사쿠라사쿠산라이즈 라는 이름.. 뭔가 라임이 좋은데??

사실 선라이즈나 멜론빵은 '사쿠사쿠(바삭바삭)'이라는 의성어와 함께 사용되는 경우가 많은데

그것과는 큰 상관은 없겠지만서도 사쿠라사쿠와 사쿠사쿠는 비슷한 발음이고, 사쿠라사쿠라는 것 자체도 일본에서 워낙 자주 쓰이는 구문이고...

내 학창시절 사춘기에 큰 영향을 준 일본애니메이션 중 하나인 러브히나의 오프닝이 떠오르는군...

여하튼 바로 구매한 토미즈 베이커리의 벚꽃피는 선라이즈.

몰랐는데 보니까.. 매장이 네군데나 있었다?!

본점은 다른 곳에 있고 롯꼬 쪽에도 매장이 있는 것 같고, 산노미야점과 산노미야 히가시점도 있다고.

사쿠라사쿠 산라이즈.

벚꽃 색의 쿠키와 벚꽃 모양의 빵, 그리고 벚꽃절임 하나가 벚꽃 쿠키 정 가운데에 박혀있다.

빵 크기는 일반 단과자빵보다 살짝 작은 편. 조금 작은 단팥빵 정도라고 생각하면 될 것 같다.

하지만 크기에 비해 꽤 묵직한 것이 특징.

쿠키에는 설탕이 묻어있는 것이 보인다.

쿠키는 적당히 잘 구워져서 분홍색에서 갈색으로 색이 변하기 직전! 의 상태.

밑면.

색이 조금 진한 편이다.

반으로 갈라봤는데

앙금이 들어있긴한데...

급하게 포앙을 했는지 빵 아랫부분이 엄청 두꺼운 상태.

앙금은 위 쪽에 몰려있다.

자세히보면 앙금은.. 벚꽃앙금!

일본에서는 나름 구하기 쉬운 편인 벚꽃앙금

나도 전에 구해와서 벚꽃멜론빵을 만들어봤는데 백앙금에 색소를 넣고, 벚꽃잎 절임을 넣은 것 뿐인 앙금이었다.

먹어봤는데

........

짜!

앙금이 짜다...

아무리 벚꽃잎 절임이 들어갔다고는해도 백앙금 자체가 꽤나 단 편이라 이정도로 짜진 않은데

자세히 보니 이 벚꽃앙금.. 벚꽃잎 절임이 엄청 많이 들어가있는 것 같아.

내가 썼던거랑 좀 다른 것 같다.. 직접 매장에서 제조했을 수도 있고, 제조업체 자체가 다를 가능성도 높다.

일본이야 제빵재료 제조업체가 엄청 많으니..

습도가 높은 날이어서인지 쿠키는 바삭하진 않았고 그냥 조금 단단한 타입.

빵 또한 폭신하거나 부드럽다기보다는 조금 씹는 맛이 있는 타입이었다.

쿠키는 살짝 달긴 했는데 백앙금의 그.. 벚꽃잎 절임 특유의 짠맛이 꽤나 강한 편이라 그에 묻히는 편.

그래서 전체적으로 내 입에는 맞지 않았다.

솔티 캐러멜정도나 가염버터의 짠맛이면 모르겠는데 이 벚꽃앙금은... 음... 실제로 먹어봐야 그 요상한 맛을 알 수 있을 듯.... ㅡ.ㅡ;

일본사람들은 나름 자주 접하는 음식이라서 익숙할진 몰라도, 한국사람 입에는 맞지않을 것이라 감히 단언해본다. (특히 빵 정 가운데의 벚꽃 절임의 짠 맛이 가장 강렬했다...)

 그냥 벚꽃색 쿠키를 사용하고 벚꽃 모양을 내고, 속에는 백앙금을 사용했으면 어땠을까 하는 아쉬움이 든다. 개인적으로.

고베 빵집 토미즈의 벚꽃피는 선라이즈 さくらさくサンライズ 였다. 

동크에서 하고 있는 이스터페어

이스터 에그라고 하는 제품과

이스터 히요꼬(이스터 병아리)라고 하는 제품이 눈에 띄었다.

이스터 히요꼬는 보자마자

'어멋! 이건 사야해!'

바로 트레이 하나 들고와서 그나마 가장 괜찮은 녀석으로 골라 담았다.

알에서 막 부화한 느낌의 병아리.

입은 아몬드.. 눈은 초코커스터드 정도로 표현한 것 같은데

이것도 은근히 손 많이 가는 제품이겠네. 알 모양부터 해서... 노란 빵반죽..

오븐에서 색도 안나게끔 해야하고 빵 속에 크림도 들어갈테고...

쿠키반죽에는 설탕이 묻어있지 않고 특별한 무늬도 없었다.

쿠키 두께는 꽤 두꺼워보이며 많이 갈라지지 않은 것으로 보아 빵 발효를 많이 하는 것 같진 않다.

밑면

빵 반죽 자체가 노란색이라서 뭔가 옥수수빵 스러운 느낌.

식빵 혹은 단과자빵 반죽같은 질감.

빵을 보면 계란물칠을 한 것 같진 않으며, 빵을 진열할 때 다른 제품에 의해 눌려서인지 병아리 머리 한 쪽이 찌그러져 있었다.... --;

반으로 갈라봤는데

아이쿠!

이스터 에그에 들어있어야 할 커스터드크림이 다 여기 와있었네~

 커스터드크림이 많이 들어있는 것처럼 보이지만 사실은 노란 빵반죽에 의한 착시.

아 물론 적절한 양 이상은 들어있긴 하다.

바닐라빈 시드가 한두개 보이는 되직한 커스터드크림의 두께가 상당한 편.

빵이 과발효가 되지 않고 딱 좋은 상태라는 것을, 크림에 의한 공동이 저렇게 크게 생기고 그 위에 쿠키반죽이 올라가있는데도

찌그러지지 않고 빵 모양이 유지된다는 것으로 알 수 있다. 

노란 빵은 어떤 맛일지 궁금하군.

바로 먹어보았다.

빵은 부드러우면서도 촉촉한 편.

크림은 확실히 많이 들어있었다!

되직하면서 부드럽고 꽤 달콤한 커스터드크림.

쿠키는 바삭하진 않고 그냥 크림과 빵보다 더 단단한 식감만을 가지고 있었다

살짝 고소한 맛은 덤이긴하나.. 쿠키에서 기대할 수 있는 그런 고소함보다는 약한 편이었다.

노란 빵은 따로 떼어 먹어봤는데 특별한 맛은 없는 듯 했다.

그냥 색만 노란 색인 단과자빵.

쿠키가 바삭하지도, 그리 달콤하지도 않았지만 커스터드크림의 단 맛이 전체적인 단 맛을 리드하고 있었고 빵의 부드럽고 촉촉한 식감이 마음에 들었다.

커스터드크림의 양도 적당. 이스터에그와는 달라서 다행이야.

외관도 귀여워서 마음에 들고 제품 퀄리티와 전체적인 조화도 마음에 든, 동크의 이스터 히요꼬였다.

오랜만에 방문한 일본 고베 빵집 동크 DONQ

고베 소고백화점에 있는 매장으로 갔다. 이 이후에 모토마치에 있는 동크 본점도 갔지만 본점한정 제품이랄게 없어서 결국 이 동크에서 모든 제품을 구매.

부활절을 맞이해서 이스터 페어를 하고 있었는데 이스터 페어 관련한 제품은 총 다섯가지.

그 중 한 제품은 바로 이 이스터 히요꼬.

이스터 병아리란 뜻으로.. 이스터 하면 역시 계란이다보니 알에서 막 부화한 병아리를 형상화한 제품인것 같다.

하얀 쿠키 반죽으로 알을 표현하고 노란 빵 반죽으로 병아리를 표현.

노란 반죽이라니! 게다가 색도 안냈어.

설명을 보면 속에는 커스터드크림이 들어있다고.

그리고 또 다른 제품은 바로 이 이스터 에그 EASTER EGG

300엔으로, 병아리보다 50엔이나 더 비싼 몸값을 자랑한다. 두 제품의 크기와 중량은 비슷하지만 이 제품이 더 비싼 이유는 쿠키가 더 많이 올라간다는 것과 손이 꽤 많이 갈 것으로 보이는 겉의 아이싱 무늬에 있지 않을까 싶다.

동크의 이스터에그.

설명에는 '컬러풀한 에그 빵. 속에는 커스터드크림이 들어있어요' 라고 되어있는데 과연 어떨지...

겉의 아이싱은 총 4종류의 색이 사용되었다.

흑.백.녹.적

밑면.

색이 아주 사알짝 진한 편.

단면.

???

속에 뭔....가가.....?

크림이 들어있긴한데

어...

이걸 '빵에 크림이 들어있다'라고 해도 되나???

 '빵에 크림이 들어있다'라는 걸 들었을 때, 일반적으로 떠올릴 수 있는 이미지와... 많이 동떨어진 것 같은데...

빵 볼륨은 정말 좋고 속결도 폭신 보들해보여서 맛있을 것 같은데 저 크림... 저 크림은.... 아아...

아니지.

내가 또 커팅을 잘못해서 하필 크림 양이 적은 곳을 잘랐겠지!

상식적으로 생각했을 때 크림 양이 저렇게 적을리가 없어.

사람이 만드는 건데 설마 크림을 저만큼만 넣었을려구.

바로 한입 베어먹었는데

....

안 쪽으로 더욱 많은 크림이 있을 거라 생각했던 내 기대는 산산조각이 나버렸다.

거짓말 안보태고 내 엄지손톱 면적만큼 들어있는 커스터드크림.

반대쪽도 마찬가지였다.

아니, 오히려 이것보다도 적은 양의 커스터드크림이 나를 반겼다.

이 제품 전체의 부피를 100으로 봤을 시 커스터드크림의 부피는 8에서 9정도 되지 않을까....

쿠키는 설탕이 전혀 올라가있지 않아 달고 바삭한 식감은 아니었고, 단단한 식감에 은은한 단 맛 정도를 가지고 있을 뿐이었다.

빵은 확실히 퍼석하지 않고 폭신하고 부드러운 타입.

부드럽게 씹히는, 탄력성이 그리 뛰어나지는 않은 단과자빵 생지였다.

커스터드크림은.... 맛이 느껴지지도 않는 것 같아 ㅡ.ㅡ;

쿠키에 설탕이 묻어있지 않아 달진 않았지만 위의 아이싱 때문에 조금 독특한 단 맛을 느낄 수는 있었다.

흰색 검은색 녹색 아이싱같은 경우는 특별한 맛은 안나고 그냥 단맛만 났지만 윗 사진에 보이는 저 적색 아이싱은 체리같은 맛을 가지고 있었다.

유일한 맛인데 하필 튀는 맛인지라 빵 전체의 맛에 큰 영향을 주는 편..

개인적으로는 체리맛을 그리 좋아하지 않아서 그닥이었다.

오랜만에 만난 동크의 멜론빵인데 크림 양도 그렇고 장치도 그렇고 여러모로 아쉬웠던 제품이었다.

오사카 텐진바시스지에 있는 멜론 드 멜론(혹은 멜론 데 멜론. 일본애들조차 두 이름을 혼용한다. メロンデメロン과 メロンドゥメロン)

Melon de Melon에 두근거리는 마음으로 갔건만...

모든 빵들이 과발효상태!

이거... 3개 이상 사려는 마음은 쏙 사라지고

그나마 나은 제품을 찾기 위한 관찰이 시작되었다.

아무리 그래도 2개는 사야지.

그래서 구매했다!

시나몬 멜론빵과 메이플 멜론빵.

윗 사진은 멜론 데 멜론의 비닐쇼핑백.

참고로 Melon de Melon 텐진바시점에서는

플레인, 시나몬, 우지말차, 캬라멜, 딸기, 초콜릿, 메이플, 초코칩 멜론빵과

크로와상, 애플파이, 커스터드파이, 뉴욕치즈케이크파이 등의 페스츄리류를 판매하고 있었다.

이게 ㅂ로 시나몬.

음...

쿠키가 벌어진 정도만 봐도...

빵의 퍼져있는 정도만 봐도...

지나치게 발효되었다는 것을 알 수 있다.

쿠키에는 뭔가 시꺼먼 가루들이 묻어있는데 이 제품... 시나몬냄새가 엄청 풍기다보니...

저게 시나몬 파우더라는 걸 그 어떤 누구라도 알아차릴 수 밖에 없을거야!

맥아리없어보이는 빵.

서로 심하게 사이가 안좋은 마름모꼴 쿠키들.

크기에 비해 빵은 무척이나 가벼웠다.

밑면.

색은 적당한 편인데 시나몬냄새가 워낙 심하다보니 밑에도 뭔가 시나몬의 영향때문에 시커매졌을 것만같은 느낌적인 느낌이...

단면.

과발효되었다보니 나름 크면서, 눌려있는 모양의 기공들이 많이 형성되어있다. 

딱봐도 엄청 부드러워보일 것만 같은 속결.

빵 속색은 조금 어두운 편이며, 빵의 볼륨 또한 매우 좋지않다. 크림이 들어있지도, 무거운 쿠키가 올라가있지도 않은데 말이지.

계란을 많이 넣었어도 이런 내상은.... 적당한 발효상태에서는 나오기 힘들거라고 생각한다.

바로 먹어봤는데

음...

엄청나게 부드럽게 앞니에 잘리는 빵. 씹는 느낌도 매우 약하다.

물론 먹자마자 시나몬냄새가 풍기긴하는데

어... 생각보다 시나몬 향과 맛이 약해.

어떻게 이렇게나 약하지?? 아까 개별종이포장 오픈했을 때 풍기는 시나몬 향에서 온 힘을 다 썼나보다.

시나몬 멜론빵이라는 이름을 붙이기 애매할 정도.

'구워내기 직전 실수로 시나몬슈거 2g 살짝 떨어뜨린 그런 멜론빵'이라는 이름이 더 잘 어울릴 것 같다.

발효 상태도 매우 좋지않고 심지어 맛조차도 별로인 멜론빵이었다...

시나몬멜론빵이라는 이름이라면 좀 더 강한 시나몬 장치가 있어야 할 것 같다.

일반 멜론빵에 시나몬슈거 찍어서 구워내는 것 말고, 쿠키 자체를 시나몬쿠키로 한다든지 위에 시나몬 혼당을 뿌린다든지 빵반죽 속에 시나몬 필링을 섞어 넣는다든지 하는게 나을 것 같네.

많이 실망한 MELON DE MELON 텐진바시4쵸메 매장의 '시나몬 메론빵'이었다.

지나가다가 발견한 일본의 베이글 전문점, B&B

일본의 여러 베이글 전문점 중 매장이 가장 많은 곳이 아닐까 싶다.

이 곳은 베이글 외에도 머핀류를 판매하고 있는데

힐끗 보며 지나가는 와중에 내 눈에 띈 저것은...!!

멜론빵 모양의 머핀!!

바로 구매했다.

두둥

이것이 바로 B&B의 '머핀 크라운메론'

크라운멜론으로 만든 멜론빵 스타일의 머핀인 듯.

위의 쿠키는 멜론빵의 그것과 동일하게 격자무늬가 나있었으며 멜론레진같은게 들어갔는지 연한 멜론색이었다.

다만 설탕은 묻어있지 않았다.

マフィン　クラウンメロン

명칭은 구움과자로 되어있고, 재료를 보니...

머핀생지(밀가루 설탕 전란 식물성유지 기타)

쿠키생지(밀가루 설탕 식물성유지 전란 소금 탈지농축유) 

멜론풍미 후라와 페이스트 등이 사용되었다.

쿠키는 뭔가 바짝 말라있는 느낌인데.... 보통 머핀 굽는 시간은 쿠키 굽는 시간과 엄청난 차이가 있다보니...

물론 평범하게 굽진 않고 뭔가 특별한 방법을 썼을 것 같긴하다.

밑면

밑면을 보니 영락없는 머핀 혹은 컵케이크다

혹은 시몬... 시몬 카스텔라... ㅎㅎ

머핀 반죽이 넘쳐 흐를 정도로 팬닝을 했네.

반으로 갈라봤는데

오잉??!

속에 전혀 예상못한... 이런 멜론색 필링이 들어있었다.

사실 머핀 중간에만 이 필링이 있는 건 아니고 잘 보면 밑바닥에도 약-간 숨어있다.

다만 아래쪽에 있는건 철판 열을 직빵으로 받다보니 질감이 조금 달라진 것 같지만서도.

먹어보았는데...

???

뭐지 이거...

엄....

엄청 맛있어!

솔직히 머핀이나 파운드케이크 등이 맛있다고 인정은 하지만 조금만 먹어도 금방 느끼해져서 그리 좋아하는 편은 아닌데

이건 딱 먹는 순간 신세계

물론 계속 먹으면 질리겠지. 했는데 사실 이거 다 먹을 때까지 많이 느끼하지도 않아서 정말 맛있게 먹어치워버렸다.

식감과 맛은 그냥 딱 머핀의 그것이었다. 유분으로 촉촉하면서 고슬고슬한 와중에 부드러운 그런 식감.

달콤하면서 버터와 계란맛이 확실히 느껴지는 그런 맛.

그런데 촉촉하면서도 부드러운게 상상 이상이었고 속에 들어있는 멜론필링과 이의 멜론쿠키가 압도적인 존재감을 자랑했다.

요상하다거나 불량스러운 그런 멜론맛이 아니야!

달콤하고 맛있는... 눈이 스르르 감기는 그런 멜론맛이었어!

이건 정말 물건이었다.

머핀에 대한 그간의 내 사견을 모두 뒤바꿔버릴 정도의 임팍-트였다.

사라지는게 아까워서 조금씩 조금씩 먹게되는, 그런 머핀 크라운멜론...

나 뿐만 아니라 아리도 먹어보고는 눈이 똥그래지며

'이거.. 이거 뭐야? 엄청 맛있는데???' 할 정도였으니.

겉의 쿠키는 나름 단단한 식감이었고, 속의 멜론필링은 되직하면서 사알짝 쫄깃한, 크림치즈같은 식감이었다.

물론 크림치즈는 아닌 것 같지만.

내게 충격을 준 엄청난 맛의 머핀, 아니 머핀 멜론빵.

B&B의 '머핀 크라운메론'이었다.

도쿄 이케부쿠로에만 있는 핫텐도 멜론빵 전문점에서 사온 네 종류의 핫텐도 냉장 멜론빵들.

이번에 살펴 볼 녀석은 바로....

말차맛이다.

들어간 재료를 보면, 커스터드 맛과 큰 차이는 없지만 추가된 재료들이 있다는 것을 알 수 있다.

우선 식물성유지와 설탕이 커스터드맛보다는 적게 들어갔고 대신 준초콜릿, 말차, 유화제가 추가되었다.

말차맛은 바로 요녀석!

외관상으로는 사실 팥, 커스터드, 말차 셋 다 비슷하다.

속에 들어가는 크림만 다를 것이라 추측.

이 멜론빵 역시 겉에는 특별한 무늬는 없으며.. 크기는 코팡정도로 작고, 쿠키 색은 부분적으로 살짝 갈변해있다.

멜론빵 쿠키 표면의 글레이즈는, 커스터드맛보다는 더욱 두껍게 코팅된 것 같다.

같은 글레이즈 맞겠지?? 단지 제조상 두께 차이가 생겨서 좀 더 하얗게 보일 뿐. 이 글레이즈는 사실 당덩어리가 아닌 화이트초콜릿이라든가 그런건 아니겠지... 

밑면.

밑면을 보니 갑자기 불안감이 엄습해온다.

이건.. 화이트초콜릿 같은데...

즉, 재료명에 준초콜릿이라고 쓰여있던 건 일반적인 화이트초콜릿이 아닌 코팅초코화이트를 칭하는 것이었구나!

하긴 크림에 초콜릿을 넣는 경우는 엄청 흔한 일은 아니니까.. 말차맛 크림이니 화이트초콜릿을 넣어야할텐데 '말차'라는 강한 풍미를 가지고 있는 재료를 사용하는 크림에, 단지 식감때문에 화이트초콜릿을 넣을 필요는 없지. 효율성 떨어진다.

대신 저 코팅초코화이트는 일반 글레이즈와 헷갈릴 정도의 묽기&색을 가지고 있는걸 보니 아마도 기존 글레이즈와 살짝 섞어놓았을 것이다.

어쨌든, 결국 모든건 해결되었다.

커스터드맛과 달리 새로 추가된 재료인 '준초콜릿'은 코팅초코화이트,

'말차'는 크림에 넣은 재료,

'유화제'는.. 코팅초코화이트와 글레이즈를 좀 더 잘 섞이게 하기 위해 넣었을 것 같고...

코팅초코화이트가 사용되었으니 그만큼 기존 글레이즈는 함유량이 줄어들게 되므로 식물성유지/설탕의 양도 줄어들게 된 것.

즉 커스터드맛 핫텐도 멜론빵에 사용된 글레이즈는 주로 식물성유지와 설탕으로 이뤄진 녀석.

그렇다면 버터와 마가린은... 버터는 빵 혹은 크림 혹은 양쪽 모두에, 마가린은 쿠키에 사용되었을 가능성이 높아진다.

일본에선 정말 재료를 중시하는 빵집이 아닌 이상은, 버터보다는 쇼트닝과 마가린으로 쿠키를 만드는 경우가 더 많으니까.

반으로 잘라보았다.

역시나 빵 볼륨도 좋고 크림도 듬뿍! 들어있는 형태.

기공도 큼직큼직해서 속결이 촉촉 폭신해보인다.

말차크림은 색이 엄청 진하지도, 그렇다고 연하지도 않고 딱 먹음직스러운 색.

정말 촉촉해보인다..

커스터드 멜론빵의 경우는 안떠올랐지만 이 멜론빵을 보니 떠오르는 그 녀석들!!

정말 맛있게 먹은.. 촉촉한 요냉장 멜론빵!

이 이케부쿠로에서 972km나 떨어진 카고시마에서 먹었던 멜론빵들인데 이 멜론빵들 역시 동물성 생크림을 넣어 냉장보관하여 판매하던 제품이다보니 매우 촉촉했었다.

여하튼 매우 맛있어보이는 핫텐도 멜론빵 말차맛.

바로 먹어보도록 하자.

빵은.. 커스터드맛보다도 더욱 부드러웠다.

그리고 더욱 촉촉~

허나 쿠키는 역시나 전혀 바삭하지 않고 단지 '조금 눅눅하지만 단단한' 그런 식감이었다.

겉의 화이트초코 코팅은 달았으며 확실히 커스터드맛의 글레이즈와는 사뭇 다른 식감이었다.

글레이즈는 식감이랄게 없다시피했는데 이건 그래도 초코가 굳은 듯한 그런 식감이 살짝.

그리고 속의 말차크림은.. 프레쉬하면서 부드러웠고 정말 맛있었다!

개인적으로는 커스터드보다는 이쪽 크림이 더욱 내 타입.

크림 자체도 질감이 조금 달랐다.

커스터드의 크림은 묽은... 끈적한 경향이 강한 디플로매트같은 질감이었다면

이 말차크림은 휘핑이 잘 된 생크림 비율이 높은 크림 혹은 아와를 많이 올린 크리미비트같은 그런 푸쉭푸쉭한 질감이었다. 덜 묽고 좀 더 폭신한 느낌.

촉촉한 빵과 매우 잘 어울렸다.

말차의 풍미 자체는 그리 강하진 않았지만 그래도 개성적인 맛이랄게 말차를 제하곤 없다보니 가장 돋보이긴 했다.

맛있는 핫텐도 '메론빵' 말차맛.

개인적으로는 네 종류의 멜론빵 중 가장 맛있게 먹은 멜론빵이 바로 이 말차맛이었다.

바삭하지 않은 쿠키 이외의 단점을 굳이 찾아보자면... 전체적으로 꽤 달긴 하다는 것.

화이트초코+글레이즈 코팅에... 크림도 단 편이고...

그리고 말차 풍미가 조금만 더 진하면 더욱 좋을 것 같다.

씁쓸한 말차 풍미가 카쿠시아지로 들어가면 단맛 일색인 제품의 밸런스가 좀 괜찮아질지도? 현재는 씁쓸한 말차맛은 거의 제로. 단지 말차 특유의 풍미만이 느껴질 뿐..

도쿄 이케부쿠로 핫텐도 Tokyo ikebukuro HATTENDO의 '메론빵' 말차맛이었다.

일본의 크림빵 전문점으로 유명한 핫텐도 八天堂

하지만 크림빵이 아닌 다른 빵을 파는 핫텐도가 도쿄 이케부쿠로 ikebukuro 池袋 에만 있다!

바로.. 멜론빵 전문점 핫텐도!

겨우 도착했는데 이렇게나 줄이 길게 늘어서있었다.

사실 일본에선, 지하철 디저트 매장이라면 이 정도 줄은 기본이다. 워낙에 줄서서 먹는걸 좋아하고, 디저트문화도 매우 발달되어 있어서 소비인구가 많으니...

바삭하고 녹아내리는 '메론빵' メロンパン

HATTENDO MIHARA SINCE 1933

타베로그 화제의 가게! 食べログ　話題のお店

핫텐도의 멜론빵은 총 네종류다.

커스터드, 말차, 초코바나나, 오구라(팥)

각각 250엔의 가격.

이것이 바로 도쿄 이케부쿠로 핫텐도에서만 파는 핫텐도 멜론빵!

이거 사먹는 일본인들 몇년동안 마냥 부러워만하다가... 2015년인 이제서야 드디어 사먹게 되는구나!

일본 웹에서 많이 봐왔지만 드디어 보았다.

핫텐도 멜론빵의 포장지.

일반적인 핫텐도 크림빵 포장지와는 전혀 다른 디자인이다.

바로.. 검정색 배경에, 멜론빵을 형상화한 무늬가 핫텐도 로고보다도 더 크게 박혀있는 디자인.

일반적인 핫텐도 크림빵 포장지는 윗 사진의 좌측 두 종류 흰 녀석들.

가장 인기있는 것은 커스터드맛.

두번째로 인기있는 것은 말차맛.

추천제품은 초코바나나맛이라고.

(단팥 지못미)

 GIFT SET은 크림빵 2개까지 포함되어 총 6개를 구매해야하므로 그냥 멜론빵 1종류당 1개씩 개별구매를 했다.

핫텐도의 비닐쇼핑백.

핫텐도 멜론빵 전용 스티커(!)

요렇게 보냉제와 함께 들어있었다.

두둥.

이렇게 해서 무려 소비세 포함 1000엔이다제.

커스터드는 검은 배경에 흰 그림.

초코바나나는 검은 배경에 노란 그림.

말차는 초코바나나랑 똑같아보이지만 자세히보면 노란색이 아닌 연녹색이다. 그린티 색이라고 해야할까.

그리고 팥은 팥색이라 할 수 있는 보라색 그림.

멜론빵 커스터드를 살펴볼건데, 우선 원재료명을 보면

우유, 밀가루, 설탕, 계란, 생크림, 버터, 식물성유지, 마가린, 아몬드, 콘스타치, 벌꿀, 효모, 탈지분유, 덱스트린, 소금, 그리신, 트레할로스, 효소, 향료

가 들어갔다고 한다.

10도 이하의 요냉장 제품.

빵과 쿠키, 크림 세 종류에 대한 재료가 모두 기재되어있다보니 이러한 순서가 된 것 같다.

다른건 그렇다쳐도 버터, 식물성유지, 마가린이 각각 어디 들어갔을지가 심히 궁금하군..

마가린은 쿠키에, 버터는 크림에, 식물성유지는 빵에 들어가지 않았을까. 셋다 서로 대체가 가능한 재료다보니 맞추기 어렵지만서도.

이 스티커를 떼고 제품을 먹고자 포장지를 부스럭부스럭 열면

포장지 밑면에 이런 그림과 글이 나온다.

[핫텐도의 멜론빵은 하나하나 손으로 만드는, 몇가지의 공정을 거치는 주옥같은 일품입니다.

바삭바삭한 생지에는 고집과 노하우로 만들어진 코팅이 입혀져있고, 그 안쪽에는 촉촉하면서 부드럽게 녹아내리는 빵 생지와 크림이 있습니다.

그것은 바로 스위츠 그 자체입니다.

핫텐도가 보내드리는, 이제까지 그 어디에도 없었던 식감의 스위츠같은 멜론빵.

부디 꼭 한번 맛보시길 바라겠습니다.]

초코바나나의 포장을 펼쳐놓으면 이런 모양이다. 다른 제품들 모두 마찬가지.

두둥.

1시방향부터 시계방향으로

말차 커스터드 초코바나나 팥

이다.

그냥 딱 보기에는 멜론빵의 느낌은 아니다

크기는 모닝빵보다 약간 큰 수준으로, 멜론빵치고는 꽤 작은 편이고..

격자무늬도 없고...

쿠키 색이 부분적으로 갈색으로 변해있기도 하고...

겉에는 글레이즈(글라쎄)같은 걸로 코팅되어있고...

허나 크기에 비해서는 꽤 묵직한 녀석.

쿠키 위에 설탕이 따로 묻혀져 구워져있는 건 아니지만

이 글레이즈같은 것이 '메론빵의 설탕'을 대신하여 코팅되어있는 것일지도 모르겠다.

글레이즈로 코팅되어 있는 상황에서 꽁꽁 싸매져 포장되어 있었고, 게다가 냉장보관이었다보니.. 쿠키는 바삭해보이진 않고 그냥 촉촉해보인다.

サクサク (바삭바삭)라는 표현이 멜론빵에 필수적이긴하나 이런 요냉장계열 멜론빵에는 좀 쓰기 힘들지 않나.. 하는 생각.

밑면

작은 빵을 쿠키가 잘 감싸고 있다. 색은 딱 좋다.

반으로 갈라봤는데

ㄷㄷ

엄청나게 가득 들어차있는 커스터드크림!!!

빵 자체의 볼륨도 상당히 좋다.

하지만 커스터드크림에 바닐라빈 시드는 들어있지 않다. 아까 원재료명에도 없었고..

향료가 들어간걸 보니 비린내를 잡기 위해 바닐라향 정도는 넣었을지도 모르겠다.

커스터드는 노란색보다는 베이지색에 가까운 탁한 연노란색.

쿠키는 생각보다 두꺼웠다.

쿠키도 두껍고 크림도 많이 들어있고 빵 볼륨도 좋아서 그렇게나 묵직했던 것이었군.

바로 먹어봤는데

아..

냉장보관이 필요한 빵들의 가장 큰 장점 두가지!

시원하다!와 촉촉하다!

크림이 시-원-해서 매우 프레시한 맛이다.

신선놀음이 따로 없을 정도로 매우 신선한 맛을 즐길 수 있다.

그리고 촉촉~

사실 빵 자체는 냉장보관시 노화되서 퍼석해질 수 밖에 없긴하지만

이렇게 크림이 듬뿍 들어있고 꽁꽁 싸매놓은 빵을, 냉장보관 시작 시점으로부터 6-8시간 이내에 먹기만 하면 오히려 매우 촉촉한 빵 맛을 느낄 수 있다.(물론 빵을 만들 때 배합부터 공정까지, 촉촉하게끔 만드는 것이 가장 중요하지만)

여하튼 먹자마나 느낀 것이 바로

'시원~~하고 촉촉!!하다'였다.

크림은 확실히 계란 비린내와 유제품 비린내는 거의 느낄 수 없었고, 부드럽게 입에서 녹아 사라졌으며 적당히 달콤했다

허나 국내에서 흔히 접할 수 있는 그런 커스터드크림보다는 맛이 조금 약했다.

오븐에 통하지 않았다는 걸 감안하고, 생크림까지 블렌드하되 기존 디플로매트크림보다는 조금 되직한 크림형태로 빵에 주입했을 것이라 생각하면 그러한 가벼운 커스터드크림의 맛이 이해가 가긴 한다. 

빵은 촉촉 부드러운 편.

쿠키는 역시나 바삭하진 않고... 그냥 단단한 식감을 주었는데, 겉에 코팅이 되어있다보니 무려 크림보다도 달콤한 맛을 보여주고 있었다.

멜론빵 쿠키 귀부분은 꽤 두꺼워서 단단한 식감이 2-3배까지 증가.

만족.

확실히 요래 보니 커스터드크림 색이 매우 연하긴 하다.

커스터드크림 제조 시 생크림까지 섞은건지, 추후에 커스터드크림과 생크림을 블렌드한건지는 모르겠지만 내가 보기엔 커스터드크림 제조시에 생크림까지 넣는 배합을 사용한 것 같다.

맛있긴 했다.

속에 커스터드크림을 주입하여 커스터드 멜론빵을 만들고,

겉에는 글라쎄 코팅을 한 작은 멜론빵.

쉽게 접할 수 있는 커스터드 + 글라쎄 장치를 사용했지만

핫텐도라는 네임밸류와 칠링디저트라는 특성이 합쳐져서 꽤나 인기가 좋은 것 같다.

사실 이 장치들이 별거 아닌 듯이 말하긴 했지만, 멜론빵를 통째로 글라쎄 코팅한 걸 본 적이 없다. 고로 뛰어난 장치임은 확실. (손도 많이 가고_

그리고 커스터드크림을 넣은 멜론빵이라고는 해도

보통은 충전형. 잘 봐줘야 샌드형인데

슈처럼 주입형을 써서 이렇게 냉장제품으로 내는 경우도 드물긴하지. 휘핑크림이나 생크림 주입형이면 또 몰라도.

높은 기대때문인지 맛 측면에서는 조금 아쉬움이 컸지만 그래도 손도 많이 가는 장치들이고.. 그만큼 맛도 좋게 해주는 장치들이라, 괜찮은 멜론빵이라는 것을 부정할 수 없는 것 같다.

(물론 크림 주입형에 따른 요냉장이라는 것이 빵의 생명과 쿠키의 생명에 악영향을 끼치기는 해도 오히려 그걸 즐기는 일본인들도 많다. 새우튀김이나 돈까스를 라면 혹은 우동에 넣어 국물에 적셔 먹는 것도 같은 맥락. 튀김의 큰 장점 중 하나인 바삭함이라는 것이 사라지지만 오히려 그 식감을 즐김)

핫텐도의 멜론빵. 커스터드 맛이었다.

*이 글은 과거에 비공개로 작성되었으나 RSS 등록을 위하여 날짜 변경/공개하였습니다.

신주쿠의 호쿠오에서 구매한 멜론빵 그 세번째!

바로 초코칩멜론빵.

초코칩멜론빵은 이제까지 꽤나 많은 종류를 먹어봤는데

호쿠오의 초코칩 멜론빵만큼 맛있어보이는 녀석은 없었던 것 같다.

쿠키 자체도 코코아색? 부드러운 초콜릿색이고... 초코칩 또한 한국에서 흔히 보는 백설탕 식물성유지 코코아파우더 덩어리인 저렴한 그런 초코칩 모양도 아니고.

호쿠오의 멜론빵 시리즈는 그... 살짝 큰 크기와.. 질감부터가 꽤 먹음직스럽지.

쿠키는 매우 바삭바삭해보이며 요렇게... 당분으로 코팅되어 있었으며 특별한 무늬는 없었다.

밑면

와.. 이런 밑면보고 환호성을 지르지 않는 사람이 있을까?

쿠키가 빵의 99%부분을 덮고 있으며 밑면에, 철판에 직접 닿아 구워진 초코칩과 쿠키는 더욱 찐하고 꼬소하고 달콤한 맛을 내지.

밑면은 바삭바삭보다는 와작와작한 식감일 것 같다. 

반으로 갈라봤는데 여기서 또 한번 충격!

설마 빵까지 초코반죽일 줄은 몰랐다.

일반적인 초코칩멜론빵이

'일반 쿠키' + '일반 빵' + 초코칩. 이 정도의 구성인데

호쿠오의 이 초코칩멜론빵은

'초코 쿠키' + '초코 빵' + 초코칩

즉, 트리플 초코의 특성을 보여주고 있다.

이 정도면 초코칩멜론빵이 아니라, 초코멜론빵으로 불러도 괜찮을 것 같은데.

어쨌든 단면을 보면, 빵 반죽에는 심지어 초코칩까지 들어갔다는 사실을 알 수 있다.

쿠키에도 초코칩, 빵에도 초코칩.

빵의 볼륨은 괜찮고 기공 상태도 양호. 꽤 폭신하고 부드러워보인다.

먹어보았더니..

완전 달콤달콤해!

지나치게 달지는 않고, 딱 괜찮은 달달한 초코맛이다. 조금 맛없는 그런 저퀄의 초코맛이 아닌, 마치 허쉬초코드링크를 마시는 듯한 부드럽고 진한 고퀄의 초코맛.

빵은 부드럽긴 한데 폭신하다기보다는 촉촉한 느낌이 강했다. 그런데 이런 식감이 맛과도 잘 어울린다는 사실!

쿠키는 완전 바삭바삭했고 초코칩을 먹을 때마다 진하고 달콤한 맛있는 초코맛이 입안을 가득 메웠다.

그리고 아까 말했듯이 아랫부분의 쿠키는 맛이 응축되어있어 와작하면서도 찐한 초코맛을 보여주었는데 이게 정말 하이라이트.

빵 속에도, 쿠키에도, 빵 아랫면 쿠키에도 잔뜩잔뜩 들어있는, 준초콜릿이 아닌 맛있는 초코칩.

초코칩멜론빵이라면 이 정도는 되어야지~~

정말 먹을 때마다 만족스러웠다..

역시 호쿠오!!

홍차멜론빵과 몽브로드보다도 더욱 마음에 든 제품. 초코칩 멜론빵.

이건 정말 맛있었는데.. 신주쿠의 호쿠오에서밖에 만나지 못했다는게 아쉬울 따름이다.

신주쿠 호쿠오에서도 잠깐만 판매했을 것 같고.. 오사카 등지의 다른 호쿠오에서는 아마 판매하는 일이 없겠지?

그렇게 많이, 여러 매장을 방문했었는데 신주쿠 호쿠오 빼고는 한번도 못봤던 거니까.

어쨌든 비주얼도 끝내줬고 실제 맛도 최고였던, 도쿄 신주쿠 빵집 HOKUO의 '초코칩메론빵'이었다.

이건 무조건 별 다섯개..

신주쿠의 호쿠오에서 구매한 몽브로드.

이름이 특이하다.

몽브로드.

일본 구글에서도 열심히 찾아보았지만 이 특이한 이름의 유래는 알아낼 수 없었다.

이번에 北欧 ほくお hokuo 에서 구매한 세 종류의 멜론빵들.

이 몽브로드의 특징이라면, 쿠키에 땅콩분태가 잔뜩 박혀있다는 것이다.

땅콩 좋아하는 사람에게는 최고의 멜론빵, 싫어하는 사람에게는 최악의 멜론빵이 될 듯.

특별한 무늬는 없고 설탕이 묻혀져 있지도 않으며, 색은 아주 살짝 진해진 쿠키색.

땅콩분태가 듬뿍 박혀있는 것이 보인다.

빵 자체는 호쿠오의 제품답게 살짝 큰 편.

쿠키는 꽤 바삭해보이고.. 달콤고소해보인다.

밑면

단면.

보기에는 수분이 조금 적은 느낌의 속결이지만 먹어보면 또 다르겠지.

먹어봤는데

어이쿠..

땅콩맛이 역시나 꽤나 강렬하다.

오독오독 씹히는데 바삭바삭 씹히는 쿠키와 꽤 조합이 좋다.

견과류 쩐내는 전혀 나지 않는, 꽤 깔끔한 느낌의 식감과 맛.

쿠키는 조금 달콤한 편이며, 땅콩은 눅지지않고 오독오독 only 단단한 식감에 고소고소.

빵은 호쿠오 빵 답게 생각보다 폭신한 편이었다.

쿠키생지가 빵 아래까지 들어가있다보니, 빵 아래쪽에서조차 호두 분태를 생각보다 많이 만날 수 있었다.

빵 아래쪽의 쿠키와 호두는 더욱 달콤하고 고소하며 바삭했다.

솔직히 나는 땅콩을 좋아하지 않는다.

싫어하는 건 아니고, 그리 선호하지 않는 견과류.

역시 피칸이나 아몬드, 마카다미아 정도를 좋아하고.. 호두나 땅콩, 캐슈넛, 헤이즐넛은 그다지...

물론 빵에 응용하기에는 호두와 헤이즐넛, 땅콩도 꽤 사용하지만서도 통째로 먹기에는 그들보단 피칸, 아몬드, 마카다미아 쪽이 좋은 것 같다. 기름기도 적고 쩐내도 덜 나는 편이고.

어쨌든, 땅콩을 그리 선호하지 않기에 이 제품도 먹기 전까지는 그냥 별 기대도 없었고, 아니, 오히려 조금 부정적인 시선으로 바라봤다.

'땅콩버터가 들어간 소보로는 맛있으니 괜찮은데, 땅콩버터가 아닌 땅콩분태가 저렇게 잔뜩 들어간 멜론빵.. 괜찮으려나??'

그런데 막상 먹어보니

쿠키는 바삭바삭, 땅콩분태도 국내에서 접했던 그런 땅콩분태들과는 달리 매우 오독오독(사실 오독오독을 뛰어넘어 바삭바삭한 식감도 공존할 정도였다)했고, 내가 우려하던 그런 눅진 식감에 땅콩 특유의 쩐내가 나는 그런 맛을 전혀 찾아볼 수 없었다.

땅콩모양의 플레이크를 넣어 얇게 바삭하고 달콤하게 구운 고소한 튀일을 먹는 느낌?

어쨌든 상상이상의 퀄리티였다.

땅콩과 쿠키의 조합이 상당했고, 특히 땅콩이 정말 맛과 식감이 괜찮았어서 놀란 멜론빵.

역시 hokuo는 믿고 먹을만한 것 같다. ㅎㅎ

도쿄 신주쿠의 프랜차이즈형 빵집, HOKUO 의 땅콩 멜론빵, 몽브로드였다.

애프터눈티에서 사온 또 다른 멜론빵 하나.

'구운 캬라멜 메론 焦がしキャラメルメロン '

겉으로 보기에는... 멜론빵이 아니라 소보로빵이라고 불러도 손색이 없는 수준.

그러나 이름답게 꽤나 진한 캬라멜색의 빵이라 달콤해보이고, 크기는 단호박 스위츠와 마찬가지로 좀 작은 편이다.

밑면

단면

먹어봤는데, 먹자마자 느껴지는 매우 진한 캐러멜의 맛...

달콤하면서도 고소하다. 일반 캐러멜도 아니고 '구운 캐러멜'이라고 명시해놓았다보니 확실히 더 진한 맛인 것 같네.

쿠키는 와작와작하며 달콤해서 존재감이 완전 최고다.

캐러멜로 코팅된 듯한 쿠키라 와작와작 단단한 식감.

빵 속에도 캐러멜 입자가 중간중간 들어있는듯 한데 확실히 맛있네...

빵은 촉촉하고 묵직하며 쿠키도 묵직. 크기는 작아도 전체적으로 묵직한 제품이었는데 정말 만족한 빵이었다.

구운 캐러멜 멜론빵이라.. 애프터눈티에 또 방문했을 떄 이게 있다면 재차 구매할 것 같다.

도쿄 신주쿠에 있는 체인형 빵집인 HOKUO

도쿄 뿐 아니라 오사카에서도 만날 수 있는 빵집이다.

지나가는 길에 HOKUO가 보이길래 반가워서 들어갔는데...

점심 때쯤인지라 빵이 엄청 많은 상태! 하지만 이만한 양도 6시간 내에 거의 다 팔리겠지.

그런데 놀라운 걸 발견했다.

오사카에 있는 몇군데의 HOKUO에서는 항상 맛있어 보이는 일반 멜론빵과 크림 들어있는 커스터드 멜론빵 정도 밖에 보질 못했었는데

이 신주쿠의 HOKUO 매장에서는 무려 다섯종류나 되는 멜론빵을 판매하고 있었기 때문!

어.. 그러고보니 호쿠오에서 왜 '커스터드 메론'을 사먹지 않았었지? 오리지널에 크림만 껴넣은거라 구매안한건가..

여하튼 이제까지 호쿠오에서 사먹은 멜론빵은 딱 두 종류.

허나 신주쿠의 이 호쿠오에서는...!! 안먹어본 멜론빵이 무려 4종류나 더!

오른쪽부터 '몽브로드' '초코칩메론빵'

'카푸치노 레즌' '홍차메론빵'

카푸치노 레즌을 제외한 몽브로드와 홍차멜론빵, 초코칩멜론빵을 구매했다.

전형적인 호쿠오의 멜론빵 형태와 크기를 보여주고 있다.

조금 거대하면서 똥그란 멜론빵. 그러면서 폭신한 듯 꽤 가벼운 멜론빵.

처음으로 살펴 볼 녀석은 이 홍차 멜론빵.  紅茶メロンパン

정확한 명칭이 '홍차메론빵 - 얼그레이&다즐링-'이므로 얼그레이와 다즐링을 둘 다 사용한 멜론빵인 것 같다.

특징적인 무늬는 없고 쿠키에는 홍차입자가 듬뿍 박혀있으며 쿠키 자체도 사알짝 홍차 빛을 띠고 있다.

쿠키 자체에 당류가 많이 들어간 듯 광택을 내고 있으며 따로 설탕은 묻어있지 않지만 꽤 바삭할 듯한 외견이다.

밑면. 쿠키가 꽤 바삭하게 구워진 느낌.

단면.

호쿠오의 멜론빵은 원래 살짝 큰 편이며 단면의 모양과 기공을 보면

반죽이 처져서 볼륨이 적거나 하지 않은, 반죽 믹싱도 발효 상태도 상당히 좋은 멜론빵인 것을 알 수 있다.

빵 반죽에는 계란이 들어간 것 같다. 빵 두께에 비해 쿠키가 얇은 것이 아쉬워 보이지만 비율과 맛이 괜찮을지 모르지. 아직 먹어보질 않았으니 섣부른 판단은 금물.

저발효는 아니지만 기공이 작은 편이다보니 조금 뻑뻑해보이는 속결이긴 하다.

먹어보았는데.

....

빵은 전혀 뻑뻑하지가 않았다. 물론 탄력성과 밀도가 조금 있는 편이라 씹는 맛이 꽤 느껴지긴 하나 수분이 적다거나 한 느낌은 아니었다.

폭신 보들게열은 아니고 굳이 말하자면 촉촉 쫄깃 계열. 퍽퍽이나 뻑뻑은 아니다.

그리고 얇다고 생각했던 홍차 멜론피는 생각보다 존재감이 상당히 강했다.

먹자마자 입 안에 얼그레이와 다즐링의 향이 맥주공장 노동자들 모발상태마냥 풍성하게 퍼지는데, 빵이 두껍고(그것도 폭신 보들도 아닌) 쿠키가 얇은 상황에서 쿠키가 제품 전체적인 맛을 이렇게까지 카리스마있게 리드할 수 있구나 라는걸 느낄 수 있었다.

물론 쿠키의 식감은 바슥바슥 바삭바삭.

쿠키는 역시나 꽤 달콤했으며, 저 옆의 '접히면서 두꺼워지고, 철판에 직접 닿아 구워진' 가장 맛있는 부분인 멜론빵 귀 부분은 가히 천하일미라 부를 수 있을 정도였다.

글루텐이 적은 편인 폭신 보들 계열도 좋지만 가끔씩 이렇게 글루텐이 많이 잡혀있는 강력 100%짜리 느낌의 쫄깃 멜론빵도 괜찮은 것 같다.

맛있게 먹은 HOKUO 신주쿠점의 '홍차메론빵 - 얼그레이&다즐링' 이었다.

*이 글은 2015.09.22 15:36에 비공개로 작성되었으나 RSS 등록을 위하여 날짜 변경/공개하였습니다

도쿄 츠키시마 역에 내려서 멜론빵 전문점인 큐에이로 향했다.

여행 마지막 날인데다가 시간이 부족해서 목표했던 많은 빵집 중 몇 군데를 포기해야했지만 이 큐에이는 포기할 수 없었던 곳.

다행히 태풍이 지나가고 날이 좋아진 마지막 날, 오전의 맑은 햇살과 선선한 공기를 마시며 열심히 걸어가던 도중

탕 푸르 탕 일명 TPT라는 이름을 가진 빵집을 발견하였다. ㅡ.ㅡ;

재미있는건 그 바로 옆에 같은 이름의 스위츠점이 있었다는 것..

블랑제리와 파티셰리가 같이 있다니.

가게가 잘되어서 옆 가게를 먹고 새로 오픈한 그런 경우인지 아니면 원래부터 두 곳을 동시에 각각 오픈한 경우인지는 알 수 없다.

멜론빵이 있었지만 패스.

태풍이 끝난 뒤 도쿄항 근처의 풍경들.

츠키시마에 있는 상점가는 이렇게 생겼는데, 이 어딘가에 큐에이가 있다...!

계속 가다가 마침내 발견한 멜론빵 전문점인 큐에이.

앞에는 중학생 정도로 보이는 여학생 다섯명이 뭔가를 고르고 있었다.

갓 구운 멜론빵! 焼きたてメロンパン

츠키시마 큐에이 月島　久永

해병 모자를 쓴 멜론빵 캐릭터, 아니 멜론 캐릭터가 인상적이다.

나름 인기가 있는 곳인지 가게에 사인도 몇장 붙어있다.

줄 서서 기다리는 중.

멜론빵 속 부분으로 만든 하이러스크, 멜론빵 겉 부분으로 만든 하이러스크 로얄

이렇게 두 종류의 러스크를 판매하고 있었다.

용량이 다르게도 판매.

꽤 독특하네.

유리창 너머로 보이는 멜론빵들.

꽤나 실하다.. 모양도 선명하고.

역시 멜론빵 전문점들은 멜론빵 모양이 남다르구만.

멜론빵은 한 종류만 판매하고 있었고

페스츄리류를 몇 종류 판매하고 있었다.

저 뒤쪽에는 러스크로 만들어버린 듯한 멜론빵 조각들이..

애플파이, 초코파이 그리고 나머지 하나는.. 잘 안보이네.

멜론빵은 180엔.

쿠에이의 멜론빵 포장종이백이다.

아.. 쿠에이인줄 알았는데 큐에이였네 ㅡ.ㅡ; 久栄 きゅうえい

위의 멜론빵 격자무늬는 매우 선명하다.

쿠키에는 설탕이 묻어있지 않은 듯 하며, 쿠키 색은 진하게 구워진 곳 없이 일정하다.

빵 크기는 일반 멜론빵보다 아주 약간 더 크며 무게는 그 크기에 비해서는 조금 가벼운 편.

가까이서 보니 확실히 설탕이 묻어있진 않다. 다만 쿠키에 들어있는 설탕 알갱이가 드문드문 빛나는 것이 눈에 띈다.

격자무늬는 마름모꼴이고, 쿠키가 바삭해보이지는 않지만 그렇다고 눅눅할 것 같지도 않다.

밑면.

빵과 쿠키의 경계가 조금 애매한 멜론빵. 물론 색으로 충분히 구분 가능하지만 경계부분이 선명하지 않다.

단면.

쿠키와 빵 밑면 색이 생각보다 진한 황갈색이었는데 빵 속색은 살짝 연베이지색을 띠고 있었다.

볼륨이 엄청 좋다고는 말할 수 없지만 기공을 보니 폭신한 식감일 것 같다.

바로 먹어봤는데...

쿠키가 확실히 바삭하진 않지만 생각보다 존재감이 강했다. 그다지 기름져보이지 않은 쿠키였건만 고소한 유지의 풍미가 입안 가득 퍼지며 멜론빵의 장점을 뽐냈다.

빵은 폭신했지만 부드럽게 씹히는 그런 폭신함이 아닌 탄력성이 있는 폭신한 식감.

쿠키에 설탕이 묻어있고 안묻어있고는 제품의 바삭한 식감에 큰 차이를 가져오지만 제품의 단 맛에도 큰 차이를 가져온다.

그래서 쿠키에 설탕이 묻어있지 않은 이 제품은 단 맛이 절제되어있는 듯한 느낌이었고, 내 입에 딱 맞는 낮은 단 맛을 보여주었다.

단 맛보다는 고소함에 치중한 멜론빵이랄까. 일본사람들은 단 맛을 워낙 좋아하다보니 멜론빵이 심하게 단 경우가 많은데 이건 달랐다.

물론 그렇다고 고소한 유지 풍미가 엄청나게 강한 건 아니었지만서도..

버터의 풍미이긴한데 조금 다른 버터 풍미였다.

식물성유지를 섞어놓은 콤파운드나 가공버터같은 느낌. 그래도 그게 어디인가.. 버터풍미가 전혀 안나는, 마가린으로 만든 쿠키를 씌운 제품을 파는 곳이 이제까지 얼마나 많았는데.. 일부러 언급 안했을 뿐이지..

일본도 한국도, 마가린에 대해 너무 많이 관대한 편이다.

심플한 멜론빵이지만 그 심플함을 잘 살린, 멜론빵 본연의 모습을 잘 보여주는 제품이라고 생각한다.

이 제품으로 만든 러스크를 먹어보고 싶다는 생각이 들 정도..

만약 다음에 또 가게 되면 멜론빵 러스크도 구매해봐야겠다.

일본 도쿄 tokyo 東京 츠키시마 tsukishima 月島 에 위치한 멜론빵 전문점, 큐에이 久栄 의 '메론빵'이었다.

에비나(海老名)SA 멜론빵 전문점 포르토가루(ぽるとがる)의 많은 멜론빵 중 마지막으로 살펴볼 녀석은 바로 이  '홋카이도 메론빵(北海道メロンパン)' 이다.

기간한정인 망고크림빵과 함께 딱 두 녀석 뿐인 '촉촉한 메론빵' 타입으로,

이렇게 촉촉한 쿠키를 가지고 있다.

망고크림빵의 쿠키와는 다르게 멜론색이 나는 쿠키이며, 무늬와 설탕은 없다.

크기는 망고크림빵과 동일.

밑면.

반으로 갈랐더니 속에는 적육멜론크림이 들어있었는데 빵 색 또한 적육멜론색이었다.

망고크림빵은 일반 빵색과 일반 쿠키색에 망고크림이 들어있었으니 전체적으로 많이 다르네. 

빵은 꽤 부드러워보이고 이 정도 크림 양이면 나름 괜찮은 것 같다. 쿠키 두께는 얇은 편.

먹어봤는데 빵에.. 수분이 조금 날아간 느낌이 들긴 했지만 그래도 아직은 괜찮은 식감이었다.

적육멜론크림은 멜론향이 꽤나 강한데 쿠키와 빵에서 나는 멜론향을 압도할 정도.

촉촉한 쿠키는 단 맛과 멜론풍미를 조금 더해줄 뿐 식감면에서는 큰 임팩트가 없...긴하나...

아 그래도 꽤 맛있네 이거.

단단한 멜론페스츄리피가 올라가있는 멜론파이와, 단단한 쿠키가 올라가있는 프리미엄 멜론빵과는 또 다른 매력.

이 제품은 촉촉한 쿠키도 나쁘지 않구만.

혹시 상크스, 로손, 패미마 등의 편의점과 야마자키, 파스코 등의 제빵업체에서 팔기 시작한 촉촉한 멜론빵의 원조가

이 곳은 아니겠지??

유명해져서 따라하는 공산품으로 따라하는 경우가 많잖아. 그런데 멜론빵 전문점 중 촉촉한 멜론빵을 파는 곳은 워낙에 보기 힘드니까.. 왠지 이 곳이 원조인가 싶은 생각도 드네.

특히 촉촉한 녹색 멜론피에, 적육멜론색 빵에, 적육멜론크림은 편의점에서도 몇번 본 조합인데..

어쨌든 생각보다 맛있게 먹었다.

빵 색이 하얀 것과, 적육멜론색인 것의 차이는 생각보다 큰 것 같네. 멜론 풍미가 더 진하게 나는 것 같고 더 맛있어 보인다.

이 경우에는 촉촉한 멜론피도 나쁘지 않은 것 같고..

이제까지 포르토가루에서 판매하고 있는 멜론빵 일곱 종류 중, '프리미엄 레몬빵'을 제외한 여섯 종류를 모두 살펴보았다.

*이 글은 2015.09.13 22:01에 비공개로 작성되었으나 RSS 등록을 위하여 날짜 변경/공개하였습니다

도쿄 시부야 渋谷 에 있는 곤트란쉐리에 도쿄에 방문했다.

이 매장 외에도 신주쿠에 있는 곤트란쉐리에에도 방문했는데 거의 비슷한 제품을 팔고 있었기에 시부야에서만 제품을 구매.

위치는 시부야 역 동쪽출구에서 나와 동쪽으로 조금 더 가면 나오는 사거리의 코너에 위치해있다.

이 곳에서 멜론빵을 팔고 있어서 구매했는데 이름은 '빵 메론 パンメロン PAIN MELON' 210엔

3층인가까지 있는 큰 규모의 곤트란쉐리에였기에 2층으로 올라가서 시부야역이 내려다보이는 자리에 앉아 여유롭게 멜론빵을 관찰하기 시작했다.

그런데 이 멜론빵, 어디서 많이 본 이미지인데...

하겔슈거가 듬뿍 올라간 이 모양은 두 제품을 떠올리게 만들었다.

멜론빵 크기 자체는 살짝 작은 편이며, 하겔슈거가 듬뿍 박혀있고 멜론피는 진하게 구워진 곳 없이 바닐라 색 일색이다.

무게는 크기에 비해서는 조금 묵직한 편.

쿠키는 하겔슈거때문인지 매우 바삭해보이는데 특별한 무늬는 없지만 자세히 보면 바닐라빈 시드가 군데군데 박혀있는 것이 보인다.

밑면

단면.

빵은 촉촉하면서도 폭신해보인다.

자세히 보니.. 어? 이거 말린 결모양도 보이고.. 결이.. 페스츄리 결인데??

절대 일반 빵 내상이 아니잖아.. 뭐지.

다시 1층으로 내려가서 이름표를 확인해보니 크로와상 생지에 사브레 쿠키를 덮은 멜론빵이라고 한다.

아하.. 어쩐지 윗 부분이 찌그러져있던 제품이 많던데, 일반 빵이 아닌 크로와상 생지라 그랬던 거였군.

어쨌든, 바닐라빈 시드 박혀있는 쿠키에 하겔슈거에 페스츄리 생지라니..

어디서 많이 본 조합인데? 파*바게트의 '바닐* 마을'이라든지.

완전 똑같은 거 아니냐? 이거? 물론 이 곤트란쉐리에, 파*바게트 둘 다 아닌 다른 곳에서 먼저 만들었을 가능성도 있지만서도.

한국 곤트란쉐리에에서는 오픈 초창기에나 서래마을 본점에서 멜론빵 팔았지, 지금은 그 어떤 곳에서도 팔고 있지 않다고.

한국 곤트란쉐리에의 멜론빵을 떠올리며 일본 곤트란쉐리에의 빵 멜론을 바로 한입 먹어봤는데

아.. 이건 분명 크로와상이다.. 결대로 뜯기며 유지에 코팅된 듯한 식감.

진하지는 않고 은은한 버터풍미에 폭신한 크로와상의 식감이 느껴진다.

물론 쿠키의 바닐라 풍미가 꽤나 강한데다가 하겔슈거 식감으로 인해 크로와상식감보다는 쿠키식감과 향이 더 신경쓰인다.

쿠키는 와작와작하며 진한 바닐라풍미.

하겔슈거는 오독오독한데 꽤나 달다..

쿠키 자체도 꽤나 단 편인데, 바닐라향과 하겔슈거때문에 체감상 3배는 더 달게 느껴진다.

크로와상생지라고는 해도 일반 빵과 크로와상의 중간 정도 되는 느낌.

폭신폭신해보이는 빵 생지.

이 쿠키 귀부분이 특히나 오독오독 와작와작해서 매우 맛있었는데, 쿠키의 바닐라빈 시드가 적어보였으나 생각보다는 많이 박혀있었다.

맛있게 먹은 곤트란 쉐리에 도쿄 GONTRAN CHERRIER TOKYO 渋谷 시부야점의 '빵 메론'이었다.

*이 글은 2015.09.14 11:38에 비공개로 작성되었으나 RSS 등록을 위하여 날짜 변경/공개하였습니다